Tartinade thon et avocat au thermomix ou sans

Petit coup de projecteur sur cette tartinade que je réalisée depuis de nombreuses années après l'avoir repérée par ici : il s'agit d'une tartinade thon et avocat (au thermomix ou sans). J'adore y tremper de savoureux beignets de courgettes !

1 avocat bien mûr

1 boite de thon moyenne

1 yaourt brassé nature

Le jus d’un citron

Tabasco

Sel, poivre

Au thermomix

Eplucher l’avocat, l’écraser et le mettre dans le bol avec le thon pour 20s, 6. Ajouter le  au yaourt et le jus de citron pour 10s, 6. Rectifier l’assaisonnement grâce au tabasco, au sel et au poivre. Mixer 10s, 5. Servir bien frais.

Sans le thermomix

Eplucher l’avocat, l’écraser et lui ajouter le thon. Lier le tout grâce au yaourt et au jus de citron. Rectifier l’assaisonnement grâce au tabasco, au sel et au poivre. Servir bien frais.

Pâte à tartiner aux carambars au thermomix ou sans - cadeau gourmand - étiquettes à imprimer

J'essaie de ne jamais céder aux modes culinaires (par simple esprit de contradiction!) mais j'ai plusieurs fois aperçu cette pâte à tartiner aux carambars (au thermomix ou sans) que j'ai trouvée parfaite pour faire un cadeau gourmand ! J'ai, pour l'occasion, créé de jolies étiquettes que je vous joins, à imprimer, pour habiller vos petits pots. Je trouve que ça fait un super effet... en plus du goût !

Pour 200g environ / 2 petits pots

15 carambars

100g de crème liquide

100g de beurre

Au thermomix

Dans le bol, verser la crème liquide et déposer les carambars "épluchés" pour 15mn, 60, 2. Ajouter le beurre pour 5mn, 60, 2. Verser dans un récipient et laisser refroidir. Placer au frais.

Sans le thermomix

Dans une casserole, verser la crème liquide et déposer les carambars "épluchés"Laisser fondre un quart d'heure environ à feu doux. Ajouter le beurre pour 5mn environ. Verser dans un récipient et laisser refroidir. Placer au frais.

Pâtes à la crème de poivron rouge à la ricotta

Coup de coeur pour cette recette repérée sur un joli blog et quelque peu remaniée à ma "sauce". Il s'agit de pâtes à la crème de poivron rouge à la ricotta. J'en ai profité pour faire rôtir mes derniers poivrons de la saison... Ils vont me manquer jusqu'à l'année prochaine !

Par personne

80 g de pâtes

1 poivron rouge

50 g de ricotta

10 g de parmesan râpé

1 càs d'huile d'olive 

1 pincée de pimenton

Sel, origan

Griller les poivrons au four, entiers, en les laissant environ une heure à 180 (penser à les tourner à mi-parcours). Les éplucher et les épépiner. Les couper enfin en lanières. Réserver. Mettre les pâtes à cuire le temps de finir la préparation. Mixer les poivrons avec la ricotta, le parmesan, l’huile d’olive, le sel et l’origan. Vous devez obtenir une sauce épaisse. Egoutter les pâtes en réservant 2 càs d’eau de cuisson. Ajouter cette eau de cuisson à la sauce et mixer à nouveau. Mélanger la sauce aux pâtes et servir illico.

Rillettes de maquereaux à la vache qui rit au thermomix ou sans

J'ai toujours l'impression de servir la même chose à l'apéritif (alors qu'en réalité, c'est loin d'être le cas!).  J'ai ainsi tenté les rillettes de maquereaux à la vache qui rit (au thermomix ou sans), simples et rapides à faire pour un apéro aux saveurs de la mer.

100 gr de filets de maquereaux en conserve
6 portions de vache qui rit
1 càc de moutarde
1 càc de citron
Sel, poivre, ciboulette

Au thermomix

Placer tous les ingrédients dans le bol pour 15s, 7. Racler les parois et réitérer. Servir frais. 

Sans le thermomix

Mixer tous les ingrédients ensemble. Servir frais. 

Pesto de courgettes aux amandes et chèvre frais

Une recette 100% été : un pesto de courgettes aux amandes et chèvre frais que j'ai servi avec des pâtes fraîches. Ma jardinière de basilic était bien garnie, il fallait en profiter ! Je suis quasiment certaine de le servir en apéro la prochaine fois, sur des croûtons bien dorés... 

