Mini clafoutis au camembert, aux pommes et au cidre au thermomix ou sans

Voici encore une recette extraite de Cookidoo ! Il s'agit ici de mini clafoutis au camembert, aux pommes et au cidre (au thermomix ou sans). A la maison, nous adorons ce genre de mélange sucré-salé, parfait pour le soir avec une bonne feuille de chêne.

Pour 6 clafoutis

2 oeufs

1/2 camembert

1/2 pomme

30g de farine

50g de cidre

75g de lait

50g de râpé

15g de beurre

Sel, poivre

Au thermomix

Préchauffer le four à 210. Dans le bol, placer le lait et le beurre pour 2mn, 80, 1. Ajouter le râpé pour 20s, 4. Terminer par le cidre, la farine, les oeufs, le sel, le poivre pour 30s, 4. Enfin, c'est au tour des pommes coupées en cubes pour 20s, 2. Verser dans les moules à muffins et recouvrir chaque moule d'un bout de camembert. Cuire 20mn.

Sans le thermomix
Préchauffer le four à 210. Mettre à chauffer le lait et le beurre. Leur ajouter le râpé et le cidre. Réserver. Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs, le sel, le poivre. Incorporer le mélange réservé ; battre jusqu'à obtenir une pâte lisse. Terminer par les pommes coupées en cubes. Verser dans les moules à muffins et recouvrir chaque moule d'un bout de camembert. Cuire 20mn.

Tartelettes tatin pommes camembert au thermomix ou sans

Avec cette recette, nous ne sommes pas si loin de la recette traditionnelle de la tarte tatin. Sauf que cette fois-ci, elle n'est pas sucrée mais sucrée-salée ! L'ajout du camembert en fait une entrée ou un plat du soir particulièrement gourmand. Attention par contre à choisir un camembert bien fait (j'ai été déçue que le mien ne coule pas!). Pour ne pas vous faire patienter plus, voici la recette de mes tartelettes tatin pommes camembert (au thermomix ou sans).

Pour 4 tartelettes

1 pâte feuilletée ou 150g de beurre préalablement congelé, 150g de farine, 75g d’eau froide, 1 pincée de sel

4 belles pommes rouges

2/3 d’un camembert bien fait

20g de beurre (+ pour les moules)

Sel, poivre, cumin

Au thermomix

Préparer la pâte feuilletée : mettre tous les ingrédients dans le bol pour 15s, vit 6. Mixer 10s, sens inverse, 2. Etaler la pâte en rectangle sur le plan de travail fariné et la plier en 3 avant de la tourner d’1/4 de tour. Répéter l’opération 3 fois en abaissant la pâte à chaque fois. L’étaler en 4 ronds un peu plus grands que vos moules à tartelettes.  Préchauffer le four à 180. Eplucher et épépiner les pommes ; les couper en 8 quartiers. Les mettre à revenir 10mn environ dans une sauteuse contenant le beurre fondu.  Pendant ce temps, beurrer vos moules à tartelettes. Y répartir les quartiers de pommes cuits. Les recouvrir d’un disque de pâte feuilletée. Bien souder le tout. Enfourner pour 30mn. Demouler les tartelettes et les poser sur une plaque de four. Les recouvrir de deux à trois bouts de camembert, d’un peu de sel, de poivre et de cumin et mettre le tout maximum 5mn sous le grill. Servir avec une bonne salade.

Sans le thermomix

Dérouler la pâte feuilletée. La couper en 4 ronds un peu plus grands que vos moules à tartelettes. Préchauffer le four à 180. Eplucher et épépiner les pommes ; les couper en 8 quartiers. Les mettre à revenir 10mn environ dans une sauteuse contenant le beurre fondu.  Pendant ce temps, beurrer vos moules à tartelettes. Y répartir les quartiers de pommes cuits. Les recouvrir d’un disque de pâte feuilletée. Bien souder le tout. Enfourner pour 30mn. Demouler les tartelettes et les poser sur une plaque de four. Les recouvrir de deux à trois bouts de camembert, d’un peu de sel, de poivre et de cumin et mettre le tout maximum 5mn sous le grill. Servir avec une bonne salade.

Bouchées de pain d'épices au roquefort et fruits secs

Pour le réveillon du Nouvel An, nous avions opté pour de petits amuse-bouches raffinés, aux goûts peu conventionnels notamment grâce à ces bouchées de pain d'épices au roquefort et fruits secs. Le tout était on ne peut plus surprenant mais délicieux.

