Feuilletés en habits de fêtes

Quelques heures nous séparent désormais de la nouvelle année... C'est donc le moment de vous souhaiter énormément de bonheur pour 2010...

Au passage, une recette spéciale "apéro"avec ces feuilletés torsadés au curry (Oui en ce moment, je cuisine très peu).

On a donc besoin pour une bonne cinquantaine de feilletés de :

1 pâte feuilletée

1 jaune d'oeuf

Du curry

Rien de plus simple : badigeonner la pâte déroulée de jaune d'oeuf. Ensuite, découper des petits rectangles et les torsader. Tremper enfin dans du curry. Cuire pendant 25mn à 200.

Vite fait et vite mangé !

Froid devant : yaourt au café !

Une tite dédicace aux amateurs de café avec ce yaourt.

Pour 6 pots d'environ 100ml, j'ai mis
45cl de lait demi-écrémé
1 yaourt vanille (style la laitière)
15g de sucre en poude/ 2ml d'édulcorant liquide (facultatif)
35g de lait en poudre
1 tout petit peu d'extrait de café

Mélanger le lait en poudre, le sucre et le yaourt dans un grand bol. Ajouter le lait. Placer l'extrait de café dans chaque pot et compléter avec le mélange laiteux. Placer dans la yaourtière 10h puis au frais pendant au moins 4h.

En faire tout un flan...

Il faut parfois savoir revenir aux choses simples ; c'est chose faite avec ce flan sans prétention mais délicieusement parfumé.

Pour un flan, on prévoit :

1 litre de lait demi-écrémé

3 oeufs

160 g de sucre

100 g de maïzena

2 sachets de sucre vanillé

3 càc d'extrait de vanille

Préchauffer le fout à 180. Dans un récipient, battre 12.5 cl de lait avec les oeufs, l'extrait de vanille et la maizena. Pendant ce temps, verser le reste du lait dans une casserole ; rajouter les sucres. Porter à ébullition. Dès lors, mélanger les deux mixtures sans cesser de battre. Cuire à feu très doux en remuant. Le tout doit légèrement épaissir. Dès lors, verser la pâte dans un moule allant au four. Cuire durant 40mn puis réfrigérer.

Servir avec un peu de noix de coco ou avec du caramel maison.

Personnellement, j'ai opté pour un flan sans pâte mais on peut également le déposer sur une pâte brisée.

Sablés salés pistache/origan

Les apéros se suivent et ne se ressemblent pas... grâce à ces petits sablés salés à la pistache et à l'origan.

Pour une cinquantaine de feuilletés
80 g de beurre mou
2 càs d’huile d’olive
250 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 càs de parmesan
1 yaourt nature
1 oeuf
Poivre
60 g de pistaches entières (environ 30 une fois décoquées)
Origan

Préchauffer le four à 160. Mélanger la farine, la levure, le poivre et le parmesan. Rajouter le beurre quasi fondu et l'huile d'olives, l'oeuf et le yaourt.Faire une boule (rajouter éventuellement de la farine si la pâte est encore trop collante). Ajouter enfin les pistaches concassées (ou pas) et l'origan. Découper les feuilletés à l'emporte-pièces. Enfourner pendant 30mn environ.

L'avantage, c'est qu'ils sont déclinables à l'infini : possibilité de rajouter du chèvre pour relever un peu le tout, de mettre du thym, etc.

Cake feta, tomates sechées & olives

Un apéro ? Hop, voici un ti cake bien riche et complet ... mais tellement moelleux et fort en saveurs !

Pour un cake, on a besoin de

180g de farine

3 œufs

10cl de lait

10cl d'huile (j'ai utilisé celle des tomates séchées, mais on peut utiliser de l'huile d'olives ou de tournsol)

1 sachet de levure

35g de râpé

50g de feta

80g de tomates séchées

50g d'olives noires dénoyautées

Poivre

Préchauffer le four à 200°. Préparer les garnitures et réserver : couper la feta en dés, découper les tomates séchées en petits morceaux et dénoyauter les olives, puis les couper en morceaux.Ensuite, mélanger : farine, levure, oeufs, lait, huile et poivre. Puis rajouter le gruyère et les tomates séchées, la feta et les olives.bien mélanger le tout. Placer dans un moule à cake et enfourner pour 35mn.

