Tarte forêt noire façon fantastik au thermomix ou sans

Envie d'épater vos invités tout en vous régalant ? J'ai pour vous cette jolie tarte forêt noire décorée à la façon des "fantastik" de Michalak (au thermomix ou sans). Il s'agit d'un sablé breton, recouvert d'une couche de chocolat croquant, d'une couche de confiture de cerises, d'un crémeux au chocolat, d'une ganache montée au chocolat blanc et kirsh, le tout surmonté de cerises confites. N'ayez crainte, cette tarte peut sembler compliquée mais au final, la plupart des préparations s'effectuent la veille. Le jour même, il suffit d'assembler le tout. J'ai piqué l'idée par ici, en utilisant par contre mes recettes fétiches de crèmes en tous genres. 

Sablé breton

80g de farine

140g beurre 

50g de sucre

1 gros jaune d’œuf

½ sachet de levure chimique

Crème au chocolat blanc

23cl de crème liquide entière à 30%

1 tablette de chocolat blanc pâtissier

1 sachet de chantifix

2 càs de kirsch

1 gousse de vanille fendue et grattée

Crémeux au chocolat

85g lait

85g crème liquide à 30%

1 gros jaune d’oeuf

25g de sucre 

120g de chocolat noir

1g d'agar agar

1 tablette de chocolat noir pour les décors et la couche craquante

De la confiture de cerises maison

Des griottes confites

Du cacao

Au thermomix

La veille, préparer la ganache montée au chocolat blanc. Mettre le chocolat en morceaux dans un saladier ; mettre la crème à bouillir avec la gousse de vanille fendue et la verser sur le chocolat. Bien mélanger, et quand c'est tiède ajouter le kirsch et mettre au frais. Le lendemain, il suffira de ressortir le saladier de ganache, de lui ajouter le chantifix et de le battre comme une chantilly puis de placer la ganache montée dans une poche à douille et de la réserver au frais. Dans la foulée, toujours la veille, préparer le crémeux au chocolat. Dans le bol, placer le lait, la crème, les œufs et le sucre ensemble pour 5mn, 90, 4. Dans un saladier, placer le chocolat en morceaux et y verser la crème anglaise par-dessus. Remettre dans une casserole avec l'agar agar. Faire bouillir une minute. Mélanger le tout et laisser refroidir. Mettre en poche à douille. Le jour même, préparer le sablé breton : mettre tous les ingrédients dans le bol pour 30s, fonction épi. Mixer ensuite 10s, FSI, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol. La sortir et la modeler, afin de la déposer dans un cercle de 20cm. Cuire 15mn à 190. Laisser refroidir.  Placer le sablé dans un plat de service. Faire fondre 100g de chocolat noir et en badigeonner le dessus du sablé. Laisser durcir. Badigeonner alors généreusement de confiture de cerises. Préparer les décors en chocolat en faisant fondre le reste de la tablette et en le versant sur un peu de rhodoïd. Bien laisser figer. Procéder au montage en pochant harmonieusement les crèmes, en parsemant de décors en chocolat puis de griottes. Saupoudrer de cacao. Servir rapidement.

Sans le thermomix

La veille, préparer la ganache montée au chocolat blanc. Mettre le chocolat en morceaux dans un saladier ; mettre la crème à bouillir avec la gousse de vanille fendue et la verser sur le chocolat. Bien mélanger, et quand c'est tiède ajouter le kirsch et mettre au frais. Le lendemain, il suffira de ressortir le saladier de ganache, de lui ajouter le chantifix et de le battre comme une chantilly puis de placer la ganache montée dans une poche à douille et de la réserver au frais.  Dans la foulée, toujours la veille, préparer le crémeux au chocolat. Chauffer le lait et la crème. Blanchir les œufs avec le sucre. Hors du feu, verser le lait sur les oeufs et remettre à cuire en fouettant sans cesse. Une fois les 85° atteints, verser cette crème sur le chocolat noir placé en morceaux dans un saladier.Remettre dans une casserole avec l'agar agar. Faire bouillir une minute. Mélanger le tout et laisser refroidir. Mettre en poche à douille. Le jour même, préparer le sablé breton : mélanger beurre et farine jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter tous les autres ingrédients. Former une boule. La modeler, afin de la déposer dans un cercle de 20cm. Cuire 15mn à 190. Laisser refroidir. Placer le sablé dans un plat de service. Faire fondre 100g de chocolat noir et en badigeonner le dessus du sablé. Laisser durcir. Badigeonner alors généreusement de confiture de cerises. Préparer les décors en chocolat en faisant fondre le reste de la tablette et en le versant sur un peu de rhodoïd. Bien laisser figer. Procéder au montage en pochant harmonieusement les crèmes, en parsemant de décors en chocolat puis de griottes. Saupoudrer de cacao. Servir rapidement.

Tarte banane et chocolat au thermomix ou sans

Voici le second dessert réalisé en plus de ma jolie tarte au citron rectangulaire : une tarte banane et chocolat (au thermomix ou sans). Simple, rapide, mais efficace et girly avec ses paillettes dorées.

1 pâte sablée ou 65g de sucre (glace), 200g de farine, 1 pincée de sel, 60g de beurre en morceaux, 1 oeuf.

200g de chocolat noir

180g de crème semi épaisse

60g de beurre en morceaux

2 bananes

Paillettes en sucre pour décorer

Au thermomix

Préparer la pâte sablée. Dans le bol, placer le sucre pour 10s, 10. Ajouter la farine, le sel, le beurre et l'oeuf pour 2mn, bol fermé, épi. Former une boule de pâte et la mettre au frais 20mn. Préchauffer le four à 180 et la cuire à blanc pendant 15 à 20mn. Laisser refroidir. Laver le bol et préparer la ganache. Mettre le chocolat dans le bol pour 10s, 10. Le faire fondre 6mn, 60, 2. Ajouter la crème pour 2mn, 37, 2. Terminer par le beurre pour 3mn, 3. Disposer 1 banane en rondelles sur la pâte avant de verser la ganache sur le fond de tarte. Mettre au frais et décorer au dernier moment avec les rondelles de banane et les paillettes en sucre.

