mercredi 31 août 2011

Index récapitulatif de mes recettes thermomix (fin août 2011)

Désormais, à chaque fin voire début de mois, vous trouverez un index récapitulatif de toutes mes recettes thermomix ! Elle est pas belle la vie ?


Côté salé ...

Apéro / Entrée

Tartes salées

Plats complets

Accompagnements

Veloutés, soupes
Côté sucré ...

Boulange

Compotes et desserts fruités
Crèmes dessert, mousses, flans, etc

Entremets

Gâteaux & biscuits

Tartes sucrées

Glaces

Boissons

Confitures

Divers

Brioche tressée express aux pépites de chocolat (au thermomix ou sans)

Peu de temps devant vous et envie d'une brioche maison ? C'est possible ! La preuve en image avec cette brioche tressée express aux pépites de chocolat, au thermomix ou sans, que l'on fait lever dans le four à très basse température. Et en plus, elle est légère... Bon, je vous l'accorde, elle n'a pas le moelleux d'une brioche qui aurait gonflé des heures et des heures mais elle était tout de même très chouette.


Pour 2 petites brioches tressées (comme sur la photo)
1 sachet de levure de boulangerie
150g de lait
300g de farine
25g de beurre
30g de sucre roux
1 càs de fleur d’oranger
1 càc de sel
Pépites de chocolat
Pour la déco : lait sucré, sucre perlé, pépites de chocolat

Au thermomix
Dans le bol, placer le lait et la levure pour 1mn, 50, vit2. Ajouter tous les ingrédients (sauf les pépites et ceux pour la déco) et programmer 4mn, bol fermé, épi. Sortir le pâton, former une boule. La laisser reposer 30mn à l’abri des courants d’air. Ajouter les pépites de chocolat. Tresser la brioche. Laisser lever la brioche dans le four pendant 30mn, à 60. La sortir. Pendant que le four préchauffe à 180, dorer la brioche avec le lait sucré. Saupoudrer de sucre perlé et pépites de chocolat. Cuire 20mn.

En map :
Placer les ingrédients pour le pâton, en commençant par les liquides, dans la cuve de la MAP et lancer le programme pâte (2h pour moi). Sortir le pâton et lui ajouter les pépites de chocolat. Tresser la brioche. Laisser lever la brioche dans le four pendant 30mn, à 60. La sortir. Pendant que le four préchauffe à 180, dorer la brioche avec le lait sucré. Saupoudrer de sucre perlé et pépites de chocolat. Cuire 20mn.

mardi 30 août 2011

Brochettes de poulet mariné au sésame

Pour les amateurs de sucré-salé, j'ai pour vous des brochettes de poulet mariné au sésame hyper tendres ; avec une bonne salade, c'est un régal !



Pour 2 personnes
2 blancs de poulet
2 càs de sauce soja Ayam
1 càc de miel
1 càs de vinaigre balsamique
1 càs d'huile
Poivre
Sésame
Piques à brochettes

Préparer la marinade au mieux la veille, au pire, 30mn avant. Dans un bol, mélanger le soja, le balsamique, le miel et le poivre. Couper les blancs en cubes. Les faire mariner. Une fois le temps écoulé, faire préchauffer le four à 200. Egoutter le poulet et le placer sur les piques à brochettes. L’arroser de l’huile. L’enfourner pour 7mn, le retourner et laisser encore 7mn. Parsemer de sésame et servir bien chaud.

lundi 29 août 2011

Flans au chocolat, amandes et agar agar (au thermomix ou sans)

Pfff ! C'est la reprise... Il faut donc se réconforter ! Encore un détournement de recette pour ces flans individuels au chocolat, amandes et agar agar (au thermomix ou sans). En quelques minutes et peu d'ingrédients, ça peut permettre d'obtenir un dessert à chemin entre le flan et le fondant très très très fondant aux amandes... Celles-ci amènent un petit côté granuleux que nous avons particulièrement apprécié. Bref, à faire et refaire !


