Faire chauffer crème et lait. Rajouter sucre et chocolat. Pendant ce temps, diluer l'agar agar dans 1 càs de lait et rajouter le tout au mélange. Porter à ébullition le contenu de la casserole et laisser bouillir une minute, en prenant soin de remuer. Remplir les verrines. Placer au frais au moins 5h. Démouler et servir.
Mon blog cuisine : des recettes sympas, sans prétention, pour tous les jours et tous les styles, souvent gourmandes (!!), au thermomix ou sans. N'hésitez pas à visiter ma rubrique "desserts" pour y découvrir mes entremets et gâteaux en pâte à sucre...
vendredi 30 octobre 2009
Mes 1e PANA choCOlaTTA
Faire chauffer crème et lait. Rajouter sucre et chocolat. Pendant ce temps, diluer l'agar agar dans 1 càs de lait et rajouter le tout au mélange. Porter à ébullition le contenu de la casserole et laisser bouillir une minute, en prenant soin de remuer. Remplir les verrines. Placer au frais au moins 5h. Démouler et servir.
mercredi 28 octobre 2009
Douceur de ricotta
70 g poivrons rouges
70 g ricotta
Du basilic (ou romarin, origan, si vous préférez...)
Sel et poivre
Griller les poivrons : four à 200°, poser les poivrons sur une plaque et faire cuire pendant 30 minutes environ, en les retournant à mi-cuisson. Les plonger dans de l'eau froide pour les peler plus facilement.Passer au mixeur les poivrons, la ricotta, les biscuits apéritifs/le pain et le basilic. Saler et poivrer. Mettre au frais.
Matin viennois
Pour 4 petites baguettes comme celles-ci, on prévoit :
Verser les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain (attention, si on utilise l'édulcorant liquide, le mettre en premier). Lancer le programme "pâte" (environ 2h pour moi).S ortir la pâte, la pétrir et la diviser en 4. Former de petites baguettes, les entailler à l'aide d'un couteau. Laisser reposer environ 1h. Badigeonner de lait et mettre au four préchauffé à 180 pendant 20mn.
La prochaine fois, je pense que je rajouterais des pépites de chocolat ou des raisins secs...
mardi 27 octobre 2009
Epinards et dinde en tranchées
Blancs de dinde en tranches
Et pour ma jolie béchamel
Faire dorer l'oignon dans de l'huile. Ajouter les épinards décongelés. Saler, Poivrer. Ajouter persil et basilic. Réserver.
Enfourner à 210 pendant 10 à 15mn.
Possibilité de rajouter de la ricotta au mélange épinards ou de remplacer la dinde par du saumon fumé. Hum...
lundi 26 octobre 2009
Comme là-bas...
Pour une vingtaine de pancakes
125g de farine blanche
1 sachet de levure chimique
2 oeufs
1 càs de miel bien liquide
15cl de lait
Mélanger farine et levure. Creuser un puit et verser l'oeuf et le miel.Battre au fouet puis ajouter le lait petit à petit. Laisser reposer la pâte 30 mn puis cuire dans une poêle anti adhésive.
dimanche 25 octobre 2009
Purée ! Hyper pas diététique... mais extra !
Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Les mettre à cuire environ 25mn. Les égouter puis les passer au mixeur, avec le beurre. Rajouter la crème et le miel. Assaisonner si besoin est.
samedi 24 octobre 2009
Fleur d'oranger bossue et muffins assortis
Il m'a fallu :
2 oeufs
60g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
60g de beurre
60g de farine
2cas de poudre d'amandes
1/2 sachet de levure chimique
2 bonnes càs de fleur d'oranger
Mettre le four à préchauffer à 180. Mélanger les sucres et les oeufs. Ajouter farine et levure. Mélanger. Terminer par le beurre fondu, la poudre d'amandes et la fleur d'oranger. Remplir les empreintes et laisser 14mn au four.
Remarques : les madeleines étaient très gonflées à la sortie du four et sont redescendues, dommage !
