Aiguillettes de poulet à la moutarde

A nouveau, une recette simple, rapide et goûteuses : les aiguillettes de poulet à la moutarde. A décliner avec de la moutarde à l'ancienne ou encore aromatisée.

Pour 2 personnes
300g d'aiguillettes de poulet
1 càs de moutarde
10cl de lait
10g de beurre
1 échalote
1 càc de maizena
Sel, poivre, persil

Préparer la marinade : mélanger le lait avec la moutarde, le sel, le poivre et le persil. Y laisser tremper le poulet au minimum 2h. Egoutter et conserver la marinade. Faire chauffer une sauteuse contenant le beurre. Emincer l'échalote et la mettre à revenir avec le poulet. Lorsqu'il est coloré, ajouter la marinade et la maizena. Laisser cuire jusqu'à épaississement.

Fougasse aux olives vertes et anchois au thermomix ou en MAP

Au risque de me répéter, j'aime la fougasse en tous genres. Et cette fougasse aux olives vertes et anchois (au thermomix ou en MAP) reflète les saveurs de Provence telles que je les aime.

Pour 1 fougasse

1/2 sachet de levure déshydratée

150g de lait

250g de farine

20g d'huile d'olive + 1 càs pour la finition

Sel

80g d'olives vertes dénoyautées
30g d'anchois

Cantal râpé

Au thermomix

Dans le bol, placer la levure et le lait pour 2mn, 37, 2. Ajouter la farine, l'huile d'olive, le sel et les olives et anchois pour 2mn30, bol fermé, épi. Sortir le pâton, former une boule et la mettre à reposer minimum 1h pour qu'elle double de volume. Au terme de ce temps, étaler la pâte en forme d'ovale. La poser sur une plaque de four, la badigeonner d'huile d'olives et faire des entailles. Saupoudrer de cantal râpé. Laisser lever 20mn. Préchauffer le four à 230 pendant ce temps et cuire 20mn par la suite.

En map

Dans la cuve, placez tous les ingrédients (sauf le cantal) en commençant par les liquides. Programmer "Pâte à pâtes" (12mn pour moi). Sortir le pâton, former une boule et la mettre à reposer minimum 1h pour qu'elle double de volume. Au terme de ce temps, étaler la pâte en forme d'ovale. La poser sur une plaque de four, la badigeonner d'huile d'olives et faire des entailles. Saupoudrer de cantal râpé. Laisser lever 20mn. Préchauffer le four à 230 pendant ce temps et cuire 20mn par la suite.

Gâteau aux amandes, framboises et pralines roses façon Pierre Hermé au thermomix ou sans

Coup de coeur pour la recette d'Audrey : le gâteau aux amandes, framboises et pralines roses façon Pierre Hermé (au thermomix ou sans). Des saveurs qui se marient à merveille, un bon goût de beurre... et de reviens-y !

250g de framboises surgelées

170g de beurre pommade

130g de d'amandes (de poudre d’amandes)

110g de sucre (glace)

80 g de farine

3 oeufs

Une dizaine de pralines roses

1/2 sachet de levure chimique

Au thermomix

Dans le bol, placer les amandes et le sucre pours 10s, 10. Ajouter le fouet et le beurre pour 2mn, 3. Retirer le fouet, ajouter les oeufs, la farine et la levure pour 30s, 8. Dans un moule beurré, disposer les framboises surgelées. Les recouvrir de pâte puis répartir de pralines concassées. Cuire 35 à 40mn à 160. Démouler illico et servir froid.

Sans le thermomix

Dans un saladier, fouetter le beurre avec les amandes et le sucre glace. Ajouter les oeufs puis la farine et la levure. La pâte doit être homogène. Dans un moule beurré, disposer les framboises surgelées. Les recouvrir de pâte puis répartir de pralines concassées. Cuire 35 à 40mn à 160. Démouler illico et servir froid.

Tagliatelles à la mozzarella, au citron et à la menthe

Aux beaux jours, j'aime revisiter mes poêlées de pâtes de façon à ce qu'elles se teintent d'une couleur estivale. Pari gagné avec ces tagliatelles à la mozzarella, au citron et à la menthe qui sentent bon la Méditerranée.

Pour 4 personnes

300g de tagliatelles

2 boules de mozzarella

1 citron

une vingtaine d'olives noires

Menthe (3 brins)

4 càs d'huile d'olive

Sel, poivre

Mettre les pâtes à cuire. En parallèle, couper la mozzarella en cubes. Prélever le zeste du citron avant de le presser. Émulsionner l'huile d'olive avec le jus de citron, du sel et du poivre. Egoutter les pâtes et les disposer dans les assiettes. Y répartir la mozzarella, les olives et la menthe. Verser l'huile au citron sur les pâtes, saupoudrer de zeste et servir illico.

Fougasse aux poivrons marinés au thermomix ou en MAP

Lorsque nous partons en pique-nique, j'apprécie particulièrement réaliser des fougasses en tous genres. Je trouve ça bon, pratique et très convivial. Dernièrement, j'ai réalisé une fougasse aux poivrons marinés (au thermomix ou en MAP). Un franc succès !

Pour 1 fougasse

1/2 sachet de levure déshydratée

150g de lait

250g de farine

20g d'huile d'olive + 1 càs pour la finition

Sel

100g de poivrons marinés bien "essorés"

Cantal râpé

Au thermomix

Dans le bol, placer la levure et le lait pour 2mn, 37, 2. Ajouter la farine, l'huile d'olive, le sel et les poivrons pour 2mn30, bol fermé, épi. Sortir le pâton, former une boule et la mettre à reposer minimum 1h pour qu'elle double de volume. Au terme de ce temps, étaler la pâte en forme d'ovale. La poser sur une plaque de four, la badigeonner d'huile d'olives et faire des entailles. Saupoudrer de cantal râpé. Laisser lever 20mn. Préchauffer le four à 230 pendant ce temps et cuire 20mn par la suite.

