jeudi 30 juin 2016

Tomates farcies à la macédoine et au maïs

Repérée sur le site de partage de recettes intitulé "mysaveur", voici une entrée simple et fraîche, parfaite pour ce "début" de printemps. Voici mes tomates farcies à la macédoine et au maïs. Vous pouvez leur ajouter du thon ou du jambon pour en faire un plat complet.


Pour 2 personnes
4 belles tomates
1 petite boîte de macédoine
1 petite boîte de maïs
2 càs de mayonnaise

Egoutter les boîtes de conserves et les placer dans un saladier. Couper le chapeau des tomates et les évider. Ajouter la pulpe coupée en morceaux à la macédoine et au maïs. Terminer par la mayonnaise et mélanger le tout. Saler et poivrer. Servir frais.

mercredi 29 juin 2016

Carrés de courgettes au parmesan ou scarpaccia au thermomix ou sans

J'ai l'habitude de garder de façon ou d'une autre toutes les recettes qui me plaisent. Et visiblement, je ne suis pas si pressée de les réaliser... J'avais repéré, en 2009 (!!), chez Mamina, ces carrés de courgettes au parmesan ou scarpaccia (au thermomix ou sans). Je les ai récemment préparés en n'étant pas mécontente de m'être enfin lancée ! J'ai trouvé ces carrés parfaits en accompagnement d'une viande froide. Je pense même les faire découvrir à mes amis, trouvant qu'ils seraient parfaits sur une table, lors d'un buffet. Quel dommage que ma photo soit si sombre et ne les mette pas en valeur comme elle le devrait :(


Pour 4 personnes
1kg de courgettes épluchées une bande sur deux, coupées en fin bâtonnets
1 oignon
3 gousses d'ail
4 oeufs
125g d’eau
125g de lait
70g de farine
70g de parmesan râpé
Sel, poivre, huile d’olive

Au thermomix
Préchauffer le four à 210. Dans le bol, placer l’oignon coupé en 2 pour 5s, 5. Racler les parois et réitérer l’opération. Ajouter alors les œufs avec la farine, l’ail pressé, l’eau, le lait, le parmesan, du sel et du poivre. Mixer 15s, 6. Disposer un rectangle à pâtisserie sur une plaque de four chemisée (ou utiliser une plaque à biscuit roulé) et disposer les courgettes de façon uniforme. Verser la pâte obtenue précédemment sur les courgettes de façon à ce qu’elles soient recouvertes. Verser un peu d’huile d’olive sur le tout. Enfourner pour 35mn envrion (le tout doit être doré mais rester moelleux).

Sans le thermomix
Préchauffer le four à 210. Emincer finement l’oignon. Les placer dans un saladier. Lui ajouter les œufs avec la farine, l’ail pressé, l’eau, le lait, le parmesan, du sel et du poivre. Bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Disposer un rectangle à pâtisserie sur une plaque de four chemisée (ou utiliser une plaque à biscuit roulé) et disposer les courgettes de façon uniforme. Verser la pâte obtenue précédemment sur les courgettes de façon à ce qu’elles soient recouvertes. Verser un peu d’huile d’olive sur le tout. Enfourner pour 35mn envrion (le tout doit être doré mais rester moelleux).

mardi 28 juin 2016

Wok de nouilles de riz aux légumes (style pad thai)

Le pad thai est un plat de pâtes traditionnel Thailandais. Je me suis documentée après avoir reçu un beau colis de la marque Ayam. Voilà pourquoi j'ai préparé ce wok de nouilles de riz aux légumes. Le soir, nous l'avons mangé comme suit ; le lendemain, j'y avais incorporé des lamelles de poulet cuites par ailleurs pour en faire un plat complet. Nous avons été charmés par les nouilles de riz, que je n'achète d'habitude jamais...


Pour 4 personnes
200g de nouilles de riz Ayam
500g de champignons
4 carottes
3 blancs de poireaux
25ml de vinaigre balsamique
25ml de sauce soja sucrée
2 gousses d'ail
Huile, persil

Mettre à chauffer une casserole d’eau bouillante. Pendant ce temps, préparer les légumes : émincer les poireaux, émincer les champignons, râper les carottes et presser les gousses d’ail. Dans un wok, mettre à chauffer un peu d’huile. Ajouter l’ail pressé puis les champignons. Lorsqu’ils colorent, ajouter les poireaux puis les carottes. Terminer par le vinaigre balsamique et la sauce soja. Laisser cuire plus ou moins longtemps suivant que vous aimez les légumes croquants ou pas. En parallèle, cuire les nouilles de riz. Les égoutter et les ajouter au wok. Bien mélanger, saupoudrer de persil et servir chaud. 

lundi 27 juin 2016

Flan de ratatouille au thermomix ou sans

Des saveurs provençales pour débuter la semaine en beauté : ce flan de ratatouille (au thermomix ou sans). Il sera parfait en accompagnement d'une viande grillée.