Pour 12 bouchées

10 tranches de pain d'épices

100g de roquefort

50g de beurre

1 càs de vin blanc moelleux

2 càs de raisins secs

3 càs de noix concassées

Ecraser le roquefort, le beurre et le vin ensemble, à l'aide d'une fourchette. Incorporer les raisins secs et les noix. En tartiner 5 tranches de pain d'épices et utiliser les 5 restantes pour refermer le tout. Mettre au frais 1h. Découper chaque tranche en plusieurs petits carrés. Laisser à température ambiante 1h avant de servir.

Mini cannelés salés chèvre et miel au thermomix ou sans

Je vois déjà ces mini cannelés salés au chèvre et miel (au thermomix ou sans) sur vos tables de fêtes. Raffinés et goûteux, ils sauront charmer vos invités.  Merci Lili ;)

500g de lait

100g de farine

60g de beurre

1 œuf entier + 1 jaune

2 crottins de Chavignol

2 càs de miel

Sel et poivre

Au thermomix

Préchauffer le four à 210. Dans le bol, placer le lait et le beurre pour 7mn, 100, 1. Verser le tout dans un saladier. A la place, mettre la farine, le miel, le sel, le poivre et les oeufs pour 10s, 6 puis programmer 50s, 4, le temps d'ajouter le lait par le couvercle. Effriter les crottins et mélanger 1mn, sens inverse, 2. Verser dans des moules à cannelés graissés. Cuire 40mn.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 210. Faire bouillir le lait et le beurre. Les réserver. Dans un saladier, mettre le la farine, le miel, le sel, le poivre et les oeufs. Bien mélanger puis terminer par le lait et le beurre. Effriter les crottins et remélanger. Verser dans des moules à cannelés graissés. Cuire 40mn.

Poulet soja et citron

Il y avait longtemps que je n'avais pas cuisine un poulet aussi dépaysant que ce poulet au soja et citron ! Repéré par ici, il devrait revenir souvent sur ma table.

Pour 4 personnes
4 filets de poulet
2 càs de farine
1 càc de cumin
1 càc de curcuma
3càs d'huile d'olive
Poivre

Pour la sauce
Gingembre déshydraté
3 càs de miel
1 jus de citron
3 càs de sauce soja
10cl de bouillon
1 càs rase de maïzena + 3 càs d'eau
Persil

Couper le poulet en gros cubes et le placer dans un sac congélation. Lui ajouter la farine, le cumin, le curcuma, l'huile d'olive et le poivre. Bien mélanger le tout. Dans une poêle, sans ajouter de matière grasse, mettre à cuire le poulet. Le réserver. A la place, mettre le gingembre, le jus de citron, le miel, le soja et le bouillon. Cuire quelques minutes à petits bouillons. Diluer la maizena dans l'eau et l'ajouter. Laisser cuire quelques minutes en mélangeant pour que ça épaississe. Remettre les morceaux de poulet et cuire encore une dizaine de minutes. Parsemer de persil.

Pizza à la fourme d'ambert et aux poires au thermomix ou sans

Quelle drôle d'idée que cette pizza à la fourme d'ambert et aux poires (au thermomix ou sans), mais à la fois quel résultat ! L'association fonctionne. On pourrait même y ajouter noix ou noisettes pour compléter le tout.

1 pâte à pizza ou 125g d'eau tiède, 25g d'huile d'olive, 1/2 càc de sel, 220g de farine, 1/2 sachet de levure de boulanger

200g de fourme d’Ambert

2 petites poires

2 càs de crème semi épaisse

Le jus de 1 citron

Sel, poivre

Au thermomix

Préparer la pâte à pizza. Dans le bol, placer la levure et l'eau pour 2mn, 37, 2. Ajouter la farine, l'huile d'olive, et le sel pour 2mn30, bol fermé, épi. Sortir le pâton et la laisse gonfler environ 20 mn dans un endroit sec (le micro-onde éteint par exemple). Etaler. Recouvrir de crème semi épaisse. Saler et poivrer. Couper la poires en lamelles très fines à l'aide d'une mandoline. Les arroser de jus de citron et les répartir harmonieusement sur la pizza. Couper le fromage en dés et l'ajouter. Cuire 15 à 20mn à 210.

Sans le thermomix

Dérouler la pâte à pizza. La recouvrir de crème semi épaisse. Saler et poivrer. Couper la poires en lamelles très fines à l'aide d'une mandoline. Les arroser de jus de citron et les répartir harmonieusement sur la pizza. Couper le fromage en dés et l'ajouter. Cuire 15 à 20mn à 210.

Cannelés sucrés au potiron au thermomix ou sans

Attention, petites tueries en vue ! J'ai réalisé de petits cannelés sucrés au potiron (au thermomix ou sans). Le résultat reste moelleux et croustillant mais un chouya plus léger. A vos tabliers !

