lundi 28 février 2011

Chinois salé au thon, curry et champignons

Avec les beaux jours qui reviennent, ce chinois salé au thon, curry et champignons sera parfait pour les pique-nique ! A déguster encore tiède....


Pour 1 petits chinois comme celui-ci :
105 ml de lait
1 oeuf
200 g de farine
1 cac de sel
25 g de beurre mou
1/2 sachet de levure de boulangerie

1 petite boîte de thon
De la crème semi-épaisse
1 petite boîte de champignons
Du curry, sel, poivre

Placer tous les ingrédients, dans l'ordre, dans la cuve de la MAP. Lancer le programme pâte (2h pour moi). Lorsque la pâte est prête, l'étaler en rectangle. Déposer le thon en miettes, les champignons puis la crème mélangée au curry/sel/poivre (selon les goûts). Rouler la pâte. La découper en 8 beaux morceaux. Les disposer dans un moule à manqué ou un cercle à pâtisserie. Laisser gonfler 30mn. Cuire 30mn à 180.

dimanche 27 février 2011

Concours speculoos

Souvenez-vous les amis de ce cheesecake chocolat, caramel et speculoos... Je le propose aujourd'hui pour le concours de J'ai faim sur les speculoos ... La recette ? Plus bas !

Pour un beau cheesecake
1 tablette de chocolat caramel (nestlé dessert ou pas!)
12 speculoos
400g de fromage blanc à 20% de MG
3 oeufs
70g de beurre
50g de farine
2 càs de sucre
10cl de crème liquide
1 orange
1 citron
1 banane

Emietter les speculoos et ajouter le beurre fondu. Bien mélanger puis verser cette préparation dans un moule à fond amovible en tassant bien. Placer une heure au frais.
Préchauffer le four à 160. Mélanger le fromageblanc, la farine, le sucre, les jaunes d'oeufs et le zeste des agrumes. Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente. La verser enfin sur la base biscuitée et enfourner 40mn. Démouler.
Enfin, préparer la ganache en faisant chauffer la crème et en la versant sur le chocolat cassé en morceaux. Couper la banane en fines tranches et les déposer sur le gâteau. Napper de ganache. Mettre au frais pour au moins 2h.

Cocktail orange-cerise (sans alcool)

Pour accompagner les nombreux goûters de ces derniers jours, rien ne vaut un bon cocktail orange-cerise (sans alcool) au bon goût de vacances...


Pour des verres colorés, il nous faut :
Du jus d'oranges
Du sirop de cerise Clair de Lorraine

Verser le jus d'orange dans un verre. A l'aide d'une petite cuillère placée sur l'un des côtés du verre, incorporer le sirop de cerise de façon à ce qu'il aille se placer sous le jus d'orange. Mettre une jolie paille et déguster les doigts de pieds en éventail !


Un grand merci à Clair de Lorraine pour le jolis colis gourmand contenant du nougat à la myrtille superbement parfumé et ce sirop artisanal de cerise, sans colorant ni conservateur. Et il n'y a pas à dire, on sent la différence ! Merci encore !

samedi 26 février 2011

Compote pommes, miel et cannelle au thermomix (ou pas!)

Avant la recette, on n'oublie pas que, jusqu'au 4 mars, Papilles on/off propose un concours sur les tartelettes. Plus d'infos par ici !

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Vendredi, c'est jour de marché, de fruits et légumes frais. Donc samedi, c'est jour de la recette hypervitaminée : je vous ai mis de côté une cuillère de compote pommes, miel et cannelle (au thermomix ou pas).


6 belles pommes (pink lady pour moi)
1 belle càs de miel
1 sachet de sucre vanillé
20g de beurre
Cannelle

Au thermomix
Eplucher, épépiner et couper les pommes en gros quartiers. Les placer dans le bol. Ajouter le miel et le sucre vanillé. Programmer 10mn, 90, 2. Ajouter le beurre et mixer 15s vitesse 8 pour avoir une compote bien lisse... Parsemer de cannelle.

Sans thermomix
Fondre le beurre dans une casserole. Eplucher, épépiner et couper les pommes en gros quartiers. Les placer dans la casserole. Ajouter le miel et le sucre vanillé, avec un fond d'eau. Laisser mijoter une quinzaine de minutes. Passer au mixeur et parsemer de cannelle.

vendredi 25 février 2011

Biscuits en formes de pattes de chats au chocolat noir et/ou blanc, au pralin ou au paillettes

Avant la recette, on n'oublie pas que, jusqu'au 4 mars, Papilles on/off propose un concours sur les tartelettes. Plus d'infos par ici !

