Risotto tomates basilic

Même en vacances (oui, je suis une chanceuse!), même délocalisée, je continue de prendre en photo ce que je concocte (avec amour bien entendu!). Voici donc le petit dernier de la série des risottos, le risotto aux tomates et au basilic.

Pour 4 personnes, on prévoit
4 tomates
75 cl de bouillon
2 oignons
1 gousse d'ail
Basilic

Faire compoter les tomates pelées avec l'ail haché et le basilic. Assaisonner. Laisser mijoter à feu doux pendant la préparation du riz. Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive. Ajouter le riz. Quand il devient translucide, ajouter le bouillon louche après louche, afin qu'il soit bien absorbé. Lorsque le bouillon est quasi absorbé, ajouter la compotée de tomates. Servir !

Prix

Petit coup de pouce à du blog "Dans vos assiettes" qui se lance et qui m'a "décerné" un prix... Bienvenue sur la blogosphère !

Macarons salés : à la tapenade !

J'aime détourner... et je m'en suis prise aux macarons ! Voici mes jolis macarons à la tapenade, bien provençaux !

Pour 7 macarons de la taille de la photo (soit 14 coques)

1 blanc d'oeuf

65g de sucre glace

40g d'amandes en poudre

10g de sucre

Colorant alimentaire (facultatif)

Pour la tapenade

30g d'olives noires

20g d'anchois

20g de câpres

8g de moutarde

2 gousses d'ail

15g d'huile d'olives

Mixer les amandes avec le sucre glace. Monter le blanc en neige ferme. Ajouter ensuite le sucre petit à petit (et le colorant alimentaire). Lorsqu'il est entièrement incorporé, ajouter le mélange sucre glace-amandes. Le tout doit former une pâte lisse. Glisser cette mixture dans une poche à douille (ou, comme moi, dans un sac congélation dont on ôtera le coin). Former les petites coques. Laisser croûter (reposer!) minimum une heure.

Pendant ce temps, faire la tapenade : Mixer tous les ingrédients !

Enfin, cuire les coques 15mn à 150. Une fois cuites, les fourrer de tapenade et placer au frais.

Mélange étonnant voire détonnant...

Vodka caramel ! Par ici !

Vous aviez aimé la vodka tagada ? Je vous présente sa petite soeur, la vodka caramel !

Pour une bouteille de 75cl, il nous faut :
50cl de vodka
1/2 paquet de caramels (style werthers orginal)

Organisation, organisation ! On prend une bouteille en plastique, propre, dont on ne se servira plus (jamais, jamais!). Verser la vodka à l'intérieur. Ajouter les caramels (sortis de leurs papiers hein). Laisser fondre une semaine, en secouant régulièrement. Lorsque la vodka est bien colorée, transvaser dans une jolie bouteille. Modération restera votre meilleur ami, pas vrai ?!

Compote poires amandines et pépites de chocolat

Des fruits, des fruits, des fruits ! D'accord, mais on garde le côté gourmand avec la touche d'amandes et les pépites de chocolat !

4 à 6 poires

1 sachet de sucre vanillé

2 càs de poudre d'amandes

Des pépites de chocolat

Un peu d'eau

Eplucher et couper les poires en cubes. Les mettre à compoter dans un casserole, avec le sucre vanillé. Laisser mijoter 15 mn. Ajouter la poudre d'amandes. Ensuite, deux solutions : soit vous rajoutez les piépites de chocolat pour qu'elles fondent. Soit vous ne les rajoutez qu'une fois la cuisson finie (bcp plus esthétique et goûteux!)

The tortilla aux oignons !

Les beaux jours reviennent et y'en a marre des chips à l'apéro ou encore des sandwichs lors des pique-nique ! Perso, je propose la tortilla pdt-oignons pour changer :

4oeufs
1 oignon
2 pommes de terre
1càs de crème semi-épaisse
Ciboulette
Vinaigre balsamique

Cuire les pommes de terre dans une eau bouillante pendant 20mn. Emincer finement l'oignon et le faire roussir dans de l'huile. Ajouter un filet de vinaigre balsamique. Laisser fondre 10 à 20mn. Préchauffer le four à 240. Dans un saladier, mélanger les oeufs et la crème jusqu'à obtention d'une mousse. Ajouter les pommes de terre en rondelles, les oignons la ciboulette. Assaisonner. Verser dans un plat à gratin et mettre 30mn au four à 200.

Fondant chocolat framboises (sans farine)

Toujours dans la série "je fais des gâteaux gourmands mais sans farine", je vous propose ce fondant au chocolat noir, amandes et framboises :

Pour un fondant de la taille d'une tarte, il nous faut

250g de chocolat noir

200g de sucre

50g de beurre

100g de poudre d'amandes

3 oeufs

Une poignée de framboises surgelées

Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige. Mettre à fondre le chocolat et le beurre. Faire blanchir les jaunes avec le sucre. Mélanger enfin les jaunes mousseux, le mélange chocolaté et la poudre d'amandes. Incorporer sans les casser les blancs. Disposer les framboises au fond du moule et verser la pâte à fondant par-dessus. Enfourner pour 30mn à 180.