Pour 4
2 courgettes moyennes
60g d'amandes
120g de chèvre frais
1 botte de basilic
40g d'eau
2 gousses d'ail
Huile d'olive, sel, poivre

Mettre de l'huile d'olive à chauffer dans une sauteuse. Y faire revenir les courgettes en dés avec l'ail pressé, le sel, le poivre et les amandes. Une dizaine de minutes après, ajouter l'eau et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15mn. Transvaser dans un mixeur contenant déjà le basilic et le chèvre frais. Servir.

Caviar d'aubergine aux poivrons au thermomix ou sans

Une recette à déguster sans complexes à l'apéro puisqu'il s'agit essentiellement de légumes cuits, assaisonnés et mixés ensemble. Ce caviar d'aubergine aux poivrons (au thermomix ou sans) est un délice.

2 belles aubergines

2 poivrons rouges

4 càs d'huile d'olive

2 gousses d'ail râpées

Zeste et jus d'un demi citron

1 càc de paprika

Sel, poivre

Coriandre

Au thermomix

Piquer la peau des légumes à l'aide d'une fourchette, les enduire d'une cuillère à soupe d'huile et les enfourner 45mn à 190 jusqu'à ce que leur peau noircisse et que leur chair soit fondante. Les mettre dans un saladier recouvert d'un torchon humide et les laisser tiédir un quart d'heure. Couper les aubergines en deux pour en retirer la chair et la couper en morceaux. Peler les poivrons pour en extraire également la chair. Les placer dans le bol du thermomix avec l’huile restant et l’ail pour 10mn, 100,  1. Ajouter alors sel, poivre, coriandre, citron et paprika. Mixer 15s, 5. Servir à température ambiante.

Sans le thermomix

Piquer la peau des légumes à l'aide d'une fourchette, les enduire d'une cuillère à soupe d'huile et les enfourner 45mn à 190 jusqu'à ce que leur peau noircisse et que leur chair soit fondante. Les mettre dans un saladier recouvert d'un torchon humide et les laisser tiédir un quart d'heure. Couper les aubergines en deux pour en retirer la chair et la couper en morceaux. Peler les poivrons pour en extraire également la chair. Dans une poêle, faire chauffer l'huile restante, y ajouter les légumes pour 5mn, l'ail, pour quelques minutes encore. Egoutter l'huile des légumes et placer les chairs dans un mixeur. Ajouter alors sel, poivre, coriandre, citron et paprika. Mixer jusqu'à obtention d'une purée homogène. Servir à température ambiante.

Sauce cocktail au thermomix ou sans

Il existe de nombreuses déclinaisons de la sauce cocktail mais voici celle que j'ai choisi de réaliser pour ma fondue bourguignonne de ce week-end ;) Une recette thermomix of course !

100g d'huile de tournesol
1 jaune d'oeuf
1 càc de moutarde
1 càc de vinaigre de vin
1 càc de concentré de tomate ou de ketchup
1 càc de whisky
3 gouttes de tabasco

Sel, poivre

Au thermomix

Peser 100g d'huile dans un récipient et réserver. Placer le fouet dans le bol avec tous les ingrédients saus l'huile. Fermer le couvercle, positionner le gobelet et programmer 2mn, 4. Verser alors sur le couvercle du thermomix l'huile, sans discontinuer, de façon à ce qu'elle pénètre dans les petits creux laissés par le gobelet. Au terme des 2mn, c'est déjà prêt !

Sans le thermomix
Préparer une mayonnaise. Peser 100g d'huile dans un récipient et réserver. Placer le jaune dans un saladier. Ajouter la moutarde,  le vinaigre, le sel, et le poivre. Bien mélanger le tout. Ajouter l'huile tout en continuant de battre, en filet continu. La mayonnaise est prête. Lui ajouter alors le concentré de tomate ou le ketchup, le whisky et le tabasco et mélanger encore. 

Ganache montée au kinder maxi, au thermomix ou sans

Pour garnir vos génoises, vos roulés ou encore monter des muffins en cupcakes, n'hésitez pas à vous lancer dans une ganache montée au kinder maxi (au thermomix ou sans). Régimeuses et allergiques au sucre s'abstenir !

