Compotée de tomates et aubergines, crème à la ricotta et au basilic au thermomix ou sans

Avec le retour du froid dans les dernières semaines, les plats chauds mais consistants étaient de rigueur par chez moi. En reprenant de vieux magazines thermomix, j'y avais trouvé une recette similaire à ce que j'ai nommé être un compotée de tomates et aubergines, crème à la ricotta et au basilic (au thermomix ou sans). Mon homme s'est régalé !

Pour 4 personnes

2 aubergines

6 tomates

20g d'olives noires

1 càs de vinaigre balsamique

50g d'huile d'olive

1 oignon

1 gousse d'ail

1 càc de sucre

1 càs de sel

Crème ricotta au pesto

100g de ricotta

1 càs de pesto

Au thermomix

Préparer la crème à la ricotta en mettant le pesto et la ricotta dans le bol pour 5s, 5. Réserver. Nettoyer le bol et commencer la compotée. Placer l'oignon et l'ail émincés dans le bol pour 5s, 5. Racler les parois, ajouter l'huile et cuire 5mn, varoma, 1. Pendant ce temps, couper les aubergines et les tomates en morceaux. Les ajouter dans le bol et programmer 20mn, 90, sens inverse, 1. Penser à retirer le gobelet et à mettre le panier cuisson à la place pour éviter les projections. Disposer la ratatouille dans les assiettes, les rondelles d'olives et parsemer de crème à la ricotta. 

Sans le thermomix

Préparer par la compotée. Mettre à chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon et l'ail émincés sans coloration. Pendant ce temps, couper les aubergines et les tomates en morceaux. Les ajouter et cuire une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, préparer la crème à la ricotta en mélangeant le pesto et la ricotta. Réserver. Disposer la ratatouille dans les assiettes, les rondelles d'olives et parsemer de crème à la ricotta. 

Quiche thon, tomates et caviar d'aubergines au thermomix ou sans

Cette recette est une valeur sûre : comme toutes les quiches, elle ne peut pas déplaire aux plus petits. Voici ma quiche thon, tomates et caviar d'aubergines (au thermomix ou sans).

1 pâte feuilletée ou 150g de beurre préalablement congelé, 150g de farine, 75g d’eau froide, 1pincée de sel

1 petite boîte de thon au naturel

2 petites tomates

100g de caviar d'aubergines

20cl de crème semi-épaisse

2 oeufs

Fromage râpé,  sel, poivre, origan

Au thermomix

Préparer la pâte feuilletée : mettre tous les ingrédients dans le bol pour 15s, vit 6. Mixer 10s, sens inverse, 2. Etaler la pâte en rectangle sur le plan de travail fariné et la plier en 3 avant de la tourner d’1/4 de tour. Répéter l’opération 3 fois en abaissant la pâte à chaque fois. L’étaler en rond. Badigeonner le fond de tarte de caviar d'aubergines puis y émietter le thon par-dessus. Terminer par les tomates en rondelles. En parallèle, dans le bol lavé, placer les oeufs avec la crème, le sel, le poivre. Mixer 15s, 5. Verser le tout sur la tarte. Saupoudrer de fromage râpé puis d'origan. Enfourner dans un four préchauffé à 180, pendant 30mn.

Sans le thermomix

Etaler la pâte feuilletée et la piquer. Badigeonner le fond de tarte de caviar d'aubergines puis y émietter le thon par-dessus. Terminer par les tomates en rondelles.En parallèle, mélanger les oeufs avec la crème, le sel, le poivre. Verser le tout sur la tarte. Saupoudrer de fromage râpé puis d'origan. Enfourner dans un four préchauffé à 180, pendant 30mn.

Tajine de bœuf aux aubergines

J'aime beaucoup les viandes et garnitures cuites lentement et bien parfumées grâce aux épices. Vous ne serez donc pas étonnés de trouver une nouvelle recette de tajine. Il s'agit exactement d'un tajine de bœuf aux aubergines. Des saveurs on ne peut plus méditerranéennes et ensoleillées. 

