Cupcake au citron meringué au thermomix ou sans

Après la tarte et la bûche, dans la famille "... au citron meringué", je demande le cupcake !  Si vous me suivez sur Facebook, vous avez pu apercevoir sa petite frimousse ce vendredi. Je l'avais réalisé pour une "commande" de cupcakes, histoire de faire plaisir à des gourmands. C'était une première et je les ai trouvés plutôt réussis ! Bon, puisque vous l'avez tant demandée et que je suis plutôt partageuse, je vous donne ma recette du cupcake au citron meringué (au thermomix ou sans).

Pour 6/8 cupcakes

Muffins

1 oeuf

35g de yaourt nature

60g de sucre

60g de farine

12,5g de maizena

25g d'huile neutre

1/2 sachet de levure

Le zeste d'un citron

Lemon Curd maison (il vous en restera!)

30g de jus de citron

30g de sucre

30g de beurre

1 oeuf

Meringue 

En ingrédients, il nous faut le même poids en blanc d'oeufs (exemple : 60g) qu'en sucre en poudre (60g). Utiliser 1 gros blanc d'oeuf

Au thermomix

La veille, préparer la crème au citron. Dans le bol, placer le sucre, le jus de citron ainsi que le beurre pour 2mn, 60, vitesse 2. Au bip, ajouter l'oeuf pour 20s, 4. Programmer enfin 7mn, 80, vitesse 2. Placer dans une poche à douille, au frais. Le lendemain, préparer les muffins en plaçant tous les ingrédients dans le bol pour 40s, 6. Verser dans les moules à muffins et cuire 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir. Préparer la meringue. Mettre à chauffer une grande casserole d'eau pour faire un bain-marie. Dans une petite casserole que vous poserez par-dessus, mettre le blanc d'oeuf avec le sucre. Battre le tout jusqu'à épaississement et brillance. Retirer la petite casserole du feu et continuer à battre jusqu'à ce que la meringue refroidisse. Verser le tout dans la poche à douille. Creuser les muffins et les garnir de lemon curd. Décorer avec la meringue et brûler au chalumeau.

Sans le thermomix

La veille, préparer la crème au citron. Dans une casserole, placer le sucre, le jus de citron ainsi que l'oeuf. Porter à ébullition en mélangeant continuellement. Incorporer le beurre en morceaux. Placer dans une poche à douille, au frais. Le lendemain, préparer les muffins en mélangeant tous les ingrédients jusquà' obtention d'une pâte lisse. Verser dans les moules à muffins et cuire 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir. Préparer la meringue. Mettre à chauffer une grande casserole d'eau pour faire un bain-marie. Dans une petite casserole que vous poserez par-dessus, mettre le blanc d'oeuf avec le sucre. Battre le tout jusqu'à épaississement et brillance. Retirer la petite casserole du feu et continuer à battre jusqu'à ce que la meringue refroidisse. Verser le tout dans la poche à douille. Creuser les muffins et les garnir de lemon curd. Décorer avec la meringue et brûler au chalumeau.

Nids de pommes de terre au saumon fumé et au chèvre au thermomix ou sans

Il y a quelques mois en arrière, une recette similaire était apparue sur mon mur Facebook, à l'intérieur de l'un des nombreux groupes de cuisine que je fréquente. Le principe ? Réaliser des roses de pommes de terre dans un moule à muffins en silicone pour les fourrer d'un appareil digne d'une quiche. Je me suis lancée il y a peu : j'ai alors obtenu ces nids de pommes de terre au saumon fumé et au chèvre (au thermomix ou sans). Si ma photo n'est pas top, je vous l'accorde, le résultat lui était très goûteux.

Pour 6 nids

2 pommes de terre

1 petit oeuf

100g de crème semi épaisse

2 tranches de saumon fumé coupées en morceaux

6 rondelles de chèvre

Sel, poivre, aneth

Au thermomix

Préchauffer le four à 200. Couper les pommes de terre en fines lamelles et les placer en forme de nids dans un moule à muffins en silicone (bien penser à en mettre une au fond). Dans le bol, placer l'oeuf avec la crème, le saumon fumé, le sel, le poivre et l'aneth. Mélanger 10s, 4, sens inverse. Verser sur les pommes de terre. Placer une rondelle de chèvre sur le tour. Cuire 15 à 20mn.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 200. Couper les pommes de terre en fines lamelles et les placer en forme de nids dans un moule à muffins en silicone (bien penser à en mettre une au fond). Mélanger l'oeuf avec la crème, le saumon fumé, le sel, le poivre et l'aneth. Verser sur les pommes de terre. Placer une rondelle de chèvre sur le tour. Cuire 15 à 20mn.

