mercredi 30 novembre 2011

Chocolats maison fourrés à la ganache (de Pâques, de Noël) au thermomix

Aux portes du mois de décembre, je vous propose une recette de petits chocolats maison fourrés à la ganache à offrir à votre entourage, voire à déguster tout seul, en cachette, alors que vous êtes au régime ... Euh, je m'égare ! J'ai chipé et retravaillé  la recette de chez Valmy : merci !


Pour 20 chocolats environ
130g de pistoles de chocolat Paris Chocolat
30g de crème semi épaisse

Placer 50g de pistoles de chocolat dans le bol pour 4mn, 50, vit 2. En rajouter 25g et faire tomber la température en programmant 2mn, vit 2. Utiliser ce chocolat pour créer la couverture de vos chocolats : passer 2 couches successives sur vos moules. Votre chocolat doit être bien chaud : si vous avez besoin, passez le à mi parcours au micro-ondes...Désormais, il faut préparer la ganache : faire fondre 55g de pistoles  2mn, 60, vit 2. Ajouter 30g de crème pour 4mn, toujours vitesse 2. Remplir vos chocolats avec la ganache en prenant soin de les "fermer", c'est-à-dire de bien former une couche horizontale, sans déborder (sinon vos chocolats ne seront pas jolis...). Mettre au frais et attendre pour démouler ! Attention.. fragile...

mardi 29 novembre 2011

Boulettes de thon et pois chiches aux épices (au thermomix ou non)

Des petites boulettes 100% santé au thon, pois chiches et épices. Je l’ai chipée par ici en y faisant mes petites modifications (comme d’hab quoi !). Elles peuvent accompagner un repas ou êtres servies à l'apéro, avec une petite sauce au fromage blanc et citron...


Pour 15 boulettes
1 petite boîte de thon
1 petite boîte de pois chiches
2 œufs
1 petit oignon
Citron, cumin, pimenton, sel, poivre
Chapelure

Au thermomix
Préchauffer le four à 220. Placer tous les ingrédients dans le bol du thermomix sauf la chapelure. Mixer 20s, vit 7. Racler les parois. Transvaser la pâte dans un saladier et lui ajouter autant de chapelure qu'il faut pour pouvoir former des boules et les enfourner 20mn.

Sans le thermomix
C'est la même consigne sauf que le mixage sera beaucoup beaucoup plus long !

lundi 28 novembre 2011

Compote pommes / framboises au thermomix ou non

C'est après être passée chez Audrey qu'est née cette compote pommes / framboises réalisable au thermomix ou sans. Doucement acidulée, elle réveille les papilles.


Pour 4 personnes
2 belles pommes
100g de framboises surgelées
2 càs de sucre roux

Au thermomix
Couper les pommes en dés de taille moyenne. Les placer dans le bol avec le reste des ingrédients et programmer 15mn, 90, vit 2. Mixer enfin 15s à vit 9. Mettre au frais !

Sans le thermomix
Eplucher, les pommes et les couper en dés de taille moyenne. Placer dans une casserole, sur un feu modéré, et ajouter tous les autres ingrédients et un peu d'eau. Cuire à couvert durant 20mn, jusqu'à ce que pommes et framboises fassent une bouillie. Passer au mixeur et mettre au frais !

samedi 26 novembre 2011

Index récapitulatif de mes recettes thermomix (fin novembre 2011)

Voici venu le temps de l'index récapitulatif de toutes mes recettes thermomix pour celles et ceux qui auraient raté un épisode... (donc qui ne se sont pas inscrits à la newsletter ! Ouh les coquins !). Mine de rien, la liste s'allonge mois après mois...


Côté salé ...

Apéro / Entrée

Tartes salées

Plats complets

Accompagnements

Veloutés, soupes
Côté sucré ...

