Gratin d'oeufs mimosa au cantal (au thermomix ou sans)

Une recette rapide et qui dépanne lorsque le frigo est un peu vide ? J'ai récemment réalisé ce gratin d'oeufs mimosa au cantal (au thermomix ou sans). Une véritable réussite ! Je crois que la béchamel au cantal y est pour beaucoup.

Pour 4 personnes

8 oeufs durs

120g de cantal

30g de beurre

30g de farine

400g de lait

Aneth, sel, poivre

Au thermomix

Préchauffer le four à 200. Ecaler les oeufs, réserver les jaunes et placer les blancs dans un plat à gratin. Dans le bol du thermomix, placer le cantal pour 30.s, vit 9. Racler les parois. Ajouter le beurre, la farine, le lait, 3 jaunes d'oeufs, du sel et du poivre. Programmer 7mn, 90, 4. Napper les blancs d'oeufs avec cette béchamel au cantal. Enfourner 10mn. Parsermer du reste de jaunes d'oeufs mélangés à de l'aneth. Remettre au four 5mn.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 200. Ecaler les oeufs, réserver les jaunes et placer les blancs dans un plat à gratin. Râper le cantal. Faire fondre le beurre dans une casserole, lui ajouter le beurre puis la farine. Verser le lait en fouettant et cuire 2mn après l'ébullition. La béchamel doit épaissir. Lui ajouter 3 jaunes d'oeufs, du sel et du poivre. Napper les blancs d'oeufs avec cette béchamel au cantal. Enfourner 10mn. Parsermer du reste de jaunes d'oeufs mélangés à de l'aneth. Remettre au four 5mn.

Pizza à la brandade de morue au thermomix ou en MAP

Ah la brandade. Nous y revenons toujours ! Si vous vous souvenez bien, Coudène m'avait envoyé un pot de brandade le mois dernier, accompagné d'un livret de recettes. J'y avais aperçu une magnifique pizza à la brandade de morue (au thermomix ou en MAP) que j'ai réalisée il y a peu. Un régal...

Pour la brandade

400g de morue dessalée

100g d'huile d'olive

1 càs de jus de citron

1 gousse d'ail épluchée et dégermée

Poivre, persil

Pour la pâte à pizza  (pour 2 petites pizzas ou 1 pizza à pâte épaisse)

25cl/250g d’eau tiède

5cl/50g d’huile d’olive

1 /2 càc de sel

440g de farine

1 sachet de levure de boulanger « spécial pain »

Garniture

De la crème semi épaisse

Des tomates

Du râpé
Persil

Au thermomix

Préparer la brandade. Placer 600g d'eau dans le bol ; le poisson dans le varoma. Programmer 30mn, varoma, 1. Réserver le poisson et vider le bol. A la place, mettre l'ail et mixer 5s, 5. Racler les parois et recommencer. Ajouter la morue pour 30s, vit 8. Racler et réitérer si besoin est. Placer le fouet, l'huile, le citron et le poivre pour 5mn, 90, sens inverse, 4. Réserver. Laver le bol et préparer la pâte à pizza. Dans le bol, placer la levure et l'eau pour 2mn, 37, 2. Ajouter la farine, l'huile d'olive, et le sel pour 2mn30, bol fermé, épi. Sortir le pâton et la laisse gonfler environ 20 mn dans un endroit sec (le micro-onde éteint par exemple). Etaler. Garnir de crème semi épaisse. Recouvrir de brandade puis de tomates émincées. Saupoudrer de persil.Terminer par le râpé. Cuire une vingtaine de minutes à 210.

Sans le thermomix / En MAP

Préparer la brandade. Cuire le poisson au court-bouillon ou à la vapeur. Dans un robot, placer l'ail et le poisson. Mixer finement. Verser le mélange dans une casserole. Ajouter l'huile, le citron et le poivre, sur feu moyen. Fouetter le tout 5mn environ. Réserver. Préparer la pâte à pizza. Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans la cuve de la machine. Choisir le programme « pâte à pâte » (pour moi, 12mn). Sortir la pâte et la laisse gonfler environ 20 mn dans un endroit sec (le micro-onde éteint par exemple). Etaler. Garnir de crème semi épaisse. Recouvrir de brandade puis de tomates émincées. Saupoudrer de persil. Terminer par le râpé. Cuire une vingtaine de minutes à 210.