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Que "d'après-midi-goûters" ces derniers jours ! J'adore ces moments privilégiés ou on se raconte tout un tas de jolies choses autour de gourmandises. Et aujourd'hui, j'avais prévu des biscuits en forme de pattes de chats au chocolat noir et/ou blanc, au pralin ou encore au paillettes de chocolat. Choupinou et gourmand ! Chouette ?! (Non, chat !)


Pour 10 à 12 biscuits
20g de sucre glace
30g de beurre fondu
50g de farine

Au choix :
Du chocolat fondu (blanc et/ou noir)
Du pralin
Des paillettes de chocolat Mademoiselle de Margaux

Mélanger le beurre et le sucre glace. Ajouter la farine. Former une boule avec la pâtte. Former ensuite 10 à 12 mini boules un peu ovales (comme des gnocchis!). Tracer les pattes de chats avec la fourchette. Les placer sur une plaque de four. Enfourner pour une vingtaine de minutes à 170. Laisser refroidir. Faire fondre le chocolat et y tremper la moitié des pattes. Saupoudrer de pralin ou de paillettes de chocolat. Laisser refroidir.

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Dédicace à la Kikiiiiii ;p

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Avec ces biscuits, je participe au concours de Mes petits choux


jeudi 24 février 2011

Fondant coco et framboises

Avant la recette, on n'oublie pas que, jusqu'au 4 mars, Papilles on/off propose un concours sur les tartelettes. Plus d'infos par ici !

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En ce moment, le chocolat et moi, c'est pas trop ça. De ce fait, je me suis rabattue sur un petit goûter plus exotique avec ce fondant coco et framboises. Vraiment chouette !


Pour 6 personnes
100g de noix de coco
100g de sucre
125g de crème fraiche
15g de maizena
3 oeufs
Des framboises surgelées (à convenance)
Chocolat fondu pour le dessus (facultatif)

Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la crème, la maizena et la noix de coco, bien mélanger le tout. Ajouter les framboises et verser dans un moule à manquer, ou comme moi dans un moule carré pour ensuite le découper en petits carrés. Cuire 40 min à 180°c. Laisser refroidir, découper et régalez vous !

mercredi 23 février 2011

Oeufs brouillés ail et fines herbes

Avant la recette, on n'oublie pas que, jusqu'au 4 mars, Papilles on/off propose un concours sur les tartelettes. Plus d'infos par ici !

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Par chez nous, il commence à faire bien beau. Et les plats riches et chauds ne me font d'ores et déjà plus envie. Je me suis donc rabattue sur des oeufs brouillés à l'ail et aux fines herbes.


Par personne
2 oeufs
1 portion de boursin ail et fines herbes
1 peu d'huile d'olive
Sel, poivre

Battre les oeufs dans un bol avec du sel et du poivre. Ajouter le boursin en l'écrasant bien. Verser ce mélange dans la poêle, dans laquelle l'huile a chauffé. Brouiller les oeufs.

mardi 22 février 2011

Mandises ou muffins vanille, pépites de chocolat et cœur de nutella

Avant la recette, on n'oublie pas que, jusqu'au 4 mars, Papilles on/off propose un concours sur les tartelettes. Plus d'infos par ici !

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Si vous avez déjà testé les desserts de chez Mc Do, vous connaissez forcément les mandises, ces muffins vanille aux pépites de chocolat et coeur de nutella. Bien meilleures chaudes, elles restent aussi très gourmandes froides... Bon, je ne vais pas en dire plus, de toute façon la photo va vous conquérir !


Pour 12 mandises
2 œufs
250g de farine
100g de sucre
90g de beurre fondu
10cl de lait
½ sachet de levure chimique
1 yaourt vanille
50g de pépites de chocolat
12 càc de nutella


Sur du papier alu, déposer 12 boules de nutella, formées avec une cuillère à café. Les placer au congélateur le temps de la recette. Dans un saladier, blanchir les œufs et le sucre. Ajouter le beurre. Mélanger. Ajouter encore le lait et le yaourt. Mélanger à nouveau. Terminer enfin par la farine et la levure. Battre une dernière fois. Incorporer les pépites de chocolat et mélanger à l’aide d’une cuillère. Préchauffer le four à 200. Sortir les boules de nutella du congélateur, ainsi que vos moules à muffins. Les remplir à la moitié. Y déposer une boule de nutella. Recouvrir de pâte. Enfourner pour 20mn.


Avec cette recette, je participe au concours de Tous aux fourneaux sur le thème des muffins!

