jeudi 31 mars 2016

Biscuits "Couronnes" sans œufs, spécial allergique

Ces petits biscuits ont un goût d'enfance : ma grand-mère les faisait par centaines ! Et nous faisons perdurer la tradition, à quelque chose près puisque, désormais, lorsque nous les faisons, nous n'y mettons pas d'oeuf pour que mon neveu puisse aussi s'en régaler. Je partage donc avec vous ma recette de biscuits "Couronnes" sans œufs, spécial allergique. Ne vous fiez pas à leur look rustique, (c'est le look sans oeuf!) et laissez-vous tenter !



Pour une vingtaine de couronnes
500g de farine
100g de sucre
1 paquet de levure chimique
1 paquet de sucre vanillé
20cl d'huile neutre
Le zeste et le jus d'une demi orange

Dans un saladier, placer le zeste et le jus d'orange, les sucres et l'huile. Leur ajouter la farine et la levure. Bien malaxer le tout, la pâte doit être souple. Former des petits boudins de 20cm de long puis former une couronne. Placer chaque couronne sur une plaque de four chemisée et cuire 20mn à 180.

mercredi 30 mars 2016

Bouillon de légumes aux ravioles

Même si le printemps commence à s'installer, les soirées restent fraîches. Voici donc un bouillon de légumes aux ravioles complet et bourré de vitamines.



Pour 4 personnes
1 paquet de ravioles (4 plaques)
1 litre d'eau
2 carottes
1 petit poireau
1 belle échalote
1 càs d’huile d’olive
1 kubor
Sel, poivre, persil

Préparer les légumes : les laver et les éplucher. Découper les carottes à l'aide d'un économe et émincer finement le poireau et l'échalote. Dans une grande casserole, mettre à revenir les légumes dans l'huile d'olive pour une petite dizaine de minutes, à feu doux. Leur ajouter ensuite l'eau, le kubor, le sel et le poivre pour 30mn. Ajouter alors les ravioles et le persil et servir 3mn après. 

mardi 29 mars 2016

Sablés à la pâte de spéculoos au thermomix ou sans

Repérés chez Domi, ces petits sablés à la pâte de spéculoos (au thermomix ou sans) me faisaient littéralement de l'oeil. En bouche, ils avaient un arrière-goût de pain d'épices auquel personne n'a pu résister. Je vous les recommande en cadeaux gourmands ;)



Pour 30 biscuits
2 oeufs
150g de pâte de spéculoos maison
30g de beurre
100g de sucre
280g de farine
1 sachet de levure

Au thermomix
Dans le bol, placer le beurre, la pâte de spéculoos et le sucre pour 1mn vit 5. Ajouter tous les autres ingrédients pour 2mn, vit 5. Sortir la pâte (qui sera friable) et malaxer jusqu'à obtenir une boule de pâte. Etaler la pâte et la découper à l'emporte-pièces. Placer les sablés obtenus sur des plaques de four chemisées et cuire 15mn à 180.

Sans le thermomix
Dans un saladier, placer le beurre et la pâte de spéculoos. Les faire fondre 30s au micro-ondes. Leur ajouter tous les autres ingrédients et malaxer jusqu'à obtenir une boule de pâte. Etaler la pâte et la découper à l'emporte-pièces. Placer les sablés obtenus sur des plaques de four chemisées et cuire 15mn à 180.

lundi 28 mars 2016

vendredi 25 mars 2016

Gâteau Reine des Neiges (gâteau chocolat, ganache montée chocolat caramel) au thermomix ou sans

Il aurait très bien pu figurer sur ma Sweet Table Reine des Neiges car il n'a strictement rien à envier à mes gâteaux... Voici la version du gâteau Reine des Neiges (au thermomix ou sans) de ma Maman. Il s'agissait d'un gâteau au chocolat recouvert d'une ganache montée au chocolat caramel réealisé pour la petite Nayla ;)



Pour 2 gâteaux de 18cm
115g de beurre (fondu)
300g de chocolat noir pâtissier
180g de lait
6 oeufs
150g de sucre
190g de farine
2 sachets de levure chimique

Pour la ganache montée
250g de chocolat au caramel
700g/ml de crème liquide entière
2 sachet de chantilly fixe

Pour la déco
500g de pâte à sucre bleue
250g de pâte à sucre blanche
Personnages de la Reine des Neiges
Tige métallique

Au thermomix
La veille, préparer la ganache montée (sans thermomix!) Faire bouillir 350g de crème liquide. Ajouter le chocolat en morceaux. Bien mélanger pour obtenir une ganache brillante et ajouter le reste de crème. Mettre au frais. Le lendemain, ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter les sachets de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. Préparer alors la pâte à gâteaux. Placer le chocolat dans le bol pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 3mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Verser dans deux moules de 18cm et cuire 35mn à 170. Laisser refroidir. Poser le premier gâteau sur un plat de service. Le tartiner de ganache et le recouvrir de l'autre gâteau. Recouvrir le tout de ganache. Le mettre au frais et réitérer pour que la ganache soit bien lisse. Etaler la pâte à sucre et recouvrir les gâteaux. Décorer au gré de vos envies. A noter que le coeur est une tige métallique recouverte de pâte à sucre blanche roulée.


