Pâte à crêpes au thermomix ou sans

J'ai besoin de votre aide les gourmands ! Si vous avez 30s à perdre, pouvez-vous svp voter pour ma recette ? Le wok de boeuf au sésame... C'est par ici que ça se passe ! Merciiiiii

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Ce n'est plus la chandeleur mais il n'y a finalement pas besoin d'occasion pour se faire une soirée crêpes... J'ai réalisé ma pâte au thermomix pour un gain de temps :)

Pour une vingtaine de crêpes
250g de farine
500g de lait
2 oeufs
10g d'huile
Sel
Fleur d'oranger ou vanille liquide

Placer tous les ingrédients dans le bol pour 20s vit 6. Laisser reposer au minimum 30mn avant de cuire en crêpière. J'ai accompagné certaines de ces crêpes de sucre à la violette, généreusement envoyé par Soyons food !

Saumon et sa mousse, légumes croquants et leur sauce à la mangue et au curry au thermomix

J'ai besoin de votre aide les gourmands ! Si vous avez 30s à perdre, pouvez-vous svp voter pour ma recette ? Le wok de boeuf au sésame... C'est par ici que ça se passe ! Merciiiiii

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Les thermomixeurs et thermomixeurs doivent connaître cette recette. Après l'avoir regardée et regardée encore, j'ai décidé de me lancer et de réaliser le saumon et sa mousse, légumes croquants et leur sauce à la mangue et au curry.

Pour 3 personnes
Pour la mousse de saumon
120g de saumon
15g de beurre
90g de crème semi-épaisse
Pimenton, muscade, sel, poivre
Pour le saumon
540g de saumon en pavés (3 gros pour moi)
2 carottes coupées en rondelles
1 courgette coupée en cubes
Sel, poivre
Pour la sauce
120g de mangue
15g de vin blanc
150g de fumet de poisson
90g de crème semi-épaisse
Poivre, curry, persil

Préparer la mousse. Dans le bol, placer le saumon et le beurre pour 15s, vit 6. Racler les parois. Ajouter tous les autres ingrédients pour 15s, vit 6. Transvaser et réserver. Laver le bol. Dans le bol, mettre la mangue, le vin, le poivre et le curry pour 5mn, varoma, 1.Dans le plateau, placer les carottes et courgettes. Réserver. Saler et poivrer les pavés de saumon. Les couper en 2. Etaler une partie sur du papier microfilm, la recouvrir de la mousse et refermer grâce à l’autre partie. Bien fermer le papier microfilm. Poser sur le varoma et réserver.Ajouter le fumet de poisson dans le bol, mettre le varoma en place et programmer 25mn, varoma, 1. Retirer le varoma et réserver sans ouvrir. Ajouter la crème pour 5mn, 90, 1 puis 30s, vit 10.  Ouvrir la papillote de saumon et la servir avec les légumes croquants et la sauce.

Poêlée de courgettes et champignons asiatiques

A la recherche de recettes de poêlées, j’ai découvert celle-ci. Je n’ai pas été déçue … Champignons asiatiques et courgettes accompagnent à merveille viandes et poissons. C’est dépaysant !

Par personne
25g de champignons asiatiques noirs déshydratés + de l’eau tiède.
½ courgette
1 oignon
Gingembre
1 càs de soja
Huile d’olive, poivre

Dans un bol, placer les champignons avec l’eau. Les laisser gonfler. Pendant ce temps, dans un wok, mettre à chauffer l’huile. Lui ajouter l’oignon émincé et le gingembre. Lorsque l’oignon est coloré, ajouter les champignons égouttés pour 4/5 minutes. C’est maintenant au tour des courgettes coupées en quartiers de lune. Cuire 2/3 mn puis terminer par le soja et le poivre.

Mini gâteau de semoule vanille, sauce chocolat ou caramel au thermomix

Le gâteau de semoule à la vanille a un petit goût d'enfance... Et ses sauces chocolat ou caramel lui donnent un petit goût de reviens-y ! 

Pour 6 mini gâteaux de semoule
65g de semoule fine
1 oeuf
500g de lait
20g de sucre roux
Vanille liquide
Sauces chocolat ou caramel

Dans le bol, placer le fouet. Ajouter la semoule, le lait, la vanille et le sucre pour 11mn, 100, 1. Ajouter l'oeuf battu à la fourchette et programmer à nouveau 4mn, 100, 1. Pendant ce temps, verser la sauce chocolat/caramel dans le fond de vos moules et ajouter la semoule. Mettre au frais avant de démouler.

