Crêpes salées fourrées aux champignons à la persillade au thermomix ou sans

Préparer les repas du soir relève du véritable casse-tête. Il faut à la fois quelque chose de rapide (histoire de profiter un maximum des deux toutes petites heures passées avec ma princesse!), d'équilibré, de bon et qui ne sera pas source de disputes du genre "mais les légumes sont trop groooooos !". Autant vous dire que parfois, je m'arrache les cheveux. Ceci dit, lorsque je prépare des crêpes salées fourrées, j'ai toujours droit à des compliments. Les dernières en date étaient des crêpes salées fourrées aux champignons à la persillade (au thermomix ou sans). A décliner sans limites.

Pour 6/8 crêpes

Pâte à crêpes salées

125g de farine

2 oeufs

170g de lait

75g d'eau

Sel, poivre, persil

Pour la garniture

200g de champignons

30g de beurre

30g de farine

25 cl de lait

50g de comté râpé

Sel, poivre, ail déshydraté, huile d'olive

Au thermomix

Préparer la pâte à crêpes : placer tous les ingrédients dans le bol et mixer 20s, 7. Préparer les crêpes et les maintenir au chaud. Pendant ce temps, dans le thermomix lavé, placer 10g d'huile d'olive, l'ail déshydraté, les champignons, du sel et du poivre pour 7mn, sens inverse, 100, 1. Réserver. A la place mettre le beurre, la farine, le lait, le comté et du sel pour 7mn, 90, 4. Ajouter les champignons pour 1mn, sens inverse, 2.  Garnir les crêpes de béchamel aux champignons et servir chaud.

Sans le thermomix

Préparer la pâte à crêpes : mettre la farine dans un plat puis le lait, les œufs et l’eau. Ajouter sel, poivre et persil. Pendant ce temps, faire revenir dans un peu d'huile d'olive chaude les champignons avec l'ail déshydraté, le sel et le poivre. En parallèle, préparer une béchamel au comté : faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Cuire une minute. Ajouter la moitié du lait, bien fouetter puis ajouter le reste. Mettre le fromage; saler et poivrer. Enfin, ajouter les champignons. Garnir les crêpes de béchamel aux champignons et servir chaud.

Galettes bretonnes fourrés au cabillaud, champignons et béchamel allégée au curry au thermomix ou sans

Je ne sais pas si vous en achetez souvent mais moi (nous!) je raffole des galettes bretonnes. J'en prépare de façon traditionnelle, garnies de saumon fumé, champignons et aneth ou de façon moins conventionnelle : en gratin. Voici les dernières que nous avons mangées : les galettes bretonnes fourrés au cabillaud, champignons et béchamel allégée au curry (au thermomix ou sans). Même la princesse en raffole !

Ingrédients pour 6 galettes

6 galettes de sarrasin

3 filets de cabillaud frais

1 boîte moyenne de champignons

10g d’huile d’olive

1 échalote

Sel, fromage râpé

Béchamel

180g de lait

1/2 kubor

2 càc de maizena

Curry

Au thermomix

Préparer la béchamel allégée. Placer le lait, le kubor, la maizena et le curry dans le bol pour 7mn, 90, 4. Réserver en la divisant en 1/3 et 2/3. Préchauffer le four à 200. Dans le bol lavé, mettre l’échalote et mixer 5s, 5. Racler les parois. Ajouter l’huile d’olive, les champignons et le poisson coupé en cubes pour 10mn, sens inverse, 100, 2. Remettre les 2/3 de la béchamel dans le bol pour 30s, sens inverse, 3. Garnir les galettes, les rouler et les placer dans un plat à gratin. Les recouvrir de la béchamel restante, saupoudrer de râpé et cuire 10mn environ.

Sans le thermomix

Préparer la béchamel allégée. Mettre à bouillir le lait avec le kubor et le curry. Y ajouter la maizena d'un coup. Mélanger au fouet. Cuire jusqu'à épaississement et assaisonner.  en la divisant en 1/3 et 2/3. Préchauffer le four à 200. Dans une sauteuse, mettre l’huile à chauffer et y mettre à revenir les champignons, le poisson coupé en cubes et les champignons une dizaine de minutes. Mélanger le tout aux 2/3 de la béchamel. Garnir les galettes, les rouler et les placer dans un plat à gratin. Les recouvrir de la béchamel restante, saupoudrer de râpé et cuire 10mn environ.