Cupcakes Blanche-Neige au thermomix ou sans : muffins aux noisettes, chantilly au mascarpone – Sweet table anniversaire Blanche-Neige

Sur ma Sweet Table Blanche-Neige, j'avais proposé de petits cupcakes Blanche-Neige : il s'agissait de muffins aux noisettes surmontés d'une chantilly au mascarpone bleutée (au thermomix ou sans), le tout décoré d'un joli noeud rouge.

Pour 12 Muffins
65g de poudre de noisettes
170g de farine
140g de sucre roux
2 œufs  
1 càc de jus de citron
70g de beurre fondu
130g de lait
1 belle càc de miel
1 belle càc de cannelle
1 sachet de levure chimique

Chantilly mascarpone
200 g de crème liquide à 35%
50 g de mascarpone
35 g de sucre glace La Patelière
1 gousse de vanille
Colorant bleu

Déoration : Nœud en pâte à sucre rouge
Wrappers à cupcakes jaunes

Au thermomix
Préparer les muffins. Préchauffer le four à 200. Placer tous les ingrédients ensemble dans le bol et mixer 10 vit 9. Verser votre pâte bien souple dans des moules à muffins. Cuire 10 à 15mn. Laisser entièrement refroidir. Préparer la chantilly au mascarpone. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur). Dans le bol, placer le fouet, le sucre glace, les gousses de vanille, le mascarpone, le colorant et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. Garnir les muffins de crème et les décorer à l’aide des wrappers et nœuds en pâte à sucre rouge.

Sans le thermomix

Préparer les muffins. Préchauffer le four à 200. Mélanger dans un saladier la farine avec le sucre, la poudre de noisettes, la cannelle et la levure. Dans un second saladier battre les oeufs avec le lait, le beurre fondu et le miel. Mélanger les 2 saladiers. Terminer par le jus de citron. Lorsque la pâte est bien souple, la verser dans des moules à muffins. Cuire 10 à 15mn. Laisser entièrement refroidir. Préparer la chantilly au mascarpone. Placer dans un saladier la crème bien froide, le mascarpone, le sucre glace, le colorant et les graines de la gousse de vanille. Monter le tout jusqu'à obtenir une crème chantilly bien ferme. Garnir les muffins de crème et les décorer à l’aide des wrappers et nœuds en pâte à sucre rouge.

Muffins à la banane et au cacao au thermomix ou sans

Une copine qui vient passer l'après-midi à la maison devient une super occasion de préparer de petits gâteaux ultra moelleux qui raviront son palais. C'est comme ça que j'ai réalisé ces muffins à la banane et au cacao (au thermomix ou sans) que j'avais repérés en version gâteau familial chez Chrys. Le résultat est hyper moelleux et très doux grâce au cacao.

Pour 6 muffins

1 oeuf

40g de sucre

40g de crème fraîche

1 banane

15g de cacao non sucré

55g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Placer tous les ingrédients dans le bol et mixer 20s, 8. Verser dans des moules à muffins et cuire 12mn.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 180. Ecraser la banane et la verser dans un saladier. Lui ajouter la crème fraîche et l'oeuf et bien mélanger. Terminer par tous les ingrédients secs et mélanger à nouveau, jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Verser dans des moules à muffins et cuire 12mn.

Mini muffins aux pommes sans oeufs (au thermomix ou sans) - spécial allergiques

Voici une nouvelle déclinaison de petits gâteaux sans oeuf, réalisé tout spécialement pour mon neveu allergique. Il s'agit de mini muffins aux pommes (sans oeufs, au thermomix ou sans) au bon goût caramélisé. 