1 grosse boîte de ratatouille cuisinée ou 700g de ratatouille maison
1 oeuf
100g de crème semi épaisse
1 oignon
2 gousses d'ail
Sel, poivre

Au thermomix
Placer l'oignon et l'ail émincés dans le bol pour 5s, 5. Racler les parois. Ajouter l'oeuf, la crème, le sel et le poivre pour 10s, 4. Terminer par la ratatouille 1mn, sens inverse, 3. Verser dans un moule chemisé et cuire 40mn à 150.

Sans le thermomix
Emincer l'oignon et presser l'ail. Les placer dans un saladier avec le reste des ingrédients. Bien mélanger. Verser dans un moule chemisé et cuire 40mn à 150.

samedi 25 juin 2016

La patelière

Récemment, j’ai reçu un très gros colis de la part de La Pâtelière (et je les en remercie !)
Mais au fait, la Pâtelière, Vous connaissez ?

Il s’agit d’une société proposant une large gamme d’ingrédients d’aide à la pâtisserie 100% naturels et bio, depuis plus de 35 ans.


  Vous pourrez y trouver des sucres, levures, coulis, vanilles sous toutes leurs formes, arômes, compléments pâtissiers, fruits confits, fruits secs, et décorations pour vos gâteaux ou fruits secs. 


L’avantage, c’est qu’il s’agit de produits naturels, sans conservateurs, pour lesquels il est facile d’en obtenir la traçabilité complète (du producteur au consommateur !). Les matières premières sont de qualité : pour exemple, il y a du vrai sel de Guérande dans le coulis « caramel au beurre salé ». Et ça, ça fait la différence.


Je vous laisse les découvrir tranquillement ? Il n’y a qu’à cliquer !
A suivre bien entendu, les recettes gourmandes que je réaliserai avec tous ces bons produits…

vendredi 24 juin 2016

Salade de lentilles corail, riz, fèves et oeufs

Je ne suis pas devenue végétarienne : loin de là. Toutefois, j'ai considérablement réduit ma consommation de protéines animales. Et pour ce faire, j'ai augmenté ma consommation de légumineuses. La preuve avec cette délicieuse salade de lentilles corail, riz, fèves et oeufs, repérée par ici. Je partage à mon tour cette jolie trouvaille !



Pour 2 personnes
Une belle poignée de fèves écossées et épluchées
60g de lentilles corail
60g de riz
2 oeufs
6/8 olives noires
3/4 tomates séchées
Vinaigrette
Sel, poivre, ciboulette

Mettre à cuire le riz et les oeufs dans une eau bouillante pendante une dizaine de minutes. Egoutter et laisser refroidir. En parallèle, dans une première casserole, placer de l'eau froide avec les lentilles corail. Cuire 10mn à feu moyen avant d'égoutter et de laisser refroidir. Dans une seconde casserole, mettre à bouillir de l'eau pour blanchir pendant 2mn les fèves. Les égoutter. Dans un saladier, mélanger le riz, les lentilles corail, les olives noires et tomates séchées en morceaux, du sel, du poivre, de la ciboulette et de la vinaigrette. Ecaler les oeufs et les répartir sur la salade. Manger bien frais.

jeudi 23 juin 2016

Hachis parmentier végétarien aux lentilles corail au thermomix ou sans

Voici une nouvelle version du hachis parmentier, découverte chez Hum ça sent bon, qui vous fera oublier le temps d'un repas sa grande soeur carnée. Voici ma version du hachis parmentier végétarien aux lentilles corail (au thermomix ou sans). Le curry réhausse ce plat tout en douceur. 


