Salade de poulet, boulgour et sauce sucrée salée au thermomix

Waouh ! Méga coup de coeur pour cette recette de salade de poulet, boulgour et sauce sucrée salée (au thermomix) à déguster tiède ou chaude. Toutes les saveurs que j'aime sont réunies ici : poulet, courgettes, miel, coco. Cette salade est hyper dépaysante. Je la recommande vivement !

Pour 2 personnes

Poulet et garniture

120g de boulgour

200g de courgettes

2 filets de poulet coupés en lanières

400g d'eau

15g d'huile d'olive

Sel, poivre, curcuma, cumin

Sauce

1 échalote coupée en deux

15g de moutarde à l'ancienne

10g de moutarde forte

10g de sauce soja

10g de vinaigre balsamique

15g de miel

80g de jus d'orange

80g de crème de coco

Sel, poivre

Préparer le poulet et sa garniture. Dans un saladier, placer le boulgour, du sel, du curcuma, du cumin, l'huile d'olive et l'eau. Bien mélanger et laisser gonfler. Dans le varoma, placer les courgettes en rondelles. Insérer le plateau vapeur et y déposer par-dessus une feuille de papier cuisson le poulet en lanières. Saler, poivrer et réserver le tout. Insérer le panier cuisson et y transvaser le contenu de façon à ce que l'eau tombe au fond du bol et que le boulgour reste dans le panier. Cuire 30mn, varoma, 1. Transvaser le boulgour, le poulet et les courgettes dans un saladier avant de vider et nettoyer le bol. Préparer la sauce. Placer dans le bol tous les ingrédients pour la réaliser et mixer 30s, 7. Verser la sauce sur le boulgour et placer au frais.

Poulet soja et citron

Il y avait longtemps que je n'avais pas cuisine un poulet aussi dépaysant que ce poulet au soja et citron ! Repéré par ici, il devrait revenir souvent sur ma table.

Pour 4 personnes
4 filets de poulet
2 càs de farine
1 càc de cumin
1 càc de curcuma
3càs d'huile d'olive
Poivre

Pour la sauce
Gingembre déshydraté
3 càs de miel
1 jus de citron
3 càs de sauce soja
10cl de bouillon
1 càs rase de maïzena + 3 càs d'eau
Persil

Couper le poulet en gros cubes et le placer dans un sac congélation. Lui ajouter la farine, le cumin, le curcuma, l'huile d'olive et le poivre. Bien mélanger le tout. Dans une poêle, sans ajouter de matière grasse, mettre à cuire le poulet. Le réserver. A la place, mettre le gingembre, le jus de citron, le miel, le soja et le bouillon. Cuire quelques minutes à petits bouillons. Diluer la maizena dans l'eau et l'ajouter. Laisser cuire quelques minutes en mélangeant pour que ça épaississe. Remettre les morceaux de poulet et cuire encore une dizaine de minutes. Parsemer de persil.

Poulet parfumé au caramel

Rien de tel qu'un petit émincé de poulet parfumé au caramel pour un repas dominical en famille. C'est simple, rapide, dépaysant et surtout tellement bon !

Pour 4 personnes

4 filets de poulet coupés en lanières

2 càs de sucre roux

2 càs de nuoc man

2 càs de sauce soja

Huile d'olive

Mettre de l'huile à chauffer dans une sauteuse pour y faire revenir le poulet. Lorsqu'il est doré, verser 1 càs de sucre roux et faire caraméliser à feu vif en mélangeant. Ajouter le nuoc man ainsi que le soja. Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 3mn. Saupoudrer du sucre restant et faire caraméliser à feu vif. Servir illico.

Salade de carottes au sésame, à la japonaise

Un peu de sauce soja, un peu de sésame et hop, vous obtenez une salade de carottes au sésame, à la japonaise. Dépaysement garanti.

