vendredi 31 octobre 2014

Muffins d'Halloween (au thermomix ou sans)

Une publication de dernière minute malgré le fait que je n'apprécie pas les fêtes du style d'Halloween... Mais désormais j'ai une petite pépette qui commence à s'intéresser à ce qu'il peut se passer autour d'elle ; et elle n'a pas échappé à cette (vilaine) mode. Alors, pour lui faire plaisir, j'ai improvisé avec trois frois rien des muffins d'Halloween (au thermomix ou sans). L'année prochaine, je m'y prendrais à l'avance et lui proposerai, j'en suis certaine, bien mieux ;)


Pour 10 muffins
2 oeufs
100 g de farine
80 g de sucre roux
80 g de beurre
2 càc de levure chimique
2 càs de crème semi épaisse
Colorant orange
Pour la déco
Nutella
Pâte à sucre noire
Dragibus orange et noir

Au thermomix
Préchauffer le four à 180. Dans le bol, placer le beurre pour 2mn, 50, vit 2. Ajouter les autres ingrédients et programmer 40s, vit 5. Remplir les moules à muffins et les enfourner pour 20mn. Pendant ce temps, modeler les chapeaux de sorcières avec la pâte à sucre. Une fois les muffins refroidis, déposer une cuillère de nutella sur le dessous de chaque chapeau et coller ces chapeaux sur les muffins. Entourer de dragibus.

Sans le thermomix
Préchauffer le four à 180. Faire fondre le beurre. Réserver. Dans un saladier, mélanger farine, levure et sucre roux. Ajouter l’œuf, le beurre fondu, le colorant et terminer par la crème. Lorsque la pâte est homogène, remplir les moules à muffins et les enfourner pour 20mn. Pendant ce temps, modeler les chapeaux de sorcières avec la pâte à sucre. Une fois les muffins refroidis, déposer une cuillère de nutella sur le dessous de chaque chapeau et coller ces chapeaux sur les muffins. Entourer de dragibus.

Brochettes de poulet mariné et leurs lentilles corail

Alors que l'automne s'installe doucement, j'ai réalisé ces brochettes de poulet mariné et leurs lentilles corail. Un plat simple mais goûteux qui rappelle que l'été reviendra bientôt.

(non, ne faites pas comme moi, n'oubliez pas les lentilles corail sur le feu... soupir !)


Pour 4
250g de lentilles corail
4 blancs de poulet
1 kubor
1 càs de massalé
1 yaourt nature type fjord
1 jus de citron
Coriandre, thym, sel, poivre

1h avant de déjeuner, placer les blancs de poulet en cubes dans un saladier. Leur ajouter le yaourt, le citron, le massalé, du sel et du poivre. Laisser mariner. Dans une casserole d'eau, mettre le kubor, du thym et les lentilles corail à cuire 15mn. Préchauffer le four à 180. Mettre les cubes de poulet sur des pics à brochettes et cuire 15mn au four, en pensant à les tourner. Egoutter les lentilles, les saupoudrer de coriandre et servir.

jeudi 30 octobre 2014

Pâtes sauce aux légumes, poulet et mozzarella au thermomix

Souvent, je dois rivaliser d'ingéniosité pour faire manger des légumes à Nonox. Alors, lorsque j'ai vu dans un livre thermomix ces pâtes sauce aux légumes, poulet et mozzarella (au thermomix), j'ai eu envie de me laisser tenter. Personnellement, je n'ai pas plus accroché que ça mais tous les goûts sont dans la nature.


Pour 4
200g de pâtes
2 blancs de poireaux
2 boules de mozzarella
150g de champignons
4 tranches de jambon de poulet
150g d'eau
1/2 kubor
120g de crème semi épaisse
20g d'huile d'olive
Sel, poivre, basilic

Cuire les pâtes. En parallèle, dans le bol, placer les poireaux et mixer 5s, 5. Racler les parois et ajouter l'huile. Programmer 5mn, varoma, 1. Ajouter la mozzarella en morceaux, les champignons et le jambon. Mixer 5s, 5. Ajouter l'eau, le kubor et la crème pour 5mn, 90, sens inverse, 1 en prenant soin d'ôter le gobelet. Napper les pâtes chaudes de sauce. Saupoudrer de basilic.

mercredi 29 octobre 2014

Fondant au chocolat carambar sans oeufs (spécial allergiques) au thermomix ou sans

Pour l'anniversaire de Noémie (oui,encore!), j'avais concocté un gâteau au chocolat, ganache montée au chocolat blanc, déco girly/princesse (pour l'école) puis la Sweet Table Minnie (pour la famille et les amis, le dimanche suivant).  Mais ce que vous ne savez pas encore, c'est que j'avais aussi réalisé un gâteau pour le soir même, les très très proches étant venus embrasser la Princesse. Mon neveu, allergique à l'oeuf étant présent parmi nous, aussi j'ai réalisé ce fondant au chocolat carambar sans oeufs (spécial allergiques) au thermomix ou sans. Verdict ? Un résultat ultra fondant et très parfumé.

Oui, bon, j'avoue... j'ai pris en photo la dernière part que les petits avaient déjà un peu grignotée...
Je trouvais ça dommage de ne pas publier la recette faute de photo ;)
Vous ne m'en voudrez pas ?!

75g de beurre fondu
200g de chocolat carambar (marque Poulain)
120g de lait
2 yaourts nature
100g de sucre
125g de farine
1 sachet de levure chimique

Au thermomix
Placer le chocolat dans le bol pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 2mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Verser dans un cercle de 20cm et cuire 35mn à 180. Laisser refroidir.

