Gâteau au chocolat "bicouche" & pralin

Une recette 100% chocolat ou presque ? C'est par ici que ça se passe ! J'avais repéré une recette bien sympa qui est devenue mon gâteau au chocolat "bicouche" & pralin. Une base de fondant au chocolat, une couche de pralin puis une mousse au chocolat...Quelques copeaux de chocolat blanc pour la déco et le tour (en pralin!) est joué !

Pour un cercle d'une quinzaine centimètres environ

5 oeufs
160 g de chocolat noir
160 g de beurre
120 g de sucre roux (80g + 40 g)
1 pincée de sel

Pralin

Chocolat blanc

Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à prendre, ajouter les 80g de sucre roux de façon à les meringuer un peu. Réserver. Dans un saladier, blanchir les jaunes et le sucre. Leur ajouter ensuite le chocolat/beurre. Enfin, incorporer délicatement les blancs. Verser la moitié de la pâte dans un cercle à pâtisserie haut. Réserver l'autre moitié au frigo. Cuire la pâte pendant une quinzaine de minutes à 180. Lorsque le gâteau est cuit, le sortir du four, le placé dans une assiette, retourné, et le laisser refroidir (toujours encerclé). Saupoudrer généreusement de pralin. Ajouter enfin la mousse au chocolat réservée au frigo. Remettre le tout au frais une demie journée au moins. Passer une lame de couteau pour décoller le gâteau, recouvrir le tout de pralin et décorer de quelques copeaux de chocolat blanc. A manger bien frais !

Avec cette recette, je participe au concours chocolaté de Cooking nadoo...