Sweet Table Hulk : gâteau Hulk, cake pop Hulk, Cupcakes Hulk au thermomix ou sans

Vous commencez à me connaître : j'adore les "Sweet Table" ! J'ai déjà fait Reine des Neiges, Blanche-Neige, Alice au pays des merveilles, Minnie, Némo, thème robot, ou encore Shrek. En voici une dernière, en version mini : la Sweet Table Hulk. Elle se composait du gâteau Hulk, de cupcakes Hulk et de cake pops Hulk. Vous trouverez les liens vers les recettes ainsi que les éléments à imprimer juste sous les photos.

Cupcakes et cake pop

Gâteau Hulk

Cupcake au citron meringué au thermomix ou sans

Après la tarte et la bûche, dans la famille "... au citron meringué", je demande le cupcake !  Si vous me suivez sur Facebook, vous avez pu apercevoir sa petite frimousse ce vendredi. Je l'avais réalisé pour une "commande" de cupcakes, histoire de faire plaisir à des gourmands. C'était une première et je les ai trouvés plutôt réussis ! Bon, puisque vous l'avez tant demandée et que je suis plutôt partageuse, je vous donne ma recette du cupcake au citron meringué (au thermomix ou sans).

Pour 6/8 cupcakes

Muffins

1 oeuf

35g de yaourt nature

60g de sucre

60g de farine

12,5g de maizena

25g d'huile neutre

1/2 sachet de levure

Le zeste d'un citron

Lemon Curd maison (il vous en restera!)

30g de jus de citron

30g de sucre

30g de beurre

1 oeuf

Meringue 

En ingrédients, il nous faut le même poids en blanc d'oeufs (exemple : 60g) qu'en sucre en poudre (60g). Utiliser 1 gros blanc d'oeuf

Au thermomix

La veille, préparer la crème au citron. Dans le bol, placer le sucre, le jus de citron ainsi que le beurre pour 2mn, 60, vitesse 2. Au bip, ajouter l'oeuf pour 20s, 4. Programmer enfin 7mn, 80, vitesse 2. Placer dans une poche à douille, au frais. Le lendemain, préparer les muffins en plaçant tous les ingrédients dans le bol pour 40s, 6. Verser dans les moules à muffins et cuire 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir. Préparer la meringue. Mettre à chauffer une grande casserole d'eau pour faire un bain-marie. Dans une petite casserole que vous poserez par-dessus, mettre le blanc d'oeuf avec le sucre. Battre le tout jusqu'à épaississement et brillance. Retirer la petite casserole du feu et continuer à battre jusqu'à ce que la meringue refroidisse. Verser le tout dans la poche à douille. Creuser les muffins et les garnir de lemon curd. Décorer avec la meringue et brûler au chalumeau.

Sans le thermomix

La veille, préparer la crème au citron. Dans une casserole, placer le sucre, le jus de citron ainsi que l'oeuf. Porter à ébullition en mélangeant continuellement. Incorporer le beurre en morceaux. Placer dans une poche à douille, au frais. Le lendemain, préparer les muffins en mélangeant tous les ingrédients jusquà' obtention d'une pâte lisse. Verser dans les moules à muffins et cuire 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir. Préparer la meringue. Mettre à chauffer une grande casserole d'eau pour faire un bain-marie. Dans une petite casserole que vous poserez par-dessus, mettre le blanc d'oeuf avec le sucre. Battre le tout jusqu'à épaississement et brillance. Retirer la petite casserole du feu et continuer à battre jusqu'à ce que la meringue refroidisse. Verser le tout dans la poche à douille. Creuser les muffins et les garnir de lemon curd. Décorer avec la meringue et brûler au chalumeau.

Cupcakes cookie dough,chocolat et nutella au thermomix ou sans - Sweet Table Alice au pays des merveilles de "Non anniversaire"

Envie de cupcakes on ne peut plus gourmands ? Sur ma jolie  Sweet Table Alice au pays des merveilles de "Non anniversaire", l'on pouvait trouver des muffins au chocolat fourrés de pâte à cookies, recouverts de ganache au nutella (au thermomix ou sans). Ca vous tente ?

