jeudi 31 janvier 2013

Orangettes maison au chocolat

Je sais que les fêtes sont passées mais j'ai acheté énormément d'oranges ces derniers jours. Comme rien ne se perd, avec les peaux, j'ai préparé des orangettes maison au chocolat. Je ne vous dis pas que c'est un délice parce que vous le savez déjà... N'est-ce pas ?!


Eplucher 3 oranges non traitées. Placer les peaux dans une casserole. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Cuire 5mn à ébullition. Vider l'eau et recommencer l'opération. Egoutter les peaux d'oranger et les trancher en lamelles. Dans une casserole, placer 250g de sucre et 50cl d'eau. Porter à ébullition. Ajouter alors les écorces d'oranges. Cuire 5mn à ébullition. Laisser refroidir hors du feu sans égoutter. Récupérer les écorces d'oranges en laissant l'eau sucrée dans la casserole. Porter à nouveau à ébullition. Ajouter alors encore une fois les écorces d'oranges. Cuire 5mn à ébullition. Laisser refroidir hors du feu sans égoutter. Lorsque le sirop est froid, égoutter les orangettes. Les laisser sécher une nuit minimum sur du papier sulfurisé, dans le four (éteint!) par exemple. Les enrober de chocolat pour plus de gourmandise...!

mercredi 30 janvier 2013

Risotto potiron et lait de coco, cabillaud au curry au thermomix

Il m'aura fallu 25mn, montre en main, pour réaliser ce plat complet. Enfin, quand je dis que c'est moi qui l'ai fait,j'extrapôle un chouya... Il s'agit bien entendu de l'oeuvre de mon thermomix, qui sait particulièrement bien me seconder lorsque j'ai un demi-milliard d'autres choses à faire... Et je dois avouer que ce risotto potiron et lait de coco accompagne de son cabillaud au curry étaient plutôt chouettes.


Pour 2 personnes
2 filets de cabillaud
50g de riz rond
400g de chair de potiron
1 petit oignon
10g d'huile d'olive
1/2 kubor
125g d'eau
50g de lait de coco
Poivre, persil, curry

Dans le bol, placer l'oignon épluché pour 5s, vit 5. Racler les parois, ajouter l'huile d'olive et le kubor émietté pour 5mn, 100, mijotage. Placer le potiron pour 20s, vit 6. Ajouter l'eau et le riz pour 5s, sens inverse, 3. Dans le varoma, mettre une feuille de cuisson et, par-dessus, placer les poissons saupoudrés de curry. Le mettre en place et programmer 20mn, varoma, sens inverse, mijotage. Retirer le varoma sans l'ouvrir. Dans le bol, ajouter le lait de coco, le poivre et le persil pour 20s, 100, sens inverse, 3. Servir le tout.

mardi 29 janvier 2013

Muesli / Granola maison : avoine, nutella, noisettes, abricots

Le muesli est de retour dans mon bol le matin. Mais pas n'importe lequel... le muesli (ou granola) maison :à l'avoine, au nutella, aux noisettes et aux abricots. Je me suis inspirée d'une recette "nutella" pour créer ma propre version. Aucune déception sauf peut-être celle d'avoir fait cuire mes abricots. Peut-être que je les ajouterai après la cuisson la prochaine fois pour que ça apporte du moelleux et qu'ils évitent de noircir...



Pour 2 bols
25g de beurre
1 càs de sucre roux
1 càs de miel
100g de flocons d'avoine
10 abricots secs coupés en morceaux
15g de noisettes concassées
35g de nutella

Préchauffer le four à 180. Faire fondre le beurre et le mélanger avec le sucre et le miel. Ajouter les flocons d'avoine, les abricots et les noisettes. Terminer par le nutella. Etaler le muesli sur une plaque de four et cuire entre 10 et 20mn (suivant l'épaisseur que vous aurez choisie). Le muesli doit être bronzé mais pas trop cuit. Il est encore mou et c'est normal. Laisser refroidir complètement et mettre dans une boîte bien hermétique.