Sans le thermomix
Faire fondre le beurre et le chocolat. Leur ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Verser dans un cercle de 20cm et cuire 35mn à 180. Laisser refroidir.

mardi 28 octobre 2014

Quenelles sauce aurore au thermomix ou sans

A la maison, nous consommons énormément de quenelles : en gratin, en sauce, en rondelles frites, dans les poêlées ou autres. Il me semble que je n'avais jamais publié mes quenelles sauce aurore (au thermomix ou sans). Qu'à cela ne tienne !


Pour 2
6 quenelles
Sauce :
20g de beurre
20g de farine
250g de lait
1 càc de concentré de tomates
Sel, poivre, râpé

Au thermomix
Préparer la sauce aurore en plaçant tous les ingrédients dans le bol pour 7mn, 90, 3. Placer les quenelles dans un plat à gratin. Les napper de sauce puis de râpé et les enfourner 20mn à 200.

Sans le thermomix
Préparer la sauce aurore : faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine d'un coup. Mélanger au fouet. Verser le lait et le concentré de tomates en remuant sans cesse. Cuire jusqu'à épaississement. Rajouter de la farine si besoin est, et assaisonner. Placer les quenelles dans un plat à gratin. Les napper de sauce puis de râpé et les enfourner 20mn à 200.

lundi 27 octobre 2014

Fougasse au fromage de chèvre et à l'aneth au thermomix ou en MAP

Vous connaissez ma propension à réaliser des fougasses aux parfums aussi divers que variés ?! Voici une autre déclinaison : la fougasse au fromage de chèvre et à l'aneth (au thermomix ou en MAP). Des saveurs que je chéris énormément.


Pour 1 fougasse
1/2 sachet de levure déshydratée
150g de lait
250g de farine
20g d'huile d'olive + 1 càs pour la finition
Sel, aneth
70g de fromage de chèvre en cubes

Au thermomix
Dans le bol, placer la levure et le lait pour 2mn, 37, 2. Ajouter la farine, l'aneth, l'huile d'olive, et le sel pour 2mn30, bol fermé, épi. Sortir le pâton, former une boule et la mettre à reposer minimum 1h pour qu'elle double de volume. Au terme de ce temps, étaler la pâte en forme de rectangle. Y déposer le fromage. Replier la pâte sur elle-même et lui donner une forme un peu arrondie. La poser sur une plaque de four, la badigeonner d'huile d'olive et faire des entailles. Laisser lever 20mn. Préchauffer le four à 230 pendant ce temps et cuire 20mn par la suite.

En map
Dans la cuve, placez tous les ingrédients (sauf le fromage) en commençant par les liquides. Programmer "Pâte à pâtes" (12mn pour moi). Sortir le pâton, former une boule et la mettre à reposer minimum 1h pour qu'elle double de volume. Au terme de ce temps, étaler la pâte en forme de rectangle. Y déposer le fromage. Replier la pâte sur elle-même et lui donner une forme un peu arrondie. La poser sur une plaque de four, la badigeonner d'huile d'olive et faire des entailles. Laisser lever 20mn. Préchauffer le four à 230 pendant ce temps et cuire 20mn par la suite.

dimanche 26 octobre 2014

Prêt à pousser

Aujourd'hui, place au 


Kesako ?!

Il s'agit d'une boîte contenant le nécessaire
pour faire pousser des pleurotes dans votre cuisine,
sans effort ou presque, 
en 10 jours seulement.

Il vous suffit d'arroser vos champignons
une fois par jour
avec le spray fourni.

Ensuite ?
On récolte et on cuisine de super risottos,
des poêlées et tutti quanti.

A suivre, mes recettes aux pleurotes.

samedi 25 octobre 2014

Ambassadrice de l'Espace Recettes Thermomix

Bonjour mes gourmands !

Comme vous le savez, 
vendredi 17 octobre dernier, 
j'ai été invitée par Vorwerk 
en tant qu'Ambassadrice de 
l'Espace Recettes Thermomix.

Nous avons passé, 
pour la seconde fois,
la journée 
au sein du siège Nantais.

Au programme notamment?
Un cours de cuisine avec le dernier-né de la marque, 
le TM5, 
que je n'avais pas encore vu !

Qu'a-t-il de nouveau ?
10% de contenance en plus
dans le bol et dans le varoma,
un gobelet à la forme plus ajustée, 
un fouet revisité et surtout
une fonction de "cuisine guidée" grâce à l'écran tactile
et à la clé fournie avec le livre de base.

Nous avons aussi découvert 
la nouvelle plateforme mythermomix.fr
lancée en parallèle de l'Espace Recettes
et réfléchi à des thèmes de livrets de recettes à venir.

En bref, une journée riche en découvertes, 
en chocolat (euh...?!)
et en sourires !

Je vous laisse quelques photos de notre journée...
 (A vous de trouver où se cache la Miss Papilles !)

Bisous mes gourmands !







Et hop, un lien vers l'article officiel présent sur l'espace recettes !

vendredi 24 octobre 2014

Boulou (de Maminou!) au thermomix ou sans

Aujourd'hui, pour le goûter, c'est boulou. Mais pas n'importe lequel puisqu'il s'agit de la recette de Maminou ! Qu'est-ce que le boulou ? Il s'agit d'un gâteau sec oriental composé de fruits secs et éventuellement de chocolat pour les plus gourmands. A accompagner d'un bon sirop d'anis !


Pour 1 boulou
170g de farine
1 oeuf
1/2 paquet de levure chimique
60g de sucre
Arôme vanille
Fleur d'oranger
20g d'eau
50g de chocolat noir
1 poignée de raisins secs
1 poignée d'amandes effilées
Une poignée de pépites de chocolat

Au thermomix
Préchauffer le four à 180. Dans le bol, placer tous les ingrédients pour 2mn, vit 5. Racler les parois ét réitérer jusqu'à obtention d'un pâte bien lisse et non collante (ajouter éventuellement encore un peu d'eau ou de farine). Etaler la pâte en rectangle. La garnir dans le sens de la longueur de chocolat noir, de raisins secs et de la moitié des amandes effilées. Refermer la pâte en formant un boudin, le poser soudure sur le bas. Saupoudrer d'amandes effilées et de pépites de chocolat. Cuire 30mn. (Il durcira en refroidissant).