Poulet à l’asiatique aux champignons noirs

Un détour par l'Asie avec ce poulet à l’asiatique aux champignons noirs. Le poulet est cuit dans un bouillon ce qui le rend particulièrement tendre.  A déguster avec un bon riz !

Pour 2 personnes
2 blancs de poulet
1 kubor
25cl d'eau
1 oignon
4 champignons noirs + 10cl d’eau tiède
Huile de sésame, ciboulette, sel, poivre

Faire tremper les champignons noirs dans leur eau tiède. Emincer les blancs de poulet ainsi que l’oignon. Réserver. Dans un wok ou une casserole, faire chauffer un peu d’huile de sésame. Y faire dorer le poulet. Ajouter l’oignon, l’eau et le kubor ainsi que le sel et le poivre. Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes. Enfin, terminer par les champignons noirs égouttés. Servir en parsemant de ciboulette.

Index récapitulatif de mes recettes thermomix (fin février 2012)

On ne perd pas le rythme même en ce court mois de février ! Re-voici le récap des recettes thermomix !

Côté salé ...

Apéro / Entrée

Beurre de sardines

Blinis

Blinis au citron et à l'aneth
Boulettes de thon et pois chiches

Crème d'artichauts 
Dip tomates séchées et ail
Falafels (boulettes de pois chiches au cumin)
Fougasse aux olives vertes
Gougères au fromage 
Verrine de salade pomme/courgette au gruyère et vinaigre balsamique

Tartes salées

Pissaladière
Quiche poulet, curry, champignons

Tarte à la mousse de courgettes et au saumon

Tartelettes aux oignons
Tartelettes aux oignons et poireaux

Plats complets

Blancs de poulet marinés et leurs courgettes
Blé au saumon fumé
Boulettes de boeuf, pommes de terre et sauce aux cornichons 

Cabillaud à la sauce curry coco 
Coquillettes, légumes et lardons de volaille 
Croquettes de thon et légumes au pimenton

Couscous aux poissons

Escalope de poulet à la crème d'oignons et ses champignons

Escalope de veau, riz aux champignons et sauce au poivre

Filet de cabillaud, carottes et crème au curry

Gratin de chou-fleur au saumon fumé

Gratin de poireaux au saumon fumé et champignons
Gratin de quenelles à la ratatouille

Hachis parmentier

Lasagnes saumon courgettes

Lasagnes thon courgettes 
Macaronis façon risotto thon/tomate 
Oeufs cocotte aux épinards

Pâtes à la quasi carbonara 
Pizza "soleil"

Poulet au chou chinois et champignons 
Riz crémeux au saumon fumé

Saumon et ses courgettes à la sauce sublime
Saumon sur son velouté de courgettes

Accompagnements

Boulettes de champignons
Coquillettes à la courge
Fondue de poireaux
Gâteau de riz aux courgettes 
Gaufres des pommes de terre à l'aneth
Pastilla courgette ricotta
Pâtes tomate, mozzarella, basilic

Poireaux à la moutarde 

Poireaux gratinés à la béchamel au sarrasin 
Pommes de terre vapeur à la crème et au persil

Purée de chou-fleur

Purée de courgettes au gruyère
Purée de patates douces

Purée de pommes de terre

Purée pommes de terre courgettes 
Purée pommes de terre / potiron
Quenelles maison 
Risotto rapide 
Riz au curry façon indienne

Riz au curry et raisins secs

Riz aux tomates et au basilic

Rouleaux de courgettes farcis au fromage de chèvre frais 
Tagliatelles de carottes et courgettes 

Veloutés, soupes

Crème de petits pois

Gaspacho

Potage crémeux aux poireaux 
Soupe carottes, courgettes, kiri
Soupe de légumes variés

Soupe à l'oignon à l'orientale 
Velouté de courge
Velouté de courge au curry

Velouté courgettes boursin

Velouté courgettes kiri

Velouté courgettes vache qui rit 
Velouté de courgettes au vin blanc 

Velouté de légumes variés
Velouté mâche / pommes de terre
Velouté poireaux fenouil
Velouté poireaux pommes de terre
Velouté de pois chiches et tomates aux épices
Velouté printanier au cumin 

Pain
Baguette épi / pain épi
Fleur de petits pains au sésame et pavot  
Pain de mie
Pain de seigle
Pain soleil au sésame

Divers
Sauce au poivre blanc
Sel à l'ail

Côté sucré ...