Sans le thermomix

Préparer la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients. Former une boule de pâte et la mettre au frais 20mn. Préchauffer le four à 180 et la cuire à blanc pendant 15 à 20mn. Laisser refroidir. Dans une casserole, faire fondre le chocolat à feu très doux. Ajouter la crème. 2mn après, terminer par le beurre. Disposer 1 banane en rondelles sur la pâte avant de verser la ganache sur le fond de tarte. Mettre au frais et décorer au dernier moment avec les rondelles de banane et les paillettes en sucre.

Tarte au citron meringuée rectangulaire au thermomix ou sans

En fin de semaine dernière, j'étais en charge des desserts pour l'anniversaire d'un collègue... fan de tarte au citron meringuée. Mais bien sûr, comme d'habitude, je n'avais pas envie de réutiliser une des recettes que j'avais déjà préparées auparavant. J'ai donc opté pour ma traditionnelle pâte sablée bien croustillante, pour une crème au citron gélifiée à l'agar agar et une meringue crue brûlée au chalumeau. Le tout dans mon moule rectangulaire ! Je vous livre donc ici la version de ma tarte au citron meringuée rectangulaire (au thermomix ou sans). Je vous la recommande ; même moi qui ne suis pas fan du citron, je l'ai trouvée divine !

1 pâte sablée ou 65g de sucre (glace), 200g de farine, 1 pincée de sel, 60g de beurre en morceaux, 1 oeuf.

Crème citron

90g de jus de citron  

100g de sucre

100g de beurre

2g d’agar agar 

3 oeufs 

Meringue

En ingrédients, il nous faut le même poids en blanc d'oeufs (exemple : 60g) qu'en sucre en poudre  (60g). Utiliser 1 gros blanc d'oeuf

Au thermomix

La veille, préparer la crème au citron. Dans le bol, placer le sucre, le jus de citron ainsi que le beurre pour 2mn, 60, vitesse 2. Au bip, ajouter les œufs et l’agar agar pour 20s, 4. Programmer enfin 7mn, 80, vitesse 2. Placer dans une poche à douille, au frais. Le lendemain, préparer la pâte sablée. Dans le bol, placer le sucre pour 10s, 10. Ajouter la farine, le sel, le beurre et l'oeuf pour 2mn, bol fermé, épi. Former une boule de pâte et la mettre au frais 20mn. Préchauffer le four à 180 et la cuire à blanc pendant 15 à 20mn. Laisser refroidir. Verser la crème au citron sur la pâte. Préparer la meringue. Mettre à chauffer une grande casserole d'eau pour faire un bain-marie. Dans une petite casserole, mettre le blanc d'oeuf avec le sucre. Battre le tout jusqu'à épaississement et brillance. Retirer la petite casserole du feu et continuer à battre jusqu'à ce que la meringue refroidisse. Verser le tout dans la poche à douille et décorer la tarte. Passer un coup de chalumeau sur la meringue pour caraméliser le tout.

Sans le thermomix

La veille, préparer la crème au citron. Dans une casserole, placer le sucre, le jus de citron ainsi que les œufs et l’agar agar. Porter à ébullition en mélangeant continuellement. Au bout de quelques minutes, lorsque le tout a épaissi, incorporer le beurre en morceaux. Placer dans une poche à douille, au frais. Le lendemain, préparer la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients. Former une boule de pâte et la mettre au frais 20mn. Préchauffer le four à 180 et la cuire à blanc pendant 15 à 20mn. Laisser refroidir. Verser la crème au citron sur la pâte. Préparer la meringue. Mettre à chauffer une grande casserole d'eau pour faire un bain-marie. Dans une petite casserole, mettre le blanc d'oeuf avec le sucre. Battre le tout jusqu'à épaississement et brillance. Retirer la petite casserole du feu et continuer à battre jusqu'à ce que la meringue refroidisse. Verser le tout dans la poche à douille et décorer la tarte. Passer un coup de chalumeau sur la meringue pour caraméliser le tout. 

Tarte noisettine aux pêches au thermomix ou sans

En m'inspirant des tartes amandines que j'aime tant, j'ai réalisé cette tarte noisettine aux pêches (au thermomix ou sans) pour mes collègues de boulot. Le résultat était fruité, gourmand et croquant. 

Pâte

160g de farine

40g d’amandes en poudre

100g de beurre mou

50g de sucre roux

1 œuf

Crème noisettine

50g de beurre mou

50g de sucre roux

50g de poudre de noisettes

1 petit oeuf

2 gouttes d'amande amère

Garniture

4 belles pêches

2 càs de confiture neutre

Pralin

Au thermomix

Préparer la pâte : mettre le beurre coupé en morceaux, la poudre d’amandes, la farine, le sucre et l’oeuf pour 30s, fonction épi. Mixer ensuite 10s, FSI, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol. La sortir et la modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. La précuire à blanc avec des poids pour 15mn à 160. Laisser refroidir. Préparer la crème noisettine en plaçant dans le bol lavé tous les ingrédients pour 20s, 7. La placer sur le fond de tarte. Couper les pêches en quartiers et les disposer par dessus la crème. Enfourner pour 30mn. Dès la fin de cuisson, badigeonner la tarte avec la confiture tiédie. Saupoudrer de pralin.

Sans le thermomix

Préparer la pâte. Mélanger beurre et farine jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter la poudre d’amandes, le sucre et l’oeuf. Former une boule. La modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. La précuire à blanc avec des poids pour 15mn à 160. Laisser refroidir. Préparer la crème noisettine en plaçant dans le bol lavé tous les ingrédients pour 20s, 7. La placer sur le fond de tarte. Couper les pêches en quartiers et les disposer par dessus la crème. Enfourner pour 30mn. Dès la fin de cuisson, badigeonner la tarte avec la confiture tiédie. Saupoudrer de pralin.