Tira'bricot

Pour conjurer le mauvais sort de l'hiver, un tiramisu fruité : à l'abricot !

Et pour 8 verres comme ceux-ci, j'ai utilisé

250g de mascarpone

75g de sucre

3 oeufs

Des boudoirs

1 boîte d'abricots au sirop

Un peu de rhum

Quelques amandes

A préparer au moins la veille...

Monter les blancs en neige. Battre le sucre avec les jaunes. Incorporer le mascarpone puis les blancs au mélange. Commencer à monter les verrines en plaçant une couche de boudoirs imbibés du sirop de fruits+rhum, une couche de fruits puis de la crème.
Juste avant de servir, rajouter quelques amandes effilées, de la cannelle ou tout ce qui pourrait vous faire envie...
Je raffole des tiramisu... sous toutes leurs formes... Est-ce que c'est grave ?

Bourek à ma façon

J'aime les petites choses ! Et surtout les "bourek" revisités à ma façon : chèvre, oignons, aneth et moutarde. (Rien que ça)

Pour 8 triangles, on prévoit :
4 feuilles de brick

2 càs de chèvre frais

2 oignons

Aneth, moutarde, beurre, sel, poivre

Préchauffer le four à 200°. Emincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Couper les feuilles de brick en deux. Mélanger les oignons avec le chèvre, la moutarde et l’aneth. Assaisonner. Déposer une cuillère à soupe sur chaque 1/2 feuille de brick. Plier les feuilles de brick triangles. Les badigeonner d’un peu de beurre fondu. Cuire 10mn.

Yaourt acide-citron

Lumière sur : le yaourt au citron !

Pour 6 pots d'environ 100ml, j'ai mis
45cl de lait demi-écrémé
1 yaourt vanille (style la laitière)
15g de sucre en poude/ 2ml d'édulcorant liquide (facultatif)
35g de lait en poudre
1 tout petit peu d'extrait de citron

Mélanger le lait en poudre, le sucre et le yaourt dans un grand bol. Ajouter le lait. Placer l'extrait de citron dans chaque pot et compléter avec le mélange laiteux. Placer dans la yaourtière 10h puis au frais pendant au moins 4h.

Have a break... have a kit kat ?

Quelques jours de pause...
De retour bientôt je l'espère...
Prenez soin de vous...

Biscuits épicés façon speculoos

En cette période, je me suis laissée gagner par l'esprit des biscuits épicés façon speculoos :

Pour une douzaine de biscuits :
100g de farine

25g de farine de sarrazin

90g de sucre

50g de beurre fondu

1 càc de cannelle

1 pincée de 4 épices

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

15g de lait ou 15g d'eau + 2g de lait en poudre

20 g de miel liquide chaud

Préchauffer le four à 160. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Faire une boule puis la rediviser en 12. Les aplatir avec la paume de la main. Cuire 20mn.
biscuits, dessert, miel, épices

Nouilles complètes aux poivrons, thon et feta

Parfois il faut savoir composer avec les restes du frigo... d'où cette recette improvisée de nouilles sautées aux poivrons, thon et feta !

Pour 2 personnes, on sort :
100g de nouilles chinoises

1/2 boîte de thon

1 càs d'huile d'olive

1/2 oignon

2 poivrons rouges

150 g de tomates

1 càc de basilic

Sel, poivre,

Qq dés de feta

Cuire les nouilles. Faire revenir l'oignon finement émincé dans un peu d'huile d'olives. Ajouter poivrins, tomates, basilic, sel et poivre. Cuire à couvert pendant 10mn. Ensuite, retirer le couvercle, cuire à feu fort pour que la sauce réduise. Une fois la consistance souhaitée, servir avec les nouilles. Penser à rajouter le thon et la feta.

