Salade Taco Caesar façon El Rancho (salade, poulet, tomates, parmesan)

Si vous fréquentez les restaurants El Rancho, vous devez (re)connaître cette recette. Il s'agit plus ou moins de leur salade Taco Caesar. Il faut bien avouer qu'elle fait un sacré effet lorsqu'on l'apporte sur la table alors que sa composition est on ne peut plus simple. L'avantage ? Il est possible de la décliner comme on le souhaite.

Tortillas de blé
Salade verte
Emincé de poulet rôti
Sauce caesar
Copeaux de parmesan
Tomates

Moules Tulipes

Commencer par positionner les tortillas dans les moules tulipes. Les cuire 8mn à 180. Laisser refroidir et démouler. Positionner chaque "taco" dans une assiette de service. Les garnir de salade verte, de sauce caesar, d'émincé de poulet rôti, de copeaux de parmesan et de tomates en cubes.

Omelette aux asperges et au chèvre frais au thermomix ou sans

Rien de meilleur pour profiter des légumes de saison qu'une bonne omelette aux asperges et au chèvre frais (au thermomix ou sans). Bien moelleuse ; parfaite avec une belle salade.

Par personne

2 oeufs

15g de chèvre frais

6 mini asperges

Echalote déshydratée, sel, poivre, ciboulette

Au thermomix

Dans le bol, placer les oeufs, le chèvre, de l'échalote déshydratée, du sel, du poivre et de la ciboulette pour 15s, 6. Verser dans une poêle huilée, ajouter les asperges et finir la cuisson.

Sans le thermomix

Dans un saladier, battre les oeufs, le chèvre, de l'échalote déshydratée, du sel, du poivre et de la ciboulette. Verser dans une poêle huilée, ajouter les asperges et finir la cuisson.

Omelette aux poivrons grillés

Pendant les vacances, je me suis tenue loin de mes fourneaux, essayant de profiter pour simplement... pour ne rien faire ! Oui, mais, voilà, il fallait bien manger et nourrir la maisonnée. J'ai donc opté pour des plats très simples et rapides comme cette omelette aux poivrons grillés. A ma grande surprise, elle a ravi les papilles des grands et petits.

Par personne

3 oeufs

1 poivron rouge

Ail, huile d'olive, sel, poivre, basilic

2h avant : griller le poivron au four, entier, en le laissant environ une heure à 180 (penser à le tourner à mi-parcours). L'éplucher, l'épépiner et le couper en lanières. Le placer dans un fond d'huile d'olive avec du sel et de l'ail. Laisser mariner. Au moment de manger, dans un bol, fouetter les oeufs avec du basilic, du sel et du poivre. Leur ajouter les lanières de poivrons égouttées et verser le tout dans une petite poêle huilée ; retourner à mi-cuisson.

Brochettes de tortilla pomme de terre/oignons et tomate cerises

Pour ma soirée tapas, j'avais proposé des brochettes de tortilla pomme de terre/oignons et tomate cerises. Rien de plus simple mais un tapas plutôt goûteux et équilibré !

8 oeufs
2 oignons
4 belles pommes de terre
2 càs de crème semi-épaisse
Ciboulette
Vinaigre balsamique
Tomates cerises
Sel, poivre

Cuire les pommes de terre dans une eau bouillante pendant 20mn. Emincer finement l'oignon et le faire roussir dans de l'huile. Ajouter un filet de vinaigre balsamique. Laisser fondre 10 à 20mn. Préchauffer le four à 240. Dans un saladier, mélanger les oeufs et la crème jusqu'à obtention d'une mousse. Ajouter les pommes de terre en rondelles, les oignons la ciboulette. Assaisonner. Verser dans un plat à gratin et mettre 30mn au four à 200. Laisser refroidir et découper en carrés. Monter les brochettes en superposant un carré de tortilla et une demi tomate cerise. Piquer le tout.

Omelette soufflée à la courgette au thermomix ou sans

Mimi m'a "soufflé" une superbe recette : celle de l'omelette soufflée à la courgette (au thermomix ou sans). J'ai été bluffée par l'ajout du blanc en neige qui modifie totalement la texture de l'omelette. Je ne les réaliserai que de cette façon désormais.

