Velouté de potiron au foie gras au thermomix

Pour les fêtes de l'année prochaines ou pour finir les restes, laissez-vous tenter par ce velouté de potiron au foie gras (au thermomix). Ai-je besoin de préciser que le foie gras sublime ce velouté ?

Pour 4

500g de courge épluchée, coupée en cubes

1 oignon

300g d'eau + 1/2 kubor

50g de foie gras

Sel, poivre

Placer l'oignon dans le bol pour 5s, vit 5. Racler les parois et ajouter l'eau, la courge le kubor, le sel et le poivre. Programmer 20mn, varoma, FSI, vit 1. Ajouter le foie gras et mixer 1mn, vit 8.

Liégeois à la mangue au thermomix ou sans

Si j'ai piqué l'idée chez Chefnini, j'ai adapté ces verrines de liégeois à la mangue (au thermomix ou sans) à mes goûts et placards ! Une super idée pour finir un repas de façon fraîche et pas trop lourde.

Pour 4 verrines
1 petite boîte de mangues au sirop (300g environ égouttée)
1 briquette de crème au mascarpone Elle et Vire
2 sachets de sucre vanillé

Au thermomix

Dans le bol, placer les morceaux de mangues avec 2 càs du jus contenu dans la boîte. Mixer 10s, 7. Verser dans le fond de 4 verrines. Laver le bol et bien le sécher. Préparer la chantilly. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur) Dans le bol, placer le fouet, le sucre et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. Glisser dans une poche à douille et napper par-dessus le coulis de mangues. Servir illico.

Sans le thermomix

Mixer les morceaux de mangues avec 2 càs du jus contenu dans la boîte. Verser dans le fond de 4 verrines. Monter la crème en chantilly en prenant soin de lui ajouter le sucre dès qu'elle commence à prendre. Glisser dans une poche à douille et napper par-dessus le coulis de mangues. Servir illico.

Mousse au chocolat blanc, rhum et citron vert, au thermomix ou sans

Encore une recette gourmande empruntée à Cyril Lignac : ces mousses au chocolat blanc, rhum et citron vert (au thermomix ou sans). Vous me connaissez, j'ai volontairement modifié la recette selon mes goûts personnels. Une jolie réussite mais à consommer en petite quantité ;p

Pour 10 verrines

180g de chocolat blanc dessert

1 citron vert

35g de lait

25g de rhum blanc

35g de noix de coco râpée

20cl de crème liquide entière

3 blancs d'oeufs (100g)

Au thermomix

Prélever le zeste du citron, le couper en deux et en presser une moitié. Réserver. Dans le bol placer le chocolat pour 10s, 10. Racler les parois et ajouter le lait. Faire fondre 3mn, 50, 2. Faire refroidir dans un saladier. Leur ajouter alors le rhum et la noix de coco râpée. En parallèle, monter la crème en chantilly. Laver et sécher le bol. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur) Dans le bol, placer le sucre pour 15s, vit 9. Mettre le fouet et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. Réserver dans un autre saladier. Laver et sécher le bol. Monter les blancs en neige : mettre le fouet. Ajouter les blancs et une pincée de sel et programmer 4mn, 70, 3,5 en augmentant la vitesse progressivement la première minute. Lorsqu'ils sont bien fermes leur ajouter le jus de citron. Hors du bol, mélanger enfin la crème chantilly avec les blancs et le chocolat blanc. Verser dans des verrines et saupoudrer de zestes de citron vert.

Sans le thermomix

Prélever le zeste du citron, le couper en deux et en presser une moitié. Réserver. Dans une casserole, placer le lait et le chocolat : les faire fondre à feu doux. Faire refroidir. Leur ajouter alors le rhum et la noix de coco râpée. En parallèle, monter la crème en chantilly. Battre les blancs en neige et lorsqu'ils sont bien fermes leur ajouter le jus de citron. Mélanger enfin la crème chantilly avec les blancs et le chocolat blanc. Verser dans des verrines et saupoudrer de zestes de citron vert.

Verrine avocats, tomates et feta au thermomix ou sans

Je vous livre avec un peu de retard cette recette de verrine avocats, tomates et feta (au thermomix ou sans). L'alliance fonctionne bien ! J'ai choisi de servir le tout en verrines mais vous pouvez aussi décider de mélanger les tomates à la crème d'avocat et d'y tremper des légumes, un peu comme une anchoïade.