Et j'ai fini 2e ! Yeah !

lundi 21 février 2011

Croquants noisettes, pépites de chocolat et orange confite

Avant la recette, on n'oublie pas que, jusqu'au 4 mars, Papilles on/off propose un concours sur les tartelettes. Plus d'infos par ici !

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Les vacances sont propices aux loooongs goûters et donc à la petite cuisine sucrée. Aujourd'hui, c'est une superbe recette de croquants qui m'a tout de suite tapé dans l'oeil lorsque je me promenais chez Iza. Il s'agit donc de croquants noisettes, pépites de chocolat et orange confite. J'ai changé deux-trois bricoles et hop, au four !


Pour une qunizaine de croquants
100g de farine
¼ de paquet de levure chimique
35g de sucre
1 oeuf battu
Une pincée de sel
15g d’orange confite en morceaux
15g de noisettes hachées grossièrement
20g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 170. Verser au sein d’un saladier la farine, le sucre, la levure et le sel. Bien mélanger le tout. Ajouter l’œuf et malaxer jusqu’à obtenir une boule de pâte. Incorporer l’orange, les noisettes et le chocolat. Former à nouveau une boule. La façonner enfin en boudin. Le cuire 20mn. Dès lors, le laisser refroidir une dizaine de minutes puis couper le boudin en tranches, qui formeront les croquants. Les poser à nouveau sur une plaque de cuisson. Les cuire 16mn : 8 de chaque côté. Laisser refroidir… sans les dévorer avant !

dimanche 20 février 2011

Tartine thon, champignons et moutarde

Avant la recette, on n'oublie pas que, jusqu'au 4 mars, Papilles on/off propose un concours sur les tartelettes. Plus d'infos par ici !

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Il faut bien l'avouer, en ce moment, j'ai la flemme ... et strictement aucune envie de cuisiner du salé (oui parce que par contre, côté sucré, tout se passe bien!). Alors, pour un repas du soir, la tartine thon, champignons et moutarde fait parfaitement l'affaire... en attendant mieux ! :D


Par personne
2 tranches de pain de mie
De la moutarde
1 beau champignon de paris (voire 2)
1/2 boîte de thon
Du fromage râpé

Préchauffer le four à 200. Tartiner le pain de mie de moutarde. Recouvrir de thon émietté et de champignon émincé. Parsemer de fromage râpé et enfourner pour une dizaine de minutes (il faut que le fromage soit fondu).

samedi 19 février 2011

Barres de céréales aux figues séchées et flocons d’avoine

Avant la recette, on n'oublie pas que, jusqu'au 4 mars, Papilles on/off propose un concours sur les tartelettes. Plus d'infos par ici !

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En flânant sur le blog de Chefnini, j’ai dégotté cette jolie recette de barres de céréales aux figues séchées et flocons d’avoine. Pour avoir déjà testé des recettes quasi similaires (aux raisins secs ou au chocolat), je peux assurer qu’elles sont bien meilleures que celles du commerce !


Pour 8 barres
125g de flocons d’avoine
35g de sucre roux
2 càs de miel
50g de beurre
70g de figues séchées coupées en morceaux (environ 6 pour moi)

Dans une casserole, chauffer sucre, beurre et miel jusqu’à ce que le sucre disparaisse. Hors du feu, ajouter les figues et les flocons d’avoine. Bien mélanger de façon à enrober les flocons et les figues du mélange sirupeux. Déposer cette préparation dans des moules à mini-cakes. Bien tasser. Enfourner à 180 pour 15mn. Placer le tout au frais une nuit et démouler.

vendredi 18 février 2011

Yaourt miel et amandes effilées

Vous languissiez une nouvelle recette de yaourt, j'en suis certaine ! Aujourd'hui c'est yaourt au miel et aux amandes effilées ! Gourmand mais raisonnable ...


Pour 6 pots d'environ 100ml, j'ai mis
45cl de lait demi-écrémé
1 yaourt vanille (style la laitière)
35g de lait en poudre
15g de sucre
Miel
Amandes effilées

Mélanger le lait en poudre, le sucre et le yaourt dans un grand bol. Ajouter le lait à peine chauffé. Placer au fond des pots de verre du miel et ajouter une belle pincée d'amandes .Placer dans la yaourtière pour 10h puis au frais pendant au moins 4h

jeudi 17 février 2011

Meringues au cacao (thermomix ou pas)

Avant la recette, on n'oublie pas que, jusqu'au 4 mars, Papilles on/off propose un concours sur les tartelettes. Plus d'infos par ici !

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Voici ma dernière version de meringues : les meringues au cacao/chocolat ! (au thermomix ou pas). So gourmand !