Pour 2 omelettes
6 oeufs entiers + 2 blancs
1 grosse courgette
1 gousse d'ail
1 càs de crème semi épaisse
2 càs de ciboulette, sel, poivre, huile d'olive

Au thermomix

Placer le fouet dans le bol. Ajouter les blancs et un peu de sel pour 4mn, vit 3 à 4. Réserver dans un saladier. A la place, mettre la courgette et l'ail épluchés et mixer 10s, 6. Ajouter 10g d'huile d'olive et faire rissoler 3mn, 100, 2. Racler les parois, ajouter les oeufs restant avec la crème, la ciboulette, du sel et du poivre. Mixer 10s, 7. Mélanger hors du bol avec les blancs réservés. Cuire dans 2 poêles huilées les omelettes.

Sans le thermomix

Monter les blancs en neige et les réserver dans un saladier. Râper grossièrement la courgette et la faire revenir avec l'ail pressé dans un peu d'huile d'olive. En parallèle, battre les oeufs restant avec la crème, la ciboulette, du sel et du poivre. Ajouter les courgettes. Terminer avec les blancs réservés. Cuire dans 2 poêles huilées les omelettes.

Tortilla aux tomates séchées au thermomix ou sans

En tapas à l'apéro, en plat principal ou en accompagnement, vous pourrez sans problème servir cette tortilla aux tomates séchées (au thermomix ou sans). Les tomates et le comté apportent incontestablement un peu de peps à la recette traditionnelle.

Pour 2

4 oeufs

8 tomates séchées

1 oignon

2 pommes de terre

1càs de crème semi-épaisse

Basilic, comté râpé

Au thermomix

Placer de l’eau jusqu’au couteau du bol. Dans le panier, placer les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles pour 20mn, 100, 1. Egoutter et laisser refroidir. Vider l’eau du bol et y placer l’oignon pour 5s, 5. Ajouter 10g d’huile et programmer 8mn, 100, 1. Ajouter les œufs, les tomates coupées en cubes, la crème , la ciboulette, le sel, le poivre et mixer 30, 6. Placer les pommes de terre dans le fond d’un plat à gratin. Verser la crème par-dessus, parsemer de râpé et mettre 30mn au four à 200.

Sans le thermomix

Cuire les pommes de terre dans une eau bouillante pendant 20mn. Emincer finement l'oignon et le faire roussir dans de l'huile. Laisser fondre 10 à 20mn. Préchauffer le four à 240. Dans un saladier, mélanger les œufs, les tomates coupées en cubes et la crème jusqu'à obtention d'une mousse. Ajouter les pommes de terre en rondelles, les oignons et la ciboulette. Assaisonner. Verser dans un plat à gratin, parsemer de râpé et mettre 30mn au four à 200.

Tortilla blettes et ricotta au thermomix ou sans

Je me suis inspirée d'une frittata repérée sur le dernier "Elle à table" pour réaliser cette tortilla blettes et ricotta (au thermomix ou sans). La ricotta apporte sans conteste un moelleux incomprarable.

Pour 2 personnes
4 oeufs
125g de ricotta
Le vert d'une belle feuille de blette
10g d'huile d'olive
Sel, poivre, basslic

Au thermomix

Dans le bol, placer le beurre pour 2mn, 50, 3. Ajouter le basilic et la feuille de blette coupée en morceaux grossiers pour 10mn, 100, 2, sens inverse. Ajouter les oeufs, la ricotta, le sel et le poivre et mélanger 1mn, sens inverse, 4. Le mélange doit être homogène. Placer dans un plat à gratin et enfourner 20mn à 200.

Sans le thermomix

Mettre l'huile à chauffer dans une poêle avec le basilic. Ajouter la feuille de blette coupée en morceaux grossiers. Cuire 10mn environ. En parallèle, battre les oeufs avec la ricotta, le sel et le poivre. Leur ajouter les blettes. Placer dans un plat à gratin et enfourner 20mn à 200.