Tarte aux fraises et à la crème au mascarpone vanillée au thermomix ou sans

Le 21 août dernier, mon papa a fêté ses 59 ans (plus qu'un an avant la grosse fiesta!!). Je lui avais cuisiné cette jolie tarte aux fraises et à la crème au mascarpone vanillée (au thermomix ou sans), littéralement inspirée de celle de Mouna, aux framboises. Simple, rapide à faire mais riche en goûts, elle a fait fureur.

Pour un cercle de 24 cm

Sablé breton 

2 jaunes d’oeufs

50 g de sucre

80 g de farine

65 g de beurre pommade

1 gousse de vanille

1/2 sachet de levure chimique

Chantilly mascarpone

200 g de crème liquide à 35% 

50 g de mascarpone

35 g de sucre glace La Patelière

1 gousse de vanille

Garniture et décoration

400g de fraises

Mini meringues La patelière 

Au thermomix
Préparer le sablé breton. Dans le bol, placer le fouet, les jaunes et le sucre pour 5mn, 37, 3. Retirer le fouet et ajouter la farine, la levure, les graines de la gousse de vanille, ainsi que le beurre ramolli pour 1mn, 4. La pâte doit être homogène. Placer la pâte dans votre cercle (ne pas oublier de glisser un mini-cercle au milieu pour obtenir le creux) et cuire 15 à 20mn à 200. Décercler une fois le biscuit refroidi. Préparer la crème au mascarpone vanillée. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur). Dans le bol, placer le fouet, le sucre glace, les gousses de vanille, le mascarpone et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. Une fois le sablé refroidi, dresser la chantilly sur le biscuit et le recouvrir de fraises. Ajouter quelques mini meringues pour la déco.

Sans le thermomix

Préparer le sablé breton. Blanchir les jaunes avec le sucre. Leur ajouter la farine, la levure, les graines de la gousse de vanille, ainsi que le beurre ramolli jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Placer la pâte dans votre cercle (ne pas oublier de glisser un mini-cercle au milieu pour obtenir le creux) et cuire 15 à 20mn à 200. Décercler une fois le biscuit refroidi. Préparer la crème au mascarpone vanillée en plaçant dans un saladier la crème bien froide, le mascarpone, le sucre glace et les graines de la gousse de vanille. Monter le tout jusqu'à obtenir une crème chantilly bien ferme.Une fois le sablé refroidi, dresser la chantilly sur le biscuit et le recouvrir de fraises. Ajouter quelques mini meringues pour la déco.

Tarte à la crème de citron et au chocolat au thermomix ou sans

Si vous aimez l'acidité du citron ET la puissance du chocolat, j'ai un bon petit dessert pour vous en réserve. Il s'agit de cette superbe tarte à la crème de citron et au chocolat (au thermomix ou sans). Cette tarte est composée d'une pâte au subtil goût d'amandes, d'un crémeux gélifié au citron et d'une ganache au chocolat. Laissez-vous tenter !

Pâte

160g de farine

40g d’amandes en poudre

100g de beurre mou

50g de sucre roux

1 œuf

Crème citron (à préparer la veille)

60g de jus de citron  

70g de sucre

65g de beurre

1g d’agar agar 

2 oeufs 

Ganache au chocolat

10 0g de chocolat noir pâtissier

115g de crème liquide

1 c. à s. de miel

Déco
1 citron : zeste et rondelle

Au thermomix

La veille, préparer la crème au citron. Dans le bol, placer le sucre, le jus de citron ainsi que le beurre pour 2mn, 60, vitesse 2. Au bip, ajouter les œufs et l’agar agar pour 20s, 4. Programmer enfin 7mn, 80, vitesse 2. Placer dans une poche à douille, au frais. Le lendemain, préparer la pâte : mettre le beurre coupé en morceaux, la poudre d’amandes, le beurre, le sucre et l’oeuf pour 30s, fonction épi. Mixer ensuite 10s, FSI, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol. La sortir et la modeler, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. La cuire à blanc avec des poids pour 15mn à 180. La laisser refroidir. Répartir la crème au citron sur le fond de tarte. Mettre au frais 1h. Préparer enfin la ganache. Casser le chocolat en morceaux dans un saladier. Dans une casserole, mettre à bouillir la crème et le miel. Verser sur le chocolat et bien mélanger. Laisser tiédir avant de verser sur la crème au citron. Mettre au frais au moins 1h.

Sans le thermomix

La veille, préparer la crème au citron. Dans une casserole, placer le sucre, le jus de citron ainsi que les œufs et l’agar agar. Porter à ébullition en mélangeant continuellement. Au bout de quelques minutes, lorsque le tout a épaissi, incorporer le beurre en morceaux. Placer dans une poche à douille, au frais.Le lendemain, préparer la pâte. Mélanger beurre et farine jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter la poudre d’amandes, le sucre et l’oeuf. Former une boule. La modeler, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. La cuire à blanc avec des poids pour 15mn à 180. La laisser refroidir. Répartir la crème au citron sur le fond de tarte. Mettre au frais 1h. Préparer enfin la ganache. Casser le chocolat en morceaux dans un saladier. Dans une casserole, mettre à bouillir la crème et le miel. Verser sur le chocolat et bien mélanger. Laisser tiédir avant de verser sur la crème au citron. Mettre au frais au moins 1h.

Tarte au citron, chocolat blanc et framboises façon fantastik au thermomix ou sans

La fête des mères reste un jour particulier du calendrier : une occasion de se (re)dire "je t'aime", en famille, autour d'un bon repas. Il nous fallait donc un joli dessert, à l'allure printanière. J'ai préparé une tarte au citron, chocolat blanc et framboises façon fantastik de Michalak (au thermomix ou sans). Je trouve que cette façon de pocher les crèmes, véritable signature du célèbre pâtissier, habille les desserts avec trois fois rien. Comme d'habitude, j'ai chipé quelques éléments de cette recette tout en apportant mes modifications. L'alliance de la framboise et du citron, contrebalancée par le chocolat blanc ont fait de ce dessert un petit délice que je vous recommande.