Boulange

Compotes et desserts fruités
Crèmes dessert, mousses, flans, etc

Entremets

Gâteaux & biscuits

Tartes sucrées

Glaces

Boissons

Confitures

Divers

vendredi 25 novembre 2011

Pommes de terre façon boulangère

J'ai toujours eu du mal à accommoder les pommes de terre et j'ai fouiné sur le net jusqu'à tomber sur des recettes de pommes de terre façon boulangère, c'est-à-dire cuites au four dans un bouillon. Même si ce n'est pas très présentable, c'était très bon car fondant...

Pour 2 personnes
3 belles pommes de terre
1 petit oignon
25cl d'eau et de kubor
Huile d'olive
Persil, Basilic
Sel, poivre

Préchauffer le four à 210. Eplucher et couper les pdt en tranches. Réserver. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile pour y faire revenir l'oignon, avec le persil et le basilic. Dans un plat à gratin, disposer les pdt et leur ajouter les oignons, le bouillon, le sel et le poivre. Enfourner pour 1h environ (le liquide doit être absorbé...).

jeudi 24 novembre 2011

Boeuf aux oignons

Je sais que petit chéri d'amour est fana du boeuf aux oignons alors je me suis lancée ... Et, d'après lui, c'était réussi ! (Je me suis inspirée de la cuisine des loulous).

Pour 2/3 personnes
500 gr de faux filet
3 oignons
1 càs de maizena
1/2 kubor + 100ml d'eau
1/2 càc de gingembre en poudre
1 càc de sucre roux
2 càs de sauce soja
Ail déshydraté, huile
  
Préparer le bouillon en faisant chauffer l'eau et le kubor. Réserver. Découper la viande en lamelles ; idem pour les oignons. Réserver encore. Enfin, mélanger la maizena avec un peu d'eau froide (1 càs). Réserver.
Dans un wok, faire revenir les oignons dans l'huile trois minutes en remuant sans cesse. Ajouter la viande, de l'ail, le gingembre et faire cuire 5mn en mélangeant sans cesse. Ajouter le bouillon, le sucre et le soja pour 2mn. Terminer par la maizena pour que la sauce épaississe.

mercredi 23 novembre 2011

Coquillettes, légumes et lardons de volaille (au thermomix)

Je suis dans ma période "coquillettes" comme vous avez pu le remarquer ! J'ai réitéré avec ces coquillettes, légumes et lardons de volaille, le tout réalisé au thermomix en une vingtaine de minutes à peine... Elle est pas belle la vie ?

Pour 2/3 personnes
120g de coquillettes
1 carotte
1 courgette
600g d'eau
1 càc de persil
200g de lardons de volaille déjà cuits
50g de crème semi-épaisse
Sel, poivre

Couper carotte et courgette en cubes. Les placer dans le bol avec l'eau, les lardons, le persil, le sel et le poivre pour 10mn, 100, FSI, vit 1. Ajouter les pâtes et programmer leur temps de cuisson, 100, FSI, vit2. Egoutter le bouillon et dans un plat de service, disposer les pâtes, les légumes et les lardons. Leur ajouter la crème avant de servir.

mardi 22 novembre 2011

Compote pommes/ananas à la vanille (au thermomix ou non)

En automne, il faut faire le plein de vitamines. C'est ce que j'ai fait avec ma compote pommes/ananas à la vanille réalisée au thermomix. Rien à redire, c'est bien meilleur qu'une compote industrielle !


Pour 4
2 pommes golden
1 ananas frais
1 à 2 càs de sucre roux selon l'ananas utilisé
1 càs de vanille liquide
30g d'eau

Au thermomix
Eplucher et couper les fruits en gros morceaux. Les placer dans le bol avec le reste des ingrédients. Retirer le gobelet. Programmer 20mn, 100, mijotage. Enfin, mixer 15s à vitesse 7 pour obtenir une compote bien lisse.