Pour 4 personnes

600g de paleron de bœuf

450g de tomates

200g d’aubergine

125g de bouillon de légumes

1 oignon

2 gousses d’ail

2 càc de coriandre moulue

1 càc de gingembre en poudre

1 càc de cumin en poudre

1 càc de paprika

Huile d’olive, sel, poivre

Dans une sauteuse, mettre à chauffer un peu d’huile d’olive. Y faire rissoler le paleron coupé en gros dés. Réserver la viande. A la place, mettre l’oignon émincé avec l’ail pressé et les épices. Remuer jusqu’à ce que le tout soit odorant. Remettre la viande avec le bouillon, les tomates en cubes et porter à ébullition. Réduire le feu avant de laisser mijoter 45mn à couvert. Oter le couvercle et poursuivre la cuisson 30mn environ (la viande doit être tendre et la sauce épaisse). Pendant ce temps, dans une autre sauteuse, mettre à chauffer encore un peu d’huile d’olive. Cuire les aubergines en cubes 10mn de façon à ce qu’elles soient bien tendres et dorées. Les incorporer au tajine. Assaisonner. Servir avec de la semoule ou des pommes de terre.

Quiche thon et caviar d'aubergines au thermomix ou sans

Faire manger des aubergines à la Princesse relève ces derniers temps de l'exploit... Mais, bien cachées au fond d'une quiche, elles passeraient presque inaperçues. Voici donc ma quiche thon et caviar d'aubergines (au thermomix ou sans) qui se laissera volontiers déguster sur un lit de salade.

1 pâte feuilletée ou 150g de beurre préalablement congelé, 150g de farine, 75g d’eau froide, 1pincée de sel
1 petite boîte de thon au naturel
100g de caviar d'aubergines
20cl de crème semi-épaisse
2 oeufs
Fromage râpé,  sel, poivre, origan

Au thermomix

Préparer la pâte feuilletée : mettre tous les ingrédients dans le bol pour 15s, vit 6. Mixer 10s, sens inverse, 2. Etaler la pâte en rectangle sur le plan de travail fariné et la plier en 3 avant de la tourner d’1/4 de tour. Répéter l’opération 3 fois en abaissant la pâte à chaque fois. L’étaler en rond. Badigeonner le fond de tarte de caviar d'aubergines puis y émietter le thon par-dessus. En parallèle, dans le bol lavé, placer les oeufs avec la crème, le sel, le poivre. Mixer 15s, 5. Verser le tout sur la tarte. Saupoudrer de fromage râpé puis d'origan. Enfourner dans un four préchauffé à 180, pendant 30mn.

Sans le thermomix

Etaler la pâte feuilletée et la piquer. Badigeonner le fond de tarte de caviar d'aubergines puis y émietter le thon par-dessus. En parallèle, mélanger les oeufs avec la crème, le sel, le poivre. Verser le tout sur la tarte. Saupoudrer de fromage râpé puis d'origan. Enfourner dans un four préchauffé à 180, pendant 30mn.

Lasagnes aux aubergines et au fromage de brebis au thermomix ou sans

Ne m'en voulez pas mais j'avais des envies d'été la semaine dernière. Et j'ai péché en achetant des aubergines... Moi qui déteste cuisiner des produits hors saison... Qu'importe, faute avouée, à demi pardonnée ! Mais, soyez contents,parce que je vais vous livrer une recette qui déchire ! Une recette de lasagnes aux aubergines et au fromage de brebis (au thermomix ou sans) qui n'ont pas fait un pli à la maison. Et personne ne s'est plaint des aubergines... Gardez-la pour un peu plus tard :)

Pour 4 personnes

4 feuilles de lasagnes fraîches

2 belles aubergines

40g de tome de brebis râpée

1 gousse d'ail

Sel, poivre, basilic, huile d'olive

Béchamel

25g de beurre

300g de lait

20g de farine

40g de tome de brebis râpée

Au thermomix

Couper les aubergines en tranches, les saler et les laisser dégorger 30mn. Préchauffer le four à 200. Eponger les aubergines, les cuire dans un fond d'huile et les parsemer d'ail haché. Préparer la béchamel en plaçant tous les ingrédients dans le bol pour 7mn, 90, 4. Préparer un plat à gratin. Déposer une couche de lasagnes fraîches, une couche d'aubergines, une de béchamel, une de râpé et renouveler l'opération. Cuire 35mn. Saupoudrer de basilic.

Sans le thermomix

Couper les aubergines en tranches, les saler et les laisser dégorger 30mn. Préchauffer le four à 200. Eponger les aubergines, les cuire dans un fond d'huile et les parsemer d'ail haché. Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, verser la farine puis le lait froid et fouetter. Incorporer la moitié du fromage de brebis. Préparer un plat à gratin. Déposer une couche de lasagnes fraîches, une couche d'aubergines, une de béchamel, une de râpé et renouveler l'opération. Cuire 35mn. Saupoudrer de basilic.

