Pommes d’amour rouges de Blanche-Neige –Sweet table anniversaire Blanche-Neige

Voici enfin la dernière recette de ma Sweet table anniversaire Blanche-Neige : les fameuses pommes d’amour rouges de Blanche-Neige réalisées par ma Maman (merci!). Nous les avions repérées chez Hervé Cuisine. Elles ont fait un de ces effets, mamamia !

6 petites pommes

20 g de beurre

125 ml d'eau

250 g de sucre

50 g de glucose

Colorant rouge (quelques gouttes)

Placer l'eau, le sucre et le glucose dans une casserole. Faire bouillir jusqu'à atteindre 150°. Hors du feu, ajouter le beurre et le colorant. Mélanger énergiquement. Piquer fermement les pommes dans les piques en bois. Plonger la pomme dans le caramel et la déposer sur du papier cuisson pour qu'elle durcisse. Réitérer.

Push Pop Blanche-Neige – Push pop à la crème au fromage frais et lemon curd - Sweet table anniversaire Blanche-Neige

Grande nouveauté cette année sur ma Sweet table anniversaire Blanche-Neige : J'avais commandé des moules à push pop. Le principe est simple : reconstituer un gâteau dans un moule à poussoir. J'avais envie d'un dessert un peu frais : j'ai opté pour ces push pop à la crème au fromage frais et lemon curd. Pari réussi, il en a presque manqué.

Pour 12 push pop

Crème au fromage frais

300g de Philadelphia

250g de mascarpone

110g de sucre glace

20cl crème fraîche épaisse

1 quatre quart nature

150g lemon curd (maison ou pas !)

Préparer la crème au fromage frais. Dans un saladier, détendre le philadelphia et le mascarpone pendant quelques secondes. Leur ajouter le sucre glace et continuer de battre. Terminer par la crème. Continuer à monter le tout comme une chantilly (pas de panique, au début c’est liquide mais c’est normal). Stopper une fois la consistance voulue atteinte. Réserver au frais. Découper le quatre quart à l’emporte pièce et en déposer une première « tranche » dans le fond des push pop. Recouvrir d’un peu de crème, de lemon curd puis de crème et de quatre quart. Recouvrir d'un peu de crème et d'une touche de lemon curd pour la déco.

Cake pop Blanche-Neige au thermomix ou sans : Cake pop oreo – Sweet table anniversaire Blanche-Neige

Sur ma Sweet table anniversaire Blanche-Neige, étaient également invités de jolis petits cakes pop aux oréos habillés en Blanche-Neige (au thermomix ou sans). Il a suffit de quelques étiquettes, de piques et d'un peu de pâte à sucre pour les transformer.

Pour 6 cake pop

12 biscuits oréo

80g de chocolat noir

25g de fromage frais

Décoration

Pâte à sucre jaune

Bâtonnets

Etiquettes blanche-neige (à télécharger en fin d’article)

Au thermomix

Dans le bol, placer les oréos et le fromage frais pour 10s, 8. Former de petites poires. Faire fondre un peu de chocolat noir, tremper les bâtonnets dedans et les planter dans les poires. Mettre le tout 2h au frais. Recouvrir les poires de pâte à sucre jaune et recouvrir le bâtonnet d’une étiquette imprimée de façon à ce que la fin de la robe soit matérialisée par le cake pop.

Sans le thermomix

Mixer oréos et fromage frais ensemble jusqu'à obtention d'une pâte. Former de petites poires. Faire fondre un peu de chocolat noir, tremper les bâtonnets dedans et les planter dans les poires. Mettre le tout 2h au frais. Recouvrir les poires de pâte à sucre jaune et recouvrir le bâtonnet d’une étiquette imprimée de façon à ce que la fin de la robe soit matérialisée par le cake pop.

Cupcakes Blanche-Neige au thermomix ou sans : muffins aux noisettes, chantilly au mascarpone – Sweet table anniversaire Blanche-Neige

Sur ma Sweet Table Blanche-Neige, j'avais proposé de petits cupcakes Blanche-Neige : il s'agissait de muffins aux noisettes surmontés d'une chantilly au mascarpone bleutée (au thermomix ou sans), le tout décoré d'un joli noeud rouge.

Pour 12 Muffins
65g de poudre de noisettes
170g de farine
140g de sucre roux
2 œufs  
1 càc de jus de citron
70g de beurre fondu
130g de lait
1 belle càc de miel
1 belle càc de cannelle
1 sachet de levure chimique

Chantilly mascarpone
200 g de crème liquide à 35%
50 g de mascarpone
35 g de sucre glace La Patelière
1 gousse de vanille
Colorant bleu

Déoration : Nœud en pâte à sucre rouge
Wrappers à cupcakes jaunes

Au thermomix
Préparer les muffins. Préchauffer le four à 200. Placer tous les ingrédients ensemble dans le bol et mixer 10 vit 9. Verser votre pâte bien souple dans des moules à muffins. Cuire 10 à 15mn. Laisser entièrement refroidir. Préparer la chantilly au mascarpone. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur). Dans le bol, placer le fouet, le sucre glace, les gousses de vanille, le mascarpone, le colorant et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. Garnir les muffins de crème et les décorer à l’aide des wrappers et nœuds en pâte à sucre rouge.