Pour 6 flans
250g de lait
60g de sucre roux
25g de cacao amer
1 càc rase d'agar-agar
100g d'amandes en poudre


Au thermomix
Dans le bol, placer le lait, le sucre et le cacao pour 10mn, 90, 3. Ajouter l’agar agar et les amandes ; programmer 2mn, 90, FSI, 3. Verser dans des moules à muffins et placer au frais pour au moins 3h.

Sans le thermomix
Placer dans une casserole le lait, le sucre le cacao et l'agar agar. Porter le tout à ébullition et laisser bouillir 1mn, à couvert (pour les projections). Laisser refroidir et ajouter les amandes. Verser dans des moules à muffins et placer au frais pour au moins 3h.

vendredi 26 août 2011

Confiture de figues au thermomix

J'adore réaliser mes confitures au thermomix : elles ne nécessitent aucune surveillance ce qui fait pendant ce temps-là, je peux faire ce que je veux (hé voui!). Croulant sous les figues, j'en ai réalisé 6 pots pour débuter et je pense que d'autres vont très prochainement arriver... Personnellement, j'ai choisi d'éplucher entièrement mes figues ; d'où la couleur de ma confiture. Vous pouvez très bien choisir de les laisser entières pour avoir des morceaux !



Pour 6 pots
1kg de figues violettes épluchées
1kg de sucre à confiture (à adapter selon celui que vous utilisez)
20g de jus de citron

Placer les figues dans le bol pour 10s, vitesse 4. Ajouter sucre et citron pour 10mn, varoma, vitesse cuillère. Ensuite, régler le temps noté sur le paquet de sucre à confiture, 100, vitesse cuillère. Placer la confiture dans des pots stérilisés, les fermer et les placer à l'envers.

jeudi 25 août 2011

Gâteau au chocolat, fromage blanc et noisettes (au thermomix)

Un grand classique par chez moi : le gâteau au chocolat et fromage blanc (déjà décliné aux framboises) au thermomix. Mais, cette fois-ci, je lui ai rajouté des noisettes concassées. Trop trop bon !


200g de chocolat noir
150g de sucre roux
120g de farine
200g de fromage blanc 0% (2 pots individuels)
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
150g de noisettes (que vous aurez concassées très grossièrement)

Casser le chocolat et le placer dans le bol. Mixer 15s, vitesse 9. Verser sur la poudre obtenue le sucre et le fromage blanc. Programmer 5mn, 50, vitesse 2. Ajouter la farine, les oeufs et la levure et mixer 15s, vitesse 6. La pâte est prête ! Il ne reste plus qu'à lui incorporer les noisettes concassées et à verser le tout dans un moule. Enfourner pour 30mn à 200.

mercredi 24 août 2011

Pain de seigle au thermomix ou sans

Un nouvel essai de pain de seigle. J'ai préféré cette recette à la première. Tout est dans le dosage je crois...


Pour 2 petits pains comme ici
300g d'eau
1 sachet de levure de boulangerie
300g de farine de seigle
200g de farine de blé
1 càc bombée de sel

Au thermomix
Dans le bol, placer la levure avec l'eau : 2mn, 37, vit 2. Ajouter les farines et le sel : pétrir 2mn, bol fermé, épi. Laisser lever la pâte dans le bol pendant 1h minimum. Sortir le pâton, le dégazer et former 2 boules. Les saupoudrer de farine de blé. Laisser reposer 1h minimum à l'abri des courants d'air. Cuire dans un four préchauffé à 210 une demi-heure.

En MAP
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la MAP et lancer le programme pâte (2h pour moi). Sortir le pâton et former 2 boules. Les saupoudrer de farine de blé. Laisser reposer 1h minimum à l'abri des courants d'air. Cuire dans un four préchauffé à 210 une demi-heure.

mardi 23 août 2011

Tarte tatin à l’ananas

La tarte tatin me fait penser à l’hiver, allez savoir pourquoi. Mais, en changeant un seul ingrédient, elle peut devenir estivale : celle-ci me fait penser à un soleil... Bref, cette tarte tatin à l’ananas a été une réussite absolue. Tout le monde a adoré… Tellement, que j'en ai fait 2  en 2 jours...