Sans le thermomix
La veille, préparer la ganache montée. Faire bouillir 350g de crème liquide. Ajouter le chocolat en morceaux. Bien mélanger pour obtenir une ganache brillante et ajouter le reste de crème. Mettre au frais. Le lendemain, ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter les sachets de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. Préparer alors la pâte à gâteaux. Faire fondre le beurre et le chocolat. Leur ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Verser dans deux moules de 18cm et cuire 35mn à 170. Laisser refroidir. Poser le premier gâteau sur un plat de service. Le tartiner de ganache et le recouvrir de l'autre gâteau. Recouvrir le tout de ganache. Le mettre au frais et réitérer pour que la ganache soit bien lisse. Etaler la pâte à sucre et recouvrir les gâteaux. Décorer au gré de vos envies. A noter que le coeur est une tige métallique recouverte de pâte à sucre blanche roulée.

jeudi 24 mars 2016

Filets de cabillaud panés et leur sauce tomate aux poivrons grillés

Un grand merci à Fatia d'avoir publié sa recette de filets de cabillaud panés et leur sauce tomate aux poivrons grillés que nous avons purement et simplement a-do-rée !



Pour le poisson
4 filets de cabillaud
3 càs de farine
1 œuf
3 càs de chapelure
Sel, poivre, paprika, ail en poudre
Huile d’olive

Pour la sauce
2 poivrons
2 tomates
2 gousses d'ail
2 càs d’huile d’olive
Sel, poivre, thym

2h avant : griller les poivrons au four, entiers, en les laissant environ une heure à 180 (penser à les tourner à mi-parcours). Les éplucher, les épépiner et les couper en lanières. Au moment du repas, préparer la sauce. Dans une sauteuse, mettre à chauffer de l’huile d’olive pour y faire revenir les tomates en cubes et l’ail. Leur ajouter du sel, du poivre et du thym. Laisser mijoter 20mn. Ajouter les poivrons pour 5 à 10mn, le temps de préparer le poisson. Dans une 1ère assiette, placer la farine. Dans une 2e, placer l’œuf battu. Enfin, dans une 3e assiette, placer la chapelure avec le sel, le poivre, le paprika et l’ail en poudre. Tremper les filets dans chaque assiette, dans l’ordre et les faire cuire dans une huile d’olive chaude. Servir le tout conjointement.

mercredi 23 mars 2016

Sablés nounours aux amandes au thermomix ou sans

Pour le petit déjeuner ou au café, je vous propose ces sablés nounours aux amandes 100% cute, au thermomix ou sans.


Pour une vingtaine de biscuits
190 g de farine
80 g de beurre mou
50 g de sucre en poudre
1 oeuf
1 càc de vanille liquide
1 pincée de sel
Une vingtaine d'amandes entières

Au thermomix
Dans le bol, placer le beurre et le sucre pour 1mn vit 5. Ajouter tous les autres ingrédients sauf les amandes pour 2mn, vit 5. Sortir la pâte (qui sera friable), former une boule et la laisser reposer 1h au frais. Faire préchauffer le four à 180. Abaisser la pâte et découper des nounours à l'aide d'un emporte pièces. Placer une amande au centre de chaque nounours et rabattre leurs bras. Déposer les sablés sur une plaque de four. Les faire cuire 15 mn. Les sortir et les laisser refroidir complètement avant de les retirer de la plaque de four. 

Sans le thermomix
Dans un saladier, battre le beurre et le sucre ensemble. Leur ajouter l'oeuf et la vanille : mélanger. Terminer par la farine et le sel. Former une boule avec la pâte (qui sera friable) et la laisser reposer 1h au frais. Faire préchauffer le four à 180. Abaisser la pâte et découper des nounours à l'aide d'un emporte pièces. Placer une amande au centre de chaque nounours et rabattre leurs bras. Déposer les sablés sur une plaque de four. Les faire cuire 15 mn. Les sortir et les laisser refroidir complètement avant de les retirer de la plaque de four. 