Pour 8 mini muffins (environ 6 de taille normale)
50 g de farine
1 càs de levure chimique
30 g de sucre
Vanille liquide
8cl de lait
15 g de beurre fondu
1 petite pomme pelée et coupée en dés

Au thermomix

Dans le bol, placer tous les ingrédients sauf la pomme. Mixer 15s, 6. Verser dans des moules à mini muffins. Parsemer de dés de pommes et pourquoi pas d'un peu de sucre roux. Cuire 15mn à 180.

Sans le thermomix

Dans un saladier, placer tous les ingrédients sauf la pomme et les battre jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Verser dans des moules à mini muffins. Parsemer de dés de pommes et pourquoi pas d'un peu de sucre roux. Cuire 15mn à 180.

Muffins aux champignons au thermomix ou sans

Il y a plusieurs mois, nous sommes allés déjeuner chez une amie qui nous avait préparé pour l'apéritif ces petits muffins aux champignons (au thermomix ou sans). Petite pépette les ayant adorés, je lui ai demandé sa recette pour les lui refaire. Et comme je suis hyper sympa, je la partage avec vous !

Pour une douzaine de muffins
250g de champignons des bois
100g de beurre
225g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
6 vaches qui rit
Sel, poivre, ail déshydraté, persil,

Au thermomix

Préchauffez le four à 180. Dans le bol, placer le beurre pour 3mn, 50, 2. Ajouter la farine, la levure, les oeufs, les portions de fromage, le sel, le poivre, l'ail déshydraté et le persil pour 40s, 8. Ajouter les champignons pour 1mn, sens inverse, 3. Verser dans les moules à muffins et cuire une quinzaine de minutes.

Sans le thermomix

Préchauffez le four à 180. Dans un saladier, placer le beurre et le mettre à fondre au micro-ondes. Ajouter la farine, la levure, les oeufs, les portions de fromage, le sel, le poivre, l'ail déshydraté et le persil et battre le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter les champignons et mélanger à la cuillère. Verser dans les moules à muffins et cuire une quinzaine de minutes.

Cupcakes à la fraise tagada au thermomix ou sans

Si vous aimez les recettes girly et régressives, j'ai ce qu'il vous faut ! Lancez-vous dans ces cupcakes à la fraise tagada (au thermomix ou sans) parfaits pour un anniversaire entre fifilles ou pour une soirée "copines". J'avais peur que le résultat soit trop sucré mais au final, c'était parfait.

Pour 12 muffins à la vanille

2 œufs

80g de beurre

250g de farine

150g de sucre

1 sachet de levure chimique

150g de lait

10g de vanille liquide

Pour le topping

250g de mascarpone

25 fraises tagada

3 càs de crème liquide entière

Pour la décoration
Fraises tagada
Cristaux de sucre roses

Au thermomix

Préparer la ganache : dans une casserole, mettre les fraises tagada et la crème à fondre très doucement et réserver. Passer aux muffins. Dans le bol du thermomix, placer le beurre pour 2mn, 50, 3. Ajouter tous les autres ingrédients et mixer 30s, 7. Verser dans 12 moules à muffins et cuire 15 à 20mn à 180. Pendant la cuisson, terminer le topping en mélangeant la ganache au mascarpone. Mélanger jusqu’à obtention d’une crème lisse. Placer au frais dans une poche à douille. Une fois le topping pris et les muffins refroidis, pocher la crème et décorer.

Sans le thermomix

Préparer la ganache : dans une casserole, mettre les fraises tagada et la crème à fondre très doucement et réserver. Passer aux muffins. Faire fondre le beurre puis ajouter tous les ingrédients et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Verser dans 12 moules à muffins et cuire 15 à 20mn à 180. Pendant la cuisson, terminer le topping en mélangeant la ganache au mascarpone. Mélanger jusqu’à obtention d’une crème lisse. Placer au frais dans une poche à douille. Une fois le topping pris et les muffins refroidis, pocher la crème et décorer.

Cupcakes au nutella au thermomix ou sans

Pour reprendre en douceur, je vous offre un joli cupcake au nutella (au thermomix ou sans). Je suis certaine que vous lui ferez volontiers une petite place sur votre table.

