Galette des rois à la frangipane et à l'orange confite au thermomix ou sans

Une petite dernière pour la route ; même si vous ne vous lancerez pas cette année, vous l'aurez pour l'année prochaine ! Voici la galette des rois à la frangipane et à l'orange confite (au thermomix ou sans).

Pour 1 galette

2 pâtes feuilletées ou 150g de beurre préalablement congelé, 150g de farine, 75g d’eau froide, 1pincée de sel

Frangipane

100g de beurre pommade

150g d'amandes (ou de poudre d'amandes)

75g de sucre

1 oeuf

1 càs de rhum

Crème pâtissière

3 jaunes

50g de sucre

3 càs de maizena

Les graines d’une gousse de vanille

250g de lait

Le zeste d'une orange

40g d'oranges confites en cubes

Dorure

1 œuf

Sucre glace

Au thermomix

Préparer les pâtes feuilletées : mettre tous les ingrédients dans le bol pour 15s, vit 6. Mixer 10s, sens inverse, 2. Etaler la pâte en 2 rectangles sur le plan de travail fariné et les plier en 3 avant de les tourner d’1/4 de tour. Répéter l’opération 3 fois en abaissant les pâtes à chaque fois. Les étaler en rond sur du papier cuisson. En réserver une au frigo et une au congélateur. Préparer la crème pâtissière. Dans le bol, placer tous les ingrédients pour 5mn, 90, 4. Transvaser et réserver pour que cela refroidisse. Laver le bol. Y les amandes entières pour 10s, vit 10. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 20s, vit 2. Lorsque la crème pâtissière a tiédi, la mettre dans le bol et mixer 20s, 7. Placer dans une poche à douille, au frais. Sortir la pâte du frigo. Badigeonner son contour d’eau froide. Répartir la crème en escargot, en partant du centre de la pâte. Recouvrir d'oranges confites puis de la 2e pâte feuilletée sortie du congélateur. Ben faire adhérer les deux pâtes entre elles. Badigeonner la pâte avec l’œuf (+1 pincée de sel). Ne pas en mettre sur la tranche, ce qui abîmerait votre feuilletage. Laisser reposer 1h au frais. Préchauffer le four à 200. Repasser une couche de dorure. Décorer votre galette avec le dos d’un couteau. Enfourner 10mn avant de baisser le four à 180 pour 35mn environ. Déguster tiède.

Sans le thermomix

Dérouler les pâtes feuilletées. En réserver une au frigo et une au congélateur. Préparer la crème pâtissière : faire chauffer le lait avec la moitié du sucre, les zestes d'orange et la vanille. Fouetter les jaunes avec le reste du sucre puis ajouter la maizena. Verser le lait chaud sur les oeufs puis remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux. Laisser tiédir. Préparer la frangipane : battre le beurre pommade avec le sucre. Leur ajouter l’oeuf puis la poudre d'amandes et le rhum. Mélanger avec la crème pâtissière tiédie. Placer dans une poche à douille, au frais. Sortir la pâte du frigo. Badigeonner son contour d’eau froide. Répartir la crème en escargot, en partant du centre de la pâte. Parsemer d'oranges confites. Recouvrir de la 2e pâte feuilletée sortie du congélateur. Ben faire adhérer les deux pâtes entre elles. Badigeonner la pâte avec l’œuf  (+1 pincée de sel). Ne pas en mettre sur la tranche, ce qui abîmerait votre feuilletage. Laisser reposer 1h au frais. Préchauffer le four à 200. Repasser une couche de dorure. Décorer votre galette avec le dos d’un couteau. Enfourner 10mn avant de baisser le four à 180 pour 35mn environ. Déguster tiède.

Nouilles chinoises sautées aux légumes et oeufs brouillés

En passant devant les rayons remplis de produits asiatiques à l'approche du nouvel an chinois, j'ai eu une folle envie de nouilles. Aussi, un soir, je nous ai préparé des nouilles chinoises sautées aux légumes et oeufs brouillés. Si la découpe des légumes est longue, le reste de la recette est enfantin pour un résultat plutôt sympa. Pourquoi s'en priver ?

Pour 4 personnes

150g de nouilles chinoises

2 carottes 

Une poignée de champignons noirs réhydratés

1 oignon

1 poivron rouge 

3 œufs cuits en œufs brouillés

5 cl de sauce soja

Huile de tournesol

Emincer finement tous les légumes et l’oignon. Dans le wok, mettre à chauffer de l’huile de tournesol et y faire revenir l’oignon à feu moyen. Au bout de 10mn, monter le feu et ajouter poivron, carottes et champignons. Bien faire revenir le tout pendant environ 15mn. En parallèle, mettre les nouilles à cuire. Ajouter la sauce soja aux légumes, les nouilles ainsi que les œufs brouillés. Cuire 5mn à feu doux et servir.

Pâtes au poulet, champignons, curcuma, mascarpone et pavot

En hiver comme en été, j'aime les plats colorés. Et je trouve que le curry et/ou le curcuma donnent toujours un sacré coup de soleil à certains basiques. Voici donc un plat découlant directement de cette idée : de jolies pâtes au poulet, champignons, curcuma, mascarpone et pavot. 