1 pâte feuilletée de bonne qualité
1 boîte d’ananas au sirop en cubes (350g ?)
60g de beurre mou
60g de sucre roux
3 càs de caramel à la vanille


Préchauffer votre four à 210. Egoutter l’ananas sans conserver le jus. Au fond du moule verser le caramel à la vanille. Ajouter le beurre en copeaux et saupoudrer de sucre. Positionner les cubes d’ananas par-dessus le tout. Recouvrir de pâte feuilletée en bordant bien (sinon votre caramel s’enfuira pendant la cuisson et, surtout, vous n’aurez pas de bords à votre tarte). Enfourner pour 30mn. Un conseil, ne pas la démouler chaude… ou vous en perdrez la moitié ! Pour la démouler, passer délicatement la lame d'un couteau pour bien décoller la pâte puis la retourner sur une assiette.

Avec cette recette, je participe au concours de Chesapeak sur les couleurs !


lundi 22 août 2011

Un petit jeu

Un petit jeu du côté des bentos de July


July nous propose de gagner ce joli lot pour nous remercier de nos passages par chez elle... 
Croisons les doigts !

Roulade de poulet à la provençale (ricotta, tomates séchées, basilic)

Un peu de Provence dans votre assiette ? J'ai pour vous des roulades de poulet à la provençale, c'est-à-dire à la ricotta, tomates séchées et basilic,qui sont très peu photogéniques (et j'en suis désolée!) mais qui permettent d'habiller un repas avec trois fois rien...


Pour 2 personnes
2 filets de poulet
4 belles càs de ricotta
Des tomates séchées (maison!)
Beurre, basilic, sel, poivre

Dans un bol, mélanger la ricotta avec les tomates séchées coupées en petits morceaux, le basilic, du sel et du poivre. Etaler ce mélange dans les filets de poulet et les fixer grâce aux petits piques. Faire revenir le tout dans le beurre, à couvert, à feu moyen, pendant 5mn d'un côté puis de l'autre. Attention, la cuisson se faisant rapidement, à ne pas dessécher le poulet...

vendredi 19 août 2011

Figues rôties au miel et aux amandes

Marre du traditionnel gâteau chocolat en guise de dessert ? Servez des figues rôties au miel et aux amandes. C'est de saison et si bon !


Pour 2 personnes
4 figues fraîches
4 càc de miel
Des amandes en poudre

Préchauffer le four à 160. Laver les figues. Les crucifier (oui oui, on leur fait une jolie croix pour les ouvrir en 4!). Les placer dans du papier cuisson. Ajouter le miel et parsemer d’amandes. Refermer les papillotes. Enfourner pour 10mn.

jeudi 18 août 2011

Crème aux speculoos au thermomix ou sans

Une petite crème aux speculoos, réalisée au thermomix (mais on peut très bien faire sans, ne vous inquiétez pas), passe toujours super bien par ici ! Ca change de celles à la vanille ou au chocolat...Bien entendu, il faut aimer le goût de ce biscuit épicé.


Pour 6 personnes ou 12 mini verrines (comme sur la photo)
½ litre de lait
70g de speculoos
40g de sucre roux
5g de maizena

Au thermomix
Mettre le tout dans le bol du thermomix pour 8mn, 90, vitesse 3. Verser dans 6 coupelles ou 12 verrines et mettre au frais.

Sans le thermomix
Hors du feu, dans une casserole, mélanger la maïzena, les speculoos mixés et le sucre. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le lait petit à petit pour éviter la formation de grumeaux. Dès lors, mettre la casserole sur le feu et mélanger sans cesse. La crème doit épaissir (pour moi une quinzaine de minutes). Verser dans des verrines et placer au frais.

mercredi 17 août 2011

Muffins salés au saumon fumé et à l'aneth

Je trouve que ces muffins salés au saumon fumé et à l'aneth sont parfaits pour les pique-nique, pas vous ?!