Pour 12 muffins à la vanille
2 œufs
80g de beurre
250g de farine
150g de sucre
1 sachet de levure chimique
150g de lait
10g de vanille liquide

Pour le topping
200g de mascarpone
3 càs de nutella
2 càs de sucre glace

Pour la décoration

Pralin

Au thermomix

Préparer  le glaçage en mélangeant à la cuillère le nutella, le mascarpone et le sucre glace. Placer au frais. Passer aux muffins. Dans le bol du thermomix, placer le beurre pour 2mn, 50, 3. Ajouter tous les autres ingrédients et mixer 30s, 7. Verser dans 12 moules à muffins et cuire 15 à 20mn à 180. Une fois le topping pris et les muffins refroidis, pocher la crème et décorer avec le pralin.

Sans le thermomix

Préparer  le glaçage en mélangeant à la cuillère le nutella, le mascarpone et le sucre glace. Placer au frais. Passer aux muffins. Faire fondre le beurre puis ajouter tous les ingrédients et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Verser dans 12 moules à muffins et cuire 15 à 20mn à 180. Une fois le topping pris et les muffins refroidis, pocher la crème et décorer avec le pralin.

Muffins tigrés sans œuf spécial allergique, au thermomix ou sans

Je suis partie de cette recette pour obtenir des muffins tigrés sans œuf spécial allergique, pour mon neveu (au thermomix ou sans). J'étais sceptique, comme toujours avec les recettes sans oeuf, et finalement agréablement surprise ! Le tout est moelleux et gourmand. En tous cas, j'en connais un qui s'est régalé !

Pour 8 muffins

125g d’eau

15g  d’huile neutre

1/2 càc de vinaigre blanc

80 g de sucre

100 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Une poignée de vermicelles multicolores

Au Thermomix

Préchauffer le four à 180. Dans le bol, placer l’eau pour 5mn, 50, 1. Ajouter l’huile et le vinaigre pour 10s, 8. Ajouter alors le sucre, la farine et la levure pour 20s, 6. Terminer pas les vermicelles multicolores pour 30s, sens inverse, 2. Verser dans des moules à muffins et cuire 15 à 20mn.

Sans le Thermomix

Préchauffer le four à 180. Dans le bol, placer l’eau tiédie. Lui ajouter l’huile et le vinaigre et émulsionner le tout. Ajouter alors le sucre, la farine et la levure jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Terminer pas les vermicelles multicolores. Verser dans des moules à muffins et cuire 15 à 20mn.

Muffins aux nectarines et au chocolat blanc au thermomix ou sans

Avec la rentrée, les jours raccourcissent et les melons et nectarines commencent à être remplacés sur le marché par du raisin et des prunes. Aussi, pour profiter des derniers fruits estivaux de façon gourmande, j'ai préparé ces muffins aux nectarines et au chocolat blanc (au thermomix ou sans).Mes collègues se sont régalés !

Pour 12 muffins
70g de sucre
110g de farine
1 sachet de levure chimique
80g de beurre fondu
2 càc de crème semi épaisse
2 oeufs
1 càs d'arôme vanille
100g de chunks de chocolat blanc pâtissier
2 nectarines coupées en cubes

Au thermomix
Dans le bol, placer tous les ingrédients sauf les nectarines et le chocolat blanc. Mixer 20s, 7. Ajouter le chocolat et le fruits pour 45s, sens inverse, 3. Verser dans 12 moules à muffins et cuire 20mn dans un four préchauffé à 180.

Sans le thermomix
Dans le bol, placer tous les ingrédients. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter le chocolat et le fruits et bien mélanger. Verser dans 12 moules à muffins et cuire 20mn dans un four préchauffé à 180.

Cupcakes à la cerise (muffins chocolat, topping mascarpone aux cerises) au thermomix ou sans

Voici ma version des cupcakes à la cerise (au thermomix ou sans). J'ai repris ma traditionnelle base de muffins au chocolat hyper moelleux et leur ai apposé un topping au mascarpone et cerises fraîches. Le tout n'était ni trop gras, ni trop sucré : juste comme nous les aimons !