Pour 12 cupcakes

Cookies

120g de beurre demi-sel mou

170g de sucre

1 oeuf

220g de farine

1 demi sachet de levure

150g de pépites de chocolat

Muffins

40g de beurre

100g de chocolat noir

60g de lait

2 oeufs

50g de sucre

60g de farine

1 sachet de levure chimique

Glaçage

Pour le topping

200g de mascarpone

3 càs de nutella

2 càs de sucre glace

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Placer tous les ingrédients dans le bol sauf le chocolat pour 25s, 5. Ajouter le chocolat et mélanger à nouveau 1mn, sens inverse, 4.  Laisser reposer une bonne heure au frais. Prélever 100g de pâte et former avec le reste des petites boules qu'on pose sur la plaque de cuisson en les espaçant bien. Cuire 12 mn.  Les cookies doivent être dorés sur les bords et encore souples. Les laisser refroidir sur la plaque une dizaine de minutes. Pendant ce temps, préparer les muffins : placer le chocolat dans le bol pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 2mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Verser dans les moules à muffins ; dans chaque muffin, placer une petite boule de pâte à cookies et enfourner 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir entièrement. Préparer  le glaçage en mélangeant à la cuillère le nutella, le mascarpone et le sucre glace. Placer au frais. Une fois le topping pris et les muffins refroidis, pocher la crème et décorer avec le pralin. Servir les cookies à côté.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 180. Placer tous les ingrédients dans un saladier. Mélanger. Ajouter le chocolat et mélanger à nouveau.  Laisser reposer une bonne heure au frais. Prélever 100g de pâte et former avec le reste des petites boules qu'on pose sur la plaque de cuisson en les espaçant bien. Cuire 12 mn.  Les cookies doivent être dorés sur les bords et encore souples. Les laisser refroidir sur la plaque une dizaine de minutes. Pendant ce temps, préparer les muffins : faire fondre le beurre et le chocolat. Leur ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Verser dans les moules à muffins ; dans chaque muffin, placer une petite boule de pâte à cookies et enfourner 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir entièrement. Préparer  le glaçage en mélangeant à la cuillère le nutella, le mascarpone et le sucre glace. Placer au frais. Une fois le topping pris et les muffins refroidis, pocher la crème et décorer avec le pralin. Servir les cookies à côté.

Cupcakes Blanche-Neige au thermomix ou sans : muffins aux noisettes, chantilly au mascarpone – Sweet table anniversaire Blanche-Neige

Sur ma Sweet Table Blanche-Neige, j'avais proposé de petits cupcakes Blanche-Neige : il s'agissait de muffins aux noisettes surmontés d'une chantilly au mascarpone bleutée (au thermomix ou sans), le tout décoré d'un joli noeud rouge.

Pour 12 Muffins
65g de poudre de noisettes
170g de farine
140g de sucre roux
2 œufs  
1 càc de jus de citron
70g de beurre fondu
130g de lait
1 belle càc de miel
1 belle càc de cannelle
1 sachet de levure chimique

Chantilly mascarpone
200 g de crème liquide à 35%
50 g de mascarpone
35 g de sucre glace La Patelière
1 gousse de vanille
Colorant bleu

Déoration : Nœud en pâte à sucre rouge
Wrappers à cupcakes jaunes

Au thermomix
Préparer les muffins. Préchauffer le four à 200. Placer tous les ingrédients ensemble dans le bol et mixer 10 vit 9. Verser votre pâte bien souple dans des moules à muffins. Cuire 10 à 15mn. Laisser entièrement refroidir. Préparer la chantilly au mascarpone. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur). Dans le bol, placer le fouet, le sucre glace, les gousses de vanille, le mascarpone, le colorant et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. Garnir les muffins de crème et les décorer à l’aide des wrappers et nœuds en pâte à sucre rouge.

Sans le thermomix

Préparer les muffins. Préchauffer le four à 200. Mélanger dans un saladier la farine avec le sucre, la poudre de noisettes, la cannelle et la levure. Dans un second saladier battre les oeufs avec le lait, le beurre fondu et le miel. Mélanger les 2 saladiers. Terminer par le jus de citron. Lorsque la pâte est bien souple, la verser dans des moules à muffins. Cuire 10 à 15mn. Laisser entièrement refroidir. Préparer la chantilly au mascarpone. Placer dans un saladier la crème bien froide, le mascarpone, le sucre glace, le colorant et les graines de la gousse de vanille. Monter le tout jusqu'à obtenir une crème chantilly bien ferme. Garnir les muffins de crème et les décorer à l’aide des wrappers et nœuds en pâte à sucre rouge.

Sweet table Robot / Anniversaire Robot - Thermomix ou sans - Recette pour allergique à l'oeuf ou pas - Etiquettes à imprimer

Je vous en parlais hier : pour l'anniversaire de mon neveu (allergique à l'oeuf), nous lui avions préparé une jolie Sweet table Robot pour un anniversaire du tonnerre.

Vous trouverez ici toutes les idées que nous avons eues et, pour certaines, les fichiers à télécharger pour reproduire une table quasi similaire.

Gâteau Robot 

Bouteilles d'eau et jus de fraises

Cake pops  spéculoos chocolat et le kir royal au sirop de curaçao

Sablés aux amandes (sans oeufs) recouverts de pâte à sucre

Bonbons Haribo bleus & rouges

Cupcakes noix de coco et ganache montée au chocolat et citron et crème vanillée au mascarpone
(recettes similaires par ici et ici)

***

A imprimer

Tours de bouteilles

Boîtes à bonbons

Wrappers et toppers à cupcakes

Présentoirs

Banderole (il faudra coller un petit robot sur chacune des lettres!)