Pour 12 cannelés
80g de potiron épluché et cuit à la vapeur
2 oeufs
90g de sucre
50g de farine
25g de beurre
250g de lait

Au thermomix

Préchauffer le four à 250. Dans le bol, placer le lait et le beurre pour 7mn, 100, 1. Verser le tout dans un saladier. A la place, mettre le sucre, la farine, le potiron et les oeufs pour 10s, 6 puis programmer 50s, 4, le temps d'ajouter le lait par le couvercle. Verser dans des moules à cannelés graissés. Baisser le four à 180 et cuire 1h.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 250. Faire bouillir le lait et le beurre. Les réserver. Dans un saladier, mettre le sucre, la farine, le potiron et les oeufs. Bien mélanger puis terminer par le lait et le beurre. Verser dans des moules à cannelés graissés. Baisser le four à 180 et cuire 1h.

Tajine de légumes au miel

Aujourd'hui, j'ai pour vous une délicieuse recette de tajine de légumes au miel repérée chez Alice. Elle est parfaite pour mettre un peu de soleil dans les assiettes. 

Pour 2 personnes

4 carottes

2 courgettes

2 tomates

1 petit oignon

2 càc rase de ras el hanout

1 càs de miel

½ verre de bouillon

1 càs d’huile d’olive

Dans une casserole, mettre à chauffer l’huile avec 1 càc de ras el hanout. Leur ajouter l’oignon émincé et le faire revenir. Pendant ce temps, préparer les légumes en les épluchant et les coupant en rondelles. Ajouter tous les légumes, le bouillon et le ras el hanout restant. Couvrir et laisser cuire 20mn à gros bouillons. Ajouter le miel, couvrir et laisser mijoter 10mn. Servir avec de la semoule.

Salade de melon et concombre à la fêta et à la menthe

Voici une etrée ultra fraîche, parfaite pour les soirées d'été. Il s'agit de la recette de Fashioncoonking : une salade de melon et concombre à la fêta et à la menthe. Riche en vitamines et légère, l'essayer, c'est l'adopter !

Pour 2 personnes

La moitié d'un beau melon bien mûr

1 concombre

60g de fêta

Sel, poivre, huile d'olive, menthe fraîche

Peler et épépiner le melon et le concombre. Les couper en cubes et les placer dans un saladier. Leur ajouter la feta, un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et de la manthe fraîche ciselée. Servir bien frais.

Poulet parfumé au caramel

Rien de tel qu'un petit émincé de poulet parfumé au caramel pour un repas dominical en famille. C'est simple, rapide, dépaysant et surtout tellement bon !

Pour 4 personnes

4 filets de poulet coupés en lanières

2 càs de sucre roux

2 càs de nuoc man

2 càs de sauce soja

Huile d'olive

Mettre de l'huile à chauffer dans une sauteuse pour y faire revenir le poulet. Lorsqu'il est doré, verser 1 càs de sucre roux et faire caraméliser à feu vif en mélangeant. Ajouter le nuoc man ainsi que le soja. Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 3mn. Saupoudrer du sucre restant et faire caraméliser à feu vif. Servir illico.

Poulet au curry

Après mon velouté au lait de coco, il me restait du lait de coco. La bonne aubaine pour un poulet au curry ! Je ne suis pas certaine que cette recette soit très très traditionnelle mais je la réalise depuis plusieurs années ; il me semble que je l'avais trouvée sur une brique de lait de coco d'ailleurs... Dans tous les cas, si vous aimez le dépaysement, bingo, c'est pour vous.

Pour 2 personnes
2 escalopes de poulet
10cl de lait de coco
1 belle tomate
3 càs de curry en poudre
2 échalotes
2 càs de nuoc man
Persil, huile d'olive

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive pour y mettre à revenir les échalotes émincées et le poulet en cubes. Quand ils commencent à colorer, leur ajouter la tomate en cubes ainsi que le curry pour 5mn. Baisser le feu avant de mettre le lait de coco et le nuoc man. Cuire 10mn. Saupoudrer de persil.

Velouté au potimarron, citron vert et lait de coco au thermomix

Une recette repérée sur l'Espace Recettes et réalisée dans la foulée : ce velouté au potimarron, citron vert et lait de coco (au thermomix). Au vu des ingrédients, le dépaysement était garanti et ça n'a pas loupé. J'étais un chouya moins fan du citron vert, mais ce sont des goûts personnels ;)

Pour 3/4 personnes
500g de chair de potimarron
1 oignon
10g d'huile d'olive
500g de bouillon
1 pincée de gros sel
200g de lait de coco
10g de miel
20g de jus de citron vert
Sel,poivre

Au thermomix

Dans le bol, placer l'oignon coupé en 2 pour 5s, 5. Racler les parois. Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 3mn, 90, 1. Ajouter le potimarron coupé grossièrement et mixer 30s, 7. Ajouter le bouillon, le sel et le poivre pour 20mn, 100,7. Ajouter le lait de coco, le miel et le citron vert pour 30s, 10. 

