Mon Thermomix fonctionne à plein régime ;j’essaie de l’utiliser le plus souvent possible. Du coup, j’ai fait une infidélité à ma MAP pour essayer cette recette de brioche tressée à la fleur d’oranger au thermomix. (Vous pouvez bien entendu la réaliser sans…). Verdict ? Une facilité déconcertante pour tresser la brioche et surtout, une mie filante comme je les aime ! Sans parler du goût donné par la fleur d'oranger...
Pâton :
160g de lait
1 sachet de levure de boulangerie
300 g de farine
1 oeuf
1 càs d’eau de fleur d’oranger
35 g de sucre
35g de beurre coupé en morceaux
Sel
Décoration :
Lait sucré
Sucre perlé
Au thermomix :
Placer le lait et la levure dans le bol. Programmer 2mn30, 37°, vitesse 1. Ensuite, mettre tous les autres ingrédients pour le pâton dans l’ordre indiqué. Programmer 2mn, fonction épi. Sortir le pâton et le laisser reposer à l’abri des courants d’air pendant 1h. Tresser la brioche. Laisser reposer encore 1h. Pendant que le four préchauffe à 180, dorer la brioche avec le lait sucré. Saupoudrer de sucre perlé. Cuire 20mn.
En map :
Placer les ingrédients pour le pâton, en commençant par les liquides, dans la cuve de la MAP et lancer le programme "pâte (2h pour moi). Sortir le pâton et le tresser. Laisser reposer encore 1h. Pendant que le four préchauffe à 180, dorer la brioche avec le lait sucré. Saupoudrer de sucre perlé. Cuire 20mn.
Placer le lait et la levure dans le bol. Programmer 2mn30, 37°, vitesse 1. Ensuite, mettre tous les autres ingrédients pour le pâton dans l’ordre indiqué. Programmer 2mn, fonction épi. Sortir le pâton et le laisser reposer à l’abri des courants d’air pendant 1h. Tresser la brioche. Laisser reposer encore 1h. Pendant que le four préchauffe à 180, dorer la brioche avec le lait sucré. Saupoudrer de sucre perlé. Cuire 20mn.
En map :
Placer les ingrédients pour le pâton, en commençant par les liquides, dans la cuve de la MAP et lancer le programme "pâte (2h pour moi). Sortir le pâton et le tresser. Laisser reposer encore 1h. Pendant que le four préchauffe à 180, dorer la brioche avec le lait sucré. Saupoudrer de sucre perlé. Cuire 20mn.
Pour former un pâton j'ai dû mettre 500 grs de farine, sinon c'est trop fluide.
RépondreSupprimerTout dépend de votre farine ! Mais il n'y en a jamais trop :)
RépondreSupprimerBonne fin d'année & à bientôt
J'ai suivi la recette (pris farine type 55) mais ma brioche outre le fait que mon tressage était niveau maternelle, elle apparaît dense voir "etouffe chrétien", comment faire pour avoir quelque choise de plus aéré ?
RépondreSupprimerMerci
Sarah
J'ai suivi la recette (pris farine type 55) mais ma brioche outre le fait que mon tressage était niveau maternelle, elle apparaît dense voir "etouffe chrétien", comment faire pour avoir quelque choise de plus aéré ?
RépondreSupprimerMerci
Sarah
Bonjour
RépondreSupprimerPlus vous laissez une brioche reposer, plus elle sera gonflée et aérée. Peut-être que cela venait du tressage trop serré... Je ne sais pas ! La mienne était vraiment chouette donc... Un autre essai ? Courage !
Bonjour Alexandra, la mienne repose tranquillement, j espère qu elle sera aussi belle (je le vois) et bonne (j imagine) que la tienne :) bises et à bientot
RépondreSupprimerVous me posterez une photo ?
RépondreSupprimerBonsoir Alexandra, des nouvelles de ma brioche.
RépondreSupprimerExtra au goût, jolie au visuel, mais pas filante comme je l espérais.
Peut être que le prochain essai sera parfait :) bises et merci encore pour le partage.
Aïe... Il y a une recette sur l'espace recettes je crois qu'une brioche à la mie filante... Peut-être devriez-vous l'essayer :)
RépondreSupprimerElle vous conviendra peut-être mieux. Les goûts et les couleurs, ça ne se discute pas.
A bientôt