dimanche 31 mars 2013

Gratin de semoule, courgettes et curry pour bébé

J'ai récemment découvert que ma petite beauté aimait les gratins en tous genres. Je lui ai donc concocté un jolie gratin de semoule, aux courgettes et curry (pour bébé). Un chouya fade à mon goût, la prochaine fois, je lui ajouterai de l'échalote plutôt.


1 courgette
60g de semoule de blé fine
120g d'eau chaude
1/2 oignon
Huile d'olive
Curry
Râpé

Préparer la semoule en la mélangeant à l'eau chaude. Laisser reposer. Mixer la courgette et l'oignon. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, avec le curry. Dans un plat à gratin, disposer la semoule. Recouvrir de courgettes au curry. Parsemer de râpé. Enfourner 20mn à 200.

samedi 30 mars 2013

Index récapitulatif de mes recettes thermomix (fin mars 2013)

Le mois de mars s'achève avec ses plats d'hiver consistants. Vivement avril pour le retour des salades, des beaux jours et des t-shirts ! En attendant ? L'index récapitulatif de mes recettes thermomix (fin mars 2013).

  

N'oubliez pas Exclusive stickers et ses supers autocollants


Côté salé ...

Apéro / Entrée

Tartes salées

Plats complets

Accompagnements

Veloutés, soupes
Côté sucré ...

Boulange

Compotes et desserts fruités
Crèmes dessert, mousses, flans, etc

Entremets / bûches de Noël / Gâteaux en pâte à sucre

Gâteaux & biscuits
Cupcake chocolat et noix de coco (au mascarpone)
Cupcakes chocolat et praliné façon rochers suchard
Cupcakes miel, pralin et praliné
Tartes sucrées
Glaces

Boissons

Confitures
Divers

Pour bébé ...

Compotes


Cap sur la vanille !

Laissez-moi vous présenter Cap d'Ambre Vanille !
Il s'agit d'une entreprise spécialisée dans
les gousses de vanille naturelle
provenant de Madagascar
(rien que ça!).


Côté éthique :
pas d'intermédiaires,
un transport en avion
et pas de travail d'enfants.
(Et ça, c'est rassurant!)

Valentin se déplace lui-même,
ramène la vanille
et la conditionne sous vide en France.

L'envoi est rapide et protégé.
J'ai laissé le paquet une journée dans ma cuisine
 avant de m'en occuper soigneusement :
quelle odeur !
Un délice...

D'ailleurs, n'oubliez pas de conserver votre vanille
dans un bocal hermétique,
les gousses devant se trouver les unes contre les autres,
tenues par du papier alimentaire.
Il paraît qu'on peut même les congeler, bien à plat...
Si j'essaie, je vous tiens au courant :)

En attendant, let's go on
Cap d'Ambre Vanille !

vendredi 29 mars 2013

Muesli / granola maison aux chunks de chocolat et fruits secs

Lorsque j'ai aperçu le muesli de Marcia, j'en ai eu une folle envie. Heureusement, la recette est rapide et j'ai pu assouvir mon envie dès le lendemain matin, pour mon petit déjeuner. Ca vous tente la recette de ce muesli / granola maison aux chunks de chocolat et fruits secs ? C'est par ici !


250g de flocons d’avoine
75g de fruits secs (50g de raisins secs et 25g d’abricots secs coupés en dés)
25g d’amandes entières 
10g de cacao en poudre non sucré
50g de sucre roux
1 cc de vanille liquide 
50ml d’eau
15g d’huile 
60g de miel
70g de chocolat noir (2 fois 35g)

Préchauffer votre four à 180. Dans une casserole, mettre à fondre le sucre et l’eau. Leur ajouter le miel, l’huile et la vanille. Hors du feu, ajouter 35g de chocolat. Il doit fondre. Hors du feu, ajouter les flocons d’avoine, les amandes entières et le cacao. Bien mélanger. Disposer le tout sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Cuire 10mn, mélanger puis poursuivre la cuisson encore 10mn. A la sortie du four, le granola ne doit pas être dur. Une fois refroidi, ajouter les 35g de chocolat restant coupés en dés ainsi que les fruits secs.

jeudi 28 mars 2013

Nutella maison/ pâte à tartiner au thermomix

Mais quelle étrange photo... Pour la petite histoire, ma maman a eu la bonne idée de réaliser un nutella maison/ une pâte à tartiner au thermomix après avoir assisté à un atelier. Samedi, nous étions plusieurs autour de la table de la cuisine lorsqu'elle a sorti son petit pot. J'ai à peine eu le temps de dégainer mon portable pour prendre la pâte à tartiner en photo que le pot était fini... Honnêtement, j'étais sceptique  sur le nutella maison mais j'ai changé d'avis lorsque je l'ai étalé sur mon pain. La texture est la même et l'huile de noisettes permet d'avoir ce petit goût de nutella. Je crois que je vais me lancer aussi !