Pour 3/4 personnes
180g de lentilles corail
150g de tomates concassées
1 càc de curry
Sel, poivre

Purée
500g de pommes de terre à purée
200g de lait
Un peu de beurre
Sel, poivre

Gruyère râpé

Au thermomix
Placer le fouet dans le bol. Eplucher les pdt et les couper en morceaux. Les placer dans le bol, avec le lait et un peu de sel/poivre Programmer 24mn à 100, fonction sens inverse, vitesse 1. Prendre soin de retirer le gobelet. A la fin de la cuisson, ôter le sens inverse et le fouet. Ajouter le beurre et mixer 40s, vitesse 3. Pendant ce temps, préparer les lentilles corail. Verser les lentilles dans une casserole ; leur ajouter les tomates, le curry, le sel et le poivre. Ajouter un peu d'eau, de façon à ce que le tout soit recouvert d'un bon cm. Mettre à cuire à feu doux, jusqu'à totale absorption des liquides (15mn environ). Verser dans un plat à gratin. Recouvrir de purée puis de râpé. Faire gratiner.

Sans le thermomix, 
Préparer la purée. Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée. Les passer au moulin à légumes puis les délayer avec le lait en ajoutant les assaisonnements. Pendant ce temps, préparer les lentilles corail. Verser les lentilles dans une casserole ; leur ajouter les tomates, le curry, le sel et le poivre. Ajouter un peu d'eau, de façon à ce que le tout soit recouvert d'un bon cm. Mettre à cuire à feu doux, jusqu'à totale absorption des liquides (15mn environ). Verser dans un plat à gratin. Recouvrir de purée puis de râpé. Faire gratiner.

mercredi 22 juin 2016

Caviar d'aubergines aux tomates ou zaalouk

Je me suis récemment rendue compte que je n'avais jamais publié ma recette du caviar d'aubergines aux tomates, également appelé zaalouk en orient. Cette salade cuite et compotée peut se déguster chaude ou tiède. Elle est, à mon goût, encore meilleure refroidie, le lendemain.


2 aubergines
3 tomates
3 gousses d'ail
Sel, poivre, cumin
20g d'huile d'olive

Préchauffer le four à 200. Eplucher les aubergines, les placer dans du papier alu et cuire 30mn. Laisser tiédir. Pendant ce temps, peler les tomates et les couper en cubes. Dans une casserole, placer l'huile d'olive avec les tomates, les aubergines en cubes, le sel, le poivre, le cumin et les gousses d'ail pressées. Cuire sur feu moyen, à couvert, jusqu'à évaporation des liquides, soit environ 20mn.

mardi 21 juin 2016

Boulettes de cabillaud au satay au thermomix ou sans

Lorsque Gaspard de la société Ayam m'a proposé de renouveler notre partenariat en m'envoyant un colis rempli de produits, j'ai sauté sur l'occasion. J'imaginais déjà des recettes aux accents exotiques, surprenant ma petite famille de saveurs auxquelles elle est peu habituée. J'ai commencé l'initiation par ces boulettes de cabillaud au satay (au thermomix ou sans), au merveilleux goût de cacahuètes. Je crois qu'ils ont hâte que j'utilise le reste du pot...



Pour 2 personnes
2 filets de cabillaud
3 càc de sauce Satay Ayam
80g de farine
1 càs de sésame
Sel, poivre, persil
Huile de friture

Au thermomix
Placer un peu d'huile dans une casserole et mettre à chauffer. En parallèle, dans le bol, placer le cabillaud, la sauce Satay, la farine, le sel, le poivre et le persil. Mixer 30s, 6. Sortir la pâte obtenue et la mélanger à la main avec le sésame. Former des boulettes et les faire frire sur chaque face.

Sans le thermomix
Placer un peu d'huile dans une casserole et mettre à chauffer. En parallèle, dans un mixeur, placer le cabillaud, la sauce Satay, la farine, le sel, le poivre et le persil. Mixer finement. Sortir la pâte obtenue et la mélanger à la main avec le sésame. Former des boulettes et les faire frire sur chaque face.


Encore un grand merci à Ayam pour ce superbe colis reçu il y a peu !


lundi 20 juin 2016

Cupcakes façon barbecue / Cupcakes pour la fête des pères (muffins chocolat, topping mascarpone) au thermomix ou sans

Après mes cupcakes imitation hamburgers, j'ai osé les cupcakes façon barbecue. Il s'agit d'un muffin au chocolat, recouvert de mascarpone coloré en orange et saupoudré de paillettes rouges représentant le feu et les braises. Le tout est recouvert d'une grille en chocolat noir sur laquelle reposent des brochettes de bonbons. J'ai réalisé ces cupcakes (au thermomix ou sans) pour la fête des pères. Ils ont joliment égayé notre table.