lundi 28 janvier 2013

Tranches de gigot d'agneau laquées

Des tranches de gigot d'agneau qui claquent des dents dans le congel', une recette qui me fait de l'oeil et hop, des tranches de gigot d'agneau laquées et leur riz. Je vous laisse aller chez Domicuisine pour sa recette en images :)



Pour 2 personnes
2 tranches de gigot d'agneau
4 càs de miel
10cl de vin blanc
10cl de crème semi-épaisse
Sel, poivre, ail déshydraté, thym,beurre

Dans une grande casserole, mettre à fondre le beurre et y faire dorer les tranches d'agneau salées, poivrées et aillées.  Une fois les tranches bien dorées, déglacer la poêle avec le vin blanc puis ajouter le miel et le thym. Couvrir et laisser cuire environ 10min à feu moyen. Ensuite, à feu moyen, arroser sans cesse la viande de chaque coté avec la sauce qui se re-caramélise au fur et à mesure ... N'hésitez pas à ajouter un peu de miel si besoin est. Au fur et à mesure, les tranches d'agneau vont prendre une jolie couleur dorée. Lorsque les tranches sont bien laquées, ajouter la crème. J'avais fait cuire mon riz à part et je l'ai ajouté dans la casserole afin de bien le mélanger à la sauce.

dimanche 27 janvier 2013

Charlotte aux framboises pour bébé

P'tite No grandit et je ne résiste pas à lui faire des petits desserts adaptés à son âge Récemment, je lui ai proposé une charlotte aux framboises. 2 petits gervais, quelques framboises fraîches et boudoirs ont fait l'affaire.


Des boudoirs coupés en 2
2 petits suisses à la framboise
Des framboises fraîches
Du sirop de framboises dilué dans de l'eau minérale

Tremper les boudoirs dans le sirop de framboises et tapisser le fond du moule. Mélanger les petits suisses aux framboises fraîches et garnir la charlotte. Mettre au frais avant de démouler.

Suner Gif : la poche à douille double

Je suis particulièrement gâtée en ce moment,
vous avez dû le remarquer !

J'ai récemment reçu 
de la part de Suner Gif 
une la poche à douille double
qui me servira très prochainement
pour garnir mes cupcakes !


N'hésitez pas à aller y faire un tour,
le site regorge d'articles de cuisine
à prix très abordables !

Moules en silicone, 
caissettes à cupcakes, 
ou autre "croissants party",
vous y trouverez forcément votre bonheur !

samedi 26 janvier 2013

Index récapitulatif de mes recettes thermomix (fin janvier 2013)

Les mois défilent sans que je ne m'en rende compte... Des mois passés en cuisine, auprès de mon thermomix (ou pas!). Voici donc l'index récapitulatif de mes recettes thermomix (fin janvier 2013). 

***
Rien à voir mais je suis en train de réaliser 2 "tomes" de mes recettes au thermomix salées et sucrées. J'espère pouvoir les mettre bientôt en vente à un prix pas trop élevé... (c'est parfois plus pratique d'avoir une version papier pour cuisiner!). Si vous êtes intéressé(e)s, n'hésitez pas à me le dire en message privé sur facebook !
  

N'oubliez pas Exclusive stickers et ses supers autocollants


Côté salé ...

Apéro / Entrée

Tartes salées

Plats complets

Accompagnements

Veloutés, soupes
Côté sucré ...

Boulange

Compotes et desserts fruités
Crèmes dessert, mousses, flans, etc

Entremets / bûches de Noël / Gâteaux en pâte à sucre

Gâteaux & biscuits
Cupcake chocolat et noix de coco (au mascarpone)
Cupcakes chocolat et praliné façon rochers suchard
Cupcakes miel, pralin et praliné

Tartes sucrées
Glaces

Boissons

Confitures
Divers
Sucre vanillé 
Sucre vanillé (2e version!) 
Sushis sucrés : aux fruits, à la pâte à sucre, etc.

Pour bébé ...

