Carrés de polenta aux épinards et à la mozzarella

Histoire de varier les plaisirs, pourquoi ne pas réaliser ces délicieux carrés de polenta aux épinards et à la mozzarella repérés chez Patchouka ? Une recette croquante, moelleuse et très goûteuse qui accompagnera vos poissions en sauce ou se contentera d'un bon coulis de tomates.

Pour 3/4 personnes

50cl de lait

85g de polenta

25g de mozzarella râpée

10g de parmesan râpé

125g d'épinards cuits

Sel, poivre

Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Y verser progressivement la polenta, sans cesser de remuer. Cuire une dizaine de minutes, le temps qu’elle épaississe. Incorporer les fromages, les épinards, le sel et le poivre. Placer la polenta dans un moule et le mettre au frais au minimum une nuit. Démouler la polenta, la couper en cubes, la placer sur une plaque de four chemisée et la mettre sous le grill pour 20mn.

Muffins de polenta au chèvre et aux courgettes au thermomix ou sans

Si mes recettes sont quelque peu plus "lights" ces dernières semaines, j'essaie tout de même de faire en sorte qu'elles soient consistantes. Petit gabarit mais grand appétit ! D'où ces muffins de polenta au chèvre et aux courgettes (au thermomix ou sans) aperçus sur la toile et revisités. J'aime ce bon goût de maïs...

Pour 8 muffins
60g de polenta crue
250g de bouillon de légumes
50g de chèvre en bûche coupé en cubes
1/2 courgette
1 oeuf

1 càc d'huile d'olive

Sel, poivre, aneth

Au thermomix

Préchauffer le four à 200. Dans le bol, placer la courgette pour 5s, 5. Racler les parois. Ajouter l'huile d'olive, l'aneth, du sel et du poivre avant de programmer 10mn, 100, 1. En parallèle, dans une casserole, porter le bouillon à ébullition et y verser la polenta. La laisser épaissir avant de la transvaser dans le bol du thermomix. Ajouter alors l'oeuf, le chèvre et mélanger 20s, 6. Verser dans 8 moules à muffins et cuire 15mn.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 200. Râper la courgette et la mettre à revenir dans l'huile d'olive avec l'aneth, du sel et du poivre. En parallèle, porter le bouillon à ébullition et y verser la polenta. La laisser épaissir avant de la transvaser dans un saladier. Lui ajouter les courgettes, l'oeuf, le chèvre et mélanger. Verser dans 8 moules à muffins et cuire 15mn.

Frites de polenta au parmesan au thermomix ou sans

Une recette aperçue sur l'un des groupes thermomix que je consulte régulièrement : les frites de polenta au parmesan. J'ai beaucoup apprécié cette nouvelle façon d'accommoder la polenta. J'ai trempé mes frites dans un coulis de tomates, un délice.

Pour 2 personnes

60g de polenta

250g de bouillon de légumes

10g de parmesan râpé

Sel, poivre, huile d’olive

Au thermomix

Dans le bol, placer le bouillon pour 10mn, 100, 1. Insérer le fouet et programmer 5mn, 90, 3 en versant doucement la polenta à travers le trou du gobelet. Terminer par le parmesan, le sel et le poivre et mélanger encore 20s, 3. Placer la polenta en couche épaisse dans un plat à gratin et mettre au frais. Quelques heures plus tard, découper la polenta en frites, les placer sur une plaque de four chemisée puis les badigeonner d’huile d’olive. Les cuire  20mn environ, selon l'épaisseur de vos frites, à 200.

Dans le thermomix

Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition avant de lui ajouter la polenta. Mélanger. Lorsqu'elle a un peu épaissi, lui ajouter le parmesan, le sel et le poivre et mélanger encore.  Placer la polenta en couche épaisse dans un plat à gratin et mettre au frais. Quelques heures plus tard, découper la polenta en frites, les placer sur une plaque de four chemisée puis les badigeonner d’huile d’olive. Les cuire 20mn environ, selon l'épaisseur de vos frites, à 200.

Boulettes de polenta au beurre d'herbes

Aujourd'hui, c'est boulettes ; boulettes de polenta au beurre d'herbes qui ne paient pas de mines mais sont plutôt agréables ! Accompagnées d'une viande en sauce, elles ont été parfaites.