Purée ! quelle courge !

Légume de saison oblige : la courge. En purée avec de la pomme de terre, ça donne :

Pour 4 personnes

8 belles pommes de terre

200g de courge

1/2 tasse de lait

Sel, poivre, beurre

Eplucher les pdt et les couper en morceaux. Les cuire dans une eau bouillante salée pendant 10mn. Pendant ce temps, retirer la peau de la courge et la couper en morceaux. La rajouter aux pommes de terre après les 10mn. Poursuivre la cuisson 15mn pour le tout. Egoutter, mettre dans un saladier. Ajouter un noix de beurre, du lait et assaisonner. Mixer.

Poulet miel/moutarde en papillote

Pour accompagner mon risotto sucré-salé, j'ai papilloté mon escalope de volaille avec miel et moutarde...
Pour 2, on prévoit :
2 escalopes de poulet

1/2 càs d'huile

1 càc de moutarde

2 càs de miel

Sel, poivre

Placer les escalopes de volaille au centre d'une feuille de papier cuisson. Badigeonner du mélange de miel, moutarde et huile. Saler & poivrer. Cuire à 210 pendant 40mn.

Gâteau marbré

L'odeur de ce gâteau me rappelle des tas de souvenirs... (recette fétiche de l'une de mes grands-mères)

Pour un cake, on prévoit :
200g de farine

150g de sucre

1 sachet de levure chimique

1 sahet de sucre vanillé

1 verre de lait

1/2 verre d'huile

2 oeufs

Cacao en poudre non sucré

Mélanger tous les ingrédients sauf le cacao. Diviser la pâte en 2. Dans un bol, rajouter le cacao à la moitié de pâte. Verser dans un moule à cake en faisant des marbrures.Enfourner 45mn à 180.

Et voilà le résultat...

Risotto coco des îles

Hop, une nouvelle tentative de risotto...au lait de coco & fruits secs.

Pour 2 personnes, on sort :
1 petit verre de riz à risotto

1 petit verre de lait de coco

1 petit verre d'eau

40g de raisins secs

40g d'amandes effilées

Huile, sel

Faire chauffer dans une casserole l'huile, les raisins et amandes. Ajouter le riz. Pendant 3 mn, remuer non-stop. Ensuite, ajouter les liquides : eau et lait de coco.Remuer régulièrement, jusquà ce que le liquide soit absorbé par le riz (10 à 15mn).

Semoule orientale

Pour accompagner poissons ou tagines de poissons, rien de mieux qu'une semoule à l'orientale.

Pour 4 personnes

500g de semoule

10cl d'huile d'olive

4 càs de persil

1 càc de sel

Faire gonfler la semoule dans de l'eau (autant d'eau que de semoule). Saler. Rajouter l'huile et le persil. Aussitôt dit, aussitôt fait !

Clafoutis salé

L'hiver est là et les légumes sont nos meilleurs alliés. Pourquoi ne pas en profiter en clafoutis ?

Pour un moule à cake et un petit plat à gratin, il m'a fallu

3 oeufs

125g de ricotta

25cl de lait

150g de pommes de terre (4 moyennes)

1 courgette

1/2 oignon

1/2 poivron

Ciboulette, sel et poivre

Eplucher et cuire les pommes de terre 20mn dans une eau bouillante et salée.Emincer oignon et courgette. Les faire revenir ensemble, avec la ciboulette.Fouetter les oeufs, le lait et la ricotta. Rajouter les courgettes/oignons, les pommes de terre et les poivrons. Saler et poivrer. Enfourner à 180 pendant une heure.

Choco'brioche

Et v'là la choco'brioche : recette intéressante pour brioche à la texture ultra moelleuse...

