And the winner is...

Au terme d'une petite semaine de concours, 

voici enfin les résultats.

And the winner is...

Gladys Marie

avec sa recette de

"Dôme glacé à l'ananas"

qui nous a beaucoup fait saliver !

Elle remporte donc un code cadeau pour la collection Cookidoo

Autour de l'ananas !

Félicitations !

Merci à toutes les participantes ;)

Jeu concours !

Mes gourmands,

La prochaine collection de recettes Thermomix qui sortira sur Cookidoo dans la semaine aura pour thème l’Ananas. Et, bonne nouvelle, 2 recettes de cette collection seront directement inspirées de mes petites recettes Papilles On Off !

Pour vous faire partager ma joie, je vous propose un bref jeu concours qui vous permettra de remporter cette fameuse collection fruitée.

Alors, si comme moi vous aimez l’ananas, en plat sucré-salé ou en dessert, n’hésitez pas à m’envoyer par MP sur la page Facebook de Papilles On Off une photo de votre recette fétiche à l’ananas. (A côté de votre assiette, pensez à noter Papilles On Off). N’hésitez pas à accompagner  votre photo de la recette, histoire que je puisse la reproduire si le cœur m’en dit. Vous avez jusqu’à jeudi soir pour participer. Princesse Noémie tirera au sort le ou la gagnant(e) en fin de semaine. 

Ah, j’oubliais ! Pour pouvoir participer, il faudra bien entendu « aimer » la Page Facebook Papilles On off. Mais si vous lisez ce billet, c’est que vous « aimez » déjà Papilles On Off ! Et je vous en remercie … !

Papillote d'ananas façon pina colada

Si vous aimez la pina colada, cette recette hors du commun est pour vous. Il s'agit d'ananas cuit dans du lait de coco arômatisé au rhum, donnant une papillote d'ananas façon pina colada. C'est à la fois étonnant et dépaysant.

Pour 4/6 personnes

1 ananas coupés en cubes

5cl de rhum brun

15cl de lait de coco

60g de sucre roux

Noix de coco râpée

Préchauffer le four à 180. Dans des papillotes en silicone ou papier sulfurisé, répartir vos morceaux d'ananas. Dans un saladier, mélanger le lait de coco au rhum. Verser le tout sur chaque papillote. Parsemer de sucre roux et refermer les papillotes. Cuire 10mn. Saupoudrer de nois de coco râpée.

Cocktail cubain sans alcool (ananas, limonade, menthe, sirop de rhum) au thermomix ou sans

Il n'y a pas forcément besoin d'alcool pour se régaler de savoureux cocktails. J'ai découvert cette recette le mois dernier, chez Zodio Avignon et, depuis, je n'ai eu cesse de la préparer pour ma famille ou mes amis. Il s'agit d'un succulent cocktail cubain sans alcool (au thermomix ou sans) composé de jus d'ananas, de limonade, de menthe et de sirop de rhum. Des saveurs qui ne sont pas sans rappeler le fameux mojito que j'affectionne tant.

Pour 4 personnes
45ml de sirop de rhum
50ml de jus de citron
50cl de limonade
25cl de jus d'ananas
1 citron vert en rondelles
Des feuilles de menthe

Au thermomix

Au fond de votre verre à cocktail géant, placer les feuilles de menthe. Dans le bol, placer le sirop de rhum, la limonade, le jus de citron et le jus d'ananas. Mixer 5s vit 6. Verser dans le verre à cocktail et décorer à l'aide des rondelles de citron vert. Servir bien frais.

Sans le thermomix

Au fond de votre verre à cocktail géant, placer les feuilles de menthe. Leur ajouter le sirop de rhum, la limonade, le jus de citron et le jus d'ananas. Décorer à l'aide des rondelles de citron vert. Servir bien frais.

Salade de fruits exotiques : mangue, ananas, fruits de la passion

A vos couteaux pour réaliser en deux temps, trois mouvements cette salade de fruits exotiques : mangue, ananas, fruits de la passion. Colorée et légère, elle apporte également un peu de fraîcheur à la fin d'un bon repas.