mardi 22 mars 2016

Gaufres de courgettes au thermomix ou sans

Chaque soir, je rivalise d'ingéniosité pour faire manger des légumes à ma fifille qui me répète inlassablement qu'elle n'a rien mangé du plat de légumes proposé à la cantine le midi même... alors qu'à la maison ça ne pose aucun problème ! Récemment, je nous ai concocté des gaufres de courgettes (au thermomix ou sans). Elles seront extra dégustées avec un peu de crème épaisse arômatisée au citron et quelques dés de saumon fumé


Pour 3/4 personnes
2 oeufs
1 petite courgette
85g de lait
50g de bière
85g de farine
1/2 sachet de levure chimique
20 g d'huile
Sel, poivre, aneth

Au thermomix
Clarifier les oeufs. Monter les blancs en neige dans un saladier et réserver. Pendant ce temps, placer dans le bol les jaunes, la courgette coupée en 4, le lait, la bière, la farine, la levure, l'huile, le sel, le poivre et l'aneth. Mixer 30, 7. Hors du bol, incorporer les blancs. Cuire dans un gaufrier.

Sans le thermomix
Clarifier les oeufs. Monter les blancs en neige dans un saladier et réserver. Pendant ce temps, dans un autre saladier, placer les jaunes, le lait, la bière, la farine, la levure, l'huile, le sel, le poivre et l'aneth. Bien mélanger le tout. Leur ajouter la courgette finement râpée. Terminer en incorporant les blancs. Cuire dans un gaufrier.

lundi 21 mars 2016

Mini crêpes sans oeufs (spécial allergiques) au thermomix ou sans

Les petits allergiques à l'oeuf ont bel et bien le droit eux aussi de déguster de super bonnes crêpes pour le goûter. J'ai trouvé la recette sur internet et la garde précieusement sous le coude parce que, allergiques ou non, nous nous sommes tous régalés avec ces mini crêpes sans oeufs (au thermomix ou sans). J'avais adapté le format pour les toutes petites bouches que j'avais à nourrir mais vous pouvez bien entendu les cuire dans une crêpière traditionnelle.



Pour une qunizaine de mini crêpes
250 g de farine
500g de lait
2 sachets sucre vanillé
50 g de beurre

Au thermomix
Placer le beurre dans le bol pour 2mn, 50, 2. Lui ajouter tous les autres ingrédients pour 30s, vit 6. Laisser reposer 1h et cuire dans une poêle à blinis/pancakes (ou en crêpière traditionnelle!).

Sans le thermomix.
Préparer un beurre noisette et le placer dans un saladier. ajouter le lait, la farine et le sucre. Bien mélanger le tout. Laisser reposer 1h et cuire dans une poêle à blinis/pancakes (ou en crêpière traditionnelle!).

vendredi 18 mars 2016

Poulet au curry

Après mon velouté au lait de coco, il me restait du lait de coco. La bonne aubaine pour un poulet au curry ! Je ne suis pas certaine que cette recette soit très très traditionnelle mais je la réalise depuis plusieurs années ; il me semble que je l'avais trouvée sur une brique de lait de coco d'ailleurs... Dans tous les cas, si vous aimez le dépaysement, bingo, c'est pour vous.



Pour 2 personnes
2 escalopes de poulet
10cl de lait de coco
1 belle tomate
3 càs de curry en poudre
2 échalotes
2 càs de nuoc man
Persil, huile d'olive

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive pour y mettre à revenir les échalotes émincées et le poulet en cubes. Quand ils commencent à colorer, leur ajouter la tomate en cubes ainsi que le curry pour 5mn. Baisser le feu avant de mettre le lait de coco et le nuoc man. Cuire 10mn. Saupoudrer de persil.

jeudi 17 mars 2016

Gâteau sac à main en pâte à sucre : gâteau à la crème de moka et gâteau au chocolat, au thermomix ou sans

Pas de "fashion faux pas" avec ce gâteau sac à main en pâte à sucre qui plaira aux fashionista de tous âges. Il s'agit ici d'un gâteau à la crème de moka et d'un gâteau au chocolat (au thermomix ou sans) réalisés par ma maman pour le départ à la retraite d'une de ses amies. J'ai trouvé le tout très réussi, et cela sans fioritures. Il paraît que le goût y était alors... il méritait bien sa place sur Papilles On Off !



