Cake au thon et tomates séchées au thermomix ou sans

Les pique-nique et autres apéros vont arriver d'ici peu. Préparez-vous y en gardant de côté cette recette de cake au thon et tomates séchées (au thermomix ou sans). Il ne vous suffira qu'à la ressortir le moment venu.

1 boîte de thon au naturel
2 oignons
6/8 tomates séchées 
3 œufs
150g de lait
90g de fromage râpé
180g de farine
1 sachet de levure chimique
60g d’huile d’olive
1 belle càc de moutarde
Sel, poivre, basilic

Au thermomix

Mettre le four à préchauffer à 180. Dans le bol, placer les oignons émincés pour 10, 5. Racler les parois. Ajouter 10g d’huile d’olive et programmer 10mn, 100, 1 en prenant soin d’ôter le gobelet. Au bip, ajouter la farine, la levure, les œufs, le lait, l’huile d’olive, la moutarde. Mixer 20s 6. Ajouter le thon émietté, les tomates séchées coupées, les oignons réservés,  le fromage râpé, du sel, du poivre et du basilic. Mélanger 1mn, sens inverse, 3. Verser dans un moule à cake. Cuire 40mn.

Sans le thermomix

Mettre le four à préchauffer à 180. Eplucher les oignons, les émincer et les faire revenir une dizaine de minutes avec un peu d’huile d’olive. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les œufs, le lait, l’huile d’olive, la moutarde. Leur ajouter une fois la pâte lisse le thon émietté, les tomates séchées coupées, les oignons réservés,  le fromage râpé et le basilic. Assaisonner avant de verser dans un moule à cake. Cuire 40mn.

Clafoutis de fondue de poireaux au brie au thermomix ou sans

A peine récupérée à la garderie et rentrée à la maison, petite Princesse me questionne : "qu'est-ce qu'on mange ce soir?". Et j'avoue que parfois, je n'ai pas envie de lui répondre : elle pourrait découvrir que tous mes plats contiennent des légumes. Alors, souvent, je botte en touche et lui annonce après coup ce qu'elle vient de trouver délicieux. Et ce clafoutis de fondue de poireaux au brie (au thermomix ou sans) n'a pas dérogé à la règle. "Quoi? Maman! Mais en fait, j'aime les poireaux!". So lovely !

Pour 4 personnes
1 beau poireau

2 oeufs

30g de farine

20cl de crème semi épaisse

Du brie

Sel, poivre, beurre

Au thermomix

Laver le poireau et le découper en rondelles. Les placer dans le bol avec du beurre pour 3mn, varoma, vit 2. Ajouter un demi gobelet d'eau, du sel, du poivre et programmer 12mn, varoma, vit2, sens inverse. Préchauffer le four à 200. Ajouter à la fondue de poireaux les œufs, la farine et la crème. Mixer 30s, 6. Verser dans un petit moule à cake et y déposer des morceaux de brie. Cuire 30mn.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 200. Mettre à chauffer une sauteuse beurrée. Y mettre à fondre le poireau coupé en rondelles. Saler et poivrer. Laisser tiédir. Dans un saladier, battre les œufs avec la farine et la crème. Ajouter les poireaux et assaisonner. Verser dans un petit moule à cake et y déposer des morceaux de brie. Cuire 30mn.

Risotto brocolis et boursin au thermomix ou sans

J'ai redécouvert les brocolis il y a quelques années. Et tout comme le chou-fleur, j'adore ça ! Alors, quand j'ai aperçu une recette ressemblante, elle m'a inspiré ce risotto brocolis et boursin (au thermomix ou sans) ; je me suis forcément laissée tenter. Le résultat était très goûteux.

Pour 3 personnes

125g de riz spécial risotto

175g de brocolis

10g d'huile d'olive

1 kubor+375g d'eau

100g de boursin

Persillade

Sel, poivre

Au thermomix

Dans le bol, placer de l'eau jusqu'aux couteaux. Dans le panier cuisson, mettre les brocolis et cuire 15mn, varoma, 2. Réserver. Vider le bol et l'essuyer. A la place, mettre l'huile d'olive, la persillade et le riz. Cuire 3mn, 100, sens inverse, 1. Ajouter le kubor et 375g d'eau puis cuire 18mn, 100, sens inverse, 1. Hors du bol, mélanger le riz aux brocolis et au fromage. Assaisonner.