Omelette à la pomme de terre et au thon/ Tortilla pour bébé au thermomix ou sans

Dans la semaine, j'ai eu l'idée de réaliser une omelette à la pomme de terre et au thon c'est-à-dire une tortilla pour bébé (au thermomix ou sans). Puisque ma pépette adore manger dans mon assiette, pourquoi ne pas lui faire une version adaptée à son petit palais ? 

1 oeuf
1 petite pomme de terre
20g de thon en conserve
Persil
Matière grasse
Poêle à blinis

Au thermomix

Placer 600g d'eau dans le bol. Dans le panier, mettre la pomme de terre coupée en cubes pour 25mn, 100, 1. Vider le bol. Y placer tous les ingrédients (sauf la matière grasse) et mixer 30s, vit 9. Il ne doit plus y avoir de morceaux. Déposer de la matière grasse dans une poêle à blinis et y verser le mélange. Cuire comme une omelette, en retournant à mi-cuisson.

Sans le thermomix

Cuire la pomme de terre à la vapeur. Dans un mixeur, placer tous les ingrédients (sauf la matière grasse) et mixer. Il ne doit plus y avoir de morceaux. Déposer de la matière grasse dans une poêle à blinis et y verser le mélange. Cuire comme une omelette, en retournant à mi-cuisson.

Omelette chèvre, poireau et aneth au thermomix ou sans

Une recette inspirée d'une autre que j'ai testée il y a peu via recettes approuvées. Il s'agit d'une omelette chèvre, poireau et aneth (au thermomix ou sans). Toute en légèreté et simplicité.

Par personne

2 oeufs

1 blanc de poireau

5cl de crème semi-épaisse

2 rondelles de bûche de chèvre (coupées en morceaux)

Sel, poivre, aneth

Au thermomix

Placer 600g d'eau dans le bol ; dans le panier, mettre le poireau coupé en rondelles. Programmer 20mn, 100, 1. Vider le bol. Mettre à la place les oeufs, la crème, le sel, le poivre et l'aneth pour 20s, 7. Ajouter le chèvre et le poireau pour 1mn, sens inverse, 4. Cuire dans une petite poêle huilée et retourner à mi-cuisson.

Sans le thermomix

Cuire le poireau à la vapeur. Dans un saladier, battre les oeufs, la crème, le sel, le poivre et l'aneth. Leur ajouter le chèvre et le poireau. Cuire dans une petite poêle huilée et retourner à mi-cuisson.

Wraps gratinés aux épinards et aux oeufs brouillés

Chocoletta a eu une super idée.. J'ai donc détourné quelques peu sa recette pour que ça devienne des wraps gratinés aux épinards et aux oeufs brouillés. Un régal ! Pourquoi je n'y ai pas pensé avant ?

Pour 2 wraps
2 galettes de blé
200g d'épinards en boîte
3 oeufs
2 tranches de fromage à burger
Beurre, sel, poivre, cumin, crème semi-épaisse, gruyère râpé

Dans une casserole, faire revenir les épinards dans un peu de beurre. Leur ajouter sel, poivre, cumin. En parallèle, faire des oeufs brouillés avec les 3 oeufs, la crème semi-épaisse, du sel et du poivre. Etaler les galettes, mettre par-dessus le fromage à burger (en long), les épinards puis enfin les oeufs brouillés. Fermer les galettes et les placer dans un plat à gratin. Saupoudrer de râpé. Enfourner pour 10mn à 150.

