Cheesecake café, chocolat et whisky au thermomix ou sans

La semaine dernière, j'ai reçu cette appétissante photo sur mon portable : celle de ce cheesecake café, chocolat et whisky (au thermomix ou sans) réalisé par ma Maman pour ses collègues de boulot. Comme il a beaucoup plu, je vous livre sa recette inspirée et réadaptée de Chef Simon.

Pour le cheesecake

Base

200g de biscuits sablés

40g de beurre

20g de cacao non sucré

Appareil

4 œufs

175g de sucre

250g de philadelphia

450g de fromage blanc entier

6g de café soluble délayé dans une demie tasse d’eau chaude ou 2 tasses de ristretto très serré : le tout doit être refroidi

Sauce chocolat/whisky

100g de chocolat noir

25g de whisky

70g de crème liquide à 30%

Au thermomix

La veille au soir, préparer la base du cheesecake. Placer dans le bol les sablés avec le beurre très mou et le cacao pour 5s, 5.  Répartir le mélange au fond d’un moule de 24cm en tassant bien. Réserver au frais. Préchauffer le four à 150. A la place, mettre  le fouet puis le philadelphia avec le fromage blanc et le sucre pour 1mn, 1. Ajouter les œufs puis le café. Programmer encore 1mn, 2. La pâte doit être bien lisse :  la verser sur le fond de biscuits. Enfourner pour 40mn. A la sortie du four, le centre du cheesecake sera encore un peu tremblotant. Placer au frais pour une nuit. Le lendemain, démouler le cheesecake et le mettre sur un plat de service.  Dans le bol, placer le chocolat pour 10s, 10. Racler les parois, ajouter la crème liquide et programmer 4mn, 50, 3. Terminer par le whisky pour 10s, 4. Réserver à température ambiante et en napper le cheesecake au dernier moment.

Sans le thermomix

La veille au soir, préparer la base du cheesecake. Mixer les sablés avec le beurre très mou et le cacao. Les répartir au fond d’un moule de 24cm en tassant bien. Réserver au frais. Préchauffer le four à 150. Mélanger le philadelphia avec le fromage blanc et le sucre au fouet manuel (surtout pas au fouet électrique). Ajouter les œufs puis le café. Lorsque la pâte est bien lisse, la verser sur le fond de biscuits. Enfourner pour 40mn. A la sortie du four, le centre du cheesecake sera encore un peu tremblotant. Placer au frais pour une nuit. Le lendemain, démouler le cheesecake et le mettre sur un plat de service.  Faire fondre le chocolat avec la crème liquide puis le whisky. Réserver à température ambiante et en napper le cheesecake au dernier moment.