L'avantage avec les muffins, c'est qu'ils sont restés bien tendres même quelques jours après.
le tout peut se conserver dans du papier aluminium, au sein d'une boîte bien hermétique.
vendredi 23 octobre 2009
Yaourt presque breton
Pour 1 pot de verre, je compte : 1càc de yaourt, 2 càc de sucre (facultatif), 4càc de lait en poudre.Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol ou dans chqaue pot de verre. Placer le palet émietté au fond des pots de verre et compléter avec le mélange laiteux. Placer dans la yaourtière puis au frais pendant au moins 4h.
mercredi 21 octobre 2009
A poêle le chou !
Pour une personne, j'ai sorti :
300g de chou (chou chinois?!)
1 oignon
1 escalope de dinde/poulet
1càs de sauce soja
Faire revenir l'oignon finement émincé dans un peu d'huile. Ajouter l'escalope de volaille coupée en morceaux et la faire dorer. Pendant ce temps, couper en fines lamelles le chou. Le rajouter dans la casserole. Cuire le tout 5 bonnes minutes à feu vif. Ajouter le soja et bien mélanger. Servir aussitôt...
Thon est resté bouchebée
25g de chapelure
1 oeuf
7 càs de curry
Sel, Poivre
Mélanger l'oeuf avec le thon et la chapelure. Placer le tout quelques minutes au frais pour faire durcir un peu (ce sera ensuite plus simple à travailler). Former des petites boulettes puis les rouler dans une assiette remplie de chapelure. Cuire dans une poêle contenant de l'huile chaude.
mardi 20 octobre 2009
Tomates-en-tatin balsamique
35 g de sucre
30 g de vinaigre balsamique
4 grosses et belles tomates fraîches
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Faire un caramel avec le sucre et le vinaigre balsamique. Verser ce caramel au fond des quatre 4 moules à tartelettes. Couper les tomates en 2, puis recouper chaque morceau en 2 pour en faire des tranches plus fines. Déposer les tomates en les serrant par-dessus le caramel, au fond des moules à tartelettes. Couper la pâte feuilletée en 4. La piquer avec une fourchette et déposer chaque morceau de pâte sur les tomates. Rabattre les bords à l'intérieur. Faire cuire 20 minutes. Attendre 2 minutes avant de démouler. Servir aussitôt.
Aïe aïe aïe... Je ne dirai que ça... :D
lundi 19 octobre 2009
Le maghreb en pains
Et pour en faire une dizaine, on prévoit :
35cl d'eau tiède
250g de semoule fine
250g de farine
1 càc de sel
1 sachet de levure de boulanger
Verser tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la MAP. Lancer le programme "pâte à pâte" (environ 15mn). Sortir la pâte, ajuster eau et farine si besoin est. La badigeonner d'huile d'olive et la diviser en plusieurs boules (environ une dizaine). Les aplatir avec la paume de la main et les poser sur une plaque de four.Les placer au chaud, à l'abri des courants d'air pendant une heure. Ensuite, faire chauffer une crêpière ou une poêle anti-adhésive, en ajoutant un peu de beurre. Cuire à feu moyen chaque face.
dimanche 18 octobre 2009
Bosse-ô-choco
Pour une quinzaine de madeleines, on prévoit :
2 oeufs
60g de sucre
80g de farine
20g de cacao non sucré
1/2 sachet de levure chimique
70g de beurre fondu
Mélanger oeufs et sucre jusqu'à ce que le tout blanchisse. Rajouter farine, cacao, levure et beurre fondu. Battre à nouveau. Garnir les empreintes préalablement huilées ou beurrées.Laisser reposer au frais minimum une demi-heure. Préchauffer le four à 250. Cuire 4mn à 250 et 7 à 210.Saupoudrer de sucre glace pour décorer...
samedi 17 octobre 2009
Tomates du marché en crumble de chèvre
Pour 2 personnes, on sort :
vendredi 16 octobre 2009
Macaronis au thon...en gratin
10cl de crème semi-épaisse
Du gruyère râpé
Une boîte de thon
1/2 oignon ou gousse d'ail
Sel, Poivre, Moutarde
C'est déjà prêt !
jeudi 15 octobre 2009
Mascarpone vert en gratin
Pour 2 belles parts (pour 2 personnes), j'ai utilisé :
2 courgettes
1 oeuf
80 à 100 g de mascarpone
8 cl de lait
1/2 oignon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Herbes au choix
Sel et poivre
Préchauffer le four à 150. Laver et couper les courgettes en rondelles.Les faire dorer dans une sauteuse avec l'huile d'olive, avec l'oignon émincé, quelques pincées d'herbes de votre choix, du sel et du poivre.Battre l'oeuf en omelette, ajouter le mascarpone et le lait.Poivrer. Déposer les courgettes dans un plat à gratin, verser le mélange au mascarpone sur le tout.Faire cuire 30 min au four.