Pour 4 personnes

1 mangue

1 ananas

100ml de jus de fruits de la passion

Eplucher les fruits et les couper en cubes. Les placer dans un saladier et leur ajouter le jus de fruits. Laisser mariner quelques heures au frais avant de servir.

Salade d'ananas au sirop épicé

Rafraîchissante, diététique et bourrée de vitamines, la salade d'ananas est un de mes desserts préférés. En feuilletant le dernier Cuisine Actuelle, j'ai découvert cette recette de salade d'ananas au sirop épicé. Quelques heures après, je pouvais la déguster pour le plus grand bonheur de mes papilles.

Pour 6 à 8 personnes

1 ananas

150g de sucre roux

2 bâtons de cannelle

2 étoiles de badiane

1 gousse de vanille

1 litre d'eau

Peler l'ananas et le couper en cubes. Réserver. Dans une casserole, placer l'eau, le sucre, la cannelle, la badiane, les graines de la gousse de vanille ainsi que la gousse elle-même. Porter à ébullition et, dès que le sucre est fondu, ajouter l'ananas. Attendre l'ébullition pour baisser à peine le feu et cuire 20mn à frémissements. Laisser refroidir dans la casserole. Mettre au frais et servir en verrines.

Cupcakes façon pina colada au thermomix ou sans – Sweet Table Anniversaire Reine des neiges

En ce mois d'octobre, j'avais envie de saveurs ensoleillés. Voilà pourquoi j'ai imaginé  des cupcakes façon pina colada (au thermomix ou sans) dans le cadre de ma Sweet Table d'Anniversaire sur le thème reine des neiges. La noix de coco saupoudrée sur le dessus était parfaite pour rappeler la neige ;)

Pour 12 muffins à l’ananas

2 œufs

80g de beurre

250g de farine

150g de sucre

1 sachet de levure chimique

150g de lait

Curd ananas sans œuf

200g d’ananas en cubes

20g de sucre en poudre

10g de jus de citron

1 càs de maizena

Topping et décoration

Chantilly

3 briquettes de crème fluide au mascarpone Elle et Vire

Arôme noix de coco

6 càs de sucre glace

Wrappers bleus

Noix de coco râpée

Pâte à sucre bleue et perles blanches

Au thermomix

La veille, préparer le curd ananas. Dans le bol, placer tous les ingrédients et mixer 10s, 10. racler les parois et programmer 7mn, 80, 2. Laisser refroidir. le lendemain, dans le bol du thermomix, placer le beurre pour 2mn, 50, 3. Ajouter tous les autres ingrédients et mixer 30s, 7. Verser dans 12 moules à muffins et cuire 15 à 20mn à 180. Pendant la cuisson, préparer la chantilly. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur). Dans le bol, placer le fouet, le sucre, l’arôme noix de coco et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. Glisser dans une poche à douille et réserver. Une fois les muffins refroidis, fourrés d'un peu de curd ananas et placés dans les wrappers, pocher la crème et décorer de noix de coco râpée puis d'un flocon de neige.

Sans le thermomix

La veille, préparer le curd ananas. Mixer l'ananas avec le sucre et le jus de citron. le mettre dans une casserole et le laisser épaissir une dizaine de minutes à petits bouillons. Laisser refroidir. Le lendemain, faire fondre le beure puis ajouter tous les ingrédients et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Verser dans 12 moules à muffins et cuire 15 à 20mn à 180. Pendant la cuisson, préparer la chantilly. Monter la crème avec le sucre et l’arôme noix de coco. Glisser dans une poche à douille et réserver. Une fois les muffins refroidis, fourrés d'un peu de curd ananas et placés dans les wrappers, pocher la crème et décorer de noix de coco râpée puis d'un flocon de neige.

Riz et ses légumes à l'aigre douce au thermomix

J'avais envie d'une recette aux accents asiatiques et, un matin, je me suis retrouvée un peu par hasard par ici. Quelques heures plus tard, je préparais ce riz et ses légumes à l'aigre douce au thermomix : d'une facilité déconcertante grâce à mon joujou et un goût sucré-salé dont je raffole.

