Sauce tartare au thermomix ou sans

Aujourd'hui, il s'agit à nouveau d'une recette extraite de l'un des nombreux livres thermomix. Il y a quelques semaines, j'avais invité mes amis à une fondue bourguignonne. Pour concurrencer ketchup et mayo, j'avais réalisé cette sauce tartare (au thermomix ou sans). Rien à voir avec les versions industrielles...

Pour 8 personnes

200g d'huile de tournesol

2 jaunes d'oeufs

1 càc de moutarde

1 càs de citron

20g de cornichons

20g de câpres

3 branches de persil

3 branches de cerfeuil

3 branches d'estragon

3 brins de ciboulette

Sel, poivre

Au thermomix

Dans le bol, placer les herbes, les cornichons et les câpres pour 5s, 6. Réserver. Peser 200g d'huile et réserver également. Dans le bol, placer le fouet puis les jaunes, la moutarde, le citron, le sel, le poivre. Mettre le gobelet doseur pour éviter les projections. Programmer 2mn, 4. Verser l'huile sur le couvercle (elle arrivera à rentrer à l'intérieur du bol!). Ajouter les herbes et mélanger 5s, 1. Placer au frigo avant de déguster.

Sans le thermomix
Ciseler les herbes. Mixer les câpres et cornichons. Réserver le tout. Dans un saladier, placer les jaunes, la moutarde, le citron, le sel et le poivre. Battre en ajoutant au fur et à mesure l'huile. Incorporer les herbes, câpres et champignons. Placer au frigo avant de déguster.

Cuisses de poulet rôties au four, au thym et au citron

Toujours dans la simplicité, j'ai pour vous aujourd'hui des cuisses de poulet rôties au four, au thym et au citron, bien parfumées. Noémie adore les manger ainsi :)

2 cuisses de poulet

4 càs d’huile d'olive

3 càs de jus de citron

2 gousses d'ail hachées 

1 càs de thym

Sel et poivre

Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec le citron, l’ail haché, le thym, le sel et le poivre. Badigeonner les cuisses de poulet et laisser mariner au minimum 1h. Préchauffer le four à 200 et cuire 35mn environ en prenant soin d’arroser le poulet avec la marinade présente dans le plat.

Mousse au chocolat sur sablé aux noix de pécan au thermomix ou sans

A mi-chemin entre le goûter et le dessert, j'ai pour vous des petits mousses au chocolat délicatement posées sur leur sablé aux noix de pécan (au thermomix ou sans). Super gourmandes !

Pour 4 personnes
100g de farine
4 oeufs pour la mousse + 1
100g de chocolat noir
65g de beurre
65g de noix de pécan
50g de sucre

Au thermomix

Préparer la mousse au chocolat. Séparer les blancs des jaunes. Réserver les jaunes. Mettre les blancs dans le bol, avec le fouet. Programmer 5mn, vitesse 3,5 en augmentant progressivement la vitesse la 1e minute. Réserver et retirer le fouet. Mettre le chocolat dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 9. Ajouter1 càs d'eau et régler 3mn, 50, vitesse 3. Ajouter les jaunes et mixer 15s à vitesse 4. Mélanger les 2 préparations ensemble lorsque le chocolat aura tiédi. Réserver au frais. Préparer les sablés aux noix de pécan. Placer les noix de pécan dans le bol et mixer 10, vit 7. Ajouter la farine, l'oeuf restant, le beurre pommade et le sucre pour 1mn, 5. Sortir la pâte (qui sera friable), former une boule et la laisser reposer 1h au frais. Faire préchauffer le four à 180. Abaisser la pâte et découper 4 ronds à l'aide d'un emporte pièces. Cuire 20mn. Laisser refroidir. Placer la mousse au chocolat dans une poche à douille et recouvrir chaque sablé de chocolat. Servir aussitôt.

Sans le thermomix

Préparer la mousse au chocolat. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme et réserver. Faire fondre le chocolat au bain-marie et, hors du feu, lui ajouter les jaunes. Mélanger les 2 préparations ensemble lorsque le chocolat aura tiédi. Réserver au frais. Préparer les sablés aux noix de pécan. Mixer les noix de pécan en poudre fine. Leur ajouter la farine, l'oeuf restant, le beurre pommade et le sucre. Malaxer jusqu'à obtenir une boule de pâte. La laisser reposer 1h au frais. Faire préchauffer le four à 180. Abaisser la pâte et découper 4 ronds à l'aide d'un emporte pièces. Cuire 20mn. Laisser refroidir. Placer la mousse au chocolat dans une poche à douille et recouvrir chaque sablé de chocolat. Servir aussitôt.