Sans le thermomix
Préchauffer le four à 180. Dans un saladier, verser la farine, le sucre et la levure. Ajouter l'oeuf, l'eau et la fleur d'oranger. Bien mélanger jusqu'à obtention d'un pâte bien lisse et non collante (ajouter éventuellement encore un peu d'eau ou de farine). Etaler la pâte en rectangle. La garnir dans le sens de la longueur de chocolat noir, de raisins secs et de la moitié des amandes effilées. Refermer la pâte en formant un boudin, le poser soudure sur le bas. Saupoudrer d'amandes effilées et de pépites de chocolat. Cuire 30mn. (Il durcira en refroidissant).

jeudi 23 octobre 2014

Semoule épicée et ses boulettes de veau

J'avoue que pour vous donner envie de tester une recette, j'essaie au maximum de vous proposer des photos qui "font envie". Il y a parfois quelques loupés... comme aujourd'hui ! Je vous donne quand même ma recette de semoule épicée et ses boulettes de veau parce que j'ai trouvé ça très bon. Si j'en refais, je modifierai ma photo, promis ;p


Pour 2 personnes

Boulettes de veau
250g de veau haché
1 oignon
1 oeuf (battu et divisé en deux)
10g de chapelure
Sel, poivre, persil
Enrobage des boulettes
Moitié de l'oeuf battu
Chapelure

1 petite boîte de tomates concassées
Sel, poivre

Semoule
125g de semoule
1 càc de bouillon de légumes
Ras el hanout et curcuma
1 poignée de raisins secs

Préparer les boulettes : dans le bol d'un mixeur, placer l'oignon (pour le thermomix 5s, 5). Racler les parois. Ajouter le reste des ingrédients et mixer à nouveau (5s, 5). Former des boulettes, les tremper dans l'oeuf puis dans la chapelure et réserver. Dans une sauteuse, mettre l'huile à chauffer pour y faire revenir les boulettes 5mn à feu vif. baisser le feu et ajouter les tomates, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter 15mn. Pendant ce temps, préparer la semoule en ajoutant l'eau indiquée sur votre paquet, le bouillon de légumes, les raisins et les épices. Couvrir et laisser gonfler avant d'égrainer. Servir accompagné de boulettes à la sauce.

mercredi 22 octobre 2014

Pavés de saumon, riz et courgettes sauce à la moutarde au thermomix

Aujourd'hui, je vous propose une recette dont je garde un très bon souvenir. Il s'agit de ces pavés de saumon, riz et courgettes sauce à la moutarde (au thermomix), réalisée un midi alors que de la famille venait manger. Il n'y a pas à dire, la multicuisson du thermomix est fameuse !


Pour 4 personnes
4 pavés de saumon
2 courgettes coupées en cubes
250g de riz basmati
50g de cornichons
1000g d'eau
1 càs de fumet de poisson
200g de crème semi épaisse
20g de moutarde
1 belle càs de maizena
Sel, poivre, aneth

Dans le bol, placer les cornichons pour 5s, 5. Réserver. A la placer, mettre l'eau et du sel à bouillir pour 10mn, 100, 2. Placer le panier contenant le riz et cuire 7mn, 100, mijotage. Remuer. Reprogrammer 8mn, 100, mijotage. Pendant ce temps, répartir sel, poivre et aneth sur les poissons, dans le varoma. Les entourer de courgettes. A la sonnerie, égoutter le riz en prenant soin de garder 250g de jus de cuisson. Disposer le riz sur le plateau vapeur recouvert de papier cuisson mouillé. Dans le bol, ajouter le fumet de poisson, la crème, la maizena et la moutarde. Mettre le varoma en place. Cuire 12mn, varoma, 2 (à prolonger selon l'épaisseur du poisson). Ajouter les cornichons à la sauce et servir le tout.

mardi 21 octobre 2014

Blanquette de poulet aux champignons au thermomix

Un soir, vers 22h, je me suis rendue compte avec horreur que mon repas du lendemain n'était pas prêt ... ce qui n'arrive jamais ! Alors, en catastrophe, j'ai cherché une recette rapide mais goûteuse à réaliser avec mon meilleur ami dans ce type de cas. J'ai donc bidouillé une sorte de blanquette de poulet aux champignons (au thermomix), qu'il conviendra d'améliorer même si elle était déjà bonne.


Pour 2 personnes
375g de bouillon
1 boîte de champignons
400g de blancs de poulet en cubes
30g de farine
10g de beurre
Sel, poivre

Préparer la sauce en plaçant le bouillon, la farine, le beurre, le sel et le poivre pour 7mn, 90, 4. Ajouter la viande et les champignons pour 10mn, 100, 2, sens inverse.

lundi 20 octobre 2014

Tajine de limande aux poivrons au thermomix

En m'inspirant de l'une des recettes thermomix, j'ai préparé ce tajine de limande aux poivrons (au thermomix). Un plat complet qui vous permettra de profiter des derniers poivrons sur le marché.