Sans le thermomix
Eplucher et couper les fruits en gros morceaux. Les placer dans une casserole avec avec le reste des ingrédients. Laisser compoter une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les morceaux soient bien tendres. Enfin, mixer avec le pied pour la soupe.

lundi 21 novembre 2011

Poulet façon tikka

Ces derniers temps, il nous est plus difficile d'aller au restaurant. Or, il y a peu, nous avions découvert un petit restaurant indien à tomber par terre ! J'ai donc tenté (je dis bien tenté) de faire venir la cuisine indienne à la maison avec ce poulet façon tikka, cuit au four, et qui ne demande que très peu de préparation... C'était bien épicé : à refaire !


Pour 2
2 blancs de poulet coupés en gros morceaux
1 petit oignon
Ail déshydraté
1 yaourt brassé nature
1/2 càc de gingembre
1/2 càc de paprika
1/2 càc de cumin
Sel, poivre

La veille au soir, placer le poulet dans un saladier et lui ajouter l'ail, l'oignon en morceaux, le yaourt, les épices et assaisonnements. Laisser mariner. Le lendemain, mettre le four en position "grill". Mettre le tout dans un plat à gratin et cuire 20mn en retournant à mi-cuisson. Servir avec un bon riz !

vendredi 18 novembre 2011

Risotto rapide au thermomix (ou non)

Depuis que petite princesse est arrivée, je suis on ne peut plus fan des recettes "rapides" et, qui plus est, au thermomix. J'ai donc pour vous une recette de risotto plutôt sympa et entièrement réalisée par le thermomix. 


Pour 2 personnes
1 oignon
10g d'huile
100g de riz rond
50g de vin blanc
1 kubor
280g d'eau chaude
50g de crème
Sel, poivre

Au thermomix
Placer l'oignon dans le bol pour 3s, vit 5. Racler les parois et ajouter huile et riz pour 5mn, varoma, vit 1. Ajouter tous les autres ingrédients sauf la crème pour 20mn, 100, FSI, vit 1. Terminer par la crème pour 5s, FSI, vit 2.

Sans le thermomix
Préparer le bouillon en le faisant réchauffer. Emincer finement l’oignon et la faire revenir dans l’huile d’olive. Elle ne doit pas colorer mais devenir translucide. Ajouter le riz et l’enrober. Lui non plus ne doit pas colorer. Ajouter dès lors le vin puis le bouillon, louche après louche. Vous rajouterez une louche dès que la précédente sera absorbée. Cela doit prendre environ une demie-heure. Enfin, ajouter sel, poivre, puis la crème. Mélanger bien et servir chaud.

jeudi 17 novembre 2011

Fondant au chocolat (et sirop d’agave ... ou pas !)

Mes petits gourmands préférés, j'ai pour vous une recette coup de coeur ! Un fondant au chocolat ultra fondant ! Cerise sur le gâteau ? Je l'ai réalisé sans sucre, avec du sirop d'agave. Je n'ai pas mieux que ces photos à vous proposer parce qu'il n'a pas fait long feu...


Pour 6/8 personnes
3oeufs (+ du sel)
170g de chocolat
 50g de sirop d’agave (Sunny Via) ou 80g de sucre roux
 70g de beurre
 20g de farine

Préchauffer le four à 160. Clarifier les œufs. Monter les blancs en neige avec le sel. Faire fondre le chocolat avec le beurre. Mélanger les jaunes avec le sirop d’agave (ou le sucre). Ajouter la farine puis le mélange chocolaté/beurré. Enfin, incorporer délicatement les blancs. Mettre le tout dans un moule et enfourner pour 25 à 30mn.

mercredi 16 novembre 2011

Purée de patates douces au thermomix ou non

Une purée dépaysante puisqu'il s'agit de patates douces ... Je ne connaissais pas et j'ai trouvé ça particulièrement doux (d'où leur nom je suppose) voire même sucré ! C'est très exotique :D



Pour 2 personnes
200g de patates douces
200g de pommes de terre
160g de lait demi-écrémé
20g de beurre
Sel, poivre

Au thermomix
Mettre le fouet. Couper les pommes de terre en morceaux et les placer dans le bol. Ajouter le lait, sel et poivre. Programmer 24mn, 90, FSI, vit 1. Retirer le fouet. Ajouter le beurre et mixer 40s, vit 5.

