mardi 31 janvier 2017

Beignets au sucre au thermomix ou sans

Qui a dit que les recettes de famille devaient rester secrètes ? Voici celle des beignets au sucre (au thermomix ou sans) de ma maman. A réaliser pour les grandes occasions !


Pour 15 beignets
500g de farine
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
30g de sucre + pour enrober
50g d'huile neutre
180g d'eau (tiède)
1 belle càs de sel

Au thermomix
Dans le bol, placer l'eau avec la levure pour 3mn, 37, 2. Ajouter le sucre, l'huile, la farine et le sel pour 10mn, bol fermé, épi. La pâte doit être facile à travailler. Ajouter éventuellement un peu de farine ou d'eau si nécessaire. Mettre la pâte en boule et la laisser lever à l'abri des courants d'air pendant 2h. Former des beignets en étalant la pâte, puis en y découpant des ronds à l'aide d'un verre. Laisser à nouveau reposer 30mn dans les mêmes conditions. Faire frire et les enrober de sucre.

Au thermomix
Dans un saladier, placer la levure avec l'eau tiédie, le sucre et l'huile. 10mn plus tard, ajouter la farine et le sel petit à petit. La pâte doit être facile à travailler. Ajouter éventuellement un peu de farine ou d'eau si nécessaire. Mettre la pâte en boule et la laisser lever à l'abri des courants d'air pendant 2h. Former des beignets en étalant la pâte, puis en y découpant des ronds à l'aide d'un verre. Laisser à nouveau reposer 30mn dans les mêmes conditions. Faire frire et les enrober de sucre.

lundi 30 janvier 2017

Croque-monsieur revisités : roulés de poulet au reblochon

D'habitude, je me tiens bien loin des recettes que je peux croiser sur Facebook, surtout lorsqu'elles proviennent de la page "Démotivateur Food" : elles sont toujours tellement attirantes mais aussi souvent remplies de calories en veux-tu en voilà ! Mais il y a quelques semaines, alors que nous avions décidé de finir les restes de saumon fumé, de foie gras et de fromage à tartiflette des vacances, je suis retombée dessus. J'ai finalement craqué pour ces croque-monsieur revisités : roulés de poulet au reblochon. La recette est simple et le résultat n'est finalement pas si gras... Si vous n'en mangez qu'un ou deux.


4 tranches de pain de mie
4 tranches de jambon de poulet
4 tranches de reblochon
1 oeuf
10cl de lait
Sel, poivre, beurre

Aplatir les tranches de pain de mie à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Les recouvrir d'une tranche de jambon de poulet et placer par-dessus une tranche de reblochon. Rouler le tout. Mélanger l'oeuf, le sel, le poivre et le lait ; les placer dans une assiette creuse. Tremper les roulés dans cette mixture et cuire le tout dans une sauteuse beurrée. Servir chaud.

dimanche 29 janvier 2017

Ayam

Cette année, la marque Ayam fête ses 125 ans d'existence!!



Et pour fêter ça, j'ai reçu un superbe colis contenant : 
du lait de coco (dont une version bio!), de la pâte de curry vert et rouge, de la sauce pour canard laqué, nue préparation pour soupe pho, de l'huile de coco bio, de la sauce aigre douce, de la sauce soja, de la sauce piment ail gingembre, de la sauce sriracha, de la sauce rouleaux de printemps mais aussi de la sauce piment doux thaï.

Autant dire que je vais avoir de quoi cuisiner !
Et ça tombe bien puisqu'Ayam organise un grand concours qui pourra permettre de 
gagner un voyage culinaire à Singapour (rien que ça!)

Si vous souhaitez y participer, n'hésitez pas, c'est par ici

samedi 28 janvier 2017

Index récapitulatif de mes recettes thermomix (fin janvier 2017)

Cet index rythme incontestablement ma vie et pourtant, je suis toujours surprise lorsqu'il est l'heure de le publier (le temps passe trop vite!). Voici (déjà!) l'index récapitulatif de mes recettes thermomix (fin janvier 2017).



