Brioche bouclette au thermomix ou en MAP

Il y a 6 mois environ, j'avais réalisé cette brioche bouclette, succombant à mon tour à la recette après l'avoir vue sur 1 blog, puis 2, puis 10. Malheureusement, j'avais zappé la photo. Comme j'en avais le souvenir d'une brioche moelleuse et pas trop sucrée, je l'ai réalisée à nouveau. Elle fait toujours sensation dès qu'on la pose sur une table.

Pour une grosse brioche ou 2 petites (2 cercles de 16cm)

350 g de farine

1 sachet de levure de boulanger

80 g de beurre pommade

2 jaunes d'oeufs

140g de lait 

30g de sucre

2 paquets de sucre vanillé ou 2 càs de sucre vanillé maison
Vanille liquide

Déco

Lait+sucre

Au thermomix

Placer le lait et la levure dans le bol. Programmer 2mn30, 37°, vitesse 1. Ensuite, mettre tous les autres ingrédients (sauf le lait pour la déco). Programmer 2mn, fonction épi. Sortir le pâton et le laisser reposer à l’abri des courants d’air pendant 2 à 3h. Il doit doubler de volume. Etaler finement la pâte et y découper des ronds à l'aide d'un verre. Disposer les ronds obtenus trois par trois, en quinquonce, les rouler, puis les couper en 2, au milieu. Vous devez obtenir 2 fleurs. Les déposer sans les serrer dans votre moule ou dans vos 2 cercles. Laisser reposer 1h. La pâte doit avoir gonflé encore. Badigeonner de lait sucré et enfourner pour 20 à 25mn, à 180, dans un four chaud.

En map :

Placer les ingrédients (sauf le lait pour la déco), en commençant par les liquides, dans la cuve de la MAP et lancer le programme "pâte (2h pour moi). Sortir le pâton (qui sera très collant, c’est normal) et le laisser reposer à l’abri des courants d’air pendant 2 à 3h. Il doit doubler de volume. Etaler finement la pâte et y découper des ronds à l'aide d'un verre. Disposer les ronds obtenus trois par trois, en quinquonce, les rouler, puis les couper en 2, au milieu. Vous devez obtenir 2 fleurs. Les déposer sans les serrer dans votre moule ou dans vos 2 cercles. Laisser reposer 1h. La pâte doit avoir gonflé encore. Badigeonner de lait sucré et enfourner pour 20 à 25mn, à 180, dans un four chaud.