Pour 8 muffins
90g de farine
1/2 sachet de levure
2 oeufs
50g de fromage blanc à 0%
45ml d'huile d'olive
2 tranches de saumon fumé (environ 60g)
Aneth, jus de citron, poivre



Préchauffer le four à 180. Mélanger farine, levure, aneth, citron et poivre. Ajouter le fromage blanc, les oeufs et l'huile d'olive. Couper les tranches de saumon en morceaux et les rajouter. Bien mélanger. Remplir les moules à muffins. Cuire 25mn environ.

mardi 16 août 2011

Mini bavarois à la pêche et au fromage blanc au thermomix ou sans

Quand il fait trop chaud, j'ai simplement envie d'un dessert gourmand mais ultra frais ! J'ai donc dégotté une recette par ici et l'ai adaptée à ce dont j'avais envie... Voici donc mes mini bavarois à la pêche et au fromage blanc au thermomix (ou non!). Ils sont lights et remplis de vitamines, que demander de plus ?!


Pour 2 personnes
1 pêche (environ 150g) épluchée
1 pot de fromage blanc à 20%(100g)
2 càs de sucre roux (+/- selon les goûts, le sucre du fruit, etc)
1 càc rase d'agar agar

Au thermomix
Placer la pêche en morceaux, le sucre et l'agar agar dans le bol pour 30s, vit 5. Racler les parois. Programmer ensuite 5mn, 100, vit 1. Ajouter le fromage blanc pour 30s, vitesse 4 et placer dans des moules à muffins en silicone. Mettre au frais pour 3h minimum.

Sans le thermomix
Mixer la pêche. La placer dans une casserole avec le sucre et l'agar agar; Porter le tout à ébullition et laisser bouillir 1mn, à couvert (pour les projections). Laisser refroidir et ajouter le fromage blanc. Placer cette mixture dans des moules à muffins en silicone. Mettre au frais pour 3h minimum.

lundi 15 août 2011

Falafels (boulettes de pois chiches au cumin) au thermomix ou sans

Je suis dans ma période pois chiches (ben oui, c'est riche en fer, et le fer en ce moment, il fait défaut...). On m'a donc conseillé une recette de boulettes de pois chiches au cumin également appelés falafels. Je ne suis pas certaine que la recette soit vraiment la recette officielle des falafels (qui je crois contiennent des fèves normalement). Qu'importe ! C'était plutôt chouette trempé dans un peu de crème épaisse aromatisée au citron. L'utilisation du thermomix n'est pas du tout obligatoire mais vous fera gagner un temps fou.


Pour 12 falafels /  2 personnes
265g de pois chiches (1 boîte)
70g de farine
1 oignon
Cumin
Persil
Sel, poivre

Au thermomix
Placer tous les ingrédients dans le bol du thermomix sauf la farine. Mixer 20s à vitesse 7. Racler les parois et recommencer l'opération. Transvaser la pâte dans un saladier et lui ajouter la farine. Former des boules et les faire frire.

Sans le thermomix 
C'est la même consigne sauf que le mixage sera beaucoup beaucoup plus long !


Avec cette recette, je participe au concours "végétarien" de Plume

samedi 13 août 2011

Récapitulatif de mes recettes thermomix (mi- août 2011)

Voici un récapitulatif de toutes mes recettes thermomix ! (En environ 8 mois, je trouve que ce n'est déjà pas si mal).


Côté salé ...

Apéro / Entrée

Tartes salées

Plats complets

Accompagnements

Veloutés, soupes

Côté sucré ...