Pour une vingtaine de petites meringues
En ingrédients, il nous faut le même poids en blanc d'oeufs qu'en sucre et qu'en sucre glace. Pour moi, c'était 70g. Du cacao amer

Au thermomix
Mettre le fouet. Placer dans le bol les blancs et la moitié du sucre en poudre. Programmer 5mn, vitesse 3. Ajouter l'autre moitié du sucre en poudre et programmer 3mn, vitesse 3. Ajouter enfin en pluie le sucre glace en faisant tourner le fouet, vitesse 2. Programmer 1mn. Dès lors, vous devez avoir une jolie meringue. Verser le tout dans une presse à biscuit ou une poche à douille. Faire les meringues, les saupoudrer de cacao et cuire 1h30 à 2h, porte du four entrouverte, à 90.

Sans le thermomix
Fouetter les blancs à vitesse moyenne en incorporant la moitié du sucre. Lorsque les blancs sont brillants, lisses et bien fermes, ajouter l'autre partie du sucre en pluie. Dès lors, utiliser une spatule et soulever délicatement les blancs. Enfin, ajouter le sucre glace en utilisant toujours la spatule. Dès lors, vous devez avoir une jolie meringue. Verser le tout dans une presse à biscuit ou une poche à douille. Faire les meringues, les saupoudrer de cacao et cuire 1h30 à 2h, porte du four entrouverte, à 90.

mercredi 16 février 2011

Riz au curry et raisins secs (au thermomix)

C’est quasiment 100% thermomix par ici désormais ! Voici une recette de riz au curry et raisins secs chipée chez Deslysdor et adaptée à ma sauce. Comme c’est bon de chaparder !


Pour 2 personnes
2 càs d'huile d'olive
1 petits oignon
120g de riz
4 gobelets d'eau
1/2 cube de kubor
1 càs de curry
Des raisins secs
1 càc de sel
Poivre

Placer l’oignon dans le bol : 5s, vit 5. Racler les parois. Ajouter l’huile d’olive et programmer 4mn, 100, vit 4. Rincer le bol. Y introduire l’eau, le kubor, le sel, le poivre et le curry. Mettre le panier en place avec le riz dedans. Enfin, poser les oignons fondus sur le riz. Programmer 10mn, 100, 5. Ajouter les raisins par l’orifice. Programmer encore 10mn, 100, 5. Vider le bol et servir le riz.

Et pour la version sans thermomix, voir mes recettes de riz pilaf grâce à l'index présent en toute bas de page...

mardi 15 février 2011

Crème de petits pois au thermomix (ou pas)

Comme c'est chic la crème de petits pois (au thermomix ou pas). J'ai appris ça il y a peu ! Chic ou pas chic, c'était bon !


Pour 3 personnes
1 oignon
20g de beurre
250g de petits pois surgelés
250g d'eau
1 kubor
15g de vin blanc
100g de crème semi-épaisse
Poivre, sel

Au thermomix
Placer l'oignon dans le bol : 3s, vitesse 5. Ajouter le beurre pour 3mn, varoma, vitesse 1. Ajouter 200g de petits pois et programmer 2mn, varoma, 1. Ajouter encore l'eau, le kubor, le vin et la crème, pour un quart d'heure, 100, vitesse 1. Dès lors, ajouter le sel et le poivre pour 20s, vitesse 10 (tenir le gobelet!!). Terminer par les 50g de petits pois, pour 5mn, 90, sens inverse et vitesse 1.

Sans le thermomix
Emincer finement l'oignon. Le faire revenir dans une casserole, avec le beurre. Une fois doré, ajouter 200g de petits pois et cuire une dizaine de minutes à couvert. Ajouter encore l'eau, le kubor, le vin et la crème, pour une vingtaine de minutes. Dès lors, ajouter le sel et le poivre. Bien mélanger. Transvaser dans un saladier et mixer avec le pied pour la soupe. Remettre dans la casserole pour faire mijoter les 50g de petits pois restant, pour 5mn environ.

lundi 14 février 2011

Entremet chocolat et framboises

Voici le second dessert que j'avais préparé hier pour l'anniversaire de ma petite maman : un entremet chocolat et framboises. Une pure merveille ! (Et si vous vous souvenez, l'an dernier, elle avait eu droit à un gâteau infirmière, en forme de lit, avec un patient et tout le folklore !)