Défi Patak's : burrito de poulet à la sauce mango curry

Lé défi Patak's, vous en avez entendu parlé ? J'ai reçu un joli colis rempli de produits patak's qui comprenait : une sauce cuisinée mango curry, une sauce cuisinée tandoori curry, des mini naans nature ainsi que du chutney de mangue. Tout ceci devait et devrait me permettre de prouver qu'il est facile d'utiliser des produits de la cuisine indienne dans une cuisine de tous les jours. Personnellement, j'ai déjà réalisé plusieurs plats : du "poulet mango curry", en ajoutant des blancs de poulet à la sauce cuisinée ainsi que des burritos de poulet à la sauce mango curry. Pour l'un comme pour l'autre, nous nous sommes régalés. Tellement que je n'ai même pas eu le temps de photographier l'un des 2 plats... Alors, ça vous tente ?! Si oui, il vous suffit d'avoir sous la main un demi pot de sauce mango curry, 2 blancs de poulet, des galettes de maïs et un peu d'huile. Faire revenir le poulet coupé en morceaux dans l'huile chaude. Lorsqu'il est doré, ajouter la sauce pour un quart d'heure, à petit feu. Enfin, mettre le tout au sein des galettes. Miam !

Wraps jambon de dinde et boursin aux figues, raisins et noix

Le temps ne se prête pas au pique nique mais sachez qu'aux beaux jours, vous trouverez avec ces wraps au jambon de dinde et fromage frais une jolie alternative aux sandwichs !

Des tortillas de blé ou de maïs
Des tranches de jambon de dinde
Du boursin figues, raisins et noix
Salade verte

Mettre les tortillas à plat. Les badigeonner de fromage. Déposer une tranche de jambon puis de salade. Rouler le tout et faire tenir grâce à un cure-dents.

The tortilla aux oignons !

Les beaux jours reviennent et y'en a marre des chips à l'apéro ou encore des sandwichs lors des pique-nique ! Perso, je propose la tortilla pdt-oignons pour changer :

4oeufs
1 oignon
2 pommes de terre
1càs de crème semi-épaisse
Ciboulette
Vinaigre balsamique

Cuire les pommes de terre dans une eau bouillante pendant 20mn. Emincer finement l'oignon et le faire roussir dans de l'huile. Ajouter un filet de vinaigre balsamique. Laisser fondre 10 à 20mn. Préchauffer le four à 240. Dans un saladier, mélanger les oeufs et la crème jusqu'à obtention d'une mousse. Ajouter les pommes de terre en rondelles, les oignons la ciboulette. Assaisonner. Verser dans un plat à gratin et mettre 30mn au four à 200.

Tortilla ricotta rose girly

Une recette pour un apéro girly (ou pas d'ailleurs!) : la tortilla ricotta, tomates, pommes de terre (dans la série, je vide mon frigo puisque c'est les vacances!).


Pour 2 personnes, on a besoin de :
2 oeufs
3 pommes de terre
1/2 oignon
1 càs de ricotta
1 càs de concentré de tomates
Baislic
1 goutte d'huile essentielle culinaire "garrigue" de chez Delice et sens

Cuire les pommes de terre dans une eau bouillante pendant 20mn. Emincer finement l'oignon pour le faire roussir dans de l'huile. Préchauffer le four à 240. Dans un saladier, mélanger les oeufs, le concentré de tomate et la ricotta jusqu'à obtention d'une mousse. Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles et l'huile essentielle. Verser dans un plat à gratin et mettre entre 20 et 30mn au four à 200.

En entrée, en plat principal ou encore en apéro, j'adore, j'adhère !

Mais qu'est ce que c'est Délice et sens ? (Hein ?!) C'est un site qui propose des huiles essentielles culinaires bio. N'héistez pas à aller y faire un tour !

Hola, que tal ?

Pour un repas complet, hop, une jolie tranche de tortilla thon, pommes de terre et courgettes ...

4oeufs

1 courgette

1/2 oignon

1 boîte de thon

2 pommes de terre

1càs de crème semi-épaisse

Persil

Cuire les pommes de terre dans une eau bouillante pendant 20mn. Emincer finement les oignons et les faire roussir dans de l'huile. Rajouter les courgettes épluchées et détaillées en petits cubes et le persil. Laisser cuire.

Préchauffer le four à 240. Dans un saladier, mélanger les oeufs et la crème jusqu'à obtention d'une mousse. Ajouter les pommes de terre en rondelles, le thon et les courgettes.

Verser dans un plat à gratin et mettre 30mn au four à 200.

L'avantage ? On peut la servir en entrée avec une salade, en plat principal ou même en apéro, découpée en petits carrés.