Pour 4 personnes
4 filets de limande
3 poivrons rouges
150g de graine de couscous
125g de fumet de poisson
1/2 jus de citron
1 càs d'huile d'olive
Sel, poivre, coriandre
175g d'eau

Dans le bol, placer trois poivrons grossièrement coupés et épépinés. Mixer 5s, 5. Réserver dans le varoma. Dans le bol, placer le fumet de poisson et le jus de citron. Mettre le poivron rouge restant émincé dans le panier vapeur. Tout mettre en placer et cuire 18mn, varoma, 2. Pendant ce temps, préparer la semoule. A la sonnerie, mélanger la semoule aux poivrons du varoma et disposer le tout sur le plateau du varoma. Ajouter les filets de limande saupoudrés d'huile et programmer 10m, varoma, 2. Réserver le varoma. Vider la moitié du fumet restant, les 3 quarts des poivrons du panier vapeur et mixer 1mn, 5. Préparer les assiettes en disposant la semoule aux poivrons, le poisson, la crème de poivrons et décorer de poivrons restant. Saupoudre de coriandre.

samedi 18 octobre 2014

Cupcakes (muffins chocolat, topping mascarpone vanillé), Sweet table Minnie, au thermomix ou sans

Voici enfin la dernière recette proposée sur ma Sweet Table Minnie : les cupcakes composés de muffins chocolat et de topping mascarpone vanillé (au thermomix ou sans). Des goûts traditionnels mais des muffins ultra moelleux et une crème plus légère qu'une crème au beurre. Un pari réussi !


 Les wraps sont imprimables par ici !


Pour 20 muffins
70g de beurre
200g de chocolat noir
120g de lait
4 oeufs
100g de sucre
120g de farine
1 sachet de levure chimique

Pour le topping
500g de mascarpone
6 càs de sucre glace
Gousse de vanille

Au thermomix
Préparer les muffins : placer le chocolat dans le bol pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 2mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Verser dans les moules à muffins ; enfourner 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir. Laver le bol pour y placer le fouet, le sucre glace, les graines de vanille et le mascarpone. Mélanger 1mn, vit 3. Garnir les muffins de crème.

Sans le thermomix
Préparer les muffins : faire fondre le beurre et le chocolat. Leur ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Verser dans les moules à muffins ;  enfourner 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir. Préparer la crème en mélangeant le mascarpone, les graines de vanille et le sucre glace. Garnir les muffins de crème.

vendredi 17 octobre 2014

Cake pops chocolat spéculoos sans oeuf, spécial allergique, (Sweet table Minnie) au thermomix ou sans

Voici l'une des dernières recettes présentes sur ma Sweet Table Minnie : les cake pops chocolat spéculoos sans oeuf, spécial allergique (au thermomix ou sans). Je vous explique ; après avoir réalisé toutes mes douceurs, je me suis rendue compte que mon neveu, allergique à l'oeuf, ne pourrait rien manger à l'anniversaire de sa cousine. Ni une, ni deux, j'ai sorti un paquet de spéculoos (sans oeuf!) et une danette (sans oeuf non plus) pour lui faire de jolis cake pops. Pari réussi puisqu'il en a mangé, tout comme le reste des invités.





Pour 12 cake pops
200g de spéculoos
60g de danette (2 belles càs)
200g de chocolat blanc et/ou noir (j'ai fait moitié-moitié, avec ce qu'il me restait)
Cristaux de sucre rose, pralines concassées, vermicelles multicolores.
Bâtonnets

Au thermomix
Dans le bol, placer les spéculoos et la danette pour 30s, 8. Former de petites boules. Faire fondre un carré de chocolat, tremper les bâtonnets dedans et les planter dans les boules. Mettre le tout 2h au frais. Faire fondre le reste du chocolat en le placant dans le bol pour 4mn, 50, vit 2. Tremper les boules de spéculoos à l'intérieur, retirer l'excédent de chocolat en faisant tourner la sucette sur elle-même et décorer.

Sans le thermomix
Mixer spéculoos et danette ensemble jusqu'à obtention d'une pâte. Former de petites boules. Faire fondre un carré de chocolat, tremper les bâtonnets dedans et les planter dans les boules. Mettre le tout 2h au frais. Faire fondre le reste du chocolat. Tremper les boules de spéculoos à l'intérieur, retirer l'excédent de chocolat en faisant tourner la sucette sur elle-même et décorer.

jeudi 16 octobre 2014

Boisson pétillante alcoolisée aux framboises (Sweet Table Minnie)

Pour ma Sweet Table Minnie, il me fallait une boisson aux accents roses girly. J'ai déniché cette boisson pétillante alcoolisée aux framboises... du tonnerre ! Je ne vous parle pas des fruits marinés au cointreau... dont je me souviens encore !




Pour 40 coupettes
50cl de cointreau
30cl de sucre de canne liquide
2 bouteilles de vin blanc mousseux
500g framboises

Faire macérer 48h avant framboises, cointreau, sucre de canne. Au dernier moment, verser le mousseux. Servir à la louche (avec modération!)

mercredi 15 octobre 2014

Truffes aux biscuits roses de reims et noix de coco (Sweet Table Minnie) au thermomix ou sans

Je continue de vous présenter les recettes de ma Sweet Table Minnie de ce week-end. Place aux truffes aux biscuits roses de reims et noix de coco (au thermomix ou sans), et à leur bon goût de kirsch.





Pour une quarantaine de truffes
Sirop :
50 g de sucre
100ml d'eau

Truffes
24 biscuits roses de Reims
60 g de poudre d'amandes
50 g de sucre
2 cuillères à soupe de miel
50ml/g de kirsch

Enrobage
100g de noix de coco

Au thermomix
Préparer le sirop en mettant le tout à bouillir quelques minutes, le temps que le tout devienne sirupeux. Réserver. Dans le bol, placer les biscuits roses. Mixer 1mn, 8. Ajouter la poudre d'amandes, le sucre, le miel, le kirsh et le sirop de sucre pour 30s, 8. Vous devez obtenir une pâte homogène. La placer au frais 1h. Former de petites boules et les rouler dans la noix de coco.