Invitation

Cupcakes façon barbecue / Cupcakes pour la fête des pères (muffins chocolat, topping mascarpone) au thermomix ou sans

Après mes cupcakes imitation hamburgers, j'ai osé les cupcakes façon barbecue. Il s'agit d'un muffin au chocolat, recouvert de mascarpone coloré en orange et saupoudré de paillettes rouges représentant le feu et les braises. Le tout est recouvert d'une grille en chocolat noir sur laquelle reposent des brochettes de bonbons. J'ai réalisé ces cupcakes (au thermomix ou sans) pour la fête des pères. Ils ont joliment égayé notre table.

Pour 6 muffins

20g de beurre

50g de chocolat noir

30g de lait

1 oeuf

25g de sucre

30g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Topping

125g de mascarpone

2 càs de sucre glace

Colorant orange
Paillettes rouges

Décoration

8 carrés de chocolat noir pâtissier

Piques en bois

1 mini paquet de nounours gélifiés

Au thermomix

Préparer les muffins : placer le chocolat dans le bol pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 2mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Verser dans les moules à muffins ; enfourner 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir entièrement. Préparer le topping en parallèle. Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec le sucre glace et le colorant. Mettre dans une poche à douille au frais. Préparer alors les « grilles » en chocolat en faisant fondre le chocolat a bain-marie, en le mettant dans un stylo pâtissier et en formant les grilles sur du papier sulfurisé. Mettre au frais le temps qu’elles durcissent. Préparer enfin les brochettes de bonbons à l’aide des piques et des nounours gélifiés coupés en 3. Passer enfin au montage en déposant les muffins sur un plat de service. Pocher la crème orangée. Déposer une grille en chocolat puis des brochettes. Servir frais.

Sans le thermomix

Préparer les muffins : faire fondre le beurre et le chocolat. Leur ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Verser dans les moules à muffins ;  enfourner 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir entièrement. Préparer le topping en parallèle. Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec le sucre glace et le colorant. Mettre dans une poche à douille au frais. Préparer alors les « grilles » en chocolat en faisant fondre le chocolat a bain-marie, en le mettant dans un stylo pâtissier et en formant les grilles sur du papier sulfurisé. Mettre au frais le temps qu’elles durcissent. Préparer enfin les brochettes de bonbons à l’aide des piques et des nounours gélifiés coupés en 3. Passer enfin au montage en déposant les muffins sur un plat de service. Pocher la crème orangée. Déposer une grille en chocolat puis des brochettes. Servir frais.

Mini cupcakes salés saumon fumé et crème au philadelphia citron au thermomix ou sans

J'en raffole en version sucrée et aime tout autant en créer des salés : je parle bien sûr des cupcakes ! Voici pourquoi je me suis récemment laissée tenter par cette recette de cupcakes salés saumon fumé et crème au philadelphia citron (au thermomix ou sans) qui a fait mouche pour la fête des voisins. J'ai choisi de les faire en version mini pour que ce soit bien plus pratique à manger ;)

Pour 18 mini cupcakes

Muffins au saumon fumé
2 œufs
100g de farine
100g de saumon fumé coupé en cubes
1 sachet de levure chimique
70g de râpé
80g de lait
70g d’huile d'olive
Sel, poivre, aneth

Topping
150g de philadelphia
50g de crème liquide à 30%

Le zeste d'un demi citron

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Dans le bol, placer les oeufs, la farine, la levure, le lait, l'huile, le sel, le poivre et l'aneth pour 15s, 7. Ajouter le fromage râpé et le saumon pour 1mn, sens inverse, 3. Verser dans les moules à mini cupcakes et enfourner un petit quart d'heure. Démouler. Laisser refroidir. Préparer le topping en mélangeant tous les ingrédients ensemble et en plaçant le tout dans une poche à douille. Disposer un peu de fromage au citron sur les muffins et placer au frais.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 180. Dans un saladier, placer les oeufs, la farine, la levure, le lait, l'huile, le sel, le poivre et l'aneth. Battre jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter le fromage râpé et le saumon délicatement. Verser dans les moules à mini cupcakes et enfourner un petit quart d'heure. Démouler. Laisser refroidir. Préparer le topping en mélangeant tous les ingrédients ensemble et en plaçant le tout dans une poche à douille. Disposer un peu de fromage au citron sur les muffins et placer au frais.

Gâteau poupée Elsa / Reine des Neiges (gâteau vanille, ganache montée chocolat) au thermomix ou sans et ses cupcakes nutella et fraise tagada – Sweet Table Anniversaire Reine des neiges - Wrappers et Toppers à imprimer

Souvenez-vous, en octobre dernier, je réalisais mon premier gâteau poupée Elsa, Reine des Neiges, pour l'anniversaire de ma Princesse.

