Velouté champignons et artichauts au thermomix ou sans

Grand moment : la neige est tombée par chez nous en milieu de semaine dernière. Et c'est plutôt rarissime ! Aussi, personne n'a râlé lorsque j'ai dégainé mon velouté champignons et artichauts (au thermomix ou sans) très réconfortant.

Pour 4 personnes

400g de fonds d’artichauts en conserve

30g de champignons

600g d’eau

1 kubor

1 gousse d’ail

200g de lait

30g de beurre

Sel, poivre

Au thermomix

Dans le bol, placer l’eau et le kubor pour 8mn, varoma, 2. Ajouter l’ail, les artichauts et les champignons pour 25mn, 100, sens inverse, 1 en prenant soin d’ôter le gobelet. Egoutter au dessus d’un saladier pour en récupérer le jus. Remettre le jus, le rallonger avec de l’eau jusqu’à ce que ça fasse 400g puis ajouter les légumes dans le bol avec le lait, le beurre, le sel et le poivre et mixer 1mn, vit 9.

Sans le thermomix

Dans une casserole, placer l’eau et le kubor. Porter à ébullition de façon à obtenir un bouillon. Ajouter l’ail, les artichauts et les champignons et cuire 25mn à découvert. Egoutter au dessus d’un saladier pour en récupérer le jus. Remettre le jus dans le mixeur, le rallonger avec de l’eau jusqu’à ce que ça fasse 400g puis ajouter les légumes dans le bol avec le lait, le beurre,, le sel et le poivre et mixer.

Quiche aux artichauts et champignons au thermomix ou sans

Depuis que ma fifille a découvert les quiches, elle m'en demande régulièrement. Si je n'en suis pas particulièrement fan, j'ai essayé de lui proposer des goûts nouveaux avec cette quiche aux artichauts et champignons (au thermomix ou sans). Sans surprise, elle s'est régalée !

1 pâte brisée toute prête ou 80g de beurre, 150g de farine, ½ càc de sel, 50g d’eau

200g de champignons

4 fonds d'artichauts

1 échalote

3 oeufs

150g de lait

15 cl de crème semi épaisse

Fromage râpé

Thym, sel, poivre, huile d'olive

Au thermomix

Préparer la pâte. Mettre le beurre coupé en morceaux, le sel, la farine et l’eau dans le bol pour 30s, fonction épi. Mixer ensuite 10s, FSI, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol. La sortir et la modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. Laver le bol et y mettre l'échalote pour 5s, 5. Ajouter 10g d'huile, les champignons, les fonds d’artichauts blanchis en cubes  le sel et le poivre pour 15mn, 100, sens inverse, 2. Ajouter le lait, les oeufs, le thym et la crème pour 2mn, sens inverse, 3. Verser sur la pâte enfourner 40mn à 180.

Sans le thermomix

Mélanger beurre et farine jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter le sel et l’eau puis mélanger la pâte. Former une boule. La modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Pendant ce temps, faire revenir dans l'huile l'échalote émincée avec les champignons, les fonds d'artichauts blanchis, le sel et le poivre pour 15mn. Dans un saladier, fouetter le lait, les oeufs et la crème. Leur ajouter les légumes et le thym. Verser sur la pâte enfourner 40mn à 180.

Salade cuite de carottes, fenouil et artichauts

Aujourd'hui, je vous livre cette recette de famille. Ma grand-mère réalise très régulièrement cette salade cuite de carottes, fenouil et artichauts. Nous la dégustons en entrée et adorons son bon goût citronné.

Pour 4 personnes

4 carottes

1 fenouil

6 fonds d'artichauts

30cl d'eau

2 gousses d'ail

Le jus d'un demi citron

1 càs d'huile d'olive

Sel, poivre

Préparer les légumes : éplucher et couper les carottes en rondelles, le fenouil en bâtonnets et les fonds d'artichauts en 4. Les placer dans une casserole avec du sel, les recouvrir d'eau et les laisser cuire 20mn en portant l'eau à ébullition puis en baissant le feu à une puissance moyenne. Retirer la casserole du feu, il ne doit plus rester beaucoup d'eau. Ajouter l'ail coupé en dés, le jus de citron et l'huile. Laisser refroidir.