Pour un cercle de 16 cm
Génoise : 1 œuf, 1 càs de farine, 30 g de sucre, 1/2 sachet de levure chimique, 20 g de poudre d'amandes, 15 g de beurre fondu
Mousse au chocolat : 100g de chocolat noir, 20g de beurre, 2 œufs
Miroir aux framboises : 200 g de framboises, 45 g de sucre, 2 g d'agar-agar, citron

1e étape : la génoise
Blanchir l’œuf avec le sucre. Ajouter le reste des ingrédients et battre jusqu’à obtenir une pâte homogène. Verser dans le cercle, lui-même posé sur une plaque allant au four. Cuire 15mn à 180. Laisser refroidir pendant la confection de la mousse au chocolat.

2e étape : la mousse au chocolat
Clarifier les œufs. Monter les blancs en neige. Faire fondre le chocolat avec le beurre. Leur ajouter les jaunes. Ajouter enfin les blancs, sans les casser, au chocolat. Déposer la couche de mousse au chocolat sur la génoise, dans le cercle. Placer au congélateur 30mn.

3e étape : le miroir aux framboises
(Préparer le miroir dès que vous avez préparé la mousse au chocolat : il doit être rajouté alors qu’il est tiède.) Mixer les framboises avec le sucre et un trait de jus de citron. Mettre le tout dans une casserole. Ajouter l'agar agar. Porter à ébullition et laisser bouillir une minute à couvert (pour éviter les projections !). Laisser refroidir. Le miroir doit commencer à se gélifier. Déposer cette dernière couche par-dessus la mousse au chocolat. Placer au frais !

.0.
Bon anniversaire!!!

dimanche 13 février 2011

Entremet aux 2 chocolats (au thermomix ou pas)

En flânant sur le blog de Charmela, je suis tombée sous le charme de son bavarois aux chocolats noir et blanc. Aussitôt vu, aussitôt réalisé (avec quelques petites modifications mais l’esprit y est !). Je vous laisse apprécier…


Pour un cercle de 20cm
La génoise : 60g de farine, 60g de sucre roux, 2 œufs
La mousse au chocolat noir : 20cl de crème liquide (placée au frais 30mn avant), 200g de chocolat noir, du sucre pour faire prendre la chantilly.
La mousse au chocolat blanc : 20cl de crème liquide (placée au frais 30mn avant), 150g de chocolat blanc, du sucre pour faire prendre la chantilly.
La finition : Des paillettes de chocolat (Mademoiselle de Margaux), 1 ruban



1e étape : la génoise
Clarifier les œufs. Monter les blancs en neige. Blanchir les jaunes et le sucre. Incorporer les blancs, sans les casser, au mélange sucré. Enfin, terminer par la farine. Verser la pâte dans un cercle et le mettre à cuire 10mn dans un four préchauffé à 180.

2e étape : la chantilly
Pour gagner du temps, j’ai préparé les 2 chantilly en même temps ; enfin, c’est mon thermomix qui s’en est chargé ! J’ai donc utilisé les crèmes très froides et le sucre.

3e étape : la mousse au chocolat noir
Faire fondre le chocolat noir. Lui ajouter la moitié de la chantilly réalisée. Bien battre le tout et verser sur la génoise. Placer au frigo (au congélateur si vous avez de la place !).

4e étape : la mousse au chocolat blanc
Faire fondre le chocolat blanc. Lui ajouter l’autre moitié de la chantilly réalisée. Bien battre le tout et verser sur la génoise. Bien égaliser le dessus avec une spatule. Placer au frigo.

5e étape : les finitions
Lorsque les mousses ont bien pris, passer une lame de couteau sur tout le tour du cercle. Le retirer. Placer le ruban à la place. Parsemer de paillettes de chocolat.

samedi 12 février 2011

Poulet au chou chinois et champignons au Thermomix

Je suis une vilaine... Aujourd'hui c'est recette 100% thermomix mais promis, je me rattrape demain pour les autres ! Côté assiette ? Du poulet au chou chinois et champignons (au Thermomix).
Pour 2 personnes
10g de cacahuètes
1 oignon
Gingembre
10g d'huile d'olive
2 escalopes de poulet
15g de sauce soja
15g de nuoc man
1/2 cube de kubor
75g d'eau
100g de champignons
150g de chou chinois

Placer les cacahuètes dans le bol pour 5s, vitesse 7. Réserver. Emincer l'oignon, le placer dans le bol avec le gingembre pour 5s, vitesse 5. Racler les parois. verser l'huile et les champignons. Programmer 10mn, varoma, sens inverse, vitesse 1 en ôtant le gobelet. En attendant, couper la dinde en lamelles et émincer le chou chinois. Au bip, ajouter la viande et le chou chinois, programmer 5mn, varome, FSI, vitesse 1, en ôtant le gobelet. Enfin, verser tous les autres ingrédients (sauf les cacahuètes) et programmer encore 10mn, vaoma, FSI vitesse 1, sans gobelet. Servir saupoudré de cacahuètes.

vendredi 11 février 2011

Concours


On n'oublie pas le concours sur les tartelettes.... !