Compotes
Compote pommes cerises sans sucre pour bébé
Compote de poires  sans sucre pour bébé dès 4 mois
Compote de pommes sans sucre pour bébé dès 4 mois
Compote pommes fraises sans sucre pour bébé dès 6 mois 
Compote pommes mangues sans sucre pour bébé dès 6 mois 

Compote pommes poires sans sucre pour bébé dès 4 mois
Compote pommes poires abricot sans sucre pour bébé 


Purées
Purée aubergine / tomates au kiri pour bébé
Purée de betteraves et pomme de terre pour bébé dès 5 mois 

Purée brocolis / Maïs pour bébé
Purée aux brocolis et aux pâtes pour bébé
Purée brocolis, poireaux, semoule et ricotta pour bébé
Purée de carottes pour bébé  dès 5 mois
Purée de carottes et aubergines pour bébé
Purée de carottes, courgettes et kiri pour bébé 
Purée carottes, pommes de terre et blette pour bébé
Purée carottes, pomme de terre et chou-fleur pour bébé
Purée carottes potiron au kiri pour bébé dès 6 mois 
Purée champignons / pommes de terre pour bébé
Purée courgettes, aubergines pour bébé
Purée courgettes, aubergines, semoule et dinde pour bébé
Purée courgettes, blettes, boulgour pour bébé
Purée de courgettes et champignons au kiri pour bébé dès 6 mois 
Purée courgettes, champignons, semoule et chèvre pour bébé
Purée de courgettes et haricots verts pour bébé
Purée de courgettes, haricots verts et brocolis pour bébé
Purée courgettes, pâtes, kiri et saumon pour bébé
Purée de courgettes, poireaux, pdt au kiri pour bébé 
Purée de courgettes, pommes, carottes au kiri pour bébé

Purée de courgettes et pomme de terre pour bébé dès 5 mois 
Purée courgette, tomate et pâtes pour bébé
Purée façon boeuf carottes pour bébé
Purée façon couscous pour bébé (semoule, carottes, courgettes, navet) 
Purée de haricots verts pour bébé dès 6 mois 
Purée haricots verts et artichauts pour bébé 
Purée haricots verts, carottes, pommes de terre pour bébé
Purée haricots verts, carottes, pommes de terre pour bébé (2e version)
Purée haricots verts champignons pour bébé 
Purée haricots verts, épinards, semoule pour bébé
Purée haricots verts, petits pois et courgettes au kiri pour bébé
Purée haricots, petits pois, courgette et tomates pour bébé
Purée haricots verts / pomme de terre pour bébé
Purée haricots verts, tomates, pommes de terre pour bébé
Purée à l'italienne pour bébé : boulgour, carottes; tomates, courgettes
Purée de légumes verts pour bébé
Purée mâche / pomme de terre pour bébé 
Purée maïs et pommes de terre pour bébé
Purée patate douce / aubergine pour bébé
Purée de patate douce, carottes et potiron pour bébé dès 4 mois 
Purée de patate douce et courgette au kiri pour bébé
Purée de patate douce et fenouil au kiri pour bébé
Purée petits pois, carottes et haricots verts pour bébé
Purée poireaux, blettes et pommes de terre pour bébé
Purée de pomme de terre et artichauts pour bébé dès 6 mois
Purée de pomme de terre, carottes et poireaux pour bébé dès 6 mois
Purée pomme de terre et potiron pour bébé dès 4 mois 
Purée potiron et lait de coco pour bébé
Purée potiron et polenta pour bébé
Purée potiron, pommes de terre, petits pois et maïs pour bébé
Purée tomates et riz pour bébé
Ratatouille pour bébé
Semoule au lait de croissance au caramel pour bébé

La box de Charlie Jasmin

Laissez-moi vous parler de ma découverte d'hier : 
Je vous en ai souvent parlé ces derniers jours,
il s'agit d'une box destinée en priorité
aux enfants. 

Voici comment elle se présente :


Joli design,
une très bonne qualité
(ayant testé d'autres boxes, 
je peux vous dire que celle-ci 
est d'une qualité supérieure 
et pourra être conservée 
et réutilisée après usage!),
et des couleurs 
qui plaisent tant aux filles
qu'aux garçons !


Côté produits, j'ai trouvé tout ça !


Des compotes de fruits 
(pomme/fraises/myrtille et pommes/mangue/ananas),
du chocolat aux framboises et pop corn,
4 caissettes à cupcakes,
une conserve de crabe,
de la moutarde au miel,
du confit de figues, olives et noix,
une tartinade tomates, citron et amandes.