Sans le thermomix

Cuire les brocolis à la vapeur et les réserver. Dans une casserole, mettre l'huile d'olive, la persillade et le riz. Bien enrober le riz. Verser le bouillon louche après louche, en prenant soin que le liquide soit absorbé à chaque fois. En fin de cuisson, ajouter les brocolis et le fromage. Assaisonner. 

Gratin de tomates au fromage de brebis

C'est au coeur d'un petit livre sur les spécialités corses que j'ai dégoté ce gratin de tomates au fromage de brebis. Plutôt simple mais avec sa petite touche d'originalité, nous l'avons plutôt apprécié. Côté enfant, ça rappelle la pizza donc... ça passe mieux ;)

Pour 4 personnes

5 grosses tomates

180g de fromage de brebis râpé

30cl de coulis de tomates nature

Des olives noires

Persil, origan, sel, poivre, huile d'olives

Ebouillanter et peler les tomates. Les couper en rondelles et les ranger dans un plat à gratin en les faisant se chevaucher. Saler et poivrer le tout. Recouvrir des 3/4 de fromage râpé puis de persil et d'origan. Napper le tout avec le coulis de tomates, ajouter les olives dénoyautées. Remettre un peu de fromage. Faire griller le tout au four entre 5 à 10mn.

Mini clafoutis au camembert, aux pommes et au cidre au thermomix ou sans

Voici encore une recette extraite de Cookidoo ! Il s'agit ici de mini clafoutis au camembert, aux pommes et au cidre (au thermomix ou sans). A la maison, nous adorons ce genre de mélange sucré-salé, parfait pour le soir avec une bonne feuille de chêne.

Pour 6 clafoutis

2 oeufs

1/2 camembert

1/2 pomme

30g de farine

50g de cidre

75g de lait

50g de râpé

15g de beurre

Sel, poivre

Au thermomix

Préchauffer le four à 210. Dans le bol, placer le lait et le beurre pour 2mn, 80, 1. Ajouter le râpé pour 20s, 4. Terminer par le cidre, la farine, les oeufs, le sel, le poivre pour 30s, 4. Enfin, c'est au tour des pommes coupées en cubes pour 20s, 2. Verser dans les moules à muffins et recouvrir chaque moule d'un bout de camembert. Cuire 20mn.

Sans le thermomix
Préchauffer le four à 210. Mettre à chauffer le lait et le beurre. Leur ajouter le râpé et le cidre. Réserver. Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs, le sel, le poivre. Incorporer le mélange réservé ; battre jusqu'à obtenir une pâte lisse. Terminer par les pommes coupées en cubes. Verser dans les moules à muffins et recouvrir chaque moule d'un bout de camembert. Cuire 20mn.

Gratin de poireaux, cabillaud et mozzarella

Pour terminer la semaine en douceur, voici mon gros coup de coeur : le gratin de poireaux, cabillaud et mozzarella. Il était moelleux, fondant, et légèrement croustillant et doré en surface.

Pour 3 personnes

500g de poireaux

400g de filets de cabillaud

2 boules de mozzarella râpées

40g de beurre

25cl de lait

25cl de crème semi épaisse

1 càs de maizena

Sel, poivre, beurre

Préchauffer le four à 210. mettre les filets de cabillaud dans une casserole contenant le lait et 50cl d’eau. Porter à frémissements et laisser pocher 10mn. Egoutter et émietter à l’aide d’une fourchette. Pendant ce temps, émincer les poireaux et les cuire dans un peu de beurre, comme pour une fondue de poireaux. Les saler et poivrer. Mélanger dans une casserole la crème et la maizena. Laisser épaissir. Ajouter le poisson, les poireaux et la moitié de la mozzarella. Assaisonner le tout et transvaser dans un plat à gratin. Recouvrir du reste de mozzarella et de noisettes de beurre. Cuire 25mn.