Boulange

Brioche des rois 
Brioche tressée à l'écorce d'oranges confites
Brioche tressée express aux pépites de chocolat

Brioche tressée à la fleur d'oranger

Chinois à la crème pâtissière vanille et aux pépites de chocolat

Eclairs vanille, glaçage chocolat

Compotes et desserts fruités

Compote bananes / orange
Compote pommes / amandes (ou crème pommes amandes pour garniture de galettes des rois)
Compote pommes / ananas à la vanille
Compote pommes châtaignes 
Compote pommes framboises 
Compote pommes kiwi
Compote pommes, miel, cannelle 
Compote pommes, miel, vanille

Compote pommes, poires, bananes et kiwis
Mini bavarois à la pêche et au fromage blanc 

Nectarines au coulis de mûres

Soupe de melon vanillé à la menthe 

Crèmes dessert, mousses, flans, etc

Crèmes chocolat banania 
Crèmes à l'orange et leurs morceaux d'oranges confites
Crèmes aux speculoos

Crèmes à la vanille et aux noix de pécan caramélisées 

Flambys / flans au caramel
Flans à la pistache à l'agar agar / Flans à la pâte de pistaches à l'agar agar
Flans au chocolat, amandes, agar agar

Iles flottantes

Mousse au chocolat et à la fleur d'oranger

Riz au lait vanillé

Entremets

Entremet aux 2 chocolats

Entremet exotique : mousses bavaroises ananas et noix de coco

Gâteaux & biscuits

Fondant au chocolat sans beurre et glaçage au sucre
Fondant chocolat noisettes

Gâteau chocolat et fromage blanc

Gâteau chocolat, fromage blanc et framboises
Gâteau chocolat, fromage blanc et noisettes 
Gâteau de savoie ultra moelleux

Gâteau marbré vanille chocolat
Gâteau moelleux bananes chocolat

Meringues

Meringues au cacao

Meringues aux paillettes de chocolat

Meringues au pralin

Muffins aux pépites de chocolat

Rafaello maison

Tartes sucrées

Tarte au citron meringuée

Tarte aux figues

Tarte à la mousse de fruits rouges à l'agar agar
Tarte pâtissière aux pommes et aux speculoos

Tarte aux poires et à la pralinoise

Glaces

Glace aux bonbons batnas

Glace menthe fraîche chocolat 
Glace noix de coco

Sorbet aux framboises

Boissons

Chocolat chaud 

Jus / Nectar de pommes

Lassi miel kiwi

Lassi pêches vanille

Lassi vanille fraises

Milk shake aux framboises
Smoothie ananaas framboises

Confitures

Confiture ananas / noix de coco
Confiture d'ananas à la vanille 
Confiture de figues 
Confiture de kiwis à l'agar agar

Confiture de mûres sauvages
Confiture de mûres sauvages à l'agar agar

Divers

Chocolats blancs maison fourrés à la ganache et à l'orange confite (Pâques / Noel)
Chocolats maison fourrés à la ganache (Pâques / Noël)
Crème anglaise

Crème pâtissière  
Glaçage au sucre

Lait concentré sucré maison
Pâte de pistaches maison 
Sucre à la fraise tagada

Sucre vanillé 
Sucre vanillé (2e version!)

Papillote de cabillaud à la mangue et à la ricotta

Adeptes du sucré-salé, j’ai pour vous une jolie découverte : la papillote de cabillaud à la mangue et à la ricotta. Je me suis inspirée de cette recette…sans le regretter !

Par personne
1 filet de cabillaud
50g de mangue épluchée
1 càc de crème semi-épaisse
20g de ricotta
Sel, poivre, aneth

Préchauffer le four à 200. Couper la mangue en morceaux et la placer avec le poisson dans une papillote en silicone. Enfourner pour 10mn. Lui rajouter alors tous les autres ingrédients et remettre au four pour 10mn encore.