Crème citron

60g de jus de citron  

70g de sucre

65g de beurre

1g d’agar agar 

2 oeufs 

Crème au chocolat blanc

25cl de crème liquide entière à 30%

1 tablette de chocolat blanc pâtissier

1 sachet de chantifix

Sablé breton

120 g de farine

90 g de beurre pommade

70g de sucre

½ sachet de levure chimique

2 jaunes d’oeufs

Sel

1 pot de confiture à la framboise

Décoration

Quelques framboises fourrées de crème au citron

Au thermomix

La veille, préparer la crème au citron. Dans le bol, placer le sucre, le jus de citron ainsi que le beurre pour 2mn, 60, vitesse 2. Au bip, ajouter les œufs et l’agar agar pour 20s, 4. Programmer enfin 7mn, 80, vitesse 2. Placer dans une poche à douille, au frais. Enchaîner avec la préparation de la crème au chocolat blanc. Mettre le chocolat en morceaux dans un saladier ; mettre la crème à bouillir et la verser sur le chocolat. Bien mélanger et mettre au frais. Le lendemain, préparer la pâte : mettre tous les ingrédients dans le bol pour 30s, fonction épi. Mixer ensuite 10s, FSI, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol. La sortir et la modeler, afin de la déposer dans un rectangle chemisé. Cuire 25mn à 170. Laisser refroidir. Terminer la préparation de la crème au chocolat blanc en la battant comme une chantilly avec le chantifix. Mettre dans une poche à douille. Pour le montage, il suffit de placer le sablé sur un plat de service et de le recouvrir de confiture de framboises. Ensuite, pocher la majorité de la crème au citron (penser à en garder pour fourrer les framboises) puis la crème au chocolat blanc. Terminer en déposant les framboises décoratives.

Sans le thermomix

La veille, préparer la crème au citron. Dans une casserole, placer le sucre, le jus de citron ainsi que les œufs et l’agar agar. Porter à ébullition en mélangeant continuellement. Au bout de quelques minutes, lorsque le tout a épaissi, incorporer le beurre en morceaux. Placer dans une poche à douille, au frais. Enchaîner avec la préparation de la crème au chocolat blanc. Mettre le chocolat en morceaux dans un saladier ; mettre la crème à bouillir et la verser sur le chocolat. Bien mélanger et mettre au frais. Le lendemain, préparer la pâte. Mélanger beurre et farine jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter tous les autres ingrédients. Former une boule. La modeler, afin de la déposer dans un rectangle chemisé. Cuire 25mn à 170. Laisser refroidir. Terminer la préparation de la crème au chocolat blanc en la battant comme une chantilly avec le chantifix. Mettre dans une poche à douille. Pour le montage, il suffit de placer le sablé sur un plat de service et de le recouvrir de confiture de framboises. Ensuite, pocher la majorité de la crème au citron (penser à en garder pour fourrer les framboises) puis la crème au chocolat blanc. Terminer en déposant les framboises décoratives.

Tarte amandine aux fraises au thermomix ou sans

Pour encourager l'arrivée du printemps, j'ai tenté un nouveau dessert aux fraises. Il s'agit d'une délicieuse tarte amandine aux fraises (au thermomix ou sans). J'avais repéré la recette dans un magazine Elle à Table et l'ai suivie à la lettre, obtenant un résultat léger et fruité. Pour les méga gourmands, je vous conseille de doubler la dose de garniture aux amandes (oeuf, sucre, amandes et mascarpone) sans quoi vous resterez largement sur votre faim. Personnellement, j'ai aimé cette version légère qui laissait la part belle à la fraise.

Pâte

160g de farine

40g d’amandes en poudre

100g de beurre mou

50g de sucre roux

1 œuf

Garniture

250g de fraises de Carpentras

1 oeuf

50g de sucre

50g d'amandes en poudre

1 belle càs de mascarpone

Décoration

Sucre glace

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Préparer la pâte : mettre le beurre coupé en morceaux, la poudre d’amandes, le beurre, le sucre et l’oeuf pour 30s, fonction épi. Mixer ensuite 10s, FSI, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol. La sortir et la modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. Réserver. Préparer la garniture en mixant l'oeuf avec le sucre, les amandes et le mascarpone : 10, 6. Verser le tout sur le fond de tarte. Préparer les fraises : les équeuter et les couper en deux et les ajouter sur la crème. Cuire 40 à 45 mn. Saupoudrer de sucre glace.

Sans le thermomix

Préparer la pâte. Mélanger beurre et farine jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter la poudre d’amandes, le sucre et l’oeuf. Former une boule. La modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. Réserver. Préparer la garniture en mixant l'oeuf avec le sucre, les amandes et le mascarpone. Verser le tout sur le fond de tarte. Préparer les fraises : les équeuter et les couper en deux et les ajouter sur la crème. Cuire 40 à 45 mn. Saupoudrer de sucre glace.

Roses feuilletées aux pommes au thermomix ou sans

Vous l'avez peut-être remarqué : je ne suis jamais les modes sur la toile. Je trouve toujours cela étrange que des milliers de personnes mangent quasi simultanément la même chose... C'était un peu le cas l'an passé avec ces roses feuilletées aux pommes (au thermomix ou sans) que ma maman a eu envie de réaliser la semaine dernière. Un régal pour les yeux et les papilles. N'hésitez pas à chercher un tutoriel en images si cela vous aide ;)

Pour 6 roses
1 pâte feuilletée ou 150g de beurre préalablement congelé, 150g de farine, 75g d’eau froide, 1pincée de sel
2 belles pommes rouges
Eau
Le jus d'un demi citron
3 càs de confiture d'abricot
Sucre glace
1 moule à 6 muffins

Au thermomix

Préparer la pâte feuilletée : mettre tous les ingrédients dans le bol pour 15s, vit 6. Mixer 10s, sens inverse, 2. Etaler la pâte en rectangle sur le plan de travail fariné et la plier en 3 avant de la tourner d’1/4 de tour. Répéter l’opération 3 fois en abaissant la pâte à chaque fois. L’étaler en rond. Préparer la garniture aux pommes. Remplir un petit saladier d'eau à moitié et lui ajouter le jus de citron. Couper les pommes et les râper finement à la mandoline (en rondelles) ; les plonger dans l'eau et mettre le tout au micro-ondes pour 4mn. Les pommes doivent être fondantes. Dans un bol, mélanger la confiture avec 3 càs d'eau, mélanger et chauffer une minute au micro-ondes. Beurrer le moule à muffins. Préchauffer le four à 180. Dans la pâte feuilletée, découper 6 bandes horizontales. Etaler de la confiture sur chacune, puis, sur la partie supérieure de chacune, déposer des lamelles de pommes, de façon à ce qu'elles se chevauchent. Replier la partie inférieure de la pâte sur les pommes et rouler en serrant bien, de façon à avoir des roses. Déposer dans le moule à muffins. Cuire 35mn et saupoudrer de sucre glace une fois refroidies.