Pour 2/4 personnes

3 belles carottes

2 càs de graines de sésame

Marinade

10ml de vinaigre de riz

2 càc de sauce soja

2 càc de sauce soja sucrée

Râper les carottes. Les placer dans un saladier. Dans un bol, placer le vinaigre de riz et les sauces soja. Bien mélanger et verser sur les carottes. Laisser mariner le temps de mettre à revenir à sec les graines de sésame. Les laisser refroidir avant de les parsemer sur les carottes.

Emincé de bœuf aux champignons et à la cacahuète

Je m'émerveille souvent de la magie de la cuisine : avec des steaks, des champignons et des cacahuètes, j'ai préparé en un rien de temps cet émincé de bœuf aux champignons et à la cacahuète pour lequel nous avons eu un vrai coup de coeur.

Pour 2 personnes

2 steaks de bœuf

1 poignée de champignons noirs réhydratés 

1 oignon

1 càc d'huile de sésame

1 càs de sauce soja

30g de cacahuètes

3 càs de crème semi épaisse

Poivre 

Préparer les ingrédients : émincer l’oignon, concasser les cacahuètes et couper les steaks en lamelles. Dans une casserole, mettre à chauffer l’huile pour y faire revenir l’oignon de façon à ce qu’il soit translucide ainsi que les champignons. Ajouter le bœuf et le laisser colorer. Terminer alors par la sauce soja, le poivre et les cacahuètes : cela doit légèrement caraméliser. Ajouter enfin la crème, laisser réchauffer quelques minutes. J’ai servi ce plat avec des nouilles ; j’ai alors rajouté 1 càs de sauce soja.

Wok de cabillaud teriyaki, pâtes et légumes

A la base, j'étais partie pour réaliser des filets de cabillaud teriyaki. Et puis, en voyant mes beaux légumes dans le frigo, j'ai eu envie de transformer le tout en wok. Et j'ai bien fait ! J'ai obtenu ce wok de cabillaud teriyaki, pâtes et légumes plutôt dépaysant.

Pour 4
4 filets de cabillaud

5cl de vin de riz

5 cl de sauce soja

1 càs de vinaigre de riz

1 càs de sucre roux

200g de pâtes chinoises

1 courgette

2 carottes

1 échalote

Rincer la cabillaud, l'éponger à l'aide de sopalin. Dans un bol, mélanger le vin de riz, la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre. Badigeonner le poisson et laisser mariner 30mn. En parallèle, cuire les pâtes chinoises et réserver. Eplucher les légumes et les tailler en tagliatelles. Faire chauffer de l'huile dans un wok et y faire revenir l'échalote émincée. Ajouter les légumes et les faire sauter. Incorporer le poisson avec sa sauce. Cuire jusqu'à ce qu'il soit bien saisi. Ajouter les pâtes, mélanger le tout et servir.

Sauté de poulet au lait de coco

Le mistral souffle depuis le début de la semaine : exit les salades et autres réjouissances froides. J'ai donc préparé ce sauté de poulet au lait de coco pour ma pépette et moi-même , oui-oui, après un petit coup au thermomix, elle a dégusté ce poulet exotique. Nous nous sommes régalées tant l'une que l'autre.

Pour 2 personnes

Marinade

2 blancs de poulet coupés en lamelles

1 càs de jus de citron

1càc de curry 

1 càc soja

1 càc d'huile de sésame

Plat

3 carottes

10 cl de lait de coco

1 càc de sauce soja

1 càc de maizena

Sel, poivre

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients ensemble. Laisser reposer 30mn. Eplucher les carottes et les émincer. Les faire revenir avec le poulet dans de l’huile pendant 3mn. Saler et poivrer. Cuire 10mn à feu doux. Retirer de la poêle. Mettre le lait de coco à la place et gratter les sucs. Ajouter soja et maizena. Laisser épaissir avec sel et poivre. Remettre carottes et poulet et servir rapidement.