Pour 6 muffins
20g de beurre
50g de chocolat noir
30g de lait
1 oeuf
25g de sucre
30g de farine
1/2 sachet de levure chimique

Topping
125g de mascarpone
2 càs de sucre glace
Colorant orange
Paillettes rouges

Décoration
8 carrés de chocolat noir pâtissier
Piques en bois
1 mini paquet de nounours gélifiés

Au thermomix
Préparer les muffins : placer le chocolat dans le bol pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 2mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Verser dans les moules à muffins ; enfourner 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir entièrement. Préparer le topping en parallèle. Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec le sucre glace et le colorant. Mettre dans une poche à douille au frais. Préparer alors les « grilles » en chocolat en faisant fondre le chocolat a bain-marie, en le mettant dans un stylo pâtissier et en formant les grilles sur du papier sulfurisé. Mettre au frais le temps qu’elles durcissent. Préparer enfin les brochettes de bonbons à l’aide des piques et des nounours gélifiés coupés en 3. Passer enfin au montage en déposant les muffins sur un plat de service. Pocher la crème orangée. Déposer une grille en chocolat puis des brochettes. Servir frais.

Sans le thermomix
Préparer les muffins : faire fondre le beurre et le chocolat. Leur ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Verser dans les moules à muffins ;  enfourner 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir entièrement. Préparer le topping en parallèle. Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec le sucre glace et le colorant. Mettre dans une poche à douille au frais. Préparer alors les « grilles » en chocolat en faisant fondre le chocolat a bain-marie, en le mettant dans un stylo pâtissier et en formant les grilles sur du papier sulfurisé. Mettre au frais le temps qu’elles durcissent. Préparer enfin les brochettes de bonbons à l’aide des piques et des nounours gélifiés coupés en 3. Passer enfin au montage en déposant les muffins sur un plat de service. Pocher la crème orangée. Déposer une grille en chocolat puis des brochettes. Servir frais.

dimanche 19 juin 2016

Petite pieuvre sensation cocon

Mes gourmands,



Il n’y a pas que le chocolat dans la vie…. Non ! (On a bien dit non!)

Vous qui passez par ici, vous avez forcément dans votre entourage quelqu'un qui aime tricoter ou plutôt crocheter. Si c'est le cas, et que cette même personne a envie de mettre son talent au profit d'une bonne cause, n’hésitez pas à lire attentivement puis à partager ce qui suit.

Ma maman, infirmière, est désormais ambassadrice locale du projet "Petite Pieuvre Sensation Cocon". Ce projet est né au Danemark, dans un service de néonatologie où l’on s’est rendu compte qu’en déposant une petite pieuvre réalisée au crochet dans la couveuse d’un enfant prématuré, ce même petitou tirait beaucoup moins sur les tuyaux l’aident à respirer et/ou à l’alimenter.

Aussi, dans l’optique de soulager ses prématurés, l’hôpital d’Avignon recherche désormais des bonnes âmes qui accepteraient de crocheter bénévolement une à plusieurs petites pieuvres, selon un cahier des charges strict. 

Si jamais vous étiez intéressés, ou même si vous connaissiez quelqu’un qui le serait potentiellement,  n’hésitez pas à m’envoyer un petit message par ici ou via facebook. Cette initiative existe dans plusieurs hôpitaux de France et mérite d'être connue.

Je compte sur vous pour partager au maximum cette jolie initiative. 
Merci d’avance les gourmands !

vendredi 17 juin 2016

Coupe glacée façon tulipe (crêpe, glace à la fraise, sauce chocolat et chantilly) au thermomix ou sans

Rien de mieux qu'une bonne glace pour se croire en plein été ! J'avais préparé pour mes amis cette coupe glacée façon tulipe (au thermomix ou sans) qui se composait d'une crêpe, de glace à la fraise, de sauce chocolat et de chantilly. Et, vous me croirez ou pas, elle n'avait rien à envier aux glaciers du coin puisque tout, ou presque, était fait maison !


Pour 4
4 crêpes un peu épaisses, de 20cm de diamètre
8 boules de glace à la fraise de Carpentras maison
Chantilly
Sauce chocolat

Dans chaque coupelle, déposer une crêpe. La garnir de deux boules de glace. Répartir ensuite la chantilly avant de finir par la sauce chocolat.

jeudi 16 juin 2016

Salade de concombre à la crème d'estragon

Avec la chaleur qui revient, on a souvent envie de fraîcheur. J'ai ce qu'il vous faut avec cette salade de concombre à la crème d'estragon, simple mais efficace.


