Poêlée de poulet et semoule aux épices cajun

Revenons aux saveurs épicées avec cette poêlée de poulet et semoule aux épices cajun, préparée en quelques 20mn. Ma louloute, qui mange désormais quasiment tous les jours comme moi, a elle aussi beaucoup apprécié. 

Pour 2 personnes
2 blancs de poulet

100g de semoule

1 petite boîte de champignons

1 oignon

15cl de bouillon

Epices cajun, sel, poivre, huile d'olive

Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir le poulet émincé avec les oignons et les champignons. Leur ajouter les épices cajun, la semoule, le bouillon, le sel et le poivre. Cuire 15mn à couvert. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Pois chiches aux merguez et poivrons

Envie de dépaysement ? Qui est tenté par des pois chiches aux merguez et poivrons ? Je me suis inspirée de cette recette pour réaliser la mienne. Ca sentait bon l'hiver dans ma cuisine :)

Pour 2 personnes

 4 merguez

1 grande boîte de pois chiches

20 cl de bouillon de légumes

2 gros poivrons verts

1 gros oignon

2 càs de concentré de tomate

3 gousses d ail

3 cuillères a soupe d huile

Cumin, paprika, curry

Sel, poivre, huile d'olive

Cuire les merguez et les réserver. Dans une casserole, verser un peu d'huile pour y faire revenir l'oignon et les poivrons. Ajouter les pois chiches, le concentré de tomates, le bouillon, l'ail pressé, les épices, le sel et le poivre. Disposer les merguez sur le dessus, couvrir et laisser mijoter 30mn à feu doux.

Tomates farcies au veau et à la mozzarella au thermomix ou sans

Nous avons eu un bel été indien par chez nous. Et celui-ci nous a permis de nous régaler des légumes d'été durant de nombreuses semaines supplémentaires. Voilà pourquoi j'ai encore en réserve cette recette de tomates farcies au veau et à la mozzarella (au thermomix ou sans) que j'ai servies avec un bon riz de camargue.

Pour 4 personnes
8 tomates cœur de bœuf
300g de veau
1 courgette
1 oignon
1 boule de mozzarella
1 oeuf
Ail déshydraté, thym, chapelure, sel, poivre, huile d’olive

Oter le chapeau de chaque tomate, les évider, les saler et les retourner le temps de préparer la farce. Pérchauffer le four à 210. Dans le bol du thermomix (ou de votre mixeur), placer la viande et l'oignon pour 15s, vit 6. Ajouter la courgette, 2 càc de chapelure, l’ail, le thym, la mozzarella, l’œuf, le sel, le poivre et 2 càs d’huile d’olive. Mixer 10s vit 8. Vous devez obtenir une pâte lisse mais pas trop mixée non plus. Racler les parois et recommencer si nécessaire. Farcir les tomates avant de les saupoudrer de chapelure et de les re-chapeauter. Placer dans un plat à gratin et enfourner 30mn.

Tranches fondantes aux pommes au thermomix ou sans

Une rentrée en douceur avec un dessert chipé sur l'espace recettes thermomix : des tranches fondantes aux pommes (au thermomix ou sans). Un goûter tout en simplicité réalisé avec les ingrédients du placard et des fruits de saison. Bien entendu, la recette est déclinable avec d'autres fruits (j'essaierai avec des ananas!) ou avec d'autres goûts, notamment celui de l'amande (à glisser en arôme puis à saupoudrer en version "effilée"). Bref, du bonheur dans l'assiette !

Pour 20 tranches environ

3 oeufs 

150g de sucre roux

1 càs de sucre vanillé maison ou un sachet du commerce

200g de crème semi épaisse

200g de farine 

1 pincée de sel 

1 paquet de levure chimique 

4 pommes 

Sucre glace 

Au thermomix

Dans le bol, placer le fouet avec les oeufs et les sucres pour 3mn, 37, 3. Retirer le fouet et ajouter les autres ingrédients. Mixer 1mn vit 6. Verser la pâte obtenue sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (comme si vous faisiez une génoise). Peler les pommes et enlever le milieu avec un vide-pomme. Les couper en rondelles fines et les poser régulièrement sur la pâte en enfonçant légèrement. Enfourner 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser tiédir, saupoudrer de sucre glace et couper en tranches.

