vendredi 30 juillet 2010

crêpes au son d'avoine (façon Dukan)

C'est light, ça change et ça permet à celles et ceux qui sont au régime de prendre un petit goûter. Voici les crêpes au son d'avoine (façon Dukan).


Pour 8 crêpes
4 oeufs
6 càs de son d’avoine
6 càs de fromage blanc
2 càs d’hermesetas (édulcorant liquide)
4 càs de lait écrémé

Mélanger tous les ingrédients en terminant par 5 gouttes d'arôme. Cuire en crêpière.

jeudi 29 juillet 2010

Yaourt vanille au lait concentré non sucré

Ca vous manquait non ? Et hop, une recette de yaourts ! Voici les petits derniers, les yaourts à la vanille, au lait concentré non sucré.

Pour 6 pots d'environ 100ml, j'ai mis
1 yaourt vanille (style la laitière)
60 cl de lait demi-écrémé
20 cl de lait concentré non sucré
35g de lait en poudre
15g de sucre en poudre
De la vanille liquide

Mélanger le lait en poudre, le sucre et le yaourt dans un grand bol. Ajouter le lait concentré non sucré, le lait demi-écrémé à peine chauffé ainsi que la vanille. Verser dans les pots de verre. Placer dans la yaourtière pour 10h puis au frais pendant au moins 4h.

mercredi 28 juillet 2010

Taboulé au quinoa et poulet grillé

Ca change un peu : le quinoa a remplacé la semoule dans ce taboulé tout frais. Y'a pas à dire, le taboulé au quinoa et poulet grillé, c'est bon !

Pour 2 personnes
60g de quinoa-boulgour
1 escalope de poulet
1 petit oignon
2 tomates
De la tome des pyrénées
Une poignée de pignons (10g)
Menthe, sel, poivre

Cuire l'escalope de poulet et le quinoa à part. Laisser refroidir. Découper l'oignon, les tomates et la tome en petits morceaux. Mélanger le tout et assaisonner. Terminer par les pignons.

Gaufres tomates séchées mozzarella

Ca m'a trop plu ! Je suis désormais faaaaaan des gaufres salées ! Après les gaufres tomates séchées basilic, voici les gaufres tomates séchées mozzarella.

Pour 6 gaufres
1 oeuf
150g de farine
20cl de lait
1/2 sachet de levure
Une dizaine de tomates séchées
1/2 boule de mozzarella (environ 60g)
Sel, poivre

Couper les tomates séchées et la mozzarella en tous petits morceaux. Mélanger le tout. Cuire dans le gaufrier 5mn. Se régaler.

mardi 27 juillet 2010

Pizza poulet, champignons et crème au curry

Parfaite pour un pique-nique, la pizza poulet, champignons et crème au curry se laisse manger toute seule...
Côté pâte à pizza (en machine à pain)(pour 2 petites pizzas ou 1 pizza à pâte épaisse), on prévoit
25cl d’eau tiède
5cl d’huile d’olive
1 /2 càc de sel
440g de farine
1 sachet de levure de boulanger « spécial pain »

Côté garniture
1 blanc de poulet déjà cuit
1 boîte de champignons
1 brique de crème semi-épaisse
Du curry
Fromage râpé
Sel, poivre

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans la cuve de la machine. Choisir le programme « pâte à pâte » (pour moi, 12mn). Sortir la pâte et la laisse gonfler environ 20 mn dans un endroit sec (le micro-onde éteint par exemple). Etaler.

Garnir avec les champignons, le poulet coupé en lamelles. Verser la crème mélangée au curry et assaisonnée. Terminer par fromage râpé.

Cuire une vingtaine de minutes à 210.

dimanche 25 juillet 2010

Muffins aromatisés (Dukan PP)

Non je ne suis pas au régime, mais ça ne m'empêche pas de penser aux autres avec ces petits muffins "dukan" arômatisés à divers parfums : chocolat-noisette, biscuit quatre-quart, amande amère et beurre caramélisé.