N'oubliez pas Exclusive stickers et ses supers autocollants



Côté salé ...

Apéro / Entrée
Mini pains de thon et leur coulis de poireaux
Mousse de thon à la tomate
Muffins aux champignons

Tartes salées
Quiche saumon, poireaux et chèvre
Quiche thon et caviar d'aubergines

Plats complets
Brochettes de boeuf sésame/soja 
Burger de saumon au concombre
Cabillaud aux épinards et sa garniture, sauce au yaourt au curcuma
Gratin de cabillaud, purée de pommes de terre et béchamel aux champignons
Gratin de chou-fleur aux oeufs durs et leur béchamel allégée
Hachis parmentier au canard
Hachis parmentier de canard aux marrons et champignons
Hachis parmentier de limande et purée aux légumes
Hachis parmentier de poisson au chèvre frais
Saumon et sa sauce au vin blanc et aux champignons
Saumon aux trois tagliatelles et sauce au boursin

Accompagnements
Gratin de gnocchis, potiron et noisettes
Gratin de pâtes et brocolis à la ricotta
Gratin de pâtes à la crème de chou-fleur
Jardinière de légumes
Lentilles au cumin
Mac and cheese (gratin de pâtes au fromage)
Mini flans de brocolis, boulgour et quinoa
Mini tatins de pommes de terre au boursin
Moelleux aux asperges, coeur coulant de sauce hollandaise
Omelette soufflée à la courgette
Pastilla champignons, thon et chèvre frais

Veloutés, soupes


Divers
Pesto (pignons de pins)
Côté sucré ...