Pour 30 personnes

Génoises
8 oeufs
4 yaourts nature
500g de sucre
500g de farine
250g de maizena
125g d’huile
2 sachets de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé

Sirop d’imbibage
1 tasse de bailey

Crème
125g de mascarpone
200g de crème de moka (achetée chez Lidl)
10cl de crème entière liquide entière bien froide (à 35%)
1/2 sachet de Chantifix + 25g de sucre

Glaçage
4 càs de sucre
2 càs de beurre
2 verres de lait
4 càs de benco

Pour la ganache montée
250g de chocolat noir
500g/ml de crème liquide entière
1 sachet de chantilly fixe

Gâteau au chocolat
60g de beurre
150g de chocolat noir
90g de lait
3 oeufs
75g de sucre
90g de farine
1 sachet de levure chimique

Décorations
Perles
Pâte à sucre verte & rouge

Au thermomix
Réaliser deux gâteaux au yaourt, cuits dans 2 moules rectangulaires de 30*23 cm. Monter les blancs en neige. Mettre le fouet. Ajouter les blancs et une pincée de sel et programmer 4mn, 70, 3,5 en augmentant la vitesse progressivement la première minute. Au bip, sortir les blancs et réserver. A la place, mettre les jaunes avec les yaourts puis les sucres, la farine, la maizena, l’huile et la levure. Mixer 30s, 9. Hors du bol, ajouter délicatement les blancs en neige. Verser dans les deux moules et cuire 30mn à 180. Laisser entièrement refroidir. Pendant ce temps, préparer la crème. Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur. Monter la crème en chantilly. Mettre le fouet et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Par l'orifice, ajouter la chantifix mélangée au sucre. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. Réserver dans un saladier. Dans le bol, placer la crème de moka avec le mascarpone et le fouet pour 1mn, vit 4. Mélanger cette crème à la chantilly et réserver. Une fois les gâteaux refroidis, placer le premier sur un plat de service. L’imbiber de baileys, le recouvrir de crème moka puis du second gâteau lui aussi imbibé. Réserver. Préparer le glaçage. Placer tous les ingrédients dans une casserole et mélanger à feu doux pendant 20mn environ, le temps que le mélange épaississe. Verser le nappage sur le gâteau, placer au frais. Le premier gâteau est terminé. Passer à la conception du second, en forme de sac. Préparer la ganache montée. Je n'ai pas utilisé mon thermomix... Faire bouillir 250g de crème liquide. Ajouter le chocolat en morceaux. Bien mélanger pour obtenir une ganache brillante et ajouter le reste de crème. Mettre au frais 2h. Ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter le sachet de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. Pendant ce temps, préparer le gâteau. Placer le chocolat dans le bol pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 2mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Verser dans un moule de 20cm et cuire 30mn (à surveiller). Laisser refroidir. Le couper en deux et coller les deux parties à l’aide de la ganache, de façon à obtenir un arrondi. Le recouvrir entièrement de ganache avec de déposer la pâte à sucre. Façonner le sac à main. Le décorer et assembler les deux parties à savoir le gâteau glacé et le sac à main. Je vous conseille de déposer un cercle de pâte à sucre sur le glaçage pour ne pas que le sac s’abîme ;)

Sans le thermomix
Réaliser deux gâteaux au yaourt, cuits dans 2 moules rectangulaires de 30*23 cm. Monter les blancs en neige et réserver. Dans un autre saladier, mélanger les jaunes avec les yaourts puis les sucres, la farine, la maizena, l’huile et la levure. Bien battre le tout avant d’ajouter délicatement les blancs en neige. Verser dans les deux moules et cuire 30mn à 180. Laisser entièrement refroidir. Pendant ce temps, préparer la crème. Monter la crème en chantilly en lui incorporant la chantifix et le sucre.  Réserver dans un saladier. Dans un autre, mélanger la crème de moka avec le mascarpone. Mélanger cette crème à la chantilly et réserver. Une fois les gâteaux refroidis, placer le premier sur un plat de service. L’imbiber de baileys, le recouvrir de crème moka puis du second gâteau lui aussi imbibé. Réserver. Préparer le glaçage. Placer tous les ingrédients dans une casserole et mélanger à feu doux pendant 20mn environ, le temps que le mélange épaississe. Verser le nappage sur le gâteau, placer au frais. Le premier gâteau est terminé. Passer à la conception du second, en forme de sac. Préparer la ganache montée. Faire bouillir 250g de crème liquide. Ajouter le chocolat en morceaux. Bien mélanger pour obtenir une ganache brillante et ajouter le reste de crème. Mettre au frais 2h. Ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter le sachet de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. Pendant ce temps, préparer le gâteau. Faire fondre le chocolat et le beurre. Leur ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Verser dans un moule de 20cm et cuire 30mn (à surveiller). Laisser refroidir. Le couper en deux et coller les deux parties à l’aide de la ganache, de façon à obtenir un arrondi. Le recouvrir entièrement de ganache avec de déposer la pâte à sucre. Façonner le sac à main. Le décorer et assembler les deux parties à savoir le gâteau glacé et le sac à main. Je vous conseille de déposer un cercle de pâte à sucre sur le glaçage pour ne pas que le sac s’abîme ;)

mercredi 16 mars 2016

Lentilles au cumin au thermomix

C'est après avoir testé une recette de l'Espace Recettes que j'ai bidouillé ces lentilles au cumin (au thermomix). Vite fait, bien fait ; je vous laisse la tester ?