Gratin de ravioles aux cèpes

Besoin d'une alternative aux lasagnes trop longues à cuisiner lorsque vous sortez du travail après une longue journée ? Voici un gratin de ravioles aux cèpes prêt en un rien de temps :)

Pour 4 personnes
300 à 400g de cèpes
30cl de crème semi épaisse
4 plaques de ravioles au fromage crues
Huile d’olive, sel, poivre, beurre, persil, râpé

Dans un peu de beurre, faire revenir les cèpes avec du sel, du poivre et du persil. Laisser cuire une dizaine de minutes.  Ajouter la crème hors du feu. Dans un plat à gratin, alterner plaque de ravioles avec la crème de cèpes. Saupoudrer de râpé. Enfourner 15mn à 180.

Gratin de morue aux poireaux au thermomix ou sans

En feuilletant l'un de mes nombreux livres thermomix, j'ai découvert cette recette de gratin de morue aux poireaux (au thermomix ou sans). Aucun doute, elle reviendra dans ma cuisine...

Pour 2 personnes

200g de morue en morceaux

100g de poireaux

1 oignon

20g d'huile d'olive

2 oeufs

10g de farine

65g de lait

Sel, poivre

Au thermomix

Préchauffer le four à 200. Placer les poireaux et oignons émincés dans le bol pour 5s, 5. Racler les parois. Ajouter l'huile d'olive et programmer 8mn, varoma, 1. Ajouter alors la morue pour 10mn, 100, sens inverse, mijotage. Transvaser dans un plat à gratin. A la place, mettre les oeufs, la farine, le lait, le sel et le poivre pour 30s, 5.Verser dans le plat à gratin par dessus la morue. Enfourner 15mn jusqu'à ce que le tout ait gratiné.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 200.  Faire chauffer du beurre/de l'huile d'olive dans une casserole. Y mettre à fondre les poireaux et l'oignon émincés. Cuire 10mn à couvert. Ajouter alors la morue pour 10mn. Transvaser dans un plat à gratin. Dans un bol, battre les oeufs, la farine, le lait, le sel et le poivre.Verser dans le plat à gratin par dessus la morue. Enfourner 15mn jusqu'à ce que le tout ait gratiné.

Mousse de framboises au fromage blanc et à l’agar agar au thermomix ou sans

Envie d'un dessert sans culpabiliser pendant plusieurs jours ? J'ai pour vous ces mousses de framboises au fromage blanc et à l’agar agar (au thermomix ou sans) allégées par rapport aux recettes traditionnelles. Un régal !

Pour 4 personnes

50g de sucre glace

350g de framboises (dont 50g pour la déco)

100g de fromage blanc

150g de crème liquide à 35%

1 càc d’agar agar

Au thermomix

Placer les framboises dans le bol et les mixer 20s, 8. Les passer au chinois avant de les remettre dans le bol. Les cuire 6mn, 100, 1. Ajouter l’agar agar pour 30s, 3. Terminer par le sucre, le fromage blanc et la crème pour 20s, 3. Répartir la mousse dans les saladiers. Placer au frais pour 4h minimum. Décorer des framboises restantes.

Sans le thermomix

Mixer les framboises. Les passer au chinois avant de les mettre dans une casserole. Les cuire une dizaine de minutes. Transvaser dans un saladier et laisser tiédir. Ajouter alors l’agar agar,  le sucre, le fromage blanc et la crème. Bien mélanger. Répartir la mousse dans les saladiers. Placer au frais pour 4h minimum. Décorer des framboises restantes.

Cake aux champignons au thermomix ou sans

Revenons aux basiques avec ce cake aux champignons (au thermomix ou sans) qui accompagnera à merveille une bonne salade du soir :)

250g de champignons
1 échalote
2 gousses d'ail
3 oeufs
125 ml de lait
200g de farine
1 sachet de levure
1 càs de crème semi épaisse

50g de râpé

Huile d'olive, persil, sel, poivre

Au thermomix

Préchauffer le four à 200. Dans le bol, placer l'ail et l'échalote pour 5s, 5. Racler les parois et ajouter 10g d'huile d'olive ainsi que les champignons, le sel, le poivre et le persil. Programmer 10mn, sens inverse, 100, 1. Réserver. A la placer, mettre le lait et la levure pour 3mn, 37, 3. Leur ajouter les oeufs, la crème, 6 càc d'huile d'olive, la farine et le râpé. Mixer 30s, 6. Remettre les champignons pour 45s, sens inverse, 3. Placer dans un moule à cake et cuire 40mn.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 200. Emincer ail et échalote. Nettoyer les champignons. Dans une poêle contenant de l'huile chaude, mettre à revenir les champignons avec l'ail, l'échalote, le sel, le poivre et le persil. Cuire environ 10 à 15mn. En parallèle. Tiédir le lait et lui ajouter la levure. Les placer dans un saladier. Leur ajouter les oeufs, la crème et 6 càc d'huile d'olive. Terminer par la farine, les champignons et le râpé. Bien mélanger. Placer dans un moule à cake et cuire 40mn.