Magret de canard aux pêches

Du magret en promo (ça ne fait pas glamour, mais c'est la vérité), des fruits de saison gorgés de soleil et une furieuse envie de sucré-salé. Voilà comment je me suis retrouvée à chercher une recette de magret de canard aux pêches. Résultat plus que sympathique...

Pour 2

1 magret de canard

1 càs de miel

1 càs de sauce soja

1 càs d'huile d'olive

Sel, poivre

2 pêches 

1 càs d'huile d'olive

Poivre

Quadriller le gras du magret à l'aide d'un couteau. Le placer dans un sac congélation avec le miel, la sauce soja, l'huile d'olive et le poivre. Bien répartir la marinade sur le magret et laisser reposer au minimum 30mn au frais. Eplucher les pêches et les plonger 30s dans une eau bouillante. Les dénoyauter et les couper en quartiers. Réserver. Dans une poêle, mettre le magret à cuire côté peau, sans ajouter de graisse, pendant 8mn. Le retourner et cuire 6mn. Saler et garder au chaud. Dans la poêle, mettre l'huile d'olive ainsi que les tranches de pêches. Les arroser à l'aide du jus qu'elles vont rendre. Les retourner sans cesse pour qu'elles caramélisent. Poivrer et servir avec le magret chaud tranché.

Steak de thon frais au soja et au sésame

Le thon, c'est bon. (Mais ce n'est pas donné, alors on y va doucement!). La semaine passée, Petit Chéri d'Amour m'en a ramené un morceau pour mon plus grand plaisir. Je l'ai mangé sans fioritures, façons steak de thon frais au soja et au sésame. Un délice !

2 steaks de thon frais
4 càs de sauce soja
4 càs d'huile d'olive
1 poignée de sésame
Poivre

2h avant le repas, faire mariner le thon avec le soja et l'huile d'olive. Le moment venu, faire chauffer une poêle à feu vif et y placer les steaks de thon poivrés. Les poêler chacun 2mn sur chaque face. Ils doivent être mi-cuits. Saupoudrer de sésame et déguster.

Poêlée de courgettes et champignons asiatiques

A la recherche de recettes de poêlées, j’ai découvert celle-ci. Je n’ai pas été déçue … Champignons asiatiques et courgettes accompagnent à merveille viandes et poissons. C’est dépaysant !

Par personne
25g de champignons asiatiques noirs déshydratés + de l’eau tiède.
½ courgette
1 oignon
Gingembre
1 càs de soja
Huile d’olive, poivre

Dans un bol, placer les champignons avec l’eau. Les laisser gonfler. Pendant ce temps, dans un wok, mettre à chauffer l’huile. Lui ajouter l’oignon émincé et le gingembre. Lorsque l’oignon est coloré, ajouter les champignons égouttés pour 4/5 minutes. C’est maintenant au tour des courgettes coupées en quartiers de lune. Cuire 2/3 mn puis terminer par le soja et le poivre.

Semoule sautée au cabillaud à l'asiatique

Une folie de semoule me guette et vous allez très vite vous en rendre compte si ce n'est déjà fait… Une recette chez Cuisine tendresse et hop, une semoule sautée au cabillaud à l’asiatique dans nos assiettes. A décliner et décliner encore !

Pour 2
2 filets de cabillaud
1 oignon
150g de semoule de couscous
1 càs de soja
1 càc d’huile de sésame
1 càc d’huile d’olive
1 càc rase de ketchup
Persil, gingembre, sel, poivre,

Préparer la semoule. Réserver. Dans une poêle, chauffer les huiles pour y faire revenir l’oignon émincé et le poisson. L’écraser grossièrement. Ajouter alors le soja, le persil et le gingembre. Laisser colorer. Ajouter la semoule et le ketchup. Servir lorsque le tout est bien chaud.

Boeuf aux oignons

Je sais que petit chéri d'amour est fana du boeuf aux oignons alors je me suis lancée ... Et, d'après lui, c'était réussi ! (Je me suis inspirée de la cuisine des loulous).