Sans thermomix
On fait cuire les pdt dans de l'eau bouillante salée. On les passe au moulin à légumes puis on délaye avec le lait en ajoutant les assaisonnements.

mardi 15 novembre 2011

Mousse au chocolat (selon Pierre Hermé)

Pierre Hermé est à la mode en ce moment, ce qui fait que l'on trouve bon nombre de ses recettes sur la toile. Or, il paraît que sa mousse au chocolat est à se damner... Nous avons donc goûté pour vous ! Verdict ? Une super texture !



Pour 8 mini verrines ou 4 belles coupelles
170 g de chocolat noir
80 ml de lait
20 g de sucre roux
4 blancs d’oeufs + du sel
1 jaune d’oeuf

Clarifier les oeufs. Monter les blancs avec le sel. Lorsqu'ils commencent à prendre, ajouter le sucre. Réserver. Dans une casserole, faire bouillir le lait. Hors du feu, lui ajouter le chocolat en morceaux puis le jaune. Bien mélanger. Incorporer délicatement les blancs. Verser le tout dans les verrines et mettre au frais une nuit au moins.

lundi 14 novembre 2011

Rôti de boeuf aux oignons caramélisés

Du sucré-salé, ça vous dit ?! J'ai déniché cette recette de rôti de boeuf aux oignons caramélisés et je l'ai testée illico : aucun regret, c'était tout juste divin...(Malheureusement, la photo ne met pas en valeur ce rôti du tonnerre !)


Pour 3/4
1 rôti de boeuf de 600g
3 beaux oignons
2 càc de persil
2 càc de sucre roux
Beurre, sel, poivre

Le rôti doit être à température ambiante... Emincer finement les oignons et les faire revenir dans du beurre. Lorsqu'ils colorent, ajouter le sucre et laisser caraméliser avant d'ajouter le persil. Placer les oignons dans un plat à gratin. Dans la même sauteuse, faire dorer le rôti sur toutes ses faces. Le placer enfin dans le plat à gratin et le recouvrir d’oignons. Enfourner pour un trentaine de minutes à 180.

dimanche 13 novembre 2011

Régilait régilait...

Un défi ? Moi j'adore ça ! J'ai donc reçu du lait en poudre Régilait (merci Nicolas!) et je me dois de l'utiliser dans une recette ! Le temps que j'y réfléchisse et hop, je me lance :D


samedi 12 novembre 2011

Paris Chocolat !

Un énorme merci à Jérémy de Paris Chocolat pour le colis gourmand 
et ô combien chocolaté que j'ai reçu !
Aucun doute, Paris Chocolat est spécialiste du chocolat de luxe... 
 A très bientôt pour des recettes 
de chocolats de fin d'année !

vendredi 11 novembre 2011

Coquillettes à la courge (au thermomix)

Que diriez-vous mesdames et (messieurs!) les thermomixeuses d'une recette de coquillettes à la courge réalisée au thermomix ? Produit de saison par excellence, la courge se marie à merveille avec les pâtes et cela permet de faire manger des légumes incognito à ceux qui "n'aiment pas ça" :D


Pour 2 personnes
200g de chair de courge coupée en cubes
250g d'eau chaude
300g de lait
100g de coquillettes
1cube de kubor
1 càs rase de maizena
Sel, poivre, muscade

Dans le bol, placer la courge, l'eau, le lait, le kubor, la muscade, le sel et le poivre pour 5mn, 100, FSI, vit 1 en prenant soin de retirer le gobelet. Ajouter les pâtes et programmer leur temps de cuisson, FSI, 1 toujours sans gobelet. Egoutter les pâtes et la courge mais ne pas jeter le bouillon. Le remettre dans le bol avec la maizena pour 5mn, 90, vit 2. Remettre les pâtes/légumes pour 1mn, 90, FSI (fonction sens inverse), vit 2. Egoutter encore une fois la crème si besoin est (il y en avait bien trop à mon goût!) et servir bien chaud.