Pour 2 à 4 personnes

2 avocats

1 tomate

1 jus de citron

50g de feta

1 yaourt à la grecque

Tabasco, sel, poivre

Au thermomix

Dans le bol, placer la chair des avocats avec le citron, le yaourt, le sel, le poivre et 6 gouttes de tabasco pour 1mn vit 8. Racler les parois et mixer 30s, vit 6. Votre mélange doit être homogène. Verser dans les verrines. Ajouter par dessus la tomate épépinée et coupée en dés. Dans une assiette écraser grossièrement la feta. La placer sur les tomates.

Sans le thermomix

Dans un mixeur, placer la chair des avocats avec le citron, le yaourt, le sel, le poivre et 6 gouttes de tabasco. Votre mélange doit être homogène. Verser dans les verrines. Ajouter par dessus la tomate épépinée et coupée en dés. Dans une assiette écraser grossièrement la feta. La placer sur les tomates.

Verrine de compotée de pêches et de speculoos au thermomix ou sans

Avec l'un de mes frangins, nous sommes inscrits sur Recettes Approuvées. Il a testé une verrine de compotée de pêches et de speculoos (au thermomix ou sans) dont il m'a parlé et parlé. Il m'a littéralement donné envie de la tester et je l'en remercie. Les saveurs se marient à merveille.

Pour 2 personnes
2 pêches
2 càs de miel
2 speculoos

Au thermomix

Eplucher les pêches, les couper en morceaux et les placer dans le bol avec le miel. Programmer 10mn, 90, 3. Laisser tiédir et verser dans les verrines. Emietter un speculoos par-dessus et servir.

Sans le thermomix

Eplucher les pêches, les couper en morceaux et les placer dans une casserole avec le miel. Laisser compoter 10mn. Laisser tiédir et verser dans les verrines. Emietter un speculoos par-dessus et servir.

Mousse de mascarpone au citron, au thermomix ou sans

Mon thermomix n'avait pas innové depuis un petit bout de temps mais je me rattrape avec cette recette. Pour l’anecdote, je suis abonnée à un magazine télé alors que je ne l’allume que très peu. Oui, mais j’ai pris l’habitude de le lire et j’ai du mal à m’en passer. En le feuilletant il y a peu, j’ai repéré cette recette de mousse de mascarpone au citron que j’ai ensuite adaptée au thermomix. J'ai trouvé que ça ressemblait fortement à un tiramisu fruité :) Une déclinaison possible ? En remplaçant les amarettis par des speculoos...

Pour 8 à 12 personnes

4 citrons (120g de jus de citrons)

500g de mascarpone

220g de sucre

70ml de limoncello

8 à 12 amarettis

4 œufs

Au thermomix

Laver les 4 citrons. En zester un et demi. Presser les 4 et réserver. Dans le bol, placer le fouet,  les jaunes et le sucre pour 3mn, 37, 3. Retirer le fouet et ajouter le mascarpone, les jus de citrons, les zestes et le limoncello pour 1mn, 30s. Réserver dans un saladier. Laver le bol et bien le sécher. Placer à nouveau le fouet mais cette fois-ci avec les blancs. Programmer 4mn, vit 3 à 4. Les incorporer délicatement à la préparation précédente. Casser les amarettis en petits morceaux. Déposer une couche de mousse au citron, des biscuits puis une nouvelle couche de mousse au citron. Placer au frais 6h minimum.  Décorer si vous le souhaitez avec des zestes.

Sans le thermomix

Laver les 4 citrons. En zester un et demi. Presser les 4 et réserver. Dans un saladier, blanchir les jaunes et le sucre. Ajouter le mascarpone, les jus de citrons, les zestes et le limoncello. Monter les blancs en neige ferle et les incorporer délicatement à la préparation. Casser les amarettis en petits morceaux. Déposer une couche de mousse au citron, des biscuits puis une nouvelle couche de mousse au citron. Placer au frais 6h minimum.  Décorer si vous le souhaitez avec des zestes.

Salade de pommes au curry

Laissez-vous tenter par une salade de pommes au curry. Pour la petite histoire, j'ai découvert cette association il y a maintenant une dizaine d'années, chez Pizza Pai. Je m'en prépare régulièrement, notamment les soirs où je n'ai pas envie de toucher à une casserole.

1 pomme

1 belle càc de mayonnaise

1 yaourt fjord (4 càs)

Sel, poivre, curry, citron

Eplucher la pomme et la trancher finement à l’aide d’une mandoline. Recouvrir les tranches de citron pour qu’elles évitent de noircir. Leur ajouter la mayonnaise, le yaourt, le sel, le poivre et le curry. Mélanger le tout.

