Pommes de terre farcies au potiron et aux noisettes (au thermomix ou sans)

Et si on changeait des traditionnelles pommes de terre au four ? C'est possible avec des pommes de terre farcies au potiron et aux noisettes (au thermomix ou sans) repérées ici. Parfaites pour cuisiner de saison :)

4 belles pommes de terre
200g de chair de potiron
1 oignon
4 cuillères à soupe de noisettes
1 fromage blanc (100g)
30g de gruyère râpé +10g pour décorer

Sel et poivre

Au thermomix

Cuire les pommes de terre au four pendant 50mn à 200. En parallèle, Dans le bol, placer 600g d’eau. Mettre le potiron dans le panier pour 15mn, 100, 1. Egoutter. Sortir les pommes de terre, les couper en 2 et les creuser. Dans le bol, placer alors l’oignon, l’intérieur des pommes de terre, le potiron, les noisettes, le fromage blanc, le râpé, le sel et le poivre. Mixer 20s, vit 6.Garnir les pommes de terre, saupoudrer de râpé et les remettre 5mn au four.

Sans le thermomix

Cuire les pommes de terre au four pendant 50mn à 200. En parallèle, cuire le potiron à la vapeur. Egoutter. Sortir les pommes de terre, les couper en 2 et les creuser. Dans un mixeur, placer alors l’oignon, l’intérieur des pommes de terre, le potiron, les noisettes, le fromage blanc, le râpé, le sel et le poivre. Garnir les pommes de terre, saupoudrer de râpé  et les remettre 5mn au four.

Palmiers au sucre roux au thermomix ou sans

Les petits palmiers, vous connaissez, c'est un grand classique du goûter. Mais, avez-vous déjà dégainé votre thermomix pour en réaliser la pâte ? Je vous le conseille, ça vaut le détour.

1 pâte feuilletée ou 150g de beurre préalablement congelé, 150g de farine, 75g d’eau froide, 1pincée de sel

Du sucre roux

Au thermomix

Préparer la pâte feuilletée : mettre tous les ingrédients dans le bol pour 15s, vit 6. Mixer 10s, sens inverse, 2. Etaler la pâte en rectangle sur le plan de travail fariné et la plier en 3 avant de la tourner d’1/4 de tour. Répéter l’opération 3 fois en abaissant la pâte à chaque fois. L’étaler en rond..La saupoudrer de sucre roux. La rouler en partant des 2 extrémités jusqu’à ce que les 2 côtés se rejoignent. Découper en tranches et déposer sur une plaque allant au four. Saupoudrer à nouveau de sucre roux. Enfourner pour une vingtaine de minutes à 180.

Sans le thermomix

Etaler votre pâte feuilletée en rond. La saupoudrer de sucre roux. La rouler en partant des 2 extrémités jusqu’à ce que les 2 côtés se rejoignent. Découper en tranches et déposer sur une plaque allant au four. Saupoudrer à nouveau de sucre roux. Enfourner pour une vingtaine de minutes à 180.

Bûche de Noël façon Forêt Noire au thermomix ou sans

Chic ! J'ai chipé chez Chichichoc une super recette de bûche de Noël façon Forêt Noire. La forêt noire et moi... Toute une histoire. C'est peut-être mon dessert préféré. Bref, si vous êtes curieuse, n'hésitez pas à la tester pour pouvoir la réaliser le soir de Noël. Succès garanti :) Et pour vous faciliter la tâche, je vous la propose en version thermomix ... ou sans. Les étapes de conception peuvent vous paraître compliquées mais il n'en est rien. Pour preuve, c'est ma 1e bûche.

 

Génoise
4 oeufs
100 g de sucre roux
30 g de farine
25 g de cacao amer
Mousse au chocolat
150 g de lait
40 g de sucre roux
1 jaune d'oeuf
15 g de Maïzena
100 g de chocolat noir
175 g de crème liquide bien froide + 20 g de sucre roux
Chantilly
150 g de crème liquide bien froide
20 g de sucre roux
Cerises confites et leur jus
Rhodoïd

