Gâteau gravity cake Reine des Neiges (gâteau marbré vanille/chocolat) au thermomix ou sans – Sweet Table Anniversaire Reine des neiges

La vie est parfois drôle. Il y a 4 ans, à la maternité, j'enfilais sa toute première tenue à ma fifille ; une tenue siglée "Princesse des neiges". Et pendant tout ce temps, ç'a été un de ses (trèèèès nombreux) surnoms. C'était sans compter sur cet été, où nous avons découvert le merveilleux film que l'on ne présente plus : "La Reine des Neiges". Ma louloute en est tombée raide dingue au premier regard. Aussi, pour ses 4 ans (aujourd'hui!!), je me devais de lui réaliser un gâteau à effigie de sa nouvelle passion. J'ai donc préparé pour l'école ce gâteau gravity cake Reine des Neiges (gâteau marbré vanille/chocolat au thermomix ou sans). S'il peut sembler compliqué à réaliser, il est surtout long à faire car nécessite beaucoup de préparation en amont. Je vous encourage à vous lancer, rien que pour voir les yeux de votre pépette s'illuminer à sa vue. Et si ce thème vous inspire, sachez que moi aussi : nous fêterons ce week-end son anniversaire d'abord en comité réduit, ensuite avec ses copains puis en grand groupe. La semaine prochaine, il risque d'y avoir beaucoup de "Reine des Neiges" par ici !

Gâteau marbré vanille/chocolat

Pour deux cercles de 18cm

600g de farine

450g de sucre

3 sachets de levure chimique

540g de lait

300g d'huile

6 oeufs

Vanille liquide

60g de cacao en poudre sucré

Ganache montée au chocolat

2 tablettes de chocolat au lait dessert

30cl de crème liquide entière à 30%

1 sachet de chantifix

Décorations

250g de pâte à sucre blanche

750g de pâte à sucre « bleu clair »

Colle alimentaire

Perles bleues

Etoiles en sucre blanches

Personnage de la reine des neiges
Paille coudée + 1 pic à brochette en bois à l'intérieur (coupé à la bonne taille) pour l'effet gravity.

Au thermomix

La veille, préparer les décorations en pâte à sucre ainsi que la ganache montée. Faire bouillir la moitié de la crème et la verser sur le chocolat en morceaux.  Lorsque la ganache est brillante, ajouter le reste de crème. Mettre au frais le temps que le gâteau soit préparé, cuit et refroidi. Il ne restera qu’à battre la ganache 1mn, y ajouter le chantifix et continuer à battre encore 1mn. Préparer la pâte à gâteau vanille en mettant la moitié des ingrédients dans le bol (sauf le cacao) et mixant 30s, 6. Réserver. A la place, mettre les ingrédients restant dont le cacao et mixer 30s, 6. Verser la pâte dans les 2 moules en alternant vanille et chocolat. Cuire 30mn à 180. Laisser refroidir. Déposer les gâteaux sur un plat de service, les superposer puis les recouvrir de ganache montée (je vous conseille de les ganacher au milieu aussi). Placer au frais avant de le recouvrir de pâte à sucre et de le décorer.

Sans le thermomix

La veille, préparer les décorations en pâte à sucre ainsi que la ganache montée. Faire bouillir la moitié de la crème et la verser sur le chocolat en morceaux.  Lorsque la ganache est brillante, ajouter le reste de crème.  Mettre au frais le temps que le gâteau soit préparé, cuit et refroidi. Il ne restera qu’à battre la ganache 1mn, y ajouter le chantifix et continuer à battre encore 1mn. Préparer la pâte à gâteau vanille en battant ensemble la moitié des ingrédients (sauf le cacao). Réserver. Dans un autre saladier, battre les ingrédients restant dont le cacao.  Verser la pâte dans les 2 moules en alternant vanille et chocolat. Cuire 30mn à 180. Laisser refroidir. Déposer les gâteaux sur un plat de service, les superposer puis les recouvrir de ganache montée (je vous conseille de les ganacher au milieu aussi). Placer au frais avant de le recouvrir de pâte à sucre et de le décorer.

Pâtes à la crème de poivron rouge à la ricotta

Coup de coeur pour cette recette repérée sur un joli blog et quelque peu remaniée à ma "sauce". Il s'agit de pâtes à la crème de poivron rouge à la ricotta. J'en ai profité pour faire rôtir mes derniers poivrons de la saison... Ils vont me manquer jusqu'à l'année prochaine !

Par personne

80 g de pâtes

1 poivron rouge

50 g de ricotta

10 g de parmesan râpé

1 càs d'huile d'olive 

1 pincée de pimenton

Sel, origan

Griller les poivrons au four, entiers, en les laissant environ une heure à 180 (penser à les tourner à mi-parcours). Les éplucher et les épépiner. Les couper enfin en lanières. Réserver. Mettre les pâtes à cuire le temps de finir la préparation. Mixer les poivrons avec la ricotta, le parmesan, l’huile d’olive, le sel et l’origan. Vous devez obtenir une sauce épaisse. Egoutter les pâtes en réservant 2 càs d’eau de cuisson. Ajouter cette eau de cuisson à la sauce et mixer à nouveau. Mélanger la sauce aux pâtes et servir illico.

Gratin parmentier de saumon aux épinards, ricotta au thermomix ou sans

La pluie de ce week-end m'a incitée à rester bien au chaud à la maison, à cocooner ma petite famille. Je leur avais donc préparé une recette tirée de Cuisine Actuelle : ce gratin parmentier saumon, épinards, ricotta (au thermomix ou sans). L'association des saveurs fonctionnant à merveille, nous n'étions pas étonnés du (bon!) résultat. Il ne faut pas vous attendre à une purée de pommes de terre en tant que telle mais plutôt à une écrasée de pomme de terre à la ricotta.