Boulange

Compotes et desserts fruités
Crèmes dessert, mousses, flans, etc

Entremets

Gâteaux & biscuits

Tartes sucrées

Glaces

Boissons

Confitures

Divers

vendredi 12 août 2011

Cookies aux chunks de chocolat et framboises

Les goûters se suivent et ne se ressemblent pas par ici... Quand les copains débarquent, il me faut des petits biscuits à grignoter autour d'un bon sirop d'anis. Hier, j'ai improvisé des cookies aux chunks de chocolat et framboises : gourmands et acidulés, parfaits pour cette chaleur estivale. Et ce ne sont pas mes gourmands qui diront le contraire !


Pour 16 beaux cookies
80g de beurre
100 g de sucre roux
1 oeuf
175g de farine
¼ de paquet de levure chimique.
60 g de chocolat noir (8 carrés!)
35 g de framboises surgelées

Préchauffer le four à 180.  Faire ramollir le beurre. Le placer dans un saladier et lui ajouter le sucre. Bien mélanger avant d’ajouter l’œuf. Enfin, incorporer la farine et la levure. Terminer par le chocolat que vous aurez préalablement coupé au couteau en chunks (gros morceaux) et les framboises. Façonner les cookies en boules puis les aplatir de la paume de la main. Enfourner pour 20mn et laisser refroidir si vous le pouvez…

oOo oOo oOo 

Avec cette recette, je participe au concours de Christelle sur les cookies !

jeudi 11 août 2011

Boulettes de poulet façon thaï aux flocons d'avoine

La chaleur n'étant plus particulièrement de circonstance, les plats chauds ou tièdes sont de retour à la maison. Et hop, des boulettes de poulet façon thaï panées aux flocons d'avoine !


Pour 2 personnes / Une dizaine de boulettes
2 blancs de poulet
1 yaourt brassé
1 càs de jus de citron
1 càc de garam massala
2 càs de persil
1 gousse d'ail
Sel, poivre
2 oeufs
Farine, flocons d'avoine



2h avant de manger : Faire mariner le poulet coupé en gros morceaux dans le yaourt avec le citron, le garam massala, l'ail écrasé, le sel et le poivre. Une fois ce temps écoulé, égoutter le poulet et le mettre dans le mixeur avec le persil. Former des boulettes. Les tremper dans de la farine puis dans l'oeuf et enfin dans les flocons d'avoine. Répéter l'opération en trempant à nouveau dans l'oeuf et les flocons. Mettre à frire.

mercredi 10 août 2011

Riz aux tomates et au basilic au thermomix

Après tout le sucré que je vous ai proposé ces derniers temps, je me remets à cuisiner salé. Et oui, parfois, il faut bien ! On commence avec ce riz aux tomates et au basilic réalisé par mon thermomix. Quelques tomates et du basilic habillent très bien des grains de riz !


Pour 2 personnes
1 petit oignon
100g de tomates (2 petites)
15g d'huile d'olive
100g de riz long grain
300g d'eau
Sel, poivre, basilic

Au thermomix
Mettre l'oignon et les tomates dans le bol pour 5s à vit 5. Ajouter l'huile d'olive pour 5mn, varoma, vit 1. Enfin, ajouter tous les autres ingrédients pour le temps indiqué sur le paquet de riz (17mn pour moi), 100, FSI, vitesse 1. Et c'est déjà prêt !

Pour celles qui n'ont pas le thermomix, je vous renvoie vers cette recette de risotto tomates basilic effectuée il y a quelques mois déjà !

mardi 9 août 2011

Nectarines au coulis de mûres au thermomix

Envie d'un dessert light et fruité ? J'ai pour vous ces nectarines au coulis de mûres au thermomix. Je pense que mon varoma va fumer et fumer encore !