Pour 10 muffins
2 petits suisses 0%
2 oeufs
8ml d'hermesetas liquide (édulcorant)
3 càs de son d'avoine
1/2 paquet de levure chimique
Arômes de chez la Fée régime

Mélanger tout et cuire 20mn à 180.


Merci à la fée régime pour le joli colis que j'ai eu la chance de recevoir : arômes, fleurs à croquer ou autres tisanes m'ont et vont me régaler !

Escalopes de poulet gratinées à la moutarde

Puisque la cuisson se fait au four, pourquoi ne pas ajouter de la crème et faire gratiner ? Dans tous les cas, ces escalopes de poulet gratinées à la moutarde sont un délice !

Pour 2 personnes
2 escalope de dinde/poulet
50g de crème semi-épaisse
40g de moutarde
30g de râpé
Un trait de citron
Sel, poivre

Préchauffer le four à 180. Mélanger la crème avec la moutarde et le citron. Assaisonner. Enduire les escalopes de cette préparation. Dans un plat à gratin, disposer les escalopes, parsemer de râpé et cuire 20mn.

samedi 24 juillet 2010

Nouilles sautées aux champignons noirs et courgettes

Un peu de dépaysement avec ces nouilles sautées aux champignons noirs et courgettes...


Par personne :
60g de nouilles chinoises
12g de champignons noirs déshydratés
1 belle courgette
Huile, soja

Cuire les pâtes chinoises dans de l'eau bouillante. Les égoutter. Pendant ce temps, réhydrater les champignons dans un eau chaude. En parallèle, éplucher la courgette et la couper en lanières avec l'économe, pour que les morceaux soient les plus fins possibles. Faire chauffer de l'huile dans un wok. Y faire revenir sur feu vif les courgettes et les champignons. Remuer sans cesse pendant 5mn. Baisser le feu, ajouter les nouilles et le soja. Laisser mijoter. Servir.

vendredi 23 juillet 2010

Pseudo Blinis de ricotta aux poivrons marinés

L'été, on mange léger... et ces pseudos blinis de ricotta aux poivrons marinés passent très bien avec une petite salade. Je vous laisse vérifier par vous-mêmes ?

Pour une dizaine de blinis
125g de ricotta (1/2 pot)
1 oeuf
20 gr de farine
Sel, poivre, basilic

Mélanger le tout et laisser reposer une heure environ. Frire.

jeudi 22 juillet 2010

Pain chèvre, noisette et miel

L'été est propice aux tartines en tous genres. Ce pain au chèvre, noisette et miel vous permettra de vous adonner à des tartinades salées et sucrées !

Pour un beau pain
30cl d'eau
500g de farine
100g de chèvre frais (type Petit billy)
75g de noisettes entières
1 càc de miel
1 sachet de levure de boulangerie
1 càc de sel

Verser tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la MAP. Lancer le programme pâte (2h pour moi). Sortir le pâton, le façonner en boule. Laisser reposer 30mn. Mouiller le haut du pain, faire des entailles et fariner.Enfourner 35mn à 180.

mercredi 21 juillet 2010

Charlotte au chocolat et au rhum

Forte de ma délicieuse charlotte chocolat framboise, j'ai réitéré avec une charlotte au chocolat et au rhum. Un régal ! Bien fraîche pour l'été...j'en redemande !

100g de chocolat noir
55g de beurre
2 oeufs
60g de sucre
Des biscuits à la cuillère (une trentaine pour moi)
Rhum

Mettre à fondre le chocolat noir et le beurre. Laisser refroidir le mélange puis ajouter les jaunes d'oeufs. Pendant ce temps, monter les blancs en neige. Lorsqu'ils forment un bec, ajouter le sucre de façon à faire une sorte de meringue. Mélanger les blancs meringués au mélange chocolaté. Tremper les biscuits dans le rhum. Tapisser le moule. Verser la mousse au chocolat et placer au frais au moins 24h.

lundi 19 juillet 2010

Cake saumon fumé, citron, pavot

J'aime beaucoup flâner par ici... Ca regorge de recettes sympas ! C'est donc tout naturellement que j'ai voulu réaliser ce cake au saumon fumé, citron et pavot.