Pour 4 personnes

3 pavés de saumon

4 pommes de terre moyennes
150g d’épinards hachés en conserve

200g de ricotta

100g de sauce tomate 

10g d’huile d’olive

Sel, poivre, aneth

Au thermomix

Remplir le bol d'eau jusqu'aux couteaux. Sur le varoma et son plateau, répartir les pommes de terre épluchées et coupées en 2. Mettre le tout en place et programmer 20mn, varoma, 1. Ajouter les pavés de saumon et poursuivre la cuisson de 15mn, toujours en position varoma, vitesse 1. Retirer le varoma et l’ouvrir pour qu’il refroidisse. Préchauffer le four à 180. Placer les pommes de terre dans le bol avec la ricotta, de l'aneth, du sel et du poivre pour 30s, 6. Réserver. A la place, mettre le saumon, la sauce tomate, du sel et du poivre pour 15s, 3. Procéder au montage en plaçant dans le fond d’un plat à gratin le saumon, puis les épinards et enfin les pommes de terre fromagères. Cuire 30mn environ jusqu’à ce que le tout soit gratiné.

Sans le thermomix

Cuire les pommes de terre dans une eau bouillante. Laisser refroidir. Cuire le saumon 10mn à la vapeur.  Préchauffer le four à 180. Ecraser les pommes de terre avec la ricotta, de l'aneth du sel et du poivre. En parallèle, mélanger le saumon émietté avec la sauce tomate, du sel et du poivre. Procéder au montage en plaçant dans le fond d’un plat à gratin le saumon, puis les épinards et enfin les pommes de terre fromagères. Cuire 30mn environ jusqu’à ce que le tout soit gratiné.

Blancs de poulet aux champignons, sauce au boursin au thermomix

Ne vous fiez pas à cette photo peu flatteuse prise en quatrième vitesse, j'ai adoré ce bidouillage que j'ai appelé blancs de poulet aux champignons, sauce au boursin (au thermomix). J'ai servi le tout avec de la semoule. Résultat ? Un plat équilibré et gourmand réalisé en moins de 20mn ; hyper pratique en période scolaire !

Pour 2 personnes

2 escalopes de poulet coupées en cubes

200g de champignons émincés

70g de vin blanc

200g de crème semi épaisse

100 g de boursin

15g d’huile d’olive

Sel, poivre

Placer l’huile et le fouet dans le bol. Ajouter le poulet, les champignons, du sel et du poivre pour 10mn, 100, sens inverse, mijotage. Réserver. A la place, mettre le vin pour 3mn, 100, mijotage puis la crème pour 3mn, 100, mijotage. Terminer par le boursin pour 30s, 5. Remettre le poulet et les champignons dans le bol pour 30s, sens inverse, mijotage. Sevir immédiatement.

Pain de cabillaud aux courgettes

J'avais repéré chez Vanda un gratin de lieu aux courgettes qui m'a très fortement inspiré cette recette. En le laissant cuire plus longtemps, j'ai obtenu ce pain de cabillaud aux courgettes. C'est le genre de plat dont je raffole : nourrissant tout en étant léger. 

300g de cabillaud
500g de courgettes
2 oeufs
1 oignon
40g de semoule de couscous crue
50g de lait

20g de maizena

Sel, poivre, aneth, huile d'olive

Préchauffer le four à 220. Préparer la semoule comme indiqué sur le paquet et réserver. Emincer oignon et courgettes et les cuire dans de l'huile d'olive avec du sel et du poivre. En parallèle, mixer le poisson avec les jaunes d'oeufs, la maizena, le lait, du sel, du poivre et de l'aneth. Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte précédente. Terminer en ajoutant la semoule égrainée et les courgettes. Placer le tout dans un plat à gratin et cuire 30mn (à adapter selon la taille de votre moule).

Salade de lentilles corail, boulgour et saumon

J'ai préparé cette salade de lentilles corail, boulgour et saumon en m'inspirant de la recette de Chouya. Et avec les 25 degrés du week-end dernier, nous avons pu nous en régaler sur la terrasse. Il n'y a rien de mieux !

Pour 3 personnes

100 g de lentilles corail

100 g de boulgour

2 pavés de saumon

3 à 4 tomates

1/2 kubor

Sel, poivre, curry

Rincez les lentilles corail et les mettre à cuire à feu moyen 10 à 15mn dans 200g d’eau. En parallèle, cuire le boulgour dans une eau bouillante dans laquelle vous aurez plongé un kubor. Cuire le saumon à la vapeur. Mélanger enfin tous les ingrédients : boulgour, lentilles, curry, tomates en cubes, sel, poivre et saumon. Servir tiède. 

Rillettes de maquereaux à la vache qui rit au thermomix ou sans

J'ai toujours l'impression de servir la même chose à l'apéritif (alors qu'en réalité, c'est loin d'être le cas!).  J'ai ainsi tenté les rillettes de maquereaux à la vache qui rit (au thermomix ou sans), simples et rapides à faire pour un apéro aux saveurs de la mer.

100 gr de filets de maquereaux en conserve
6 portions de vache qui rit
1 càc de moutarde
1 càc de citron
Sel, poivre, ciboulette

Au thermomix

Placer tous les ingrédients dans le bol pour 15s, 7. Racler les parois et réitérer. Servir frais. 

Sans le thermomix

Mixer tous les ingrédients ensemble. Servir frais.