Cake chèvre, noix et raisins secs (2) au thermomix ou sans

J'ai redécouvert ce fameux "cake de Sophie", que l'on retrouve partout sur le net et que l'on ne présente plus, à savoir le cake chèvre, noix et raisins secs (au thermomix ou sans). J'ai adoré son moelleux et son petit goût sucré-salé. En rédigeant la recette, je me suis rendue compte qu'elle existait déjà quasi à l'identique sur le blog, la seule différence résidant dans le fromage de chèvre utilisé.. qui ici a fondu pour se mélanger au râpé. Un délice !

3 oeufs

150g de farine

1 càc de levure

100g d'huile

130g de lait

100g de gruyère râpé

1 crottin de chèvre, coupé en cubes (150g)

50g de noix concassées

50g de raisins secs réhydratés

Sel, poivre

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Dans le bol, placer le lait pour 3mn, 37, 2. Ajouter ensuite l’huile, les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Mixer 30s, 6. Ajouter le râpé, le chèvre, les noix et les raisins pour 30s, sens inverse, 3. Verser dans un moule à cake chemisé. Cuire 35 minutes.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 180. Dans un saladier, placer les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Mélanger avant d’incorporer peu à peu l’huile et le lait chauffé. Ajouter le râpé et mélanger. Terminer par le chèvre, les noix et les raisins. Mélanger à nouveau avant de verser dans un moule à cake chemisé. Cuire 35 minutes.

Soupe de fraises aux tomates au thermomix ou sans

Il y a quelques années, j'avais noté sur un bout de papier une recette similaire de gaspacho ou soupe de fraises aux tomates (au thermomix ou sans). Cette année, alors que mon panier à fruits débordait de jolies fraises, j'ai eu envie de tenter l'expérience et j'ai trouvé cela tout à fait délicieux !

Pour 2 à 4

150g de fraises

300g de tomates

1 càc d’huile d’olive

100 g de sucre

100g d’eau

Au thermomix

Dans le bol, placer l'eau et le sucre pour 6mn, 100, 4. Laisser refroidir dans le bol. Mettre fraises et tomates équeutées avec l'huile d'olive dans le bol et mixer 30s, vit 6. Mettre au frais et décorer.

Sans le thermomix

Dans une casserole, placer l'eau et le sucre jusqu'à ébullition. Eteindre. Laisser refroidir. Mixer les fraises et tomates équeutées avec l'huile d'olive ; les ajouter au sirop de sucre. Mettre au frais et décorer.

Salade de pâtes au thon, carottes et épices

Voici une recette signée Chefnini et revisitée par mes soins, pour dépoussiérer la traditionnelle salade de pâtes. Il s'agit ici d'une salade de pâtes au thon, carottes et épices. Couleurs et saveurs sont au rendez-vous.

Pour 2 à 3 personnes

120g de pâtes cuites et refroidis

1 boîte de thon (200g)

20g de raisins secs

2 belles carottes

1/2 càc de curry

1/2 càc de curcuma

4 càc d'huile d'olive

4 càc de jus de citron

Sel, poivre, persil

Dans un saladier, placer les pâtes. Leur ajouter le thon émietté, l'huile d'olive et le citron. Râper les carottes et les mélanger aux pâtes avant de terminer par le curry, le curcuma, les raisins secs et le persil. Assaisonner et mettre au frais.

Taboulé aux dattes et poulet caramélisé

Loin de la recette traditionnelle, j'ai pour vous un taboulé aux dattes et poulet caramélisé, aux accents orientaux. J'avais repéré cette recette il y a des années, dans un magazine. Mais pourquoi ai-je attendu aussi longtemps avant de la réaliser ?

Pour 2 personnes

2 petits blancs de poulet

1/2 poivron rouge

120g de graine de couscous

150ml d'eau

14ml d'huile d'olive

Une petite dizaine de dattes dénoyautées

20g de raisins secs

1 càs de miel

Sel, poivre, citron, menthe

Couper le poulet en cubes et le faire caraméliser dans le miel. Réserver. Dans un saladier, placer la semoule, l'eau bouillante, l'huile d'olive, le sel, le poivre, les raisins et les dattes. Laisser gonfler 10mn. Egrainer et ajouter le poivron émincé, un peu de citron et de menthe. Mélanger au poulet et servir illico.