Pizza blanche aux champignons (chèvre frais et parmesan) au thermomix ou en MAP

Ce soir, c'est pizza ; mais pizza blanche, c'est-à-dire sans sauce tomate. Notre pizza blanche était aux champignons, chèvre frais et parmesan (au thermomix ou en MAP). Je n'avais malheureusement plus de mélange forestier mais ce sera l'occasion d'en refaire ;)

Pâte à pizza bien épaisse

25cl/250g d’eau tiède

5cl/50g d’huile d’olive

1 /2 càc de sel

440g de farine

1 sachet de levure de boulanger « spécial pain »

Garniture

400g de champignons

150g de chèvre frais

Sel, poivre, huile d'olive, persillade déshydratée

Copeux de parmesan

Au thermomix

Dans le bol, placer la levure et l'eau pour 2mn, 37, 2. Ajouter la farine, l'huile d'olive, et le sel pour 2mn30, bol fermé, épi. Sortir le pâton,Sortir la pâte et la laisse gonfler environ 20 mn dans un endroit sec (le micro-onde éteint par exemple). Etaler. Pendant ce temps, dans le bol lavé, placer les champignons, 10g d'huile d'olive, du sel, du poivre et la persillade pour 10mn, varoma, sens inverse, 1. Garnir la pâte à pizza du chèvre frais puis des champignons. Cuire une bonne quinzaine de minutes à 200. Une fois la pizza cuite, la parsemer de copeaux de parmesan.

En MAP

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans la cuve de la machine. Choisir le programme « pâte à pâte » (pour moi, 12mn). Sortir la pâte et la laisse gonfler environ 20 mn dans un endroit sec (le micro-onde éteint par exemple). Etaler. Pendant ce temps, dans une sauteuse, placer les champignons, 10g d'huile d'olive, du sel, du poivre et la persillade et faire revenir le tout pour 10mn. Garnir la pâte à pizza du chèvre frais puis des champignons. Cuire une bonne quinzaine de minutes à 200. Une fois la pizza cuite, la parsemer de copeaux de parmesan.

Tartelettes tatin pommes camembert au thermomix ou sans

Avec cette recette, nous ne sommes pas si loin de la recette traditionnelle de la tarte tatin. Sauf que cette fois-ci, elle n'est pas sucrée mais sucrée-salée ! L'ajout du camembert en fait une entrée ou un plat du soir particulièrement gourmand. Attention par contre à choisir un camembert bien fait (j'ai été déçue que le mien ne coule pas!). Pour ne pas vous faire patienter plus, voici la recette de mes tartelettes tatin pommes camembert (au thermomix ou sans).

Pour 4 tartelettes

1 pâte feuilletée ou 150g de beurre préalablement congelé, 150g de farine, 75g d’eau froide, 1 pincée de sel

4 belles pommes rouges

2/3 d’un camembert bien fait

20g de beurre (+ pour les moules)

Sel, poivre, cumin

Au thermomix

Préparer la pâte feuilletée : mettre tous les ingrédients dans le bol pour 15s, vit 6. Mixer 10s, sens inverse, 2. Etaler la pâte en rectangle sur le plan de travail fariné et la plier en 3 avant de la tourner d’1/4 de tour. Répéter l’opération 3 fois en abaissant la pâte à chaque fois. L’étaler en 4 ronds un peu plus grands que vos moules à tartelettes.  Préchauffer le four à 180. Eplucher et épépiner les pommes ; les couper en 8 quartiers. Les mettre à revenir 10mn environ dans une sauteuse contenant le beurre fondu.  Pendant ce temps, beurrer vos moules à tartelettes. Y répartir les quartiers de pommes cuits. Les recouvrir d’un disque de pâte feuilletée. Bien souder le tout. Enfourner pour 30mn. Demouler les tartelettes et les poser sur une plaque de four. Les recouvrir de deux à trois bouts de camembert, d’un peu de sel, de poivre et de cumin et mettre le tout maximum 5mn sous le grill. Servir avec une bonne salade.