Pour 2 personnes
200g de pâtes
2 escalopes de poulet
1 boîte de champignons
70g de mascarpone
1 oignon
1 càc de curcuma
1 càs de pavot
Sel, poivre, huile d’olive

Mettre à cuire les pâtes. En parallèle, faire chauffer de l’huile pour y faire revenir l’oignon émincé, les champignons et le poulet coupé en cubes. Lorsque le tout est bien doré, ajouter du sel, du poivre, le mascarpone, le curcuma et mélanger. Terminer par les pâtes cuites et égouttées et le pavot. Servir bien chaud.

Pancakes banane et pépites de chocolat sans oeuf au thermomix ou sans

Pendant les vacances, mon neveu est venu prendre le goûter à la maison. Et, vous le savez désormais puisque je le répète sans cesse, il est allergique à l'oeuf. Et comme je suis une "Tatoune" prévoyante, dès que je vois passer une recette alléchante qui ne contient pas d'oeuf, je la mets de côté bien précieusement. C'est justement ce qu'il s'est passé avec ces pancakes banane et pépites de chocolat sans oeuf (au thermomix ou sans), repérés par ici. 

Pour 6

1 banane bien mûre

30g d'huile

150g de farine

1 sachet de levure chimique

150g de lait

10g de sucre roux

Vanille liquide

40g de pépites de chocolat

Au thermomix

Placer tous les ingrédients, sauf les pépites de chocolat, dans le bol et mixer 20s, 6. Ajouter les pépites de chocolat pour 20s, sens inverse, 3. Cuire dans une poêle à blinis huilée.

Sans le thermomix

Ecraser la banane. Lui ajouter l'huile puis la fariner, la levure, le lait et la vanille. Terminer par le sucre et les pépites de chocolat.  Cuire dans une poêle à blinis huilée.

Gratin de crozets aux champignons et au beaufort

Ma petite pépette raffole des crozets : "Mamounette, tu veux pas me faire des petites pâtes carrées s'il te plaîîîîîît ?!" Et je cède relativement souvent, non seulement parce que c'est bon, mais également parce que c'est simple et déclinable à souhait. Ma dernière innovation en date : le gratin de crozets aux champignons et au beaufort. Simple mais très très réconfortant pour l'hiver.

Pour 3/4 personnes

200g de crozets 

250g de champignons

3 càs de mascarpone

100 g de beaufort râpé

½ kubor

Sel, poivre, ail déshydraté, huile d’olive, persil

Préchauffer le four à 180. Mettre les crozets à cuire dans de l’eau contenant le kubor. En parallèle, mettre un peu d’huile d’olive à chauffer dans une sauteuse. Y faire revenir les champignons avec de l’ail et du persil. Saler et poivrer. Hors du feu, leur ajouter le mascarpone puis les crozets cuits et égouttés. Verser le tout dans un moule à gratin, répartir le beaufort dessus et enfourner pour 20mn.

Cake chèvre, noix et raisins secs (2) au thermomix ou sans

J'ai redécouvert ce fameux "cake de Sophie", que l'on retrouve partout sur le net et que l'on ne présente plus, à savoir le cake chèvre, noix et raisins secs (au thermomix ou sans). J'ai adoré son moelleux et son petit goût sucré-salé. En rédigeant la recette, je me suis rendue compte qu'elle existait déjà quasi à l'identique sur le blog, la seule différence résidant dans le fromage de chèvre utilisé.. qui ici a fondu pour se mélanger au râpé. Un délice !

3 oeufs

150g de farine

1 càc de levure

100g d'huile

130g de lait

100g de gruyère râpé

1 crottin de chèvre, coupé en cubes (150g)

50g de noix concassées

50g de raisins secs réhydratés

Sel, poivre

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Dans le bol, placer le lait pour 3mn, 37, 2. Ajouter ensuite l’huile, les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Mixer 30s, 6. Ajouter le râpé, le chèvre, les noix et les raisins pour 30s, sens inverse, 3. Verser dans un moule à cake chemisé. Cuire 35 minutes.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 180. Dans un saladier, placer les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Mélanger avant d’incorporer peu à peu l’huile et le lait chauffé. Ajouter le râpé et mélanger. Terminer par le chèvre, les noix et les raisins. Mélanger à nouveau avant de verser dans un moule à cake chemisé. Cuire 35 minutes.

Kit SOS Mug cake, cadeau gourmand, étiquettes à imprimer

Voici mon petit dernier : le Kit SOS Mug cake. Un super cadeau pour celles et ceux qui aiment se préparer des pauses gourmandes en deux temps, trois mouvements. Juste après la recette, je vous offre les étiquettes que j'ai préparées, à imprimer.

1 mug
1 jeu d'étiquettes
1 sachet
40 g de farine
1 pincée de levure chimique
40g de sucre roux
20g de cacao non sucré
Une poignée de pépites de chocolat

Placer tous les ingrédients dans l'ordre dans le sachet, lui-même placé dans le mug. Décorer des étiquettes.