Galettes bretonnes farcies au thon et au chèvre

Je l'avoue. Je viens de publier l'une des photos les moins appétissantes de ce blog ! Et pourtant ... Ces galettes bretonnes farcies au thon et au chèvre n'ont rien à envier à leurs cousines bien photographiées. En conclusion, ne leur en tenez pas rigueur et laissez-vous tenter.

6 galettes bretonnes
1 petite boîte de tomates pelées
1 échalote
250g de thon en boîte
1/2 bûche de chèvre
Huile d'olive, sel, poivre, basilic

Dans une sauteuse, mettre à chauffer de l'huile d'olive pour y faire revenir l'échalote. Ajouter les tomates, du sel, du poivre et du basilic. Mettre à cuire 20mn. Laisser tiédir. Egoutter le thon et couper le chèvre en rondelles. Etaler les galettes et les garnir de sauce tomate, de thon puis de chèvre. Les placer pliées sur une plaque de four et cuire une dizaine de minutes à 180.

Gratin de galettes bretonnes à la florentine (œufs et épinards) au thermomix ou sans

Une autre façon de déguster des galettes de bretonnes : en gratin. J'ai récemment concocté un gratin de galettes bretonnes farcies à la florentine (œufs et épinards, au thermomix ou sans), repéré par ici. Contrairement à ce que l'on pourrait croire, il s'agit vraiment d'un plat pour 4 personnes : les galettes sont très très bien farcies.

Pour 4 personnes

4 galettes de sarrasin

1 petite boîte d'épinards (265 g poids net égoutté)

3 œufs durs

Du fromage râpé

Pour la béchamel

500g de lait

40g de beurre

60g de farine

Sel, poivre

Au thermomix

Préparer la béchamel en plaçant tous les ingrédients prévus pour dans le bol. Programmer 7mn à 90, vitesse 4. Laisser refroidir dans le bol ouvert. Ajouter les épinards et les œufs coupés en petits morceaux pour 1mn, sens inverse, 3. Etaler chaque galette, la garnir puis la rouler et la déposer dans un plat à gratin. Saupoudrer généreusement de fromage râpé. Enfourner 30mn à 200.

Sans le thermomix

Préparer la béchamel "à la main". Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine d'un coup. Mélanger au fouet. Verser le lait en remuant sans cesse. Cuire jusqu'à épaississement. Rajouter de la farine si besoin est, et assaisonner. Laisser refroidir. Lui ajouter ensuite les épinards puis les œufs durs coupés en petits morceaux. Etaler chaque galette, la garnir puis la rouler et la déposer dans un plat à gratin. Saupoudrer généreusement de fromage râpé. Enfourner 30mn à 200.

Gratin de galettes bretonnes à la viande hachée et au poivron

J'ai pris l'habitude d'acheter une à deux fois par mois des galettes bretonnes. Je trouve ça simple et rapide à cuisiner. Mais pour ne pas tomber dans la facilité, je me mets toujours en quête de nouvelles recettes pour les accommoder. Récemment c'était gratin de galettes bretonnes à la viande hachée et au poivron à la maison ! Une recette chipée par ici.

Pour 2/3 personnes

4 galettes de blé noir

200g de viande hachée

1 bel oignon

1 poivron rouge

100g de fromage râpé

Huile d’olive, sel, poivre, ail déshydraté, persil

Dans une sauteuse, mettre l’huile à chauffer. Y faire revenir l’oignon et le poivron finement émincés. Saupoudrer d’ail. Ajouter ensuite la viande hachée, le sel, le poivre et le persil. Lorsque la viande est cuite, ôter du feu et incorporer la moitié du fromage. Préchauffer le four à 210. Garnir chaque galette de la farce, les rouler et les placer dans un plat à gratin. Répartir le fromage râpé restant et enfourner pour 20mn.

Galettes bretonnes fourrées à la béchamel au saumon et aux artichauts au thermomix ou sans

Une autre façon de cuisiner des galettes bretonnes : en les fourrant, un peu à la manière des ficelles picardes. Je les avais fourrées à la béchamel au saumon et aux artichauts (au thermomix ou sans). A refaire & à décliner avec des poireaux ou des champignons. Miam !

Pour 4 à 6 personnes
6 galettes bretonnes
3 pavés de saumon
500g de fonds dartichauts
Béchamel : 250g de lait, 30g de farine, 20g de beurre, sel, poivre, aneth
70g de fromage râpé
1 càc de fumet de poisson
Beurre

Au thermomix

Dans le bol, placer de l'eau ainsi que le fumet de poisson. Dans le varoma, mettre les fonds d'artichauts pour 10mn, varoma, 1 puis ajouter le saumon et reprogrammer 10mn, varoma, 1. Réserver. Préparer la béchamel en plaçant tous les ingrédients dans le bol pour 7m, 90, 4. Lui ajouter les artichauts et mixer 1mn, 8. Terminer par le poisson émietté pour 1mn, sens inverse, 3. Etaler les galettes bretonnes et farcir chacune d'entre elles. Les rouler, les placer en deux et les mettre dans un plat à gratin. Déposer quelques noisettes de beurre sur le tout et enfourner pour 20mn à 180.