Sans le thermomix

Dérouler la pâte feuilletée. La couper en 4 ronds un peu plus grands que vos moules à tartelettes. Préchauffer le four à 180. Eplucher et épépiner les pommes ; les couper en 8 quartiers. Les mettre à revenir 10mn environ dans une sauteuse contenant le beurre fondu.  Pendant ce temps, beurrer vos moules à tartelettes. Y répartir les quartiers de pommes cuits. Les recouvrir d’un disque de pâte feuilletée. Bien souder le tout. Enfourner pour 30mn. Demouler les tartelettes et les poser sur une plaque de four. Les recouvrir de deux à trois bouts de camembert, d’un peu de sel, de poivre et de cumin et mettre le tout maximum 5mn sous le grill. Servir avec une bonne salade.

Salade Taco Caesar façon El Rancho (salade, poulet, tomates, parmesan)

Si vous fréquentez les restaurants El Rancho, vous devez (re)connaître cette recette. Il s'agit plus ou moins de leur salade Taco Caesar. Il faut bien avouer qu'elle fait un sacré effet lorsqu'on l'apporte sur la table alors que sa composition est on ne peut plus simple. L'avantage ? Il est possible de la décliner comme on le souhaite.

Tortillas de blé
Salade verte
Emincé de poulet rôti
Sauce caesar
Copeaux de parmesan
Tomates

Moules Tulipes

Commencer par positionner les tortillas dans les moules tulipes. Les cuire 8mn à 180. Laisser refroidir et démouler. Positionner chaque "taco" dans une assiette de service. Les garnir de salade verte, de sauce caesar, d'émincé de poulet rôti, de copeaux de parmesan et de tomates en cubes.

Gratin de chou-fleur, courgettes et viande hachée

Une autre façon de manger du chou-fleur, repérée par ici : voici un gratin de chou-fleur, courgettes et viande hachée. Le tout se laisse bien manger ... par les amateurs de légumes. 

Pour 3 personnes

300g de viande hachée

2 courgettes

1 chou-fleur

1 oignon

30cl de crème semi épaisse légère + 1 belle càs de maizena

Du fromage râpé

Sel, poivre, persillade, huile d'olive

Cuire les fleurettes de chou-fleur à la vapeur de façon à ce qu'elles restent craquantes. Réserver. Dans une sauteuse, mettre à chauffer de l'huile d'olive pour y faire revenir l'oignon émincé, la viande, les courgettes en cubes, la persillade, le sel et le poivre. Quand le tout est bien cuit, le placer dans un plat à gratin. Recouvrir de fromage râpé. Recouvrir des fleurettes de chou-fleur. En parallèle, mettre à chauffer la crème et la maizena. Verser la crème sur les légumes. Parsemer de râpé. Cuire 30mn à 200.

Hachis parmentier de poisson au chèvre frais au thermomix ou sans

Depuis que j'ai un TM5 connecté, je me surprends à traîner sur cookidoo lorsque j'ai un peu de temps à tuer. Je regarde méthodiquement les recettes et en mets quelques unes en favori. C'est exactement ce qu'il s'est passé avec ce hachis parmentier de poisson au chèvre frais (au thermomix ou sans). La recette telle qu'elle est écrite ici n'a été testée que pour le TM5 ; il ne faut donc pas la reproduire au TM31. (Néanmoins, comme j'avais prévu ce plat pour 8 personnes, j'ai utilisé chez moi mes deux TM, le 5 et le 31. J'ai simplement mis moins d'eau dans le 31 (jusqu'aux couteaux) et ai profité de la grande capacité du varoma du TM5 pour faire cuire tous les filets de cabillaud ensemble. Néanmoins, je serai curieuse de savoir si cette recette n'aurait pas créé de débordement au 31. Si vous testez, pensez à rester à côté de votre appareil pour vérifier et n'hésitez pas à le dire par ici, pour que les utilisatrices du TM31 puissent profiter de ce super gratin!).