On prévoit : 15 cl d'eau

25g de beurre

4 càs de miel liquide

1 càc de sel

350g de farine

25g de cacao en poudre

75g de ricotta

1 sachet de levure de boulanger

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la MAP. Lancer le programme pâte (2h pour moi). A la fin du programme, diviser la pâte en 4 en la pétrissant un peu. la placer dans un moule à cake. Laisser reposer 1h. Ensuite, badigeonner de lait puis cuire 20mn à 180.

Poulet & courgettes en tajine

Envie de dépaysement... Envie de légumes ! Envie d'un tajine de poulet et courgettes :

Pour 2 personnes qui ont très faim, on prévoit :

2 morceaux de poulet (cuisses/ailes)
200g de semoule de couscous
1 grosse tomate (250g environ)
10cl de bouillon de légumes
1 grosse courgette (300g environ)
50g de pois chiches
1 gros oignon
1 gousse d'ail
4 càs d'huile do'live
1 càs de persil
1 càc de cumin
1 càc de ras el hanout
Des raisins secs

Peler et émincer finement ail et oignon. Mélanger avec l'huile, le cumin, le persil et le ras el hanout. Mettre le tout dans une cocotte et rajouter le poulet. Saler et poivrer. Faire revenir le tout. Lorsque le poulet se colore, rajouter tomates et bouillon. Faire mijoter 25mn à feu doux. Tourner de temps en temps le poulet. Pendant ce temps, peler et laver les courgettes. Les couper en petits morceaux. Les ajouter avec les raisins et pois chiches. Cuire 15mn. Préparer enfin la semoule de couscous. Servir le tout.

Yaourt aux figues/dattes

Hop hop hop... Une nouvelle recette de yaourts aus fruits secs... Ici des dattes, mais j'ai également testé avec des figues.

Pour 6 pots d'environ 100ml, j'ai mis

45cl de lait demi-écrémé

1 yaourt vanille (style la laitière)

15g de sucre en poude/ 2ml d'édulcorant liquide (facultatif)

35g de lait en poudre

1 figue séchée/ 1 datte par pot

Mélanger le lait en poudre, le sucre et le yaourt dans un grand bol. Ajouter le lait. Placer la figue coupée en morceaux au fond des pots de verre et compléter avec le mélange laiteux. Placer dans la yaourtière puis au frais pendant au moins 4h

Focaccia au basilic et tomates sechées

Entre pain garni et pizza, voici la "focaccia"...

Et pour 4 focaccias, il m'a fallu

450 g de farine

1 càc de sel

1 càs de sucre

1 sachet de levure de boulangerie

55 g de tomates séchées à l'huile égouttées, coupées en morceaux

3 càs de parmesan

3 càs de basilic

3 càs d'huile des tomates séchées

25 cl d'eau tiède

1 boîte de thon

Verser l'eau dans la cuve de la MAP et rajouter : farine, sucre, sel, et levure. Lancer le programme "pâte seule" (2h pour moi).Mettre la pâte dans un saladier. Rajouter tomates, thon, parmesan et basilic. Pétrir. Diviser la pâte en 4. Placer les pâtons sur une plaque de four.Couvrir et laisser reposer 1h.Préchauffer le four à 200. Arroser d'huile des tomates séchées et d'un peu de sel. Cuire 20 à 25 minutes.

Petits pains "restaurant"

Comme je n'achète jamais de pain, je prévois chaque semaine environ 8 petits pains, que je congèle.Voici THE recette... Let's see !

Pour 8 pains, il m'a fallu
120g d'eau

180g de lait

1cc de sel

600g de farine

1cs de sucre en poudre

30g de beurre en morceaux

1 sachet de levure de boulanger

Mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer le programme pâte (2h pour moi). Une fois le programme fini, couper la pâte en 8 boules et les poser sur une plaque. Couvrir et laisser reposer 1h. Enfin, badigeonner d'eau, de farine et faire des entailles à l'aide d'un couteau. Enfourner 20mn à 200.

Tomates régressives...