Pour 2 personnes
200g de lentilles en boîte
120g eau
1 belle tomate
1 petit oignon
2 gousses d'ail
10g d'huile d'olive
20g de coriandre
Sel, poivre
1 càc de cumin
1 càc de pimenton
  
Dans le bol, placer tous les ingrédients, sauf les lentilles et l'eau, et mixer 5s, 8. Racler les parois, ajouter les lentilles et l'eau et cuire 20mn, 100, mijotage, sens inverse en prenant soin de bien placer le gobelet. Au bip, le remplacer par le panier de cuisson et prolonger la cuisson de 10mn, 100, mijotage, sens inverse.

mardi 15 mars 2016

Tiramisu à la crème de marrons, aux poires et aux spéculoos au thermomix ou sans

Aïe, aïe, aïe, encore un tiramisu ! C'est pas ma faute si c'est super simple à faire, super bon, et super pratique quand on a du monde parce qu'on doit le faire la veille pour qu'il soit meilleur. Bref, vous l'aurez compris, j'adore ça. Voici mon petit dernier : le tiramisu à la crème de marrons, aux poires et aux spéculoos (au thermomix ou sans). Des saveurs qui se marient un peu trop bien ensemble.



Pour 6 personnes
250g de mascarpone
75g de sucre
3 oeufs
Une douzaine de speculoos
1 petite boîte de poires au sirop
200g de crème de marrons
Poudre de spéculoos

Au thermomix
A préparer la veille pour le lendemain. Monter les blancs en neige avec le fouet : programmer 3mn à 3,5. Réserver. A la place, mettre le sucre avec les jaunes pour faire blanchir le mélange : 3mn, 37, 3. Oter le fouet. Ajouter le mascarpone mixer 30s, 6. La pâte doit être bien lisse. Hors du bol, ajouter enfin délicatement les blancs au mélange. Dans le fond de vos verrines, placer de la crème de marrons. Recouvrir de dés de poires, d'un peu de mousse de mascarpone puis de deux spéculoos émiettés. Recouvrir généreusement de mousse de mascarpone. Parsemer au dernier moment du reste de spéculoos mixés en fine poudre.

Sans le thermomix
A préparer la veille pour le lendemain. Monter les blancs en neige. Réserver. Battre le sucre avec les jaunes pour faire blanchir le mélange. Incorporer le mascarpone. La pâte doit être bien lisse. Ajouter enfin délicatement les blancs au mélange. Dans le fond de vos verrines, placer de la crème de marrons. Recouvrir de dés de poires, d'un peu de mousse de mascarpone puis de deux spéculoos émiettés. Recouvrir généreusement de mousse de mascarpone. Parsemer au dernier moment du reste de spéculoos mixés en fine poudre..

lundi 14 mars 2016

Sushis au saumon / Makis au saumon, au concombre et au fromage frais au thermomix

Un matin, je me suis réveillée avec une folle envie de sushis, mais... pas question de commander ! Et hop, on sort le paquet de riz collant du placard et on dégaine un filet de poisson frais pour un résultat au top : des sushis au saumon ainsi que des makis au saumon, au concombre et au fromage frais (au thermomix). Est-ce que je vous précise qu'on s'est régalés ?!


Pour 2 à 4 personnes
250g de riz à sushis
800g d'eau
35g de vinaigre de riz
5g de sucre
2,5g de sel

1 pavé de saumon
1 concombre
Du fromage frais (boursin)

Placer le riz dans une passoire, elle-même placée au dessus d'un récipient. Rincer le riz autant de fois que nécessaire pour que l'eau soit claire. Dans le bol du thermomix, placer l'eau. Dans le panier, le riz et programmer 15mn, 2, varoma. Mettre le riz dans un saladier. Vider l'eau du bol et y mettre le vinaigre de riz avec le sucre et le sel pour 2mn, 50, 2. Verser l'assaisonnement sur le riz. Laisser refroidir. Pendant ce temps, Découper le saumon en fines tranches et le concombre en lamelles, à l'aide d'une mandoline. Une fois le riz refroidi, former des boules de riz dans le creux de vos mains et les recouvrir de lamelles de saumon. Préparer des makis en formant des boules de riz garnies de fromage frais et de saumon puis en les enroulant dans du concombre.

samedi 12 mars 2016

Faire un brunch maison (au thermomix ou sans)

L'envie de bruncher me trottait dans la tête depuis un moment... Voici donc ce que nous avons dégusté un de ces dimanches matin !