Pour 8/10 muffins

35g de beurre

100g de chocolat noir

60g de lait

2 oeufs

50g de sucre

60g de farine

1/2 sachet de levure chimique
Une dizaine de cerises

Pour le topping

250g de mascarpone

Du coulis de cerises : 120g de cerises, 30g de sucre, 5g de citron, 10g de miel

Au thermomix

Préparer les muffins : placer le chocolat dans le bol pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 2mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Verser dans les moules à muffins, glisser une cerise dénoyautée dans chacun ; enfourner 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir. Préparer le coulis de framboises.  Laver le bol et y placer les ingrédients pour le coulis de framboises : programmer 5mn, 90, 3. Mixer 10s, vit 6. Réserver. Mélanger le coulis un peu refroidi avec le mascarpone et décorer les muffins.

Sans le thermomix

Préparer les muffins : faire fondre le beurre et le chocolat. Leur ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Verser dans les moules à muffins, glisser une cerise dénoyautée dans chacun ;  enfourner 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir. Préparer le coulis de framboises en plaçant tous les ingrédients. Laisser cuire une dizaine de minutes. Réserver. Mélanger le coulis un peu refroidi avec le mascarpone et décorer les muffins.

Muffins de polenta au chèvre et aux courgettes au thermomix ou sans

Si mes recettes sont quelque peu plus "lights" ces dernières semaines, j'essaie tout de même de faire en sorte qu'elles soient consistantes. Petit gabarit mais grand appétit ! D'où ces muffins de polenta au chèvre et aux courgettes (au thermomix ou sans) aperçus sur la toile et revisités. J'aime ce bon goût de maïs...

Pour 8 muffins
60g de polenta crue
250g de bouillon de légumes
50g de chèvre en bûche coupé en cubes
1/2 courgette
1 oeuf

1 càc d'huile d'olive

Sel, poivre, aneth

Au thermomix

Préchauffer le four à 200. Dans le bol, placer la courgette pour 5s, 5. Racler les parois. Ajouter l'huile d'olive, l'aneth, du sel et du poivre avant de programmer 10mn, 100, 1. En parallèle, dans une casserole, porter le bouillon à ébullition et y verser la polenta. La laisser épaissir avant de la transvaser dans le bol du thermomix. Ajouter alors l'oeuf, le chèvre et mélanger 20s, 6. Verser dans 8 moules à muffins et cuire 15mn.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 200. Râper la courgette et la mettre à revenir dans l'huile d'olive avec l'aneth, du sel et du poivre. En parallèle, porter le bouillon à ébullition et y verser la polenta. La laisser épaissir avant de la transvaser dans un saladier. Lui ajouter les courgettes, l'oeuf, le chèvre et mélanger. Verser dans 8 moules à muffins et cuire 15mn.

Cupcakes aux carambars (muffins vanille, topping mascarpone et ganache carambar) au thermomix ou sans

Après les cupcakes kinder, j'ai voulu me lancer dans des cupcakes aux carambars. J'ai supposé que de petits muffins à la vanille se marieraient trèèèès bien avec un topping mascarpone et ganache carambar (au thermomix ou sans). Et je supposais bien ! On retrouve le goût si spécifique du carambar au caramel qu'on aime tous tant. A tester d'urgence !

Ganache aux carambars

18 carambars

80g de crème liquide à 30%

Pour 12 muffins à la vanille

2 œufs

80g de beurre 

250g de farine

150g de sucre

1 sachet de levure chimique

150g de lait

10g de vanille liquide

Pour le topping 

La ganache aux carambars

350g de mascarpone

Pour la décoration

Perles argentées comestibles

Carambars

Au thermomix

Préparer la ganache : dans une casserole, mettre les carambars « épluchés » et la crème à fondre très doucement et réserver. Passer aux muffins. Dans le bol du thermomix, placer le beurre pour 2mn, 50, 3. Ajouter tous les autres ingrédients et mixer 30s, 7. Verser dans 12 moules à muffins et cuire 15 à 20mn à 180. Pendant la cuisson, terminer le topping en mélangeant la ganache un peu refroidie (mais pas durcie !) au mascarpone. Mélanger jusqu’à obtention d’une crème lisse. Placer au frais dans une poche à douille. Une fois le topping pris et les muffins refroidis, pocher la crème et décorer.