Il y a possibilité de rajouter du chèvre dans ce gratin pour en relever un peu le goût.
mercredi 14 octobre 2009
Poisson de Dijon
J'ai utilisé :
2 filets de cabillaud
1/2 oignon
1 gousse d'ail
5g de beurre + huile
1 càs de moutarde
5 à 10cl de crème semi-épaisse
1 càc de fumet de poisson
Herbes (facultatif)
Faire rissoler oignon et ail dans l'huile et le beurre chauds. Ajouter la moutarde et faire cuire pendant 2mn à feu vif. Ajouter la crème et le fumet de poisson dilué dans 5cl d'eau. Poser les filets sur la sauce et laisser mijoter 5mn à couvert. Ajouter des herbes au choix (facultatif).
mardi 13 octobre 2009
Halloween avant l'heure
Il est possible de rajouter une petite crème fouettée à la noisette en utilisant environ 10cl de crème froide, à monter en chantilly et à mélanger à une purée de noisettes.
dimanche 11 octobre 2009
Alliance de laitage et de fruits
Pour 6 pots d'environ 100ml, j'ai mis
45cl de lait demi-écrémé
1 yaourt vanille (style la laitière)
Du sucre en poude (facultatif)
Du lait en poudre
De la confiture
Pour 1 pot de verre, je compte : 1càc de yaourt, 2 càc de sucre (facultatif), 4càc de lait en poudre.
Mélanger tous les ingrédients sauf la confiture dans un grand bol. Placer la confiture à peine fondue au fond des pots de verre et compléter avec le mélange laiteux. Placer dans la yaourtière puis au frais pendant au moins 4h.
Bouchée sucrée-salée PDT-betteraves
Pour 8 bouchées comme sur la photo (moules à muffins)
130g de betterave cuite (vendue sous vide)
70g de pommes de terre cuites
10 cl de lait
1 oeuf
25g de farine
1 cs d'huile
1 cs de crème semi-épaisse
45g d’emmental
Ciboulette, sel, poivre
Réduire la betterave et les pommes de terre en purée. Y ajouter le lait. A part, battre l'oeuf avec la farine. Ajouter l'huile, le fromage râpé, la crème liquide, la ciboulette, le sel et le poivre. Ajouter la purée et bien mélanger l'ensemble. Verser la préparation dans des moules à muffins. Cuire 45 minutes à 200°C avec du papier alu sur le dessus.
De sympathiques petites bouchées mangées en accompagnement, ce qui permet de varier...
samedi 10 octobre 2009
Quand la tomate séchée s'éprend de la volaille
4 escalopes de volaille
Cuire la volaille de façon à ce qu’elle soit encore rosée. Réserver. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon en remuant jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter alors le concentré de tomates, les tomates séchées et le vin. Chauffer jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé. Mettre alors un trait de vinaigre balsamique et ajouter la crème. Porter à ébullition (penser à couvrir pour éviter les éclaboussures….) Ajouter le poulet puis réduire le feu et laisser mijoter sans couvrir pour épaissir la sauce et réchauffer le poulet. Servir bien chaud.
vendredi 9 octobre 2009
Semoule en costume d'automne
Il nous faut :
225g de semoule
1 oignon
1 aubergine
2 courgettes
2 petits poivrons rouges
4 càs d'huile d'olive
Sel, poivre
jeudi 8 octobre 2009
Quartiers de lune fourrés
Préchauffer le four à 180. Etaler la pâte feuilletée. Recouvrir d'un couche de fomage frais puis de tranches de dinde. Découper la pâte en 12 parts (comme si on découpait une tarte). Former les croissants en roulant du côté large vers le côté fin. Mettre au four (en ayant pris soin de badigeonner d'oeuf si on le souhaite, pour obtenir un côté brillant).Compter 15 à 20mn selon votre goût.