Pour 2 personnes
1 nectarine bien ferme
125g de mûres sauvages
10g de sucre roux + 1 càc
1 càc de jus de citron
De l'eau

Dans le bol, verser de l'eau jusqu'aux couteaux. Ajouter le citron et les 10g de sucre. Dans le panier, placer les mûres. Le mettre dans le bol. Enfin, couper la nectarine en 2 et la placer dans le varoma. Le rajouter sur le tout. Programmer 20mn, varoma, vitessse 2,5. Au bip, réserver les nectarines. Vider l'eau du bol. A la place, y mettre les mûres et 1 càc de sucre pour 10s, vit 4. Servir chaque moitié de nectarine avec son coulis !
NB  :Une recette tout à fait réalisable avec des pêches, qu'il faudra alors peler ...


oOo oOo oOo
Avec cette recette, je participe au concours rafraîchissant de TiteGrenouye !

lundi 8 août 2011

Fondant mousseux au chocolat et à la noix de coco

A la recherche d’une nouvelle recette de fondant au chocolat, je suis tombée sur celle de Trinidad. Belle aubaine, tout y semblait appétissant ! C’est donc avec quelques modifications que je vous présente cette recette de fondant mousseux au chocolat et à la noix de coco. Un délice ! Petite précision de rigueur. Il s’agit d’un gâteau à ne pas réaliser si l’on est pressé ; 1h15 de cuisson, sans parler de la réalisation.. Mais sa texture mousseuse vaut bien de supporter la chaleur du four par plus de 35 degrés !



6 oeufs
200g de chocolat noir
125 g de beurre
100 g de sucre roux
4 càs rases de farine
2 càc rases de levure chimique
75 g de noix de coco râpée

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter le sucre à la préparation et la laisser refroidir un peu. Clarifier les œufs. Monter les blancs en neige et réserver. Quant aux jaunes, les incorporer l’un après l’autre dans le chocolat. Ne pas oublier la farine et la levure. Ajouter délicatement les blancs en neige. Terminer par la noix de coco. Verser dans un moule et enfourner 15mn en prenant soin de baisser le four à 120. Ne pas sortir le gâteau, mais continuer à le cuire 1h, à 100. Ne surtout pas le démouler chaud...

vendredi 5 août 2011

Muffins chocolat et ricotta

C'est incroyable la texture que peut donner la ricotta à des petits muffins au chocolat... Si vous êtes curieux, cette recette est pour vous !



Pour 10 muffins
2 oeufs
100g de ricotta
120g de farine
1/2 de sachet de levure chimique
2 càs d'huile de tournesol
2 càs de lait
20g de cacao amer
2 càc de crème fraîche semi-épaisse
60g de sucre roux

Préchauffer votre four à 180. Dans un saladier, mélanger la ricotta, la crème, les oeufs, le lait , l'huile et le sucre. Terminer par la farine, la levure et le cacao. Vous devez obtenir une pâte souple. Remplir les moules à muffins au 2/3. Cuire 20mn.

jeudi 4 août 2011

Mini cheesecake salé au saumon fumé et à la ricotta

Depuis le temps que j’en avais envie de ces minis cheesecakes salés au saumon fumé et à la ricotta… Souvent, j’ai acheté un pot de ricotta mais il me manquait toujours un ingrédient ! Alors la ricotta finissait en cake, en raviolis ou autres. Et puis, hier, le miracle s’est produit ! Ca valait le coup d’attendre…


Petite précision : si vous voulez avoir de jolis cheesecakes, pensez à les démouler lorsqu'ils sont encore tièdes... J'ai démoulé celui-ci, le 2e, après son passage au frigo et j'ai eu beaucoup de mal à ne pas trop l'abîmer...


Pour 2 personnes
Pour la première couche sablée à l’aneth
50 de farine
25g de beurre fondu
10g de râpé
1 càs de jus de citron
1 càc d’aneth
Sel, poivre
Pour la seconde couche au saumon fumé
1 tranche de saumon fumé
100g de ricotta
1 oeuf
Persil, basilic

Pour la première couche sablée à l’aneth, placer tous les ingrédients dans un saladier et les pétrir jusqu’à obtenir une boule. La couper en 2 et la déposer au fond de vos 2 cercles. Mettre au frais le temps du reste de la préparation. Pour la seconde couche au saumon fumé, battre la ricotta avec l’œuf dans un saladier. Ajouter persil et basilic selon les goûts. Couper le saumon fumé en morceaux et l’incorporer. Verser dans les cercles, par-dessus la pâte sablée à l’aneth. Enfourner pour 25mn à 180. Mettre au frais ou manger tièdes !

mercredi 3 août 2011

Salade d’artichauts, feta et pignons

Marre des salades de riz, taboulés ou autre salades vertes composées ? J’ai pour vous une petite salade d’artichauts, feta et pignons qui sent bon le soleil. Qui en veut ?!