Fonds d’artichauts farcis à la mozzarella et tomates séchées

Je ne sais pas vous, mais moi, j'ai toujours l'impression de manger la même chose. Le soir, je me retrouve souvent en panne d'idées nouvelles... Alors je fouille et farfouille jusqu'à trouver quelque chose qui me convienne et nous régale. Et c'est exactement ce qu'il s'est passé avec ces fonds d’artichauts farcis à la mozzarella et tomates séchées trouvés chez Cécibon.

Pour 2 personnes

4 fonds d'artichauts blanchis

1 boule de mozzarella

4 pétales de tomates séchées

Sel, poivre, basilic

Préchauffer le four à 180°. Déposer les fonds d’artichauts sur une plaque de four. Les recouvrir de morceaux de tomates séchées, d’un peu de mozzarella, de sel, de poivre et de basilic. Cuire 15mn.

Galettes bretonnes fourrées à la béchamel au saumon et aux artichauts au thermomix ou sans

Une autre façon de cuisiner des galettes bretonnes : en les fourrant, un peu à la manière des ficelles picardes. Je les avais fourrées à la béchamel au saumon et aux artichauts (au thermomix ou sans). A refaire & à décliner avec des poireaux ou des champignons. Miam !

Pour 4 à 6 personnes
6 galettes bretonnes
3 pavés de saumon
500g de fonds dartichauts
Béchamel : 250g de lait, 30g de farine, 20g de beurre, sel, poivre, aneth
70g de fromage râpé
1 càc de fumet de poisson
Beurre

Au thermomix

Dans le bol, placer de l'eau ainsi que le fumet de poisson. Dans le varoma, mettre les fonds d'artichauts pour 10mn, varoma, 1 puis ajouter le saumon et reprogrammer 10mn, varoma, 1. Réserver. Préparer la béchamel en plaçant tous les ingrédients dans le bol pour 7m, 90, 4. Lui ajouter les artichauts et mixer 1mn, 8. Terminer par le poisson émietté pour 1mn, sens inverse, 3. Etaler les galettes bretonnes et farcir chacune d'entre elles. Les rouler, les placer en deux et les mettre dans un plat à gratin. Déposer quelques noisettes de beurre sur le tout et enfourner pour 20mn à 180.

Sans le thermomix

Dans une casserole, placer de l'eau ainsi que le fumet de poisson ; porter à ébullition. Y mettre alors à cuire le saumon ainsi qu'à blanchir les fonds d'artichauts. Réserver. En parallèle, préparer la béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine d'un coup. Mélanger au fouet. Verser le lait en remuant sans cesse. Cuire jusqu'à épaississement. Rajouter de la farine si besoin est, et assaisonner à l'aide du sel, du poivre et de l'aneth. Placer dans un saladier. Ajouter le saumon émietté et les artichauts mixés. Bien mélanger. Etaler les galettes bretonnes et farcir chacune d'entre elles. Les rouler, les placer en deux et les mettre dans un plat à gratin. Déposer quelques noisettes de beurre sur le tout et enfourner pour 20mn à 180.

Salade cuite artichauts/tomates

Lorsque j'achète des artichauts, j'envisage toujours de les manger sagement, feuilles après feuilles, trempées dans du sel. Comme lorsque j'étais petite fille ! Oui, mais, au final, je finis toujours par les cuire pour en récupérer les fonds et les transformer en salade que ma louloute serait susceptible d'aimer, une fois bien accommodée. J'ai donc préparé il y a peu cette salade cuite artichauts/tomates repérée par ici. Un délice. 