Sans le thermomix

Etaler votre pâte feuilletée en rond. Préparer la garniture aux pommes. Remplir un petit saladier d'eau à moitié et lui ajouter le jus de citron. Couper les pommes et les râper finement à la mandoline (en rondelles) ; les plonger dans l'eau et mettre le tout au micro-ondes pour 4mn. Les pommes doivent être fondantes. Dans un bol, mélanger la confiture avec 3 càs d'eau, mélanger et chauffer une minute au micro-ondes. Beurrer le moule à muffins. Préchauffer le four à 180. Dans la pâte feuilletée, découper 6 bandes horizontales. Etaler de la confiture sur chacune, puis, sur la partie supérieure de chacune, déposer des lamelles de pommes, de façon à ce qu'elles se chevauchent. Replier la partie inférieure de la pâte sur les pommes et rouler en serrant bien, de façon à avoir des roses. Déposer dans le moule à muffins. Cuire 35mn et saupoudrer de sucre glace une fois refroidies.

Tarte à la mangue et au chocolat praliné au thermomix ou sans

Cet été, les invitations à manger se sont succédé et j'ai heureusement trouvé de quoi varier les plaisirs notamment grâce à cette tarte à la mangue et au chocolat praliné (au thermomix ou sans). L'alliance des saveurs était parfaitement réussie. 

Pâte

160g de farine

40g d’amandes en poudre

100g de beurre mou

50g de sucre roux

1 œuf

Crème à la mangue

240g de chair de mangues (environ 2 mangues)

100g de sucre

1 filet de citron

3 oeufs

2g d’agar agar

Ganache au chocolat praliné

200g de chocolat praliné

200g de crème liquide entière

2 jaunes d’oeufs

20g de beurre

Au thermomix

Préparer la pâte : mettre le beurre coupé en morceaux, la poudre d’amandes, le beurre, le sucre et l’oeuf pour 30s, fonction épi. Mixer ensuite 10s, FSI, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol. La sortir et la modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. La cuire à blanc avec des poids pour 25mn à 160. Laisser refroidir. Dans le bol, placer le fouet avec les oeufs et le sucre pour 3mn, 37, 2. Retirer le fouet et ajouter la chair de mangues et l'agar agar pour 30s, 8. Verser dans une casserole, porter à ébullition en remuant sans cesse et cuire 1 à 2mn à feu moyen. Verser sur le fond de tarte et réfrigérer. Lorsque la crème à la mangue a pris, préparer la ganache au chocolat. Dans le bol, placer le chocolat pour 10s, 10. Racler les parois et ajouter le beurre et la crème pour 4m, 50, 3. Ajouter les oeufs pour 5s, 6. Verser sur la crème à la mangue et réfrigérer.

Sans le thermomix

Préparer la pâte. Mélanger beurre et farine jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter la poudre d’amandes, le sucre et l’oeuf. Former une boule. La modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. La cuire à blanc avec des poids pour 25mn à 160. Laisser refroidir. Dans un saladier, blanchir les oeufs et le sucre. Ajouter la chair de mangue mixée et l'agar agar. Bien mélanger. Verser dans une casserole, porter à ébullition en remuant sans cesse et cuire 1 à 2mn à feu moyen. Verser sur le fond de tarte et réfrigérer. Lorsque la crème à la mangue a pris, préparer la ganache au chocolat. Faire fondre le chocolat, le beurre et la crème ensemble. Lorsque le tout est homogène, ajouter les oeufs hors du feu et verser sur la crème à la mangue et réfrigérer.

Tarte amandine aux framboises au thermomix ou sans

Traditionnellement, pour moi, la tarte amandine est synonyme de poires. Oui, mais, cet été, j'ai eu envie d'en manger et je n'avais que des framboises que j'avais congelées. Qu'importe ! J'ai revisité ma recette jusqu'à obtenir cette jolie tarte amandine aux framboises (au thermomix ou sans). J'ai adoré ce bon goût de frangipane ...en plein mois d'août !

Pâte
160g de farine
40g d’amandes en poudre
100g de beurre mou
50g de sucre roux
1 œuf

Crème d'amandes
2 petits oeufs
75g de poudre d'amandes
75g de sucre glace
75g de beurre pommade
10g de farine
Des framboises surgelées (200g?)

Au thermomix

Préparer la pâte : mettre le beurre coupé en morceaux, la poudre d’amandes, le beurre, le sucre et l’oeuf pour 30s, fonction épi. Mixer ensuite 10s, FSI, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol. La sortir et la modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. Préchauffer le four à 180. Dans le bol, placer le fouet avec le beurre et le sucre glace pour 3m, 3. Retirer le fouet et ajouter les oeufs, les amandes et la farine pour 20s, 6. Verser la crème d'amandes sur le fond de tarte et disposer les framboises. Cuire 35mn. Servir saupoudré de sucre glace.

Sans le thermomix

Préparer la pâte. Mélanger beurre et farine jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter la poudre d’amandes, le sucre et l’oeuf. Former une boule. La modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. Préchauffer le four à 180. Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre glace avant de leur ajouter les oeufs, les amandes et la farine pour 20s, 6. Verser la crème d'amandes sur le fond de tarte et disposer les framboises. Cuire 35mn. Servir saupoudré de sucre glace.

