Galettes de pommes de terre au chèvre

Lorsque les températures redescendent, les salades laissent place à des galettes de pommes de terre au chèvre. Gourmand malgré la simplicité, j'aime !

Pour 4 galettes / 2 personnes

4 petites pommes de terre

1 oeuf

100g de farine

50ml de lait

1/2 bûche de chèvre

Sel, poivre

Huile d’olive Castelas (pour la cuisson)

Eplucher les pommes de terre avant de les râper. Les rincer à l’eau claire et bien les laisser égoutter. Lorsqu’il n’y a plus d’eau, les placer dans un saladier et ajouter tous les autres ingrédients (sauf l’huile pour la cuisson bien sûr !). Dans une poêle à blinis, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Mettre un peu de la préparation dedans et laisser cuire une quinzaine voire une vingtaine de minutes environ en retournant assez régulièrement.