Sans le thermomix

Dans une casserole, placer de l'eau ainsi que le fumet de poisson ; porter à ébullition. Y mettre alors à cuire le saumon ainsi qu'à blanchir les fonds d'artichauts. Réserver. En parallèle, préparer la béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine d'un coup. Mélanger au fouet. Verser le lait en remuant sans cesse. Cuire jusqu'à épaississement. Rajouter de la farine si besoin est, et assaisonner à l'aide du sel, du poivre et de l'aneth. Placer dans un saladier. Ajouter le saumon émietté et les artichauts mixés. Bien mélanger. Etaler les galettes bretonnes et farcir chacune d'entre elles. Les rouler, les placer en deux et les mettre dans un plat à gratin. Déposer quelques noisettes de beurre sur le tout et enfourner pour 20mn à 180.

Galettes de lentilles corail aux graines de nigelle

Ces galettes de lentilles corail aux graines de nigelle m'ont tapé dans l'oeil dès que je les ai aperçues. Deux ou trois bidouillages plus tard, elles devenaient totalement à mon goût, accompagnée d'une belle salade composée.

Pour 1 galette
50g de lentilles corail
1 blanc d'oeuf
1 càc de graines de nigelle
1 càc de curcuma
1/2 kubor
Poivre
Eau

Dans une casserole, placer les lentilles avec le kubor émietté. Les recouvrir d'eau et les laisser cuire (en rajouter à mi cuisson si nécessaire). Une fois les lentilles cuites, elles vont commencer à s'agglutiner pour former une sorte de pâte. Les placer dans une saladier pour qu'elles puissent refroidir. Leur ajouter alors du sel, du poivre, du curcuma, les graines de nigelle et l'oeuf. Bien mélanger et cuire dans une poêle à blinis huilée.

Galettes de carottes au thermomix ou sans

Voici de délicieuses galettes de carottes (au thermomix ou sans) croustillantes à l'extérieur et moelleuses à coeur. Réalisées pour que ma pépette mange des légumes sans s'en rendre compte, j'ai largement réussi mon pari puisqu'il a fallu lui en refaire plusieurs fois d'affilée ! Je les avais repérées par ici, merci bien ;)

Pour 6 galettes

2 carottes

1 oeuf

100g de lait

50g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 poignée de fromage râpé

Sel, poivre, ail déshydraté, persil

Huile de cuisson

Au thermomix

Dans le bol, placer les carottes pour 5s, 5. Racler les parois et réitérer. Ajouter tous les autres ingrédients (sauf l’huile de cuisson) et mixer 30, 7. Cuire les galettes en formant de petits tas dans une poêle huilée.

Sans le thermomix

Râper les carottes et les placer dans un saladier. Leur ajouter tous les ingrédients et bien mélanger. Cuire les galettes en formant de petits tas dans une poêle huilée.

Galette américaine

En passant devant Flunch, j'ai repéré leur "galette américaine". Une galette de sarrazin garnie de viande hachée, d'oignons revenus et de sauce burger. Aussitôt vue, aussitôt réalisée pour petit chéri d'amour qui a apprécié. Ce n'est certes pas de la grande cuisine, mais c'est celle des soirs où l'on n'a pas envie de trop se fouler... ;p

Pour 2
2 galettes de sarrazin (ma recette par ici)
2 steaks hachés
2 beaux oignons
Sauce burger, huile d'olive

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir à feu doux les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants. Dans cette même casserole, ajouter les steaks hachés. Une fois cuits, garnir les galettes de viande, d'oignons et arroser de sauce burger. Replier et manger !

Galettes de pommes de terre, courgettes et saumon au thermomix ou sans

Un grand classique que j'ai revisité à ma sauce, en mêlant pommes de terre, légumes et poisson. Une alliance sympa dans ces galettes de pommes de terre, courgettes et saumon (au thermomix ou sans). Servies avec une salade, elles n'ont pas fait long feu.