Cette poupée a sans doute donné des idées à la maman de Nayla, qui allait fêter ses 4 ans la semaine dernière et m'a demandé quelque chose de ressemblant. Je lui ai donc concocté une nouvelle version du gâteau poupée Elsa, Reine des Neiges. Celle-ci se compose de gâteaux aux yaourts à la vanille, assemblés grâce à une ganache montée au chocolat (au thermomix ou sans).

Le tout était accompagné de cupcakes au nutella ainsi que d'autres à la fraise tagada, toujours dans le même thème (les wrappers et toppers à cupcakes sont à télécharger puis à imprimer à la fin de cet article). D'ailleurs, si vous voulez voir (ou revoir!) toutes mes créations "Reine des Neiges", il vous suffit de cliquer par ici.

Aller, je n'ai déjà que trop parlé, je vous la laisse regarder sous tous les angles...

Vous trouverez les recettes des cupcakes tagada par ici et des cupcakes nutella par là !

Gâteaux aux yaourts

6 oeufs

3 yaourts nature

375g de sucre

375g de farine

190g de maizena

95g d’huile

2 sachets de levure chimique

2 sachets de sucre vanillé

Vanille liquide

Environ 1kg500g de pâte à sucre bleue

Environ 500g de pâte à sucre blanche

Perles nacrées et bleues

Barbie Elsa
2 moules de 18cm + 1 moule à gâteau poupée ard’time

Ganache montée au chocolat 

2 tablettes de chocolat

30cl de crème liquide entière à 30%

1 sachet de chantifix

Au thermomix

La veille, préparer les décorations en pâte à sucre ainsi que la ganache montée. Faire bouillir la moitié de la crème et la verser sur le chocolat en morceaux.  Lorsque la ganache est brillante, ajouter le reste de crème. Mettre au frais le temps que le gâteau soit préparé, cuit et refroidi. Il ne restera qu’à battre la ganache 1mn, y ajouter le chantifix et continuer à battre encore 1mn. 

Le jour même, réaliser les pâtes des trois gâteaux aux yaourts, cuits dans 3 moules différents. Monter les blancs en neige. Mettre le fouet. Ajouter les blancs et une pincée de sel et programmer 4mn, 70, 3,5 en augmentant la vitesse progressivement la première minute. Au bip, sortir les blancs et réserver. A la place, mettre les jaunes avec les yaourts puis les sucres, la farine, la maizena, l’huile, la vanille et la levure. Mixer 30s, 9. Hors du bol, ajouter délicatement les blancs en neige. Verser dans les trois moules et cuire 30mn pour les moules de 18cm et 50mn pour le moule princesse, à 180. Laisser entièrement refroidir. Poser le gâteau de 18cm sur un plat de service. L'enduire de ganache et lui déposer par-dessus le second gâteau de 18cm. Les enduire de ganache avant de poser le gâteau robe dans laquelle la poupée sera plantée. Ganacher l'ensemble et mettre au frais. Une heure après, décorer selon vos goûts !

Sans le thermomix

La veille, préparer les décorations en pâte à sucre ainsi que la ganache montée. Faire bouillir la moitié de la crème et la verser sur le chocolat en morceaux.  Lorsque la ganache est brillante, ajouter le reste de crème. Mettre au frais le temps que le gâteau soit préparé, cuit et refroidi. Il ne restera qu’à battre la ganache 1mn, y ajouter le chantifix et continuer à battre encore 1mn. 

Le jour même, réaliser trois gâteaux aux yaourts cuits dans 3 moules différents.Monter les blancs en neige et réserver. Dans un autre saladier, mélanger les jaunes avec les yaourts puis les sucres, la farine, la maizena, l’huile, la vanille et la levure. Bien battre le tout avant d’ajouter délicatement les blancs en neige. Verser dans les trois moules et cuire 30mn pour les moules de 18cm et 50mn pour le moule princesse, à 180. Laisser entièrement refroidir. Poser le gâteau de 18cm sur un plat de service. L'enduire de ganache et lui déposer par-dessus le second gâteau de 18cm. Les enduire de ganache avant de poser le gâteau robe dans laquelle la poupée sera plantée. Ganacher l'ensemble et mettre au frais. Une heure après, décorer selon vos goûts !

Wrappers à cupcakes

Drapeaux

Toppers à cupcakes

Cupcakes à la fraise tagada au thermomix ou sans

Si vous aimez les recettes girly et régressives, j'ai ce qu'il vous faut ! Lancez-vous dans ces cupcakes à la fraise tagada (au thermomix ou sans) parfaits pour un anniversaire entre fifilles ou pour une soirée "copines". J'avais peur que le résultat soit trop sucré mais au final, c'était parfait.