Sans le thermomix

Préparer la ganache : dans une casserole, mettre les carambars « épluchés » et la crème à fondre très doucement et réserver. Passer aux muffins. Faire fondre le beure puis ajouter tous les ingrédients et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Verser dans 12 moules à muffins et cuire 15 à 20mn à 180. Pendant la cuisson, terminer le topping en mélangeant la ganache un peu refroidie (mais pas durcie !) au mascarpone. Mélanger jusqu’à obtention d’une crème lisse. Placer au frais dans une poche à douille. Une fois le topping pris et les muffins refroidis, pocher la crème et décorer.

Muffins salés aux courgettes au thermomix ou sans

Voici une recette ultra rapide qui m'a permis de pique-niquer en ayant bonne conscience. Repérée chez Kaderick, je l'ai réalisée il y a quelques semaines déjà : voici donc mes muffins salés aux courgettes (au thermomix ou sans).

Pour 6 à 8 muffins
1 courgette
1 oeuf
100g de râpé
80g de lait
150g de farine
1 sachet de levure chimique
60g d'huile d'olive
1/2 càc de sel

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Dans le bol, placer tous les ingrédients et mixer 10s, 10. Verser dans les moules à muffins. Cuire 20 à 25mn.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 180. Râper la courgette. Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, et le râpé. Leur ajouter l'oeuf, le lait, l'huile et le sel. Mélanger jusqu'à obtention d'un pâte lisse. Ajouter les morceaux de courgette. Verser dans les moules à muffins. Cuire 20 à 25mn.

Muffin à la crème de marrons au coeur coulant de confiture de lait au thermomix ou sans

Vous allez faire fureur avec ce dessert ! J'ai adoré la gourmandise de ce muffin à la crème de marrons au coeur coulant de confiture de lait (au thermomix ou sans). Je vous l'accorde, rien de light dans les ingrédients mais un résultat au top. On dit merci à ma pépette d'avoir fouiné dans mon vieux classeur de recettes et d'avoir ressorti celle-ci ;)

Pour 6 à 8 muffins

400g de crème de marrons

4 oeufs

120g de beurre

60g de farine

De la confiture de lait (Raffolait)

Au thermomix

Verser de la confiture de lait dans 6 moules à glaçons et les congeler 1h. Préchauffer le four à 180. Dans le bol, placer le beurre pour 3mn, 50, 2. Lui ajouter la crème de marrons, les oeufs et la farine pour 20s, 8. Verser la pâte obtenue dans des moules à muffins et y insérer un glaçon de confiture de lait au milieu. Cuire 11mn (le dessus doit former une croûte).

Sans le thermomix

Verser de la confiture de lait dans 6 moules à glaçons et les congeler 1h. Préchauffer le four à 180. Faire fondre le beurre. Lui ajouter la crème de marrons, les oeufs et la farine et bien mélanger. Verser la pâte obtenue dans des moules à muffins et y insérer un glaçon de confiture de lait au milieu. Cuire 11mn (le dessus doit former une croûte).

Muffins d'Halloween (au thermomix ou sans)

Une publication de dernière minute malgré le fait que je n'apprécie pas les fêtes du style d'Halloween... Mais désormais j'ai une petite pépette qui commence à s'intéresser à ce qu'il peut se passer autour d'elle ; et elle n'a pas échappé à cette (vilaine) mode. Alors, pour lui faire plaisir, j'ai improvisé avec trois frois rien des muffins d'Halloween (au thermomix ou sans). L'année prochaine, je m'y prendrais à l'avance et lui proposerai, j'en suis certaine, bien mieux ;)

Pour 10 muffins

2 oeufs

100 g de farine

80 g de sucre roux

80 g de beurre

2 càc de levure chimique

2 càs de crème semi épaisse

Colorant orange

Pour la déco

Nutella

Pâte à sucre noire

Dragibus orange et noir

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Dans le bol, placer le beurre pour 2mn, 50, vit 2. Ajouter les autres ingrédients et programmer 40s, vit 5. Remplir les moules à muffins et les enfourner pour 20mn. Pendant ce temps, modeler les chapeaux de sorcières avec la pâte à sucre. Une fois les muffins refroidis, déposer une cuillère de nutella sur le dessous de chaque chapeau et coller ces chapeaux sur les muffins. Entourer de dragibus.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 180. Faire fondre le beurre. Réserver. Dans un saladier, mélanger farine, levure et sucre roux. Ajouter l’œuf, le beurre fondu, le colorant et terminer par la crème. Lorsque la pâte est homogène, remplir les moules à muffins et les enfourner pour 20mn. Pendant ce temps, modeler les chapeaux de sorcières avec la pâte à sucre. Une fois les muffins refroidis, déposer une cuillère de nutella sur le dessous de chaque chapeau et coller ces chapeaux sur les muffins. Entourer de dragibus.