Pour 3 personnes
300g d'eau
160g de riz
100g de carotte
100g de courgette
400g de poivron (300+100)
150g de champignons
30g de vinaigre balsamique
30g de sucre roux
30g de miel
10g de maizena
100g de jus de cuisson
40g de sauce soja
150g d'ananas frais
1 càs de jus de citron

Poivre

Dans le bol, placer l'eau ; dans le panier, le riz. Dans le varoma, mettre les carottes en rdonelles, 300g de poivrons, , les courgettes en rondelles ainsi que les champignons. Programmer 22mn, varoma, 1. Vider le bol en gardant le jus de cuisson. Tenir le panier et le varoma au chaud. Dans le bol, mettre les 100g de poivron restant pour 10s, 10. Racler les parois. Ajouter le vinaigre balsamique, le sucre, le miel, la maizena et le jus de cuisson pour 10s, 5 puis 3mn, 100, 2. Terminer par la sauce soja, l'anana, le citron et le poivre pour 10s, 5. Servir le tout conjointement.

Pina Colada au thermomix

Durant les vacances, les soirées entre amis se sont succédé. L'occasion de réaliser des pina colada au thermomix. Succès assuré ! A noter que vous pouvez leur ajouter des dés d'ananas pour plus de fraîcheur.

Pour 4 verres
100g de rhum blanc
50g de rhum brun
400g de jus d'ananas
200g de lait de coco
Glaçons

Dans chacun des verres, placer 1 à 2 glaçons. Dans le bol, placer les rhums, le lait de coco et lejus d'ananas. Mixer 5s vit 6. Servir et consommer avec modération.

Mojito ananas au thermomix ou sans

Quand les copines viennent à la maison pour une soirée filles, il nous fait absolument un cocktail 100% girly. Je vous avais déjà proposé mon mojito préféré ou encore mon daiquiri fraises ; voici venu le petite dernier, le mojito ananas (au thermomix ou sans). Aïe caramba, dépaysement garanti !

Pour 4 cocktails
100g de rhum blanc
130g de jus d'ananas
4 tranches d'ananas coupées en cubes
16 feuilles de menthe

50g de jus de citron vert

50g de sucre de canne liquide

Au thermomix

Dans chacun des verres, placer 4 feuilles de menthe et une tranche d'ananas coupée en cubes (en garder pour la déco). Dans le bol, placer le rhum, le jus d'ananas, le jus de citron vert et le sucre de canne. Mixer 5s vit 6. Servir et consommer avec modération.

Sans thermomix

Dans chacun des verres, placer 4 feuilles de menthe et une tranche d'ananas coupée en cubes (en garder pour la déco). Dans un saladier, placer le rhum, le jus d'ananas, le jus de citron vert et le sucre de canne. Bien mélanger. Servir et consommer avec modération.

Smoothie ananas tomate au thermomix ou sans

Thermomix a publié un livre sympa intitulé "Équilibre et saveurs". J'y ai trouvé ce smoothie ananas tomate (au thermomix ou sans). J'étais sceptique mais mes doutes se sont vite estompés à la dégustation. J'ai pu bien démarrer la journée !

Pour 4 personnes
1 ananas (600g de chair)
1 belle tomate (100g)
2 càs de miel
6 glaçons

Au thermomix

Eplucher l'ananas pour en récolter la chair. La couper en morceaux et la placer dans le bol. Lui ajouter la tomate en morceaux également ainsi que le miel et les glaçons. Mixer 1mn, vit 10.

Sans le thermomix

Utiliser un bon mixeur. Eplucher l'ananas pour en récolter la chair. La couper en morceaux et la placer dans le bol. Lui ajouter la tomate en morceaux également ainsi que le miel et les glaçons. Mixer jusqu'à obtenir une consistance veloutée.