Sans le thermomix

Préparer les muffins. Préchauffer le four à 200. Mélanger dans un saladier la farine avec le sucre, la poudre de noisettes, la cannelle et la levure. Dans un second saladier battre les oeufs avec le lait, le beurre fondu et le miel. Mélanger les 2 saladiers. Terminer par le jus de citron. Lorsque la pâte est bien souple, la verser dans des moules à muffins. Cuire 10 à 15mn. Laisser entièrement refroidir. Préparer la chantilly au mascarpone. Placer dans un saladier la crème bien froide, le mascarpone, le sucre glace, le colorant et les graines de la gousse de vanille. Monter le tout jusqu'à obtenir une crème chantilly bien ferme. Garnir les muffins de crème et les décorer à l’aide des wrappers et nœuds en pâte à sucre rouge.

Pièce Montée Blanche-Neige au thermomix ou sans : gâteau aux pommes, ganache montée au caramel au beurre salé – Sweet table anniversaire Blanche-Neige

Hier, je vous ai présenté ma Sweet Table Blanche-Neige, réalisée pour l'anniversaire de ma petite beauté. Voici naturellement aujourd'hui la pièce montée Blanche-Neige que j'avais réalisée, pièce maîtresse de la table. Il s'agissait de gâteaux aux pommes (histoire de coller au thème!) garnis d'une ganache montée au caramel au beurre salé. Des saveurs qui se marient à merveille.

Pour 30 personnes

Gâteaux (2 moules hauts de 22cm + 2 moules hauts de 18cm )
12 œufs
6 yaourts
750g de sucre
750g de farine
150g de maizena
300g d’huile
3 sachets de levure
6 pommes épluchés et coupées en cubes

Ganache montée au caramel au beurre salé

350g de caramel au beurre salé La Patelière
200 g de chocolat blanc pâtissier
200g + 100g de crème liquide à 30% bien froide
20 g de miel
2 sachets de chantifix

Décoration
Pâte à sucre jaune (1kg250), bleue (750g) et rouge (100g)

Au thermomix
La veille au soir, sans thermomix, préparer la ganache montée au caramel au beurre salé. Dans une casserole, faire bouillir les 200g de crème liquide et le miel. Dans un saladier, placer le chocolat blanc en morceaux et le recouvrir de la crème bouillante. Bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit lisse. Ajouter alors le caramel au beurre salé puis le reste de crème liquide froide. Couvrir et mettre au frais jusqu’au lendemain. Le lendemain, préparer les pâtes à gâteaux en deux voire trois fois. Diviser les ingrédients et les placer dans le bol tous ensemble sauf les pommes et mixer 40s, 7 Vous devez obtenir une pâte lisse.  Ajouter les pommes et mélanger 1mn, sens inverse, 2. Verser dans les quatre moules et cuire 1h à 180 le plus grand et 30mn pour l'autre. Laisser refroidir. Pendant que les gâteaux refroidissent, ressortir la ganache et la monter au fouet pendant 1mn. Ajouter les sachets de chantifix. Vous devez obtenir une ganache à la même texture que la chantilly. La réserver. Enduire les gâteaux d'une fine couche de ganache. Les mettre au frais et réitérer pour que la ganache soit bien lisse. Etaler la pâte à sucre, la décorer au rouleau et recouvrir les gâteaux.

Sans le thermomix
La veille au soir, préparer la ganache montée au caramel au beurre salé. Dans une casserole, faire bouillir les 200g de crème liquide et le miel. Dans un saladier, placer le chocolat blanc en morceaux et le recouvrir de la crème bouillante. Bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit lisse. Ajouter alors le caramel au beurre salé puis le reste de crème liquide froide. Couvrir et mettre au frais jusqu’au lendemain. Le lendemain, préparer les pâtes à gâteaux en deux voire trois fois. Diviser les ingrédients puis les battre tous ensemble (sauf les pommes !) jusqu’à obtention d’une pâte lisse.  Ajouter les pommes et mélanger à la cuillère. Verser dans les quatre moules et cuire 1h à 180 le plus grand et 30mn pour l'autre. Laisser refroidir. Pendant que les gâteaux refroidissent, ressortir la ganache et la monter au fouet pendant 1mn. Ajouter les sachets de chantifix. Vous devez obtenir une ganache à la même texture que la chantilly. La réserver. Enduire les gâteaux d'une fine couche de ganache. Les mettre au frais et réitérer pour que la ganache soit bien lisse. Etaler la pâte à sucre, la décorer au rouleau et recouvrir les gâteaux.

Sweet Table anniversaire Blanche-Neige (au thermomix ou sans)

Voici ma toute dernière Sweet Table, fraîchement réalisée.

Noémie souhaitait un anniversaire Blanche-Neige et son voeux fut (largement!) exaucé.

Je vous laisse la découvrir en images avant de vous en donner les recettes toute la semaine.
Vous retrouverez également, comme d'habitude, en bas de cet article les documents à imprimer pour la déco...

Pièce Montée Blanche-Neige au thermomix ou sans : gâteau aux pommes, ganache montée au caramel au beurre salé – Sweet table anniversaire Blanche-Neige

Cupcakes Blanche-Neige au thermomix ou sans : muffins aux noisettes, chantilly au mascarpone – Sweet table anniversaire Blanche-Neige

Cake pop Blanche-Neige au thermomix ou sans : Cake pop oreo – Sweet table anniversaire Blanche-Neige

Push Pop Blanche-Neige – Push pop à la crème au fromage frais et lemon curd - Sweet table anniversaire Blanche-Neige

Pommes d’amour rouges de Blanche-Neige –Sweet table anniversaire Blanche-Neige

Cidre empoisonné de Blanche-Neige –Sweet table anniversaire Blanche-Neige
(3 litres de Cidre + 2 pommes rouges)

Meringues - Sweet table anniversaire Blanche-Neige

Le poison de la sorcière
(du sirop de cassis!)

La sorcière et ses pommes empoisonnées

Le coin Photo

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La banderole