Pour 4

600g de pdt

4 filets de cabillaud

60g de beurre

60g de lait

150g de fromage de chèvre frais

850g d'eau

15g de gros sel

Sel, poivre

Persillade déshydratée

50g de chapelure

Au thermomix

Dans le bol, placer le gros sel et l'eau. Insérer le panier de cuisson rempli des pommes de terre en cubes. Disposer le varoma dans lequel vous aurez déposé les filets de cabillaud. Cuire 25mn, varoma, 1. Retirer le varoma, le garder au chaud. Vider le bol pour y mettre à la place les pommes de terre cuites, le beurre, le lait, du sel et du poivre. Cuire 3mn, 90, sens inverse, 2 en prenant soin d'ôter le gobelet doseur. Réserver. A la place, mettre le poisson, le fromage de chèvre, le sel et le poivre pour 20s, sens inverse, 1. Verser dans le fond d'un plat à gratin. Recouvrir de la purée. Terminer en saupoudrant de chapelure et de persillade déshydratée. Mettre quelques copeaux de beurre sur le tout pour obtenir une couche croustillante et cuire 35 à 40mn à 200.

Sans le thermomix

Cuire les pommes de terre en cubes et le poisson à la vapeur. Ecraser grossièrement les pommes de terre cuites, le beurre, le lait, du sel et du poivre. Réserver. Mélanger le poisson cuit, le fromage de chèvre, le sel et le poivre. Verser cette mixture dans le fond d'un plat à gratin. Recouvrir de la purée. Terminer en saupoudrant de chapelure et de persillade déshydratée. Mettre quelques copeaux de beurre sur le tout pour obtenir une couche croustillante et cuire 35 à 40mn à 200.

Croque-monsieur revisités : roulés de poulet au reblochon

D'habitude, je me tiens bien loin des recettes que je peux croiser sur Facebook, surtout lorsqu'elles proviennent de la page "Démotivateur Food" : elles sont toujours tellement attirantes mais aussi souvent remplies de calories en veux-tu en voilà ! Mais il y a quelques semaines, alors que nous avions décidé de finir les restes de saumon fumé, de foie gras et de fromage à tartiflette des vacances, je suis retombée dessus. J'ai finalement craqué pour ces croque-monsieur revisités : roulés de poulet au reblochon. La recette est simple et le résultat n'est finalement pas si gras... Si vous n'en mangez qu'un ou deux.

4 tranches de pain de mie

4 tranches de jambon de poulet

4 tranches de reblochon

1 oeuf

10cl de lait

Sel, poivre, beurre

Aplatir les tranches de pain de mie à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Les recouvrir d'une tranche de jambon de poulet et placer par-dessus une tranche de reblochon. Rouler le tout. Mélanger l'oeuf, le sel, le poivre et le lait ; les placer dans une assiette creuse. Tremper les roulés dans cette mixture et cuire le tout dans une sauteuse beurrée. Servir chaud.

Lasagnes aux aubergines et au fromage de brebis au thermomix ou sans

Ne m'en voulez pas mais j'avais des envies d'été la semaine dernière. Et j'ai péché en achetant des aubergines... Moi qui déteste cuisiner des produits hors saison... Qu'importe, faute avouée, à demi pardonnée ! Mais, soyez contents,parce que je vais vous livrer une recette qui déchire ! Une recette de lasagnes aux aubergines et au fromage de brebis (au thermomix ou sans) qui n'ont pas fait un pli à la maison. Et personne ne s'est plaint des aubergines... Gardez-la pour un peu plus tard :)

Pour 4 personnes

4 feuilles de lasagnes fraîches

2 belles aubergines

40g de tome de brebis râpée

1 gousse d'ail

Sel, poivre, basilic, huile d'olive

Béchamel

25g de beurre

300g de lait

20g de farine

40g de tome de brebis râpée

Au thermomix

Couper les aubergines en tranches, les saler et les laisser dégorger 30mn. Préchauffer le four à 200. Eponger les aubergines, les cuire dans un fond d'huile et les parsemer d'ail haché. Préparer la béchamel en plaçant tous les ingrédients dans le bol pour 7mn, 90, 4. Préparer un plat à gratin. Déposer une couche de lasagnes fraîches, une couche d'aubergines, une de béchamel, une de râpé et renouveler l'opération. Cuire 35mn. Saupoudrer de basilic.

Sans le thermomix

Couper les aubergines en tranches, les saler et les laisser dégorger 30mn. Préchauffer le four à 200. Eponger les aubergines, les cuire dans un fond d'huile et les parsemer d'ail haché. Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, verser la farine puis le lait froid et fouetter. Incorporer la moitié du fromage de brebis. Préparer un plat à gratin. Déposer une couche de lasagnes fraîches, une couche d'aubergines, une de béchamel, une de râpé et renouveler l'opération. Cuire 35mn. Saupoudrer de basilic.