Sans le thermomix
Préparer le sirop en mettant le tout à bouillir quelques minutes, le temps que le tout devienne sirupeux. Réserver. Mixer les biscuits roses. Leur jouter la poudre d'amandes, le sucre, le miel, le kirsh et le sirop de sucre pour. Vous devez mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène. La placer au frais 1h. Former de petites boules et les rouler dans la noix de coco.

mardi 14 octobre 2014

Sablés Minnie en pâte à sucre (sweet table Minnie) au thermomix ou sans

Présents sur ma Sweet Table Minnie, ces petits sablés Minnie en pâte à sucre (au thermomix ou sans). Je les ai faits un peu épais, pour qu'ils soient moelleux.




Pour une quarantaine de biscuits
570 g de farine
240 g de beurre mou
150 g de sucre en poudre
3 oeufs
3 càc de vanille liquide
3 pincées de sel
Pâte à sucre noire (200g), pâte à sucre rose (250g), perles comestibles argentées, nœuds (40)

Au thermomix
Dans le bol, placer le beurre et le sucre pour 1mn vit 5. Ajouter tous les autres ingrédients pour 2mn, vit 5. Sortir la pâte (qui sera friable), former une boule et la laisser reposer 1h au frais. Faire préchauffer le four à 180. Abaisser la pâte et découper des têtes de minnie à l'aide d'un emporte pièces. Les faire cuire 15 mn. Les sortir et les laisser refroidir complètement avant de les retirer de la plaque de four. Les décorer.

Sans le thermomix
Dans un bol, battre le beurre et le sucre ensemble. Leur ajouter les oeufs et la vanille : mélanger. Terminer par la farine et le sel. Former une boule avec la pâte (qui sera friable) et la laisser reposer 1h au frais. Faire préchauffer le four à 180. Abaisser la pâte et découper des têtes de minnie à l'aide d'un emporte pièces. Les faire cuire 15 mn. Les sortir et les laisser refroidir complètement avant de les retirer de la plaque de four. Les décorer.

lundi 13 octobre 2014

Pièce montée en pâte à sucre Minnie (Gâteau génoise, ganache montée chocolat blanc et framboises) (Sweet table Minnie) au thermomix ou sans

Voici donc la pièce maîtresse de cette Sweet Table Minnie : la pièce montée en pâte à sucre Minnie composée de son gâteau  génoise, ganache montée chocolat blanc et framboises (au thermomix ou sans). Une tuerie ! La génoise est aérée, la ganache sucrée adoucie par les framboises. A refaire !





Deux moules : 25cm et 20cm
Génoise
380g de sucre (glace)
340 de farine
2 sachets de levure chimique
8 œufs

Sirop
30cl d’eau
180g de sucre

Ganache montée
400g de chocolat blanc
600g/ml de crème liquide entière
2 sachets de chantilly fixe

400 g de framboises
Pâte à sucre rose (500g), blanche (700g) et noire (250g)
Sucre glace & maizena
Ruban

Au thermomix
La veille, préparer la ganache montée. Placer la moitié de la crème dans le bol pour 5mn, 100, 2. Ajouter le chocolat blanc pour 3mn, 2.  Transvaser dans un saladier et ajouter le reste de la crème. Mettre au frais 2h. Ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter les sachets de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. Préparer les génoises en divisant les proportions par deux et en cuisant la moitié de la pâte dans un moule de 20cm et l'autre dans un moule de 25cm. Insérer le fouet. Placer les blancs pour 5mn, vit 3,5 en prenant soin d'augmenter progressivement la vitesse pendant la 1e minute. Réserver dans un saladier et ôter le fouet. Dans le bol, placer le sucre pour 10s, 10. Ajouter les jaunes, la levure et la farine pour 20s, 6. Remettre le fouet et les blancs pour 1mn, sens inverse, 2. Racler les parois et le fond du bol et mélanger à nouveau 30s, sens inverse, 2. Verser dans un moule à manqué (vous aurez l'impression qu'il y a peu de pâte, c'est normal, la génoise va beaucoup gonfler). Cuire 30mn à 180. Laisser refroidir. Préparer le sirop : dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le sucre 2mn. Réserver. Si vos génoises ne sont pas bien rondes, les redécouper un peu. Les couper en deux dans le sens de la hauteur et sur la partie du bas, napper de sirop puis tartiner de ganache montée. Parsemer de framboises et recouvrir encore une fois de ganache. Reposer le haut des génoises imbibées de sirop sur le tout. Recouvrir l’ensemble du gâteau de ganache montée. Sur le plan de travail, mettre un mélange de maizena et sucre glace pour que la pâte à sucre n'attache pas. L'étaler en rond généreux de façon à ce qu'elle puisse largement recouvrir tout le gâteau. Décorer ! (Je vous conseille de réaliser les décors comme les oreilles ou le noeud la veille.)

Sans le thermomix
La veille, préparer la ganache montée.Faire bouillir 200g de crème liquide. Ajouter le chocolat en morceaux. Bien mélanger pour obtenir une ganache brillante et ajouter le reste de crème. Mettre au frais 2h. Ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter les sachets de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. Réserver. Préparer les génoises en divisant les proportions par deux et en cuisant la moitié de la pâte dans un moule de 20cm et l'autre dans un moule de 25cm. Clarifier les oeufs et monter les blancs en neige. Réserver. Dans un saladier, placer le sucre glace, les jaunes, la levure et la farine. Bien mélanger. La pâte sera un peu compacte. Ajouter les blancs pour détendre le tout. Verser dans un moule à manqué (vous aurez l'impression qu'il y a peu de pâte, c'est normal, la génoise va beaucoup gonfler). Cuire 30mn à 180. Laisser refroidir. Si vos génoises ne sont pas bien rondes, les redécouper un peu. Les couper en deux dans le sens de la hauteur et sur la partie du bas, napper de sirop et tartiner de ganache montée. Parsemer de framboises et recouvrir encore une fois de ganache. Reposer le haut des génoises imbibées de sirop sur le tout. Recouvrir l’ensemble du gâteau de ganache montée. Sur le plan de travail, mettre un mélange de maizena et sucre glace pour que la pâte à sucre n'attache pas. L'étaler en rond généreux de façon à ce qu'elle puisse largement recouvrir tout le gâteau. Décorer !(Je vous conseille de réaliser les décors comme les oreilles ou le noeud la veille.)

