Purée de betteraves et pommes de terre pour bébé au thermomix (dès 5 mois)

On dit que les bébés se souviennent de ce que maman mangeait durant les 2 ou 3 derniers mois de sa grossesse... J'ai donc proposé à Noémie une purée de betteraves et pommes de terre pour bébé au thermomix (dès 5 mois). Avis mitigé pour l'instant mais je la lui présenterai à nouveau dans quelques mois.

250g de betteraves rouges cuites coupées en dés
50g de pomme de terre coupée en dés
25g d’eau minérale
600g d’eau du robinet

Placer les 600g d’eau dans le bol. Ajouter le panier dans lequel vous aurez mis les betteraves et la pomme de terre. Programmer 15mn, varoma, 1. Vider l’eau du bol. Le remplir alors avec les légumes cuits et l’eau minérale. Mixer 40s, vit 10.

Salade de pommes de terre, betteraves, oeufs

Une petite salade de pommes de terre, betteraves et oeufs, ça passe tout seul, non ?!

Pour 2 personnes, en entrée (1 seule, en plat)
1 petit oignon
1 belle betterave ou 2 petites
2 petites pommes de terre
2 oeufs
1/2 càc de moutarde
1 càs d'huile d'olive
1 càs d'huile de tournesol
Sel, poivre, persil

Cuire les oeufs et les pommes de terre une vingtaine de minutes dans une eau bouillante. Eplucher/écailler et couper en morceaux. De la même façon, couper l'oignon et la betterave. Mélanger le tout. Préparer la vinaigrette en mettant la moutarde, le sel et le poivre dans un ramequin. Ajouter les huiles en mélangeant. Verser sur la salade et parsemer de persil.

Mousse de betteraves aux pignons

Il fait beau, il fait chaud, la vie coule comme une chanson. Mais que dis-je ?! Je m'égare bien loin de ces verrines de mousse de betteraves aux pignons... Et oui, j'aime la betterave ! Rappelez-vous du bortsch glacé au concombre, du risotto à la betterave et de sa betterave confite, des bouchées à la betterave ou encore des verrines de mousse de feta à la betterave...

Pour 2 verrines bien bien remplies comme celles-ci, on a besoin de
100g de betteraves
80g de fromage frais (St moret)
1 càc de vinaigre balsamique
15g de pignons
Sel, poivre

Mixer les betteraves avec le fromage, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter enfin les pignons. Placer au frigo pendant 1h.

Bortsch glacé au concombre

Ce n'est absolument pas de saison, mais j'avais envie de goûter à ce bortsch glacé...

Pour 4 personnes

1/2 betterave

1 concombre

1/2 oignon

1/2 gousse d'ail

Vinaigre de riz

Huile d'olive

Sel, poivre

Couper le concombre 4 tronçons de 5cm. Couper 4 rondelles. Creuser les tronçons en prenant soin de ne pas percer le fond. Mixer la chair du concombre avec la betterave, l'ail et l'oignon. Assaissoner avec le vinaigre et l'huile d'olive. Saler, poivrer si besoin est. Placer dans les concombres et décorer de la rondelle de concombre.

Une idée à conserver pour cet été...

Risotto à la betterave et sa betterave confite

Voici le risotto le plus girly que je connaisse ; j'ai nommé le risotto à la betterave, ici accompagné de sa betterave confite. (Il faut savoir qu'un bon risotto de betterave ne peut se passer de sa betterave confite, enfin...)

Pour 2 personnes:

80g de riz à risotto

3 cl de vinaigre de riz

25cl de bouillon de légumes

5cl de crème semi-épaisse

1 betterave (sous vide)

2 càs de sucre

Huile d'olive, sel, poivre

Couper la betterave en 2. Faire revenir une moitié, coupée en cubes, dans de l'huile d'olive pendant 4mn. Ajouter le sucre et laisser confire à feu doux durant tout le temps de la préparation.

Côté risotto, faire revenir le riz dans de l'huile d'olive. Quand il devient translucide, ajouter le vinaigre de riz. Enfin, ajouter le bouillon louche après louche, afin qu'il soit bien absorbé. Lorsque le riz est quasiment cuit, porter la crème à ébullition. Y ajouter l'autre 1/2 betterave, également coupée en cubes. Cuire 3mn. Mixer le tout.

Désormais le riz est cuit, mélanger la crème de betterave et le riz. Assaisonner. Servir avec de la betterave confite.

So good, so good...

Bouchée sucrée-salée PDT-betteraves

Entre le muffin et le gratin de pommes de terre, je vous présente les bouchées !

Pour 8 bouchées comme sur la photo (moules à muffins)
130g de betterave cuite (vendue sous vide)
70g de pommes de terre cuites
10 cl de lait
1 oeuf
25g de farine
1 cs d'huile
1 cs de crème semi-épaisse
45g d’emmental
Ciboulette, sel, poivre

Réduire la betterave et les pommes de terre en purée. Y ajouter le lait. A part, battre l'oeuf avec la farine. Ajouter l'huile, le fromage râpé, la crème liquide, la ciboulette, le sel et le poivre. Ajouter la purée et bien mélanger l'ensemble. Verser la préparation dans des moules à muffins. Cuire 45 minutes à 200°C avec du papier alu sur le dessus.

De sympathiques petites bouchées mangées en accompagnement, ce qui permet de varier...

Des roses sous la neige

Et voici des jolies verrines de mousse de fêta sur lit de betteraves.

Pour 6 verrines de la taille de celle présentée ci-dessous, j'ai utilisé :

1 betterave

90g de creme semi-épaisse (environ 10cl, soit une demie-brique)

75g de fêta

Persil, poivre

Couper la betterave en petits carrés. Tapisser le fond des verrines avec. Dans un bol haut, verser la crème et la feta. Mixer avec le pied du mixer (pour soupe) jusqu'à ce que le tout soit lisse. Poivrer. Garnir les verrines. Ajouter persil et une petite pointe de betterave pour la décoration.