Pour un cake, on a besoin de
3 oeufs
150g de farine
150g de saumon fumé
1 yaourt velouté (yaourt brassé, bulgare)
5cl d'huile
1 càs de graines de pavot
1 citron non traité
1 sachet de levure chimique
Sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients en terminant par le saumon fumé coupé en petits morceaux. Enfourner pour 30mn à 180.

Gaufres tomates séchées basilic

Je les convoitais du coin de l'oeil depuis un moment... Et je me suis lancée ! Après les madeleines salées, les muffins salés, voire même les chinois salés, voici les gaufres salées à la tomate séchée et au basilic.

Pour 4 gaufres
125g de farine
1 oeuf
1 belle càs d'huile d'olive voire d'huile des tomates séchées
10cl de lait
1/2 sachet de levure
30g de râpé
4 tomates séchées
Basilic, sel, poivre


Tout mélanger. Cuire dans le gaufrier 5mn. Se régaler.

dimanche 18 juillet 2010

Gratin de raviolis chèvre miel aneth au canard

Si vous avez bien tout suivi, hier je vous proposais mes raviolis chèvre, miel et aneth. On peut les manger natures ou les faire gratiner avec un peu de gruyère et de canard.



Qu'est ce qu'il nous faut ?
Du magret de canard séché
Un peu de crème semi-épaisse
Sel, poivre, gruyère
Préchauffer le four à 180. Mettre les raviolis dans un plat à gratin. Napper de crème semi-épaisse (salée et poivrée). Recouvrir de tranches de magrets de canard séchés puis de gruyère. Cuire 20mn.

samedi 17 juillet 2010

Raviolis chèvre, miel et aneth

Par chez nous, impossible de trouver de la pâte à raviolis chinois… Alors j’ai dû me lancer dans la pâte à raviolis (tout court!)… Et je n’ai pas été déçue par ces raviolis au chèvre, miel et aneth.

Pour 6 gros raviolis, on a besoin de
200 g de farine
2 oeufs
1 càc d'huile d'olive
Sel, poivre
200 g de chèvre frais
3 càs de miel
Aneth, sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients de la pâte. Former une boule et mettre au frigo une demi-heure. Préparer la farce en mélangeant le chèvre, le miel, l’aneth. Assaisonner. Sortir la pâte du frigo et l’étaler le plus finement possible. Découper 12 cercles avec un verre. Garnir les cercles au milieu, mouiller les bords et souder les cercles deux à deux. Décorer. Faire bouillir de l’eau. Les cuire 5mn avant de les égoutter.
A suivre demain : comment je les ai faits gratiner...

vendredi 16 juillet 2010

Quiche aux légumes du soleil et pâte sablée chèvre-curry

Une quiche toute colorée aux bons légumes frais. Un soupçon de gourmandise avec le chèvre. Du dépaysement avec le curry. La quiche aux légumes du soleil sur sa pâte sablée chèvre-curry va vous ravir. Aucun doute.
Pour la pâte, on a besoin de
180g de farine
85g de chèvre en buche
1 œuf
1 càs de curry
Pour la tarte, on a besoin de
1 courgette
1 aubergine
2 belles tomates
1 oignon
Des pignons de pin
1 càs de miel
3 càs d’huile d’olive
1 càs de vinaigre balsamique
Sel, poivre