1 concombre
1 petit suisse nature
1/2 càc rase de moutarde
Sel, poivre, estragon

Eplucher le concombre, le couper en dés, le placer dans une passoire et le saler. Le laisser dégorger. L'égoutter et l'essuyer. Dans un saladier, mélanger le petit suisse avec la moutarde, l'estragon, du sel et du poivre. Leur ajouter le concombre et placer au frais.

mercredi 15 juin 2016

Mini muffins aux pommes sans oeufs (au thermomix ou sans) - spécial allergiques

Voici une nouvelle déclinaison de petits gâteaux sans oeuf, réalisé tout spécialement pour mon neveu allergique. Il s'agit de mini muffins aux pommes (sans oeufs, au thermomix ou sans) au bon goût caramélisé. 


Pour 8 mini muffins (environ 6 de taille normale)
50 g de farine
1 càs de levure chimique
30 g de sucre
Vanille liquide
8cl de lait
15 g de beurre fondu
1 petite pomme pelée et coupée en dés

Au thermomix
Dans le bol, placer tous les ingrédients sauf la pomme. Mixer 15s, 6. Verser dans des moules à mini muffins. Parsemer de dés de pommes et pourquoi pas d'un peu de sucre roux. Cuire 15mn à 180.

Sans le thermomix
Dans un saladier, placer tous les ingrédients sauf la pomme et les battre jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Verser dans des moules à mini muffins. Parsemer de dés de pommes et pourquoi pas d'un peu de sucre roux. Cuire 15mn à 180.

mardi 14 juin 2016

Cocktail cubain sans alcool (ananas, limonade, menthe, sirop de rhum) au thermomix ou sans

Il n'y a pas forcément besoin d'alcool pour se régaler de savoureux cocktails. J'ai découvert cette recette le mois dernier, chez Zodio Avignon et, depuis, je n'ai eu cesse de la préparer pour ma famille ou mes amis. Il s'agit d'un succulent cocktail cubain sans alcool (au thermomix ou sans) composé de jus d'ananas, de limonade, de menthe et de sirop de rhum. Des saveurs qui ne sont pas sans rappeler le fameux mojito que j'affectionne tant.


Pour 4 personnes
45ml de sirop de rhum
50ml de jus de citron
50cl de limonade
25cl de jus d'ananas
1 citron vert en rondelles
Des feuilles de menthe

Au thermomix
Au fond de votre verre à cocktail géant, placer les feuilles de menthe. Dans le bol, placer le sirop de rhum, la limonade, le jus de citron et le jus d'ananas. Mixer 5s vit 6. Verser dans le verre à cocktail et décorer à l'aide des rondelles de citron vert. Servir bien frais.

Sans le thermomix
Au fond de votre verre à cocktail géant, placer les feuilles de menthe. Leur ajouter le sirop de rhum, la limonade, le jus de citron et le jus d'ananas. Décorer à l'aide des rondelles de citron vert. Servir bien frais.

lundi 13 juin 2016

Sablés aux noisettes et café au thermomix ou sans (cadeaux gourmands, étiquette à imprimer)

J'adore offrir des petits gâteaux. Je trouve cela tellement plus sympa que des fleurs. Voici donc de jolis petits sablés aux noisettes et café (au thermomix ou sans) que j'ai offerts façon cadeaux gourmands. Vous retrouverez donc une étiquette à imprimer en fin d'article, profitez-en !



Pour 6
60g de farine
45g de beurre pommade
30g de poudre de noisettes + 3 noisettes entières pour la déco
30g de sucre
5g de café moulu (une dosette tassimo!)
1/2 sachet de levure chimique
Vanille liquide

Au thermomix
Dans le bol, placer le beurre et le sucre pour 1mn vit 5. Ajouter tous les autres ingrédients pour 2mn, vit 5. Sortir la pâte (qui sera friable), former une grosse boule puis 6 petites. Les décorer d'une demi -noisette. Enfourner pour 15mn à 180 dans un four préchauffé. Ils durciront en refroidissant.