Pour 4 personnes

500g de fonds d’artichauts

400g de tomates concassées

3 gousses d’ail écrasées

1 càs de paprika

60g de bouillon de légumes

2 càs d’huile d’olive

Sel, poivre, persil

Mettre l’huile à chauffer dans une sauteuse ; y faire revenir l’ail et le paprika à feu vif pendant 3mn. Ajouter les tomates, baisser le feu et cuire à feu doux 5mn. Ajouter les fonds d’artichauts en morceaux, le bouillon ainsi que le sel et le poivre ; poursuivre la cuisson à feu doux 15mn. Saupoudrer de persil et servir tiède.

Gratins parmentiers d’artichauts au poulet

Comment préparer un gratin parmentier lorsque la panière à pommes de terre est un peu tristounette ? Si vous vous posez la question, lisez jusqu'au bout cette recette de gratins parmentiers d’artichauts au poulet. Pari relevé !

2 blancs de poulet
6 fonds d’artichauts
1 oignon
1 pomme de terre (200g)
60g de feta
2 càs d’huile d’olive
Sel, poivre, basilic

Couper la pomme de terre en cubes et la cuire 15mn dans une eau bouillante. Egoutter avant de les placer dans un mixeur avec les artichauts, le basilic, du sel et du poivre et 1 càs d’huile d’olive. En parallèle, faire revenir le poulet coupé en dés et l’oignon émincé  dans l’huile restante. Préchauffer le four à 180. Placer au fond de deux ramequins le poulet puis recouvrir de purée. Terminer par la feta en cuire 15mn.

Salade d'artichauts aux tomates séchées et à la feta

En avril, ne te découvre pas d'un fil... Et ce mois-ci, nous avons eu alternance de chaleur et de fraîcheur. Voici une salade d'artichauts aux tomates séchées et à la feta, préparée un soir où l'on devait avoisiner les 25 degrés. 

Pour 2 à 4 personnes
10 fonds d'artichauts
8 à 10 tomates séchées
2 càs d'ail déshydraté
Une dizaine de cubes de feta
Huile d’olive (des tomates séchées ou de la feta)
Sel, poivre, basilic

Dans un saladier, placer les fonds d'artichauts coupés en 4. Leur ajouter les tomates séchées en morceaux, de l'ail, du sel, du poivre et du basilic. Terminer par la feta et un peu d'huile d'olive. Servir bien frais.

Salade de fonds d'artichauts marinés

Le soleil et la chaleur reviennent, s'accompagnant d'une envie de légèreté. Voici donc une salade de fonds d'artichauts marinés, toute en simplicité.

10 fonds d'artichauts
Le jus d'un demi citron
5 càs d'huile d'olive
2 càs d'ail déshydraté
Coriandre en poudre
Persil, sel, poivre

Préparer la marinade en mélangeant le jus de citron avec l'huile d'olive, l'ail, la coriandre, le persil, les et le poivre. Couper les fonds d'artichauts en 4 et les incorporer à la marinade. Mettre au frais 2h avant de servir.

Tajine d’agneau aux pommes de terre et aux artichauts

Faites faire un petit voyage improvisé à vos papilles avec ce délicieux tajine d’agneau aux pommes de terre et aux artichauts. Les légumes cuits au bouillon sont délicieusement parfumés et l'agneau est souple et tendre. A réitérer rapidement.

Pour 4

1 kg de pommes de terre épluchées

600g d’agneau à tajine, en cubes

Une dizaine de cœurs d’artichauts

1 oignon

2 gousses d’ail

20cl de bouillon

1 càc de cumin

2 càs de ras el hanout

Huile d’olive, sel, poivre

Saler et poivrer la viande. La faire revenir 10mn dans un tajine ou une sauteuse huilée. Retirer la viande et la réserver. A la place, mettre l’ail et l’oignon émincés ; les faire dorer 5mn. Ajouter alors les épices, cuire 3mn et terminer par le bouillon. Baisser le feu. Mettre les pommes de terre entières dans la sauteuse ainsi que la viande. Laisser mijoter 30mn à couvert. Terminer par les cœurs d’artichauts et poursuivre 20mn.