Préchauffer le four à 200. Découper tous les légumes en gros morceaux. Les disposer dans un plat à gratin. Saler, poivrer, arroser d’huile d’olive. Cuire 20mn, mélanger puis laisser encore 20mn. Pendant ce temps, préparer la pâte. Sabler le chèvre coupé en dés avec la farine, le sel et les épices. Ajouter l’œuf et la pâte doit pouvoir se former. L’étaler dans un moule et placer au frais.Lorsque les légumes sont presque cuits, mélanger l’huile, le miel et le vinaigre. Versez sur les légumes. Disposer les légumes sur la pâte à tarte. Parsemer de pignon et cuire 25mn. Je l’ai préférée froide mais les goûts et les couleurs… :D

mercredi 14 juillet 2010

Croustillants mozzarella, tomates séchées et basilic

Une fois qu'on a compris la méthode, réaliser de petits croustillants triangulaires est un véritable jeu d'enfants. L'avantage, c'est qu'on peut les décliner à l'infini suivant nos envies ou tout simplement suivant ce que l'on a sous la main. Ici, je vous présente la version été : croustillants mozzarella, tomates séchées et basilic.


Pour 10 croustillants
5 feuilles de brick
Une boule de mozzarella
5 tomates séchées
Du basilic

Préchauffer le four à 180. Prendre une 1/2 feuille de brick, replier le côté arrondi vers le côté droit. Disposer de la mozzarella, une demie tomate séchée puis saupoudrer de basilic. Procéder au pliage en triangles. Enfourner 15 min. (Autre possibilité : vous pouvez les frire dans une poêle mais c'est forcément plus gras...)

Madeleines au pralin

Les madeleines, j'en raffole. Je le dis souvent mais en même temps... c'est vrai. C'est facile et rapide à faire et (quasi!) personne n'y résiste. Aujourd'hui, je vous propose les dernières au pralin.

Pour 14 madeleines
2 œufs
65 g de beurre
125 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
6 càs de lait
80 g de sucre
4 càs de pralin
Une pincée de sel

Préchauffer le four à 240. Fondre le beurre. Battre les oeufs avec le sucre puis ajouter tous les ingrédients, beurre y compris. Cuire 4mn puis 6 mn à 200.

Merci à Kitchenfactory pour le superbe colis que j'ai reçu contenant entre autre un moule à madeleines et une manique en silicone... Le reste des cadeaux ? A suivre !!

lundi 12 juillet 2010

Croque monsieur : magret de canard, figues et mozzarella

Repas sur le pouce...mais supra gourmand ! Les croques monsieurs au magret de canard, figues et mozzarella.

Pour 2 croques :
4 tranches de pain de mie
6 tranches de magret de canard séché
1 boule de mozzarella
4 figues fraîches
Huile d'olive, graines de pavot

Préchauffer le four à 200. Déposer de l'huile d'olive sur chaque tranche de pain de mie. Laver et "éplucher" les figues. Les couper en rondelles et les placer sur le pain de mie. Ajouter le canard et fermer. Sur la tranche de pain de mie du haut, déposer la mozzarella et le pavot. Enfourner pour 10mn environ, jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue...

Briochettes au chocolat et aux éclats de noisettes

Au p’tit dej, au goûter ou même sans aucune raison, ces petites briochettes au chocolat et aux éclats de noisettes se laisseront manger toutes seules….

Pour 12 briochettes
22g de lait froid
300g de farine pour brioches
25g de beurre en morceaux
1 sachet de sucre vanillé ou 4càs de sucre roux
1 càc de sel
1 sachet de levure de boulangerie
40g de noisettes presque réduites en poudre (il doit rester des morceaux)
100g de pépites de chocolat

Placer tous les ingrédients dans la cuve de la MAP, en commençant par le lait, sauf les pépites et les noisettes. Lancer le programme "pâte" (2h pour moi). Au bip de la machine, ajouter les noisettes. Sortir le pâton et y ajouter les pépites de chocolat. Le diviser en 12. Le placer dans des moules à muffins (à briochettes si vous en avez!!). Laisser reposer 30mn. Cuire ensuite 20mn au four à 180.

dimanche 11 juillet 2010

Poulet pané au sésame et au massala

Zero complexe avec cette escalope de poulet panée au sésame et cuite au four...