Pour 12 muffins à la vanille

2 œufs

80g de beurre

250g de farine

150g de sucre

1 sachet de levure chimique

150g de lait

10g de vanille liquide

Pour le topping

250g de mascarpone

25 fraises tagada

3 càs de crème liquide entière

Pour la décoration
Fraises tagada
Cristaux de sucre roses

Au thermomix

Préparer la ganache : dans une casserole, mettre les fraises tagada et la crème à fondre très doucement et réserver. Passer aux muffins. Dans le bol du thermomix, placer le beurre pour 2mn, 50, 3. Ajouter tous les autres ingrédients et mixer 30s, 7. Verser dans 12 moules à muffins et cuire 15 à 20mn à 180. Pendant la cuisson, terminer le topping en mélangeant la ganache au mascarpone. Mélanger jusqu’à obtention d’une crème lisse. Placer au frais dans une poche à douille. Une fois le topping pris et les muffins refroidis, pocher la crème et décorer.

Sans le thermomix

Préparer la ganache : dans une casserole, mettre les fraises tagada et la crème à fondre très doucement et réserver. Passer aux muffins. Faire fondre le beurre puis ajouter tous les ingrédients et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Verser dans 12 moules à muffins et cuire 15 à 20mn à 180. Pendant la cuisson, terminer le topping en mélangeant la ganache au mascarpone. Mélanger jusqu’à obtention d’une crème lisse. Placer au frais dans une poche à douille. Une fois le topping pris et les muffins refroidis, pocher la crème et décorer.

Cupcakes au nutella au thermomix ou sans

Pour reprendre en douceur, je vous offre un joli cupcake au nutella (au thermomix ou sans). Je suis certaine que vous lui ferez volontiers une petite place sur votre table.

Pour 12 muffins à la vanille
2 œufs
80g de beurre
250g de farine
150g de sucre
1 sachet de levure chimique
150g de lait
10g de vanille liquide

Pour le topping
200g de mascarpone
3 càs de nutella
2 càs de sucre glace

Pour la décoration

Pralin

Au thermomix

Préparer  le glaçage en mélangeant à la cuillère le nutella, le mascarpone et le sucre glace. Placer au frais. Passer aux muffins. Dans le bol du thermomix, placer le beurre pour 2mn, 50, 3. Ajouter tous les autres ingrédients et mixer 30s, 7. Verser dans 12 moules à muffins et cuire 15 à 20mn à 180. Une fois le topping pris et les muffins refroidis, pocher la crème et décorer avec le pralin.

Sans le thermomix

Préparer  le glaçage en mélangeant à la cuillère le nutella, le mascarpone et le sucre glace. Placer au frais. Passer aux muffins. Faire fondre le beurre puis ajouter tous les ingrédients et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Verser dans 12 moules à muffins et cuire 15 à 20mn à 180. Une fois le topping pris et les muffins refroidis, pocher la crème et décorer avec le pralin.

Cupcakes façon pina colada au thermomix ou sans – Sweet Table Anniversaire Reine des neiges

En ce mois d'octobre, j'avais envie de saveurs ensoleillés. Voilà pourquoi j'ai imaginé  des cupcakes façon pina colada (au thermomix ou sans) dans le cadre de ma Sweet Table d'Anniversaire sur le thème reine des neiges. La noix de coco saupoudrée sur le dessus était parfaite pour rappeler la neige ;)

Pour 12 muffins à l’ananas

2 œufs

80g de beurre

250g de farine

150g de sucre

1 sachet de levure chimique

150g de lait

Curd ananas sans œuf

200g d’ananas en cubes

20g de sucre en poudre

10g de jus de citron

1 càs de maizena

Topping et décoration

Chantilly

3 briquettes de crème fluide au mascarpone Elle et Vire

Arôme noix de coco

6 càs de sucre glace

Wrappers bleus

Noix de coco râpée

Pâte à sucre bleue et perles blanches

Au thermomix

La veille, préparer le curd ananas. Dans le bol, placer tous les ingrédients et mixer 10s, 10. racler les parois et programmer 7mn, 80, 2. Laisser refroidir. le lendemain, dans le bol du thermomix, placer le beurre pour 2mn, 50, 3. Ajouter tous les autres ingrédients et mixer 30s, 7. Verser dans 12 moules à muffins et cuire 15 à 20mn à 180. Pendant la cuisson, préparer la chantilly. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur). Dans le bol, placer le fouet, le sucre, l’arôme noix de coco et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. Glisser dans une poche à douille et réserver. Une fois les muffins refroidis, fourrés d'un peu de curd ananas et placés dans les wrappers, pocher la crème et décorer de noix de coco râpée puis d'un flocon de neige.

Sans le thermomix

La veille, préparer le curd ananas. Mixer l'ananas avec le sucre et le jus de citron. le mettre dans une casserole et le laisser épaissir une dizaine de minutes à petits bouillons. Laisser refroidir. Le lendemain, faire fondre le beure puis ajouter tous les ingrédients et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Verser dans 12 moules à muffins et cuire 15 à 20mn à 180. Pendant la cuisson, préparer la chantilly. Monter la crème avec le sucre et l’arôme noix de coco. Glisser dans une poche à douille et réserver. Une fois les muffins refroidis, fourrés d'un peu de curd ananas et placés dans les wrappers, pocher la crème et décorer de noix de coco râpée puis d'un flocon de neige.