1 briquette de 20 cl de crème liquide (30%)

6 kinder maxi

8 carreaux de chocolat blanc 

1 sachet de chantilly fixe

Au thermomix

Placer la moitié de la crème dans le bol pour 5mn, 100, 2. Ajouter le chocolat blanc et les kinder pour 3mn, 2.  Transvaser dans un saladier et ajouter le reste de la crème. Mettre au frais 2h. Ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter le sachet de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. 

Sans le thermomix

Faire bouillir la moitié de la crème liquide. Ajouter les kinders et le chocolat blanc en morceaux. Bien mélanger pour obtenir une ganache brillante et ajouter le reste de crème. Mettre au frais 2h. Ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter le sachet de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. 

Sauce tartare au thermomix ou sans

Aujourd'hui, il s'agit à nouveau d'une recette extraite de l'un des nombreux livres thermomix. Il y a quelques semaines, j'avais invité mes amis à une fondue bourguignonne. Pour concurrencer ketchup et mayo, j'avais réalisé cette sauce tartare (au thermomix ou sans). Rien à voir avec les versions industrielles...

Pour 8 personnes

200g d'huile de tournesol

2 jaunes d'oeufs

1 càc de moutarde

1 càs de citron

20g de cornichons

20g de câpres

3 branches de persil

3 branches de cerfeuil

3 branches d'estragon

3 brins de ciboulette

Sel, poivre

Au thermomix

Dans le bol, placer les herbes, les cornichons et les câpres pour 5s, 6. Réserver. Peser 200g d'huile et réserver également. Dans le bol, placer le fouet puis les jaunes, la moutarde, le citron, le sel, le poivre. Mettre le gobelet doseur pour éviter les projections. Programmer 2mn, 4. Verser l'huile sur le couvercle (elle arrivera à rentrer à l'intérieur du bol!). Ajouter les herbes et mélanger 5s, 1. Placer au frigo avant de déguster.

Sans le thermomix
Ciseler les herbes. Mixer les câpres et cornichons. Réserver le tout. Dans un saladier, placer les jaunes, la moutarde, le citron, le sel et le poivre. Battre en ajoutant au fur et à mesure l'huile. Incorporer les herbes, câpres et champignons. Placer au frigo avant de déguster.

Fond de légumes maison au thermomix

Les fêtes s'éloignent à petits pas et il est temps de revenir à une alimentation plus saine. Par ici, les soupes et autres veloutés ont déjà fait leur grand retour grâce à ce fond de légumes maison réalisé au thermomix. Une cuillère à café équivaut à un kubor. Pour reconstituer 500g de bouillon il suffira de diluer 1 càc de fond de légumes maison dans 500g d'eau. L'avantage ? 100% naturel et une conservation de plusieurs mois au frais. La recette originelle se trouve dans l'un des livres thermomix :)

Pour 2 pots à confiture

200g de branches de céleri

2 carottes

1 oignon

1 tomate

1 courgette

1 gousse d'ail

50g de champignons

6 brins d'herbes mélangées : basilic, romarin, thym

4 brins de persil

200g de gros sel

30g de vin blanc

1 càs d'huile d'olive

50g de parmesan râpé

Emincer les légumes et les placer dans le bol avec les herbes pour 10s, 7. Ajouter le sel, l'huile d'olive, le vin et cuire 40mn, varoma, 2. Prendre soin de retirer le gobelet et de le remplacer par la panier de cuisson pour éviter les projections. Ajouter le parmesan, remettre le gobelet et mixer 1mn, 10. Placer dans des pots hermétiques, laisser refroidir et conserver au frais.

Sauce béarnaise au thermomix

Une recette qui me rappelle les fondues bourguignonnes de mon enfance : celle de la sauce béarnaise (que j'ai réalisé au thermomix). Bien meilleure que l'industrielle en peu d'efforts grâce à mon joujou préféré ainsi qu'à la recette extraite du livre des sauces.

2 càs d'estragon frais
50g d'échalotes
3 càs de vinaigre de vin
2 jaunes d'oeufs
1 càc de sel, poivre
125g de beurre coupé en morceaux

Placer 1 càs d'estragon dans le bol avec les échalotes épluchées pour 5s, 5. Racler les parois avant d'ajouter le vinaigre et de chauffer 5mn, 90, 2. Retirer le bol et plonger la base dans de l'eau froide pour le refroidir. Ajouter alors les jaunes, le sel et le poivre pour 6mn, 70, 2. Durant les 2 dernières minutes, ajouter les noisettes de beurre les unes après les autres par l'orifice. Servir illico.