Sans le thermomix
Dans un saladier, battre le beurre et le sucre ensemble. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Sortir la pâte (qui sera friable), former une grosse boule puis 6 petites. Les décorer d'une demi -noisette. Enfourner pour 15mn à 180 dans un four préchauffé. Ils durciront en refroidissant.



vendredi 10 juin 2016

Mini cupcakes salés saumon fumé et crème au philadelphia citron au thermomix ou sans

J'en raffole en version sucrée et aime tout autant en créer des salés : je parle bien sûr des cupcakes ! Voici pourquoi je me suis récemment laissée tenter par cette recette de cupcakes salés saumon fumé et crème au philadelphia citron (au thermomix ou sans) qui a fait mouche pour la fête des voisins. J'ai choisi de les faire en version mini pour que ce soit bien plus pratique à manger ;)



Pour 18 mini cupcakes

Muffins au saumon fumé
2 œufs
100g de farine
100g de saumon fumé coupé en cubes
1 sachet de levure chimique
70g de râpé
80g de lait
70g d’huile d'olive
Sel, poivre, aneth

Topping
150g de philadelphia
50g de crème liquide à 30%
Le zeste d'un demi citron

Au thermomix
Préchauffer le four à 180. Dans le bol, placer les oeufs, la farine, la levure, le lait, l'huile, le sel, le poivre et l'aneth pour 15s, 7. Ajouter le fromage râpé et le saumon pour 1mn, sens inverse, 3. Verser dans les moules à mini cupcakes et enfourner un petit quart d'heure. Démouler. Laisser refroidir. Préparer le topping en mélangeant tous les ingrédients ensemble et en plaçant le tout dans une poche à douille. Disposer un peu de fromage au citron sur les muffins et placer au frais.

Sans le thermomix
Préchauffer le four à 180. Dans un saladier, placer les oeufs, la farine, la levure, le lait, l'huile, le sel, le poivre et l'aneth. Battre jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter le fromage râpé et le saumon délicatement. Verser dans les moules à mini cupcakes et enfourner un petit quart d'heure. Démouler. Laisser refroidir. Préparer le topping en mélangeant tous les ingrédients ensemble et en plaçant le tout dans une poche à douille. Disposer un peu de fromage au citron sur les muffins et placer au frais.

jeudi 9 juin 2016

Beignets de thon au boursin au thermomix ou sans

Les beignets me ramènent à mes souvenirs d'enfance. Voilà pourquoi aux beaux jours, j'en prépare souvent : aux courgettes, aux carottes, etc. Ma louloute les aime trempés dans une petite sauce ou plus simplement dans un peu de ketchup. En voici donc une nouvelle version : les beignets de thon au boursin (au thermomix ou sans) repérés par ici. Ils étaient parfaits avec une bonne salade.


Pour 12 beignets
110g de farine
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
110g de lait
1 boîte de thon au naturel
1 boîte de boursin
Sel, poivre
Huile de friture

Au thermomix
Dans le bol, placer tous les ingrédients (sauf l'huile!) pour 10s, vit 7. Cuire dans une sauteuse huilée, par petits tas.

Sans le thermomix
Mélanger tous les ingrédients ensemble (sauf l'huile de friture!). Cuire dans une sauteuse huilée, par petits tas.

mercredi 8 juin 2016

Cake marbré façon savane au thermomix ou sans

Envie de retomber en enfance avec ce cake qui détrône largement papy Brossard ?! J'ai enfin tester cette fameuse recette de cake marbré façon savane (au thermomix ou sans) qui a circulé sur le net pendant plusieurs mois et j'ai moi aussi été conquise. C'est vraiment très ressemblant : bien chocolaté avec une texture dense sans être sèche. Moi qui étais convaincue par ma recette traditionnelle de marbré, j'ai très envie de faire découvrir celle-ci à ma famille ainsi qu'à mes amis.



4 oeufs
180g de sucre
120g de crème liquide à 30%
220 g de farine
2 càc rases de levure chimique
120g de beurre 
100 g de chocolat noir
1 càc de vanille liquide

Sirop pour imbiber 
5 cl d'eau
15 g de sucre en poudre

Au thermomix
15mn avant de commencer la recette, mettre le beurre en morceaux pour 3mn, 50, 2. Laisser tiédir un quart d’heure. Préchauffer le four à 165. Ajouter les œufs, le sucre, la crème, la farine et la levure pour 20s, 6. Verser la moitié de la pâte dans un saladier et lui ajouter la vanille. Dans le bol, ajouter le chocolat fondu et mélanger 10s, 6. Verser successivement les pâtes dans un moule à cake et cuire 1h. Ne pas hésiter à couvrir le cake au bout de 45mn de cuisson s’il colore trop. Pendant la cuisson du cake, faire bouillir l’eau et le sucre. Une fois sorti du four, badigeonner le cake de sirop à l’aide d’un pinceau. Laisser tiédir avant de démouler.