Epices gourmandes en yaourt
Mettre au sein de chaque pot 1càc de yaourt, 2 càc de sucre (facultatif), 4càc de lait en poudre, puis compléter avec le lait. Terminer par une goutte de sirop de pain d'épices. Bien remuer et placer dans la yaourtière puis au frais pendant au moins 4h.
Ce petit goût de cannelle...
mercredi 7 octobre 2009
Chtiramisu
Un délice... Crémeux et sablé à la fois...
mardi 6 octobre 2009
Sel et sucre en muffins
Pour une douzaine de muffins, j'ai utilisé :
2 oeufs
80g de farine
1/2 sachet de levure chimique
4càs d'huile d'olives
80g d'emmental
Une dizaine de figues séchées
Un peu de lait (facultatif)
Sel, poivre
lundi 5 octobre 2009
Des roses sous la neige
1 betterave
90g de creme semi-épaisse (environ 10cl, soit une demie-brique)
75g de fêta
Persil, poivre
Couper la betterave en petits carrés. Tapisser le fond des verrines avec. Dans un bol haut, verser la crème et la feta. Mixer avec le pied du mixer (pour soupe) jusqu'à ce que le tout soit lisse. Poivrer. Garnir les verrines. Ajouter persil et une petite pointe de betterave pour la décoration.
dimanche 4 octobre 2009
Agrumes en yaourt
Très frais et surtout bien peu ordinaire !
Pour 6 pots d'environ 100ml, j'ai mis
50cl de lait demi-écrémé
1 yaourt vanille (style la laitière)
Du sucre en poude (facultatif)
Du lait en poudre
Du sirop pamplemousse rose/licthi
samedi 3 octobre 2009
Un petit air d'italie... (ou pas ?!)
150 g de riz rond
1/2l de bouillon de légumes
25 cl de vin blanc sec
1 oignon
2 poireaux
Le jus et le zeste d'1/2 citron
70g de fromage frais (type chavroux, petit billy, saint môret)
Cendrillon en chausson ?
Et pour 4 petits chaussons, on prend :
420g de farine aux céréales
1 càc de sel
2 cas d'huile d'olive
1 sachet de levure pour pain
De la ratatouille
Verser tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain.Lancer le programme pâte (12 15mn).Laisser reposer une heure sous un torchon, à l'abri des courants d'air.Séparer la pâte en 2 ou 4. Faire des cercles et garnir de ratatouille. Badigeonner ou pas avec du jaune d'oeuf. Enfourner 20mn à 200.
Apprentie glacier sans matériel
(Désolé pour la photo...prise durant une coupure de courant...ce qui m'a obligé à finir de manger ma glace!)
Pour un bon tupperware de glace, on prend :
6 sachets de sucre vanillé
125g de sucre glace
4 oeufs
40 cl de crème semi épaisse
Séparer le blanc des jaunes. Monter les blancs en neige. Fouetter les jaunes avec les sucres et la crème. Incorporer les blancs au mélange jaunes-sucre. Placer dans un bac à glace ou tupperware et mettre au congélateur au moins une nuit.
NB : Si on ne va pas manger la glace en une seule fois, bien penser que le tupperware risque de rester au congélateur pendant un petit bout de temps... Donc si on en a besoin, on prévoit :D
vendredi 2 octobre 2009
C'est pas l'hiver, mais presque !
Pour une personne :
1 escalope de dinde
1/2 oignon
Un peu de crème semi-épaisse
Quelques marrons
Sel, poivre
Moutarde
Faire revenir l'oignon finement émincé dans un peu d'huile. Une fois qu'il est coloré, ajouté la crème et mettre sur feu doux. Ajouter moutarde, sel, poivre puis les marrons.Servir en nappage sur l'escalope (cuite par ailleurs).
jeudi 1 octobre 2009
Quelques grammes de finesse et d'exotisme
Pour 6 pots d'environ 100ml, j'ai mis
50cl de lait demi-écrémé
1 yaourt vanille (style la laitière)
Du sucre en poude (facultatif)
Du lait en poudre
De l'eau de fleur d'oranger
Mettre au sein de chaque pot 1càc de yaourt, 2 càc de sucre (facultatif), 4càc de lait en poudre, puis compléter avec le lait. Terminer par une goutte d'eau de fleur d'oranger. Bien remuer et placer dans la yaourtière puis au frais pendant au moins 4h.