Sans le thermomix

Dans le bol, placer les oeufs et les sucres. Battre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter les autres ingrédients et mixer jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Verser la pâte obtenue sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (comme si vous faisiez une génoise). Peler les pommes et enlever le milieu avec un vide-pomme. Les couper en rondelles fines et les poser régulièrement sur la pâte en enfonçant légèrement. Enfourner 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser tiédir, saupoudrer de sucre glace et couper en tranches.

Cuisses de poulet et légumes au four

Ces dernières semaines, j'ai opté pour des plats on ne peut plus simples mais savoureux. Et ces cuisses de poulet et légumes au four ne me contrediront pas.

Pour 4 personnes

4 cuisses de poulet

8 pommes de terre

4 gousses d'ail

4 belles carottes

20 champignons de paris

10cl de bouillon de légumes

1 càs de miel

Huile d'olive, sel, poivre, cumin

Eplucher carottes et pommes de terre. Les couper grossièrement et les cuire 10mn dans une eau bouillante. En parallèle, faire dorer le poulet dans de l'huile d'olive. Le placer dans un plat à gratin. Préparer le bouillon avant de le mélanger avec le miel, le sel, le cumin et le poivre. Placer tous les légumes autour du poulet et le recouvrir de bouillon. Enfourner 40mn à 180 en prenant soin de remuer le tout souvent.

Tarte tatin au thermomix ou sans

Pourquoi n'y avait-il pas de recette de tarte tatin aux pommes sur Papilles on/off ? Voici la recette que réalise ma petite maman depuis des années et dont je raffole plus que tout...

1 kg de pommes
150g de beurre
125g de sucre
1 pâte brisée ou 80g de beurre, 150g de farine, 1 càc de vanille liquide, ½ càc de sel, 50g d’eau, 1 càs de sucre vanillé

Préparer la pâte : placer tous les ingrédients dans le bol : 30s, épi, bol fermé. Programmer ensuite 10s, FSI (sens inverse), 2. Sortir la pâte, former une boule, l’étaler et la réserver. Beurrer un moule à manqué assez haut avec les 150g de beurre. Parsemer par-dessus le sucre. Eplucher les pommes, les couper en quartiers avant de les déposer côtes à côtes sur le beurre et le sucre. Enfourner à 200 pendant 15mn. Sortir et déposer la pâte sur les pommes en prenant soin de bien border. Enfourner à nouveau 15mn. Laisser reposer 10mn avant de servir. Retourner la tarte et c'est prêt !

Saumon aux trois tagliatelles et sauce au boursin au thermomix

Un peu de salé avec cette recette de saumon aux trois tagliatelles et sauce au boursin (au thermomix) chipée par ici. Une recette réalisée ce week-end pour la première fois, mais sûrement pas pour la dernière. 

Pour 6 personnes

6 filets de saumon 

2 belles courgettes

3 carottes

2 échalotes

1 kubor

150 g de boursin ail et fines herbes 

20 cl de crème semi-épaisse

1 cas d'huile d'olive

2 paquets de tagliatelles fraîches

Eau, sel, poivre

Laver, éplucher et tailler les légumes en tagliatelles. Les placer dans le varoma. Sur le plateau vapeur, disposer les saumons. Réserver. Dans le bol, mettre les échalotes et les mixer 5s, 5. Racler les parois avant d'ajouter l'huile d'olive et de programmer 4mn, 100, 1. Ajouter 50cl d'eau, le kubor, du sel et du poivre. Placer le varoma et programmer 20mn, varoma, mijotage. Au bip, retirer le varoma et l'envelopper d'un linge pour qu'il garde la chaleur. Vider les 3/4 du bouillon en conservant les échalotes (à l'aide du panier cuisson).

En parallèle, cuire les tagliatelles. Mettre dans le bol la crème et le boursin, mixer 5s, 5 puis programmer 4mn, 80, 2. Servir le tout arrosé de la crème.