Pour 2 personnes
2 escalopes de dinde/poulet
2 càs de chapelure
2 càs de sésame
1 càc de massala (ou de n'importe quelle autre épice!)
Sel, poivre, huile d'olive


Préchauffer le four à 220. Enduire les escalopes d'huile. Mélanger la chapelure, le sésame et le massala. Assaisonner. Rouler les escalopes dans la panure. Enfourner pour 10mn.

samedi 10 juillet 2010

Vacances...

Ayé, l'heure des vacances bien méritées a sonné ! Et pour que les vacances soient réellement des vacances, Papilles on/off sera désormais mis à jour autour de midi...
A demain !

vendredi 9 juillet 2010

Paniers croustillants saumon courgette

Tombée folle amoureuse des petits paniers croustillants, j'ai réitéré en changeant ma garniture : saumon fumé et courgette ! Miam miam !

Pour 2 croustillants, on a besoin de
2 belles tranches de pain de mie
1 courgettes
2 tranches de saumon fumé
1/2 oignon
Un peu de crème semi-épaisse
Aneth, sel, poivre, beurre fondu
Préchauffer le four à 220. Aplatir le pain de mie au rouleau à pâtisserie. Beurrer chaque côté. Le placer en corolle dans des bols et enfourner pour 15mn. Emincer finement l'oignon. Le faire revenir dans de l’huile d’olive. Ajouter les courgettes en cubes, le sel, le poivre et l'aneth. Enfin, terminer par la crème une fois que les courgettes sont quasi cuites. Démouler les croustillants et les remplir de farce : saumon puis courgettes.

jeudi 8 juillet 2010

Charlotte au chocolat et à la framboise

La charlotte c'est bon. Sucrée comme salée... (la preuve ici, au thon!). Je me suis lancée dans une charlotte au chocolat et aux biscuits à la cuillère à la framboise. Un régal bien fraîche !


100g de chocolat noir
55g de beurre
2 ooeufs
60g de sucre
Des biscuits à la cuillère à la framboise (ou pas!)
Eau+sirop de framboises

Mettre à fondre le chocolat noir et le beurre. Laisser refroidir le mélange puis ajouter les jaunes d'oeufs. Pendant ce temps, monter les blancs en neige. Lorsqu'ils forment un bec, ajouter le sucre de façon à faire une sorte de meringue. Mélanger les blancs meringués au mélange chocolaté. Tremper les biscuits dans le mélange eau + sirop de framboises. Tapisser le moule. Verser la mousse au chocolat et placer au frais au moins 24h.

mercredi 7 juillet 2010

Muffins foie gras et figues séchées

Vous voulez épater vos amis, voisins, collègues ou tout simplement votre petite famille ? Je propose ces muffins foie gras et figues séchées... Vous les trouverez Chez Biscottine : je n'ai rien changé à la recette, tout me semblait appétissant !
Pour 12 muffins
1 oeuf
15cl de lait
2 cuillères à soupe d'huile
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
6 figues séchées, découpées en petits morceaux
100g de foie gras Decayzac
Sel et poivre


Préchauffer le four à 200. Mélanger tous les ingrédients sauf le foie gras. Découper votre bloc en 12 morceaux. Remplir les moules à muffins et disposer un morceau de foie gras au milieu. Enfourner pour 15mn.


Merci à Mme et M. Decayzac pour le colis bien garni que j'ai pu recevoir... Foie gras de canard, d'oie, confiture de figue verte ou autre linge de maison !


mardi 6 juillet 2010

Millefeuilles de saumon à la ricotta

En entrée, avec une petite salade, ces millefeuilles de saumon à la ricotta et à l'aneth passeront tous seuls...

Pour 2 beaux millefeuilles
1 pâte feuilletée
2 tranches de saumon fumé
125g de ricotta (1/2 pot)
Aneth, sel, poivre, jus de citron

Préchauffer le four à 200. Découper la pâte feuilletée en 8 rectangles. Les badigeonner de lait et cuire 10mn environ. Sortir. Laisser refroidir. Préparer le mélange ricotta, sel, poivre, aneth et citron. Monter les millefeuilles en alternant pâte feuilletée, saumon et ricotta.

lundi 5 juillet 2010

Brioche toute moelleuse à la fleur d’oranger

Je suis dans ma période brioche... C'est léger, et surtout ça ne demande pas trop de temps pour un résultat superbe ! D'où cette brioche toute moelleuse à la fleur d’oranger !

