Quiche tomates, mozzarella et basilic

Voici le premier plat du "buffet" de mon anniversaire... La quiche tomates, mozzarella et basilic, aussi bonne chaude que froide !

1 pâte feuilletée
2 oeufs
1 boîte de tomates concassées (environ 400g)
1 oignon
1 boule de mozzarella
50g de fromage râpé
1 càs de basilic
Huile d'olive, olives noires, sel, poivre

Préchauffer le four à 180. Emincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olives. En parallèle, dérouler la pâte feuilletée et la piquer. Battre les oeufs en omelette puis leur ajouter les tomates, le fromage râpé, le basilic ainsi que le sel et le poivre. Terminer enfin par les oignons. Verser le tout sur la pâte. Couper la mozzarella et les olives en morceaux. Garnir. Enfourner pour 40mn.

Velouté potiron châtaignes

Même si l'automne est relativement doux par chez nous en ce moment, il est toujours bon d'avoir sous le coude une recette de velouté potiron châtaignes qui réchauffe....

Par personne
125g de potiron
1/2 oignon
50g de châtaignes cuites
140g d'eau
Huile d'olive, sel, poivre, muscade
1 lichette de crème semi-épaisse

Faire revenir l'oignon dans l'huile. Ajouter les châtaignes et le potiron coupé en cubes. Recvouvrir d'eau dans laquelle vous aurez mis la muscade, le sel et le poivre. Laisser mijoter 20mn. Mixer le tout et rajouter (ou pas!) une lichette de crème.

Cheesecake vanille au fromage blanc et poires caramélisées (avec cuisson)

Du nouveau côté cheesecake avec le cheesecake vanille au fromage blanc et poires caramélisées (avec cuisson), entièrement au fromage blanc pour une texture douce... douce... douce !

Pour un cheesecake de 6 à 10 personnes

Pour la base
50g de beurre
180g de speculoos

Pour la 2e couche
35g de sucre
4 belles poires

Pour la 3e couche
400g de fromage blanc (ne pas prendre de 0% !)
2 oeufs
40g de farine
55g de sucre roux
1 càc de vanille liquide

Préparation de la base
Mixer les spéculoos avec le beurre fondu. Tasser le tout au fond d'un moule à charnière. Enfourner pour 15mn à 180. Réserver.

Préparation de la 2e couche
Peler les poires. Retirer les pépins. Les couper en cubes. Les mettre à caraméliser dans le sucre jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes. Les disposer sur la base. Réserver.

Préparation de la 3e couche
Monter les blancs en neige. Blanchir les jaunes et le sucre. Ajouter la vanille liquide, la farine et le fromage blanc. Bien mélanger. Incorporer doucement les blancs. Disposer le tout par-dessus les poires. Enfourner 55mn en tout à 170. Pour les dernières 25mn, ajouter un morceau de papier alu : cela évitera que le cheesecake noircisse.

Mettre au frais pour au moins 16h. Vous pouvez les servir avec du caramel liquide.

Ravioles au lait de coco et cacahuètes

L'avantage avec les ravioles, c'est qu'on peut les manger : nature, avec de la sauce, en lasagnes, en gratin et même en nage ! Et oui, j'ai pour vous ici des ravioles au lait de coco et cacahuètes. C'est très surprenant : à refaire, voire à décliner.

Par personne, on compte
2 plaques de ravioles
15g de cacahuètes
50ml de lait de coco
Curry, sel, poivre

Mettre une casserole d'eau à bouillir. Y plonger les ravioles, les cuire, les égoutter puis les réserver. Dans une seconde casserole, mélanger tous les autres ingrédients. Cuire à feu doux. Ajouter les ravioles, et laisser mijoter.

Truffes à la pralinoise aux amandes effilées

Bientôt les fêtes de fin d'année et je ne me lasse pas des truffes à la pralinoise. Aujourd'hui, c'est truffe pralinoise et amandes effilées.

Pour 5 truffes
40g de pralinoise
6g de beurre coupé en morceaux
6g de sucre glace
10ml de crème liquide
Amandes ef

Faire fondre la pralinoise au bain marie. Ajouter la crème et lisser. Ajouter le beurre et lisser encore. Ajouter le sucre glace et lisser... pour la dernière fois ! Placer toute une nuit au frais. Former des boulettes et les rouler dans les amandes effilées.

Gaufres salées à l'estragon

Ca me plaît les gaufres salées... J'aime ça en entrée, avec une salade, et même en plat principal avec des légumes. Cette gaufre salée à l'estragon se mariera parfaitement avec du saumon fumé.Pour 5 gaufres

170g de farine
25g de beurre fondu
1 oeuf
20 cl de lait
1/2 sachet de levure chimique
Sel, poivre, estragon

Mélanger tous les ingrédients ; il ne doit pas rester de grumeaux. Cuire au gaufrier.

Muffins framboises & pépites de chocolat façon Cyril Lignac

Si tu aimes les gourmandises fruitées ET chocolatées, les petits muffins framboises & pépites de chocolat façon Cyril Lignac sont pour toi ! Perso, je pense qu'ils reviendront souvent dans la boîte à gâteaux ...

Pour 16 muffins
100g beurre mou
200 de sucre poudre
2 càs de miel
2 œufs
250 de farine
½ sachet de levure chimique
25cl de lait
100g de framboises
60g de pépites de chocolat
Sel

Préchauffer le four à 180. Mélanger beurre, sucre et miel. Incorporer les œufs un par un en fouettant. Ajouter la farine, la levure puis le sel, en fouettant toujours. Enfin le lait sans cesser de fouetter. Incorporer les pépites de chocolat et les framboises. Répartir dans des moules à muffins. Cuire 20mn. Démouler lorsqu'ils sont tièdes et déguster illico... Et qu'est-ce qu'ils partent vite... !