Gâteau de cupcakes en forme de robe de princesse Reine des neiges au thermomix ou sans – Sweet Table Anniversaire Reine des neiges

Forte du gâteau de cupcakes en forme de poisson que j'avais réalisé pour ma sweet table Némo, j'ai eu envie d'un gâteau de cupcakes en forme de robe de princesse Reine des neiges (au thermomix ou sans) pour l'anniversaire entre petitous. Outre le goût, j'ai aimé le côté portionnable de ce gâteau, qui permet de rassasier une dizaine d'enfants et tout autant de parents tout en ne s'embêtant pas à couper des parts. Et enfin, bien entendu, j'ai adoré le "waouh" de ma pépette à la vue du gâteau !

Madeleines espagnoles
4 œufs
125 g de sucre blanc + pour saupoudrer
125 g de sucre roux
3 càs d'eau de fleur d'oranger
200 g d'huile
100 g de crème semi épaisse
1 sachet de levure chimique
350 g de farine

Décoration
5 briques de crème fluide au mascarpone Elle et Vire
100g de sucre glace
Colorant bleu
1 diadème
Flocons en pâte à sucre blanche + perles bleues
Ruban « strass »

Au thermomix
Préparer les madeleines Préchauffer le four à 225. Placer le fouet dans le bol avec les œufs et les sucres. Blanchir 3mn vit 3. Retirer le fouet et ajouter la fleur d’oranger, l’huile, la crème, la levure et la farine. Mixer 1mn vit 8. Verser dans des moules à muffins. Baisser le four à 190 et cuire 15mn. Laisser refroidir entièrement. Les disposer sur un plateau de façon à obtenir plusieurs « lignes » (en partant du bas, ça doit donner : 5/4/3/2/ruban strass/4/2). Préparer la chantilly ; j'ai procédé en trois fois pour avoir une chantilly blanche, une bleue claire et une bleue foncée. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur). Dans le bol, placer le fouet, le sucre et la crème (et éventuellement le colorant) et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. Glisser dans une ou plusieurs poches à douille et réserver. Pocher les cupcakes. Déposer le ruban, le diadème et les flocons.

Sans le thermomix
Préchauffer le four à 225. Dans un saladier, blanchir les œufs et le sucre. Leur ajouter la fleur d’oranger, l’huile, la crème, la levure et la farine. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Verser dans des moules à muffins. Baisser le four à 190 et cuire 15mn. Laisser refroidir entièrement. Les disposer sur un plateau de façon à obtenir plusieurs « lignes » (en partant du bas, ça doit donner : 5/4/3/2/ruban strass/4/2). Monter la crème en chantilly dans trois saladiers en prenant soin d'en teinter un en bleu clair et un autre en bleu foncé. Pocher les cupcakes. Déposer le ruban, le diadème et les flocons.

Gâteau de cupcakes en forme de poisson (au thermomix ou sans) - Sweet Table Nemo -Sans oeuf, spécial allergique

Voici la dernière pièce composant la sweet Table Nemo de mon neveu (allergique à l'oeuf!) : le gâteau de cupcakes en forme de poisson (au thermomix ou sans). J'avais flashé sur le design de ce gâteau, aperçu sur pinterest et quand mon frère m'a parlé de Némo, je me suis dit : "bingo"!. Bien entendu, libre à vous de réaliser ce gâteau en version "avec oeuf" et en déclinant les couleurs. 

Pour le gâteau au citron confit (18cm) et les 12 cupcakes
2 yaourts
250g de sucre
375g de farine
125g d'huile
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
Arôme citron
100g de citron confit

Décorations
3 briquettes de crème au mascarpone Elle et Vire
Colorant orange
Pâte à sucre orange, noire et blanche
Colle alimentaire

Pour la ganache montée
60g de chocolat noir
125g/ml de crème liquide entière
1/2 sachet de chantilly fixe

Au thermomix

La veille, préparer la ganache montée. Faire bouillir 30g de crème liquide. Ajouter le chocolat en morceaux. Bien mélanger pour obtenir une ganache brillante et ajouter le reste de crème. Mettre au frais. Préparer les gâteaux. Mettre tous les ingrédients dans le thermomix et mélanger 20s, 6. Verser dans le moule de 18cm et dans des moules à muffins et cuire 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir.

Ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter le sachet de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. Couper le gâteau en 2. Les enduire les gâteaux d'une fine couche de ganache. Les mettre au frais et réitérer pour que la ganache soit bien lisse. Etaler la pâte à sucre et recouvrir les gâteaux. Décorer. Monter la crème en chantilly dans deux saladiers en prenant soin d'en teinter en orange. Pocher les cupcakes et mettre en place le "poisson".

