Salade avocat, melon et mozzarella

Envie de surprendre les papilles de vos amis ? Préparez-leur une salade avocat, melon et mozzarella pour une entrée fraîche et détonante. Fan de sucré-salé, j'ai eu un véritable coup de coeur pour cette association.

Pour 2 à 4 personnes
1 melon
2 avocats
2 boules de mozzarella
1 oignon rouge
1/2 citron
4 càs d'huile d'olive
1 càc de pastis
Sel, poivre

Préparer les ingrédients : éplucher et couper en dés le melon et les avocats (les arroser de jus de citron) ; émincer l'oignon et découper la mozzarella en cubes. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le pastis, le sel et le poivre. Dans un saladier, placer tous les ingrédients et bien mélanger.

Gâteau asymétrique vanille et chocolat sans oeuf (spécial allergique), pâte à sucre "dinosaures" au thermomix ou sans

Je ne suis pas certaine de l'avoir déjà évoqué ici mais mon neveu adoré est allergique à l'oeuf. Si nous avons appris à découvrir mois après mois les biscuits industriels ne contenant pas d'oeufs, nous avons aussi découvert des recettes de goûters faits maison sans oeuf. 

Pour ses deux ans, c'est ma maman qui s'est chargée de son gâteau d'anniversaire. Elle lui a imaginé ce gâteau asymétrique vanille et chocolat sans oeuf (spécial allergique) décoré de pâte à sucre "dinosaures" (au thermomix ou sans). Je dois bien avouer que j'étais sceptique sur le résultat de ces gâteaux alors qu'en réalité ils étaient bien moelleux. Étrangement, j'ai préféré celui à la vanille. Je vous ai mis une photo de l'intérieur pour vous montrer tout leur moelleux. Dans tous les cas, c'était une vraie réussite. Merci "Mamie"!

Pour la gâteau à la vanille

400g de farine

400g de sucre

120g d'huile

2 sachets de levure chimique

4 pots de yaourts

De la vanille liquide

Pour la gâteau au chocolat

200g de farine

200g de sucre

60g d'huile

1 sachet de levure chimique

2 pots de yaourts

10g de cacao amer

Ganache montée au chocolat 

250g de chocolat noir

500g/ml de crème liquide entière

1 sachet de chantilly fixe

De la pâte à sucre

Du sucre glace

De la maizena

Des moules asymétriques

Au thermomix

Préchauffer le four à 200. Préparer le gâteau à la vanille. Dans le bol, placer les yaourts, le sucre, la farine, l'huile, la vanille et la levure chimique. Mixer 2mn à vitesse 5.  Placer dans un moule. Cuire 45mn à 200. Préparer le gâteau au chocolat sans laver le bol. Placer les yaourts, le sucre, la farine, l'huile, le cacao et la levure chimique. Mixer 2mn à vitesse 5.  Placer dans un moule. Cuire 30mn à 200. Préparer la ganache montée. Faire bouillir 250g de crème liquide. Ajouter le chocolat en morceaux. Bien mélanger pour obtenir une ganache brillante et ajouter le reste de crème. Mettre au frais 2h. Ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, Ajouter le sachet de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée et les gâteaux refroidis. Les couper en 2 dans le sens de la hauteur et les garnir de ganache montée. Les recouvrir entièrementde ganache. Sur votre plan de travail, mettre un mélange de maizena et sucre glace pour que la pâte à sucre n'attache pas. L'étaler en  2 ronds généreux de façon à ce qu'elle puisse largement recouvrir chaque gâteau. Décorer !

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 200. Préparer le gâteau à la vanille. Dans un saladier, placer les yaourts, le sucre, la farine, l'huile, la vanille et la levure chimique. Battre jusqu'à obtention d'une pâte lisse.  Placer dans un moule. Cuire 45mn à 200. Préparer le gâteau au chocolat sans laver saladier. Placer les yaourts, le sucre, la farine, l'huile, le cacao et la levure chimique. Battre jusqu'à obtention d'une pâte lisse.  Placer dans un moule. Cuire 30mn à 200. Préparer la ganache montée. Faire bouillir 250g de crème liquide. Ajouter le chocolat en morceaux. Bien mélanger pour obtenir une ganache brillante et ajouter le reste de crème. Mettre au frais 2h. Ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, Ajouter le sachet de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée et les gâteaux refroidis. Les couper en 2 dans le sens de la hauteur et les garnir de ganache montée. Les recouvrir entièrementde ganache. Sur votre plan de travail, mettre un mélange de maizena et sucre glace pour que la pâte à sucre n'attache pas. L'étaler en  2 ronds généreux de façon à ce qu'elle puisse largement recouvrir chaque gâteau. Décorer !

Confiture de nectarines à la vanille au thermomix

Lorsque mon primeur me propose une cagette de nectarines bien mûres à 2 euros, j'accepte sans hésiter : je sais que je vais faire des heureux prochainement ... C'est ce qu'il s'est passé avec cette confiture de nectarines à la vanille (au thermomix). Délicieusement sucrée. Même moi qui ne suis pas fan de confiture, je me suis laissée tenter, c'est pour dire !

Pour 2 pots

500g de chair de nectarines 

500g de sucre confiture

10g de jus de citron

Les graines d’1 gousse de vanille

Dans un saladier, placer la chair de nectarines avec le sucre confiture et les graines de vanille. Mélanger puis laisser macérer 2h. Placer le tout dans le bol avec le jus de citron. Mixer 5s, vit 4 pour une confiture avec morceaux et 10s, vit 9 pour une confiture bien lisse. Régler ensuite 9mn, varoma, mijotage. Puis 7mn, 100, mijotage. Retirer l'écume formée, placer la confiture dans des pots en verre, à ras bords. Les fermer bien hermétiquement puis les poser à l'envers sur un torchon pour qu'ils refroidissent.