Escargots feuilletés à l'italienne au thermomix ou sans

L'idéal pour l'apéro ? De petits feuilletés faits maison, aux goûts dépaysants. Mes derniers en date étaient ces escargots feuilletés à l'italienne (au thermomix ou sans) garnis de pesto, tomates séchées et mozzarella. De quoi nous faire languir l'été !

1 pâte feuilletée ou 150g de beurre préalablement congelé, 150g de farine, 75g d’eau froide, 1pincée de sel

1 pot de pesto

4 tomates séchées hachées

1 boule de mozzarella râpée

1 jaune d'oeuf

Basilic, poivre

Au thermomix

Préparer la pâte feuilletée : mettre tous les ingrédients dans le bol pour 15s, vit 6. Mixer 10s, sens inverse, 2. Etaler la pâte en rectangle sur le plan de travail fariné et la plier en 3 avant de la tourner d’1/4 de tour. Répéter l’opération 3 fois en abaissant la pâte à chaque fois. L’étaler en rectangle. La découper en bandes de 3*25cm environ. Les badigeonner de pesto. Y répartir les tomates séchées et la moitié de la mozzarella. Rouler en escargots en fixant bien le bord de jaune d'oeuf. Dorer les escargots avec le reste d'oeuf, parsemer de basilic. Poivrer le tout avant d'enfourner 20mn à 200.

Sans le thermomix

Etaler votre pâte feuilletée en rectangle. La découper en bandes de 3*25cm environ. Les badigeonner de pesto. Y répartir les tomates séchées et la moitié de la mozzarella. Rouler en escargots en fixant bien le bord de jaune d'oeuf. Dorer les escargots avec le reste d'oeuf, parsemer de basilic. Poivrer le tout avant d'enfourner 20mn à 200.

Cannellonnis aux épinards et sauce tomate

On croit souvent à tort que les cannellonnis sont un plat long et difficile à préparer mais il n'en est rien. Surtout si l'on utilise des pâtes à lasagnes fraîches ! Si le coeur vous en dit, je partage avec vous ma recette de cannellonnis aux épinards et sauce tomate, histoire que vous vous régaliez aussi.

Pour 2 personnes

6 feuilles de lasagnes fraîches

150g de ricotta

250g d'épinards

1 petite gousse d'ail

1 oeuf

80ml de crème semi épaisse

25g de parmesan râpé

12.5 cl de coulis de tomate

2 càs d'huile d'olive

Basilic, sel, poivre

Mélanger la ricotta, l'oeuf, l'ail pressé, la moitié du parmesan, le sel et le poivre. Réserver. Dans une sauteuse, mettre à fondre les épinards sans matière grasse. Les ajouter au mélange à la ricotta. Dans un autre saladier, mélanger le coulis de tomates avec la crème. Préchauffer le four à 180. Préparer un plat  gratin en y versant 1/3 de la sauce tomate dans le fond. Sur chaque feuille de lasagne, répartir de la farce aux épinards. Les rouler et les placer dans le plat à gratin. Napper le tout du reste de la sauce. Saupoudrer du parmesan et cuire 30mn. Saupoudrer d'un peu de basilic.

Enchiladas au boeuf et poivrons

Il est de ces recettes que je réalise souvent, dont je suis persuadée qu'elles sont en ligne, et qui au final ne le sont pas. Et c'est exactement le cas de celle-ci ! Je vous livre donc ma version des enchiladas au boeuf et poivrons. A noter que c'est encore meilleur si vous rajoutez un sachet d'épices mexicaines, mais, je m'en passe désormais pour que cela ne déplaise pas au palais de ma Princesse.