Au thermomix

Préparer la génoise. Préchauffer le four à 210. Clarifier les œufs. Monter deux des blancs en neige et réserver. Dans le bol, mettre le fouet. Ajouter les blancs et une pincée de sel et programmer 4mn, 70, 3,5 en augmentant la vitesse progressivement la première minute. Au bip, sortir les blancs. Rincer le bol. Blanchir les deux autres œufs, les 2 jaunes restant et le sucre : placer le fouet et programmer 5mn, 37, 3. Le mélange doit doubler de volume. Hors du bol, dans un saladier, ajouter délicatement la farine et le cacao. Terminer par les blancs en neige. Verser sur une plaque de four et cuire une petite dizaine de minutes. Préparer la mousse au chocolat sans votre thermomix (il doit être en train de préparer les différentes chantilly). Mettre le lait et 20g de sucre dans une casserole. Dans un saladier, battre le jaune d’œuf avec les 20g de sucre restant. Leur ajouter la maizena puis délayer avec le lait chaud. Remettre sur le feu pour 2mn, sans cesser de remuer. Vous devez obtenir une crème. Ajouter le chocolat en morceaux et bien lisser. Laisser refroidir avant d’incorporer la crème montée en chantilly. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur) Dans le bol, placer le sucre pour 15s, vit 9. Mettre le fouet et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ.  Préparer enfin la chantilly sucrée avec la crème restante. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur) Dans le bol, placer le sucre pour 15s, vit 9. Mettre le fouet et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. Il faut désormais passer au montage. Chemiser votre goutière à bûche avec le rhodoïd. Découper la génoise de façon à obtenir : une bande pour recouvrir l’ensemble du moule et deux autres bandes égales à la base de votre moule. Vous les imbiberez au fur et à mesure du montage. Déposer la génoise imbibée la plus grande au fond du moule. La recouvrir avec ¾ de la mousse au chocolat puis de cerises. Déposer une bande de génoise imbibée, la recouvrir avec ¾ de chantilly puis refermer grâce au dernier morceau de génoise imbibée. Réserver au frais pour une heure. Démouler la bûche et la napper de la mousse au chocolat restante. Décorer avec de la chantilly et des cerises confites.

Sans le thermomix

Préparer la génoise. Préchauffer le four à 210. Clarifier les œufs. Monter deux des blancs en neige et réserver. Blanchir les deux autres œufs, les 2 jaunes restant et le sucre pendant 5mn. Le mélange doit doubler de volume. Ajouter délicatement la farine et le cacao. Terminer par les blancs en neige. Verser sur une plaque de four et cuire une petite dizaine de minutes. Préparer la mousse au chocolat. Mettre le lait et 20g de sucre dans une casserole. Dans un saladier, battre le jaune d’œuf avec les 20g de sucre restant. Leur ajouter la maizena puis délayer avec le lait chaud. Remettre sur le feu pour 2mn, sans cesser de remuer. Vous devez obtenir une crème. Ajouter le chocolat en morceaux et bien lisser. Laisser refroidir avant d’incorporer la crème montée en chantilly. Préparer enfin la chantilly sucrée avec la crème restante. Il faut désormais passer au montage. Chemiser votre goutière à bûche avec le rhodoïd. Découper la génoise de façon à obtenir : une bande pour recouvrir l’ensemble du moule et deux autres bandes égales à la base de votre moule. Vous les imbiberez au fur et à mesure du montage. Déposer la génoise imbibée la plus grande au fond du moule. La recouvrir avec ¾ de la mousse au chocolat puis de cerises. Déposer une bande de génoise imbibée, la recouvrir avec ¾ de chantilly puis refermer grâce au dernier morceau de génoise imbibée. Réserver au frais pour une heure. Démouler la bûche et la napper de la mousse au chocolat restante. Décorer avec de la chantilly et des cerises confites.

Soupe de riz au curry

L'hiver s'est installé et, après une bonne journée, il me faut parfois plus qu'une soupe de légumes mais moins qu'un risotto par exemple. Voici donc un entre-deux avec cette soupe de riz au curry. Je pense qu'elle reviendra dans ma soupière :)

Pour 2 personnes
60g de riz
1 oignon
Curry
70cl de bouillon de légumes
10g de jus de citron
1 yaourt brassé
Ail déshydraté, huile d'olive, poivre, persil

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y mettre à rissoler l'oignon émincé et l'ail. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter le riz et le curry. Bien enrober le riz. Ajouter le bouillon, le poivre, et porter le tout à ébullition. Réduire le feu, incorporer le persil et laisser mijoter 12mn à couvert (le temps que le riz soit cuit). Ajouter le citron, mettre dans 2 bols et ajouter une belle càs de yaourt par-dessus.