Tajine d'aubergines aux pois chiches

Aussitôt repéré, aussitôt réalisé ! Ce tajine d'aubergines aux pois chiches m'a littéralement tapé dans l'oeil. C'était une bonne idée pour profiter des dernières aubergines estivales.

Pour 2 personnes

2 aubergines épluchées

150g de pois chiches

1 oignon

1  gousse d’ail

Huile d’olive, cumin, paprika, sel, poivre, persil

Dans une sauteuse, mettre à chauffer l’huile. Eplucher et couper l’oignon et l’aubergine (en dés). Les mettre à revenir à feu fort avec du sel et du poivre, pour 5mn. Ajouter l’ail haché et les épices. Laisser mijoter à feu doux 45mn en remuant régulièrement. Ajouter les pois chiches et poursuivre la cuisson 15mn. Servir parsemé de persil.

Thon frais et ses légumes grillés à la sauce soja sucrée et au sésame

Même si les journées raccourcissent, que les fruits et légumes d'automne commencent à arriver sur les marchés, je persiste à cuisiner courgettes et aubergines. La semaine dernière, j'ai cuisiné ce thon frais avec trois fois rien, à savoir des légumes grillés à la sauce soja sucrée et au sésame, pour un résultat gourmand.

Pour 2 personnes
2 pavés de thon frais
2 courgettes
2 petits aubergines

1 càs de sauce soja sucrée

Sel, poivre, thym, basilic, sésame

Couper les légumes en tranches. Les disposer sur une plaque de four. Les badigeonner d'huile, les saler et poivrer. Parsemer un peu de thym et de basilic. Cuire 20mn à 200 en les retournant à mi-cuisson. A la fin de la cuisson, couper le thon en cubes et le faire poêler 5mn. Lorsqu'il est mi-cuit, l'arroser de la sauce soja sucrée, de sésame et lui ajouter les légumes grillés. Mélanger le tout et servir illico.

Flan d'aubergines au thermomix ou sans

En été, les petits flans en tous genres s'invitent régulièrement à ma table. En entrée, en plat, en version froide ou réchauffée, je leur trouve toujours une petite place. Voici donc des petits flans d'aubergines (au thermomix ou sans), que j'ai chipés par ici.

Pour 10 flans

2 belles aubergines (600g)

1 gousse d'ail

2 œufs

100g de crème semi épaisse

10g de maïzena

50g de fromage râpé

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Dans le bol, placer les aubergines pelées et coupées grossièrement avec la gousse d'ail. Mixer 10s, 7. Ajouter 10g d'huile d'olive et programmer 15mn, varoma, 1. Ajouter les oeufs avec la crème, le fromage, la maizena, le persil, du sel et du poivre et mixer à nouveau 10s, 7. Verser dans 10 moules à muffins et cuire 25 à 30mn.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 180. Mettre à chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Peler les aubergines et les couper en dés. Les placer dans la sauteuse avec l'ail et cuire 15mn, jusqu'au à ce qu'elles soient extra tendres. En parallèle, mixer les oeufs avec la crème, le fromage, la maizena, le persil, du sel et du poivre. Ajouter les aubergines et mixer encore. Verser dans 10 moules à muffins et cuire 25 à 30mn.

Poêlée de bœuf, aubergines et tomates façon moussaka

Profitons des derniers légumes d'été pour réaliser des plats complets légers et bourrés de vitamines. J'ai pour vous cette poêlée de bœuf, aubergines et tomates façon moussaka, à réaliser en peu de temps pour un résultat au top. A servir avec un bon riz basmati.

Pour 4 personnes

400g de viande hachée

3 aubergines

200g de tomates en cubes

400g de chair de tomates cuisinées

1 oignon

2 càs de crème semi épaisse

1 gousse d’ail

Sel, poivre, persil, huile d’olive, ½ kubor

Préparer les légumes : hacher ail et oignon ; couper les aubergines en dés. Dans une poêle, faire griller les dés d’aubergines pour 5mn à feu vif en mélangeant régulièrement. Ajouter le ½ kubor dilué dans un fond d’eau. Dans une autre poêle huilée, faire revenir l’ail et l’oignon. Ajouter ensuite la viande. Une fois colorée, lui ajouter les aubergines et la chair de tomates cuisinées pour 5mn. Finir par les tomates, le sel, le poivre, la crème et le persil pour 5mn, à feu doux.