150g de chocolat praliné (pralinoise)
65g chocolat noir pâtissier
250g de lait concentré sucré maison ou pas
50g de beurre
25g d'huile de noisettes
(Si vous n'avez pas d'huile de noisette, remplacer par du beurre)

Dans le bol, placer le chocolat noir et la pralinoise pour 10s, 10. Ajouter le lait concentré sucré pour 4mn, 50, 2. Terminer par le beurre et l'huile pour 30s, 5. C'est aussi simple que ça :)

mercredi 27 mars 2013

Feuilletés aux poireaux et au curry au thermomix ou sans

Vous allez le comprendre dans les jours à venir, j'ai eu envie de faire de la pâte feuilletée la semaine dernière.  Voilà pourquoi vous allez trouver plusieurs recettes contenant cette pâte dont notamment celle de mes feuilletés aux poireaux et au curry (au thermomix ou sans). Ils ont été parfaits pour un repas du soir, accompagnés de salade verte et de saumon fumé. Si vous préférez, vous pouvez intégrer votre saumon à l'intérieur. 


Pour 4 feuilletés
1 pâte feuilletée ou 150g de beurre préalablement congelé, 150g de farine, 75g d’eau froide, 1pincée de sel
4 poireaux
Sel, poivre, aneth
Béchamel (250g de lait, 20g de beurre, 30g de farine, sel, poivre, 1 càs de curry).
1 jaune d’œuf
Huile d’olive

Au thermomix
Préparer la pâte feuilletée : mettre tous les ingrédients dans le bol pour 15s, vit 6. Mixer 10s, sens inverse, 2. Etaler la pâte en rectangle sur le plan de travail fariné et la plier en 3 avant de la tourner d’1/4 de tour. Répéter l’opération 3 fois en abaissant la pâte à chaque fois. L’étaler en rond. Réserver. Dans le bol, placer le lait, le beurre, la farine, du sel et du poivre et programmer 7mn, 90, 4. En parallèle, dans une casserole, mettre les poireaux émincés à revenir avec du curry, du sel, du poivre et de l’aneth. Une fois la béchamel prête, mélanger le contenu de votre casserole avec celui de votre thermomix. Garnir la pâte feuilletée, replier en 4 feuilletés. Les dorer au jaune d’œuf. Mettre à cuire 30mn à 200.

Sans le thermomix
Dérouler la pâte feuilletée et réserver. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine d'un coup. Mélanger au fouet. Verser le lait en remuant sans cesse. Cuire jusqu'à épaississement. Rajouter de la farine si besoin est, et assaisonner. En parallèle, dans une autre casserole, mettre les poireaux émincés à revenir avec du curry, du sel, du poivre et de l’aneth. Une fois la béchamel prête, mélanger le contenu de votre casserole  à celle des poireaux. Garnir la pâte feuilletée, replier en 4 feuilletés. Les dorer au jaune d’œuf. Mettre à cuire 30mn à 200.

mardi 26 mars 2013

Rochers noix de coco au thermomix ou sans

Oui, je chouchoute mes collègues le mercredi après-midi ! A tour de rôles (ou presque), nous préparons un petit goûter. La semaine dernière, prise par le temps, je n'ai pu leur préparer "que" ces petits rochers noix de coco (au thermomix ou sans). Une recette simple mais appréciée (et appréciable).



Pour 12 rochers
2 blancs d'oeufs
120g de noix de coco râpée
120g de sucre

Au thermomix
Placer tous les ingrédients dans le bol pour 1mn30, 3. Former des petites boules et les placer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Enfourner dans un four chaud à 150, pour 10 à 15mn, le temps que les rochers dorent bien. Les laisser durcir un peu avant de les mettre dans un plat de service.

