Pseudo ratatouille pour bébé au thermomix

Avec tous ces bons légumes, j'ai proposé à ma mémère une pseudo ratatouille (pour bébé au thermomix) dans laquelle j'ai rajouté quelques pommes de terre histoire de lui donner de la consistance. Elle s'est régalée sans conteste.

70g de pommes de terre
40g de courgettes
60g de carottes
15g de tomates
Fromage râpé
1 càs d'huile d'olive
500g d'eau du robinet

Dans le bol, placer l'eau. Couper les pommes de terre, la courgette et la carotte épluchées et coupées en dés. Terminer par la tomate. Tout placer dans le panier vapeur du Thermomix. Programmer 25mn, 100, 1. Vider l'eau et placer les légumes, le fromage et l'huile d'olive dans le bol. Mixer 30s, vit 10.

Bouchées sablées noix de coco et confiture d’abricot

A moins de n'avoir déjà dégusté de tels petites bouchées, vous devez vous demander, à la vue de la photo, de quoi il s'agit... Ce sont des bouchées sablées noix de coco et confiture d’abricot. Pour la petite histoire, chaque année, lors du ramadan, une amie de la famille nous fait parvenir une assiette de "gâteaux arabes". Et ces petites bouchées sont mes préférées ! Alors, cette année, j'ai voulu en préparer moi-même et j'ai été étonnée de la facilité de leur réalisation. 

Pour 10 bouchées

1 oeuf

170g de farine

30g de sucre

80g de beurre mou

1 càc de levure chimique  

1 sachet de sucre vanillé

60g de noix de coco râpée

60g de confiture d'abricot

1 càs de fleur d'oranger

Préchauffer le four à 220. Dans un saladier, placer l’œuf avec le sucre et le beurre mou. Bien battre pour obtenir un mélange lisse. Ajouter le sucre vanillé, la levure puis la farine. Former une boule sans trop pétrir. La pâte doit être souple et non collante. Former plusieurs petites boules. (D’ailleurs, mes bouchées étaient un chouya trop grosses donc je vous conseille de les faire bien plus petites et donc de réduire leur temps de cuisson). Les disposer sur la plaque de four en les espaçant bien. Cuire 10 minutes. Elles doivent être à peine dorées mais cuites à l’intérieur. Laisser refroidir. Mélanger la confiture avec la fleur d’oranger. Rouler les boules dans ce mélange, les assembler deux par deux et les rouler dans la noix de coco.

Biscuits sablés à la confiture au thermomix ou sans

En vacances depuis peu (hier!), je profite pour gâter ma louloute avec de bons goûters maison. Je lui ai préparé des biscuits sablés à la confiture (au thermomix ou sans), bien meilleurs que les industriels. Et tellement simples à réaliser !

Pour une dizaine de biscuits
190 g de farine
80 g de beurre mou
50 g de sucre en poudre
1 oeuf

1 càc de vanille liquide

1 pincée de sel

De la confiture maison

Du sucre glace à saupoudrer

Au thermomix

Dans le bol, placer le beurre et le sucre pour 1mn vit 5. Ajouter tous les autres ingrédients pour 2mn, vit 5. Sortir la pâte (qui sera friable), former une boule et la laisser reposer 1h au frais. Faire préchauffer le four à 180. Abaisser la pâte et découper des ronds à l'aide d'un emporte pièces. Dans la moitié de ces ronds, vous découperez des étoiles (ou une autre forme). Déposer les sablés sur une plaque de four. Les faire cuire 15 mn. Les sortir et les laisser refroidir complètement avant de les retirer de la plaque de four. Les garnir de confiture en superposant un biscuit "plein" et un biscuit étoilé. Saupoudrer de sucre glace.

Sans le thermomix

Dans un bol, battre le beurre et le sucre ensemble. Leur ajouter l'oeuf et la vanille : mélanger. Terminer par la farine et le sel. Former une boule avec la pâte (qui sera friable) et la laisser reposer 1h au frais. Faire préchauffer le four à 180. Abaisser la pâte et découper des ronds à l'aide d'un emporte pièces. Dans la moitié de ces ronds, vous découperez des étoiles (ou une autre forme). Déposer les sablés sur une plaque de four. Les faire cuire 15 mn. Les sortir et les laisser refroidir complètement avant de les retirer de la plaque de four. Les garnir de confiture en superposant un biscuit "plein" et un biscuit étoilé. Saupoudrer de sucre glace.

Tomates cerises farcies au fromage frais

L'été, les apéros se succèdent et il faut rivaliser d'ingéniosité pour éviter les chips et autres cacahuètes.  J'ai donc pensé à ces tomates cerises farcies au fromage frais, réalisées à partir de ce que j'avais dans le frigo. Je crois que ça a beaucoup plu !