En map

Dans la cuve, placez tous les ingrédients en commençant par les liquides (sauf le cantal). Programmer "Pâte à pâtes" (12mn pour moi). Sortir le pâton, former une boule et la mettre à reposer minimum 1h pour qu'elle double de volume. Au terme de ce temps, étaler la pâte en forme d'ovale. La poser sur une plaque de four, la badigeonner d'huile d'olives et faire des entailles. Saupoudrer de cantal râpé. Laisser lever 20mn. Préchauffer le four à 230 pendant ce temps et cuire 20mn par la suite.

Cheesecake au citron et spéculoos nappé de lemon curd au thermomix ou sans

Une fois n'est pas coutume, une recette réalisée par ma Maman : il s'agit d'un cheesecake au citron et spéculoos nappé de lemon curd (au thermomix ou sans). Nous avions repéré cette recette dans l'un des magazines thermomix : eux proposaient d'ailleurs d'y ajouter du thym mais elle s'en est passée. Sans agar agar ni gélatine, il avait pourtant une tenue parfaite.

Pour un moule de 25cm

Lemon curd

2 citrons

4 œufs

200g de sucre

100g de beurre

150g de spéculoos

60g de beurre

650g de philadelphia

1 citron

150g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

100g de farine

3 œufs

100g de crème semi épaisse

Au thermomix

Préparer le lemon curd : prélever le zeste des citrons et les presser. Placer les zestes dans le bol pour 5s, 5. Ajouter le jus, le beurre et le sucre pour 2mn, 60, 2. Laisser tourner à vitesse 4 pour incorporer les œufs un à un. Arrêter et relancer 8mn, 80, 2. Réserver dans un bol. Préchauffer le four à 180. Chemiser un moule à manqué de façon à ce qu’il dépasse au moins d’1 cm. Dans le bol lavé, placer les spéculoos avec le beurre pour 10s, 6. Déposer ce mélange sablé au fond du moule en tassant bien. Dans le bol, placer le philadelphia avec le zeste et le jus du citron, les sucres, la farine et les œufs pour 20s, 6. Ajouter la crème pour 15s, 4. La crème doit être bien lisse. Verser dans le moule sur le fond biscuité et cuire 15mn. Baisser la température à 150 et cuire 1h. Laisser refroidir. Etaler le lemon curd dessus.

Sans le thermomix

Préparer le lemon curd : prélever le zeste des citrons et les presser. Tout mettre dans une casserole avec le sucre et le beurre. Remuer et chauffer à feu doux. Dans un saladier, battre les œufs. Les incorporer au reste, sur feu fort, sans arrêter de fouetter. Le mélange doit s’épaissir. Réserver dans un bol. Préchauffer le four à 180. Chemiser un moule à manqué de façon à ce qu’il dépasse au moins d’1 cm.  Mixer les spéculoos avec le beurre. Déposer ce mélange sablé au fond du moule en tassant bien. Dans un saladier, placer le philadelphia avec le zeste et le jus du citron, les sucres, la farine et les œufs. Bien battre le tout. Assouplir grâce à la crème pour obtenir un mélange bien lisse. Verser dans le moule sur le fond biscuité et cuire 15mn. Baisser la température à 150 et cuire 1h. Laisser refroidir. Etaler le lemon curd dessus.

Muffins salés mozzarella, poivrons marinés ou version cupcakes au thermomix ou sans

Les apéro se suivent ... et ne se ressembleront pas par chez vous puisque vous allez désormais pouvoir réaliser de très bons muffins salés mozzarella, poivrons marinés, voire les proposer en version cupcakes (au thermomix ou sans). Une vraie réussite : les muffins sont tendres et la crème apporte beaucoup de fraîcheur.

Pour 12 muffins
2 oeufs
65g de farine
35g de maïzena
1/2 sachet de levure
50g/ml d’huile d’olive
90g/ml de lait
65g de cantal râpé
130g de mozzarella coupée en cubes
100g de poivrons marinés coupés en petits morceaux
½ càc de vinaigre balsamique
Sel, poivre, origan

Pour les monter en cupcakes:

150 g de philadelphia

2 càs de crème semi épaisse

Sel, poivre, origan

Au thermomix

Préchauffer votre four à 180. Dans le bol, placer le lait et l’huile pour 2mn, 37, 2. Ajouter les œufs, la farine, la maizena, le vinaigre, le sel, le poivre, l’origan et la levure. Mixer 30s, 80. Ajouter le cantal, la mozzarella et les poivrons pour 1mn, sens inverse, 3. Verser dans les moules à muffins et cuire 15mn. Laisser refroidir. En parallèle, détendre le fromage avec la crème. Leur ajouter sel, poivre et origan. Placer dans une poche à douille et décorer une fois les muffins entièrement refroidis.

Sans le thermomix

Préchauffer votre four à 180. Dans le bol, faire tiédir le lait et l’huile. Dans un saladier, leur ajouter les œufs, la farine, la maizena, le vinaigre, le sel, le poivre, l’origan et la levure. Bien battre. Ajouter le cantal, la mozzarella et les poivrons. Bien mélanger. Verser dans les moules à muffins et cuire 15mn. Laisser refroidir. En parallèle, détendre le fromage avec la crème. Leur ajouter sel, poivre et origan. Placer dans une poche à douille et décorer une fois les muffins entièrement refroidis.