Pain de thon aux tomates et cornichons

Une recette de faignante, de nana pressée ou de fille qui suit un régime hyper protéiné... Bref un joli pain de thon aux tomates et cornichons prêt à déguster en 12mn chrono !


Pour 1 à 2 personnes
1 boîte de thon
2 oeufs
1 cornichon
Le jus d'un citron
1/2 boîte de concentré de tomate (les petites...)
2 càs de crème semi-épaisse
Sel, poivre, basilic

Mettre tous les ingrédients dans votre mixeur puis dans un moule. Placer 10mn au micro-ondes, à 750.

jeudi 10 février 2011

Truffes à la pralinoise aux paillettes de chocolat

Oui, il est possible de faire des truffes en dehors du mois de décembre ! Et ici, c'est truffes à la pralinoise aux paillettes de chocolat.


Pour 5 truffes
40g de pralinoise
6g de beurre coupé en morceaux
6g de sucre glace
10ml de crème liquide
Paillettes de chocolat Mademoiselle de Margaux

Faire fondre la pralinoise au bain marie. Ajouter la crème et lisser. Ajouter le beurre et lisser encore. Ajouter le sucre glace et lisser... pour la dernière fois ! Placer toute une nuit au frais. Former des boulettes et les rouler dans les paillettes de chocolat.

mercredi 9 février 2011

Tartelettes aux oignons (au thermomix ou pas)

Pour encourager vos créations au concours sur les tartelettes, je vous propose un classique : la tartelette aux oignons (au thermomix ou pas).


Pour 4 tartelettes
1 pâte brisée toute prête ou 80g de beurre, 150g de farine, ½ càc de sel, 50g d’eau
1 bel oignon ou 2 petits
2 oeufs
1 belle càs de crème semi-épaisse
Fromage râpé
Sel, poivre, huile d'olive


Avec le thermomix
Mettre le beurre coupé en morceaux, le sel, la farine et l’eau dans le bol pour 30s, fonction épi. Mixer ensuite 10s, FSI, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol. La sortir et la modeler en 4 ronds, afin de la déposer dans les moules à tartelettes. Piquer les fonds avec une fourchette.
Emincer finement l'oignon. Le faire fondre à couvert pendant une dizaine de minutes dans l'huile d'olive. Assaisonner. Recouvrir les fonds de pâtes de cette mixture. Dans un bol, mélanger oeuf, crème, sel et poivre. Napper les oignons. Saupoudrer de râpé. Cuire 25mn à 220.

Sans le thermomix : Mélanger beurre et farine jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter le sel et l’eau puis mélanger la pâte. Former une boule. La modeler en 4 rond, afin de la déposer dans les moules à tartelettes. Piquer les fonds avec une fourchette.
Emincer finement l'oignon. Le faire fondre à couvert pendant une dizaine de minutes dans l'huile d'olive. Assaisonner. Recouvrir les fonds de pâtes de cette mixture. Dans un bol, mélanger oeuf, crème, sel et poivre. Napper les oignons. Saupoudrer de râpé. Cuire 25mn à 220.

mardi 8 février 2011

Filet de cabillaud, carottes et crème au curry (au thermomix ou pas)

Une cure de vitamines avec ce filet de cabillaud, ses carottes et sa crème au curry (au thermomix ou pas) !


Par personne
1 filet de cabillaud
1/2 citron
2 petites carottes
10cl de lait
2 càs de crème semi-épaisse
1 càc de curry
1 càc de persil
Sel, poivre
300g d'eau

Au thermomix
Rincer le poisson et l'asperger de citron. Réserver. Dans le bol, placer l'eau. Couper les carottes en rondelles, les placer dans le panier et les parsemer de persil. Programmer 15mn, 100, 2. Au bip, ajouter le poisson dans le varoma pour 7mn, 100, 2. Réserver le poisson et les carottes dans une assiette. Faire la sauce en vidant le bol. Mettre le lait, la crème, le curry, le sel et le poivre : 4mn, 100, 2.
Servir le tout.

Sans le thermomix
Cuire le poisson et les carottes au cuit-vapeur. Pour la sauce, mélanger dans une casserole le lait, la crème, le curry, le sel et le poivre. Laisser épaissir une dizaine de minutes.

lundi 7 février 2011

Gratin de chou-fleur au saumon fumé (au thermomix ou pas)

Ma folie de chou-fleur continue avec ce petit gratin de chou-fleur au saumon fumé (au thermomix ou pas).