10 tomates cerises

3 càs de fromage frais

De l'échalote déshydratée

Ciboulette, sel, poivre

Dans un bol, mélanger le fromage avec un peu d'échalote (selon les goûts!), de la ciboulette, du sel et du poivre. Oter le chapeau des tomates, les évider et les garnir de fromage. Servir bien frais.

Bruschettas façon pizza tomate/mozza (au thermomix ou en MAP)

Pour varier les apéros, j'ai opté pour ces bruschettas façon pizza tomate/mozza (au thermomix ou en MAP). Elles sont vite préparées et super sympa à déguster, il n'y a pas à hésiter !

Pour 4 bruschettas
Pour la pâte
125 ml d’eau tiède
25ml d’huile d’olive
1 /2 càc de sel
220g de farine
1/2 sachet de levure de boulanger « spécial pain »
Thym
Pour la garniture
1 oignon
2 tomates
2 boules de mozzarella

Sel, poivre, thym

Au thermomix

Placer la levure et l'eau dans le bol pour 3mn, 37, 3. Ajouter tous les autres ingrédients et programmer 2mn, épi, bol fermé. Sortir la pâte et la laisse gonfler environ 20 mn dans un endroit sec (le micro-onde éteint par exemple). Etaler en 4 bandes. Garnir d'oignon émincé, de tomate en rondelles et d'un peu de mozzarella. Saler, poivrer et saupoudrer de thym. Enfourner pour 20mn à 210.

En MAP

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans la cuve de la machine. Choisir le programme « pâte à pâte » (pour moi, 12mn). Sortir la pâte et la laisse gonfler environ 20 mn dans un endroit sec (le micro-onde éteint par exemple). Etaler en 4 bandes. Garnir d'oignon émincé, de tomate en rondelles et d'un peu de mozzarella. Saler, poivrer et saupoudrer de thym. Enfourner pour 20mn à 210.

Flognarde aux abricots au thermomix ou sans

Ce week-end, "papy" avait envie d'un dessert aux abricots. Lorsqu'il s'est réveillé de sa sieste, je lui avais préparée une flognarde aux abricots (au thermomix ou sans). La pâte rappelle celle du flan pâtissier et les abricots amènent une touche acidulée qui sent bon l'été.

Pour 10 à 12 personnes
750g de lait froid
4 oeufs
100g de sucre
100g de farine
30g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
10 abricots + 50g de sucre+50g de beurre

Au thermomix

Préchauffer le four à 210. Laver les abricots, les sécher, les couper en 4 en ôtant les noyaux. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Dès qu'il mousse, y faire dorer les abricots. Dans le bol du thermomix, placer les oeufs et le sucre pour 1mn, vit 3. Ajouter la farine, le lait, le sucre vanillé et le sel pour 1mn, vit 4. Beurrer un plat assez haut, saupoudrer de sucre et disposer les fruits et verser la préparation sur les fruits. Enfourner 40mn. Saupoudrer de sucre avant de servir.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 210. Laver les abricots, les sécher, les couper en 4 en ôtant les noyaux. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Dès qu'il mousse, y faire dorer les abricots. Dans un saladier, blanchir les oeufs entiers avec le sucre. Ajouter la farine, le lait, le sucre vanillé et le sel. Beurrer un plat assez haut, saupoudrer de sucre et disposer les fruits et verser la préparation sur les fruits. Enfourner 40mn. Saupoudrer de sucre avant de servir.

Sauce aux champignons pour les pâtes

Dans mon frigo, il n'y a quasiment jamais de restes. Je n'aime pas ça et me débrouille toujours pour ajuster mes repas. Seules les pâtes font exception à ma règle. Un matin, je n'avais pas envie de me préparer à manger pour le midi. Alors j'ai regardé ces pâtes qui n'attendaient que moi. Oui, mais... il me fallait une sauce ! Ma mémoire a fait le reste (j'avais entrevu une recette il y a quelques mois) et m'a concocté cette sauce aux champignons. J'avais peur que ce soit fade mais l'ail a bien joué son rôle.

Pour 2 personnes
100g de champignons

50 ml de lait + 1/2 càc de farine 

3 càc de crème semi épaisse

1 càs d'ail déshydraté

Huile d'olive, sel, poivre, basilic

Dans une casserole, mettre l'huile d'olive à chauffer. Ajouter les champignons émincés, le sel et le poivre. Lorsqu'ils sont dorés, leur ajouter l'ail. Cuire 1mn et ajouter le lait et la farine. Laisser épaissir 3mn. Ajouter la crème, réajuster l'assaisonnement et incorporer le basilic. Servir sur des pâtes.