Pour 6 personnes

12 wraps de blé

500g de boeuf haché

500g de sauce tomate

2 oignons

2 poivrons

Fromage râpé, sel, poivre, huile d'olive

Dans une sauteuse, mettre à chauffer de l'huile d'olive.Y faire revenir l'oignon et les poivrons émincés pour 10mn. Leur ajouter la viande, puis, lorsqu'elle est cuite, la moitié de la sauce tomate. Saler, poivrer. Garnir chaque wrap de cette préparation, les rouler et les placer dans un (ou plusieurs!) plats à gratin. Les recouvrir de la sauce tomate restante et parsemer de fromage râpé. Enfourner pour une vingtaine de minutes à 210.

Roulé de potiron au saumon fumé, fromage frais et noix au thermomix ou sans

Aujourd'hui, j'ai pour vous un roulé automnal ; il s'agit d'un délicieux roulé de potiron au saumon fumé, fromage frais et noix (au thermomix ou sans). En apéro, en entrée ou en plat du soir, vous devriez bien lui trouver une petite place sur votre table dans les prochaines semaines !

Roulé au potiron

250g de chair de potiron

3 oeufs

100g de farine

Sel, poivre

Garniture

4/6 tranches de saumon fumé

200g de philadelphia

30g de noix concassées

Persillade

50g de fromage râpé

Au thermomix

Dans le bol, placer de l'eau jusqu'aux couteaux. Insérer le panier cuisson et y verser le potiron en cubes. Cuire 15mn, varoma, 2.  Préchauffer le four à 180. Verser le contenu du panier dans le bol vidé. Ajouter les jaunes d'oeufs, la farine, le sel et le poivre pour 30s, 4. Transvaser dans un saladier ; laver et essuyer le bol. A la place, mettre le fouet et les blancs. Programmer 3mn, 3 en prenant soin d'augmenter doucement la vitesse au cours de la première minute.  Retirer le fouet. Verser 1 cuillère à soupe des blancs dans le saladier contenant le potiron et mélanger vigoureusement. Ajouter ensuite délicatement le reste à la spatule. Verser le tout sur une plaque à génoise et cuire 12mn. Préparer un torchon mouillé, sur lequel vous viendrez démouler la "génoise" au potiron une fois cuite. La rouler et la laisser refroidir. Pendant ce temps, dans le bol lavé, mettre le fromage, le sel, le poivre, le fromage râpé et la persillade pour 30s, 5. Ajouter les noix pour 1mn, sens inverse, 3. Lorsque la génoise est refroidie, la dérouler et la tartiner de fromage avant de la recouvrir de saumon fumé. Rouler le tout et réchauffer le tout 10mn à 180.

Sans le thermomix

Cuire le potiron à la vapeur.  Préchauffer le four à 180. Mixer le potiron, les jaunes d'oeufs, la farine, le sel et le poivre. Réserver dans un saladier. Monter les blancs en neige. Verser 1 cuillère à soupe des blancs dans le saladier contenant le potiron et mélanger vigoureusement. Ajouter ensuite délicatement le reste à la spatule. Verser le tout sur une plaque à génoise et cuire 12mn. Préparer un torchon mouillé, sur lequel vous viendrez démouler la "génoise" au potiron une fois cuite. La rouler et la laisser refroidir. Pendant ce temps, mélanger le fromage, le sel, le poivre, le fromage râpé et la persillade. Ajouter ensuite les noix. Lorsque la génoise est refroidie, la dérouler et la tartiner de fromage avant de la recouvrir de saumon fumé. Rouler le tout et réchauffer le tout 10mn à 180.

Soufflé de potiron au curry au thermomix ou sans

L'hiver est bien là. Et par ici, nous avons envie de manger consistant le soir sans forcément avoir un repas lourd sur l'estomac. Voilà pourquoi j'ai préparé il y a peu ce soufflé de potiron au curry (au thermomix ou sans). Léger et parfumé, il nous a largement donné envie de nous relancer prochainement dans l'aventure des soufflés !

Pour 4 soufflés
150g de chair de potiron
75g de lait
30g de gruyère râpé
3 oeufs
10g de farine
2 càc de curry
Sel, poivre

Au thermomix

Dans le bol, placer le potiron en cubes, le lait, le curry, le sel et le poivre pour 15mn, 90, 2. Préchauffer le four à 160. Ajouter les jaunes d'oeufs, le gruyère et la farine pour 10s, 5. Transvaser dans un saladier. Laver et essuyer le bol (Il doit être propre et entièrement sec pour pouvoir accueillir les blancs). Placer le fouet avec les blancs pour 5mn, vit 3.5 en prenant le soin d'augmenter la vitesse progressivement. Incorporer les blancs à l'appareil au potiron. Verser dans 4 moules. Cuire 25mn.