Entremet : bavarois ananas / noix de coco (agar agar) au thermomix ou sans

Je suis littéralement tombée amoureuse de ce joli bavarois ananas / noix de coco (au thermomix ou sans) qui n'est ni difficile à préparer, ni long à réaliser. Je l'avais repéré par ici et j'ai eu la bonne idée de le réaliser dans le cadre d'un repas entre voisins. Une recette légère et fruitée parfaite pour terminer un repas conséquent :)

Pour un cercle de 16cm

Pour le fond:

125g de biscuits sablés à la noix de coco

50g de beurre pommade

Pour la mousse à l'ananas:

25cl de crème entière bien froide + 20g de sucre

125g d'ananas frais ou en conserve

30g de sucre

1g d'agar agar

Pour le miroir à l'ananas:

150ml de jus d'ananas

1g d'agar agar

Décorations

Noix de coco râpée, ananas, paillettes de chocolat, langues de chat (pour le tour)

Au thermomix

Préparer le fond biscuité. Dans le bol, placer le beurre avec les biscuits sablés pour 30s, vit 6. Tasser ce mélange au fond du cercle et réserver. Préparer la mousse à l’ananas. Dans le bol lavé, placer l’ananas avec le sucre et l’agar agar pour 20s, vit 6. Verser le mélange dans une casserole et porter à ébullition. Laisser frémir pendant 2mn. En parallèle, monter la crème en chantilly. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur) Dans le bol, placer le sucre pour 15s, vit 9. Mettre le fouet et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. Réserver. Une fois la chantilly prise et l’ananas refroidi, mélanger le tout. Verser sur le cercle. Laisser prendre au moins 1h au frais. Préparer le miroir. Dans une casserole, verser le jus d’ananas avec l’agar agar. Porter à ébullition. Laisser frémir pendant 2mn et verser par-dessus la mousse. Laisser prendre au moins 4h au frais, voire une nuit entière. Décorer.

Sans le thermomix

Préparer le fond biscuité. Dans un mixeur, placer le beurre avec les biscuits sablés. Tasser ce mélange au fond du cercle et réserver. Préparer la mousse à l’ananas. Dans le mixeur lavé, placer l’ananas avec le sucre et l’agar agar. Verser le mélange dans une casserole et porter à ébullition. Laisser frémir pendant 2mn. En parallèle, monter la crème en chantilly avec le sucre. Une fois la chantilly prise et l’ananas refroidi, mélanger le tout. Verser sur le cercle. Laisser prendre au moins 1h au frais. Préparer le miroir. Dans une casserole, verser le jus d’ananas avec l’agar agar. Porter à ébullition. Laisser frémir pendant 2mn et verser par-dessus la mousse. Laisser prendre au moins 4h au frais, voire une nuit entière. Décorer.

Wok de boeuf à l'ananas, au poivron et au sésame

L'automne est de retour mais j'ai toujours envie de voir de la couleur dans mes assiettes. Ca tombe bien, car j'avais flashé sur cette recette que j'ai adaptée pour obtenir un joli wok de boeuf à l'ananas, au poivron et au sésame.

Pour 2
200 g de rumsteak coupé en lanières
1/4 d'ananas frais en dés
1 poivron rouge épépiné, coupé en lanières
Echalote déshydratée, huile de sésame, sauce soja
Sel, poivre
Graines de sésame

Dans un wok, faire chauffer un pêu d'huile de sésame. Y faire dorer à feu vif la viande juste poivrée. Remuer sans cesse pendant une minute et réserver. Remettre un peu d'huile de sésame et y faire revenir l'échalote et le poivron accompagnés de la sauce soja (2càs). Cuire 5mn en remuant souvant. Ajouter l'ananas, le sel, le poivre et continuer la cuisson 2mn. Terminer en remettant la viande et les graines de sésame. Servir après avoir tout bien mélangé.

Soupe d'ananas à la vanille au thermomix ou sans

C'est en m'inspirant de la recette de Pauline qu'est née cette soupe d'ananas à la vanille (au thermomix ou sans). Vous pourrez me dire que je ne me suis pas foulée, que c'est un dessert super simple. Vous avez raison ! Mais c'était tellement frais et bon que je ne pouvais pas passer à côté de la publication de la recette. Testez-la :)

Pour 4 personnes

1 ananas

15cl/150g d'eau

50g de sucre roux

Vanille liquide

Au thermomix

Dans le bol, placer l'eau, la vanille et le sucre pour 6mn, 100, 4. Laisser refroidir dans le bol. Eplucher et couper l'ananas. En prélever 1/4 pour la déco. Mettre tout le reste dans le bol et mixer 30s, vit 6. Mettre au frais et décorer avec l'ananas restant.