dimanche 12 octobre 2014

Sweet table Minnie

Petite Princesse a fêté ses 3 ans jeudi dernier. 
Je lui avais préparé pour l'école un super
que vous avez découvert la semaine dernière. 

Mais aujourd'hui,
nous avons fêté ses trois ans en famille et entre amis. 
Je lui avais préparé une 
Sweet Table sur le thème de Minnie ; 
je vous laisse la découvrir...


Au menu : 
(gâteau génoise, ganache montée au chocolat blanc et framboises)
(sur la photo, le vin n'avait pas été versé).

Nous étions une quarantaine et tout ne se trouve pas sur la table
(j'ai fait le réassort au fur et à mesure,
notamment pour les cupcakes et les sablés).

Côté recettes, je vous les publierai sans faute
 tout au long de la semaine !

Pour la déco, j'ai utilisé :
- de la nappe rose à pois blanc
- de la nappe noire
- des ballons noirs
- des bouteilles d'eau customisées 
(étiquettes à imprimer, plus bas!)
- des gobelets "vintage" roses
- des wraps pour cupcakes 
(à imprimer, plus bas!)

A noter que j'avais prévu un coin photo 
constitué d'un cadre rose fuschia (sur lequel
j'avais collé une tête de Mickey)
et d'un gant de Mickey.
Parfait pour de supers souvenirs !

Verdict ?
Pour une première Sweet Table, 
je suis plutôt contente du résultat.
Beaucoup d'heures passées
devant les fourneaux
pour un résultat topissime
(même s'il y a encore de quoi s'améliorer!)



oOo oOo

Ici, tout le nécessaire pour réaliser une superbe Sweet Table Minnie...

A enregistrer puis à imprimer
(Tout a été trouvé sur google)

Wrap rose pour cupcake


 Wrap noir pour cupcake

Pour cupcakes

Etiquettes pour bouteilles d'eau

Gabarit Mickey

La table des lutins

Aujourd'hui, lumière sur 
spécialiste en cueillettes de plantes aromatiques, 
confitures et nectars bio.

Leur éthique ?
Des fruits provenant d'exploitations voisines, 
dont la cueillette est effectuée à la main.
Côté sucre ? 
Toujours en petite quantité pour ne pas dénaturer le gout !

En bref, ils proposent des 
produits d'exception.


De mon côté, j'ai reçu des conserves 
de fruits bio peu sucrées : 
poires/thym et figues noires.
Hâte des vacances pour y goûter !

N'hésitez pas à aller visiter leur site pour y trouver : 
des nectars de fruits bio, 
des conserves de fruits, 
des confitures
ou encore des champignons des bois.

vendredi 10 octobre 2014

Baguettes comme chez le boulanger (au thermomix ou en MAP)

Il fallait bien que je les teste à mon tour les fameuses baguettes comme chez le boulanger (au thermomix ou en MAP) repérées dans l'espace recettes. Et, il n'y a pas à chipoter : elles sont parfaites ! 


Pour 2 baguettes
380g de farine
1 sachet de levure déshydratée
2 càc rases de sel
210g d'eau

Au thermomix
Dans le bol, placer l'eau et la levure pour 2mn30, 37, 2. Ajouter la farine puis le sel pour 3mn, bol fermé, épi. Placer la pâte dans un saladier et la laisser reposer au minimum 1h, pour qu'elle double de volume. La diviser en deux, dégazer chaque pâton en l'aplatissant et enrouler la pâte sur elle-même sans appuyer pour qu'elle se charge d'air. Disposer le pâton, soudure en bas. Allonger les baguettes et former les quignons. Les laisser reposer sur le moule à baguette chemisé. Préchauffer le four avec le lèche frites à l'intérieur pendant 20mn, à 250. Pendant ce temps, laisser reposer la pâte. Fariner les baguettes, les entailler, les enfourner puis jeter l'équivalent d'un gobelet d'eau sur le lèche frites. Cuire 20mn.

En MAP
Placer tous les ingrédients dans la machine à pain, en commençant par l'eau. Programmer le mode "pâtes" (1h30 environ). Diviser la pâte en deux, dégazer chaque pâton en l'aplatissant et enrouler la pâte sur elle-même sans appuyer pour qu'elle se charge d'air. Disposer le pâton, soudure en bas. Allonger les baguettes et former les quignons. Les laisser reposer sur le moule à baguette chemisé. Préchauffer le four avec le lèche frites à l'intérieur pendant 20mn, à 250. Pendant ce temps, laisser reposer la pâte. Fariner les baguettes, les entailler, les enfourner puis jeter l'équivalent d'un gobelet d'eau sur le lèche frites. Cuire 20mn.

jeudi 9 octobre 2014

Gâteau au chocolat, ganache montée au chocolat blanc, déco girly / princesse au thermomix ou sans

Petite Princesse fête ses 3 ans aujourd'hui. Et oui, 3 ans, déjà... Je lui ai donc préparé un petit quelque chose pour qu'elle puisse le partager à l'école, avec tous ses nouveaux copains. J'ai opté pour un gâteau au chocolat,  une ganache montée au chocolat blanc et une déco girly-princesse (au thermomix ou sans). Il aurait mérité une photo à la lumière naturelle... ! (Erreur réparée !)