Pâtes aux légumes grillés et à la ricotta

Une bonne recette 100% improvisée : les pâtes aux légumes grillés et à la ricotta. Un plat parfait pour l'été, qui plaît autant aux petits qu'aux grands.

Pour 2 personnes

120g de spaghettis

1 courgette

1 aubergine

80g de ricotta

Huile d'olive, sel, poivre, ail déshydraté

Couper les légumes en tranches. Les disposer sur une plaque de four. Les badigeonner d'huile, les saler, poivrer et ailler. Cuire 20mn à 200 en les retournant à mi-cuisson. Pendant ce temps, mettre les pâtes à cuire. Les verser dans un saladier avec un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre et d'ail déshydraté. Leur ajouter enfin les légumes grillés et la ricotta. Servir bien chaud.

Mijoté d'aubergines au boeuf au thermomix ou sans

En m'inspirant de cette recette, j'ai préparé à ma petite famille ce mijoté d'aubergines au boeuf (au thermomix ou sans). Le résultat est gorgé de soleil, parfait à servir avec un bon riz basmati.

Pour 2 personnes

2 aubergines

300g de viande de boeuf hachée

200g de coulis de tomate cuisiné

10g d'huile d'olive

Sel, poivre, ail déshydraté, basilic

Au thermomix

Dans le bol, placer l'huile d'olive et les aubergines en cubes pour 8mn, 100, sens inverse, 1. Ajouter la viande hachée pour 5mn, 100, sens inverse, 1. Terminer par le coulis de tomates, le sel, le poivre, l'ail et le basilic pour 15mn, 100, sens inverse, 1.

Sans le thermomix

Dans une sauteuse, placer l'huile d'olive et les aubergines en cubes pour une dizaine de minutes. Leur ajouter la viande hachée pour 5mn. Terminer par le coulis de tomates, le sel, le poivre, l'ail et le basilic. Laisse mijoter 15mn.

Caviar d'aubergines aux tomates ou zaalouk

Je me suis récemment rendue compte que je n'avais jamais publié ma recette du caviar d'aubergines aux tomates, également appelé zaalouk en orient. Cette salade cuite et compotée peut se déguster chaude ou tiède. Elle est, à mon goût, encore meilleure refroidie, le lendemain.

2 aubergines

3 tomates

3 gousses d'ail

Sel, poivre, cumin

20g d'huile d'olive

Préchauffer le four à 200. Eplucher les aubergines, les placer dans du papier alu et cuire 30mn. Laisser tiédir. Pendant ce temps, peler les tomates et les couper en cubes. Dans une casserole, placer l'huile d'olive avec les tomates, les aubergines en cubes, le sel, le poivre, le cumin et les gousses d'ail pressées. Cuire sur feu moyen, à couvert, jusqu'à évaporation des liquides, soit environ 20mn.

Quiche aux légumes provençaux et chèvre frais

Pour terminer mes derniers légumes de saison, cette quiche aux légumes provençaux et chèvre frais. Une tarte colorée et gorgée de vitamines.

1 pâte brisée

200g de chèvre frais

1 poivron rouge

1 courgette

1 aubergine

3 càs de coulis de tomates

Basilic, sel, poivre, huile d’olive, ail déshydraté

Foncer la pâte, la piquer et la placer 10mn au congélateur. Préchauffer le four à 180. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse et y placer tous les légumes en cubes ainsi que du sel, du poivre, de l’ail et du basilic pour 5 à 10mn. Hors du feu, dans un saladier, mélanger la moitié des légumes grillés avec le chèvre et le coulis. Verser le tout sur la pâte et recouvrir avec le reste de légumes. Enfourner pour 35mn.

Salade cuite / poêlée d’aubergines aux tomates

Voicic une salade cuite / poêlée d’aubergines aux tomates aux senteurs d'Afrique du Nord. Un régal !

Pour 4 à 6 personnes
2 belles aubergines
4 belles tomates
1 oignon
4 càs d’huile d’olive
2 gousses d’ail pressées
Le jus d’un demi citron
Persil, sel, poivre

Préparer les légumes : émincer l’oignon, couper les aubergines en petits cubes et peler les tomates. Réserver. Mettre l’huile d’olive à chauffer dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon 5mn. Ajouter alors les aubergines, l’ail, le persil le sel et le poivre pour 15mn ; prendre soin de mélanger régulièrement.  Ajouter alors les tomates pour 15mn et, pour finir, le jus de citron. Laisser refroidir et mettre au frais.