Brandade de morue au thermomix ou sans

Je pourrais me damner pour un pot de brandade de morue, et ce, depuis toujours. Hier, j'ai dégainé mon thermomix et même pas 1h après, je pouvais me régaler. Ca a du bon de cuisiner :)

400g de morue dessalée
100g d'huile d'olive
1 càs de jus de citron
1 gousse d'ail épluchée et dégermée
Poivre

Au thermomix

Placer 600g d'eau dans le bol ; le poisson dans le varoma. Programmer 30mn, varoma, 1. Réserver le poisson et vider le bol. A la place, mettre l'ail et mixer 5s, 5. Racler les parois et recommencer. Ajouter la morue pour 30s, vit 8. Racler et réitérer si besoin est. Placer le fouet, l'huile, le citron et le poivre pour 5mn, 90, sens inverse, 4. 

Sans le thermomix

Cuire le poisson au court-bouillon ou à la vapeur. Dans un robot, placer l'ail et le poisson. Mixer finement. Verser le mélange dans une casserole. Ajouter l'huile, le citron et le poivre, sur feu moyen. Fouetter le tout 5mn environ.

Confit d'échalotes "express"

Hors période de vacances, j'aime les recettes "express". J'aime bien manger sans non plus passer la journée devant mes casseroles (ça m'empêche de profiter de ma pépette!). Hier, j'ai réalisé ce confit d'échalotes "express". Prêt en 30mn, vous découvrirez demain à quoi il m'a servi...

10g de beurre

5 échalotes

1 càs de sucre

2 càs de vin rouge

2 càs de vinaigre balsamique

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Y faire revenir à feu doux les échalotes émincées une dizaine de minutes. Ajouter le sucre, le vinaigre et le vin. Cuire 20mn à couvert, toujours à feu doux.

Verrine avocats, tomates et feta au thermomix ou sans

Je vous livre avec un peu de retard cette recette de verrine avocats, tomates et feta (au thermomix ou sans). L'alliance fonctionne bien ! J'ai choisi de servir le tout en verrines mais vous pouvez aussi décider de mélanger les tomates à la crème d'avocat et d'y tremper des légumes, un peu comme une anchoïade.

Pour 2 à 4 personnes

2 avocats

1 tomate

1 jus de citron

50g de feta

1 yaourt à la grecque

Tabasco, sel, poivre

Au thermomix

Dans le bol, placer la chair des avocats avec le citron, le yaourt, le sel, le poivre et 6 gouttes de tabasco pour 1mn vit 8. Racler les parois et mixer 30s, vit 6. Votre mélange doit être homogène. Verser dans les verrines. Ajouter par dessus la tomate épépinée et coupée en dés. Dans une assiette écraser grossièrement la feta. La placer sur les tomates.

Sans le thermomix

Dans un mixeur, placer la chair des avocats avec le citron, le yaourt, le sel, le poivre et 6 gouttes de tabasco. Votre mélange doit être homogène. Verser dans les verrines. Ajouter par dessus la tomate épépinée et coupée en dés. Dans une assiette écraser grossièrement la feta. La placer sur les tomates.

Raita de concombre (ma recette!)

Même si mon palais n'aime pas les plats très épicés, je raffole de la nourriture indienne et ne rate jamais une occasion pour aller dans un resto indien (que l'on soit en France ou en vacances à l'étranger!). J'y prends toujours une raita de concombre et un nan en entrée. Cette année, je me suis rappelée que j'animais un blog de cuisine et que je ne vous avais jamais fait partager ma recette de raita de concombre, qui n'est peut-être pas la traditionnelle, mais qui me ravit le palais tout de même.

2 yaourts à la grecque
1 petite gousse d'ail
1 petit concombre
Sel, poivre, menthe, pimenton

2h avant de manger, éplucher et épépiner le concombre. Le râper et le laisser dégorger dans une passoire avec du sel. Rincer. Dans un bol, verser les yaourts avant d'y déposer la gousse d'ail pressée. Ajouter le concombre, du sel, du poivre, de la menthe et du pimenton en fonction de vos goûts.