Verrines surprises façon forêt noire, au chocolat craquant

L'expérience réussie de mes précédentes verrines m'a convaincu de recommencer... Qui est partant pour des verrines surprises façon forêt noire, au chocolat craquant. C'est light (enfin, tout est relatif) mais archi gourmand !

Pour 2 personnes

2 fromages blancs (200g)

20g de cerises confites maison

50g de chocolat noir

15g de beurre

Mélanger les fromages blancs avec les cerises en morceaux et les répartir dans les verrines. Pendant ce temps, faire fondre le beurre et le chocolat ensemble. Répartir sur les fromages blancs. Laisser prendre 2h au frigo.

Verrines surprises fromage blanc et chocolat croquant

Envie d'un dessert gourmand mais pas lourd ? J'ai la solution avec ces verrines surprises fromage blanc et chocolat croquant. A l'intérieur du fromage blanc se cachent des petits raisins secs au rhum... Et que dire de la couche de chocolat croquante du dessus ? Ah si, je sais : "Trop bon !".

Pour 2 personnes

2 fromages blancs (200g)

20g de raisins secs +20g de rhum

50g de chocolat noir

15g de beurre

Faire gonfler les raisins dans le rhum. Les égoutter au bout d'une heure. Mélanger les fromages blancs avec les raisins et les répartir dans les verrines. Pendant ce temps, faire fondre le beurre et le chocolat ensemble. Répartir sur les fromages blancs. Laisser prendre 2h au frigo.

Verrines de crèmes de fruits à la chantilly

Que faire avec un reste de jus/nectar de fruits ? Vous vous êtes sûrement déjà posé la question. A la maison, c'est récurrent ; nous ouvrons du jus de fruits lorsque nous avons du monde et comme il en reste et que nous n'en buvons pas, nous finissons par le jeter. Ce n'est donc pas satisfaisant... Or, comme le gaspillage et moi, ça fait non pas 2 mais 6, j'ai eu une idée ! Elle m'est venue en découvrant cette recette. Je l'ai donc adaptée à tout hasard, en me disant que si ça marchait, mes jus de fruits auraient à partir de ce jour une nouvelle vie. Et forcément, il n'y a pas de suspense si je publie ce billet, c'est que ça a fonctionné ! Mon nectar de fruits pêche/abricot s'est transformé en verrines de crèmes de fruits à la chantilly.

Pour 3 verrines
400ml de nectar de fruits
1 càc rase d'agar agar
Chantilly

Dans une casserole, verser le nectar avec l'agar agar. Porter à ébullition 1mn et laisser tiédir en remuant bien. Verser dans les verrines et mettre au frais. Recouvrir d'un peu de chantilly avant de servir.

Verrines poires, amandes, caramel et rhum

Pour terminer un repas un poil trop copieux, je vous propose une de mes verrines poires, amandes, caramel et rhum. Avec du yaourt au milieu ! Ca vous permettra de vous préparer une belle coupe sans forcément y mettre 3 boules de glace dedans :)

Pour 4 personnes

4 yaourts brassés
4 poires
20 g de sucre roux

20g de beurre

1 cuillère à soupe de rhum
Caramel liquide
Amandes effilées

Eplucher les poires et les couper en cubes. Les faire revenir 2mn dans les 20 g de beurre et 20 g de sucre. Ajouter le rhum. Remplir le fond de 4 coupelles de poires. Ajouter par-dessus 1 yaourt. Disposer encore quelques poires sur le dessus. Napper de caramel et d'amandes effilées.

Verrine légère à la mûre au thermomix ou sans

Si vous avez 30s à perdre, un petit vote pour :
- mes muffins aux amandes et aux cerises chez Red (le tableau de vote se trouve sous les photos)
- mes cupcakes façon pop corn chez Anais 
(il vous fait laisser un com' en disant que vous votez pour les n°9)
- ma glace rhum ananas coco sur facebook (il vous faut aller sur ma recette, et cliquer sur j'aime)
Merci :)

oOo

Avec tous ces longs week-ends, vous avez forcément eu de la famille ou des amis à la maison. Vous connaissez donc le fameux dilemme du dessert ! De simples yaourts et fruits à chaque repas ou un dessert amélioré du style gâteau (qui plombe votre régime alimentaire équilibré)? J'ai trouvé une solution : proposer une verrine légère à la mûre (au thermomix ou sans) néanmoins gourmande.

Pour 4 personnes
200g de mûres (+ pour la déco)
400g de fromage blanc
100g de crème semi-épaisse
Sucre (100g?) ou édulcorant (facultatif)
Paillettes de chocolat (pour la déco)

Au thermomix

Placer dans le bol tous les ingrédients et mixer 1mn vit 7. Verser dans les verrines, parsemer de mûres entières et de paillettes ou copeaux de chocolat.