Boulange

Compotes et desserts fruités
Crèmes dessert, mousses, flans, etc

Entremets / bûches de Noël / Gâteaux en pâte à sucre / Layer cake / Sweet Table
Bûche de Noel : mousse bavaroise aux mûres et biscuit speculoos
Bûche de Noêl pâtissière choco-marrons
Bûche de Noël poires et spéculoos
Bûche de Noël au praliné, nutella et Ferrero Rochers
Bûche de Noël : Roulé cacao, chantilly et orange, dés d'oranges confites
Cupcakes façon barbecue / Cupcakes pour la fête des pères (muffins chocolat, topping mascarpone)
Cupcake géant : génoise vanille, chantilly et fraises
Cupcakes pirate noix de coco chocolat
Cupcakes sucrés imitation hamburgers
Entremet : bavarois amandes, croustillant praliné, mousse au chocolat, mousse de citron au mascarpone
Entremet : bavarois ananas / noix de coco (agar agar)
Entremet : bavarois au cassis (agar agar)
Entremet bavarois chocolat blanc et framboises (agar agar)
Entremet bavarois chocolat blanc et mangue (agar agar)
Entremet : bavarois chocolat blanc et praliné, glaçage nutella mascarpone
Gâteau bateau pirate (tuto) - Gâteau chocolat
Gâteau bouteille de coca
Gâteau cerveau pour Halloween
Gâteau au chocolat carambar - Sweet Table Alice au pays des merveilles de "Non anniversaire"
Gâteau au chocolat, ganache montée au chocolat blanc, déco girly / princesse
Gâteau coeur de la Saint Valentin au chocolat et aux framboises, glaçage rouge à l'agar agar
Gâteau coffre de pirate - cake au citron de Pierre Herme
Gâteau coussin de Princesse en pâte à sucre
Gâteau coussins - Style oriental - Pièce montée de gâteaux de coussins
Gâteau coussins - Pièce montée de gâteaux de coussins - Style Oriental - 2nde version
Gâteau de cupcakes en forme de poisson - Sweet Table Nemo -  Sans oeuf, spécial allergique
Gâteau de cupcakes en forme de robe de princesse Reine des neiges – Sweet Table Anniversaire Reine des neiges
Gâteau infirmière (2e version) en pâte à sucre (gâteau damier)
Gâteau Némo - Sweet Table Nemo -  sans oeuf, spécial allergique
Gâteau pastel décoré de bonbons multicolores - gâteau d'anniversaire fille
Gâteau pinata surprise au chocolat, ganache montée au chocolat au carambar
Gâteau poupée barbie en pâte à sucre
Gâteau poupée Elsa / Reine des Neiges (gâteau vanille, ganache montée chocolat) et ses cupcakes nutella et fraise tagada – Sweet Table Anniversaire Reine des neiges - Wrappers et Toppers à imprimer
Gâteau à rayures vanille chocolat
Gâteau Reine des Neiges (gâteau chocolat, ganache montée chocolat caramel)
Gâteau robot / Sweet table anniversaire Robot - Recette pour allergique à l'oeuf ou pas !
Gâteau sablé aux poires caramélisées
Gâteau sac à main en pâte à sucre : gâteau à la crème de moka et gâteau au chocolat
Gâteau thème plage / départ en retraite (gâteau vanille, ganache à la fraise)
Gâteau ventre de femme enceinte (baby bump) en pâte à sucre
Gâteau Walking Dead (Red Velvet Layer Cake) orné de son faux sang comestible et de ses figurines
Gateau zébré asymétrique citron et chocolat, pâte à sucre "musique"
Gravity cake (gâteau au chocolat, nappage au chocolat et cascade de m&m's)
Layer cake banane/nutella Batman (gâteau bananes, ganache montée au nutella)
Layer cake chocolat praliné et pralin façon Rocher Suchard
Layer cake façon forêt noire
Layer cake à la fraise  - Sweet Table Alice au pays des merveilles de "Non anniversaire"
Layer cake aux m&m’s
Layer cake nutella et kinder bueno
Merveilleux au chocolat et au pralin
Millefeuille revisité vanille pistache
Mini concorde (recette Lenôtre)
Mon traditionnel gâteau d'anniversaire (génoise chocolat, poires, chantilly)
Pièce Montée Blanche-Neige : gâteau aux pommes, ganache montée au caramel au beurre salé – Sweet table anniversaire Blanche-Neige
Pièce montée île déserte - Financier géant aux framboises
Pièce montée en nougatine
Pièce montée en pâte à sucre Minnie (Gâteau  génoise, ganache montée chocolat blanc et framboises) (Sweet table Minnie)
Pièce montée Reine des Neiges (gâteaux chocolat, ganache chocolat blanc spéculoos)– Sweet Table Anniversaire Reine des neiges

Gâteaux & biscuits
Cheesecake au citron et spéculoos nappé de lemon curd
Cheesecake à la confiture de lait nappé de chocolat
Cheesecake fraises et noix de coco
Cheesecake au nutella et pralin
Cupcakes bicolores chocolat framboises
Cupcakes Blanche-Neige : muffins aux noisettes, chantilly au mascarpone – Sweet table anniversaire Blanche-Neige
Cupcakes aux carambars (muffins vanille, topping mascarpone et ganache carambar)
Cupcakes à la cerise (muffins chocolat, topping mascarpone aux cerises)
Cupcake chocolat et noix de coco (au mascarpone)
Cupcakes chocolat et praliné façon rochers suchard
Cupcake au citron meringué
Cupcakes cookie dough,chocolat et nutella - Sweet Table Alice au pays des merveilles de "Non anniversaire"
Cupcakes façon pina colada – Sweet Table Anniversaire Reine des neiges
Cupcakes à la fraise tagada
Cupcake / gâteau goût mojito : gâteau rhum et menthe, crème citron vert
Cupcakes au kinder (muffin chocolat, ganache montée au kinder maxi)
Cupcakes miel, pralin et praliné
Cupcakes Shrek, muffin chocolat, chantilly vanillée au mascarpone - Sweet Table Shrek
Cupcakes (muffins chocolat, topping mascarpone vanillé), Sweet table Minnie
Cupcakes au nutella
Tartes sucrées
Glaces

Boissons

Confitures
Divers
Pour bébé ...

Compotes

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