Gâteau au chocolat
75g de beurre fondu
200g de chocolat pâtissier
120g de lait
4 oeufs
100g de sucre
125g de farine
1 sachet de levure chimique

Ganache montée au chocolat blanc
1 briquette de 20 cl de crème liquide (30%)
200g de chocolat blanc
1 sachet de chantilly fixe

Déco
Fingers au chocolat blanc
Paillettes de sucre rose
Chamallows roses

Au thermomix
Préparer la ganache en premier, la veille si possible. Placer la moitié de la crème dans le bol pour 5mn, 100, 2. Ajouter le chocolat blanc pour 3mn, 2.  Transvaser dans un saladier et ajouter le reste de la crème. Mettre au frais 2h. Ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter le sachet de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. Réserver. Préparer le gâteau : placer le chocolat dans le bol pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 2mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Verser dans un cercle de 20cm et cuire 35mn à 180. Laisser refroidir. Recouvrir de ganache montée, entourer de fingers. Terminer par les paillettes et les chamallows.

Sans le thermomix
Préparer la ganache en premier, la veille si possible. Faire bouillir la moitié de la crème liquide. Ajouter le chocolat blanc en morceaux. Bien mélanger pour obtenir une ganache brillante et ajouter le reste de crème. Mettre au frais 2h. Ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter le sachet de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. Réserver. Préparer le gâteau : faire fondre le beurre et le chocolat. Leur ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Verser dans un cercle de 20cm et cuire 35mn à 180. Laisser refroidir. Recouvrir de ganache montée, entourer de fingers. Terminer par les paillettes et les chamallows.

mercredi 8 octobre 2014

Filets de limande persillés au vin blanc

Pour habiller un poisson, il faut trois fois rien. La preuve avec ces filets de limande persillés au vin blanc dont le goût était bien parfumé.



4 filets de limande
125g de farine
50g de beurre
2 gousses d'ail hachées
120ml de vin blanc
Sel, poivre, persil, huile d'olive

Dans une assiette, disposer la farine, le sel et le poivre. Y tremper chaque filet de limande. Dans une poêle chaude, placer l'huile d'olive et y faire dorer le poisson. Réserver au chaud. Dans la même poêlée essuyée, faire fondre beurre et ail. Cuire 2mn avant de déglacer au vin blanc. Laisser mijoter 5 à 10mn, agrémenter de persil et napper le poisson.

mardi 7 octobre 2014

Gateau zébré asymétrique citron et chocolat, pâte à sucre "musique" au thermomix ou sans

Aujourd'hui encore, honneur à ma maman qui réalise souvent de supers gâteaux (les chiens ne font pas des chats, je vous l'accorde!). Pour l'anniversaire d'une de ses collègues, elle lui a réalisé ce superbe gâteau zébré asymétrique citron et chocolat, pâte à sucre "musique" (au thermomix ou sans). 



Gâteau au citron
380 g de farine
1 càc de levure chimique
Le zeste de 2 citrons
400 g de sucre
6 oeufs
20 cl de crème semi épaisse
4 càs de rhum
2 pincées de sel
130 g de beurre fondu et refroidi
Pour le sirop
150 g d'eau
60 g de sucre
2 càs de jus de citron

Gâteau au chocolat
75g de beurre fondu
200g de chocolat pâtissier fondu
1/2 verre de lait
4 oeufs
100 à 125g de sucre
125g de farine
1 sachet de levure chimique

Ganache montée au chocolat 
250g de chocolat noir
500g/ml de crème liquide entière
1 sachet de chantilly fixe

De la pâte à sucre
Du sucre glace
De la maizena

Au thermomix
Préchauffer le four à 165. Placer tous les ingrédients dans le bol et mixer 2mn, vit 7. Verser la préparation lisse dans un grand moule asymétrique. Cuire 1h. Préparer le sirop : porter l’eau et le sucre à ébullition. Retirer la casserole du feu et incorporer le jus de citron. Verser le sirop sur le gâteau et laisser refroidir. Laver le bol et préparer le gâteau au chocolat. Placer les ingrédients et mixer 1mn, 7.  Placer dans un moule plus petit. Cuire 40mn à 180. Préparer la ganache montée. Faire bouillir 250g de crème liquide. Ajouter le chocolat en morceaux. Bien mélanger pour obtenir une ganache brillante et ajouter le reste de crème. Mettre au frais 2h. Ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, Ajouter le sachet de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée et les gâteaux refroidis. Les couper en 2 dans le sens de la hauteur et les garnir de ganache montée. Les recouvrir entièrementde ganache. Sur votre plan de travail, mettre un mélange de maizena et sucre glace pour que la pâte à sucre n'attache pas. L'étaler en  2 ronds généreux de façon à ce qu'elle puisse largement recouvrir chaque gâteau. Décorer !


Sans le thermomix
Préchauffer le four à 165. Mélanger le zeste avec le sucre. Ajouter les œufs un à un et bien battre. Ajouter alors la crème, le rhum, le sel, la farine et la levure. Terminer par le beurre. Verser la préparation lisse dans un grand moule asymétrique. Cuire 1h. Préparer le sirop : porter l’eau et le sucre à ébullition. Retirer la casserole du feu et incorporer le jus de citron. Verser le sirop sur le gâteau et laisser refroidir. Préparer le gâteau au chocolat en mélangeant tous les ingrédients. Placer dans un moule plus petit. Cuire 40mn à 180. Préparer la ganache montée. Faire bouillir 250g de crème liquide. Ajouter le chocolat en morceaux. Bien mélanger pour obtenir une ganache brillante et ajouter le reste de crème. Mettre au frais 2h. Ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, Ajouter le sachet de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée et les gâteaux refroidis. Les couper en 2 dans le sens de la hauteur et les garnir de ganache montée. Les recouvrir entièrementde ganache. Sur votre plan de travail, mettre un mélange de maizena et sucre glace pour que la pâte à sucre n'attache pas. L'étaler en  2 ronds généreux de façon à ce qu'elle puisse largement recouvrir chaque gâteau. Décorer !

lundi 6 octobre 2014

Boulettes de veau et leurs courgettes au curry

L'automne s'installe doucement ; il nous faut profiter des derniers légumes d'été. Voilà pourquoi je vous propose des boulettes de veau et leurs courgettes au curry. Un plat très simple mais très gourmand pour autant.