Salade de blé aux légumes et poulet grillés

Les beaux jours s'installent et avec eux mes recettes ensoleillées, à l'instar de cette salade de blé aux légumes et poulet grillés bourrée de saveurs.

Pour 6

4 blancs de poulet

400g de blé cru

2 poivrons rouges

2 oignons

2 courgettes

1 belle aubergine

4 càs d'huile d'olive

3 càs de pesto

Ail déshydarté, sel, poivre

Préchauffer le four à 180. Eplucher les légumes et les couper en petits morceaux. Les placerau creux d'un plat à gratin avec du sel, du poivre et de l'ail ; les arroser d'huile d'olive. Cuire 40mn. Laisser tiédir. Cuire le blé dans l'eau bouillante et laisser également tiédir. Cuire les blancs de poulet et les laisser tiédir. Placer le blé dans un saladier et lui ajouter le pesto. Terminer par le poulet coupé en lamelles et les légumes.

Blancs de poulet rôtis et leur ragoût de légumes

Il y a bien des années, j'ai reçu en cadeau un livre de cuisine recensant les recettes de Gordon Ramsay. Ma pépette adore le feuilleter (... ou jouer avec, je ne sais plus très bien!) et, la semaine dernière, elle m'a montré ces blancs de poulet rôtis et leur ragoût de légumes. Puisqu'ils lui faisaient envie, je les lui ai cuisinés dans la foulée. Une recette très simple mais goûteuse si vous utilisez de bons légumes.

Pour 4 personnes
4 filets de poulet
1 aubergine
2 courgettes
4 tomates (ou 200g de tomates concassées en boîte)
2 gousses d'ail
2 échalotes
1 verre de vin blanc
4 càs d'huile d'olive
Thym, sel, poivre

Trancher l'aubergine ; la placer dans une passoire, la saler et la poivrer. 30mn plus tard, rincer et égoutter. Préchauffer le four à 190. En paralèlle, dans une poêle, mettre à chauffer 2 càs d'huile d'olive. Y faire rissoler les blancs de poulet salés et poivrés. Les réserver. Verser le reste d'huile dans la poêle et y faire revenir les échalotes, l'ail, l'aubergine et du thym pour une dizaine de minutes. Saler, poivrer. Ajouter les courgettes émincées puis le vin blanc. Laisser réduire de moitié. Incorporer les tomates aux légumes et verser le tout dans un plat à gratin chemisé. Par-dessus, déposer les blancs de poulet. Cuire 5 à 10mn en fonction de l'épaisseur.

Caviar d'aubergine aux poivrons au thermomix ou sans

Une recette à déguster sans complexes à l'apéro puisqu'il s'agit essentiellement de légumes cuits, assaisonnés et mixés ensemble. Ce caviar d'aubergine aux poivrons (au thermomix ou sans) est un délice.

2 belles aubergines

2 poivrons rouges

4 càs d'huile d'olive

2 gousses d'ail râpées

Zeste et jus d'un demi citron

1 càc de paprika

Sel, poivre

Coriandre

Au thermomix

Piquer la peau des légumes à l'aide d'une fourchette, les enduire d'une cuillère à soupe d'huile et les enfourner 45mn à 190 jusqu'à ce que leur peau noircisse et que leur chair soit fondante. Les mettre dans un saladier recouvert d'un torchon humide et les laisser tiédir un quart d'heure. Couper les aubergines en deux pour en retirer la chair et la couper en morceaux. Peler les poivrons pour en extraire également la chair. Les placer dans le bol du thermomix avec l’huile restant et l’ail pour 10mn, 100,  1. Ajouter alors sel, poivre, coriandre, citron et paprika. Mixer 15s, 5. Servir à température ambiante.

Sans le thermomix

Piquer la peau des légumes à l'aide d'une fourchette, les enduire d'une cuillère à soupe d'huile et les enfourner 45mn à 190 jusqu'à ce que leur peau noircisse et que leur chair soit fondante. Les mettre dans un saladier recouvert d'un torchon humide et les laisser tiédir un quart d'heure. Couper les aubergines en deux pour en retirer la chair et la couper en morceaux. Peler les poivrons pour en extraire également la chair. Dans une poêle, faire chauffer l'huile restante, y ajouter les légumes pour 5mn, l'ail, pour quelques minutes encore. Egoutter l'huile des légumes et placer les chairs dans un mixeur. Ajouter alors sel, poivre, coriandre, citron et paprika. Mixer jusqu'à obtention d'une purée homogène. Servir à température ambiante.