Cupcakes (muffins chocolat, topping mascarpone vanillé), Sweet table Minnie, au thermomix ou sans

Voici enfin la dernière recette proposée sur ma Sweet Table Minnie : les cupcakes composés de muffins chocolat et de topping mascarpone vanillé (au thermomix ou sans). Des goûts traditionnels mais des muffins ultra moelleux et une crème plus légère qu'une crème au beurre. Un pari réussi !

 Les wraps sont imprimables par ici !

Pour 20 muffins
70g de beurre
200g de chocolat noir
120g de lait
4 oeufs
100g de sucre
120g de farine
1 sachet de levure chimique

Pour le topping
500g de mascarpone
6 càs de sucre glace
Gousse de vanille

Au thermomix

Préparer les muffins : placer le chocolat dans le bol pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 2mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Verser dans les moules à muffins ; enfourner 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir. Laver le bol pour y placer le fouet, le sucre glace, les graines de vanille et le mascarpone. Mélanger 1mn, vit 3. Garnir les muffins de crème.

Sans le thermomix

Préparer les muffins : faire fondre le beurre et le chocolat. Leur ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Verser dans les moules à muffins ;  enfourner 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir. Préparer la crème en mélangeant le mascarpone, les graines de vanille et le sucre glace. Garnir les muffins de crème.

Cupcakes au kinder (muffin chocolat, ganache montée au kinder maxi) au thermomix ou sans

Parfois, au travail, on dérive... On parle d'une chose et d'autres et on en arrive à saliver devant des cupcakes au kinder. Et, vous me connaissez, il fallait que j'essaie pour me faire ma propre idée... Voici donc ma recette de cupcakes au kinder (muffin chocolat, ganache montée au kinder maxi, au thermomix ou sans). J'ai trouvé ça super régressif... mais tellement bon !

Pour 10 muffins

35g de beurre

100g de chocolat noir

60g de lait

2 oeufs

50g de sucre

60g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Ganache montée au kinder

1 briquette de 20 cl de crème liquide (30%)

6 kinder maxi

8 carreaux de chocolat blanc 

1 sachet de chantilly fixe

Déco

Paillettes de chocolat

Kinder bueno

Au thermomix

Préparer la ganache en premier, la veille si possible. Placer la moitié de la crème dans le bol pour 5mn, 100, 2. Ajouter le chocolat blanc et les kinder pour 3mn, 2.  Transvaser dans un saladier et ajouter le reste de la crème. Mettre au frais 2h. Ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter le sachet de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. Réserver. Préparer les muffins : placer le chocolat dans le bol pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 2mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Verser dans les moules à muffins ; enfourner 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir. Garnir de crème et décorer à l'aide des paillettes de chocolat et d'un bout de kinder bueno.

Sans le thermomix

Préparer la ganache en premier, la veille si possible. Faire bouillir la moitié de la crème liquide. Ajouter les kinders et le chocolat blanc en morceaux. Bien mélanger pour obtenir une ganache brillante et ajouter le reste de crème. Mettre au frais 2h. Ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter le sachet de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. Réserver. Préparer les muffins : faire fondre le beurre et le chocolat. Leur ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Verser dans les moules à muffins ;  enfourner 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir. Garnir de crème et décorer à l'aide des paillettes de chocolat et d'un bout de kinder bueno.

Cupcakes sucrés imitation hamburgers au thermomix ou sans

Hier, c'était l'anniversaire de papounet d'amour : petite princesse a voulu lui préparer un gâteau digne de ce nom pour qu'il se souvienne longtemps de ses 30 ans. Elle lui a concocté (avec l'aide précieuse de sa mamounette!) des jolis cupcakes sucrés imitation hamburgers (au thermomix ou sans). Tellement kitch, j'adore !