Sans le thermomix
Placer tous les ingrédients dansun saladier et malaxer jusqu'à obtenir une pâte. Former des petites boules et les placer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Enfourner dans un four chaud à 150, pour 10 à 15mn, le temps que les rochers dorent bien. Les laisser durcir un peu avant de les mettre dans un plat de service.

lundi 25 mars 2013

Pommes de terre rattes cuites dans leur beurre aux herbes

En faisant le marché, ces petites pommes de terre rattes ont crié mon nom. Elles sont donc tout naturellement tombées dans mon panier puis... dans ma casserole, se transformant en pommes de terre rattes cuites dans leur beurre aux herbes. Mamamia, ce que c'était bon ! Je crois que j'avais lu une recette similaire sur marmiton ; bref, j'ai été inspirée. Seul bémol ? Elles sont loin d'être lights (gloups?!).


Pour 2 personnes
500g de pommes de terre rattes non pelées
100g de beurre
1 gousse d’ail
Persil
Huile d’olive
Sel, poivre

Laver les pommes de terre. En parallèle, mixer le beurre avec l’ail, le persil, le sel et le poivre. (Ne pas hésiter à mettre beaucoup de persil, il faut que ça ait du goût). Dans une casserole, mettre n chouya d’huile d’olive à chauffer. Ajouter le beurre aux herbes. Lorsqu’il commence à fondre, mettre les pommes de terre, du sel, du poivre. Laisser cuire une trentaine de minutes à feu moyen, à couvert, en remuant souvent pour que les pommes de terre soient dorées sur toutes leurs faces.

dimanche 24 mars 2013

Purée pommes de terre, petits pois pour bébé au thermomix

Les beaux jours et la chaleur semblent loin donc je continue à préparer des purées consistantes pour ma louloute. Elle a goûté une purée pommes de terre, petits pois (pour bébé au thermomix) et s'en est régalée.


200g de pommes de terre
200g de petits pois
600g d'eau du robinet
1 kiri, huile d'olive

Dans le bol, placer l'eau. Couper les pommes de terre en dés. Les placer dans le panier vapeur du Thermomix avec les petits pois. Programmer 30mn, 100, 1. Vider l'eau et placer les légumes, le kiri et l'huile d'olive dans le bol. Mixer 30s, vit 10.

samedi 23 mars 2013

Saumon et sa sauce au vin blanc et aux champignons au thermomix

Un plat très simple mais réalisé en moins de 20mn grâce au thermomix : un saumon et sa sauce au vin blanc et aux champignons. Un pari gagnant.


Pour 2 personnes
2 filets de saumon
15g de beurre
2 échalotes
200g de champignons frais
100g de crème semi-épaisse
150g de vin blanc
Sel, poivre, aneth

Dans le bol, placer le beurre et les échalotes épluchées pour 3mn, 100, 1. AJouter les champignons et le vin pour 5s, vit 3. Mettre le varoma en place, avec les poissons dedans. Programmer 20mn, varoma, 1. Réserver le varoma. Filtrer le bouillon en gardant les champignons et les échalotes. Remettre le bouillon dans le bol ; lui ajouter la crème, le sel, le poivre et l'aneth pour 10s, 8. Remettre les champignons pour 30s, vit 4, sens inverse. Servir avec le poisson.

vendredi 22 mars 2013

Brochettes de boeuf sésame/soja au thermomix ou sans

Jolie découverte avec ces brochettes de boeuf sésame/soja (au thermomix ou sans). Réalisées avec rien mais mangées en peu de temps ! A refaire.


Pour 2
200g de viande hachée
1 jaune d'oeuf
3 càs de chapelure
3 càs de sauce soja
Poivre, sésame, huile d'olive, mini piques à brochettes

Au thermomix
Dans le bol, placer la viande, l'oeuf, la chapelure, le poivre et 1 càs de sauce soja pour 1mn, 3, sens inverse. Faire 4 boules et former des boudins. Les placer sur les piques et les rouler dans le sésame. Dans une poêle, mettre un chouya d'huile d'olive à chauffer. Y mettre à cuire les brochettes en les arrosant du soja restant.  Les tourner pour qu'elles cuisent de façon uniforme.

Sans le thermomix
Dans un saladier, placer la viande, l'oeuf, la chapelure, le poivre et une cuillere à soupe de sauce soja. Bien malaxer. Faire 4 boules et former des boudins. Les placer sur les piques et les rouler dans le sésame. Dans une poêle, mettre un chouya d'huile d'olive à chauffer. Y mettre à cuire les brochettes en les arrosant du soja restant.  Les tourner pour qu'elles cuisent de façon uniforme.

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