Mousses au chocolat en coque de chocolat au thermomix ou sans

J'ai réalisé un dessert plutôt sympa et original avec ces mousses au chocolat en coque de chocolat (au thermomix ou sans). Elles feront un joli effet sur vos invités (à Noël ?!). L'avantage c'est que vous pouvez les personnaliser autant que de raison : avec des framboises, avec des meringues, avec des gavottes. A vous de voir selon le placard et l'envie du moment.

Pour 4 à 6

Pour les coques

200g de chocolat noir

Pour les mousses
3 oeufs

100g de chocolat noir

2 càs d'eau 

Sel

Sucre glace pour la déco

Au thermomix

Préparer les coques. Placer 150g de pistoles de chocolat dans le bol pour 4mn, 50, vit 2. En rajouter 50g et faire tomber la température en programmant 2mn, vit 2. Utiliser ce chocolat pour créer vos coques : passer 2 couches successives sur vos moules. Placer au congélateur le temps de préparer la mousse. Laver le bol. Séparer les blancs des jaunes. Réserver les jaunes. Mettre les blancs et le sel dans le bol, avec le fouet. Programmer 5mn, vitesse 3,5 en augmentant progressivement la vitesse la 1e minute. Réserver et retirer le fouet. Mettre le chocolat dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 9. Ajouter l'eau et régler 6mn, 50, vitesse 1. Ajouter les jaunes et mixer 15s à vitesse 4. Mélanger les 2 préparations ensemble. Placer dans les coques sorties du congélateur. Conserver au frais. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Sans le thermomix

Préparer les coques. Faire fondre le chocolat au bain-marie. L'utiliser pour créer vos coques : passer 2 couches successives sur vos moules. Placer au congélateur le temps de préparer la mousse. Séparer les blancs des jaunes. Réserver les jaunes. Mettre les blancs dans un saladier et les monter en neige avec le sel. Réserver. Mettre à fondre le chocolat avec l'eau. Lui ajouter les jaunes et bien mélanger. Incorporer les blancs.  Placer dans les coques sorties du congélateur. Conserver au frais. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Purée haricots, petits pois, courgette et tomates pour bébé au thermomix

Euh... qui avait promis la semaine dernière d'arrêter les photos moches de petits pots maison pour bébé ? C'est moiiiiii... Et qui recommence cette semaine ? C'est moiiiiii... Gloups ! Tant pis, voici tout de même ma purée haricots, petits pois, courgette et tomates pour bébé au thermomix.

30g de petits pois
100g de haricots verts équeutés
1 courgette
1 tomate
Huile d'olive
600g d'eau du robinet

Dans le bol, placer l'eau. Couper les légumes en dés (courgette et tomate). Les placer dans le panier vapeur du Thermomix avec les petits pois et haricots verts (écossés et équeutés). Programmer 30mn, 100, 1. Vider l'eau et placer les légumes et l'huile d'olive dans le bol. Mixer 30s, vit 10.

Fondant "fudge" au chocolat au lait milka au thermomix ou sans

Dois-je encore vous présenter ma catégorie "Fondants au chocolat" ? Les aficionados savent qu'il s'agit là du dessert préféré de mon homme et que je suis sans cesse à la recherche de nouvelles recettes pour qu'il ne boude pas le dessert. Cake and sweets avait publié il y a quelques mois une recette de "fudge", un fondant au chocolat au lait... 2 tablettes de chocolat et un chouya d'huile de coude plus tard, j'obtenais un fondant "fudge" au chocolat au lait milka (au thermomix ou sans). 

Pour un moule de 20cm (surtout pas de cercle)
200g de chocolat au lait milka
4 oeufs
125g de beurre
125g de sucre
2 càs de farine

Au thermomix

Préchauffer le four à 200. Placer le chocolat en morceaux dans le bol pour 10s, vit 9. Ajouter le beurre pour 2mn, 50, vit 2. Terminer en ajoutant tous les autres ingrédients et mélanger 40s, vit 5. Verser dans le moule. Cuire 20mn.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 200. Faire fondre le chocolat et le beurre. Leur ajouter les oeufs, le sucre et la farine. Bien mélanger. Verser dans le moule. Cuire 20mn.