Côté sucré : du chocolat chaud maison, des pancakes et leurs confitures/sauce au chocolat/miel, mini pains au chocolat, muffins au chocolat, jus de fruits et salade de fruits.

Côté salé :.. des muffins anglais, des oeufs brouillés, du pain, du beurre et de la charcuterie.


vendredi 11 mars 2016

Pancakes, au thermomix ou sans

Pendant les vacances de Noël, nous avions eu envie d'aller prendre un McMorning chez Mc Do où nous avions eu la fâcheuse surprise de découvrir qu'il n'existait plus (du moins pas dans celui que nous fréquentons!). La solution de secours ?! Mon thermomix et ma bonne vieille poêle à blinis/pancakes. Voici donc une nouvelle recette de pancakes (au thermomix ou sans), bien moelleuse et peu sucrée.


Pour 14 pancakes
400g de lait
350g de farine
2 oeufs
1/2 paquet de levure chimique
50 g sucre vanillé maison
70g de beurre

Au thermomix
Placer le beurre dans le bol pour 3mn, 50, 2. Ajouter tous les autres ingrédients et mixer 40s, 8. Laisser reposer la pâte 30mn avant de cuire dans une poêle à blinis/pancakes anti adhésive.

Sans le thermomix
Mettre le beurre à fondre. Dans un saladier, mélanger farine et levure. Creuser un puit et verser les oeufs et le sucre vanillé. Battre au fouet puis ajouter le lait petit à petit. Laisser reposer la pâte 30mn avant de cuire dans une poêle à blinis/pancakes anti adhésive.

jeudi 10 mars 2016

Velouté au potimarron, citron vert et lait de coco au thermomix

Une recette repérée sur l'Espace Recettes et réalisée dans la foulée : ce velouté au potimarron, citron vert et lait de coco (au thermomix). Au vu des ingrédients, le dépaysement était garanti et ça n'a pas loupé. J'étais un chouya moins fan du citron vert, mais ce sont des goûts personnels ;)


Pour 3/4 personnes
500g de chair de potimarron
1 oignon
10g d'huile d'olive
500g de bouillon
1 pincée de gros sel
200g de lait de coco
10g de miel
20g de jus de citron vert
Sel,poivre

Au thermomix
Dans le bol, placer l'oignon coupé en 2 pour 5s, 5. Racler les parois. Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 3mn, 90, 1. Ajouter le potimarron coupé grossièrement et mixer 30s, 7. Ajouter le bouillon, le sel et le poivre pour 20mn, 100,7. Ajouter le lait de coco, le miel et le citron vert pour 30s, 10. 

mercredi 9 mars 2016

Mousse au chocolat praliné au thermomix ou sans

Qu'on se le dise, je suis la championne pour proposer à mes amis ou à ma famille de passer manger le soir même, alors que je travaille et que mon frigo est en rade... C'est un peu comme ça qu'est née cette recette, un midi où j'étais pressée et n'avais même plus de chocolat noir. J'ai donc improvisé cette mousse au chocolat praliné (au thermomix ou sans) avec ce qui me restait dans le placard. Le résultat est beaucoup plus souple qu'une mousse au chocolat noir, d'où la nécessité de préparer la mousse 24h à l'avance, histoire qu'elle ait le temps de prendre. Par contre, au goût, c'est juste divin avec cet arrière-goût de noisettes.


Pour 4 personnes
3 oeufs
100g de chocolat praliné
Sel
Billes de chocolat pour la décoration

Au thermomix
A réaliser 24h à l'avance. Séparer les blancs des jaunes. Réserver les jaunes. Mettre les blancs et le sel dans le bol, avec le fouet. Programmer 5mn, vitesse 3,5 en augmentant progressivement la vitesse la 1e minute. Réserver et retirer le fouet. Mettre le chocolat praliné dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 9. Régler 6mn, 50, vitesse 1. Ajouter les jaunes et mixer 15s à vitesse 4. Mélanger les 2 préparations ensemble. Placer dans les verrines, au frais. Décorer.

Sans le thermomix
A réaliser 24h à l'avance. Séparer les blancs des jaunes. Réserver les jaunes. Mettre les blancs dans un saladier et les monter en neige avec le sel. Réserver. Mettre à fondre le chocolat praliné. Lui ajouter les jaunes et bien mélanger. Incorporer les blancs. Placer dans les verrines, au frais. Décorer.

mardi 8 mars 2016

Blanquette de veau au thermomix

Chez moi, on ne rigole pas avec la blanquette de veau. On aime ça essentiellement parce que j'ai une recette on ne peut plus traditionnelle "qui déchire" !  Oui mais voilà, c'était sans compter sur une recette chipée sur l'Espace Recettes, et donc réalisée au thermomix, qui nous a conquis à notre grande surprise ! Pour l'avoir testée et approuvée, je vous la livre avec mes modifications ;)