Pour 6 galettes

150g de pommes de terre (1)

150g de courgettes (1)

1 filet de saumon

1 oignon 

Ail déshydraté

Huile d’olive

Aneth, sel, poivre

2 oeufs

Citron, chapelure, farine

Au thermomix

Placer 600g d'eau du robinet dans le bol. Dans le panier cuisson, mettre la pomme de terre épluchée et coupée en rondelles et le filet de saumon. Programmer 20 à 25mn, 100, 1. Vider le bol et réserver le panier. Dans le bol, placer l'oignon, l'ail déshydraté et la courgette en gros tronçons pour 5s, vit 5. Racler les parois. Ajouter 10g d'huile d'olive pour 7mn, 100, 1. Ajouter sans vider le bol les pommes de terre, le saumon, l'aneth, le citron, du sel, du poivre et 1 oeuf. Mixer 1mn, vit 6. Conserver au frais au moins 30mn. Former 6 galettes, les tremper dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure. Les faire frire.

Sans le thermomix

Faire cuire les pommes de terre 20mn dans une eau bouillante. Les éplucher et les réserver. Faire cuire le poisson au court-bouillon ou à la vapeur. Réserver. Faire revenir les courgettes 10mn dans de l'huile d'olive avec l'ail et l'oignon. Dans un mixeur, placer les pommes de terre, les courgettes, le saumon, l'aneth, le citron, du sel, du poivre et 1 oeuf. Mixer. Conserver au frais au moins 30mn. Former 6 galettes, les tremper dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure. Les faire frire.

Galettes de pommes de terre

Les garçons, ça n'aime que les pommes de terre ! Alors il faut sans cesse essayer de leur trouver de nouvelles recettes pour les contenter :D D'où ces petites galettes de pommes de terre sans aucune prétention ...

Pour 4 galettes / 2 personnes

4 petites pommes de terre

1 oeuf

100g de farine

50ml de lait

Sel, poivre

Huile d’olive Castelas (pour la cuisson)

Eplucher les pommes de terre avant de les râper. Les rincer à l’eau claire et bien les laisser égoutter. Lorsqu’il n’y a plus d’eau, les placer dans un saladier et ajouter tous les autres ingrédients (sauf l’huile pour la cuisson bien sûr !). Dans une poêle à blinis, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Mettre un peu de la préparation dedans et laisser cuire une quinzaine voire une vingtaine de minutes environ en retournant assez régulièrement.

Tortillas : boeuf, tomate, poivron

Aïe mexico ! Un petit peu de soleil avec ces tortillas au boeuf, tomates et poivrons.

Garniture pour 8 galettes de blé ou de maïs

300g de boeuf haché
1 petit oignon
1 belle tomate
1 poivron vert
1 sachet d'épices pour tortillas dilué dans de l'eau
Crème semi-épaisse
Huile d'olive

Faire rissoler la viande hachée dans l'huile d'olive, avec l'oignon. Lorsque le tout est bien coloré, ajouter les épices diluées dans l'eau ainsi que le poivron et la tomate émincés. Laisser le tout mijoter une bonne quinzaine de minutes, jusqu'à ce que le tout épaississe. Ajouter enfin un peu de crème et servir.

Tortillas boeuf, tomates et crème au curry

Pour un petit repas improvisé, je suggère des tortillas... On les garnit de boeuf, tomates, et d'un peu de crème relevée au curry et le tour est joué !

Qu'est-ce qu'il nous faut ?
Des galettes de blé
Des steaks hachés
Des tomates
De la crème semi-épaisse
De la salade
Sel, poivre, curry

Côté préparation... Mis à part la cuisson du steak, le nettoyage de la salade et le mélange entre crème et curry, je ne vois pas trop quoi vous dire d'autre ! :D

La Bretagne, ça me gagne...

C'est l'automne ; il fait quelques 30 degrès... Et pourtant, une envie de galettes au sarrazin !

J'ai donc préparé ma pâte quelques heures à l'avance (pour une douzaine de galettes) avec :

150g de farine de sarrazin

100 g farine de blanche

1 oeuf

1/4 de litre de lait

1/4 de litre d'eau

1càc de sel

On met tout dans un saladier en prenant soin de bien mélanger. Si besoin est, passer un petit coup de pied de mixeur (pour la soupe), ce qui évitera les grumeaux. On passe à la loooongue cuisson puis au garnissage !

On garnit avec les restes du frigo bien sûr... Du saumon fumé, de la crème semi-épaisse, du citron, de l'aneth, etc...

On peut aussi prévoir de la sauce tomate, du thon, du râpé, ou même de la fondue de poireaux, de la ratatouille etc...

Miam !