Tajine d'agneau aux fonds d'artichauts

Je suis dans ma période tajine, vous avez dû le remarquer. Aujourd'hui, c'est un tajine d'agneau aux fonds d'artichauts délicatement parfumé au curcuma. Tout ce que j'aime :)

Pour 2

300g d'agneau

1 oignon

1 càc rase de curcuma

1 tomate

4 fonds d'artichauts

Huile d'olive, sel, poivre, persil

Faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire dorer agneau et oignons émincés pendant 10mn. Ajouter le curcuma, le persil, le sel et le poivre puis la tomate épluchée, en rondelles. La disposer sur la viande et recouvrir d'un 1/2 verre d'eau. Couvrir le tajine et cuire 45mn à couvert. Ajouter alors les fonds d'artichauts, les arroser de sauce du tajine et cuire à nouveau 20mn. Les artichauts doivent devenir tendres. Servir avec de la semoule.

Paella au thermomix

J'ai repéré cette paella au coeur de l'un des livres thermomix. Honnêtement, j'avoue que j'étais sceptique sur le fait de réaliser une partie de ma paella au thermomix. Et puis, un jour de vacances, en rentrant un peu tard du marché, je me suis dit que c'était le bon moment pour me lancer. Nous étions 3 et nous nous sommes tous régalés. Je l'ai d'ailleurs même conseillée à beaucoup de mes proches thermomixeuses.

Pour 2 personnes
2 gousses d'ail
40g d'huile d'olive
300g de blancs de poulet coupés en cubes
2 fonds d'artichauts coupés en morceaux
1 poivron rouge en lamelles
100g de haricots verts
2 tomates pelées
1/2 càc de sel
1 sachet de spigol
150g de riz rond
300g d'eau + 1 kubor

Dans le bol, placer l'ail épluché pour 2s, 8. Racler les parois. Ajouter l'huile d'olive pour 3mn, varoma 1. Ajouter ensuite le poulet pour 10m, varoma, sens inverse, mijotage. Ajouter alors artichauts, poivrons, haricots, tomates et sel pour 10mn, varoma, sens inverse, mijotage. Terminer par le paprika, le spigol et le riz pour 5mn, varoma, sens inverse, mijotage. En parallèle, verser l'eau et le kubor dans une grosse casserole. Porter à ébullition. Y plonger le contenu du thermomix. Cuire 5mn à feu vif puis 10mn à feu moyen. servir lorsque le riz a absorbé l'eau.

Artichauts farcis au chèvre et au saumon au thermomix ou sans

Un début de semaine toute en légèreté avec ces artichauts farcis au chèvre et au saumon (au thermomix ou sans). L'idée m'est venue en feuilletant le dernier thermomix et vous qui, lui, utilisait des lardons. Pour un plat du soir, c'était parfait. 

Pour 2 à 4 personnes

700g d’eau

4 artichauts coupés en 2 horizontalement

1 oignon

4 tranches de saumon fumé

80g de chèvre en bûche + 4 rondelles

100g de crème semi épaisse

Sel, poivre, aneth

Au thermomix

Cuire les artichauts vapeur en les plaçant dans le varoma et le panier de cuisson pour 50mn, varoma, 2. Vider et rincer le bol. Hacher l’oignon pour 5s, 5. Racler les parois, ajouter 5g d’huile d’olive et faire revenir 5mn, 100, 1. Ajouter le saumon fumé en morceaux grossiers, le fromage de chèvre, la crème, le sel, le poivre et l’aneth pour 30s, sens inverse, 2. Préchauffer le four à 160. Oter les feuilles du milieu et le foin de chaque artichaut, les garnir de farce et terminer par une rondelle de chèvre. Cuire 10mn.

Sans le thermomix

Cuire les artichauts vapeur. Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive. Le placer dans un saladier et lui ajouter le saumon fumé en morceaux grossiers, le fromage de chèvre, la crème, le sel, le poivre et l’aneth. Préchauffer le four à 160. Oter les feuilles du milieu et le foin de chaque artichaut, les garnir de farce et terminer par une rondelle de chèvre. Cuire 10mn.