Pour 4 personnes
500g de sauté de veau
1/2 poireau
2 carottes
1 petite boîte de champignons de Paris
10 olives vertes
1 oignon
1 gousse d'ail
15g d'huile d'olive
75 g de vin blanc
325g de bouillon
Sel, poivre
Laurier, thym

Pour la sauce
25 g de maïzena
1 c à soupe de crème semi épaisse
1 jaune d'oeuf

Dans le bol, placer l'oignon coupé en 2 ainsi que l'ail pour 5s, 5. Racler les parois et ajouter l'huile pour 5mn30, 3, 100. Ajouter alors la viande, le vin blanc, les carottes et le poireau en rondelles, le bouillon, du sel, du poivre, du laurier et du thym pour 40mn, sens inverse, 100, 1. Ajouter les champignons et les olives et prolonger la cuisson de 10mn, sens inverse, 100, 1. Disposer le panier dans un saladier. Verser le contenu du bol dans le panier et remettre le jus dans le bol. Lui ajouter la maizena et la crème. Remettre en place le panier dans le bol. Cuire 12mn, 90, 4. Retirer le panier et disposer la viande et les légumes dans un plat de service. Dans le bol, ajouter le jaune et le citron pour 10s, 3. Napper la viande de sauce et déguster.

lundi 7 mars 2016

Muffins tigrés sans œuf spécial allergique, au thermomix ou sans

Je suis partie de cette recette pour obtenir des muffins tigrés sans œuf spécial allergique, pour mon neveu (au thermomix ou sans). J'étais sceptique, comme toujours avec les recettes sans oeuf, et finalement agréablement surprise ! Le tout est moelleux et gourmand. En tous cas, j'en connais un qui s'est régalé !




Pour 8 muffins
125g d’eau
15g  d’huile neutre
1/2 càc de vinaigre blanc
80 g de sucre
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
Une poignée de vermicelles multicolores

Au Thermomix
Préchauffer le four à 180. Dans le bol, placer l’eau pour 5mn, 50, 1. Ajouter l’huile et le vinaigre pour 10s, 8. Ajouter alors le sucre, la farine et la levure pour 20s, 6. Terminer pas les vermicelles multicolores pour 30s, sens inverse, 2. Verser dans des moules à muffins et cuire 15 à 20mn.

Sans le Thermomix
Préchauffer le four à 180. Dans le bol, placer l’eau tiédie. Lui ajouter l’huile et le vinaigre et émulsionner le tout. Ajouter alors le sucre, la farine et la levure jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Terminer pas les vermicelles multicolores. Verser dans des moules à muffins et cuire 15 à 20mn.

vendredi 4 mars 2016

Cannelés bordelais à la crème de marrons au thermomix ou sans (cadeau gourmand, étiquettes à imprimer)

Si vous les aimez en version traditionnelle, voire en version chocolatée, vous les adorerez dans ma dernière déclinaison : je parle bien entendu des cannelés bordelais, que j'ai cette fois-ci préparés à la crème de marrons (au thermomix ou sans). Et comme je les ai offerts en remerciement, vous trouverez tout en bas de cet article des petites étiquettes à imprimer si vous avez envie, comme moi, de les offrir façon "cadeau gourmand".




Pour 18 cannelés bordelais
500g de lait
1  gousse de vanille
30g de beurre
150g de sucre
125g de farine
25g de beurre pommade
2 oeufs
1 jaune d'oeuf
50g de rhum ambré

Au thermomix
Dans le bol, placer le lait, la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue pour 7mn, 100, sens inverse, 1. Retirer la gousse. Laisser refroidir dans le bol une vingtaine de minutes. Ajouter la crème de marrons et mixer 15s, 7. Transvaser dans un saladier. A la place, mettre le sucre, la farine, le beurre pommade, les œufs, le jaune et le rhum pour 10s, 6 puis 30s, 4 en ajoutant le lait peu à peu par le couvercle. Placer dans un tupperware que vous placerez fermé au frais pendant au moins 12h. Le lendemain, sortir la pâte du frigo 1h avant la cuisson. Ensuite, préchauffer le four à 180. Beurrer les moules à cannelés et les remplir à l’aide de la pâte (aux ¾). Cuire 1h pour qu’ils soient bien dorés. Les démouler à chaud et les laisser refroidir complètement.