Une soudaine envie de coquillettes et de tomates a donné : (roulement de tambour) les "tomates farcies à l'italienne"

Par personne, on prévoit :
30 g de coquillettes crues

2 grosses tomates

1 càc de basilic

2 càc de persil

1 càc d'huile d'olive.

Du gruyère

Préchauffer le four à 180. Faire cuire les coquillettes la moitié du temps de cuisson indiqué sur l'emballage puis les égoutter. Pendant ce temps, creuser les tomates et réserver la chair. Déposer le basilic au fond de chaque tomate. Mélanger coquillettes, tomates, persil, huile et gruyère coupé en cubes. Saler et poivrer. Garnir les tomates de la préparation. Enfourner 5 à 10 mn.
Il y a également possibilité de rajouter des olives noires, du thon ou tout autre ingrédient qui vous plairait.

Verdict : simple = régal !

Cancoillote en papillote d'aubergines

Mon pot de cancoillote et mon aubergine se sont rencontrés au sein de mon frigo. Il ne restait qu'à leur présenter des feuilles de bricks pour qu'ils s'unissent et deviennent des croustillants d'aubergine à la cancoillotte ...

Pour 10 croustillants:
5 feuilles de brick coupées en 2
1 aubergine
1/2 pot de cancoillote
1/2 oignon
Du basilic
Sel/poivre

Couper les oignons et les aubergines en dés. Dans une sauteuse les faire revenir dans de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Ajouter la cancoillote (selon les goûts) et le basilic. Saler, poivrer. Mélanger. Préchauffer le four à 180.

Prendre une 1/2 feuille de brick, replier le côté arrondi vers le côtédroit. Disposer la farce dans un coin et commencer le pliage en triangle. Enfourner 15 min.

Si vous préférez, vous pouvez les frire dans une poêle.

Coco Cotta...

Je persiste et signe avec une panacotta "exotica" à la coco

Et pour 4, on sort

20cl de lait de coco

20cl de crème légère

1 càc rase d'agar agar

2 sachets de sucre vanillé

Dans une casserole, mettre à chauffer le lait, la crème et le sucre.Lorsque les premières bulles se font voir, ajouter l'agar agar et porter à ébullition. Cuire 2 mn puis verser le tout dans les moules/verrines. Laisser refroidir au frigo.Servir avec un coulis de votre choix (seul, c'est fade !).

So french ces croissants !

Quoi de plus français qu'un joli croissant ?Bon d'accord, les miens ne sont pas réellement feuilletés, mais ils en ont au moins la forme ! A l'intérieur, la mie est plutôt briochée...

Pour 8 croissants, j'ai utilisé

500 g de farine

1 sachet de levure de boulanger

30 cl de lait

40 g de sucre en poudre

9 g de sel fin

80g de beurre ramolli

1 jaune d'oeuf (pour dorer, facultatif)

Réaliser la pâte en map : programme pâte (pour moi 2h). Une fois le programme fini, étaler la pâte en forme de tarte. Découper la pâte en 8 parts. Former les croissants en roulant du côté large vers le côté fin. (Facultatif : badigeonner d'oeuf ; perso, je ne le fais jamais, je n'aime pas ça même si ça leur donne une jolie couleur dorée). Laisser lever 30 mn. Cuire 12 mn à 180.

Même si la textutre "croissants" n'est pas au rendez-vous, nous avons adoré leur moelleux !

Pâtes à la saumonara

Envie de pâtes saumonesques? il n'y a demander !

Pour 4 personnes on prévoit :

300g de pâtes

20cl de crème semi épaisse

4 à 6 tranches de saumon fumé

Du jus de citron

De l'aneth

Cuire les pâtes à part.Dans une casserole, placer la crème, le saumon découpé en petits morceaux. Ajouter un filet de jus de citron, du sel et du poivre. Terminer par l'aneth. Cuire à feu doux. Lorsque la crème se met à bouillir, c'est prêt !