Pour 4 personnes

250g de polenta

50g de beurre

20g de beurre demi-sel

Persil

50g de parmesan râpé

Sel, poivre, kubor

Porter à ébullition 1,25l d'eau, avec le kubor. Ajouter la polenta, faire cuire 5mn en remuant sans cesse. Lorsque la polenta se détache de la casserole, la retirer du feu. Lui incorporer le beurre doux, en morceaux. Laisser refroidir. Préchauffer le four à 210. Mettre le parmesan dans une assiette. Mélanger le beurre demi-sel pommade au persil.Former des boulettes de polenta en prenant soin d'insérer au milieu un peu de beurre d'herbes. Les rouler dans le parmesan. Les faire dorer 5mn sour le grill.

Polenta aux marrons et aux herbes

Impossible de remettre la main sur le blog sur lequel j'ai piqué cette recette et j'en suis bien désolée ! D'autant plus que cette polenta aux marrons et aux herbes était très sympa en accompagnement d'un bon filet de poulet :)

Pour 3 personnes

150g de marrons en conserve ou surgelés

80g de polenta

1/2 kubor + 35cl d'eau

Huile d'olive, ciboulette, persil, poivre

Dans une 1e casserole, verser un chouya d'huile d'olive pour y faire revenir les châtaignes coupés en dés pendant 10mn. En parallèle, dans une 2e casserole, porter l'eau et le kubor à ébullition. Ajouter la polenta, la ciboulette, le persil et le poivre. Laisser épaissir sans jamais cesser de remuer. Mélanger les deux casseroles ensemble. Ensuite, 2 possibilités : soit vous mangez la polenta telle qu'elle c'est-à-dire onctueuse, soit vous la placez 30mn au frais, étalée dans un moule rectangulaire. Vous la découpez ensuite en carrés et la faites revenir 5mn sur chaque face dans une poêle : elle sera alors croquante à l'extérieur et fondante à l'intérieur. 

Gratin de boeuf à la polenta et aux légumes (au thermomix ou sans)

Un coup de coeur pour bien débuter la semaine. J'ai testé grâce au site Recettes Approuvées cette recette de gratin de boeuf à la polenta et aux légumes (au thermomix ou sans). Elle m'a rappelé le hachis parmentier... les pommes de terre en moins !

Pour 4 gratins individuels

400g de viande hachée

2 oignons

20cl de coulis de tomates

90cl de lait

200g de polenta

4 Carottes

Râpé, pimenton, huile d'olive, sel, poivre, persil, ail déshydraté

Au thermomix

Dans le bol, placer le lait, le sel et le poivre pour 7mn, 100, 1. Ajouter le fouet, la polenta pour 10mn, 90, sens inverse, 2. La polenta doit être souple et non collante (ajouter un chouya de lait si nécessaire).  Réserver. Ensuite, retirer le fouet et laver le bol. Mettre l'oignon, les carottes et l'ail pour 5s, vit 5. Racler les parois. Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 3mn,90, 2. Ajouter la viande, le persil, le sel, le poivre, le pimenton et le coulis de tomates. Faire mijoter 100, 10mn, sens inverse, mijotage. Préchauffer le four à 250. Répartir la viande et les légumes dans les plats à gratins. Recouvrir de polenta et parsemer de râpé. Cuire une quinzaine de minutes.

Sans le thermomix

Préparer la polenta. Dans une casserole, mettre le lait et le porter à ébullition. Ajouter la polenta, saler et poivrer. La polenta est prête lorsqu'elle se décolle des bords. Elle doit être souple et non collante (ajouter un chouya de lait si nécessaire).  Réserver. En parallèle, faire chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir les oignons émincés avec les carottes en rondelles. Incorporer la viande, le persil, le sel, le poivre et le pimenton. Bien mélanger. Baisser le feu, ajouter le coulis de tomate et un chouya d'ail. Laissez mijoter une quinzaine de minutes. Préchauffer le four à 250. Répartir la viande et les légumes dans les plats à gratins. Recouvrir de polenta et parsemer de râpé. Cuire une quinzaine de minutes.

Boulettes de polenta aux blettes et curry, coeur de kiri

Archi méga giga coup de coeur pour ces boulettes de polenta aux blettes et curry et leurs coeurs de kiri. Je les avais repérées par ici et j'ai été charmée par cette autre façon de manger de la polenta. Dépaysement assuré !