Sans le thermomix

La veille, préparer la ganache montée. Faire bouillir 30g de crème liquide. Ajouter le chocolat en morceaux. Bien mélanger pour obtenir une ganache brillante et ajouter le reste de crème. Mettre au frais. Préparer les gâteaux. Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Verser dans le moule de 18cm et dans des moules à muffins et cuire 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir.Ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter le sachet de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. Couper le gâteau en 2. Les enduire les gâteaux d'une fine couche de ganache. Les mettre au frais et réitérer pour que la ganache soit bien lisse. Etaler la pâte à sucre et recouvrir les gâteaux. Décorer. Monter la crème en chantilly dans deux saladiers en prenant soin d'en teinter en orange. Pocher les cupcakes et mettre en place le "poisson".

Cupcakes vanille topping chocolat (au thermomix ou sans) - Sweet Table Nemo - Sans oeuf, spécial allergiques

Voici les premières pièces qui composaient la sweet Table Nemo  : les cupcakes vanille topping chocolat (au thermomix ou sans). Pour moi, ce sont des incontournables !

Pour les cupcakes
2 yaourts
250g de sucre
375g de farine
125g d'huile
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
Arôme vanille

Pour la ganache montée
60g de chocolat noir
125g/ml de crème liquide entière

1/2 sachet de chantilly fixe

Déco

Pâte à sucre noire, orange et blanche

Toppers Nemo

Au thermomix

Préparer la ganache montée. Faire bouillir 30g de crème liquide. Ajouter le chocolat en morceaux. Bien mélanger pour obtenir une ganache brillante et ajouter le reste de crème. Mettre au frais le temps que les gâteaux soient préparés, cuits et refroidis. Préparer les muffins en mettant tous les ingrédients dans le thermomix et mélanger 20s, 6. Verser dans des moules à muffins et cuire 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir. Ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter le sachet de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. La pocher sur les muffins. Décorer.

Sans le thermomix

Préparer la ganache montée. Faire bouillir 30g de crème liquide. Ajouter le chocolat en morceaux. Bien mélanger pour obtenir une ganache brillante et ajouter le reste de crème. Mettre au frais le temps que les gâteaux soient préparés, cuits et refroidis. Préparer les muffins en mettant tous les ingrédients dans un saladier et battre jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Verser dans des moules à muffins et cuire 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir. Ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter le sachet de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. La pocher sur les muffins. Décorer.

Cupcakes Shrek, muffin chocolat, chantilly vanillée au mascarpone au thermomix ou sans - Sweet Table Shrek

Voici le deuxième élément constituant ma mini Sweet Table Shrek. Ils'agissait de cupcakes Shrek, muffin chocolat, chantilly vanillée au mascarpone (au thermomix ou sans). Ma recette traditionnelle mais tellement efficace ;)

Pour 6 petits muffins

20g de beurre

50g de chocolat noir

30g de lait

1 oeuf

25g de sucre

30g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Chantilly vanillée au mascarpone

1 briquette de crème au mascarpone Elle et vire

Les graines d'une gousse de vanille

Billes de chocolat

Wrappers à cupcakes Shrek

Au thermomix

Préparer les muffins : placer le chocolat dans le bol pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 2mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Verser dans les moules à muffins ; enfourner 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir. Monter la crème en chantilly avec les gousses de vanille, la mettre dans une poche à douille et la pocher. Entourer le cupcake d'un wrapper et décorer d'une bille de chocolat.

Sans le thermomix

Préparer les muffins : faire fondre le beurre et le chocolat. Leur ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Verser dans les moules à muffins ;  enfourner 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir. Monter la crème en chantilly avec les gousses de vanille, la mettre dans une poche à douille et la pocher. Entourer le cupcake d'un wrapper et décorer d'une bille de chocolat.

Cupcake / gâteau goût mojito : gâteau rhum et menthe, crème citron vert au thermomix ou sans

Isa a récemment proposé une recette qui m'a immédiatement séduite. Après quelques adaptations, je peux vous proposer mon cupcake / gâteau goût mojito : gâteau rhum et menthe, crème citron vert (au thermomix ou sans). Le gâteau à l'amande est ultra tendre et la crème acidulée n'est pas trop sucrée. En une bouchée, tous les arômes du mojito sont présents en bouche. Une recette approuvée à l'unanimité !

Pour 10 parts

Crème citron vert (à préparer la veille)

120g de jus de citron vert 

140g de sucre

130g de beurre

2g d’agar agar 

4 oeufs 

Gâteau rhum et menthe

140g de pâte d’amande

2 œufs

20g de farine

½ sachet de levure chimique

20g de beurre fondu 

1 càs de jus de citron

2 càs de rhum brun (+  2 càs de rhum brun pour puncher  le gâteau)

1 belle poignée de feuilles de menthe fraîche  

Au thermomix

La veille, préparer la crème au citron vert. Dans le bol, placer le sucre, le jus de citron ainsi que le beurre pour 2mn, 60, vitesse 2. Au bip, ajouter les œufs et l’agar agar pour 20s, 4. Programmer enfin 7mn, 80, vitesse 2. Placer dans une poche à douille, au frais. Le lendemain, préparer le gâteau en plaçant dans le bol la pâte d’amandes avec les œufs et la menthe pour 30s, 6. Ajouter la farine, la levure, le jus de citron, le rhum et le beurre pour 30s, 6. Verser la préparation dans un cadre (25x17) et cuire 10mn à 180. Laisser refroidir. Puncher le gâteau à l’aide du rhum restant. Couper en rectangles. Passer au dressage en pochant la crème sur le gâteau tranché et décorer de feuilles de menthe ciselées.