Moussaka

La moussaka est un plat traditionnel grec -peu photogénique- composé d'aubergines, de bolognaise et de béchamel. Je le trouve tellement pratique lorsque je prévois d'avoir de grandes tablées.

Pour 8 personnes

500g de viande d’agneau hachée (ou de boeuf)

1kg d’aubergines

2 oignons

2 gousses d’ail

400g de tomates concassées

1 càc de cumin

Sel, poivre, persil, huile d'olive

Béchamel

45g de beurre

45g de farine

700g lait

Sel, poivre

Couper les aubergines en rondelles. Les mettre à dorer dans une poêle contenant de l'huile d'olive. Les mettre sur du papier absorbant le temps de continuer la recette. Emincer ail et oignon ; les mettre à revenir dans la poêle toujours huilée. Ajouter la viande et la colorer. Terminer par les tomates, le cumin, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux 10mn. Ajouter le persil et poursuivre 5mn. En parallèle, préparer la béchamel. Au thermomix, dans le bol, en 7mn, 90, 4. A la main, en faisant fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine d'un coup. Mélanger au fouet. Verser le lait en remuant sans cesse. Cuire jusqu'à épaississement. Rajouter de la farine si besoin est, et assaisonner. Procéder alors au montage du plat. Au fond, mettre un peu de sauce tomate pour ne pas que les aubergines accrochent. Etaler une couche d'aubergines, une couche de viande puis une couche de béchamel. Recommencer jusqu'à épuisement. Cuire 30mn à 180 en couvrant avec du papier alu. Retirer l'alu et cuire encore 10mn.

Aubergines farcies à la tomate (au thermomix ou sans)

Je ne sais pas vous, mais moi, le soir, lorsque je rentre du travail, je n'ai pas particulièrement envie de cuisiner. Si je m'écoutais, je mangerai des coquillettes au fromage râpé ... Heureusement, je me fais violence et essaie de préparer des repas un peu plus équilibrés. Récemment, j'ai réalisé ces aubergines farcies à la tomate (au thermomix ou sans). Vous connaissez "vite fait, bien fait" ?! C'était tout à fait ça !

2 aubergines

1 petite boîte de tomates concassées (400g)

2 gousses d'ail

Sel, poivre, basilic, gruyère râpé

Au thermomix

Préchauffer le four à 210. Couper les aubergines dans le sens de la longueur et les creuser en faisant attention de ne pas percer les fonds. Mixer cette chair avec les tomates, l'ail pressé, le sel, le poivre et le basilic : tout mettre dans le bol pour 30s, 8. Cuire 20mn, 100, mijotage. En parallèle, badigeonner les aubergines d'huile d'olive et les enfourner 10mn. Les remplir de farce, déposer le gruyère et laisser gratiner 10mn encore.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 210. Couper les aubergines dans le sens de la longueur et les creuser en faisant attention de ne pas percer les fonds. Mixer cette chair avec les tomates, l'ail pressé, le sel, le poivre et le basilic. Cuire le tout une vingtaine de minutes. En parallèle, badigeonner les aubergines d'huile d'olive et les enfourner 10mn. Les remplir de farce, déposer le gruyère et laisser gratiner 10mn encore.

Gratin d'aubergines au parmesan

Des aubergines qui s'ennuyaient au fond du bac à légumes ; des bocaux de coulis de tomate maison à écouler et une recette repérée chez Thermominoux. Il ne m'en fallait pas plus pour me lancer dans ce gratin d'aubergines au parmesan très réussi!

Pour 4
2 aubergines
250g de tomates
10g d'huile d'olive
1 boule de mozzarella
300 g de coulis de tomate maison
100 g de parmesan

Basilic

Préchauffer le four à 190. Emincer les aubergines en très fines tranches et les placer sur deux plaques de four chemisées. Les badigeonner d'huile d'olive et les faire griller environ 15mn. En attendant, couper les tomates en tranches et la mozzarella en cubes. Dans un plat à gratin huilé, disposer une couche d'aubergines, de tomates. Mettre ensuite du basilic, du coulis et de la mozzarella. Réitérer une seconde fois l'opération. Saupoudrer de parmesan. Cuire 45mn à 180.