Sauce aux champignons pour les pâtes

Dans mon frigo, il n'y a quasiment jamais de restes. Je n'aime pas ça et me débrouille toujours pour ajuster mes repas. Seules les pâtes font exception à ma règle. Un matin, je n'avais pas envie de me préparer à manger pour le midi. Alors j'ai regardé ces pâtes qui n'attendaient que moi. Oui, mais... il me fallait une sauce ! Ma mémoire a fait le reste (j'avais entrevu une recette il y a quelques mois) et m'a concocté cette sauce aux champignons. J'avais peur que ce soit fade mais l'ail a bien joué son rôle.

Pour 2 personnes
100g de champignons

50 ml de lait + 1/2 càc de farine 

3 càc de crème semi épaisse

1 càs d'ail déshydraté

Huile d'olive, sel, poivre, basilic

Dans une casserole, mettre l'huile d'olive à chauffer. Ajouter les champignons émincés, le sel et le poivre. Lorsqu'ils sont dorés, leur ajouter l'ail. Cuire 1mn et ajouter le lait et la farine. Laisser épaissir 3mn. Ajouter la crème, réajuster l'assaisonnement et incorporer le basilic. Servir sur des pâtes.

Mousse de thon à la tomate au thermomix ou sans

Lassé(e)s des cacahuètes à l'apéro ? J'ai préparé il y a peu cette mousse de thon à la tomate (au thermomix ou sans). Une recette légère et fraîche repérée chez Couleurdevie.

1 petite boîte de thon au naturel

4 petits suisses natures

2 càc de concentré de tomates

Ciboulette

15g de jus de citron

Tabasco, sel, poivre

Au thermomix

Placer tous les ingrédients dans le bol et mixer 30s, vit 7. Racler les parois et recommencer jusqu'à obtention d'une texture lisse.

Sans le thermomix

Placer tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur et mixer jusqu'à obtention d'une texture lisse.

Pâtes, sauce au boursin au poivre

Il fait encore gris et les pâtes n'ont toujours pas laissé place aux petites salades qui sont prêtes en tellement peu de temps... Il faut donc rivaliser d'ingéniosité pour innover sans lasser. J'ai donc essayé les pâtes, sauce au boursin au poivre. Tout simple, très bon.

Pour 2

Un paquet de tagliatelles fraîches

70g de boursin au poivre

5cl de crème semi-épaisse

Faire cuire les tagliatelles comme indiqué sur le paquet, dans une eau bouillante. En parallèle, mettre doucement à fondre le fromage avec la crème jusqu'à ce que le tout devienne lisse. Servir bien chaud.

Pâtes à la sauce au camembert

Un camembert qui commence à être bien fait et qui est délaissé au fond du frigo ? Je l'ai transformé en sauce pour mes pâtes. En même temps, j'allais passer une soirée en tête à tête avec moi-même, alors, pourquoi pas ?!

1/4 de camembert 

50 g de lait

30g de crème semi épaisse

Sel, poivre, persil

Des pâtes déjà cuites

Dans une casserole, placer le lait, la crème et le camembert débarrassé de sa croûte et coupé en petits morceaux. Laisser fondre. Assaisonner à l'aide du sel, du poivre. Terminer par le persil. Servir sur des pâtes bien chaudes.

Moelleux aux asperges, coeur coulant de sauce hollandaise au thermomix

Chose promise, chose due ! Voici une astuce pour "recycler" vos restes d'asperges en sauce hollandaise. J'ai  trouvé la recette par ici et y ai fait quelques arrangements. J'ai obtenu des moelleux aux asperges, coeur coulant de sauce hollandaise (au thermomix). Je me suis régalée ! 

Pour 2 moelleux

30g d'asperges blanches déjà cuites

30g de sauce hollandaise

1 oeuf entier

60g de lait

20g de farine

30g de râpé

10g de beurre

Sel, poivre

La veille au soir, congeler votre sauce hollandaise dans 2 bacs à glaçons. Le jour même, préchauffer votre four à 210. Dans le bol, placer le beurre et le lait pour 2mn, 50, 2. Ajouter alors les asperges, le fromage râpé, l'oeuf, la farine, le sel et le poivre. Mixer 45s, vit 7. Votre pâte doit être bien lisse. La verser dans des moules à muffins remplis aux 3/4. Enfoncer un glaçon de sauce hollandaise à l'intérieur. Laisser cuire 16mn (et pas une de plus). Laisser tiédir avant de démouler et se régaler de ce coeur fondant.