Tarte au citron façon mojito au thermomix ou sans

Ma photo est un peu pâlotte mais ne vous y fiez pas. Laissez-vous tenter par cette tarte au citron façon mojito (au thermomix ou sans) qui va réveiller vos papilles par son peps.

La pâte
80g de beurre
150g de farine
1 càc de sucre vanillé
½ càc de sel
50g d’eau

La crème
200g de sucre
125g de crème semi épaisse
4 œufs entiers +1 jaune
1 petit citron jaune + 1 citron vert : jus et zestes
15g de rhum
Une dizaine de feuilles de menthe

Au thermomix

Préparer la pâte. Mettre le beurre coupé en morceaux, le sel, la farine, le sucre vanillé et l’eau dans le bol pour 30s, fonction épi. Mixer ensuite 10s, FSI, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol. La sortir et la modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette et cuire 10mn à 160. Laver le bol.  Préparer la crème. Prélever grossièrement, avec un économe, les zestes des citrons. Les mettre dans le bol, 5s à vitesse 5. Ajouter le sucre et le jus des citrons pour 2mn, 60, vitesse 2. Au bip, faire tourner le bol à vitesse 4 pour ajouter les œufs, le rhum et la menthe par l’orifice du couvercle. Arrêter le thermomix une fois qu’ils sont mélangés et programmer 7mn, 80, vitesse 2. Terminer par la crème, pour 30s, 6. Disposer la crème sur la pâte. Cuire 50mn à 160.

Sans le thermomix

Préparer la pâte. Mélanger beurre et farine jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter le sel, le sucre, l’eau et mélanger la pâte. Former une boule. La modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette et cuire 10mn à 160. Préparer la crème .Récupérer le zeste et le jus des citrons. Les mettre dans une casserole avec le sucre en poudre et les œufs. Porter à ébullition en mélangeant continuellement. En fin de cuisson, incorporer la crème, le rhum, et les feuilles de menthe en morceaux. Disposer la crème sur la pâte. Cuire 50mn à 160.

Tarte façon tiramisu (ganache au chocolat café et chantilly au mascarpone) au thermomix ou sans

100% connectée, j'ai repéré sur un groupe "Thermomix Facebook" une recette de tarte très ressemblante à celle-ci : il s'agissait d'une tarte façon tiramisu composée d'une ganache au chocolat café et chantilly au mascarpone (au thermomix ou sans). Quelques jours plus tard, je trouvais une occasion de la servir, quelque peu revisitée, à mes collègues. J'ai apprécié l'association de saveurs très réussie et j'ai retrouvé tous les goûts du tiramisu. Une jolie expérience gustative.

Pâte

160g de farine

40g d’amandes en poudre

100g de beurre mou

50g de sucre roux

1 œuf

Ganache

300g de chocolat au café

100g de chocolat noir

100g de crème entière

Chantilly au mascarpone

2 jaunes d’œufs

80g de sucre glace

250g de mascarpone

100g de crème liquide à 30%

20g de sucre glace

1 sachet de chantilly fixe

Déco

Billes chocolatées

Au thermomix

Préparer la pâte : mettre le beurre coupé en morceaux, la poudre d’amandes, le beurre, le sucre et l’oeuf pour 30s, fonction épi. Mixer ensuite 10s, FSI, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol. La sortir et la modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. La cuire à blanc avec des poids pour 25mn à 160. Préparer la ganache. Dans le bol, placer les chocolat pour 10s, 10. Racler les parois et programmer 4mn, 60, 2. Ajouter la crème pour 4mn, 2. Verser sur la pâte refroidie. Placer au frigo jusqu’à ce que la crème ait figé. Préparer alors la chantilly au mascarpone. Dans le bol, placer le fouet, les jaunes et les 80g de sucre glace pour 3mn, 37, 3. Ajouter le mascarpone et mixer 1mn, 3. En parallèle, monter la crème liquide avec le sucre glace restant et le sachet de chantilly fixe. Mélanger cette chantilly avec le mascarpone. Placer dans une poche à douille, au frais pour quelques heures. Décorer le fond de tarte de chantilly puis à l’aide des billes chocolatées.

Sans le thermomix

Préparer la pâte. Mélanger beurre et farine jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter la poudre d’amandes, le sucre et l’oeuf. Former une boule. La modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. La cuire à blanc avec des poids pour 25mn à 160. Préparer la ganache. Dans une casserole, mettre le chocolat à fondre avec la moitié de la crème. Lorsque le tout est brillant, ajouter la crème restante. Verser sur la pâte refroidie. Placer au frigo jusqu’à ce que la crème ait figé. Préparer alors la chantilly au mascarpone. Blanchir les jaunes et les 80g de sucre glace. Leur ajouter le mascarpone. En parallèle, monter la crème liquide avec le sucre glace restant et le sachet de chantilly fixe. Mélanger cette chantilly avec le mascarpone. Placer dans une poche à douille, au frais pour quelques heures. Décorer le fond de tarte de chantilly puis à l’aide des billes chocolatées.

Flan pâtissier façon Felder au thermomix ou sans

Le flan et moi, c'est une longue histoire d'amour ; depuis toujours (et ce ne sont pas mes copines qui diront le contraire!). Mais, je vous l'accorde, ceux que l'on peut manger dans le commerce ont une texture gélatineuse et peu agréable. Alors, lorsque j'ai aperçu la photo du flan de Malou, j'ai presque illico filé dans ma cuisine pour réaliser ce superbe flan pâtissier (au thermomix ou sans). Un régal, tellement crémeux.