jeudi 10 novembre 2011

Brochettes apéritives ananas / gruyère

Lorsque l'on organise régulièrement des apéritifs, il faut toujours se creuser la tête pour se renouveler... ou alors avoir beaucoup d'amis différents et réaliser toujours les mêmes recettes ! Perso, je me renouvelle ! Et parfois l'inspiration donne des petites choses simples comme ces brochettes ananas / gruyère ! C'est simple et frais, j'ai adoré. Ca aurait pu être plus joli en remplaçant avec de la mimolette ou plus fort en goût avec du comté ; vous l'avez compris, c'est déclinable à souhait.


De quoi a-t-on besoin ?
De l'ananas coupé en triangles (frais ou en boîte)
Des cubes de gruyère
Des piques

mercredi 9 novembre 2011

Muffins fondants au chocolat et aux amandes

Une petite douceur pour contrer le froid de l'automne, ça vous tente ?! J'ai en stock de jolis petits muffins fondants au chocolat et aux amandes. J'ai vraiment eu l'impression de manger un fondant en portion individuelle. A la maison, ils ont eu du succès...


Pour 8 muffins
2 oeufs
80 g de chocolat
25g de farine
60g de beurre
45 + 15 g de sucre roux
45g de poudre d'amandes

Préchauffer le four à 170. Monter les blancs en neige et lorsqu'ils commencent à prendre, ajouter les 15g de sucre. Réserver. Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble. Ajouter les 45g de sucre et bien mélanger. Rajouter la poudre d'amandes, fouetter encore avant de terminer par la farine. Incorporer désormais les jaunes d'oeufs. Terminer par les blancs. Remplir les moules à muffins. Enfourner pour 15 mn.

mardi 8 novembre 2011

Gratin de pommes de terre, potiron, carottes et raisins secs

J'avais une courge à finir... Des carottes aussi... Et toujours des kilos de grossesse à perdre (oui, je sais, ça ne fait qu'un mois mais bon...) ! J'avais repéré (il y a un an déjà) ce gratin de pommes de terre, potiron, carottes et raisins secs. C'était l'occasion rêvée pour me lancer !


Par personne
1 pomme de terre (environ100g)
1 tranche de potiron (environ 100g)
1 carotte (environ 100g)
10cl de crème semi-épaisse
8cl de lait
15g de raisins secs
Curry, sel, poivre, beurre

Préchauffer le four à 210. Dans une casserole, faire revenir un peu de beurre. Y déposer les rondelles de carotte, du sel, du poivre, du curry ainsi que les raisins secs. Faire revenir cinq minutes environ. Pendant ce temps, couper la pomme de terre et le potiron respectivement en rondelles et cubes. Réserver. Dans un bol, mélanger la crème et le lait avec du sel et du poivre. Réserver encore. Dans un plat à gratin, disposer les carottes. Mettre par-dessus les pdt et potiron. Terminer par le mélange crémeux. Enfourner pour 30mn.

lundi 7 novembre 2011

Gâteau de riz aux courgettes (thermomix ou non)

Suite à une recette repérée chez Thermominoux, je me suis lancée dans le gâteau de riz aux courgettes. C'est bon et pratique puisqu'il peut être réalisé à l'avance... Il faut par contre bien l'assaisonner sinon ça peut vite paraître fade.

Pour 2
125g de riz déjà cuit
300g de courgettes
2 oeufs
2 vache qui rit
Sel, poivre, basilic

Au thermomix
Préchauffer le four à 180. Découper grossièrement les courgettes et les mixer 5s, vit 4. Réserver. Placer dans le bol les oeufs, le fromage, le sel, le poivre et le basilic pour 20s, vit 4. Ajouter les courgettes pour 10s, FSI, vit 2. Enfin, terminer par le riz pour 10s, FSI, vit 2. Placer le tout dans un plat à gratin/moule et cuire 40mn.