Pour 2 personnes
500g d'eau
400g de chou-fleur en bouquets
30g de farine
60g de beurre
225g de lait
Muscade, sel, poivre
2 à 4 tranches de saumon fumé
Fromage râpé


Au thermomix
Mettre l'eau dans le bol. Placer le chou-fleur en bouquets dans le varoma et programmer 40mn, varoma, vit 1. Vider le bol et placer le chou-fleur dans un plat à gratin. Le recouvrir de saumon fumé. Préparer la béchamel en plaçant la farine, le beurre, le lait, la muscade, le sel et le poivre dans le bol. Programmer 6mn, 90, 4. Préchauffer le four à 200. Napper le chou de béchamel et enfourner pour 20mn à 200.

Sans le thermomix
Cuire le chou-fleur dans un cuit-vapeur. Le placer dans un plat à gratin. Le recouvrir de saumon fumé. Préparer la béchamel "à la main". Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine d'un coup. Mélanger au fouet. Verser le lait en remuant sans cesse. Cuire jusqu'à épaississement. Rajouter de la farine si besoin est, et assaisonner. Préchauffer le four à 200. Napper le chou de béchamel et enfourner pour 20mn à 200.

dimanche 6 février 2011

Concours sur les tartelettes

Si je suis une grande gourmande, je suis aussi une grande joueuse ! Alors, pourquoi ne pas organiser un petit "concours" sur le thème de la tartelette, qu'elle soit sucrée ou salée ?!

Pour participer, il suffit :
- D'avoir un blog
- De créer une recette originale de tartelette (une et une seule par personne!)
- De rédiger un joli article en plaçant le logo ci-dessous et en mettant un lien direct vers mon blog (http://papilles-on-off.blogspot.com)
- De m'envoyer par mail sur "Papillesonoff @ hotmail.fr" (merci de prendre soin de retirer les espaces avant et après le @) : votre prénom, le titre et l'adresse de votre blog ainsi que le nom de votre tartelette accompagné de sa photo.


Quelques précisions...
- Vous pouvez utiliser une recette déjà publiée seulement si vous publiez l'article à nouveau, avec le nom du concours.
- Côté cadeau ?! C'est mon super partenaire culinaire Kitchen Factory qui s'en chargera !
- Vous avez jusqu'au vendredi 4 mars à minuit pour participer... Ca vous laisse le temps de faire des essais ! Ensuite, il me faudra choisir parmi toutes vos tartelettes celle qui me fera le plus envie !
- N'hésitez pas à relayer l'info ;p

A très vite !
Culinairement,
Alexandra

Quenelles au saumon fumé et à la crème

Une nouvelle petite recette de quenelles! Parce qu'il n'y a pas à dire : c'est trop bon ! Aujourd'hui c'est quenelles au saumon fumé et à la crème.

C'est toujours aussi moche les quenelles en photo... :)

Pour 2 personnes
6 quenelles
2 tranches de saumon fumé
Crème semi-épaisse
Sel, poivre

Disposer les quenelles dans un plat à gratin. Les enrouler avec le saumon. Les napper de crème. Saler, poivrer puis enfourner comme indiqué sur le paquet.

samedi 5 février 2011

Sel à l'ail (au thermomix ou pas)

J'en connais un qui raffole du sel à l'ail. Pour lui faire plaisir, j'ai été "obligée" de dégainer mon thermomix et d'en réaliser pour son plus grand plaisir... Bon ok, on ne m'a pas priée longtemps ! Bien sûr, cette recette est réalisable sans mon joujou préféré.


Pour 2 petits pots, j'ai utilisé
10càs de gros sel
5càc d'ail déshydraté

Au thermomix
Mettre le sel et l'ail dans le bol. Mixer 10s à vitesse 10.

Sans le thermomix
Utiliser un bon mixeur !

vendredi 4 février 2011

Briochettes aux pralines

Escale lyonnaise avec ces briochettes aux pralines. Un régal pour les yeux et les papilles !


Pour 12 briochettes (en moules à muffins)
17,5cl de lait
85g de beurre
1 oeuf
2 càs de sucre roux
1 càc de sel
350g de farine
1 sachet de levure de boulangerie
Des pralines : 20 environ (concassées)

Placer tous les ingrédients dans la cuve de la MAP, en commençant par le lait. Lancer le programme "pâte" (2h pour moi). Sortir le pâton, ajouter délicatement les pralines et diviser le tout en 12. Le placer dans des moules à muffins (à briochettes si vous en avez!!). Cuire ensuite 20mn au four à 180.