Pour un moule de 20cm sur 5 cm de hauteur
Pâte
160g de farine
40g d’amandes en poudre
100g de beurre mou
50g de sucre roux
1 œuf
Flan
600g de lait
3 oeufs
125g de sucre
70g de maizena
150g de crème semi épaisse
Les graines d'une gousse de vanille

Au thermomix

Préparer la pâte : mettre le beurre coupé en morceaux, la farine, la poudre d’amandes, le beurre, le sucre et l’oeuf pour 30s, fonction épi. Mixer ensuite 10s, fonction sens inverse (FSI), vitesse 2 pour décoller la pâte du bol. La sortir et la modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. La mettre au frais. Laver le bol. Placer tous les ingrédients pour 1mn, 5. Programmer ensuite 10mn, 90, 4. Laisser refroidir un peu. Préchauffer le four à 210. Ressortir la pâte et y verser le flan dessus. Enfourner pour 20mn puis monter le four pour 10mn à 240. (Si vous voyez que votre flan colore trop, mettre pour les dernières minutes de cuisson un peu de papier alu sur le dessus). Laisser refroidir hors du four puis placer une nuit au frais.

Préparer la pâte. Mélanger beurre et farine jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter la poudre d’amandes, le sucre et l’oeuf. Former une boule. La modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. La mettre au frais. Dans un saladier, blanchir les oeufs avec la moitié du sucre. Ajouter la maizena et la crème. Dans une casserole, verser la moitié du lait avec la moitié du sucre et la vanille. Porter le tout à ébullition. Verser le lait sur la préparation aux oeufs et remettre le tout à épaissir sur feu doux. Laisser refroidir un peu. Préchauffer le four à 210. Ressortir la pâte et y verser le flan dessus. Enfourner pour 20mn puis monter le four pour 10mn à 240. (Si vous voyez que votre flan colore trop, mettre pour les dernières minutes de cuisson un peu de papier alu sur le dessus). Laisser refroidir hors du four puis placer une nuit au frais.

Tarte noisettes, poires et spéculoos au thermomix ou sans

L'automne commence à pointer le bout de son nom et j'avais envie d'un dessert de saison. Partie de cette recette, que j'ai légèrement modifiée [à ma sauce!], j'ai préparé une tarte noisettes, poires et spéculoos (au thermomix ou sans) pour mes collègues de travail. 

Pâte

160g de farine

40g de noisettes en poudre

100g de beurre mou

50g de sucre roux

1 œuf

Crème

1 oeuf

50 g de noisettes en poudre

10 spéculoos

40 g de beurre fondu

Garniture et décoration

4 poires épluchées et coupées en lamelles

2 spéculoos grossièrement mixés

Sucre roux

Au thermomix

Préparer la pâte : mettre le beurre coupé en morceaux, la poudre de noisettes, le beurre, le sucre et l’oeuf pour 30s, fonction épi. Mixer ensuite 10s, FSI, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol. La sortir et la modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. La cuire à blanc avec des poids pour 10mn à 180. Pendant ce temps, préparer la crème. Placer tous les ingrédients dans le bol du thermomix pour 30s, 8. L’étaler sur le fond de tarte précuit. Disposer les lamelles de poires avant de saupoudrer du mélange de sucre roux et spéculoos. Cuire 35mn à 180.

Sans le thermomix

Préparer la pâte. Mélanger beurre et farine jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter la poudre de noisettes, le sucre et l’oeuf. Former une boule. La modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. La cuire à blanc avec des poids pour 10mn à 180. Pendant ce temps, préparer la crème. Mixer les spéculoos et tous les autres ingrédients ensemble. L’étaler sur le fond de tarte précuit. Disposer les lamelles de poires avant de saupoudrer du mélange de sucre roux et spéculoos. Cuire 35mn à 180.

Tarte aux nectarines et à la crème de pistaches au thermomix ou sans

J'avais envie d'une tarte amandine mais, malheureusement, plus d'amandes. Quelques pistaches plus tard, je trouvais le dessert fruité qui allait terminer un repas - barbecue : la tarte aux nectarines et à la crème de pistaches (au thermomix ou sans). Un délice !

Pâte

160g de farine

40g de poudre de pistaches

100g de beurre pommade

50g de sucre roux

1 œuf

Pour la crème de pistaches

50g de beurre pommade

40g de sucre roux

1 œuf

20g de farine

50g de poudre de pistaches

1 sachet de sucre vanillé

Garniture

5 nectarines coupées en rondelles

Sucre roux

Confiture d'abricot pour faire briller

Au thermomix

Préparer la pâte : mettre le beurre coupé en morceaux, la poudre de pistaches, le beurre, le sucre et l’oeuf pour 30s, fonction épi. Mixer ensuite 10s, FSI, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol. La sortir et la modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. La mettre au frais au moins 30mn.. Laver le bol et préparer la crème de pistaches. Placer tous les ingrédients dans le bol et mixer 30s, 9. Racler les parois et réitérer. Déposer la crème sur la fond de tarte. Disposer les lamelles de nectarines par-dessus. Saupoudrer de sucre roux et enfourner pour 40mn à 180. Lustrer enfin la tarte avec un peu de confiture d'abricot.

Sans le thermomix

Préparer la pâte. Mélanger beurre et farine jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter la poudre de pistaches, le sucre et l’oeuf. Former une boule. La modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. La mettre au frais au moins 30mn. Préparer la crème de pistaches en mixant tous les ingrédients ensemble. Déposer la crème sur la fond de tarte. Disposer les lamelles de nectarines par-dessus. Saupoudrer de sucre roux et enfourner pour 40mn à 180. Lustrer enfin la tarte avec un peu de confiture d'abricot.

Tarte au chocolat et fruits de la passion au thermomix ou sans

En feuilletant l'un des livres thermomix, j'ai découvert cette tarte au chocolat et fruits de la passion (au thermomix ou sans). C'est drôle comme le simple fait d'ajouter un peu de jus de fruits dans une ganache peut en modifier le goût. A refaire à la framboise !

1 pâte sablée ou 65g de sucre (glace), 140g de farine, 1 pincée de sel, 60g de beurre en morceaux, 1 oeuf.