Sans le thermomix

Utiliser un bon mixeur :) Verser dans les verrines, parsemer de mûres entières et de paillettes ou copeaux de chocolat.

Soupe de melon vanillée à la menthe (au thermomix ou sans)

Pour terminer un repas ou pour le goûter, j'ai pour vous une super soupe de melon vanillée à la menthe (au thermomix ou sans). Du fruit, un soupçon de sucre vanillé et de la menthe pour relever le tout et c'est le paradis !

Pour 2 personnes
400g de melon bien frais (1 beau melon)
1 sachet de sucre vanillé
De la menthe

Au thermomix
"Eplucher" le melon. Le couper en cubes. En prélever quelques uns pour la déco. Réserver. Placer le reste de la chair dans le bol avec le sucre vanillé et la menthe. Mixer 10s, vit 10. Servir en décorant des restes de melon réservés.

Sans le thermomix
Utiliser un bon mixeur !

Verrine de fromage blanc au caramel et speculoos

Je suis dingue de petites verrines ces dernières semaines.. Je trouve que ça habille un repas on ne peut plus banal ! Voici donc une des petites dernières, la verrine de fromage blanc au caramel et speculoos.

Pour 2 personnes
2 pots de fromage blanc à 0%
Du caramel liquide
2 speculoos

Déposer le caramel au fond des verrines. Bien mélanger le fromage blanc (le sucrer éventuellement … perso, je trouve que ce n'est pas nécessaire) et le répartir sur le caramel. Emietter un speculoos sur chaque verrine. Servir très frais.

Verrine de fromage blanc au chocolat et crêpes dentelles

Que ce soit pour terminer un repas riche, pour emporter en pique-nique ou encore pour un goûter gourmand, voici une verrine toute légère à base de fromage blanc au chocolat et de crêpes dentelles.

Pour 2 personnes
2 pots de fromage blanc à 0%
Du chocolat liquide
Un paquet de 2 crêpes dentelles
2 framboises (pour la déco et la fraîcheur !)

Déposer le chocolat au fond des verrines. Bien mélanger le fromage blanc (le sucrer éventuellement … perso, je trouve que le chocolat et les crêpes s’en chargent déjà !) et le répartir sur le chocolat. Emietter une crêpe dentelle sur chaque verrine et placer la framboise. Servir très frais.

Crème de petits pois au thermomix (ou pas)

Comme c'est chic la crème de petits pois (au thermomix ou pas). J'ai appris ça il y a peu ! Chic ou pas chic, c'était bon !

Pour 3 personnes
1 oignon
20g de beurre
250g de petits pois surgelés
250g d'eau
1 kubor
15g de vin blanc
100g de crème semi-épaisse
Poivre, sel

Au thermomix
Placer l'oignon dans le bol : 3s, vitesse 5. Ajouter le beurre pour 3mn, varoma, vitesse 1. Ajouter 200g de petits pois et programmer 2mn, varoma, 1. Ajouter encore l'eau, le kubor, le vin et la crème, pour un quart d'heure, 100, vitesse 1. Dès lors, ajouter le sel et le poivre pour 20s, vitesse 10 (tenir le gobelet!!). Terminer par les 50g de petits pois, pour 5mn, 90, sens inverse et vitesse 1.

Sans le thermomix
Emincer finement l'oignon. Le faire revenir dans une casserole, avec le beurre. Une fois doré, ajouter 200g de petits pois et cuire une dizaine de minutes à couvert. Ajouter encore l'eau, le kubor, le vin et la crème, pour une vingtaine de minutes. Dès lors, ajouter le sel et le poivre. Bien mélanger. Transvaser dans un saladier et mixer avec le pied pour la soupe. Remettre dans la casserole pour faire mijoter les 50g de petits pois restant, pour 5mn environ.

Velouté poireaux-fenouil au Thermomix

Si le temps est clément en ce moment, le petit velouté du soir n'est pas de refus ! Aujourd'hui, mon velouté est au poireau et au fenouil. Et c'est mon thermomix qui me l'a fait bien sûr... Mais il n’est pas indispensable pour réaliser cette recette (quoique !!).