Flocons d'avoine en biscuits croquants

Au fil de mes lectures sur différents blogs, je me suis décidée à investir dans un paquet de flocons d'avoine. Voici le résultat :

Pour 3 gros biscuits, j'ai utilisé :

50 g de flocons d'avoine

50 g de farine

40 g de sucre

1 oeuf

Des pépites de chocolat

Une petite pincée de sel

Préchauffer le four à 220. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients : farine, flocons d'avoine, sucre , pépites de chocolat, sel et oeuf. Bien mélanger pour former une boule de pâte. Faire des petites boules de pâte et aplatir avec la paume de la main . Enfourner pendant 10 à 15 minutes.

A manger tièdes pour un côté moelleux ou froids pour un côté croquant. Personnellement, je les ai beaucoup aimés tièdes, et beaucoup moins froids... A vous de me dire !

Volaille des bois

L'escalope de dinde aux champignons est un de mes grands classiques. Indémodable. Indétrônable.

Pour 1 personne :
1 escalope de dinde

1/2 oignon

1 petite boîte de champignons

10cl de crème semi-épaisse

Un peu de vin blanc

Faire revenir l'oignon. Rajouter les champignons et laisser dorer le tout. Déposer la dinde en nappant de crème et de la lichette de vin blanc. Attendre que ça épaississe.

Y'a pas plus simple !

C'est moelleux et à la coco, qu'est-ce que c'est?

C'est moelleux et à la coco, qu'est-ce que c'est?

Des moelleux à la noix de coco. (ok, je sors)

Et pour 8 moelleux, on prévoit
100 g de noix de coco
15 g de maïzena
125 g de sucre
3 oeufs
125 g de crème semi épaisse

Préchauffer le four à 180°. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige et réserver. Dans un saladier, mélanger noix de coco, maïzena et sucre. Ajouter les jaunes d'oeufs puis la crème. Mélanger. Incorporer enfin les blancs, sans les casser. Verser dans les moules à muffins. Cuire 20 mn.

Et ils étaint super tendres ...

Blinis burgers...

Je suis un peu beaucoup écolo donc je recycle :o) Et j'ai recyclé mes blinis afin de créer des blinis burgers !

Ceux-ci étaient au magret de canard séché à la crème de champignons (un autre reste dans le frigo), mais j'en ai aussi fait à la crème de saumon fumé (est-ce que je précise qu'il s'agissait de restes ?!).

Côté marché, il nous faut pour la pâte à blinis (farine de châtaigne) :
75g de farine blanche
50g de farine de châtaigne
35g de sucre
2 oeufs
50g de crème semi épaisse
1/4 de litre de lait
1/2 pincée de sel

Mélanger le tout. Laisser reposer 1h au frais. Passer un coup de batteur puis cuire dans une crêpière.

Une fois les blinis prêts, les garnir de tranches de magret de canard séché, d'une petite sauce aux champignons (quelques champignons de Paris que l'on fait revenir dans de l'oignon. On ajoute crème semi-épaisse et vin blanc) ou au saumon (crème, saumon fumé, filet de citron et aneth).

A décliner selon les goûts, les envies... et le frigo !

Brioches "volcan" fourrées

Regardez-la bien...

C'est incontestablement LA meilleure recette de brioche de ce blog !


Pour 4 petites brioches, il nous faut :
20 cl de lait
1 càc de sel
40 g de sucr
e30 g de beurre
350 g de farine à brioche
1 sachet de levure de boulangerie

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la MAP. Lancer le programme "pâte" (2h pour moi). Sortir le pâton, former des disques du diamètre souhaité et garnir de nutella, confiture ou autre crème de marrons. Refermer et laisser gonfler 30mn. Badigeonner de lait. Mettre au four à 200 pendant 15mn.

Ca se passe de commentaires, hein ?!

Exotico Yaourto Coco

Incontestablement les meilleurs que j'ai pu faire... Les yaourts à la noix de coco !