Pour 2 personnes
1 petite boîte de fonds d’artichauts (200g ?)
1/2 citron
40g de feta
2 càs d'huile d'olive
1 càs vinaigre balsamique 
Sel, poivre, basilic, pignons de pin

Presser le jus du demi citron. En réserver une moitié dans un saladier. Mettre l’autre dans une casserole d’eau bouillante dans laquelle vous blanchirez pour quelques minutes les fonds d’artichauts. Egoutter et rincer à l’eau froide. Les couper en 6 ou 8. Les ajouter au jus de citron conservé. Terminer par la feta, le sel, le poivre, l’huile d’olive et le vinaigre. Bien mélanger le tout. Placer dans les coupelles et parsemer de basilic et pignons. Mettre au frais 1 bonne heure.

mardi 2 août 2011

Confiture de mûres sauvages au thermomix

Après une belle (et piquante!) cueillette de mûres sauvages, rien de mieux qu'une transformation en confiture ! Cette fois encore, je ne vous donne que la recette au thermomix (mais pour la version normale, vous n'avez qu'à vous référer au dos de votre paquet de sucre à confiture).


Pour 8 petits pots
500g de mûres sauvages
450g de sucre à confiture
10g de jus de citron

Nettoyer les mûres et les placer dans le bol avec le sucre et le jus de citron. Mixer 5s, vit 4. Régler ensuite 9mn, varoma, mijotage. Puis 7mn, 100, mijotage. Retirer l'écume formée, placer la confiture dans des pots en verre, à ras bords. Bien les fermer hermétiquement et les poser à l'envers sur un torchon pour qu'ils refroidissent. Mettre au frais !

lundi 1 août 2011

Tarte aux poires et à la pralinoise (au thermomix ou sans)

Une tarte aux poires et à la pralinoise réalisée à 4 mains, avec ma petite maman d'amour (c'est-y pas trop choupinou ?!). Nous nous sommes inspirées de cette recette avant d'y mettre notre petit grain de sel, ou plutôt de sucre... C'est une tarte plutôt sympa avec un fond de pralinoise sur une pâte sablée et des poires recouvertes d'un appareil à la crème de beurre caramélisé. Hum !


1 pâte brisée toute prête ou 80g de beurre, 150g de farine, 1 càc de sucre vanillé, ½ càc de sel, 50g d’eau
1 tablette de pralinoise
1 grosse boîte de poires au sirop égouttée
10 cl de crème semi-épaisse
2 oeufs
2 càs d'arôme beurre caramélisé (La fée régime)
1 càs de sucre roux

Pour la réalisation de la pâte au thermomix : mettre le beurre coupé en morceaux, le sel, la farine, le sucre vanillé et l’eau dans le bol pour 30s, fonction épi. Mixer ensuite 10s, FSI, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol. La sortir et la modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette.

Sinon, dérouler la pâte et la piquer. Faire fondre la pralinoise en prenant soin de garder 2 carrés de côté pour la déco. Les râper et les réserver. Verser la pralinoise fondue sur la pâte. Disposer les poires par-dessus (Nous avons préféré les laisser entières mais rien ne vous empêche de les couper en tranches!). Dans un bol, mélanger les oeufs, l'arôme beurre caramélisé, le sucre et la crème. Verser cet appareil par-dessus les poires. Enfourner pour 30mn à 180 dans un four préchauffé. Une fois la tarte refroidie, décorer des copeaux de pralinoise.


Avec cette recette, je participe au concours de Léa : "Réinventez vos tartes" 


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