Filets de limandes au beurre d'aneth, au fenouil et leur blé au thermomix

Dans l'un des magazines thermomix, j'ai découvert une recette de poisson au fenouil. Il n'en fallait pas moins pour que je la transforme en filets de limandes au beurre d'aneth, au fenouil et leur blé (au thermomix). Une recette light mais goûteuse, parfaite pour ces jours de printemps !

Pour 4 

2 échalotes

30g de vin blanc

30g de vinaigre (blanc ou balsamique)

600g de fenouil émincé

4 filets de limande

100g d'eau

1 kubor

240g de blé

230g de beurre très froid

2 càs d'aneth

Sel, poivre

Dans le bol, placer les échalotes pour 5s, 5. Ajouter vin et vinaigre pour 8mn, 100, 2, sans gobelet. Réserver. Préparer le varoma en le beurrant et en y déposant le fenouil et les poissons salés et poivrés. Dans le panier, placer le blé. Dans le bol : l'eau. Tout mettre en place et régler 20mn, varoma, 1. Retirer le varoma et le panier que vous réserverez au chaud. Rincer le bol. Remettre le mélange d'échalotes pour 4mn, 60, 3. Ajouter le beurre sur les couteaux en marche. Mixer 20s, 8. Ajouter l'aneth pour 5s, 5. Servir le tout.

Gâteau aux pommes façon crumble au thermomix ou sans

En feuilletant un magazine féminin pendant les vacances, j'ai repéré ce gâteau aux pommes façon crumble (au thermomix ou sans). Les photos ne sont pas flatteuses car il n'est pas très présentable ; il a pourtant fait grand effet à la dégustation. Il se compose d'une base bien moelleuse à la vanille, d'une compote de pomme et d'un crumble à la noix de coco. J'ai essayé de vous mettre une photo de la coupe... réalisée avec les moyens du bord.

Pâte

4 oeufs

250g de sucre

150g de beurre fondu

250g de farine

1 sachet de levure chimique

15cl de crème semi épaisse

Vanille liquide

Compote

4 pommes

60g d'eau

30g de sucre roux

Crumble

110g de farine

110g de sucre roux

100g de beurre froid en cubes

100g de noix de coco râpée

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Peler, épépiner et couper les pommes. Les placer dans le bol avec l'eau et le sucre pour 10mn, 100, 4. Mixer 5s, vit 3 pour que le tout soit encore grossier. Réserver. Laver le bol. Préparer la pâte à gâteau en plaçant tous les ingrédients dans le bol pour 30s, vit 9. La pâte doit être homogène : la verser dans un moule chemisé et l'enfourner pour 30mn. Laver le bol. Préparer alors la pâte à crumble en mettant la farine, le sucre, le beurre et le noix de coco dans le bol pour 45s, 2, bol fermé. Réserver au frais les "miettes" obtenues. Lorsque le gâteau est cuit, étaler la compote sur sa surface avant de la recouvrir de pâte à crumble émiettée. Enfourner à nouveau 30mn. Démouler tiède.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 180. Peler, épépiner et couper les pommes. Les mettre à compoter avec l'eau et le sucre pendant 20mn, à couvert, à feu doux. Réserver en prenant soin d'écraser grossièrement les pommes. Préparer la pâte à gâteau en battant le sucre avec le beurre fondu. Ajouter la farine, la levure, la crème ainsi que la vanille. Lorsque la pâte est homogène, la verser dans un moule chemisé et l'enfourner pour 30mn. Pendant ce temps, préparer la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts farine, sucre, beurre et noix de coco. Réserver au frais. Lorsque le gâteau est cuit, étaler la compote sur sa surface avant de la recouvrir de pâte à crumble émiettée. Enfourner à nouveau 30mn. Démouler tiède.

Poulet aux poivrons rouges et champignons au thermomix ou sans

Il faut bien l'avouer, ces dernières semaines, j'optimise mon thermomix en puisant dans les livres (Ici, ma cuisine 100 façons). J'ai ainsi réalisé ce poulet aux poivrons rouges et champignons (au thermomix ou sans) sans même m'en occuper. Les puristes diront que ce n'est pas de la vraie cuisine mais tant pis ! Je me suis régalée sans efforts ;p

Pour 4
40g d’huile d’olive

3 gousses d’ail

2 oignons coupés en 2

300g de poivrons rouges coupés en morceaux

50g de vin blanc

1kg de cuisses de poulet

50g d’eau

200g de sauce tomate

250g de champignons

1 kubor

1 càc de sel
Poivre

Au thermomix

Dans le bol, placer l’ail pour 5s, 5. Racler les parois et ajouter l’huile pour 3mn, varoma, 1. Ajouter les oignons, les poivrons et le vin pour 5s, 5. Racler les parois et programmer 10mn, varoma, 1. Ajouter le poulet, l’eau, la sauce tomate, le kubor, du sel et du poivre pour 20mn, varoma, sens inverse, mijotage. Terminer par les champignons pour 10mn, sens inverse, varoma, mijotage.