Sans le thermomix

Dans une casserole, placer l'eau, la vanille et le sucre jusqu'à ébullition. Eteindre. Laisser refroidir. Eplucher et couper l'ananas. En prélever 1/4 pour la déco. MIxer l'ananas et le sirop de sucre. Mettre au frais et décorer avec l'ananas restant.

Poulet à l’ananas et aux carottes

Le resto chinois est synonyme pour moi de "poulet à l'ananas". C'est étrange d'aller en manger à l'extérieur alors que c'est si simple à faire ! Hier soir, j'ai eu une envie... Hop, 3 ingrédients et voici un savoureu x poulet à l’ananas et aux carottes. une version light, pour l'été :)

Pour 2 personnes

2 escalopes de poulet

2 carottes

½ ananas

15cl de bouillon de légumes

2 càs de sauce soja

1 càs de miel

Ai l déshydraté, échalotes déshydratées, huile d’olive, poivre

Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajouter l’ail, l’échalote et le poulet coupé en cubes. Faire dorer. Ajouter les carottes en rondelles, l’ananas coupé en triangles ainsi que le bouillon pour 10mn. Poivrer. Ajouter le soja et le miel. Porter à ébullition et réduire. Servir.

Glace rhum coco ananas au thermomix

Si vous avez 30s à perdre, un petit vote pour mes muffins aux amandes et aux cerises chez Red ? Merci :)
oOo

J’avais repéré sur l’un des livres thermomix une glace rhum coco ananas. Les beaux jours enfin de retour m’ont permis de la réaliser. Ca sentait l’été dans nos coupelles !

2 briquettes de crème de coco de 20cl chacune
1 ananas frais
160g de sucre roux
2 càs de sucre vanillé maison (ou 2 sachets du commerce)
2 càs de rhum

La veille au soir, verser la crème de coco dans des bacs à glaçons. Le lendemain matin, nettoyer l’ananas, le couper en gros morceaux et le mixer 10s, vit 4. Réserver. Rincer le bol et bien le sécher. Mettre le sucre roux et le sucre vanillé dans le bol pour 5s, vit 7. Ajouter le rhum et les glaçons de crème de coco. Mixer 1mn, vit 6. Ajouter le fouet pour 1mn, vit 3 en incorporant l’ananas au fur et à mesure par l’orifice du gobelet. Remettre au congélateur pour 2h. Servir avec un peu de noix de coco et de l’ananas frais.

Avec cette glace, je participe au concours de "Bienvenue chez moi".

Poulet aigre doux

J'aimerai maîtriser l'art de la cuisine asiatique... J'avais repéré la recette de ce poulet aigre doux par ici. Merci du partage, vraiment très chouette au goût !

Pour 2 personnes
2 escalopes de poulet
1/2 un ananas
1 oignon
2 carottes
½ poivron rouge
10 cl de bouillon de légumes
4 càs de vinaigre de riz
2 càs de ketchup
3 càs rases de sucre
2 càs de nuoc man
Maïzena si nécessaire
Poivre, huile d’olive

Couper les escalopes de poulet en dés. Les faire dorer dans un wok avec un peu d'huile  d’olive. Pendant ce temps, émincer l’oignon, les carottes, le poivron et l’ananas. Retirer la viande du wok pour y faire sauter les légumes avec le bouillon. Porter le tout à petite ébullition, ajouter le vinaigre de riz, le ketchup, le sucre et le nuoc man. Remettre le poulet, le poivre Ajouter ensuite les dés de poulet, le poivre et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Lorsque la sauce commence à réduire, et si la sauce n'est pas suffisamment épaisse, saupoudrer de maïzena.

Avec cette recette, je participe au concours sur l'asie par ici ...