lundi 7 mai 2012

Filets de cabillaud sur leurs lits de poireaux

L'été se profile et les maillots de bain aussi... Il est donc temps de dégainer l'arme suprême : le poireau ! Si je le cuisine souvent, j'avais envie de trouver une nouvelle recette. Et je suis tombée sur celle-ci : des filets de cabillaud sur leurs lits de poireaux. Parfaitement parfait !


Pour 2 personnes

2filets de cabillaud
600g de blancs de poireaux émincés
10 cl de vin blanc
5 cl de crème semi-épaisse
2 càc de beurre
Sel, poivre, persil, jus de citron

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre à feu moyen. Y faire revenir les poireaux, le sel et le poivre pour 5 mn en remuant souvent. Ajouter la crème et le vin. Baisser le feu et couvrir pour 25mn. Déposer les filets de cabillaud sur les légumes. Saler, poivrer à nouveau et arroser de jus de citron. Couvrir et cuire 10mn. Parsemer de persil.

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