.O.

Avec ces briochettes, je participe au concours de Shamepices.

jeudi 3 février 2011

Boulettes de bœuf, pommes de terre et sauce aux cornichons (au thermomix ou pas)

J'ai à nouveau sombré dans les boulettes... Ca devait arriver ! Mais cette fois-ci, c'est mon thermomix qui m'a quasiment tout fait tout seul... Il m'a préparé des boulettes de bœuf, pommes de terre et sauce aux cornichons. Un régal de chez régal ! C'est une recette qu'on peut réaliser sans le thermomix d'ailleurs... Comme souvent !


Pour 2 personnes
200g de bœuf haché
20g de chapelure
1 petit oignon (environ 50g)
1 oeuf
1 càc de sel
Poivre

400g d'eau
1 cube de kubor
300g de pommes de terre coupées en cubes

2 càs de crème (environ 50g)
1/2 càc de jus de citron
20g de farine
1 càc de sel
Poivre
2 cornichons

Au thermomix
Dans le bol, placer l’oignon coupé en 4 et programmer 5s, vitesse 5. Ajouter la chapelure, l’œuf, le sel, le poivre, la viande hachée et programmer 50s, FSI, vitesse 4. Passer vos mains sous l’eau pour former facilement des boulettes. Personnellement, j’en ai fait 6 belles. Les disposer dans le varoma et réserver. Dans le bol rincé, verser l’eau et le kubor. Placer les pommes de terre coupées en cubes dans le panier de cuisson. Mettre le varoma en place pour 30mn, varoma, FSI, vitesse 1. Réserver les boulettes et les pommes de terre au chaud. Conserver le jus de cuisson dans un récipient.
Pour réaliser la sauce, peser le bouillon et compléter avec de l’eau jusqu’à ce que le tout fasse 200g. Ajouter la crème, le citron, la farine, le sel ainsi que le poivre. Programmer 5mn, 100, FSI, vitesse 3. Ajouter les cornichons coupés en rondelles pour 10s, FSI, vitesse 2. Servir la viande et les pommes de terre nappées de sauce.

Sans le thermomix
Mixer l’oignon. Ajouter la chapelure, l’œuf, le sel, le poivre, la viande hachée et mixer à nouveau. Passer vos mains sous l’eau pour former facilement des boulettes. Personnellement, j’en ai fais 6 belles. Les cuire dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. En parallèle, cuire les pommes de terre à la vapeur. Pour la sauce, utiliser du fond de veau à la place du bouillon…

mercredi 2 février 2011

Escalope de veau, riz aux champignons et sauce au poivre (au thermomix)

Par chez moi, ça thermomixe à plein régime ! Et ce que je préfère par-dessus tout, c'est lorsqu'il me prépare en autonomie mon repas. Et un midi, il m'a préparé des escalopes de veau, du riz aux champignons et une sauce au poivre.


Pour 2 personnes
130g de vin blanc
100g de riz basmati
400g d'eau
2 escalopes de veau
200g de champignons
Sel, poivre, cure-dents

Pour la sauce
Garder 170g de bouillon réalisé précédemment
60g de crème
10g de maizena
Poivre en grains

Au thermomix
Dans le bol, placer le vin, le sel, le poivre et l'eau. Dans la panier de cuisson, mettre le riz. Le mettre en place. Dans le varoma, mettre les champignons et mettre en place. Enfin, rouler les escalopes et les piquer grâce au cure-dents. Les placer dans le plateau. Le mettre en place également. Programmer 20mn, varoma, vitesse 1. Retourner les escalopes et programmer encore 15mn, varoma, vitesse 1. Réserver le riz, les champignons et les escalopes pour préparer la sauce. Garder 170g du bouillon réalisé précédemment (vin blanc et eau). Le remettre dans le bol avec la maizena, la crème, le poivre en grains. Programmer 5mn, 100, vitesse 3.

mardi 1 février 2011

Boulettes de saumon à l'aneth et au cornichon

Après avoir fait une folie de boulettes, (la preuve en images ici ) j'avais un peu abandonné... C'était sans compter sur cette recette de boulettes de saumon à l'aneth et au cornichon.


Pour 4 boulettes (1 personne)
1 pavé de saumon
1 petit oeuf
1 cornichon
35g de chapelure
2 càc de farine
1 càc de moutarde
Sel, poivre, aneth

Préchauffer le four à 220. Mixer le cornichon. Mixer le saumon. Ajouter tous les autres ingrédients et mixer encore. Passer vos mains sous l'eau pour réaliser les boulettes. Les poser sur une plaque de four pour 15 bonnes minutes.

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