Sans oublier le super livret avec des idées recettes
(données par Nathalie de Masterchef !)
et des jeux en tous genres.

Mon avis ? 
Une boîte bien garnie,
gourmande et 
parfaite pour découvrir de nouveaux produits.
Rien de trop extravagant,
ce qui me convient très bien.

Ma louloute est encore bien petite pour la tester
(quoique... elle a déjà goûté le chocolat!)
mais je vous promets de vous livrer très vite
des recettes avec mes nouveaux produits !

Merci encore

vendredi 25 janvier 2013

Blancs de poulet à la moutarde à l'ancienne

Une recette que je réalise souvent mais qui ne figurait pas sur le blog : les blancs de poulet à la moutarde à l'ancienne. L'avantage ? Une recette archi rapide et light. J'aime !


Pour 4 personnes
4 escalopes de poulet
2 càc bombées de fond de volaille
2 càs de moutarde (à l'ancienne ou pas)
1 càs de crème semi-épaisse
200 ml d' eau
1 cuillerée à cafe d' huile
Poivre

Couper les escalopes de poulet en aiguillettes. Dans une poêle contenant l'huile, faire dorer les escalopes à feu vif sur toutes leurs faces. Les réserver. Baisser le feu, verser tous les autres ingrédients et laisser réduire 5mn jusqu'à obtenir une jolie sauce. Remettre les aiguillettes pour 1mn et servir.

jeudi 24 janvier 2013

Fondant à l'orange, glaçage au chocolat au thermomix ou sans

Il est de ces gâteaux que l'on repère sur un livre de cuisine, un blog ou encore chez une copine et qu'on met plusieurs années à réaliser alors qu'on meurt simplement de le faire depuis le premier jour où on l'a vu... C'est un peu ce qui m'est arrivé avec ce fondant à l'orange et sa ganache au chocolat (au thermomix ou sans). J'ai flashé dessus et ne l'ai cuisiné que plusieurs années après... A tort ! Je / nous l'avons adoré !




Pour le fondant à l'orange
3 oranges
3 beaux oeufs
1 sachet de levure chimique
Le même poids que les oeufs en sucre, farine, beurre
Pour le glaçage au chocolat
150g de chocolat noir
70g de beurre

Au thermomix
Préchauffer le four à 180. Prélever le zeste de 2 des oranges et les mixer 5s, 5. Ajouter le jus d'une orange, les oeufs, la farine, le sucre, la levure, le beurre en morceaux et mixer 30s, vit 9. Racler les parois et réitérer. Verser dans un moule et cuire 20mn à 180. Démouler et arroser immédiatement le fondant du jus des 2 oranges. Lorsque le gâteau est entièrement refroidi,mettre le chocolat dans le bol lavé pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre en morceaux pour 4mn, 50, 2. Napper le gâteau et le mettre au frais au moins 1h. Décorer.

Sans le thermomix
Préchauffer le four à 180. Prélever le zeste de 2 des oranges. Les placer dans un saladier. Leur ajouter le jus d'une orange, les oeufs, la farine, le sucre, la levure, le beurre pommade en morceaux. Verser dans un moule et cuire 20mn à 180. Démouler et arroser immédiatement le fondant du jus des 2 oranges. Lorsque le gâteau est entièrement refroidi,mettre le chocolat à fondre dans une casserole, avec le beurre en morceaux. Napper le gâteau et le mettre au frais au moins 1h. Décorer.

mercredi 23 janvier 2013

Brochettes de bœuf mariné et légumes cuits au four

Envie de barbecue en plein hiver ? J'ai une bonne alternative ! Je vous propose des brochettes de bœuf mariné et légumes cuits au four. C'est simple, c'est rapide, c'est savoureux et ça vous rappellera que le printemps n'est pas si loin que ça...