Pour 3 bols
1 poireau
1 petit bulbe de fenouil
1 càc d'huile d'olive
1 càc de muscade en poudre
1 cube de kubor
500g d'eau
125g de fromage blanc à 0%
15g de râpé
Sel, poivre, aneth

Avec le thermomix
Couper le poireau en tronçons. Le placer dans le bol, avec le fenouil coupé en 4. Programmer 5s à vitesse 5. Racler les parois. Ajouter l'huile, l'aneth, la muscade. Programmer 5mn, varoma, vitesse 1. Ajouter alors l'eau, le sel, le poivre et le kubor pour 15mn, à 100, vitesse 1. Ajouter enfin le fromage blanc et mixer 15s à vitesse 8. Servir avec le fromage râpé.

Sans le thermomix
Mixer poireau et fenouil. Les faire revenir à couvert dans l’huile, l’aneth et la muscade pendant 5mn. Ajouter alors l'eau, le sel, le poivre et le kubor pour une bonne vingtaine de minutes, toujours en couvrant. Terminer par le fromage blanc. Mixer avec le pied pour la soupe. Servir avec le fromage râpé.

Velouté courgettes boursin (au thermomix ou pas)

En ce premier janvier... Meilleurs voeux ! Une année remplie de gourmandises en tous genres...
Hum... revenons aux bonnes résolutions ! Et hop, au bouillon avec ce velouté courgettes boursin (au thermomix ou pas!).

Pour 4 bols
500g de courgettes
10g de beurre
2 portions de boursin
1/2 oignon
500g d'eau+ des cubes de bouillon de légumes
Sel, poivre

Couper l'oignon en 2 et le placer dans le bol. Mixer 4s à vitesse 5. Ajouter le bouillon, le sel et le poivre. Couper les courgettes en morceaux de 3 cm environ. Les placer dans le panier de cuisson, lui-même placé dans le bol. Programmer 15mn à 100, vitesse 1. Ensuite, verser les courgettes dans le bol. Ajouter le beurre et les boursin. Mixer 1 mn à vitesse 10 en augmentant progressivement la vitesse.

Et pour ceux et celles qui n'ont pas le thermomix...
Eplucher oignons et courgettes. Faire revenir les oignons dans une casserole haute puis ajouter tous les ingrédients sauf le beurre. Laisser mijoter une bonne trentaine de minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Mixer le tout et ajouter le beurre.

Potage crémeux aux poireaux (au thermomix)

Dans la série "j'aime la soupe, les potages et autres veloutés", je vous propose aujourd'hui le potage crémeux aux poireaux, réalisé avec ou sans Thermomix.

Pour 2 personnes
150g de blancs de poireaux
15g de beurre
1 cube de kubor
500g d'eau
50g de crème
Sel, poivre, pimenton, muscade


Nettoyer les poireaux et placer 100g dans le bol. Les mixer 10 secondes à vitesse 8. Ajouter le beurre pour 3mn, à 100, vitesse 2.Ajouter l'eau, le cube, et les épices ; programmer 10mn, varoma, vitesse 2. Couper le reste des poireaux en rondelles. Ajouter dans le bol et programmer 5mn, varoma, fonction sens inverse, mijotage. Terminer par la crème, 30s à vitesse 3.

Sans le thermomix...
Nettoyer les poireaux et en mixer 100g. Les faire revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'ils fondent. Ajouter l'eau, le cube, et les épices ; cuire à couvert pendant une bonne trentaine de minutes. Couper le reste des poireaux en rondelles. Les ajouter et continuer la cuisson 5mn. Terminer par la crème, et mixer avec le pied pour la soupe.

Velouté de légumes variés au Thermomix

Mais qu'est-ce qu'il fait froid en ce moment ! Pour se réchauffer le soir, et faire le plein de vitamines, on dégaine toutes nos recettes de soupes et veloutés ! Voici donc un joli velouté de légumes variés réalisé au Thermomix.

Pour 2 personnes
1 petite tomate
2 carottes
1 oignon
2 pommes de terre (150g)
150g d'eau
10g de beurre
Persil, sel, poivre

Placer dans le bol : tomate, carottes et oignon en morceaux grossiers. Ajouter persil, sel, poivre et l'eau. Mixer 5s à vitesse 5. Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les placer dans le panier de cuisson pour 18mn, varoma, sens inverse, vitesse 1. Oter le sens inverse, mettre les patates dans le bol ; ajouter également le beurre. Mixer 1mn à vit 6 puis 1mn à vit 10 en augmentant progressivement la vitesse. Compléter avec 1/4 de litre d'eau et mixer 30s, à vit 10 en augmentant progressivement la vitesse.

Sans le thermomix, cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Couper les autres légumes en petits morceaux et les mettre avec les pommes de terre, l'eau, le persil, le sel et le poivre. Mijoter une bonne demi-heure, jusqu'à ce que le tout soit tendre. Mixer et ajouter le beurre.