Pour 6 muffins au chocolat

15g de beurre pommade

50g de chocolat noir

30g de lait

1 oeuf

25g de sucre

30g de farine

1 càc de levure chimique

Pour 6 muffins à la vanille

50g de farine

50g de sucre

1 oeuf

1càc de levure chimique

50g de beurre pommade

Vanille

Crème

250g de mascarpone

2 càs de sucre glace

Colorants rouge, jaune, vert

Au thermomix

Préparer les muffins au chocolar : placer le chocolat dans le bol pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 2mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Verser dans les moules à muffins ; enfourner 15mn à 180. Laver le bol et préparer les muffins à la vanille. Placer le beurre pour 2mn, 50, 2. Ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Verser dans les moules à muffins ; enfourner 15mn à 180. Laisser refroidir. Préparer la crème. Battre le mascarpone avec le sucre glace. Diviser en trois parts égales et, dans chaque partie, ajouter l'un des colorants. Réserver. Procéder au montage. Couper un muffin vanille en deux. Le recouvrir d'un peu de crème mascarpone verte. Au milieu, glisser le bas d'un muffin au chocolat. Le recouvrir d'un peu de crème mascarpone rouge puis de jaune. Recouvrir du haut du muffin vanille. Réitérer l'opération 5 fois.

Sans le thermomix

Préparer les muffins : faire fondre le beurre et le chocolat. Leur ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Verser dans les moules à muffins ;  enfourner 15mn à 180. Préparer les muffins à la vanille. Faire fondre le beurre et lui ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger. Verser dans les moules à muffins ; enfourner 15mn à 180. Laisser refroidir. Préparer la crème. Battre le mascarpone avec le sucre glace. Diviser en trois parts égales et, dans chaque partie, ajouter l'un des colorants. Réserver. Procéder au montage. Couper un muffin vanille en deux. Le recouvrir d'un peu de crème mascarpone verte. Au milieu, glisser le bas d'un muffin au chocolat. Le recouvrir d'un peu de crème mascarpone rouge puis de jaune. Recouvrir du haut du muffin vanille. Réitérer l'opération 5 fois.

Muffins salés mozzarella, poivrons marinés ou version cupcakes au thermomix ou sans

Les apéro se suivent ... et ne se ressembleront pas par chez vous puisque vous allez désormais pouvoir réaliser de très bons muffins salés mozzarella, poivrons marinés, voire les proposer en version cupcakes (au thermomix ou sans). Une vraie réussite : les muffins sont tendres et la crème apporte beaucoup de fraîcheur.

Pour 12 muffins
2 oeufs
65g de farine
35g de maïzena
1/2 sachet de levure
50g/ml d’huile d’olive
90g/ml de lait
65g de cantal râpé
130g de mozzarella coupée en cubes
100g de poivrons marinés coupés en petits morceaux
½ càc de vinaigre balsamique
Sel, poivre, origan

Pour les monter en cupcakes:

150 g de philadelphia

2 càs de crème semi épaisse

Sel, poivre, origan

Au thermomix

Préchauffer votre four à 180. Dans le bol, placer le lait et l’huile pour 2mn, 37, 2. Ajouter les œufs, la farine, la maizena, le vinaigre, le sel, le poivre, l’origan et la levure. Mixer 30s, 80. Ajouter le cantal, la mozzarella et les poivrons pour 1mn, sens inverse, 3. Verser dans les moules à muffins et cuire 15mn. Laisser refroidir. En parallèle, détendre le fromage avec la crème. Leur ajouter sel, poivre et origan. Placer dans une poche à douille et décorer une fois les muffins entièrement refroidis.

Sans le thermomix

Préchauffer votre four à 180. Dans le bol, faire tiédir le lait et l’huile. Dans un saladier, leur ajouter les œufs, la farine, la maizena, le vinaigre, le sel, le poivre, l’origan et la levure. Bien battre. Ajouter le cantal, la mozzarella et les poivrons. Bien mélanger. Verser dans les moules à muffins et cuire 15mn. Laisser refroidir. En parallèle, détendre le fromage avec la crème. Leur ajouter sel, poivre et origan. Placer dans une poche à douille et décorer une fois les muffins entièrement refroidis.