Sans le thermomix
15mn avant de commencer la recette, mettre le beurre à fondre. Laisser tiédir un quart d’heure. Préchauffer le four à 165. Ajouter au beurre les œufs, le sucre, la crème. Bien mélanger et terminer par la farine et la levure. La pâte doit être bien lisse. Verser la moitié de la pâte dans un saladier et lui ajouter la vanille. Dans le bol, ajouter le chocolat fondu et mélanger 10s, 6. Verser successivement les pâtes dans un moule à cake et cuire 1h. Ne pas hésiter à couvrir le cake au bout de 45mn de cuisson s’il colore trop. Pendant la cuisson du cake, faire bouillir l’eau et le sucre. Une fois sorti du four, badigeonner le cake de sirop à l’aide d’un pinceau. Laisser tiédir avant de démouler.

mardi 7 juin 2016

Poulet pané aux corn flakes façon KFC

Petite alternative aux grillades du mois de juin : le poulet pané aux corn flakes façon KFC qui accompagnera à merveille les soirées foot à venir.


Pour 2/3 personnes
2 escalopes de poulet
100g de corn flakes
2 oeufs
100g de farine
15 cl de lait
2 càc d'ail en poudre
2 càc de paprika
Sel, poivre, huile d'olive

Couper les escalopes de poulet en lamelles et les placer dans un saladier. Les recouvrir de lait, de paprika, d'ail, de sel et de poivre. Laisser mariner 1h. Préparer 3 assiettes creuses : une avec la farine, une avec les oeufs battus et une dernière avec les corn flakes mixés mélangés à du sel et du poivre. Placer de l'huile dans une sauteuse et la mettre à chauffer. Tremper chacune des lamelles dans de la farine, de l'oeuf puis des céréales et mettre à cuire.

lundi 6 juin 2016

Gratin de gnocchis à la sauce tomate et à la mozzarella

Certains jours, les minutes sont des heures et d'autres, c'est tout le contraire. Un soir où j'avais peu de temps mais tout de même envie de faire plaisir à ma pépette, j'ai improvisé ce gratin de gnocchis à la sauce tomate et à la mozzarella, avec trois fois rien. Et nous nous sommes régalées !


Pour 3/4 personnes
400g de gnocchis
1 boîte de tomates concassées (400g)
1 oignon
1 gousse d'ail
1 boule de mozzarrella
Sel, poivre, origan, huile d'olive

Dans une première casserole, mettre un peu d'huile à chauffer. Y faire revenir l'ail et l'oignon émincés. Ajouter les tomates, du sel, du poivre et de l'origan et cuire 15mn à couvert à feu moyen. Pendant ce temps, mettre à chauffer une seconde casserole remplie d'eau pour y cuire les gnocchis. Les égoutter et les mélanger à la sauce tomate. Verser dans un plat à gratin. Répartir la mozzarella et laisser gratiner 15mn dans un four préchauffé à 180.

vendredi 3 juin 2016

Tarte à la crème de citron et au chocolat au thermomix ou sans

Si vous aimez l'acidité du citron ET la puissance du chocolat, j'ai un bon petit dessert pour vous en réserve. Il s'agit de cette superbe tarte à la crème de citron et au chocolat (au thermomix ou sans). Cette tarte est composée d'une pâte au subtil goût d'amandes, d'un crémeux gélifié au citron et d'une ganache au chocolat. Laissez-vous tenter !



Pâte
160g de farine
40g d’amandes en poudre
100g de beurre mou
50g de sucre roux
1 œuf

Crème citron (à préparer la veille)
60g de jus de citron  
70g de sucre
65g de beurre
1g d’agar agar 
2 oeufs 

Ganache au chocolat
10 0g de chocolat noir pâtissier
115g de crème liquide
1 c. à s. de miel

Déco
1 citron : zeste et rondelle

Au thermomix
La veille, préparer la crème au citron. Dans le bol, placer le sucre, le jus de citron ainsi que le beurre pour 2mn, 60, vitesse 2. Au bip, ajouter les œufs et l’agar agar pour 20s, 4. Programmer enfin 7mn, 80, vitesse 2. Placer dans une poche à douille, au frais. Le lendemain, préparer la pâte : mettre le beurre coupé en morceaux, la poudre d’amandes, le beurre, le sucre et l’oeuf pour 30s, fonction épi. Mixer ensuite 10s, FSI, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol. La sortir et la modeler, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. La cuire à blanc avec des poids pour 15mn à 180. La laisser refroidir. Répartir la crème au citron sur le fond de tarte. Mettre au frais 1h. Préparer enfin la ganache. Casser le chocolat en morceaux dans un saladier. Dans une casserole, mettre à bouillir la crème et le miel. Verser sur le chocolat et bien mélanger. Laisser tiédir avant de verser sur la crème au citron. Mettre au frais au moins 1h.