Papillote de courgettes au chèvre et amandes effilées

A la recherche d'une nouvelle façon d'accommoder les courgettes dont je raffole purement et simplement, j'ai croisé ces papillotes de courgettes au chèvre et amandes effilées. Le résultat était bluffant. A décliner !

Pour 2 personnes

2 belles courgettes

90g de chèvre frais

40g d'amandes effilées

2 càs d'huile de noisettes

Aneth, sel, poivre

Préchauffer le four à 180. Emincer les courgettes en tagliatelles et les cuire 3mn environ dans une eau bouillante. Egoutter. En parallèle, dorer à sec les amandes dans une poêle. Répartir les courgettes dans 2 papillotes ou carrés de papier sulfurisé ; ajouter le chèvre, l'aneth, le sel et le poivre. Terminer par l'huile. Enfourner pour 10mn.

Riz et ses légumes à l'aigre douce au thermomix

J'avais envie d'une recette aux accents asiatiques et, un matin, je me suis retrouvée un peu par hasard par ici. Quelques heures plus tard, je préparais ce riz et ses légumes à l'aigre douce au thermomix : d'une facilité déconcertante grâce à mon joujou et un goût sucré-salé dont je raffole.

Pour 3 personnes
300g d'eau
160g de riz
100g de carotte
100g de courgette
400g de poivron (300+100)
150g de champignons
30g de vinaigre balsamique
30g de sucre roux
30g de miel
10g de maizena
100g de jus de cuisson
40g de sauce soja
150g d'ananas frais
1 càs de jus de citron

Poivre

Dans le bol, placer l'eau ; dans le panier, le riz. Dans le varoma, mettre les carottes en rdonelles, 300g de poivrons, , les courgettes en rondelles ainsi que les champignons. Programmer 22mn, varoma, 1. Vider le bol en gardant le jus de cuisson. Tenir le panier et le varoma au chaud. Dans le bol, mettre les 100g de poivron restant pour 10s, 10. Racler les parois. Ajouter le vinaigre balsamique, le sucre, le miel, la maizena et le jus de cuisson pour 10s, 5 puis 3mn, 100, 2. Terminer par la sauce soja, l'anana, le citron et le poivre pour 10s, 5. Servir le tout conjointement.

Semoule, légumes et saumon façon couscous express

Des légumes qui s'ennuient au fond du frigo, peu de temps pour cuisiner mais une envie de manger équilibré : et hop, il suffit de préparer une semoule, des légumes et du saumon façon couscous express. Nous sommes bien d'accords : rien à voir avec un vrai couscous. Mais cette recette vous dépannera sûrement ;)

Pour 2 personnes

2 pavés de saumon

1 belle pomme de terre

2 carottes

1 oignon

10g+10g de beurre

1 càc de ras el hanout

1/2 litre d'eau

1 poignée de raisins secs

Sel, poivre

120g de semoule de couscous

Poêler à peine les saumons (salés et poivrés) dans un peu de beurre et réserver. Dans la même casserole, remettre du beurre à fondre pour y faire revenir l'oignon. Lui ajouter les épices, l'eau, la pomme de terre en morceaux, les carottes en cubes, les raisins secs et du sel. Porter à ébullition et laisser cuire à feu fort 10mn. Ajouter les saumons, baisser le feu et cuire 10mn. En parallèle, préparer la semoule et servir le tout ensemble.

Cabillaud et sa fondue de poireaux à l'orange

Comment revisiter une recette avec trois fois rien ? C'est ce que je vous propose grâce à ce cabillaud et sa fondue de poireaux à l'orange qui réveille un peu le goût de ce plat traditionnel.

Pour 2 personnes

Pour le poisson
2 filets de cabillaud
Sel, poivre, farine, beurre

Pour la fondue de poireaux
4 blancs de poireaux
20g de beurre
Sel, poivre

Pour la sauce à l'orange
Le jus d'une demi orange
20cl de crème semi épaisse
1 càc de maizena
Sel, poivre

Préparer la fondue de poireaux. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Y ajouter les blancs de poireaux finement émincés et cuire 20mn à couvert. Saler et poivrer. En parallèle, 5mn avant la fin de la cuisson des poireaux, tremper les filets de cabillaud dans de la farine et les cuire 3mn environ sur chaque face dans un peu de beurre. Réserver. Dans cette même poêle, verser le jus d'orange, la crème, la maizena, le sel et le poivre. Laisser épaissir à feu doux. Disposer la moitié de cette crème dans la fondue de poireaux et le reste servi sur les poissons.