Sans le thermomix
Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et la moitié du sucre. Dès l’ébullition, laisser refroidir.  Retirer la gousse. Ajouter la crème de marrons et bien mélanger. En parallèle, fouetter le sucre, la farine, le beurre pommade, les œufs, le jaune et le rhum. Ajouter le lait peu à peu. Placer dans un tupperware que vous placerez fermé au frais pendant au moins 12h. Le lendemain, sortir la pâte du frigo 1h avant la cuisson. Ensuite, préchauffer le four à 180. Beurrer les moules à cannelés et les remplir à l’aide de la pâte (aux ¾). Cuire 1h pour qu’ils soient bien dorés. Les démouler à chaud et les laisser refroidir complètement.


jeudi 3 mars 2016

Gratin de chou-fleur aux oeufs durs et leur béchamel allégée au thermomix ou sans

Au milieu de toute ces recettes sucrées mais délicieuses, je vous propose un peu de light. Il s'agit d'un gratin de chou-fleur aux oeufs durs et leur béchamel allégée (au thermomix ou sans). La béchamel est réalisée sans beurre ni farine, ce qui rend le plat beaucoup plus digeste. Je vous laisse vous faire votre propre idée ?!



Pour 2 personnes
1/2 chou-fleur
4 oeufs durs
Persil
Fromage râpé

Béchamel
350g de lait
1/2 kubor
1 belle càs de maizena
Sel, poivre

Au thermomix
Mettre 500g d'eau dans le bol. Placer le chou-fleur en bouquets dans le varoma et programmer 30mn, varoma, vit 1. Vider le bol pour préparer la béchamel et mettre le chou-fleur dans un plat à gratin. Pour la béchamel, il suffit de placer tous les ingrédients dans le bol et de programmer 7mn, 90, 4. Ajouter les oeufs coupés en deux au chou-fleur. Napper le tout de béchamel, saupoudrer de persil et de fromage râpé et faire gratiner 25mn à 200.

Sans le thermomix
Cuire le chou-fleur dans un cuit-vapeur. Le placer dans un plat à gratin avec les oeufs coupés en 2. Préparer la béchamel allégée. Mettre à bouillir le lait avec le kubor et y ajouter la maizena d'un coup. Mélanger au fouet. Cuire jusqu'à épaississement et assaisonner. Napper le chou-fleur et les oeufs de béchamel, saupoudrer de persil et de fromage râpé et faire gratiner 25mn à 200.

mercredi 2 mars 2016

Fondant au chocolat et à la crème de marrons au thermomix ou sans

Attention à vos yeux, petite tuerie en vue. Si comme moi vous raffolez de la crème de marrons, cette recette est pour vous. Ne passez pas à côté ! Il s'agit d'un fondant au chocolat et à la crème de marrons (au thermomix ou sans) repéré chez Miss Malakoff, que j'avais apporté chez des amis, accompagné de sa crème anglaise vanillée faite maison. Je l'avais cuit de façon à ce qu'il soit encore un chouya coulant au centre. Il a été adopté à l'unanimité ; malgré ses ingrédients riches, il était très léger en bouche. Un vrai régal !




Pour un cercle de 18cm
100 g de chocolat noir 
3 œufs
100 g de beurre

Au thermomix
Préchauffer le four à 150. Dans le bol, placer le chocolat pour 10s, 10. Racler les parois et ajouter le beurre pour 5mn, 50, 3. Ajouter la crème de marrons et les œufs entiers pour 20s, 7. Verser dans le moule et cuire 40mn. Le centre sera quasi coulant et le bord bien moelleux. Si vous l'aimez plus cuit, prolonger la cuisson de 10mn.

Sans le thermomix
Préchauffer le four à 150. Mettre le chocolat et le beurre à fondre ensemble. Ajouter hors du feu la crème de marrons puis les œufs entiers. Verser dans le moule et cuire 40mn. Le centre sera quasi coulant et le bord bien moelleux. Si vous l'aimez plus cuit, prolonger la cuisson de 10mn.

mardi 1 mars 2016

Galettes bretonnes farcies au thon et au chèvre

Je l'avoue. Je viens de publier l'une des photos les moins appétissantes de ce blog ! Et pourtant ... Ces galettes bretonnes farcies au thon et au chèvre n'ont rien à envier à leurs cousines bien photographiées. En conclusion, ne leur en tenez pas rigueur et laissez-vous tenter.


6 galettes bretonnes
1 petite boîte de tomates pelées
1 échalote
250g de thon en boîte
1/2 bûche de chèvre
Huile d'olive, sel, poivre, basilic

Dans une sauteuse, mettre à chauffer de l'huile d'olive pour y faire revenir l'échalote. Ajouter les tomates, du sel, du poivre et du basilic. Mettre à cuire 20mn. Laisser tiédir. Egoutter le thon et couper le chèvre en rondelles. Etaler les galettes et les garnir de sauce tomate, de thon puis de chèvre. Les placer pliées sur une plaque de four et cuire une dizaine de minutes à 180.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...