Sans le thermomix

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir l'ail haché. Ajouter les oignons ainsi que les poivrons émincés et le vin. Cuire 10mn à couvert et à feu doux. Ajouter le poulet, l’eau, la sauce tomate, le kubor, du sel et du poivre pour 20mn, toujours à couvert et feu doux. Terminer par les champignons pour 10mn.

Palets aux amandes, noix de coco, miel au thermomix ou sans

Une envie de noix de coco mais pas seulement... Et mes yeux ont croisé cette recette. Ce fut le déclic ! Ca change réellement des congolais. A tester d'urgence en ajoutant des zestes d'oranges à ces palets aux amandes, noix de coco, miel (au thermomix ou sans).

Pour environ 20 palets
2 blancs d'oeufs
110g de sucre en poudre
4 càc de miel
35 g de farine
120g de poudre d'amandes
80 g de noix de coco râpée

Au thermomix

Préchauffer le four à 150. Mettre le fouet. Placer dans le bol les blancs et la moitié du sucre en poudre. Programmer 5mn, vitesse 3. Ajouter l'autre moitié du sucre en poudre et programmer 3mn, vitesse 3. Dès lors, vous devez avoir une jolie meringue. Hors du bol, ajouter le miel, la farine, la poudre d'amande et la noix de coco. Former des petits tas que vous espacerez bien sur une plaque de four. Cuire 35mn environ ; ils doivent être bien dorés.

Sans le thermomix

Fouetter les blancs à vitesse moyenne en incorporant la moitié du sucre. Lorsque les blancs sont brillants, lisses et bien fermes, ajouter l'autre partie du sucre en pluie. Dès lors, utiliser une spatule et soulever délicatement les blancs. Dès lors, vous devez avoir une jolie meringue. Lui ajouter le miel, la farine, la poudre d'amande et la noix de coco. Former des petits tas que vous espacerez bien sur une plaque de four. Cuire 35mn environ ; ils doivent être bien dorés.

Lasagnes cèpes et boeuf, béchamel à la ricotta (au thermomix ou sans)

Si le soleil et la chaleur ont refait leur apparition, les soirées sont quand même frisquettes. J'ai donc toujours envie de plats bien consistants comme ces lasagnes cèpes et boeuf, béchamel à la ricotta (au thermomix ou sans). La béchamel à la ricotta est étonnante ; elle se marie très bien avec les cèpes.

Pour 1 à 2 personnes

Béchamel

150g de lait

1 belle càs de farine

200g de ricotta

20g de beurre

Sel, poivre

200g de cèpes

2 feuilles de lasagnes fraîches

1 oignon

Un peu d’ail

150g de bœuf haché

Persil, sel, poivre

Fromage râpé

Au thermomix

Préparer la béchamel en plaçant tous les ingrédients prévus pour dans le bol. Programmer 7mn à 90, vitesse 4. Réserver. En parallèle, dans une sauteuse, mettre l’huile à chauffer. Y faire rissoler les oignons et l’ail. Ajouter le bœuf ainsi que les cèpes, le persil, du sel et du poivre. Réserver. Etaler les feuilles de lasagnes dans le plat. Sur chacune, étaler un peu de champignons au boeuf. Napper de béchamel et placer la 2nde feuille de lasagnes. Napper à nouveau de béchamel puis saupoudrer de râpé. Enfourner pour 30mn à 180.

Sans le thermomix

Préparer la béchamel "à la main". Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine d'un coup. Mélanger au fouet. Verser le lait et la ricotta en remuant sans cesse. Cuire jusqu'à épaississement. Rajouter de la farine si besoin est, et assaisonner. Réserver. En parallèle, dans une sauteuse, mettre l’huile à chauffer. Y faire rissoler les oignons et l’ail. Ajouter le bœuf ainsi que les cèpes, le persil, du sel et du poivre. Réserver. Etaler les feuilles de lasagnes dans le plat. Sur chacune, étaler un peu de champignons au boeuf. Napper de béchamel et placer la 2nde feuille de lasagnes. Napper à nouveau de béchamel puis saupoudrer de râpé. Enfourner pour 30mn à 180.