Pour 2/3 personnes

500 gr de faux filet

3 oignons

1 càs de maizena

1/2 kubor + 100ml d'eau

1/2 càc de gingembre en poudre

1 càc de sucre roux

2 càs de sauce soja

Ail déshydraté, huile

  

Préparer le bouillon en faisant chauffer l'eau et le kubor. Réserver. Découper la viande en lamelles ; idem pour les oignons. Réserver encore. Enfin, mélanger la maizena avec un peu d'eau froide (1 càs). Réserver.

Dans un wok, faire revenir les oignons dans l'huile trois minutes en remuant sans cesse. Ajouter la viande, de l'ail, le gingembre et faire cuire 5mn en mélangeant sans cesse. Ajouter le bouillon, le sucre et le soja pour 2mn. Terminer par la maizena pour que la sauce épaississe.

Poulet au chou chinois et champignons au Thermomix

Je suis une vilaine... Aujourd'hui c'est recette 100% thermomix mais promis, je me rattrape demain pour les autres ! Côté assiette ? Du poulet au chou chinois et champignons (au Thermomix).

Pour 2 personnes
10g de cacahuètes
1 oignon
Gingembre
10g d'huile d'olive
2 escalopes de poulet
15g de sauce soja
15g de nuoc man
1/2 cube de kubor
75g d'eau
100g de champignons
150g de chou chinois

Placer les cacahuètes dans le bol pour 5s, vitesse 7. Réserver. Emincer l'oignon, le placer dans le bol avec le gingembre pour 5s, vitesse 5. Racler les parois. verser l'huile et les champignons. Programmer 10mn, varoma, sens inverse, vitesse 1 en ôtant le gobelet. En attendant, couper la dinde en lamelles et émincer le chou chinois. Au bip, ajouter la viande et le chou chinois, programmer 5mn, varome, FSI, vitesse 1, en ôtant le gobelet. Enfin, verser tous les autres ingrédients (sauf les cacahuètes) et programmer encore 10mn, vaoma, FSI vitesse 1, sans gobelet. Servir saupoudré de cacahuètes.

Cubes de saumon au soja, au gingembre et au sésame

Bonjour l'exotisme avec ces petits cubes de saumon au soja, au gingembre et au sésame.

Par personne
1 pavé de saumon
1/2 càc de gingembre en poudre
2 càs de sauce soja
1 càc de nuoc man
20cl de jus de citron
Sésame
Cure-dents

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients sauf le sésame. Couper le saumon en cubes et le faire mariner minimum une heure. Égoutter le saumon. Le cuire 30s à 1mn sur chaque face, le rouler dans le sésame et le piquer grâce à un cure-dents.

Sauce shangai (façon Cyril Lignac)

Pour accompagner une volaille ou une viande froide, la sauce shangai (façon Cyril Lignac) fait sacrément bien l’affaire !

½ oignon
Ciboulette
½ càc de gingembre en poudre
4 cl de sauce soja
1 càc de vinaigre balsamique
½ càc de sucre roux
1 càs d’huile d’olive
1 cl d’eau
Poivre

Hacher l’oignon et mélanger tous les ingrédients… Mettre au frais.

Pain tressé garni : tomates séchées, thon et fromage

Cette gourmande d'Elise m'a donné envie avec son pain tressé garni. Si j'ai repris la recette de base pour le pain, j'ai modifié la garniture.... Et ça donne le pain tressé garni : tomates séchées, thon et fromage.