Gratin d’artichauts à la mozzarella

Etrangement, malgré la chaleur, je continue à avoir envie de manger chaud. Toutefois, j'allège un chouya les plats ;) C'est dans cette optique que j'ai découvert le gratin d’artichauts à la mozzarella. Il m'a permis de varier les plaisirs.

6 coeurs d’artichauts
 2 œufs
70 ml de lait
20 g de farine
30 g de mozzarella
1 oignon
Sel, poivre, jus de citron, beurre, persil

Arroser les coeurs d’artichauts de jus de citron. Faire revenir l’oignon émincé dans le beurre, ajouter les fonds d’artichauts, un fond de verre d’eau, du sel, du poivre. Cuire 15mn à feu doux. Battre les œufs avec la farine. Ajouter le lait par-dessus. Mettre les artichauts dans un plat à gratin. Verser la préparation par-dessus. Parsemer de mozzarella en rondelles et de persil. Cuire 30mn à 180.

Artichauts mimosa

Merci Chilibru pour cette super recette d'artichauts mimosa ! C'est frais, léger et original. Pourquoi n'y avais-je pas pensé plus tôt ?

Des fonds d'artichauts
Des oeufs durs
Du fromage blanc
Sel, poivre, citron, persil

Faire blanchir les fonds d'artichauts dans de l'eau bouillante pendant 5 mn et les égoutter. Ecraser grossièrement les oeufs durs et les mélanger avec un peu de fromage blanc, de sel, de poivre, de citron. Garnir les fonds et saupoudrer de persil. Mettre au frais.

Purée pomme de terre et artichauts pour bébé au thermomix dès 6 mois

L'artichaut a l'avantage d'être sucré et donc de plaire au palais de ma petite beauté. Je vous donne la recette de ma purée de pomme de terre et artichauts pour bébé au thermomix dès 6 mois ?

4 fonds d'artichauts blanchis 2mn dans de l’eau bouillante
1 pomme de terre moyenne
2 càs de fromage blanc
600g d’eau du robinet

Dans le bol, mettre l'eau. Couper les légumes en petits cubes. Les placer dans le panier vapeur du Thermomix. Programmer 15mn, varoma, 1. Vider l'eau et placer les légumes dans le bol. Ajouter le fromage blanc et mixer 30s, vit 10.

Salade d’artichauts, feta et pignons

Marre des salades de riz, taboulés ou autre salades vertes composées ? J’ai pour vous une petite salade d’artichauts, feta et pignons qui sent bon le soleil. Qui en veut ?!

Pour 2 personnes
1 petite boîte de fonds d’artichauts (200g ?)
1/2 citron
40g de feta
2 càs d'huile d'olive
1 càs vinaigre balsamique 
Sel, poivre, basilic, pignons de pin

Presser le jus du demi citron. En réserver une moitié dans un saladier. Mettre l’autre dans une casserole d’eau bouillante dans laquelle vous blanchirez pour quelques minutes les fonds d’artichauts. Egoutter et rincer à l’eau froide. Les couper en 6 ou 8. Les ajouter au jus de citron conservé. Terminer par la feta, le sel, le poivre, l’huile d’olive et le vinaigre. Bien mélanger le tout. Placer dans les coupelles et parsemer de basilic et pignons. Mettre au frais 1 bonne heure.

Crème d'artichauts au thermomix ou sans

Pour l'apéro, j'ai servi cette crème d'artichauts avec des gressins. C'était frais et bien meilleur que les tortillas / sauce salsa ;o)

1 boîte de fonds d'artichauts (5/6) préalablement blanchis dans de l'eau bouillante
1/2 jus de citron
1 gousse d'ail
50g de fromage frais fouetté
5 càs d'huile d'olive
Sel, poivre, basilic

Au thermomix : Placer tous les ingrédients dans le bol et mixer 10s, vit 4. Sans le thermomix ... Mixer un poil plus longtemps dans votre petit mixeur :D