200g de chocolat noir

180g de crème semi épaisse

100g de jus de fruits de la passion

60g de beurre en morceaux

Noix de coco pour décorer

Au thermomix

Préparer la pâte sablée. Dans le bol, placer le sucre pour 10s, 10. Ajouter la farine, le sel, le beurre et l'oeuf pour 2mn, bol fermé, épi. Former une boule de pâte et la mettre au frais 20mn. Préchauffer le four à 180 et la cuire à blanc pendant 15mn. Laisser refroidir. Laver le bol et préparer la ganache. Mettre le chocolat dans le bol pour 10s, 10. Le faire fondre 6mn, 60, 2. Ajouter la crème et le jus de fruits pour 2mn, 37, 2. Terminer par le beurre pour 3mn, 3. Laisser refroidir et verser la ganache sur le fond de tarte. Mettre au frais et décorer de noix de coco.

Sans le thermomix

Préparer la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients. Former une boule de pâte et la mettre au frais 20mn. Préchauffer le four à 180 et la cuire à blanc pendant 15mn. Laisser refroidir. Dans une casserole, faire fondre le chocolat à feu très doux. Ajouter la crème et le jus de fruits. 2n après, terminer par le beurre. Laisser refroidir et verser la ganache sur le fond de tarte. Mettre au frais et décorer de noix de coco.

Tarte pâtissière aux fraises au thermomix ou sans

La simplicité a du bon lorsque les ingrédients utilisés sont de qualité : un fond de tarte maison, une crème pâtissière à la vanille de Madagascar et des fraises de Carpentras. Du coup, il ne faut rien rajouter à cette tarte pâtissière aux fraises (au thermomix ou sans).

Pâte

250g de farine

60g de sucre

125g de beurre

1 oeuf

Crème pâtissière

250g de lait

3 jaunes d’oeufs

70g de sucre

10g de maizena

10g de farine

1 gousse de vanille

Garniture

500g de fraises préparées

Au thermomix

Préparer la crème pâtissière en grattant les graines de la gousse de vanille et les mettant dans le bol puis en ajoutant touts les autres ingrédients pour 7mn, 90, 4. Transvaser dans un saladier et laisser refroidir. Laver le bol. Préparer la pâte. Placer tous les ingrédients dans le bol pour 20s, vit 4 puis 10s, sens inverse, 2 pour décoller la pâte du bol. Etaler la pâte, la placer dans un moule, la piquer et la cuire à blanc. (Entre 25 et 30mn à 200). Garnir le fond de tarte de crème pâtissière puis déposer les fraises coupées en 2 dessus.

Sans le thermomix

Préparer la crème pâtissière. Faire chauffer le lait avec la moitié du sucre et les graines de la gousse de vanille. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre puis ajouter la maizena et la farine. Verser le lait chaud sur les oeufs puis remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux. Transvaser dans un saladier et laisser refroidir. Laver le bol. Préparer la pâte. Placer tous les ingrédients dans un saladier et malaxer jusqu'à obtention d'une boule homogène. Etaler la pâte, la placer dans un moule, la piquer et la cuire à blanc. (Entre 25 et 30mn à 200). Garnir le fond de tarte de crème pâtissière puis déposer les fraises coupées en 2 dessus.

Tarte à la mousse au chocolat cuite (C Felder) au thermomix ou sans

Il faut bien avouer que j'ai pas mal cuisiné (de sucré!) pendant les vacances. Pour régaler mes copines, j'avais préparé cette tarte à la mousse au chocolat cuite d'après une recette de M. Felder (au thermomix ou sans), repérée par ici. Waouh, c'est fort chocolaté ! La texture est vraiment sympa et généreuse. Je pense qu'il faut être choco addict pour l'apprécier à sa juste valeur... A tester !

Pâte

95g de sucre (glace)

30g d’amandes (de poudre d’amandes)

150g de beurre mou

225g de farine

1 œuf

15g de cacao amer

1 sachet de sucre vanillé

Garniture au chocolat

2 jaunes d'œufs

2 œufs

300g de chocolat noir

200g de beurre 

60g de sucre

Au thermomix

Placer tous les ingrédients dans le bol pour 30s, fonction épi. Mixer ensuite 10s, FSI, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol. Former une boule et la placer 30mn au frais. Préchauffer votre four à 170. Etaler la pâte et la cuire à blanc pendant 15mn. Réserver. Préchauffer le four à 190. Dans le bol, placer le chocolat grossièrement coupé. Mixer 10s, 10. Ajouter le beurre pour 3mn, 50, 3. Ajouter les œufs, les jaunes et le sucre. Mixer 30s, 8. Verser sur le fond de tarte. Cuire 5 à 10mn selon la texture que vous souhaitez avoir. Laisser tiédir. 

Sans le thermomix

Placer tous les ingrédients dans un saladier et bien malaxer. Former une boule et la placer 30mn au frais. Préchauffer votre four à 170. Etaler la pâte et la cuire à blanc pendant 15mn. Réserver. Préchauffer le four à 190. Fondre le chocolat et le beurre. En parallèle, battre les œufs, les jaunes et le sucre. Mélanger le tout. Verser sur le fond de tarte. Cuire 5 à 10mn selon la texture que vous souhaitez avoir. Laisser tiédir.

Tarte tatin au thermomix ou sans

Pourquoi n'y avait-il pas de recette de tarte tatin aux pommes sur Papilles on/off ? Voici la recette que réalise ma petite maman depuis des années et dont je raffole plus que tout...

1 kg de pommes
150g de beurre
125g de sucre
1 pâte brisée ou 80g de beurre, 150g de farine, 1 càc de vanille liquide, ½ càc de sel, 50g d’eau, 1 càs de sucre vanillé

Préparer la pâte : placer tous les ingrédients dans le bol : 30s, épi, bol fermé. Programmer ensuite 10s, FSI (sens inverse), 2. Sortir la pâte, former une boule, l’étaler et la réserver. Beurrer un moule à manqué assez haut avec les 150g de beurre. Parsemer par-dessus le sucre. Eplucher les pommes, les couper en quartiers avant de les déposer côtes à côtes sur le beurre et le sucre. Enfourner à 200 pendant 15mn. Sortir et déposer la pâte sur les pommes en prenant soin de bien border. Enfourner à nouveau 15mn. Laisser reposer 10mn avant de servir. Retourner la tarte et c'est prêt !