Salade de pâtes au pesto, tomates et poulet grillé

Cet été, j'ai fait une jolie découverte un peu par hasard : le pesto habille très bien salades de pâtes ou de riz. Alors, pour recevoir famille et amies, j'ai opté pour cette salade de pâtes au pesto, tomates et poulet grillé qui, préparée à l'avance, révèle tous ces arômes estivaux. 

Pour 4
500g de pâtes cuites
200g de pesto maison
2 blancs de poulet grillés
3 tomates
40g de pignons de pin
Sel, poivre

Placer les pâtes dans un grand saladier. Y verser le pesto, du sel et du poivre. Bien mélanger le tout. Ajouter les tomates émincées et les pignons. Terminer par les blancs de poulet grillés coupés en lamelles. Servir bien frais.

Pains spirales au curcuma et graines de nigelle au thermomix ou en MAP

Voici un pain inspiré d'une recette orientale. Lors d'un séjour dans ma famille, mon oncle m'a fait déguster un curieux pain de ramadan : tout jaune. Je suis immédiatement tombée sous le charme. J'ai donc testé de reproduire la même chose sous la forme de petits pains et j'ai obtenu ce joli pain spirale au curcuma et graines de nigelle (au thermomix ou en MAP). La texture est bien briochée ; tout ce que j'aime.

250g de farine
1/2 paquet de levure de boulanger
120g d'eau
50g de sucre
2 càs de graines de nigelle + pour saupoudrer
25g de beurre fondu
5g d'huile
1 càc de curcuma
1 jaune d'oeuf

Au thermomix

Dans le bol, placer la levure et l'eau pour 2mn, 37, 2. Ajouter tous les autres ingrédients (sauf le jaune d'oeuf) pour pour 2mn30, bol fermé, épi. Sortir le pâton, former une boule et la mettre à reposer minimum 1h pour qu'elle double de volume. Au terme de ce temps, former 5 boules. Les mettre à reposer sur du papier sulfurisé pendant 1h. Rouler chaque boule en long serpent et l'envelopper sur lui-même.  Coller les petits pains entre eux et les dorer au jaune d'oeuf. Saupoudrer de graines de nigelle. Enfourner 15mn à 180.

En map

Dans la cuve, placer tous les ingrédients (sauf le jaune d'oeuf) en commençant par les liquides. Programmer "Pâte à pâtes" (15mn pour moi). Sortir le pâton, former une boule et la mettre à reposer minimum 1h pour qu'elle double de volume. Au terme de ce temps, former 5 boules. Les mettre à reposer sur du papier sulfurisé pendant 1h. Rouler chaque boule en long serpent et l'envelopper sur lui-même.  Coller les petits pains entre eux et les dorer au jaune d'oeuf. Saupoudrer de graines de nigelle. Enfourner 15mn à 180.

Salade de pâtes à l'avocat, tomate cerises et champignons

Lors des rares journées où le thermomètre s'est emballé cet été, je me suis préparé de jolies petites salades très colorées. Voici la première : salade de pâtes à l'avocat, tomate cerises et champignons. Je l'ai accompagnée d'une sauce au fromage blanc et à la ciboulette. Le tout était très frais et très léger.

250g de pâtes déjà cuites

2 càs d'oignons déshydratés (réhydratés dans un peu d'eau chaude)

1 avocat coupé en cubes

Une dizaine de tomates cerises

8 champignons de paris

Jus de citron, sel, poivre

Sauce

1 fromage blanc

1 càs d'huile d'olive

De la ciboulette émincée

Dans un saladier, disposer les pâtes refroidies. Leur ajouter les oignons réhydratés, l'avocat recouvert d'un peu de jus de citron, des tomates cerises et des champignons émincés. Assaisonner. En parallèle, préparer la sauce au fromage blanc en mélangeant tous les ingrédients. La verser sur la salade et déguster illico.

Poivrons farcis à la ricotta et aux anchois au thermomix ou sans

En ces jours de rentrée, il nous faut des forces et des vitamines ! Je vous propose donc une recette (qui me rappelle les vacances, snif!) de poivrons farcis à la ricotta et aux anchois (au thermomix ou sans). Un résultat succulent. A refaire !

Pour 2 personnes

3 poivrons rouges

250g de ricotta

30g de fromage râpé

30g de filets d'anchois

Huile d'olive, poivre, persil

Au thermomix

Placer de l'eau dans le bol (jusqu'au couteaux) et les poivrons évidés dans le varoma. Programmer 15mn, varoma, 1. Vider le bol. Eponger l'intérieur des poivrons avec du sopalin. Réserver. Préchauffer le four à 210. Dans le bol, placer la ricotta avec le fromage râpé, les anchois, le persil et le poivre. Mixer 20s, 8. Fourrer les poivrons de cette préparation, les arroser d'huile d'olive et enfourner 30mn. Laisser reposer10mn dans le four avant de servir.

Sans le thermomix

Cuire les poivrons évidés 15mn à la vapeur. Eponger l'intérieur des poivrons avec du sopalin. Réserver. Préchauffer le four à 210. Dans le bol, placer la ricotta avec le fromage râpé, les anchois, le persil et le poivre. Mixer 20s, 8. Fourrer les poivrons de cette préparation, les arroser d'huile d'olive et enfourner 30mn. Laisser reposer10mn dans le four avant de servir.