Pour 6 pots d'environ 100ml, j'ai mis

25 cl de lait demi-écrémé

1 yaourt vanille (style la laitière)

15g de sucre en poude/ 2ml d'édulcorant liquide (facultatif)

35g de lait en poudre

Du lait de coco (environ 20cl)

De la noix de coco râpée

Mélanger le lait en poudre, le sucre et le yaourt dans un grand bol. Ajouter le lait. Remplir quasiment à moitié les pots de verre avec le lait de coco et compléter avec le mélange laiteux. Parsemer de noix de coco râpée. Placer dans la yaourtière puis au frais pendant au moins 4h.

Il n'y a pas de mots pour décrire la douceur du yaourt en profondeur et le léger croquant de la couche de noix de coco formée sur le dessus... *soupir*

Blanquett'o'saumon

Marre de la traditionnelle blanquette de veau ? Et hop, la blanquette de saumon à la moutarde.

Pour 2 personnes, on sort du placard:

2 pavés de saumon

10cl de crème semi-épaisse

2càs de moutarde

1 courgette

1/2 oignon

15g de beurre

15g de farine

15cl de fumet de poisson

Cuire les courgettes dans de l'eau bouillante. Les égoutter lorsqu'elles sont craquantes. Faire chauffer le fumet de poisson dilué au micro-ondes. Dans une casserole, chauffer le beurre. Y rajouter les courgettes et remuer. Ajouter la farine puis le fumet.Laisser épaissir puis ajouter crème et moutarde. Saler et poivrer. Couper le saumon en dés. Le cuire à part. Le rajouter à la blanquette puis servir.

Verdict : un régal ! Il y a possibilité de rajouter une carotte en plus des courgettes...N'hésitez pas !

Soyons english, mangeons des scones !

Pour accompagner un chocolat, un thé ou même à déguster sans excuse : voici des petites bouchées gourmandes appelées scones...

Pour environ 10 scones

200 g de farine

4 cs de sucre vanillé

1/2 sachet de levure chimique

1/4 cc de sel

4 càs de beurre

1 œuf

4 càs de crème semi-épaisse

2 càs de miel liquide

75g de pépites de chocolat

Mélanger la farine, l’œuf, le sucre vanillé, la levure et le sel. Couper le beurre en petits dés. Le rajouter à la préparation et pétrir. Ajouter ensuite la crème, le miel et les pépites. Faire une boule de la pâte et former une dizaine de bouchées. Mettre au four à 200 pendant 15 mn.

Ti blinis d'automne à la châtaigne

Qui n'aime pas les blinis ? Perso, j'en raffole ! J'ai donc testé une nouvelle recette (d'ailleurs, je n'ai jamais publié celle que je fais très régulièrement...) à la farine de châtaignes.

Pour une bonne vingtaine de blinis de cette taille, on prévoit :
75g de farine blanche

50g de farine de châtaigne

35g de sucre

2 oeufs

50g de crème semi épaisse

1/4 de litre de lait

1/2 pincée de sel

Mélanger le tout. Laisser reposer 1h au frais. Passer un coup de batteur puis cuire dans une crêpière.

Un grand miam !

Pain multicéréalier

Dans la série "pain au yaourt sant pétrissage, donc sans temps d'attente, pour quand je suis super pressée mais que j'ai envie d'un peu de pain", je demande le petit frère : le pain aux céréales.

350g de farine aux céréales (produit lidl)

2 pots de yaourts brassés nature (type velouté)

1 càc de sel

1 sachet de levure chimique

1 càs d'huile d'olive

Mettre tous les ingrédients dans un saladier. Pétrir puis former une petite dizaine de boules de pain. Cuire 25mn à 210.

Y'a pas plus simple !

Volaille aigrie ? mais que diable ?

Je raffole de la volaille... D'où ma recette de dinde à l'aigre doux.

Pour 2 personnes, il nous faut :
2 escalopes de volaille
1 oignon
10cl de sauce soja
1 càc de miel liquide

Faire mariner la viande dans l'oignon émincé accompagné du soja et du miel (minimum 1h, au mieux une nuit). Cuire le tout dans une poêle.
Et c'est aussi simple que ça !