Pour 2 personnes
300 g de viande de bœuf à brochettes (en cubes)
60 g de sauce soja
50g d’huile
20g de vinaigre balsamique
1 càc de moutarde
Thym, poivre
Légumes : 1 tomate, ½ poivron rouge, 1 oignon, 1 courgette

24h auparavant, placer la viande dans la marinade faite de la sauce soja, de l’huile, du vinaigre, de la moutarde, du thym et du poivre. 12h avant (ou après !), ajouter dans la marinade les légumes coupés. Mélanger toutes les 2h. Enfiler la viande sur les brochettes en plaçant entre chaque morceau un bout de légumes. Placer les légumes égouttés restant dans un plat à gratin ; ajouter les brochettes. Enfourner pour 15mn à 200. Bien penser à tourner les brochettes à mi-cuisson. A noter également que la durée de cuisson dépend de la taille de vos morceaux de viande.

mardi 22 janvier 2013

Gâteau au chocolat et aux noisettes façon brownie au thermomix ou sans

Voici un gâteau au chocolat et aux noisettes façon brownie (au thermomix ou sans). J'ai trouvé la recette sur le site communautaire "Recettes approuvées". Perso, je n'ai pas été séduite mais il a (a priori!) plu à mes invités.Je partage donc quand même ...


4 oeufs
150g de chocolat noir
150g de beurre
200g de sucre roux
120g de farine
100 g de noisettes concassées
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Au thermomix
Mettre le fouet. Ajouter les blancs et une pincée de sel et programmer 4mn, 70, 3,5 en augmentant la vitesse progressivement la première minute. Au bip, sortir les blancs et réserver. Retirer le fouet. Placer le chocolat pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 2mn, 50, 2. Ajouter tous les autres ingrédients sauf les noisettes pour 10s, vit 7. Mettre les noisettes et programmer 1mn, sens inverse, 2. Placer la pâte dans un saladier et incorporer les blancs. Cuire 25mn à 200.

Sans le thermomix
Monter les blancs en neige et les réserver.  Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble avant de leur ajouter les autres ingrédients. Bien mélanger. Incorporer les blancs à ce mélange. Cuire 25 à 200.

lundi 21 janvier 2013

Cabillaud, légumes et sauce messine au thermomix

Une recette 100% thermomix pour bien débuter cette semaine. Je l'ai pêchée dans le dernier livre... et revisitée à ma façon. Il s'agit de cabillaud, légumes et sauce messine. La sauce est super sympa. J'y ajouterai peut-être des cornichons la prochaine fois, ça devrait être très bon


Pour 4
5 carottes
2 courgettes
500g d'eau
4 dos ou filets de cabillaud
Pour la sauce
2 échalotes
200g de crème semi-épaisse
80g de beurre
1 càc de farine
1 càc de moutarde
1 jaune d'oeuf
Sel, poivre, persil, jus de citron (1 filet)

Placer l'eau dans le bol. Mettre les légumes épluchés et en rondelles dans le varoma pour 10mn, varoma, 1. Saler les dos de cabillaud, les mettre sur le plateau vapeu (recouvert de papier cuisson) et pour suivre la cuisson 20mn, varoma, 1. Réserver. Vider l'eau du bol pour y placer les échalotes pour 5s, 5. Racler les parois et réitérer. Ajouter tous les ingrédients sauf le citron pour 3mn, 80, 3. Pendant ce temps, dresser les assiettes avec les légumes et le poisson. Ajouter le citron pour 3s, 4. Servir.

dimanche 20 janvier 2013

Semoule au lait (de croissance) et au caramel pour bébé au thermomix ou sans

Qui l'eût cru ? Comme Papa et Maman, No' est une petite gourmande ! En bonne Maman, je lui prépare donc des petits desserts comme cette semoule au lait (de croissance) et au caramel (pour bébé au thermomix ou sans). Succès garanti !


Pour 2 semoules
250 ml/g de lait de croissance
15 g de semoule de blé fine
Caramel liquide

Au thermomix
Dans le bol, placer le fouet. Ajouter la semoule et le lait pour 11mn, 50, 1. Placer dans un petit plat et décorer de caramel.

Sans le thermomix
Dans une casserole, faire chauffer le lait à feu doux. Ajouter la semoule en pluie et laisser épaissir en remuant. Placer dans un petit plat et décorer de caramel.

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