Sans le thermomix

La veille, préparer la crème au citron vert. Dans une casserole, placer le sucre, le jus de citron ainsi que les œufs et l’agar agar. Porter à ébullition en mélangeant continuellement. Au bout de quelques minutes, lorsque le tout a épaissi, incorporer le beurre en morceaux. Placer dans une poche à douille, au frais. Le lendemain, préparer le gâteau en mixant la pâte d’amandes avec les œufs et la menthe. Ajouter la farine, la levure, le jus de citron, le rhum et le beurre. Verser la préparation bien lisse dans un cadre (25x17) et cuire 10mn à 180. Laisser refroidir. Puncher le gâteau à l’aide du rhum restant. Couper en rectangles. Passer au dressage en pochant la crème sur le gâteau tranché et décorer de feuilles de menthe ciselées.

Cupcake géant : génoise vanille, chantilly et fraises au thermomix ou sans

Voici le second gâteau réalisé pour l'anniversaire de ma petite Tata qui avait envie de fraises. L'occasion pour moi de tester mon moule à cupcake géant dans une version génoise vanille, chantilly et fraises (au thermomix ou sans). J'ai été un chouya déçue du résultat dans la mesure où il faisait très chaud et que la chantilly ne se tenait pas bien, mais le gâteau était très bon au goût. A réitérer avec une crème au mascarpone uniquement pour un meilleur rendu visuel.

Génoise

380g de sucre (glace)

340 de farine

2 sachets de levure chimique

8 oeufs

Un peu de vanille liquide

Chantilly

3 briquettes de crème liquide au mascarpone elle et vire

6 càs de sucre glace

Colorant rose

Garniture et décoration

300g de fraises de Carpentras

Coeurs en sucre

Au thermomix

Préparer la génoise. Insérer le fouet. Placer les blancs pour 5mn, vit 3,5 en prenant soin d'augmenter progressivement la vitesse pendant la 1e minute. Réserver dans un saladier et ôter le fouet. Dans le bol, placer le sucre pour 10s, 10. Ajouter les jaunes, la vanille, la levure et la farine pour 20s, 6. Remettre le fouet et les blancs pour 1mn, sens inverse, 2. Racler les parois et le fond du bol et mélanger à nouveau 30s, sens inverse, 2. Verser dans les deux parties du moules à cupcake géant. Vous aurez l'impression qu'il y a peu de pâte, c'est normal, la génoise va beaucoup gonfler. Cuire 25 à 35 mn à 180 (Attention, l'une des deux parties va cuire plus vite que l'autre). Laisser refroidir. Préparer la chantilly. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur) Dans le bol, placer le fouet, le sucre glace, le colorant et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. Réserver au frais, dans une poche à douille.  Placer le bas du cupcake dans un plat de service. Si vous avez utilisé, comme moi, l'accessoire permettant de la garnir, placer des fraises coupées en dés à l'intérieur. Recouvrir le tout de chantilly avant de replacer le haut du cucpake. Terminer la décoration du gâteau en déposant une fine couche de chantilly sur le dessus puis en pochant la chantilly restante. Décorer avec des coeurs en sucre.

Sans le thermomix

Préparer la génoise.Clarifier les oeufs et monter les blancs en neige. Réserver. Dans un saladier, placer la vanille avec le sucre glace, les jaunes, la levure et la farine. Bien mélanger. La pâte sera un peu compacte. Ajouter les blancs pour détendre le tout. Verser dans  les deux parties du moules à cupcake géant. Sous aurez l'impression qu'il y a peu de pâte, c'est normal, la génoise va beaucoup gonfler. Cuire 25 à 35mn à 180  (Attention, l'une des deux parties va cuire plus vite que l'autre). Laisser refroidir. Monter la crème en chantilly en prenant soin de lui ajouter le colorant puis le sucre glace dès qu'elle commence à prendre. Réserver au frais, dans une poche à douille.  Placer le bas du cupcake dans un plat de service. Si vous avez utilisé, comme moi, l'accessoire permettant de la garnir, placer des fraises coupées en dés à l'intérieur. Recouvrir le tout de chantilly avant de replacer le haut du cucpake. Terminer la décoration du gâteau en déposant une fine couche de chantilly sur le dessus puis en pochant la chantilly restante. Décorer avec des coeurs en sucre.