Mais qu'elle est "nouilles"

Toujours dans la lignée repas "asiatisant", je propose des nouilles sautées aux 2 champignons.

Pour 2 personnes, on sort :

10g de chamignons noirs déshydratés

100g de nouilles chinoises

2 càc d'huile

1 oignon (nouveau de préférence, mais ça fonctionne avec les autres aussi)

150g de champignons de paris

2 càs de sauce soja

2 càc de citron

1 càc de sucre en poudre

1 càc de persil

Réhydrater les champignons noirs en les couvrant d'eau bouillante. Egoutter mais conserver l'eau. Cuire les pâtes chinoises. Les égoutter puis les réserver.Dans une poêle, faire chauffer l'huile. Mettre l'oignon à rissoler. Puis les champignons. Cuire 3mn. Rajouter par la suite la sauce soja, le sucre, le jus de citron. Laisser caraméliser à peine. Déposer les nouilles chinoises. Parsemer de persil et servir.

Il est possible de remplacer le persil par de la coriandre...

Poisson asiatisan

Aujourd'hui, c'est poisson sauté à la sauce soja :

Pour 2 personnes, on compte :
2 pavés de saumon

2 càs de sauce soja

Sel/poivre
Cuire le saumon arrosé de soja... Il n'y a pas plus simple...

Il est possible de rajouter des pousses de soja pour obtenir quelque chose de plus complet, voire même du gingembre en poudre ou encore de la ciboulette.

Derniers légumes d'été...

Parce que par chez moi, les courgettes sont encore sur le marché, voici une recette de courgettes à la semoule de couscous et amandes.

Pour 1 personne, on prévoit :
1 courgette
1 oignon
1 gousse d'ail
100 ml de bouillon de légumes
100 ml de semoule à couscous moyen ou gros (même volume que le bouillon!)
Huile d'olive
Sel et poivre
Basilic
Amandes effilées

Éplucher et émincer les oignons et les gousses d'ail. Idem pour les courgettes, sauf qu'elles seront coupées en cubes. Faire revenir les courgettes, l'ail et les oignons dans un peu d'huile d'olive. AssaisonnerFaire cuire jusqu'à ce que le mélange soit bien sec. Réduire le feu, rajouter le bouillon et la semoule et mélanger. Couvrir jusqu'à la cuisson de la semoule... (environ 10 minutes pour moi). Servir en rajoutant les amandes, qui donnent un goût sucré... Miam !

Gratin tout vert

Légumes...légumes...Un gratin tout plein de vitamines relevé par un peu de chèvre en buche...

Pour 2 personnes, on sort
500g de vert de blettes
60g de chèvre en bûche
1 oeuf
2 càs de crème semi-épaisse
Sel, poivre

Faire cuire les blettes 10mn dans une eau bouillante puis les égoutter. En attendant, battre l'oeuf, la crème, le sel et le poivre. Placer les blettes dans un plat à gratin, rajouter l'appareil oeuf et crème. Enfin, placer le chèvre par-dessus le tout. Mettre au four 30mn à 200.

Le mieux ? on peut varier grâce à des épinards, de la féta, etc

Coconut pie

Et hop, en exclusivité, THE tarte à la noix de coco & aux pépites de chocolat...

Et quoi qu'il nous faut ?
Une pâte brisée

1 boîte de lait concentré sucré

125g de noix de coco râpée

70g de pépites de chocolat

Rien de plus simple : on démoule la pâte, on la pique. On y rajoute le mélange lait concentré sucré, noix de coco et pépites de chocolat. On met au four 20 à 25mn à 170. Une fois sortie du four, faire fondre 2 càs de confiture avec un peu d'eau. Badigeonner le dessus de la tarte et y mettre de la coco râpée :D

Un petit goût de bounty...aïe aïe aïe...Et si vous préférez qu'elle soit nappée de chocolat, vous supprimez les pépites et prévoyez 100g de chocolat+10cl de crème liquide.