Sans le thermomix

Dans une casserole, placer le potiron en cubes, le lait, le curry, le sel et le poivre. Laisser cuire une vingtaine de minutes. Préchauffer le four à 160. Ajouter les jaunes d'oeufs, le gruyère et la farine au potiron et mixer le tout. Monter les blancs en neige. Incorporer les blancs à l'appareil au potiron. Verser dans 4 moules. Cuire 25mn.

Bouchées de pain d'épices au roquefort et fruits secs

Pour le réveillon du Nouvel An, nous avions opté pour de petits amuse-bouches raffinés, aux goûts peu conventionnels notamment grâce à ces bouchées de pain d'épices au roquefort et fruits secs. Le tout était on ne peut plus surprenant mais délicieux.

Pour 12 bouchées

10 tranches de pain d'épices

100g de roquefort

50g de beurre

1 càs de vin blanc moelleux

2 càs de raisins secs

3 càs de noix concassées

Ecraser le roquefort, le beurre et le vin ensemble, à l'aide d'une fourchette. Incorporer les raisins secs et les noix. En tartiner 5 tranches de pain d'épices et utiliser les 5 restantes pour refermer le tout. Mettre au frais 1h. Découper chaque tranche en plusieurs petits carrés. Laisser à température ambiante 1h avant de servir.

Sapin de Noël gourmand façon prefou aillé au thermomix ou en MAP

Qui n'a jamais "bavé" devant certaines vidéos culinaires proposées sur Facebook ?! Nous avions repéré ce sapin ultra gourmand ; j'ai nommé le sapin de Noël gourmand façon prefou aillé (au thermomix ou en MAP) et avons littéralement fondu pour son goût divin.

Côté pâte à pizza

25cl/250g d’eau tiède

5cl/50g d’huile d’olive

1 /2 càc de sel

440g de farine

1 sachet de levure de boulanger « spécial pain »

Garniture

1 gousse d’ail

15g+15g de beurre

1 boule de mozzarella

2 pincées de gruyère râpé

Du basilic

150g de Saint Moret

Au thermomix

Préparer la pâte à pizza. Dans le bol, placer la levure et l'eau pour 2mn, 37, 2. Ajouter la farine, l'huile d'olive, et le sel pour 2mn30, bol fermé, épi. Sortir le pâton,Sortir la pâte et la laisse gonfler environ 20 mn dans un endroit sec (le micro-onde éteint par exemple). Etaler en carré. Redécouper la pâte en 6 bandes dans un sens et dans l'autre, de façon à obtenir 36 carrés. Réserver. En parallèle, mélanger la mozzarella émincée avec le saint moret, le fromage râpé et le basilic. Répartir la préparation dans chacun des carrés et former les 36 boules. Les disposer harmonieusement sur une plaque de four chemisée (en pensant à les espacer un peu). Badigeonner de beurre et cuire 15 à 20mn à 200. Mélanger le beurre restant fondu à du basilic et l'ail émincé. Etaler le tout sur le sapin cuit et servir immédiatement.

En MAP

Préparer la pâte à pizza. Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans la cuve de la machine. Choisir le programme « pâte à pâte » (pour moi, 12mn). Sortir la pâte et la laisse gonfler environ 20 mn dans un endroit sec (le micro-onde éteint par exemple). Etaler. en carré. Redécouper la pâte en 6 bandes dans un sens et dans l'autre, de façon à obtenir 36 carrés. Réserver. En parallèle, mélanger la mozzarella émincée avec le saint moret, le fromage râpé et le basilic. Répartir la préparation dans chacun des carrés et former les 36 boules. Les disposer harmonieusement sur une plaque de four chemisée (en pensant à les espacer un peu). Badigeonner de beurre et cuire 15 à 20mn à 200. Mélanger le beurre restant fondu à du basilic et l'ail émincé. Etaler le tout sur le sapin cuit et servir immédiatement.