Sans thermomix
Préchauffer le four à 180. Découper grossièrement les courgettes et les mixer jusqu'à obtenir des petits cubes. Réserver. Dans un saladier, mélanger les oeufs, le fromage, le sel, le poivre et le basilic. Lorsque le tout est homogène, ajouter les courgettes. Enfin, terminer par le riz. Placer le tout dans un plat à gratin/moule et cuire 40mn.

vendredi 4 novembre 2011

Fondue de poireaux au thermomix

J'avoue qu'en ce moment le thermomix carbure aux légumes.. Soupe ou autre fondue de poireaux sont à l'honneur (oui, je vous avais promis des recettes lights... nous y sommes!). Et pour les non thermomixeuses, je vous laisse des liens vers mes précédentes recettes de fondue : traditionnelle, aux champignons et aux raisins secs et au thym !



Par personne
2 blancs de poireaux (200/250g)
15g de beurre
2 càs de crème semi-épaisse
1/2 gobelet d'eau
Sel, poivre

Laver les poireaux et les découper en rondelles. Les placer dans le bol avec le beurre pour 3mn, varoma, vit 2. Ajouter l'eau et programmer 12mn, varoma, vit2, FSI. C'est quasiment prêt : il ne vous reste plus qu'à rajouter (hors du bol ou pas!) la crème et l'assaisonnement.

jeudi 3 novembre 2011

Fondant chocolat, ricotta, amandes et zestes de citron

Ce fondant chocolat, ricotta, amandes et zestes de citron est né après avoir vu la recette d'Hélène. Réadapté à ma sauce, ça donne ceci... Certes, vous n'avez que le visuel mais côté goût, c'était ultraaaa fondant et le citron donne une touche sympa. Qui testera ?


Pour 6/8 personnes
250g de ricotta
2 œufs
100g de sucre roux
125g de poudre d’amandes
125g de chocolat noir
Le zeste d'un citron
Vanille liquide

Préchauffer le four à 180. Mettre le chocolat à fondre. Monter les blancs en neige. Egoutter la ricotta et la rajouter au chocolat, tout comme le zeste de citron, les jaunes d’œufs, le sucre et la vanille. Bien mélanger et incorporer délicatement les blancs. Verser la pâte dans un moule et enfourner 35mn à 160.

mercredi 2 novembre 2011

Velouté de courge au curry au thermomix

L'automne est désormais bel et bien présent... La courge est de retour, vous l'avez compris ! J'ai testé le velouté de courge au curry au thermomix et j'avoue que ce robot change la vie : on place tous les ingrédients dedans, on vaque à d'autres activités et lorsqu'on revient, on trouve un velouté archi velouté. Je ne pourrais plus vivre sans :D


Pour 4 personnes
500g de chair de courge
1/2 oignon
350g d'eau + 1/2 kubor
25g de crème semi-épaisse
Du pimenton
1 càc rase de curry
Sel

Dans le bol, placer l'oignon pour 5s, vit 5. Racler les parois et rajouter la courge, l'eau et le kubor. Programmer 20mn, 100, FSI, mijotage. Ajouter les derniers ingrédients : crème, pimenton, curry et sel. Mixer 1mn vit 10 (Attention à bien tenir le gobelet!).

mardi 1 novembre 2011

Sablés vanille pralin

Pour accompagner votre café / thé / chocolat, je vous propose des sablés vanille pralin. Ca change des sablés "traditionnels" à l'orange !


Pour une dizaine de sablés
50g de beurre fondu
170g de farine
1 oeuf
40g de sucre glace
20g de pralin + pour la déco
1 càc de vanille liquide
1 pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Former une boule et l'étaler au rouleau à pâtisserie. Découper à l'emporte-pièces, saupoudrer de pralin et enfourner dans un four chaud pour 20mn, à 160.

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