Pour un pain tressé garni
5cl d'eau tiède
2 càs d'huile d'olive
125g de farine
1/2 paquet de levure de boulangerie
1 pincée de sel
1 toute petite pincée de sucre

1 oignon
Du vinaigre balsamique
Du soja
1/2 boîte de thon au naturel
Des tomates séchées (maison ou pas)
Du fromage à hamburger/ du gruyère râpé

Placer tous les ingrédients dans la cuve de la MAP, en commençant par les liquides. Lancer le programme "pâte" (2h pour moi). Sortir le pâton et le façonner en un rectangle. Imaginer trois parties égales (dans le sens de la longueur) : garnir celle du milieu avec les oignons fondus dans du vinaigre balsamique et de la sauce soja, ajouter les tomates séchées, le thon et le formage. Sur les 2 parties restantes, donner des coups de couteaux de façon à former des lanières. Les replier en les croisant, sur la garniture. Laisser reposer 30mn. Cuire ensuite 30mn au four à 180.

Boeuf froid à la japonaise (façon Cyril Lignac)

En feuilletant un livre de recettes de Cyril Lignac, je suis tombée amoureuse de cette petite recette de boeuf froid à la japonaise. Comme je n'avais pas tous les ingrédients, je l'ai réalisée à ma façon.

Par personne, on compte
100g de faux filet de boeuf
2 belles feuilles de salade
Huile d'olive, sel, poivre
Pour la sauce :
1/4 de gousse d'ail
De la ciboulette
1 càc d'huile d'olive
1 càc d'huile de tournesol
3 càs de sauce soja
1/2 càc de sucre roux
Poivre

Huiler, saler et poivrer la viande. La cuire 15mn à 210. La laisser refroidir. La couper en fines tranches. Dans une assiette, placer la salade en petit dôme et la recouvrir de lamelles de viande. Préparer la sauce en hachant l'ail puis ajoutant tous les autres ingrédients. Ensuite, servir la viande avec son petit pot de sauce.

Nouilles sautées aux champignons noirs et courgettes

Un peu de dépaysement avec ces nouilles sautées aux champignons noirs et courgettes...

Par personne :

60g de nouilles chinoises

12g de champignons noirs déshydratés

1 belle courgette

Huile, soja

Cuire les pâtes chinoises dans de l'eau bouillante. Les égoutter. Pendant ce temps, réhydrater les champignons dans un eau chaude. En parallèle, éplucher la courgette et la couper en lanières avec l'économe, pour que les morceaux soient les plus fins possibles. Faire chauffer de l'huile dans un wok. Y faire revenir sur feu vif les courgettes et les champignons. Remuer sans cesse pendant 5mn. Baisser le feu, ajouter les nouilles et le soja. Laisser mijoter. Servir.

Nems au boeuf (au four)

Sans matière grasse ou presque, voici les nems au boeuf cuits au four. Ca n'a pas le même goût que ceux qui sont frits... mais rien ne vous empêche de les plonger dans un bain d'huile si vous préférez...

Pour 6 nems

6 galettes de riz

125g de boeuf haché

15g de vermicelles de soja

1 carotte

1/2 oignon

1 càc de soja

Des champignons noirs

Faire ramollir les vermicelles et les champignons dans de l'eau chaude pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, râper la carotte. Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile pendant 5mn. Ajouter la viande, la carotte et le soja. Assaisonner. Ajouter enfin les champignons et les vermicelles. Laisser cuire. Faire tremper les feuilles de riz dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles soient molles. Les poser sur un torchon. Déposer au centre un peu de farce. Replier les 2 côtés puis rouler les nems. Cuire au four 20mn à 220 après les avoir badigeonnés d'huile.

Brochettes de dinde marinées à l'aigre-doux

Au barbec' ou au four, une envie de brochettes de dinde marinées à l'aigre-doux, ça ne s'explique pas !

Par personne, on prévoit
2 piques à brochettes

1 escalope de dinde/poulet

1 càs d'huile d'olive

2 càs de sauce soja

1 càs de moutarde

1 càc de sucre roux

Sel, poivre

Préparer la marinade en mélangeant l'huile, le soja, le sucre et la moutarde. Couper la dinde en cubes. Mélanger le tout et laisser reposer minimum une heure. Monter les brochettes sur les piques. Cuire au four, 20mn sous le grill.