Un peu de boulange, ça vous tente ?! Enoooorme coup de coeur pour ce pain "épi" réalisable au thermomix ou en map (à la main aussi bien entendu!). Une croûte bien croustillante, une mie aérée et un joli petit minois ! Nous l'avons dévoré à sa sortie du four... Merci à Kaderick pour sa super recette. (Attention toutefois, ce pain se consomme dans la journée sinon le lendemain il devient tout mou...)
Pour 1 épi
200g de farine
100ml d'eau chaude
1/2 sachet de levure de boulangerie
1 càc de sucre
1 càc de sel
Au thermomix
Dans le bol, placer la levure avec l'eau : 2mn, 37, vit 2. Ajouter la farine, le sucre et le sel : pétrir 2mn, bol fermé, épi. Dégazer la pâte, la façonner en baguette et laisser reposer 2h au chaud. Faire préchauffer le four à 200. A l'aide de ciseaux que vous placerez au-dessus de la baguette (voir les photos de Kaderick), faire les entailles et décaler chaque morceau de façon à former les épis. Placer sur la plaque de four avec un petite ramequin rempli d'eau (ça permettra à votre pain d'avoir une jolie croûte). Cuire 15mn. Saupoudrer de farine.
En MAP
Placer tous les ingrédients dans la cuve en commençant par l'eau. Lancer le programme "pâte" (2h) pour moi. Dégazer la pâte, la façonner en baguette et laisser reposer 2h au chaud. Faire préchauffer le four à 200. A l'aide de ciseaux que vous placerez au-dessus de la baguette (voir les photos de Kaderick), faire les entailles et décaler chaque morceau de façon à former les épis. Placer sur la plaque de four avec un petite ramequin rempli d'eau (ça permettra à votre pain d'avoir une jolie croûte). Cuire 15mn. Saupoudrer de farine.
Une astuce pour que le pain reste crousillant même le lendemain ?
RépondreSupprimerLe mettre dans un torchon ?
Chez moi ça n'a pas marché...
RépondreSupprimertrès réussie ta baguette, bravo!
RépondreSupprimermerci :)
RépondreSupprimerbonsoir Alexandra, je viens de m'apercevoir que vous aviez refais ma recette des baguettes épis. Je vois que vous les avez réussis et qu'en plus vous m'avez cité plusieurs fois, je vous en remercie :-) Bonne soirée Kaderick
RépondreSupprimerJe vous en prie ! C'est normal de citer ses sources ! A bientôt
RépondreSupprimerbonjour alexandra je voudrais essayer votre pain mais avec de levure fraiche et je ne sais pas combien en mettre ? merci et bon dimanche
RépondreSupprimerBonjour
RépondreSupprimer1 sachet de levure déshydratée = 20g de levure fraîche donc ici vosu aurez besoin de 10g ! A bientôt et surtout dites-moi si ça vous a plu :)