12cl de lait
Une lichette de fleur d’oranger
2 oeufs
520 g de farine à brioche (normale, si vous n’en avez pas !)
120g de beurre en morceaux
75g de sucre
1 sachet de levure de boulangerie
1 càc de sel
Du sucre perlé pour la déco (facultatif)

Mettre les ingrédients dans l'ordre présenté ci-dessus dans la cuve de la MAP et lancer le programme "pâte (2h pour moi). Sortir le pâton et le déposer dans un moule à brioche. Saupoudrer de sucre perlé. Laisser gonfler 1h. Cuire 20 à 25mn à 180.

dimanche 4 juillet 2010

Tortillas boeuf, tomates et crème au curry

Pour un petit repas improvisé, je suggère des tortillas... On les garnit de boeuf, tomates, et d'un peu de crème relevée au curry et le tour est joué !



Qu'est-ce qu'il nous faut ?
Des galettes de blé
Des steaks hachés
Des tomates
De la crème semi-épaisse
De la salade
Sel, poivre, curry

Côté préparation... Mis à part la cuisson du steak, le nettoyage de la salade et le mélange entre crème et curry, je ne vois pas trop quoi vous dire d'autre ! :D

samedi 3 juillet 2010

Cookies chocolat, pralin, pécan

Une idée pour le goûter de demain ? Mes petits cookies chocolat, pralin, pécan...


Pour 10 grooos cookies

150g de farine, 60g de sucre, 50g de beurre fondu, 1/2 sachet de levure chimique, 1 oeuf, 30g de pralin, 30g de pépites de chocolat, 30g de noix de pécan

Préchauffer le four à 180. Fondre le beurre. Lui ajouter la farine, le sucre, la levure et l’œuf. Terminer par le pralin, les pépites et les noix. Former des petites boules qu'on applatit. Cuire 10mn, pas plus. Les cookies seront encore un peu mous. Laisser refroidir et durcir 20mn sur la plaque. Les cookies doivent durcir un minimum mais rester moelleux au milieu.

vendredi 2 juillet 2010

Faux tiramisu coco ananas

Voici une idée de verrine express façon "faux tiramisu coco ananas" ; pour terminer légèrement un repas, il n'y a pas mieux !

Pour 4 verrines
4 sablés coco
De l'ananas frais
1 yaourt nature brassé
Du sucre vanillé
Pour chaque verrine, émietter le sablé coco. Recourvir de morceaux d'ananas. Enfin, mélanger le yaourt et le sucre. Napper. Parfois, il suffit de pas grand chose...

jeudi 1 juillet 2010

Conchiglioni aux champignons

Y'a pas à dire, ça m'intriguait... ELLES m'intriguaient ces pâtes... Oui, des PATES ! Sur MON blog... Non, j'ai bel et bien mangé des pâtes... Mais pas n'importe lesquelles ! Des conchiglioni accompagnées de leur sauce aux champignons !

Par personne
60g de conchiglioni
1 petite boîte de champignons (environ 100g)
5cl de crème semi-épaisse
1/2 oeuf battu
Du gruyère râpé
Sel, poivre, persil, huile d'olive

Cuire les conchiglioni en suivant les instructions du paquet. Préchauffer le four à 210. Faire revenir les champignons dans de l'huile d'olive. Lorsque l'eau des champignons s'est évaporée, ajouter la crème et laisser épaissir. Verser la sauce dans le mixeur et ajouter l'oeuf, le persil et l'assaisonnement. Remplir les conchiglionis de farce et parsemer de gruyère (moi je n'en avais plus :( ) . Cuire au four 10 à 15 mn environ.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...