Pour 2 personnes

Boulettes de veau
250g de veau haché
1 oignon
1 oeuf (battu et divisé en deux)
10g de chapelure
Sel, poivre, persil

Enrobage des boulettes
Moitié de l'oeuf battu
Chapelure

2 courgettes
1 bel oignon
70ml de fond de veau
1 càs de crème semi épaisse
Sel, poivre,curry.

Préparer les boulettes : dans le bol, placer l'oignon pour 5s, 5. Racler les parois. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger 5s, 5. Former des boulettes, les tremper dans l'oeuf puis dans la chapelure et réserves. Dans une sauteuse, mettre l'huile à chauffer. Ajouter l'oignon, les courgettes en cubes et cuire 5mn avant de réserver. A la place, mettre les boulettes et les cuire de tous côtés. Remettre les légumes, le fond de veau, du curry, du sel et du poivre. Cuire 10mn à feu doux. Ajouter la crème, bien mélanger et servir.

dimanche 5 octobre 2014

Supersec

Ces dernières semaines, 
j'ai l'impression d'être au mois de décembre
tellement je reçois de nouveaux produits
chaque semaine !

Aujourd'hui, je vous présente 

Leur concept ?
 "Le séchage comme moyen efficace de 
concentrer le goût en préservant 
la valeur nutritionnelle".

J'ai donc reçu des griottes,
de la semoule de couscous à l'encre de seiche
des champignons et 
de la purée aux algues.

J'ai hâte de tester...
Merci encore !



vendredi 3 octobre 2014

Courgettes farcies à la brandade de morue

Je bloggue depuis quelques années déjà et je me rends compte que je ne visite pas souvent les blogs des autres (pas bien!). A quelques exceptions près, comme par exemple le blog de Chrys sur lequel je puise souvent des idées. Je crois que j'ai vu sa recette de courgettes farcies à la brandade de morue un jeudi et que le vendredi j'en proposais à table. Merci bien !


Pour 2 personnes
2 courgettes
1 verre de bouillon de légumes
Chapelure
Fromage râpé

Verser le bouillon chaud dans un plat à gratin. Nettoyer les courgettes, les couper en deux dans la longueur et les évider. A la place, mettre de la brandade de morue, de la chapelure et du fromage râpé. Cuire 40 mn à 200.

jeudi 2 octobre 2014

Tajine d'agneau aux tomates et oignons "maklouf"

Je vous avais prévenu, j'ai réalisé bon nombre de tajines ces dernières semaines. Je trouve ça pratique puisque ça mijote longtemps et goûteux, la viande restant très tendre. Aujourd'hui c'est tajine d'agneau aux tomates et oignons "maklouf". Un chouya sucré-salé...



Pour 6
1 kg d'épaule d'agneau désossée
1kg de tomates
1 kg d'oignons
3 branches de menthe fraîche
1 bâton de cannelle
1 dose de safran
1 càc de gingembre en poudre
1 càc de cannelle en poudre
1 càc de paprika
4 càs de sucre
6 càs d'huile d'olive
Sel, poivre

Préparer les ingrédients : couper la viande en cubes ; couper et hacher les oignons ; casser le bâton de cannelle en morceaux ; émincer les tomates en rondelles Faire chauffer l'huile avec l'équivalent d'un oignon Y faire revenir la viande. Ajouter ensuite le bâton de cannelle, le gingembre, le safran, le paprika, le poivrez et un demi verre d'eau. Cuire 10mn à feu moyen en remuant souvent. Recouvrir la viande d'oignons et de tomates. Saupoudrer du sucre et de la cannelle. Couvrir et cuire à feu très doux 1h30. Parsemer de menthe.

mercredi 1 octobre 2014

Citrons confits maison

Sur le marché, j'ai mes petites habitudes : j'achète toujours mes fruits et légumes chez le même primeur. Il y a quelques mois, il m'a fait cadeau de beaux citrons bio. J'ai aussitôt sauté sur l'occasion pour réaliser des citrons confits, selon cette recette. La macération peut paraître longue mais ne demande aucune intervention. Et le goût diffère totalement de ce que l'on peut acheter en magasin. Recette adoptée.



500g de citron bio
100 g de gros sel
Huile d'olive et feuilles de laurier

Laver les citrons. Couper les deux extrémités, les jeter. Découper le reste des citrons en rondelles. Dans un plat, étaler une fine couche de gros sel puis, par-dessus, une couche de rondelles de citron, bien à plat. Saupoudrer de gros sel. Réitérer en superposant bien les rondelles. Couvrir et mettre au frais. Le lendemain, vos citrons doivent avoir rendu du jus ; le sel ne doit pas avoir totalement fondu. Avec un pinceau et un sopalin, retirer l'excédent de sel. Cette étape est très importante si vous ne voulez pas que vos citrons soient trop salés à la dégustation. Les empiler dans un ou plusieurs bocaux, y mettre une feuille de laurier et remplir d'huile d'olive. Fermer bien hermétiquement et laisser reposer au moins 2 mois. 

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