Pour 12 boulettes
125g de polenta crue
35cl d'eau
1 càs d'huile d'olive
1 càc de sel
1 belle feuille de blette
2 kiri
Curry

Dans une casserole, placer l'eau avec l'huile d'olive et le sel. Y plonger la feuille de blette. Lorsque l'eau bout, retirer la feuille de blette, l'égoutter et la découper en fines lanières. Réserver. Dans l'eau bouillante, verser la polenta et le curry. Bien mélanger jusqu'à ce que la polenta forme une bouille. Ajouter les blettes et bien mélanger à nouveau. Laisser refroidir un peu et former des boules dans le creux de votre main. A l'intérieur de chaque boulette, mettre un petit bout de kiri. Déposer les boulettes dans un plat à gratin, les vaporiser d'huile d'olive et enfourner 25mn à 180.

Gratin de polenta aux champignons et à la tomate

Le midi, j'aime être calée pour pouvoir tenir jusqu'au soir sans avoir l'estomac qui crie famine. J'ai donc repéré cette recette de gratin de polenta aux champignons et à la tomate. C'est archi simple mais ça permet de varier les plaisirs.

Pour 2
50g de semoule crue
1 petite boîte de champignons
1 belle tomate
Sel, poivre, persil, râpé

Préparer la polenta en suivant les indications du paquet. Lui ajouter sel et poivre. La placer au fond de 2 moules à gratins individuels. La recouvrir de champignons, de tomate puis de râpé. Saupoudrer de persil et enfourner pour 15mn environ à 200.

Polenta chèvre amandes

Après mon essai de polenta roquefort noisettes, j'ai testé la polenta chèvre amandes sur le même principe. C'est tout simple mais savoureux. Pour un repas du soir, c'est parfait.

Pour 2 personnes

60g de polenta

180ml d'eau

3 càs de crème semi-épaisse

2tranches de chèvre en bûches

6 amandes

Sel, poivre

Faire préchauffer votre four en position grill.  Dans une casserole , faire bouillir l'eau avec le sel et le poivre. Leur ajouter la polenta en pluie et mélanger jusqu’à ce que la polenta se décolle. Terminer par la crème. Verser la préparation dans deux cercles posés sur une plaque de four. Disposer le chèvre et les amandes par-dessus. Enfourner 5mn, le temps que le fromage fonde.

Polenta roquefort noisettes

Je suis sans cesse à la recherche de nouvelles recettes d'accompagnement. Les pâtes ? Très peu pour moi depuis que j'ai découvert que je pouvais réaliser dans le même laps de temps des plats beaucoup plus sympas :) J'ai récemment craqué sur cette recette de polenta au roquefort et aux noisettes. Je l'ai essayée et ... adoptée !

Pour 2 personnes

60g de polenta

180ml d'eau

3 càs de crème semi-épaisse

2 bouts de roquefort

8 noisettes

Sel, poivre

Faire préchauffer votre four en position grill.  Dans une casserole , faire bouillir l'eau avec le sel et le poivre. Leur ajouter la polenta en pluie et mélanger jusqu’à ce que la polenta se décolle.  Terminer par la crème. Verser la préparation dans deux cercles posés sur une plaque de four. Disposer le roquefort et les noisettes par-dessus. Enfourner 5mn, le temps que le fromage fonde.

Polenta au tartare ail et fines herbes

Comme une envie de polenta... Mais de polenta agrémentée ! Et hop, voici la polenta au tartare ail et fines herbes.

Par personne/Pour une dizaine d'étoiles
30g de polenta
17cl d'eau
20g de tartare ail et fines herbes
Sel, poivre, huile d'olive

Faire cuire la polenta comme écrit sur le paquet. Lorsqu’elle est cuite, ajouter le sel, le poivre et le fromage. L’étaler sur 1c de hauteur à l’intérieur d’un moule en pyrex (ou autre !). Réfrigérer 2h au moins. Ensuite, pendant que le four préchauffe à 180, découper des étoiles/frites/bâtonnets de polenta, badigeonner d'huile d'olive et enfourner pour 20mn. Servir chaud !

Polenta aux champignons

Grande première pour moi : je viens de découvrir la polenta. Pour cette première fois, je l'ai accompagnée de petits champignons. Miam miam cette polenta aux champignons ! A refaire...

Par personne
30gg de polenta
60g de champignons
11 cl de lait
Muscade, poivre, beurre salé
1 càs d'huile d'olive

Faire revenir les champignons dans le beurre salé puis réserver. Dans une casserole, placer le lait, le sel, le poivre et la muscade. Porter le tout à ébullition. Réduire le feu au minimum et ajouter la polenta. Fouetter sans cesse et porter à nouveau à ébullition pendant 1mn. Ajouter les champignons lorsque la polenta est épaisse et dorée. Ajouter l'huile d'olive, une noix de beurre et le tour est joué !