Yaourt aux framboises et aux amandes effilées

Pfiou, ma yaourtière est en panne ! Galère quand on est habitués aux yaourts maison... Voici, ceci dit, un rescapé d'une de mes dernières fournées : le yaourt aux framboises et aux amandes effilées.

Pour 7 pots
1 yaourt vanille (style la laitière)
50 cl de lait demi-écrémé
35g de lait en poudre
70g de sucre en poudre
150g de framboises
Des amandes effilées

Rincer les framboises. Les mettre à compoter à feu doux avec le sucre et 1 càs d'eau. Hors du feu, verser le lait sur les framboises. Mélanger le lait en poudre avec le yaourt dans un grand bol. Mélanger les 2 préparations. Verser dans les pots de verre. Saupoudrer d'amandes effilées. Placer dans la yaourtière pour 10h puis au frais pendant au moins 4h.

Brouillade d'oeufs aux tomates et poivrons

Un plat facile, rapide, sain et équilibré ? (J'en fais un peu trop là, non?!) La brouillade d'oeufs aux poivrons et tomates !

Par personne
1 petit poivron
2 tomates
2 beaux oeufs (voire 3!)
1 càs de lait (voire de crème semi-épaisse)
Huile d'olive, sel, poivre, basilic, eau

Laver, couper et épépiner le poivron. Le mettre à rissoler 5mn à feu vif dans une casserole. Ajouter un fond d'eau et laisser mijoter 10mn en baissant le feu. Pendant ce temps, couper les tomates en morceaux. A la fin des 10mn, les ajouter, avec le basilic. Cuire à couvert 5 bonnes minutes pour qu'elles fondent. Enfin, battre les oeufs en omelette avec le lait, le sel et le poivre. Verser sur le tout. Laisser cuire en mélangeant. Le tout doit être "brouillé".

Croquants aux olives vertes

Oublions les chips et cacahuètes pour l'apéro ! Place aux croquants salés. Les premiers de la gamme ? Les croquants aux olives vertes.

Pour une vingtaine de croquants

200g de farine
1 oeuf
2 càs d'herbes de provence
115g de beurre fondu
150g d'olives vertes dénoyautées
Poivre

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Les rouler en boule puis en boudin. L'envelopper dans du papier transparent et le mettre au frais jusqu'à ce qu'il durcisse (1 à 2h). Découper des tranches et les placer sur une plaque allant au four. Cuire 20mn à 180.

Truffes à la pralinoise aux crêpes dentelles

Je fais une folie de truffes ! Miam miam ! Mes petites dernières sont ces petites truffes à la pralinoise et aux crêpes dentelles.




Pour 5 truffes
40g de pralinoise
6g de beurre coupé en morceaux
6g de sucre glace
10ml de crème liquide
1 paquet de crêpes dentelles émiettées

Faire fondre la pralinoise au bain marie. Ajouter la crème et lisser. Ajouter le beurre et lisser encore. Ajouter le sucre glace et lisser... pour la dernière fois ! Placer toute une nuit au frais. Former des boulettes et les rouler dans les crêpes dentelles.

Magret de canard au vinaigre balsamique et au miel façon Cyril Lignac

Un petit péché mignon (mis à part le chocolat!) ? Le magret de canard. J'ai donc littéralement fondu devant ce magret de canard au vinaigre balsamique et au miel façon Cyril Lignac. Sucré-salé en plus... Il est temps de passer à table !

Pour 2 personnes
1 magret de canard
1 oignon
8cl de vinaigre balsamique
8cl de vin rouge de cuisine
2 càs de miel
Huile d'olive, sel, poivre

Disposer de l'huile dans une poêle et dans une casserole. Mettre la poêle sur feu vif et la casserole sur feu moyen. Faire des croisillons sur la peau du magret. Saler les 2 côtés et cuire, côté peau, dans la poêle pendant 4mn. En parallèle, dans la casserole, placer l'oignon émincé avec un peu de sel. Cuire 3 mn puis ajouter le vinaigre, le vin, le miel et le poivre. Laisser la sauce réduire à petits bouillons. Après les 4mn de cuisson du magret, baisser le feu et continuer la cuisson 4mn. Retourner alors le magret et cuire encore 4mn. Découper le magret en tranches et servir chaud, accompagné de la sauce.

Gratin de chou fleur aux pommes

Un peu de légèreté gourmande avec ce super gratin sucré salé : le gratin de chou fleur aux pommes.

Par personne, on compte
1 pomme
2 belles fleurs de chou-fleur
1 petit oignon
10cl de lait
1 càc rase de maizena
1 càc de curry
Sel, poivre, beurre salé

Emincer pomme et oignon. Les faire revenir dans le beurre. Dans une casserole, mélanger le lait avec la maizena et le curry. Assaisonner. Laisser épaissir à feu vif tout en mélangeant. En parallèle, ajouter le chou-fleur aux pommes : le faire "ramollir" un peu. Lorsque tout est prêt, disposer le tout dans un plat à gratin et enfourner pour 15mn à 200.

Crumble pommes chocolat

S'il y a un dessert que j'aime, c'est bien celui-ci ! Rapide, facile et surtout ultra gourmand : le crumble pommes chocolat ! Et en image, ça donne ça... un vrai régal !!!

Pour 6 à 8 personnes
6 à 8 pommes (selon la taille)
1 tablette de chocolat noir
100g de farine
100g de sucres (perso, je mélange sucre roux et sucre vanillé)
100g de beurre

Peler les pommes, les couper en morceaux et les répartir au fond d'un plat à gratin. Placer les carrés de chocolat par-dessus. Préparer la pâte à crumble en mélangeant le beurre bien mou avec les sucres et la farine. Sabler la pâte et la répartir sur les pommes et le chocolat. Enfourner dans un four préchauffé à 180 pour 25mn.