Pâte de spéculoos au thermomix ou sans

Très intriguée par la pâte de spéculoos, j'ai décidé la semaine dernière d'en réaliser une (au thermomix ou sans). Une bien jolie surprise au palais. Si vous êtes sages, je vous dirais comment je l'ai utilisée...

Pour environ 100 à 150g de pâte

125g de spéculoos

100g de lait concentré non sucré

1 càc de miel

Au thermomix

Dans le bol, placer les spéculoos pour 5s, vit 9. Les réserver dans un bol. A la place, mettre le lait et le miel pour 5mn, 90, 1. Ajouter les spéculoos et mixer 30s, vit 6. Racler les parois et les couteaux avant de reprogrammer 20s, vit 6. Placer la pâte dans un pot hermétique et laisser refroidir.

Sans le thermomix

Réduire les spéculoos en poudre. Les réserver dans un bol. Dans une casserole, mettre le lait et le miel à chauffer (sans jamais porter à ébullition). Ajouter les spéculoos hors du feu et bien mélanger. Passer au mixeur. Placer la pâte dans un pot hermétique et laisser refroidir.

Rillettes de thon au mascarpone et tartare de tomates

Durant les vacances, je suis allée dîner chez une copine qui m'avait préparé cette recette de rillettes de thon au mascarpone et tartare de tomates. J'ai trouvé que, malgré la simplicité apparente de la recette, les saveurs se mariaient bien et que cette entrée avait une jolie bouille :) Je partage !

1 boîte de thon

3 càs de mascarpone

Sel, poivre, persil

1 belle tomate coeur de boeuf

Huile d'olive, citron, sel, poivre, basilic

Préparer le tartare de tomates : couper la tomate en dés et la mélanger à un filet d'huile d'olive, un filet de jus de citron, du sel, du poivre et du basilic. Laisser reposer. Préparer les rillettes. Mélanger le thon avec le mascarpone, le sel, le poivre et le persil. Le placer dans un cercle et tasser. Recouvrir du tartare de tomates et déguster illico.

Poêlée de poulet et semoule aux épices cajun

Revenons aux saveurs épicées avec cette poêlée de poulet et semoule aux épices cajun, préparée en quelques 20mn. Ma louloute, qui mange désormais quasiment tous les jours comme moi, a elle aussi beaucoup apprécié. 

Pour 2 personnes
2 blancs de poulet

100g de semoule

1 petite boîte de champignons

1 oignon

15cl de bouillon

Epices cajun, sel, poivre, huile d'olive

Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir le poulet émincé avec les oignons et les champignons. Leur ajouter les épices cajun, la semoule, le bouillon, le sel et le poivre. Cuire 15mn à couvert. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Pois chiches aux merguez et poivrons

Envie de dépaysement ? Qui est tenté par des pois chiches aux merguez et poivrons ? Je me suis inspirée de cette recette pour réaliser la mienne. Ca sentait bon l'hiver dans ma cuisine :)

Pour 2 personnes

 4 merguez

1 grande boîte de pois chiches

20 cl de bouillon de légumes

2 gros poivrons verts

1 gros oignon

2 càs de concentré de tomate

3 gousses d ail

3 cuillères a soupe d huile

Cumin, paprika, curry

Sel, poivre, huile d'olive

Cuire les merguez et les réserver. Dans une casserole, verser un peu d'huile pour y faire revenir l'oignon et les poivrons. Ajouter les pois chiches, le concentré de tomates, le bouillon, l'ail pressé, les épices, le sel et le poivre. Disposer les merguez sur le dessus, couvrir et laisser mijoter 30mn à feu doux.

Tomates farcies au veau et à la mozzarella au thermomix ou sans

Nous avons eu un bel été indien par chez nous. Et celui-ci nous a permis de nous régaler des légumes d'été durant de nombreuses semaines supplémentaires. Voilà pourquoi j'ai encore en réserve cette recette de tomates farcies au veau et à la mozzarella (au thermomix ou sans) que j'ai servies avec un bon riz de camargue.

Pour 4 personnes
8 tomates cœur de bœuf
300g de veau
1 courgette
1 oignon
1 boule de mozzarella
1 oeuf
Ail déshydraté, thym, chapelure, sel, poivre, huile d’olive

Oter le chapeau de chaque tomate, les évider, les saler et les retourner le temps de préparer la farce. Pérchauffer le four à 210. Dans le bol du thermomix (ou de votre mixeur), placer la viande et l'oignon pour 15s, vit 6. Ajouter la courgette, 2 càc de chapelure, l’ail, le thym, la mozzarella, l’œuf, le sel, le poivre et 2 càs d’huile d’olive. Mixer 10s vit 8. Vous devez obtenir une pâte lisse mais pas trop mixée non plus. Racler les parois et recommencer si nécessaire. Farcir les tomates avant de les saupoudrer de chapelure et de les re-chapeauter. Placer dans un plat à gratin et enfourner 30mn.

Tranches fondantes aux pommes au thermomix ou sans

Une rentrée en douceur avec un dessert chipé sur l'espace recettes thermomix : des tranches fondantes aux pommes (au thermomix ou sans). Un goûter tout en simplicité réalisé avec les ingrédients du placard et des fruits de saison. Bien entendu, la recette est déclinable avec d'autres fruits (j'essaierai avec des ananas!) ou avec d'autres goûts, notamment celui de l'amande (à glisser en arôme puis à saupoudrer en version "effilée"). Bref, du bonheur dans l'assiette !

Pour 20 tranches environ

3 oeufs 

150g de sucre roux

1 càs de sucre vanillé maison ou un sachet du commerce

200g de crème semi épaisse

200g de farine 

1 pincée de sel 

1 paquet de levure chimique 

4 pommes 

Sucre glace 

Au thermomix

Dans le bol, placer le fouet avec les oeufs et les sucres pour 3mn, 37, 3. Retirer le fouet et ajouter les autres ingrédients. Mixer 1mn vit 6. Verser la pâte obtenue sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (comme si vous faisiez une génoise). Peler les pommes et enlever le milieu avec un vide-pomme. Les couper en rondelles fines et les poser régulièrement sur la pâte en enfonçant légèrement. Enfourner 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser tiédir, saupoudrer de sucre glace et couper en tranches.

Sans le thermomix

Dans le bol, placer les oeufs et les sucres. Battre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter les autres ingrédients et mixer jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Verser la pâte obtenue sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (comme si vous faisiez une génoise). Peler les pommes et enlever le milieu avec un vide-pomme. Les couper en rondelles fines et les poser régulièrement sur la pâte en enfonçant légèrement. Enfourner 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser tiédir, saupoudrer de sucre glace et couper en tranches.

Cuisses de poulet et légumes au four

Ces dernières semaines, j'ai opté pour des plats on ne peut plus simples mais savoureux. Et ces cuisses de poulet et légumes au four ne me contrediront pas.

Pour 4 personnes

4 cuisses de poulet

8 pommes de terre

4 gousses d'ail

4 belles carottes

20 champignons de paris

10cl de bouillon de légumes

1 càs de miel

Huile d'olive, sel, poivre, cumin

Eplucher carottes et pommes de terre. Les couper grossièrement et les cuire 10mn dans une eau bouillante. En parallèle, faire dorer le poulet dans de l'huile d'olive. Le placer dans un plat à gratin. Préparer le bouillon avant de le mélanger avec le miel, le sel, le cumin et le poivre. Placer tous les légumes autour du poulet et le recouvrir de bouillon. Enfourner 40mn à 180 en prenant soin de remuer le tout souvent.