mercredi 31 décembre 2014

Pain d'épices (de ma Maman!) au thermomix ou sans

Et voici la recette de pain d'épices de ma Maman, réalisable au thermomix ou sans. Un régal avec du saumon ou du foie gras.


250g de farine
1 sachet de levure chimique
120g de sucre roux
1 càc de cannelle
1 càc de 4 épices
200g de lait
150g de miel

Au thermomix
Dans le bol, placer le lait pour 3mn, 37, 3. Ajouter tous les autres ingrédients, placer dans un moule à cake et cuire 1h à 150.

Sans le thermomix
Dans une casserole, faire tiédir le lait. Dans un saladier, mélanger tous les autres ingrédients. Bien battre et ajouter le lait. Placer dans un moule à cake et cuire 1h à 150.

mardi 30 décembre 2014

Crumble de courgettes aux herbes et à la ricotta au thermomix ou sans

Il y avait longtemps que je n'avais pas réalisé de crumble salé. Et puis j'ai croisé cette recette de crumble de courgettes aux herbes et à la ricotta (au thermomix ou sans) sur l'un des livres de la marque, ce qui m'a donné envie de m'y remettre. Une très bonne recette !


Pour 2
Crumble
15g de parmesan râpé
15g de farine
10g d’huile d’olive
1 càs de basilic
1 càs de ciboulette
1 càs de persil
300g de courgettes en rondelles
Sauce
1 càs d’huile d’olive
1 càs d’eau
60g de ricotta
1 càs d’estragon
Sel, poivre

Au thermomix
Préchauffer le four à 180. Préparer le crumble ; dans le bol, placer le parmesan, la farine, une lichette d’huile d’olive, le basilic, la ciboulette, et le persil pour 10s, 3. Réserver dans un bol. Mettre l’huile d’olive et les courgettes dans le bol pour 15mn, varoma, sens inverse, 1. Garder le jus de cuisson dans le bol et mettre les courgettes dans 2 ramequins. Dans le bol, ajouter l’huile d’olive, l’eau, la ricotta, l’estragon, le sel et le poivre pour 10s, 3. Napper les courgettes de cette sauce, puis émietter le crumble. Cuire 15mn.

Sans le thermomix
Préchauffer le four à 180. Préparer le crumble en malaxant grossièrement tous les ingrédients ensemble. Réserver dans un bol. Mettre l’huile d’olive et les courgettes une sauteuse et le cuire 15mn. Garder le jus de cuisson et mettre les courgettes dans 2 ramequins. Mélanger le jus de cuisson à l’huile d’olive, l’eau, la ricotta, l’estragon, le sel et le poivre. Mixer le tout. Napper les courgettes de cette sauce, puis émietter le crumble. Cuire 15mn.

lundi 29 décembre 2014

Gratin de champignons au mascarpone

J'adore cette période où il est permis de faire gratiner tout ce qui me tombe sous la main (ou presque!). Récemment, j'ai improvisé avec mes fonds de frigo ce super gratin de champignons au mascarpone. On ne peut plus réconfortant !


Pour 2 personnes
1 boîte de 230g de champignons des bois
1 échalote
60g de mascarpone
25g de chapelure
Huile d'olive, sel, poivre, persil

Mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse. Lui ajouter l'échalote émincée puis les champignons, du sel, du poivre et du persil. Laisser rissoler 10mn puis tiédir. Ajouter alors la chapelure et le mascarpone. Bien mélanger, placer dans un plat à gratin et enfourner pour 20mn, dans un four préchauffé à 180.

samedi 27 décembre 2014

Index récapitulatif de mes recettes thermomix (fin décembre 2014).

2014 se termine déjà... Une année riche en émotions en tous genres ainsi qu'en recettes. 
Voici l'index récapitulatif de mes recettes thermomix (fin décembre 2014). 

  

N'oubliez pas Exclusive stickers et ses supers autocollants



Côté salé ...

Apéro / Entrée
Mini pains de thon et leur coulis de poireaux
Mousse de thon à la tomate

Tartes salées

Plats complets
Saumon et sa sauce au vin blanc et aux champignons
Saumon aux trois tagliatelles et sauce au boursin

Accompagnements
Gratin de gnocchis, potiron et noisettes
Gratin de pâtes et brocolis à la ricotta
Mac and cheese (gratin de pâtes au fromage)
Mini tatins de pommes de terre au boursin
Moelleux aux asperges, coeur coulant de sauce hollandaise
Omelette soufflée à la courgette

Veloutés, soupes
Côté sucré ...

Boulange

Compotes et desserts fruités
Crèmes dessert, mousses, flans, etc

Entremets / bûches de Noël / Gâteaux en pâte à sucre
Bûche de Noel : mousse bavaroise aux mûres et biscuit speculoos
Bûche de Noël : Roulé cacao, chantilly et orange, dés d'oranges confites
Cupcakes pirate noix de coco chocolat
Cupcakes sucrés imitation hamburgers
Entremet : bavarois ananas / noix de coco (agar agar)
Entremet : bavarois au cassis (agar agar)
Gâteau infirmière (2e version) en pâte à sucre (gâteau damier)
Gâteau pinata surprise au chocolat, ganache montée au chocolat au carambar
Gâteau à rayures vanille chocolat
Gateau zébré asymétrique citron et chocolat, pâte à sucre "musique"
Gravity cake (gâteau au chocolat, nappage au chocolat et cascade de m&m's)
Merveilleux au chocolat et au pralin
Millefeuille revisité vanille pistache
Mini concorde (recette Lenôtre)
Mon traditionnel gâteau d'anniversaire (génoise chocolat, poires, chantilly)
Pièce montée île déserte - Financier géant aux framboises
Pièce montée en nougatine
Pièce montée en pâte à sucre Minnie (Gâteau  génoise, ganache montée chocolat blanc et framboises) (Sweet table Minnie)

Gâteaux & biscuits
Cupcake chocolat et noix de coco (au mascarpone)
Cupcakes chocolat et praliné façon rochers suchard
Cupcakes au kinder (muffin chocolat, ganache montée au kinder maxi)
Cupcakes miel, pralin et praliné
Cupcakes (muffins chocolat, topping mascarpone vanillé), Sweet table Minnie
Tartes sucrées
Glaces

Boissons

Confitures
Divers
Pour bébé ...

Compotes

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