Sans le thermomix
La veille, préparer la crème au citron. Dans une casserole, placer le sucre, le jus de citron ainsi que les œufs et l’agar agar. Porter à ébullition en mélangeant continuellement. Au bout de quelques minutes, lorsque le tout a épaissi, incorporer le beurre en morceaux. Placer dans une poche à douille, au frais.Le lendemain, préparer la pâte. Mélanger beurre et farine jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter la poudre d’amandes, le sucre et l’oeuf. Former une boule. La modeler, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. La cuire à blanc avec des poids pour 15mn à 180. La laisser refroidir. Répartir la crème au citron sur le fond de tarte. Mettre au frais 1h. Préparer enfin la ganache. Casser le chocolat en morceaux dans un saladier. Dans une casserole, mettre à bouillir la crème et le miel. Verser sur le chocolat et bien mélanger. Laisser tiédir avant de verser sur la crème au citron. Mettre au frais au moins 1h.

jeudi 2 juin 2016

Mini flans de brocolis, boulgour et quinoa au thermomix ou sans

Coup de coeur pour ces mini flans de brocolis, boulgour et quinoa (au thermomix ou sans) dégotés chez Vansih. Leur préparation se fait en moins d'une minute, ce qui est plutôt pratique quand vous n'avez pas le temps mais avec envie de manger sainement, et le résultat est léger et digeste. J'adore !




Pour 10 mini-flans
130 g de brocolis cru
130 g de bouillon de légumes
45g de gruyère râpé
2 oeufs
60g de philadelphia
45 g de mélange boulgour/quinoa cru
Sel, poivre, persil

Au thermomix
Dans le bol, placer tous les ingrédients et mixer 10s, 6. Verser dans des moules à muffins et cuire 20mn à 200.

Sans le thermomix
Mixer tous les ingrédients ensemble. Verser dans des moules à muffins et cuire 20mn à 200.

mercredi 1 juin 2016

Brioche ultra moelleuse aux jaunes d’œufs au thermomix ou en MAP

Si vous êtes un ou une thermomix addict, vous n'avez pas pu passer à côté de la brioche intitulée "Brioche super bonne". Je me suis dit que si elle avait été tellement plébiscitée, c'est qu'il devait bien y avoir une raison. Alors, je me suis lancée et je l'ai testée : waouh ! J'ai obtenu une énorme brioche , comme en atteste la photo ; je vous conseille d'ailleurs d'en faire deux plus petites en réduisant le temps de cuisson. La mie était filante et aérée. Je peux vous assurer que mes collègues n'en ont fait qu'une bouchée. Si vous voulez vous lancer à votre tour, le recette est plus bas. Je la renomme simplement brioche ultra moelleuse aux jaunes d’œufs (au thermomix ou en MAP), car elle m'a permis d'en liquider pas mal, restés au frigo après une énooorme fournée de meringues !


Brioche
500g de farine
75g de sucre
3 jaunes d'oeufs
125g de beurre pommade
2 sachets de levure de boulanger déshydratés
200g de lait
1 càs d’eau de fleur d’oranger

Décoration
1 jaune d’œuf
Sucre perlé

Au thermomix
Dans le bol, placer le lait et la levure pour 10mn, 37, vit2. Ajouter la farine, le sel, le sucre et les jaunes pour 5mn, bol fermé, épi. Terminer par le beurre et la fleur d’oranger pour 10mn, bol fermé, pétrin. Former une boule avec la pâte et la laisser lever 3h. Dégazer la pâte, la tresser et la remettre à lever pour 1h30. Préchauffer le four à 180. Dorer la brioche avec le jaune restant. Saupoudrer de sucre perlé. Cuire 10mn. Baisser le four à 150 et cuire 15 à 20mn supplémentaires.

En MAP
Dans la cuve de la MAP, placer tous les ingrédients (sauf le lait et le sucre perlé), en commençant par les liquides. « Programmer Pâte à pâtes » (12mn pour moi). Former une boule avec la pâte et la laisser lever 3h. Dégazer la pâte, la tresser et la remettre à lever pour 1h30. Préchauffer le four à 180. Dorer la brioche avec le jaune restant. Saupoudrer de sucre perlé. Cuire 10mn. Baisser le four à 150 et cuire 15 à 20mn supplémentaires.

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